GASTRONOMÍA CROATA RECETAS DE REPOSTERÍA

GASTRONOMÍA CROATA

RECETAS DE REPOSTERÍA

Agregamos este mes a nuestra lista la

receta “Bocaditos de bananas - Zalogaj

banane”.

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103. Bocaditos de bananas - Zalogaj banane

102. Pita real – Carska pita

101. Queso potica

100. Manzanas fritas envueltas en masa fina – Jabuke u šlafroku

99. Tarta de queso dulce croata – Pita od sira

98. Buhtle con mermelada

97. Queque marmolado

96. Empanaditas de Trogir – Trogirski rafioli

95. Bolitas de galletas y nueces - Kuglice od keksa i oraha

94. Donas - Krafne

93. Rollitos de pan dulce rellenos – Slatke kifliće

92. Pastelitos pequeños – Sitni kolačići

91. Cuadrados de semillas de amapolas - Kvadrati sjemenki maka

90. Pastel de manzanas de Dalmacia – Dalmatijske jabuke kolać

89. Pan dulce con nueces – Cozonac cu nuca

88. Galletas de duraznos – Breškvice

87. Queque de amapolas – Torta od makove

86. Leche nevada a la croata - Paradižet

85. Bučnica

84. Pie de manzanas con mantequilla – Masla pita sa jabukama

83. Galletas de vainilla – Keksi od vainilije

82. Pastel de manzanas – Pita od jabuke

81. Tarta de queso sin horno – Cheesecake bez peći

80. Bollos de masa con ciruelas - Knedle sa šljivama

79. Zagorski štrukli con nueces

78. Pan tradicional de Semana Santa - Pinca o Sirnica

77. Kremšnita de Zagreb – Zagreb kremšnita

76. Torta de Rab - Rabska torta

75. Rollo de nuez - Orahnjača

74. Torta de Ston- Stonka torta

73. Tiritas de naranjas (o mandarinas) - Narancini

72. Mermeladas de higos - Marmelada od smokava

71. Bollos de pan - Knedle od kruha

70. Gitanitas - Ciganice

69. Torta čupava - Torta de bizcochuelo con crema crocante

68. Pastel rústico de queso - Presnac

67. Galletas de almendras - Kiflici s mindolima

66. Torta de chocolate fenomenal - Fenomenalna čocoladna torta

65. Postre helado Zora (Aurora)

64. Cheesecake rápido - Brzi cheescake

63. Rellenos de arándanos - Krafne

62. Pastelitos de la abuela - Bakini kolači

61. Kuchen de nueces - Pita sa oratiasa

60. Bananas al horno - Banana na peć

59. Estrúdel de zagorje - Štrukli od zagorje

58. Arrollado de nuez - Orahnjača

56. Cuadraditos rápidos con arándanos - Brzi kolač od drobovnica

55. Torta de limón

54. Torta de bananas y frutas rojas

53. Trufas Rafaello - Rafaello Kuglice

52. Queque negro de pascua - Crni uskršnji kolać

51. Torta de manzanas en láminas - Kolač s jabukama u ploškice

50. Tallarines con azúcar - Tjestanina s šećer

49. Torta de albaricoques - Torta od marelice

48. Helado al marasquino

47. Bizcocho croata - Hrvatski kolač

46. Torta rápida con membrillos - Brza torta s dunjama

45. Masitas al ron de la tía Dube -Rumšnite od tete Dube

44. Cuadrados de damascos - Kolač od marelica

43. Rožata - Budín

42. Galletitas de pimienta

41. Međimurska gibanica

40. Tortillas rellenas

39. Kuglof de chocolate

38. Torta rápida de ciruelas. Brza torta sa šljvama

37. Pastel de chocolate - Bajadera

36. Tufaija

35. Vino tinto con leche - Smutica, Bilda o Donkata

34. Bombones de zanahorias y naranja - Bomboni od mrkva i oranje

33. Cuadraditos de manzanas - Pita od jabuka

32. Queque de frutas de la tia Bepina - Vočna torta od tetke Bepine

31. Canastitos para rellenar - Hrskave tortice

30. Postre frío de chocolate y café - Hladni desert od čokolade i kave

29. Pie dulce

28. Torta de café

27. Torta de la Condesa Nera

26. Buñuelos de yogur - Fritule od jogur

25. Queso acaramelado - Svjezi sir u karamelu

24. Turrón negro con nueces - Crni krokanat od oraha

23. Buñuelos dálmatas - Dalmatinske fritule

22. Rositas de nueces almibaradas - Sočne ružice od oraha

21. Pastel con frutillas - Kolači sa jagodama

20. Torta de Brač - Bračka torta

19. Queque con duraznos - Kolač s breskvama

18. Masitas de nuez - Londoneri

17. Torta de nueces - Kolač od horahac

16. Torta de agua - Kolač od vode

15. Buñuelos - Fritule

14. Panqueques a la eslavonia

13. Berlines - Uštipci

12. Roscas de nueces - Roščići od oraha

11. Masitas de miel - Medenjaci

10. Queque de amapolas - Kolač od maka

09. Pastelitos para el te - Kolači za čaj

08. Pan especial para el domingo de gloria - Pogača

07. Bolitas de higos - Okruglice od smokava

06. Calzones rotos - Hrstulas

05. Torta dalmata de chocolate - Dalmatinska torta od čokolade

04. Panqueques - Palačinkes

03. Medias lunas de nuez - Kiflice od oraha

02. Strudel de manzana a la croata

103. BOCADITOS DE BANANAS - ZALOGAJ BANANE

(De la Revista Male Novine)

Ingredientes

 2 plátanos maduros

 2 tazas de harina

 1 taza de azúcar

 1 cucharadita polvos de hornear

 2 huevos batidos

 1 cucharadita bicarbonato

 ¼ kilo mantequilla

 15 nueces

Preparación:

 Moler las bananas con tenedor.

 Agregar poco a poco azúcar, los huevos batidos y la mantequilla derretida.

 Tamizar juntos el harina, los polvos de hornear y el bicarbonato. Mezclar bien y agregar a la preparación anterior.

 Agregar las nueces picadas y colocarlas en moldecitos al horno por 10 minutos. Estos bocaditos son tradicionales en la Isla de Brač. Es costumbre servirlos

acompañados de Prošek o Rakija.

102. PITA REAL –CARSKA PITA

(De la Revista Male Novine)

Ingredientes

Masa

 1 cucharadita de marrasquino o ron.

Relleno

 1 taza de mermelada de damascos.

 170 gr azúcar granulada.

 60 gr de almendras peladas, cortadas en láminas.

 4 claras.

 120 gr de nueces o almendras molidas.

Preparación:

 Preparar una masa con los ingredientes.

 Poner la masa en un molde con aro desmontable y aplanarla con una cuchara caliente calentada en un jarro con agua caliente

 Hornear un rato hasta que dore apenas.

 Poner encima la taza de mermelada de damascos.

 Batir las claras a nieve firmes a las que se le agrega, de a poco y batiendo, el azúcar granulada.

 Cuando ya no se noten los granitos, ponerle los 120 gr de almendras o nueces molidas.

 Poner este merengue encima de la mermelada.

 Encima del merengue, desparramar los 60 gr de almendras peladas en láminas.

 Hornear nuevamente para que se cocine y dore.

101. QUESO POTICA

(De croatiaweek)

Ingredientes (para dos panes):

Esponja de levadura:

 4 1/2 cucharaditas de levadura seca

 3/4 de taza de leche tibia

 2 cucharadas de harina

 2 cucharadas de azúcar

Masa:

 4 tazas de harina para todo uso

 100 gr de manteca de cerdo o 120 gr de mantequilla  2 yemas de huevo  1/2 taza de azúcar  Pizca de sal

Relleno de queso:

 2 tazas de queso ricotta

 1/3 tazas de pasas

 2/3 tazas de azúcar

 2 claras de huevo batidas

 1/3 taza de harina de sémola

 1 ralladura de 1 de naranja

 Mantequilla para engrasar

 Azúcar en polvo para espolvorear

Preparación:

1. Asegurarse de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente y que la cocina esté tibia y sin corrientes de aire.

2. Remojar las pasas en agua caliente.

3. Combinar la levadura, la leche, el harina y el azúcar y dejar reposar durante 30 minutos.

4. Mezclar la sal con el harina y luego untar la mantequilla fría. Agregar el azúcar. 5. Mezclar las yemas de huevo y la levadura y juntarlos hasta formar una bola de masa

suave. Cubrir con un paño y dejar reposar 1 hora para duplicar su volumen. 6. Hacer el relleno justo antes de extender la masa. Batir las claras con la mitad de

azúcar. Mezclar la otra mitad en ricotta y agregar también sémola.

7. Revolver suavemente las claras de huevo en la mezcla de queso y agregar la ralladura de naranja.

8. Estirar la primera parte de la masa. Cortar en forma rectangular tanto como sea posible dando un grosor de 3 mm. Extender la mitad del relleno. Escurrir las pasas y secarlas. Luego espolvorear la mitad de la cantidad sobre el queso. Enrollar todo. 9. Repetir lo mismo con la otra mitad de la masa. Colocar ambos rollitos en una sartén

10. Hornear en horno precalentado a 200°C durante los primeros 10 minutos. Luego, bajar la temperatura a 180°C y hornear por otros 40 minutos hasta que el pastel tenga un acabado dorado.

11. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Cortar en rodajas y servir espolvoreado con azúcar en polvo.

100.

MANZANAS FRITAS ENVUELTAS EN MASA FINA

–

JABUKE U ŠLAFROKU

Ingredientes:

 4 manzanas de preferencia verdes

 1 limón para rallar

 240 gr de harina de maíz

 3 huevos

 25 ml de aceite de girasol

 200 ml de vino blanco seco

 40 gr de azúcar

 1 cucharada de canela

 Helado

 Sal

Preparación:

 Retirar el corazón de las manzanas, pelarlas, cortarlas en aros de 1 cm de grosor y trasvasarlas a un bol con agua y zumo de limón.

 Separar las claras de las yemas, agregar una cucharada de azúcar hasta que quede firme y la ralladura de limón.

 En un bol con la maicena, añadir una pizca de sal, la ralladura de limón y mezclar los ingredientes.

 En un bol aparte, poner las yemas de huevo, verter el aceite de girasol y el vino blanco y mezclar los ingredientes en una batidora.

 Verter lentamente la mezcla con las yemas de huevo en la mezcla con la harina, removiendo constantemente con un batidor para que no se formen grumos y mezclar hasta obtener una mezcla uniforme.

 Mezclar 2 cucharadas de azúcar en la mezcla resultante y agregar gradualmente las claras de huevo y mezclar suavemente. Cuando se tenga una mezcla espumosa, dejar el bol a un lado y secar los aros de manzana con un paño de cocina.

 Enrollar los aros de manzana en harina suave, luego sumérjalos en la mezcla espumosa y ponerlos a freír, hasta que estén dorados, en aceite hondo caliente.

 Sacar los aros de manzana frita sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite. Mientras tanto, agregar la canela con el azúcar en un bol y revolver.



99. TARTA DE QUESO DULCE CROATA – PITA OD SIRA

Ingredientes:

Para aproximadamente 20 piezas, molde para pastel de 27 cm x 23 cm.

Masa quebrada:

 350 gr de harina para todo uso

 100 gr de azúcar en polvo

 170 gr de mantequilla

 2 yemas de huevo

 2 cucharadas de crema agria

 Ralladura de medio limón

 1 cucharadita de levadura en polvo

 Pizca de sal

Relleno:

 500 gr de requesón

 150 gr de azúcar

 Jugo de un limón

 1 cucharada de harina para todo uso

 2 claras de huevo batidas

 100 g de pasas rellenas

 Azúcar en polvo para espolvorear

Preparación:

Paso 1

 Cortar la mantequilla en cubos y dejarla reposar a temperatura ambiente durante unos 10 minutos para que sea más fácil trabajar con ella.

 Batir el polvo de hornear y la sal en la harina para distribuir uniformemente.

 Frotar los cubos de mantequilla.

 Seguir pasando trozos de mantequilla entre los pulgares y los dedos hasta que obtenga una textura que se desmorona.

No hacerlo por mucho tiempo porque esto derretirá la mantequilla por completo

.

Paso 2

 Agregar el azúcar en polvo, la ralladura de limón, las yemas de huevo y la crema agria. Siempre comenzar con 2 cucharadas de crema, pero si la masa no se junta, usar un poco más de crema.

 Combinar la masa en el bol.

 Transferir la masa a la superficie de la cocina y amase unas cuantas veces.

Paso 3

 Dividir la masa por la mitad y formar discos.

 Envolverlos en film transparente y dejarlos enfriar durante al menos 1 hora.

Paso 4

 Engrasar y enharinar el molde para pasteles.

 Estirar la mitad de la masa.

 Seguir empujando los bordes hacia adentro para crear una forma rectangular para que encaje cómodamente en el molde para pasteles.

Paso 5

 Picar con un tenedor varias veces para que no se infle en el horno.

 Hornear a ciegas esta capa durante 10 minutos a 180°C.

 Dejar enfriar.

Paso 6

 Para el relleno, batir el requesón con un tenedor.

 Agregar el azúcar, el jugo de limón, 1 cucharada de harina y pasas rellenas.

Para rellenar rápidamente, remar en agua caliente o hirviendo durante 10 minutos.

 Escurrir y estarán listos para entrar.

 Batir las claras de huevo hasta obtener picos suaves y doblarlas suavemente en el relleno.

 Extender el relleno de queso en la capa inferior del pastel.

Paso 7

 Estirar la otra mitad de la masa.

 Una vez más, seguir empujando la masa hasta darle la forma de la sartén.

 Envolver alrededor del rodillo y desdoblarlo suavemente para cubrir el relleno.

Paso 8

 Volver a pinchar la masa con un tenedor.

 Hornear durante 30 minutos a 180 °C. El pastel debe volverse de un color dorado claro.

 Dejar enfriar el pastel antes de cortarlo. Si se corta de inmediato, se rompe la corteza quebrada.

 ¡Espolvorear con azúcar en polvo y disfrutar! El pastel se mantendrá delicioso durante los próximos días.

98. BUHTLE CON MERMELADA

Los buhtle son panecillos dulces hechos de masa de levadura y generalmente rellenos de mermelada o chocolate.

El origen de los Buhtle es la región de Bohemia, pero también son populares en Austria, Eslovaquia, Eslovenia y Hungría, y llegaron a las cocinas croatas.

Ingredientes

Preparación

 En un bol verter la leche (templada a unos 35 ° C), añadir la levadura, la cucharadita de azúcar y mezclar bien.

 Agregar aproximadamente un tercio de ambas harinas a la mezcla de leche y

 Pasados unos 15 minutos, añadir el resto de la harina a la mezcla, la piel de limón rallada, el azúcar, el ron, la yema de huevo, la mantequilla (derretida), una pizca de sal y mezclar.

 Volver a cubrir la mezcla con un paño de cocina y déjela reposar.

 Pasados unos 40 minutos extender la mezcla (1 cm de espesor) sobre una superficie espolvoreada con harina. Cortar círculos (6-7 cm de diámetro).

 En el medio de cada círculo poner una cucharadita de mermelada.

 Cepillar el plato en el que se cocinarán con mantequilla derretida y espolvorear un poco de harina.

 Cerrar los círculos y sumerjir la parte superior en la mantequilla derretida y dejarlos reposar en posición vertical en el plato.

 Cocinar en el horno a 180°C durante unos 30 minutos.

97. QUEQUE MARMOLADO

(De la Revista Male Novine)

Ingredientes

 4 huevos.

 200 gr. azúcar

 2 cucharadas de cacao

 150 gr. de mantequilla.

 2 cucharadas de polvos de hornear

 Leche para unir

 500 gr. de harina.

Preparación:

 Batir la mantequilla ablandada con el azúcar hasta que esté cremosa

 Seguir batiendo a medida que se agregan los huevos de a uno.

 Incorporar el harina con el polvo de hornear y mezclar bien.

 Verter, de a poco, la leche en la preparación mientras se bate lentamente hasta formar una masa semilíquida y sin grumos.

 Apartar la mitad de la preparación y al resto colocarle el cacao y algo de leche.

 Enmantequillar el molde (salen 2 rectangulares medianos) y colocar cucharadas de las dos mezclas, intercalándolas. La masa sube bastante, por lo que debe llenar el molde sólo hasta la mitad.

 Hornear durante 40 minuíos a fuego moderado.

 Desmoldar antes de que se enfríe. Se puede decorar con crema batida.

96. EMPANADITAS DE TROGIR - TROGIRSKI RAFIOLI

Ingredientes

De la masa:

 1/2 kg de harina

 2 sobres azúcar de vainilla

 50 gr azúcar

 25 ml de ron

 150 ml de leche

 50 ml de leche

 1/2 cucharada de sal

Del relleno

 1/4 kg almendras peladas y molidas

 1/8 kg azúcar

 1/2 limón ralladura

 1/2 naranja ralladura

 1/2 naranja, jugo

 1/2 limón, jugo

 1 sobre azúcar de vainilla

 50 gr mantequilla derretida

 5 ml de ron mezclado con marrasquino

 6 claras de huevo batidas a nieve

 1 cucharada de cacao

Preparación:

Del relleno

 Poner las almendras molidas en un bol

 Ir agregando y revolviendo el azúcar, la ralladura de naranja y limón, el azúcar vainillada, la mantequilla derretida, el jugo de naranja y limón, media copa chica de ron y marrasquino

De la masa

 En un bol, poner el harina, las yemas, de a una, y revolver.

 Poner el ron, el aceite, la mantequilla y la leche y formar una masa.

 No dejar descansar masa, estirarla delgada y cortarla en redondelas.

 Poner encima una cucharadita colmada del relleno. Doblar la masa y pegar los bordes. Con un tenedo,r pasado por harina, fijar los bordes.

 Cocinar, a 100 °C, unos 20 minutos.

 Cuando estén listas pincelarlas con agua con unas gotitas de marrasquino y pasar la parte de arriba por azúcar granulada o ponerle azúcar flor.

95. BOLITAS DE GALLETAS Y NUECES - KUGLICE OD

KEKSA I ORAHA

(De la Revista Male Novine)

Ingredientes:

 2 paquetes de galletas María o de Vino.

 1 vaso mediano de coñac o ron.

 2 tazas de nueces molidas.

 Dulce de leche (Manjar).

 1 taza de chocolate de cobertura.

 ¾ de tazas de nueces para revolver.

Preparación:

 Moler las galletas, juntar con las nueces molidas y agregar el chocolate rallado.

todo muy bien.

 Hacer bolitas usando una cucharita o cuchara del tamaño que se desee.

 Revolver las bolitas en nueces molidas y ponerlas en pirotines (moldes de papel).

94. DONAS – KRAFNE

(De la Revista Male Novine)

Ingredientes:

 3 cucharadas de crema de leche

 Azúcar flor para espolvorear

 Jugo de naranja

 Un poco de ron

 Mermelada (a gusto)

 Aceite para freír

 Sal

Preparación:

 Desmenuzar la levadura en un poco de leche tibia

 Añadir 1 cucharada de azúcar y 2 cucharadas de harina y dejar en un lugar tibio para que leude (fermente).

 Mezclar las yemas de huevo con la mantequilla derretida, el azúcar, el ron, la crema, el jugo de naranja y una pisca de sal, hasta que la mezcla quede cremosa.

 Lentamente, incorporar el harina, la levadura leudada y leche caliente para formar una masa.

 Cubrir con un mantel tibio y colocar en un lugar durante 1 hora para que crezca la masa.

 En una superficie enharinada amasar y uslear hasta lograr 1 cm de espesor.

 Cortar con un vaso, poner una cucharadita de la mermelada círculo por medio y cubrir con el otro círculo.

 Apretar con los dedos alrededor y, de nuevo, dar forma con el vaso.

 Cubrir con una toalla de papel enharinada y dejar en un lugar tibio hasta que doble su tamaño.

 En una sartén freír en abundante aceite a fuego alto con el sartén cubierto. Una vez dorados los dos lados, dar vuelta.

 Terminar de freír sin tapa hasta que se complete el dorado.

 Colocar la dona en un papel para que absorba el exceso de aceite.

93. ROLLITOS DE PAN DULCE RELLENOS – SLATKE

KIFLIĆE

(De la Revista Male Novine)

Ingredientes:

 12 gr de levadura

 2 cucharaditas de azúcar

 2 cucharaditas de harina

 1/2 taza de leche tibia

 1 cucharadita de aceite

 300 gr de harina (0000)

 1/2 cucharadita de sal

 Relleno (Mermelada o Nutella)

 Azúcar flor

Preparación:

 En la leche tibia, deshacer la levadura y agregar las 2 cucharaditas del azúcar y del harina. Dejar por 15 minutos.

 Verter en un bol, agregar el aceite, la harina y la sal.

 Mezclar bien hasta que la masa quede bien suave.

 Dejar que la masa suba, en un lugar tibio, luego dividir en dos, uslear hasta que quede delgada. Dividir en triángulos.

 En la parte más ancha de cada triángulo colocar el relleno enrollando desde la parte más angosta.

 Pincelar con leche y dejar en un lugar tibio por unos 30 minutos.

 Hornear por unos 15 minutos a 200°C y luego expolvorearlos con el azúcar flor.

92. PASTELITOS PEQUEÑOS – SITNI KOLAČIĆI

(De la Revista Male Novine)

Ingredientes:

 1 cucharadita de polvos de hornear

 Mermelada a gusto

Preparación:

 Hacer una masa con todos los ingredientes excepto el chocolate rayado.

 La mitad de la masa dejarla de color amarillo. La otra mitad colorearla cpn el chocolate rallado.

 Cada una de las partes uslearlas por separado y cortarlas en rdeondelas.

 Cocer en horno moderado en molde enmantequillado.

 Una vez frías, juntar ambas redondelas previo e poner mermelada entre ambas. Se pueden guardar por varios días. A medida que pasa el tiempo se vuelven más sabrosas y blandas.

91. CUADRADOS DE SEMILLAS DE AMAPOLAS -

KVADRATI SJEMENKI MAKA

(De la revista Male Novine)

Ingredientes:

 6 huevos

 250 gr (1 ¼ tazas) de azúcar

 250 gr (2 tazas) de semillas de amapola molidas

 1 cucharada de pan rallado

 1 cucharada de ron oscuro

 1 ½ cucharadita de ralladura de naranja

 150 gr (⅔ taza) de mantequilla o margarina

 3-4 cucharadas de mermelada de albaricoque o naranja, diluida ligeramente con agua

 200 gr de chocolate para hornear semidulce

 Aceite neutro y azúcar en polvo para revestir la sartén

Preparación:

 Precalentar el horno a 175 ° C .

 Preparar una bandeja para hornear con borde (aproximadamente 40 × 25 cm.

 Cubrir la parte inferior con papel de hornear engrasado y espolvoreado ligeramente con azúcar en polvo para evitar que se pegue. Alternativamente, usar dos sartenes rectangulares más pequeñas del mismo tamaño.

 En un tazón grande, mezclar la mantequilla y el azúcar con una batidora de mano o de pie.

 Separar las claras de huevo en un tazón limpio, seco y de tamaño mediano. Coloca las yemas en un tazón pequeño.

 Uno a la vez, batir las yemas en la mezcla de mantequilla y azúcar. Batir durante unos cinco minutos hasta que la mezcla se aclare en color.

 Remojar las migas de pan en el ron. Agregue a la mezcla junto con las semillas de amapola y la ralladura de naranja. Revolvera con una espátula de madera o silicona.

 Con una batidora limpia, batir las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos.

 Con la espátula, doblar las claras de huevo en la mezcla un tercio a la vez. Use trazos suaves para evitar desinflar los blancos.

 Verter la mezcla en la (s) bandeja (s) para hornear y nivele.

 Hornear por 30-35 minutos o hasta que la parte superior se dore ligeramente. Enfriar por 20 minutos.

 Cortar el pastel en dos capas del mismo tamaño.

 Cubrir la capa inferior con la mermelada.

 Colocar la segunda capa en la parte superior.

 Derretir el chocolate a baño maría hasta que quede suave y brillante.

 Enfriar por 5 minutos y cubra la capa superior con chocolate.

 Dejar que el glaseado se asiente por 10 minutos.

90. PASTEL DE MANZANAS DE DALMACIA –

DALMATIJSKO JABUKE KOLAĆ

(De la revista Male Novine)

Ingredientes:

 4 manzanas (no verdes) picadas o ralladas

 400 gr de harina cernida

 1 taza de nueces picadas

 200 gr de azúcar flor  Ralladuras de naranjas  200 gr de mantequilla  Vainilla a gusto  1 huevo  Canela a gusto

Preparación:

 Batir la mantequilla con el azúcar y, cuando esté cremoso, agregar el huevo, las ralladuras de naranja, la vainilla y el harina.

 Extender la mitad en un molde cuadrado de 20 cm x 20 cm y cubrir con las manzanas.

 Espolvorear con canela y las nueces.

 Cubrir con la otra mitad de la masa y llevarla a horno moderado por unos 60 minutos.

 Una vez horneada cortar los pasteles.

89. PAN DULCE CON NUECES - COZONAC CU NUCA

El Cozonac es un dulce tradicional de Rumania, Bulgaria, Macedonia y Albania.

Ingredientes:

Para la masa madre:

 100 ml de leche.  100 gr de harina.  25 gr de levadura fresca.

Para la masa:



Para el relleno:

 200 gr de nueces picadas o molidas.

 1 cucharada de cacao en polvo.

 100 gr de azúcar moreno.

 1 cucharada de ron.

Preparación:

De la masa madre:

 Disolver la levadura en la leche tibia.

 Añadir la harina y mezclar bien.

 Cubrir y dejar que repose para que la levadura actúe durante 45 minutos.

Del relleno:

 Mezcla todos los ingredientes secos.

 Añadir la miel para unirlo todo y que quede como una especie de pasta. Reservar. Cuando la masa madre esté lista:

 En un bol poner la harina y en el centro añadir la masa madre, mezclar ligeramente.

 Añadir los huevos batidos, la leche tibia y la miel, mezcla todo muy bien y amasar un poco.

 Añadir el azúcar, la sal y las ralladuras de naranja y limón.

 Amasar todo en amasadora hasta que quede una masa elástica. Si se amasa a mano, sacar toda la masa y ponerla en la encimera espolvoreada de harina y empezar a amasar.

 Cuando se tenga una masa más o menos elástica, añadir la mantequilla poco a poco, en tres veces, y continuar con el amasado hasta que la masa esté lista (elástica, blanda pero sin que se pegue en las manos).

 Cuando la masa esté lista, engrasar un bol y ponerla dentro, cubrir con un trapo y dejar que repose hasta que doble su tamaño.

 Una vez que haya elevado, sacar la masa y dividirla en dos trozos.

 Estirar cada una de las partes, y cubrirla con el relleno.  Enrollar cada una como si fuera un brazo de gitano.

 Coger las dos partes y formar una trenza

 Engrasar y forrar con papel de horno la base del molde que se vaya a utilizar y colocar la trenza dentro.

 Tapar y dejar reposar otra vez hasta que aumente su tamaño.

 Cuando esté lista pintar con leche y espolvorea con azúcar.

 Hornear a 180ºC unos 40 a 45 minutos. Si se ve que se dora demasiado pronto, se puede cubrir con papel de aluminio.

 Sacra del horno y dejar unos minutos dentro del molde, desmoldar y dejar que se enfríe sobre una rejilla.

88. GALLETAS DE DURAZNOS - BREŠKVICE

Breškvice se encuentra entre las galletas festivas croatas más populares. Incluso cuando la Navidad ha terminado y la Pascua aún no ha llegado.

Aunque, dentro de sus ingredientes no incluye duraznos, se les da ese nombre por la forma final que toman.

Ingredientes:

Masa:

 500 gr (4 tazas) de harina para todo uso

 2 huevos enteros

 200 gr (1 taza) de azúcar

 100 gr (½ taza) manteca

 100 gr (½ taza) mantequilla

 ½ cucharada de levadura en polvo

Relleno:

 70 gr de chocolate negro

 100 g (½ taza) de mantequilla

 2 cucharadas de mermelada de ciruelas

 70 gr (¾ taza) de nueces molidas

 2 cucharadas de Ron

Decoración:

 200 ml (¾ taza) de leche

 Extracto de frambuesa, cereza o fresa (se necesita dar color rojo)

 Azúcar granulada para el recubrimiento

Preparación:

Masa:

 Mezclar el polvo de hornear con la harina hasta lograr una mezcla uniforme.

 Desmenuzar la mantequilla y la manteca de cerdo.

 Agregar el azúcar, el azúcar con sabor a vainilla y los huevos.

 Formar una masa única, envolverla en film transparente y dejar enfriar durante media hora.

 Medir, con una cuchara, cada pedazo de masa (que será la mitad del tamaño de cada galleta).

 Con cada pedazo de masa, formar una bola entre las palmas de las manos aplanándola al espesor que tendrá cada parte de la galleta.

 Disponer los pedazos aplanados en una bandeja para hornear forrada y hornear en horno precalentado a 180°C durante 10 a 12 minutos. Deben quedar pálidos con un tinte de color dorado en los bordes.

 Por el lado plano de cada pedazo horneado retirar

cuidadosamente, un poco de masa y convertirla en migajas para usarlas en el relleno.

Relleno:

 Derretir el chocolate y la mantequilla y combinarlos con las migas de hojaldre

 Añadir un chorrito de ron.

 Agregar la mermelada de ciruela y mezclar todo en una pasta suave.

Armado de la galleta:

 Poner suficiente relleno en los agujeros de cada mitad y un poco más.

 Unir las dos mitades y presionarlas juntas.

Decoración:

 Vertir un poco de leche en un tazón agregando un sabor a elección. Puede ser fresa, frambuesa o cualquier otra que le dé un color rosado intenso al aspecto final de la galleta.

 Sumergir cada lado de la galleta en la leche de color. Dejar de lado esperando que se seque un poco previo a empapar la galleta en el azúcar granulado.

Las galletas de durazno pueden durar hasta dos

el refrigerador.

87. QUEQUE DE AMAPOLAS – TORTA OD MAKOVE

(Segunda receta)

Ingredientes:

 1 taza de harina.

 ¼ de taza de aceite, en lo posible de coco.

 1 yoghurt natural (120 gr).

 ½ taza de semillas de amapolas.

 ½ taza de azúcar rubia.

 1 cucharadita de bicarbonato.

 50 gr de chocolate.

 Leche, en lo posible de almendras u otra.

Preparación:

 Mezclar el harina, las amapolas, el azúcar rubia y el bicarbonato.

 Mezclar bien el aceite y el yughurt.

 Unir bien, de a poco, ambas mezclas.

 Poner la mezcla total en un molde, (de preferencia de silicona).

 Hornear durante unos 45 minutos a 180°C.

 Juntar el chocolate con un poco de la lecha y disolver a baño María.

 Esperar que se enfríe y verter sobre el queque. Resulta rico servirlo con rodajas de durazno.

86. LECHE NEVADA A LA CROATA - PARADIŽ ET

(De la revista Male Novine)

Ingredientes:

 ½ litro de leche.

 4 huevos.

 Ralladuras de limón.

 5 cucharadas de azúcar.

 Galletas de champaña (u otras).

 Marasquino u otro licor.

 Canela o chocolate en polvo.

Preparación:

 En una cacerola batir las yemas con 4 cucharadas de azúcar.

 Batir las claras a punto de nieve e irlas poniendo de a cucharadas sobre la leche hirviendo para que se cocinen un poco.

 Sacarlas e irlas colocando en una fuente honda donde se ha distribuido las galletas de champaña humedecidas con el licor y espolvoreadas con las ralladuras de limón.

 Verter la leche muy lentamente sobre las yemas batidas para que éstas no se corten.

 Mezclar todo a fuego suave, aun mejor, a baño María, hasta que quede espesa como crema y veter al medio de la fuente honda.

85. BUČNICA

(De croatiaweek)

Bučnica es un típico strudel croata hecho con calabaza, queso fresco, crema y huevos envueltos en una fina masa. Es popular en Zagreb y áreas cercanas.

Ingredientes:

Masa:

Relleno:

Preparación:

 Pelar la calabaza, cortarla a la mitad, retirar el centro y luego rallar la calabaza en un tazón con un rallador. Agregar un par de pizcas de sal.

 Tamizar la harina en un bol. Agregar una pizca de sal, 1 huevo entero, el agua tibia y la manteca de cerdo y mezclar con los dedos.

 Colocar sobre una tabla y amasar la masa en forma de bola. Cubrir con aceite vegetal. Cubrir y dejar reposar por 30 minutos.

 Exprimir todo el exceso de agua de la calabaza rallada y colocarla en un tazón. Agregar el queso fresco, una pizca de sal, azúcar, crema agria y 2 huevos enteros. Mezclar todo junto.

 Espolvorear la harina sobre un mantel extendido sobre una superficie dura y extender la masa. Estirarla con la mano hasta que esté muy delgado. Cortar los bordes rectos y luego frotar aceite sobre la masa con las manos.

 Colocar la limadura a lo largo de la fila superior e inferior de la masa y enrollar desde la parte inferior y superior para encontrarse en el centro. Cortar en trozos largos para adaptarse a su plato.

 Enmantequillar un plato. Colocar el bučnica en el plato, agregar un poco más de mantequilla en la parte superior y luego colocar en el horno. Hornear por 30 minutos a 195 °C.

84. PIE DE MANZANAS CON MANTEQUILLA – MASNA PITA SA

JABUKAMA

(De la revista Male Novine)

Ingredientes:

 200 gr. de harina.

 1 yema de huevo.

 150 gr. de mantequilla.

 1 cucharada de crema agria.

 1 cucharada de azúcar granulada.

 1 cucharada de ron.

 Manzanas.

Preparación:

 Cernir la harina en un bol.

 Agregar la mantequilla, azúcar, ron, crema agria y yema de huevo.

 Hacer una buena masa, estirarla y colocarla en un molde enmantequillado.

 Colocar encima la manzana en rebanadas.

 Cocer a horno moderado.

83. GALLETAS DE VAINILLA – KEKSI OD VANILIJE

(De la revista Male Novine)

Ingredientes:

Preparación:

 Batir la margarina con el azúcar, agregando

los huevos uno a uno, la vainilla y la ralladura de limón.

 Agregar la harina, amasar muy bien hasta que quede una masa blanda.

 Hacer pelotitas del tamaño de una nuez.

 Cocer a fuego moderado.

Si se guardan en una lata dura mucho tiempo.

82. PASTEL DE MANZANAS – PITA OD JABUKE

(De la revista Male Novine)

Ingredientes:

 1 kg de manzanas.

 1/2 kg de harina.

 2 cucharaditas de polvos de hornear.

 150 gr de mantequilla.

 1 huevo.

 150 gr de azúcar.

 Canela

 Azúcar flor.

Preparación:

 Juntar el harina, el polvo de hornear, la mantequilla, el huevo y el azúcar, formando una masa suave. Dejar descansar tapado.

 Pelar las manzanas, rallarlas y sacar el exceso de líquido, agregar la canela y el azúcar de vainilla.

 Separar la masa en dos y uslearlas. Poner una capa de masa al fondo de un molde.

 Poner una capa de manzanas y encima la otra capa de masa.

 Pinchar con un tenedor antes de hormear a 180°C por 25 o 30 minutos hasta que se dore.

Servir espolvoreado con el azzúcar flor.

81. TARTA DE QUESO SIN HORNO – CHEESECAKE BEZ PEĆI

Ingredientes:

Para la base:

 150 gr de galletas María

 60 gr de margarina

Para el relleno:

 125 gr de queso tipo philadelphia

 750 ml de leche entera.

 2 sobres de cuajada en polvo

 4 huevos.

 250 gr de azúcar.

Para la cobertura:

Mermelada de higos, fresas, arándanos... del sabor que se prefiera.

Preparación:

Base de galletas:

 Enmantequillar la base y paredes de un molde y forrar con papel de hornear.

 Triturar las galletas hasta obtener migas finas. Una opción es introducir las galletas en una bolsa de plástico de cierre hermético y machacarlas con un rodillo de cocina.

 Poner las galletas trituradas en un cuenco, verter sobre ellas la mantequilla derretida y mezclar a mano.

 Disponer esta pasta sobre el molde preparado, presionando con los dedos sobre la base.

 Introducir en la heladera durante 20-30 minutos para que se enfríe y adquiera firmeza mientras se prepara el relleno.

Relleno:

 En 125 ml de leche verter los dos sobres de cuajada y los batir hasta total disolución.

 En un bol a parte añadir otros 125 ml de leche, los huevos y el queso.

 Batir todo muy bien hasta que esté bien integrado.

 En una cacerola poner a calentar 500 ml de leche con el azúcar, revolver a fuego lento hasta que se disuelva el azúcar, añadir la mezcla de leche y la cuajada.

 Batir en la misma cacerola, para que no se formen grumos (este paso es opcional).

 Añadir la mezcla de leche, huevos y queso revolviendo constantemente a fuego lento para evitar que se pegue la mezcla. Cuando hierva retirar del fuego.

 Verter sobre la base de galletas, dejar enfriar y meter en la heladera, mínimo 12 horas o mejor de un día para otro.

 Desmoldar con mucho cuidado ayudándose de un cuchillo afilado para despegar la tarta por la parte superior.

Servir con la cobertura preferida.

80.

BOLLOS DE MASA CON CIRUELAS - KNEDLE SA ŠLJIVAMA

(De croatiaweek)

Ingredientes:

 1 limón (las ralladuras)

 100 gr pan rallado

 1 cucharadita canela

 Sal

Preparación:

 Pelar y hervir las patatas y pasar por una picadora.

 Agregar las ralladura de limón, una pizca de sal, 50 gr de azúcar, 50 gr de mantequilla ablandada y 2 huevos.

 Tamizar la harina y mezclar. Agregar harina si es necesario para obtener la consistencia correcta.

 Extender la masa. Cortar en cuadrados.

 En cada cuadrado, agregar una cucharadita de azúcar y encima una ciruela. Formar bollos de masa con cada ciruela.

 En agua hirviendo con una pizca de sal, poner en las bolas de masa hervida y cocine hasta que floten en la superficie.

 En una sartén calentar 150 gr de mantequilla y agregar las migas de pan. .

 Mezclar la canela y el azúcar en un bol. Vertir sobre los bollos la mantequilla y las migas de pan y espolvorear encima la canela y el azúcar.

79. ZAGORSKI ŠTRUKLI CON NUECES

(De croatiaweek)

Zagorski Štrukli, uno de los platos más tradicionales de Croacia

que se sirve principalmente en el norte del país. Disfruta de esta versión con nueces.

Ingredientes:

 Un poco de azúcar flor

 1 paquete azúcar de vainilla

 1 cucharadita canela  1 cucharada miel  1 dl crema agria  3 dl crema - 3 dl  100 gr mantequilla  2 cucharadas aceite  1 pizca de sal

Preparación:

 Para hacer la masa: mezclar la harina, el huevo, el aceite, la sal, el agua tibia. Dejar descansar por 30 minutos.

 Poner la leche en una sartén caliente, agregar 2 cucharadas de azúcar, pasas, canela, miel y nueces. Cocinar un poco y dejar a un lado para que se enfríe.

 En un bol aparte, mezclar el requesón, el huevo, la crema agria, el azúcar y el azúcar de vainilla. Añadir luego a la mezcla de nueces y leche (enfriada).

 En un paño espolvoreado con harina, estirar la masa, lo suficientemente delgada para que no se rompa formando fajas de unos 10 cm de ancho.

 Agregar la mezcla en cada faja y luego enrollar el paño para quitarlo. Una vez enrollado, córtelo en las formas Štrukli y colocarlo en un plato que haya derretida mantequilla.

 Verter la crema y dejar cocer durante 45 minutos a 200 ° C. Una vez listo espolvorear con azúcar flor y canela.

78. PAN TRADICIONAL DE SEMANA SANTA - PINCA O SIRNICA

(De croatiaweek)

Pinca, también conocida como Sirnica es un pan dulce tradicional que se prepara durante la Semana Santa. Inicialmente una tradición dálmata, que se ha extendido y es popular en toda Croacia hoy en día.

Ingredientes:

 1 kg Harina para todo uso

 40 gr Levadura  20 gr Mantequilla  200 gr Azúcar  200 gr Azúcar de vainilla  6 Yemas de huevo  500 Leche  Ron  Naranja y limón

 Rakija (brandy de fruta)

 Sal

Preparación:

 Agregar una cucharadita de azúcar, harina y levadura a la leche caliente y dejar reposar durante 15 minutos para que se eleve.

 Colocar en un tazón más grande y agregar el resto de la harina y mezclar con batidora. Seguir batiendo y agregar leche, mantequilla derretida, yemas de huevo, azúcar, azúcar de vainilla y sal.

 Agregar el ron, rakija, ralladuras de limón rallada y naranja y volver a mezclar para producir una masa firme hasta que la superficie se vuelva suave. Colocar la masa en un recipiente enharinado, cúbrirla con un paño y dejar que se levante por lo menos 8 a10 horas o toda la noche.

 Colocar la masa lista en una tabla enharinada y cortarla en 3 trozos. Formar bolas redondas, colocarlas individualmente en una bandeja para hornear y dejar que suban nuevamente.

 Cepillar con la yema de huevo, y triturar un cubo de azúcar y espolvorarlae por encima. Hacer 3 cortes profundos (desde el centro hasta el borde).

 Poner en calor sobre 200°C durante 30 minutos.

77. KREMŠNITA DE ZAGREB – ZAGREB KREMŠNITA

(De croatiaweek)

Kremšnita, a veces llamada Krempita, es un postre de crema con crema de hojaldre y cubierta con azúcar glas.

Ingredientes

Preparación

 Extender sobre una tabla enharinada la masa de hojaldre hasta el tamaño de la fuente que usará para la Kremšnita

 Cocinar en el horno durante 15 minutos a 180 °C.

 Verter la leche en una olla.

 Separar las claras de huevo y las yemas. Batir las claras de huevo.

 Agregar 350 gr de azúcar a la mezcla y 40 gr de azúcar de vainilla a las yemas de huevo y batir.

 Agregar la harina lentamente y mezclar la harina de maíz y luego agregar lentamente a la leche calentando en una olla hasta que obtenga el flan.

 Retirar la de la cocina y agregar las claras de huevo y mezcle

 Verter sobre los pasteles.

 Agregar 40 g de azúcar a 750 ml de crema y batir para obtener la crema y esparcirla sobre las natillas.

 Derretir 150 gr de mantequilla y 200 gr de chocolate para cocinar sobre una olla de agua hirviendo

 Extender el chocolate sobre la crema y colocarlo en la nevera

76. TORTA DE RAB - RAPSKA TORTA

(De croatiaweek)

Muchas ciudades, pueblos e islas croatas tienen su propio pastel y la isla de Rab es una de ellas. Rapska torta, o torta de Rab, es algo que se debe probar si se visita la isla.

Según la leyenda, esta torta se sirvió por primera vez en 1177 al Papa Alejandro III cuando él consagró la Catedral de la Asunción en Rab.

Ingredientes

Masa

 500 gr. Harina

 50 gr. Mantequilla

 2 cucharadas Azúcar

 ½ cucharada Licor de marrasquino

 2 Huevos  2 cucharadas Agua  Pizca Sal

Relleno

 6 cucharadas Licor de marrasquino

 6 Huevos

 Ralladura de 1 ½ naranja

 Cáscara de 1 limón

 Azúcar en polvo

Preparación

 Quitar la piel de las almendras y molerlas.

 Hacer la masa, con la harina, mantequilla, azúcar, huevos, sal, agua y marrasquino hasta que esté firme. Colocar la masa en la nevera para enfriar durante 30 minutos.

 En un bol colocar las almendras molidas y agregar el azúcar, la ralladura de naranja y limón, los huevos y el marrasquino y mezclar bien.

 Extender la masa dejándola muy delgada y cortarla en forma de espiral con una rueda para cortar pasteles y colocarla sobre papel para hornear en una bandeja para horno.

 Agregar las ralladuras del limón encima y poner un par de almendras que no hayan sido molidas en el centro.

 Usar las tiras de masa que se habían cortado para hacer la forma espiral y usarlas alrededor de los lados de la espiral, arrugándolas para crear la forma distintiva de la torta de Rab.

 Hornear en un horno precalentado a 100 ° C (con ventilador) o 120 ° C (sin ventilador) durante unos 40 minutos.

75. ROLLO DE NUEZ - ORAHNJAČA

(De croatiaweek)

Cuando se trata de hornear, el Orahnjača, o rollo de nuez, es uno de los más populares en Croacia, especialmente en ocasiones festivas como bodas, bautizos, Navidad y Semana Santa.

Ingredientes

 100 gr de pasas de uvas empapadas en ron

 Ralladuras de ½ cáscara de limón

 50 gr de mantequilla



Preparación

 En un tazón poner la levadura y agregar una cucharadita de azúcar, 250 ml de leche tibia y mezclar bien. Dejar reposar durante unos 15 minutos.

 En una sartén poner 250 gr de azúcar, el resto de la leche, la ralladura de limón, las pasas y dejar hervir. Agregar las nueces y cocinar a fuego lento hasta obtener una consistencia espesa de la mezcla.

 Poner la harina en un tazón, agregar las claras de huevo batidas, la yema, 60 g de azúcar, una pizca de sal y batir durante 15 minutos.

 Formar una bola con la masa y volver a ponerla en el bol con una pizca de harina, cubrirla con un paño de cocina y dejar reposar durante unos 40 minutos.

 Cortar la masa en dos partes iguales y extender cada una en un espesor de aproximadamente 1 cm de grosor para que quepan en un molde para hornear.

 Distribuir uniformemente la mezcla en ambas masas extendidas, dejando los 2,5 cm superiores libres en cada una. Enrollar suavemente.

 Enmantequillar un molde para hornear y colocar los dos rollos dentro. Pincelar con yemas de huevo y una cucharada de agua y hornear por 40 minutos a 180 ° C.

 Dejar enfriar y cortar.

74. TORTA DE STON - STONSKA TORTA

(De croatiaweek)

Se trata de una torta que tiene su origen de la pequeña ciudad de Ston en la península de Pelješac de ahí el nombre, es una torta hecha con pasta de macarrones, o cómo los

lugareños lo llaman - makaruli.

La tarta a menudo se hace para ocasiones especiales en la región y si pasa por Ston, debe probarla.

Ingredientes

Para la masa

 2 huevos  50 ml de aceite de oliva  1/2 cucharadita de sal  1 cucharada de vinagre

Para el llenado

 1 cucharadita de azúcar de vainilla

 2 cucharaditas de canela

 Ralladuras de medio limón

 250 gr. de mantequilla

 6 huevos

Preparación

 Cocinar la pasta de macarrones en agua hirviendo hasta que esté lista y dejar enfriar.

 Rallar el chocolate y el limón.

 Agregar el azúcar de chocolate, las almendras molidas, las nueces, el azúcar de vainilla y la canela.

 Cortar la mantequilla en cubos y añadirla.

 Agregar los huevos y mezclar ligeramente.

 Agregar el aceite de oliva, la sal y el vinagre a la harina y amasar.

 Agregar un poco de agua si es necesario. Dejar descansar.

 Estirar la masa en una lámina fina que cubrirá y colgará sobre el molde de la torta (26 cm)

 Aceitar el molde de la torta con aceite de oliva y colocar la masa en el molde asegurándose de que el exceso de masa cuelgue sobre los bordes.

 Colocar una capa de macarrones y luego sobre el relleno de chocolate, las almendras y nueces.

 Batir ligeramente los huevos y verterlos.

 Colocar los cubos de mantequilla.

 Repetir las capas hasta llegar a la parte superior de la lata. Asegurarse de agregar pequeños cubitos de mantequilla también en la parte superior y luego cerrar con la hojaldre colgando. Cortar cualquier exceso.

 Pincelar la superficie con mantequilla derretida y cocinar en horno a 180 ° C por alrededor de 45 minutos. Espolvorear con harina.

73. TIRITAS DE NARANJAS (O MANDARINAS) - NARANCINI

(De croatiaweek)

Narancini, o arancini, es cáscara de naranja (o mandarina), siendo un dulce popular especialmente en el sur de Croacia.

Ingredientes

 Cáscara de naranjas (en lo posible orgánicas)

 300 gr. De azúcar

 Agua

 Limpiar toda la carne de la cáscara con una cuchara hasta que quede blanca.

 Cortar la cáscara en tiras de 5 mm de ancho. Remojarlas en agua durante la noche, lo ayuda a eliminar cualquier amargura. Colar y dejar secar.

 Cubrir el fondo de una sartén sobre fuego con azúcar y revolver durante un minuto antes de agregar la cáscara de naranja.

 Mezcle todo junto para que el azúcar cubra la cáscara (no dejar que el azúcar se derrita).

 Retirar del fuego y colocar en un bol de azúcar. Mezclar y luego retirar individualmente y colocar sobre papel de hornear para que se seque.

 Guardar en un recipiente hermético.

72. MERMELADA DE HIGOS - MARMELADA OD SMOKAVA

(De croatiaweek)

Ingredientes

 450 gr de higos (secos)

 2 cucharadas de nueces (picadas)

 1 litro de agua

 1/2 cucharadita de canela

 1 vaso de licor de Maraschino

Preparación

 Lavar los higos, y luego cortar en trozos pequeños: cuanto más pequeños, mejor. Remojarlos en agua durante la noche para suavizar.

 En una olla, derretir el azúcar en un poco de agua.

 Agregar los higos y revolver de vez en cuando hasta que el agua se evapore.

 Cuando termine el cocimiento verter la mitad en otro recipiente. La otra mitad volverla a calentar y agregar el licor de marrasquino y la canela y cocinar un poco más (3-4 minutos).

 En el cocimiento, en el otro cuenco agregar las nueces picadas y mezclar bien.

 Ambos cocimientos listos deben guardarse en frascos en un lugar fresco.

71. BOLLOS DE PAN - KNEDLE OD KRUHA

(De croatiaweek)

Ingredientes:

 500 gr. de harina común

 2 huevos

 ½ litro de leche

 500 gr. de pan del día anterior

 Sal

 Perejil

 Aceite

Preparación:

 Cortar el pan en cubitos y dorarlos con un poco de aceite.

 Mezclar, hasta lograr una mezcla homogénea, la harina con la sal, los huevos y la leche.