Int. Cl. 6 : A23G 3/00

k

19 OFICINA ESPA ˜NOLA DE

PATENTES Y MARCAS

ESPA ˜NA

N´umero de publicaci´on:

2 107 973

k 21_{N´umero de solicitud:}

_9601108

_{A23G 3/00}

A23G 3/28

A23G 1/00

D21H 27/00

_{SOLICITUD DE PATENTE}

_A1

22_{Fecha de presentaci´on: 17.05.96} k

71 _{Solicitante/s: Rafael Aguilar Salvador}

Hort dels Frares, n◦ 5 46600 Alzira, Valencia, ES

k

43_{Fecha de publicaci´on de la solicitud: 01.12.97} k

72 _{Inventor/es: Aguilar Salvador, Ragael}

k

43 _{Fecha de publicaci´on del folleto de la solicitud:}

01.12.97

k

74 _{Agente: Ungr´ıa L´opez, Javier}

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54_{T´ıtulo: Procedimiento para la decoraci´on de productos alimenticios.}

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57_Resumen:

Procedimiento para la decoraci´on de productos ali-menticios.

Permite decoraciones de gran calidad f´acilmente rea-lizables por operarios no especializados.

Incluye unas l´aminas especiales formadas por un soporte antiadherente (2) y unos pigmentos co-mestibles que configuran un motivo decorativo (3), pudi´endose realizar dichas l´aminas en una fotocopia-dora.

Colocando un cerco o molde (6) alrededor del motivo (3) de la l´amina especial, y vertiendo sobre ´el un pro-ducto alimenticio (4) se obtiene una pieza alimenticia a la que queda adherido el motivo decorativo (3) una vez retirados el molde (6) y el soporte antiadherente (2).

973

DESCRIPCION

Procedimiento para la decoraci´on de produc-tos alimenticios.

Objeto de la invenci´on

La presente invenci´on, tal y como se expresa en el enunciado de esta memoria descriptiva, se refiere a un procedimiento para la decoraci´on de productos alimenticios, cuya finalidad consiste en proporcionar un sencillo medio de decoraci´on de postres u otros alimentos en general, accesible a cualquier persona, sin que ´esta tenga que ser ex-perta en decoraci´on de alimentos para aplicar el referido procedimiento, y obteni´endose unos aca-bados de gran perfecci´on t´ecnica, empleando unos cuidados y tiempos de ejecuci´on m´ınimos. Antecedentes de la invenci´on

Son conocidos varios procedimientos para la decoraci´on industrial de alimentos. Uno de ellos se basa en el empleo de pantallas de serigraf´ıa y presenta los inconvenientes de que requiere una pantalla serigr´afica diferente para cada distinto dibujo, y de que los acabados que se obtienen son monocrom´aticos.

Otro de estos procedimientos conocidos con-siste en dibujar manualmente sobre el material alimenticio a decorar el motivo que se desee. Este procedimiento presenta los inconvenientes de que requiere mucho tiempo para su realizaci´on, y de que los acabados est´an siempre supeditados a la mano del artista que efect´ue el trabajo, siendo muy dif´ıcil la uniformidad de un ´unico motivo en distintas unidades.

Descripci´on de la invenci´on

Para lograr los objetivos y evitar los inconve-nientes indicados en anteriores apartados, la in-venci´on consiste en un procedimiento para la de-coraci´on de productos alimenticios que puede ser empleado con ´exito por cualquier persona inex-perta en dicha decoraci´on, una vez que se han obtenido unas l´aminas especiales.

Para obtener dichas l´aminas se emplea una fotocopiadora convencional de color o mono-crom´atica, sustituyendo los pigmentos de las co-rrespondientes tintas por pigmentos comestibles.

Seguidamente se realizan tantas fotocopias como l´aminas especiales se deseen y con los mo-tivos decoramo-tivos que convenga, empleando como soporte de cada fotocopia un papel de tipo an-tiadherente (por ejemplo siliconado y sulfurizado) y de determinado grosor y consistencia; de ma-nera que los correspondientes pigmentos alimen-ticios determinantes del motivo decorativo de las fotocopias obtenidas quedan escasamente fijados sobre dicho papel.

Una vez que se dispone de la correspondiente l´amina especial, ´esta se coloca sobre una mesa de trabajo con los pigmentos alimenticios del motivo decorativo orientados hacia arriba.

Seguidamente, se coloca sobre dicho motivo un molde que sea abierto superior e inferiormente y que presente una altura adecuada a la

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enfr´ıe y endurezca; tras lo cual se retira el molde, se da la vuelta al conjunto formado por el pro-ducto alimenticio y la l´amina especial, y se pro-cede a retirar el papel soporte de la fotocopia, el cual debido a su car´acter antiadherente se des-prende con suma facilidad, mientras que los pig-mentos que determinan el motivo decorativo que-dan adheridos al producto alimenticio.

As´ı, se obtiene sencillamente un cuerpo comes-tible con el contorno del referido molde y con una de sus caras impregnada de un motivo decorativo que puede presentar una calidad fotogr´afica de acabado.

L´ogicamente, dicho cuerpo comestible puede constituir una unidad o ser parte decorativa de otra pieza alimenticia m´as compleja.

Las principales ventajas de este procedimiento decorativo son su sencillez, su bajo coste, el es-caso tiempo requerido y las altas calidades de los acabados que se obtienen.

A continuaci´on, para facilitar una mejor com-prensi´on de esta memoria descriptiva y formando parte integrante de la misma, se acompa˜nan unas figuras en las que con car´acter ilustrativo y no limitativo se ha representado el objeto de la in-venci´on.

Breve descripci´on de las figuras

Figura 1.- Representa una vista en planta de una l´amina especial empleada en el procedimiento para la decoraci´on de productos alimenticios de la presente invenci´on, mostrando un posible ejemplo del motivo decorativo a utilizar.

Figuras 2 y 3.- Representan respectivamente vistas en perspectiva de posibles molde y cazo empleados en el procedimiento de la invenci´on.

Figura 4.- Representa una vista en perspectiva de una mesa de trabajo que muestra una fase del procedimiento de la invenci´on, en la que se vierte un producto alimenticio sobre un molde que rodea el motivo decorativo de la l´amina especial referida anteriormente.

Figura 5.- Representa una vista en perspectiva de una mesa de trabajo que muestra una fase del procedimiento de la invenci´on posterior a la re-ferida en la anterior figura 4 y correspondiente a la retirada del molde del producto alimenticio aludido en dicha figura 4.

Figura 6.- Representa una vista en perspec-tiva de una mesa de trabajo que muestra la fase final del procedimiento de la invenci´on y que co-rresponde a la retirada del papel soporte de la l´amina especial aludida en la figura 1, quedando el motivo decorativo sobre el producto alimenticio a decorar referido anteriormente.

Figura 7.- Representa una vista en perspectiva de una mesa de trabajo que muestra una posible aplicaci´on del producto alimenticio decorado ob-tenido mediante el procedimiento de la presente invenci´on, haci´endole formar parte de una pieza m´as compleja de reposter´ıa.

Descripci´on de un ejemplo de realizaci´on de la invenci´on

de unas l´aminas especiales 1 que se realizan mediante una fotocopiadora de color o mono-crom´atica convencional, en la que las correspon-dientes tintas se sustituyen por pigmentos comes-tibles, y el papel empleado es de tipo antiadhe-rente, por ejemplo siliconado y sulfurizado, de manera que cada l´amina especial 1 es una r´eplica del modelo fotocopiado, que incluye un soporte de papel antiadherente 2 y un motivo decorativo 3 constituido por pigmentos comestibles escasa-mente fijados sobre dicho papel 2.

En la siguiente etapa, representada en la fi-gura 4, se procede al vertido de un producto ali-menticio 4 sobre dicho motivo 3. Para ello se co-loca la l´amina sobre una mesa de trabajo 5 con el motivo 3 orientado hacia arriba y colocando alre-dedor del mismo un molde 6 que proporcionar´a la forma final del producto alimenticio 4, que se en-cuentra abierto por dos caras opuestas, y en el que al menos una de dichas caras presenta sus bordes en un mismo plano; de manera que mediante un cazo o similar 7 se vierte en caliente el producto 4 (normalmente chocolate o caramelo l´ıquido) so-bre el motivo 3 y evitando que se desparrame al

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ser retenido por los bordes del molde 6. En el presente ejemplo el molde 6 es un sencillo aro cir-cunferencial con sus paredes de cierta altura, pero en otros ejemplos podr´a presentar cualquier otra forma, tal como rectangular, en estrella, etc.

Una vez acabada esta etapa y dejando tran-scurrir el tiempo necesario para que el producto 4 se enfr´ıe y solidifique, se realiza la etapa repre-sentada en las figuras 5 y 6, y que consiste en retirar el molde 6 y dar la vuelta al conjunto for-mado por la l´amina y el producto 4, procediendo despu´es a retirar el papel soporte 2 de dicho con-junto, lo cual se realiza con extrema facilidad de-bido a su caracter´ıstica antiadherente. Adem´as, en virtud de dicha caracter´ıstica, los pigmentos comestibles que conforman el motivo decorativo 3 quedan perfectamente fijados sobre el producto alimenticio 4, obteni´endose una pieza alimenticia con una decoraci´on de gran calidad.

Dicha pieza alimenticia puede constituir el ele-mento final a consumir o puede entrar a formar parte de otro elemento alimenticio m´as complejo 8, como por ejemplo la tarta representada en la figura 7.

REIVINDICACIONES

1. Procedimiento para la decoraci´on de pro-ductos alimenticios, que permite la realizaci´on de decoraciones de gran calidad a bajo coste y sin que el operario tenga que ser un artista especia-lizado; caracterizado porque comprende:

- una primera etapa de realizaci´on de l´aminas especiales (1) constituidas por un soporte de pa-pel antiadherente o similar (2) y unos pigmentos comestibles que conforman un motivo decorativo (3) escasamente fijados sobre dicho soporte (2);

- una segunda etapa de vertido de un producto alimenticio (4) sobre el motivo decorativo (3) de la correspondiente l´amina especial (1);

- una tercera etapa de separaci´on del referido soporte (2) respecto del conjunto formado por la l´amina especial (1) y el producto alimenticio ver-tido (4), quedando el motivo decorativo (3) adhe-rido a dicho producto (4);

- y una cuarta etapa opcional de incorporaci´on del conjunto formado por el producto alimenticio (4) y el motivo decorativo (3) a ´el adherido, a otro elemento (8).

2. Procedimiento para la decoraci´on de pro-ductos alimenticios, seg´un reivindicaci´on 1, ca-racterizado porque las l´aminas especiales (1) se realizan mediante una fotocopiadora convencio-nal de color o monocrom´atica, en la que las

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rrespondientes tintas se sustituyen por pigmentos alimenticios y en la que el papel de alimentaci´on se sustituye por el soporte de papel antiadherente o similar (2), de manera que dichos pigmentos conformar´an los motivos fotocopiados o motivos decorativos (3).

3. Procedimiento para la decoraci´on de pro-ductos alimenticios, seg´un reivindicaci´on 1, ca-racterizado porque el producto alimenticio (4) vertido sobre el motivo decorativo (3) es un producto l´ıquido solidificable a temperatura am-biente y vertido en caliente mediante un cazo o similar (7), habiendo colocado previamente alre-dedor de dicho motivo (3) un cerco o molde (6) que evita el desparramamiento de dicho producto l´ıquido y determina la forma de su contorno tras la correspondiente solidificaci´on, siendo ´esta nece-saria antes de proceder a la referida tercera etapa. 4. Procedimiento para la decoraci´on de pro-ductos alimenticios, seg´un reivindicaci´on 3, ca-racterizado porque el cerco o molde (6) es un cuerpo abierto por dos caras opuestas y con los bordes de al menos una de dichas caras dispuestos en un ´unico plano.

5. Procedimiento para la decoraci´on de pro-ductos alimenticios, seg´un reivindicaci´on 1, ca-racterizado porque el soporte de papel antiadhe-rente o similar (2) es un papel siliconado y sulfu-rizado.

OFICINA ESPA ˜NOLA DE PATENTES Y MARCAS ESPA ˜NA k 21 N.◦ solicitud:

9601108

22 Fecha de presentaci´on de la solicitud: 17.05.96

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32 Fecha de prioridad:

INFORME SOBRE EL ESTADO DE LA TECNICA

k

51 Int. Cl.6_{: A23G 3/00, 3/28, 1/00, 13/08, D21H 27/00}

DOCUMENTOS RELEVANTES

Categor´ıa Documentos citados Reivindicaciones

afectadas

X CH-269.789-A (G ¨UNTHART, E.) 31.07.50 1, 3-4

* Todo el documento *

X CH-298.862-A (GEBR ¨UDER ASCHINGER) 31.05.54 1, 3-4 * Todo el documento *

A FR-1.558.279 (RITZER, U.) 12.06.58 1, 3-4

* P´agina 1, columna derecha, l´ıneas 9-17 *

A FR-2.640.473-A (POUGHON, P.) 22.06.90 1

* Resumen; P´ag. 3, l´ıneas 5-8, 27-29 *

A WO 93/08034-A (KEPPELER, M.) 29.04.93 1, 2

* Resumen; P´ag. 9, l´ıneas 20-25; P´ag. 18, l´ınea 29 *

Categor´ıa de los documentos citados

X: Y: A:

de particular relevancia

de particular relevancia combinado con otro/s de la misma categor´ıa

refleja el estado de la t´ecnica

O: P: E:

referido a divulgaci´on no escrita

publicado entre la fecha de prioridad y la de presentaci´on de la solicitud

PATENTES Y MARCAS ESPA ˜NA k 21 _{N´umero de solicitud:}

_9601108

_{A23G 3/00}

A23G 3/28

A23G 1/00

D21H 27/00

CORRECCION DE ERRATAS DE FOLLETO DE PATENTE

P´ag./INID Errata Correcci´on

1, k 51 A23G 3/00 A23G 3/28 A23G 1/00 D21H 27/00 A23G 3/00 A23G 3/28 A23G 1/00 A21D 13/08

ESPA ˜NA

CORRECCION DE ERRATAS DE FOLLETO DE PATENTE

(IET)

k

11 N.◦ de publicaci´on :

ES 2 107 973

A1

k

21 N´umero de solicitud:

9601108

k

43 Fecha publicaci´on de la solicitud:

01.12.97

k

51 Int. Cl.6:

A23G 3/00, 3/28, 1/00, 13/08, D21H 27/00

P´ag./L´ınea Errata/Omisi´on Correcci´on

1/IPC A23G 3/00,3/28, 1/00, 13/08, A23G 3/00,3/28,1/00, A21D 13/08 D21H 27/00