Jazmín Evelyn Rocío Pernillo Peñate
Guía pedagógica para el cultivo de plantas alimenticias, dirigida a los miembros del concejo comunitario de desarrollo y padres de familia de aldea Lomitas, Jutiapa,
Jutiapa
Asesor Lic. Rudy Mauricio Chapeta García
Facultad de Humanidades Departamento de Pedagogía
Este informe fue presentado por la autora como trabajo de Ejercicio Profesional Supervisado previo a optar al grado de Licenciada en Pedagogía y Administración Educativa.
INDICE
CAPITULO I
Introducción I
1. Diagnóstico 01
1.1. Datos generales de la institución investigada 01
1.1.1. Nombre de la institución 01
1.1.2. Localización 01
1.1.3. Tipo de la institución 01
1.1.4. Visión 01
1.1.5. Misión 01
1.1.6. Objetivos 01
1.1.6.1. Objetivo general 01
1.1.6.2. Objetivos específicos 01
1.1.7. Políticas 02
1.1.8. Metas 02
1.1.8.1. Sector educación 02
1.1.8.2. Sector salud 02
1.1.8.3. Sector recursos naturales, ambiente y riesgo 02 1.1.8.4. Sector económico productivo 03 1.1.8.5. Sector seguridad, justicia y derechos humanos 03 1.1.8.6. Sector género, organización y participación 03 1.1.8.7. Sector fortalecimiento institucional 03 1.1.8.8. Sector planificación y ordenamiento territorial 04
1.1.9. Estructura Organizacional 04
1.1.9.1. Consejo municipal 04
1.1.9.2. Administración municipal 05
1.1.9.3. Organigrama de la municipalidad 09
1.1.10. Recursos 10
1.1.10.1. Humanos 10
1.1.10.2. Físicos 11
1.1.10.3. Materiales 12
1.1.10.4. Financieros 13
1.2. Técnicas e instrumentos utilizados para el diagnóstico 14
1.3. Lista de carencias 14
1.4.1. ¿Cómo se priorizó el problema? 16
1.5. Análisis de viabilidad 16
CAPITULO II
2. Perfil del proyecto 18
2.1. Nombre del proyecto 18
2.1.1. Problema 18
2.1.2. Localización 18
2.1.3. Unidad ejecutora 18
2.1.4. Tipo de proyecto 18
2.1.5. Descripción del proyecto 18
.
2.2. Justificación 19
2.3. Objetivos 19
2.3.1. Objetivo General 19
2.3.2. Objetivos específicos 19
2.4. Metas 19
2.5. Beneficiarios 20
2.6. Recursos 20
2.6.1. Humanos 20
2.6.2. Materiales 20
2.6.3. Presupuesto 21
2.6.4. Financiero 21
2.6.5. Cronograma de actividades 22
2.7. Diagnóstico de la comunidad 24
2.7.1. Datos generales de la comunidad 24
2.7.2. Nombre de la comunidad 24
2.7.3. Localización del a comunidad 24
2.7.4. Visión 24
2.7.5. Misión 24
2.7.6. Objetivos 24
2.7.8. Metas 24
2.7.8.1. Sector Educación 24
2.7.8.2. Sector Salud 25
2.7.8.3. Sector recursos naturales, ambiente y riesgo 25 2.7.8.4. Sector económico productivo 25 2.7.8.5. Sector seguridad, justicia y derechos humanos 25 2.7.8.6. Sector género, organización y participación 25 2.7.8.7. Sector fortalecimiento institucional y servicios comunales 25 2.7.8.8. Sector planificación y ordenamiento territorial 25
2.7.9. Estructura organizacional 25
2.7.9.1. Consejo comunitario de desarrollo 25
2.7.9.2. Administración comunal 26
2.7.9.3. Organigrama del consejo comunitario de desarrollo 26
2.7.10. Recursos 27
2.7.10.1. Humanos 27
2.7.10.2. Físico 27
2.7.10.3. Materiales 27
2.7.10.4. Financieros 27
2.8. Técnicas e instrumentos utilizadas para el diagnóstico 27
2.9. Lista de carencias 27
2.10. Cuadro de análisis y priorización de problemas 28 2.10.1. ¿Cómo se priorizó el problema? 29 2.11. Análisis de viabilidad y factibilidad 29
CAPITULO III
3. Proceso de ejecución 31
3.1. Actividades y resultados 31
3.2. Productos y logros 33
CAPITULO IV
4. Proceso de evaluación 69
4.1. Evaluación de diagnóstico 69
4.2. Evaluación del perfil del proyecto 69
4.3. Evaluación de la ejecución del proyecto 69
4.4. Evaluación final 70
Conclusiones 71
Recomendaciones 72
Bibliografía 73
E grafía 74
Apéndice 75
I
INTRODUCCIÓN
El informe de Ejercicio Profesional Supervisado de la carrera de Licenciatura en Pedagogía y Administración Educativa de la Facultad de Humanidades de la Universidad de San Carlos de Guatemala se encuentra estructurado en cuatro capítulos: Diagnóstico Institucional, Perfil del Proyecto, Ejecución del Proyecto y Evaluación del Proyecto.
En la fase de diagnóstico se incluye información de la institución patrocinante y patrocinada. La institución patrocinante es la municipalidad, ubicada en la cabecera municipal de Jutiapa, departamento de Jutiapa; esta institución brinda atención a todos los habitantes del municipio con servicios públicos. La aldea patrocinada es Lomitas del municipio de Jutiapa, donde residen habitantes de escasos recursos económicos.
En el capítulo I se encuentra el Diagnóstico Institucional tanto de la institución patrocinada como la patrocinante, realizado con la colaboración del personal de la municipalidad de Jutiapa y la aldea Lomitas, Jutiapa. En este capítulo se incluye información muy importante de las instituciones, así como su ubicación geográfica, la visión, misión, objetivos y los recursos con que cuentan, así como su estructura organizacional. Para la obtención de dicha información se utilizaron diferentes técnicas, que ayudaron a detectar las carencias de la institución, las cuales se sometieron luego al análisis para encontrar el problema y sus posibles soluciones.
El capítulo II lo constituye el Perfil del Proyecto, el cual consta de los aspectos generales de la institución donde se establece el nombre del proyecto, su descripción y justificación, sus objetivos y metas y a quienes beneficiará, así mismo, se detallan los recursos para su realización.
En el capítulo III se encuentra la fase de ejecución del proyecto, en la cual se realizaron las actividades contempladas en el perfil, para encontrar los resultados, dando a conocer los productos, llevando el control y el registro de cada actividad de acuerdo al cronograma en las fechas estipuladas en el capítulo anterior.
En el Capítulo IV se encuentra el proceso de evaluación, donde se identifican los resultados según la aplicación de los instrumentos, tomando en cuenta la evaluación del diagnóstico, del perfil y de la ejecución, para verificar si los objetivos trazados fueron alcanzados en su totalidad.
Al final se incluyen los apéndices y anexos, en donde se incluyen los documentos utilizados para recabar información así como las evidencias de la realización del Ejercicio Profesional Supervisado
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CAPÍTULO I
1. Diagnóstico institucional
1.1. Datos generales de la institución
1.1.1. Nombre de la institución
Municipalidad de la ciudad de Jutiapa, departamento de Jutiapa.
1.1.2. Localización de la institución
5ta Calle 2-19 zona 1, Edificio Municipal, Jutiapa, Jutiapa
1.1.3. Tipo de la institución, así como producto, servicio y proceso que
se genera
Autónoma y de servicio publico
1.1.4. Visión
Propiciar el desarrollo social económico y cultural de la población jutiapaneca para que acceda a una mejor calidad de vida.
1.1.5. Misión
Somos una institución comprometida a garantizar el bien común de todos los habitantes del municipio de Jutiapa a través de la optimización de los recursos propios y el aporte constitucional.
1.1.6. Objetivos
1.1.6.1. Objetivo general
Ejecutar procesos de planificación sistemática y permanente en función del desarrollo del municipio de Jutiapa.
1.1.6.2. Objetivos específicos
Conocer las actividades y proyectos a desarrollar por la Municipalidad en el año 2014.
Evaluar los resultados para tomar las decisiones oportunas
1.1.7. Políticas de la Institución
Los criterios básicos que guían la ejecución del Plan Operativo del año 2,014, son:
La Municipalidad velará por lograr, durante su gestión, eficiencia y eficacia en la prestación de sus servicios administrativos y públicos en beneficio y con la participación efectiva de la población del Municipio para mejorar sus
condiciones de vida.
1.1.8. Metas para el año 2015
1.1.8.1. Sector educación
Reducción de la tasa de analfabetismo a 10%. Reducción de la deserción escolar a un 10%. Cobertura en infraestructura educativa a un 95 %. Empleo de personal docente a un 90 %.
1.1.8.2. Sector salud
Reducción de la mortalidad infantil a un 0%.
Comunidades con infraestructura de salud a un 60%. Mejorar la salud materna y reducir su mortalidad.
Reducir la incidencia de la población en enfermedades de tipo común. Ampliar la cobertura en servicio de agua potable en el área urbana y el área rural a un 100 %.
Ampliar la cobertura de drenajes a un 100% en el área urbana, e introducir el servicio en un 40% en el área rural.
1.1.8.3. Sector recursos naturales, ambiente y riesgo
Garantizar la sostenibilidad del medio ambiente en un 75% a través del manejo adecuado de los recursos naturales.
Protección de áreas verdes en cuencas hidrográficas. Reforestación de un 60 % de áreas deforestadas.
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1.1.8.4. Sector económico productivo
Creación de centro de acopio así como el funcionamiento de la oficina comercializadora para elevar el nivel de producción agrícola comercial del municipio para fortalecer la apertura de nuevos mercados.
Organización del sector productivo. Capacitación técnica al sector productivo.
Creación de fuentes de trabajo en diferentes oficios.
1.1.8.5. Sector seguridad, justicia y derechos humanos
Participación de la juventud en programas educativos, culturales y deportivo .
Reducción de la delincuencia, así como la pronta y correcta aplicación de la justicia.
Programas de capacitación a la juventud para la no integración de maras o pandillas.
Programa de capacitación a grupos organizados para la divulgación de derechos humanos y acuerdos de paz.
Implementación de la auxiliatura municipal de derechos humanos.
1.1.8.6. Sector género, organización y participación
Organización y participación de la mujer en actividades políticas y sociales del municipio.
Fortalecimiento permanente a la comisión de derechos humanos, mujer, familia, niñez y la paz del consejo municipal de desarrollo
Programa de capacitación dirigido a las mujeres que integran los consejos de desarrollo urbano y rural
Fortalecimiento a los consejos comunitarios de desarrollo.
1.1.8.7. Sector fortalecimiento institucional y servicios municipales
Presencia institucional y fortalecimiento de la gestión municipal con políticas y programas de desarrollo multisectoriales. 3
Proyectos de desarrollo urbano y rural para cubrir los servicios básicos de la población
Programa de educación sobre el uso y manejo del agua a nivel municipal
Programa de educación sobre el uso y manejo de los desechos sólidos (basura) a nivel municipal
Mejorar los servicios básicos a la población de todo el municipio
1.1.8.8. Sector planificación y ordenamiento territorial
Ordenamiento Vial del casco urbano
Construcción del Periférico en el casco urbano
Implementación del programa de catastro del municipio
Cobertura en un 100% en pavimentación de calles y avenidas del casco urbano.
Cobertura en un 60% en pavimentación de calles del área rural. Mejoramiento y mantenimiento permanente de las calles del área urbana.
1.1.9. Estructura organizacional
1.1.9.1. Concejo municipal
La organización interna de la Corporación Municipal, constituye el gobierno municipal, está integrado de la siguiente manera: 4
CONCEJO MUNICIPAL
Alcalde Municipal Basilio Cordero Cardona
Síndico I Vilma Lysbiajani Cruz Salguero Síndico II Erick Ricardo Marroquín Álvarez Síndico III Rogelio Polanco Castro
Concejal I Lesly Velásquez Moreno Concejal II David Tobar Zúñiga
Concejal III Carlos Henry García Castro Concejal IV Antonio Godoy Cambara Concejal V Adilio de Jesús Ramírez López
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Concejal VI Vicente Ramírez López Concejal VII Rigoberto Marchorro Morán Concejal VIII Juan Antonio Carrillo Cardona Concejal IX Álvaro Salvatierra López
Secretario Municipal Román Noé Hernández Ventura
1.1.9.2. Administración municipal
La administración municipal se realiza con base en la siguiente descripción de cada puesto.
Síndicos Municipales: Se encargan de velar por la integridad del
patrimonio en manejo de la hacienda municipal y la administración de impuestos, y otros intereses del concejo municipal, según el artículo 54 del código municipal.
Concejales Municipales: Se encargan de velar por lo intereses del concejo, pueden sustituir al alcalde en su ausencia, forma parte del máximo órgano de deliberación y decisión municipal, según el artículo 54 del código municipal.
Alcalde Municipal: Según el art. 53 del código municipal, preside y representa la municipalidad, es el personero legal de la misma. Miembro del consejo departamental de desarrollo, presidente del consejo municipal de desarrollo, según el decreto 11-2002 leyes de consejos de desarrollo urbano y rural debe efectuar una efectiva administración municipal.
Secretario Municipal: Tiene bajo su responsabilidad la atención de las
gestiones administrativas presentadas por los vecinos y presentarlas5 ante el concejo municipal, y las atribuciones según el artículo 84 del código municipal.
Oficiales de Secretaría: Les corresponde atender a los interesados en
realizar gestiones, solicitudes y extender documentos varios.
Tesorero Municipal: Es el responsable de recaudar, depositar y
custodiar los fondos y valores municipales, así como efectuar los pagos dentro de lo legalmente establecido. referencia, art. 87 del código municipal
Oficiales de Tesorería: Son los responsables de la recepción de
ingresos por concepto de impuestos y arbitrios municipales, la operación de cajas fiscales, pago de nóminas y manejo de kárdex de tesorería.
Oficiales de Registro: Son los encargados de toda inscripción y
registro de matrículas de fierro, marcación de ganado, inscripción de comités educativos, de agua, consejo comunitario de desarrollo, personería jurídica, orientar al público, enviar información requerida por otras municipalidades.
Juez de Asuntos Municipales: Ejerce jurisdicción y autoridad en todo
ámbito de la circunscripción municipal que se trate, en respeto de las leyes municipales, constitucionales, y demás leyes ordinarias, ordenanzas, reglamentos, derecho consuetudinario y demás ordenanzas municipales.
Coordinador de la Dirección Municipal de Planificación: Debe
consolidar y actualizar los diagnósticos, planes, programas y proyectos de desarrollo, realizar estudios varios, elaborar perfiles, realizar gestión interinstitucional, mantener un inventario permanente de la infraestructura social y productiva, proporcionar la información requerida
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por la municipalidad u otra institución, dirigir y supervisar personal a su cargo, realizar presupuesto de obras, proporcionar apoyo técnico a otras dependencia de la municipalidad y otras que le asigne el alcalde municipal, según referencia del art. 96 del código municipal.
Trabajadora Social: Sus atribuciones son: formación de comités,
organización de sectores (mujeres, infancia, juventud), coordinar programas de capacitación, talleres y realizar diagnósticos sociales para detectar vulnerabilidades, dirigir acciones de educadora para el hogar.
Oficina de la Mujer: Coordinar acciones con la trabajadora social y la
educadora para el hogar, brindar información, asesoría y orientación de diferente índole a mujeres del municipio.
Técnico Ambiental y Forestal: Proporcionar asistencia técnica en el
uso de y conservación de los recursos naturales, inspección a viveros, reforestación, plantaciones y rozas, prevención de desastres en sector forestal.
Técnico Pecuario: Le corresponde proporcionar asistencia técnica en el uso y conservación de recursos pecuarios, identificar proyectos pecuarios, mantener relación con el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación.
Coordinador de Servicios Técnicos: Le corresponde supervisar y
coordinar la ejecución de proyectos y elaborar perfiles, asesoría técnica en construcción de obra civil.
Coordinador de Departamento de Infraestructura: Dirige personal a
agua, calles, mercados, infraestructura en salud, escuelas, puentes y otros.
Jornaleros: Es responsable del mantenimiento de calles y avenidas,
drenajes, recolección de basura y otras actividades que le sean asignadas, su área el diversa.
Fontanero: Es un puesto operativo, su actividad principal consiste en reparaciones en el sistema de agua entubada, en tuberías de drenaje, tragantes, zanjeo, otros que sean necesarios.
Electricista: Su actividad principal es la revisión de mandos eléctricos,
mantenimiento del sistema eléctrico del edificio municipal, alumbrado público, mercados, bombas de agua, parque, escuelas, cloradores, etc.
Jefe de Servicios Públicos: Distribuir y supervisar el trabajo que
hacen los guardianes, conserjes, jardineros y otros empleados temporales.
Pilotos: Manejar los camiones de volteo, u otro vehículo municipal, estar a la disposición de su jefe inmediato superior.
Bibliotecaria: Manejo de Biblioteca Municipal, proporcionando la información que los usuarios necesitan, constante clasificación de libros, mantener inventario de libros, llevar control estadístico diario de usuarios.
Guardianes: Encargado de la vigilancia de las instalaciones a su cargo,
y de las pertenencias que los usuarios tengan en el interior de la infraestructura, tener registro de lo que cuida.
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Bodeguero: Su puesto implica el control y custodia de materiales de construcción y suministros almacenados en las bodegas municipales.
Conserjes: Su actividad es la realizar la limpieza, según el área que le
sea asignada, lavar cortinas y limpiadores y otras actividades que le sean asignadas.
Jefe de Relaciones Públicas: Su responsabilidad es divulgar los planes y logros municipales, elaboración y distribución de boletines informativos, mediante medios de comunicación adecuados, asistir a cualquier evento de interés, resolver consultas, realizar actos protocolarios.
1.1.9.3. Organigrama de la municipalidad de Jutiapa, Jutiapa.
1.1.10. Recursos
1.1.10.1. Humanos
Los recursos humanos con los que cuenta la administración municipal son los siguientes:
Secretaría
1 Secretario municipal 2 Oficiales de secretaría
Tesorería
1 Tesorero municipal 1 Auxiliar de tesorería 1 Oficial de Inventario
Oficial del SIAF (Sistema Integrado de Admón. Financiera Municipal) y SICOINGL (Sistema de Contabilidad Integrado Gubernamental)
Oficina de registro 1 Oficial de registro
1 Auxiliar de la oficina de la mujer
Relaciones públicas
1 Director (relacionista público) 1 Director de la radio
8 Locutores y operadores 1 Secretaria
Biblioteca municipal Bibliotecaria
Escuela de música Director y profesor
11 Oficina de agua
Jefe de oficina de agua
Secretaria
Auxiliar de secretaría
Dirección municipal de planificación (DMP) Coordinador
1 Técnico del medio ambiente 1 Técnico agropecuario
1 Coordinador de infraestructura
2 Practicantes del ejercicio profesional supervisado de pedagogía 1 Trabajadora social
1 Encargada de la oficina municipal de la mujer
Personal de servicio 4 Conserjes
1 Jardinero
4 Guardianes del mercado municipal 7 Policías municipales
2 Fontaneros
2 Pilotos de camiones de volteo 1 Piloto de retroexcavadora 1 Albañil
1 Ayudante de albañil 1 Bodeguero
1.1.10.2. Físico
La municipalidad cuenta con un edificio de 2 niveles, El nivel 1 cuenta con:
13 ambientes para la administración municipal El nivel 2 cuenta con:
1.1.10.3. Materiales
Según el registro que existe en la oficina de auditoría interna de reciente creación, el inventario de la institución es el siguiente:
Cantidad Descripción
1 Amueblado de madera 1 Archivo con caja Fuerte 1 Banca de madera
1 Botón de oro para el Alcalde 1 Cámara Digital
1 Combo TV, DVD, cámara digital 1 Escritorio de madera
1 Estante de madera 1 Estante de vidrio 1 Fotocopiadora PONER
1 GPS (medidor de altura) marca Etex 1 Mesa de Dibujo
1 Oasis para agua fría y caliente 1 Pantalla para cañonera
1 Plotter color negro y gris marca canon
1 Retroproyector color blanco y gris marca H.P 1 Sillón Corinto
1 Estante de madera de 8 divisiones 1 Televisor marca Sony
1 UPS color blanco 1 Videocasetera
2 Bancas de 4 asientos 2 Archivos de madera 2 Combos para Internet 2 Librera de metal y Vidrio
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2 Mostradores de madera 2 Pick-up Toyota Doblecabina
2 Planotecas
2 Relojes de pared 3 Mesas de madera 4 Cajas Fuertes ACME 4 Regletas eléctricas 4 Máquinas de Escribir 4 Teléfonos con línea 6 Estantes de metal
6 Impresoras
6 Ventiladores 15 Mesas de metal 17 Archivos de metal 21 Computadora
26 Escritorios de metal y madera 30 Sillas Giratorias
38 Sillas de Metal 1.1.10.4. Financieros
Solamente se obtuvo información sobre las fuentes, no así sobre los montos con los que la municipalidad funciona.
Ingresos propios Iva-paz
10% constitucional
Impuesto de circulación de vehículos Impuesto al petróleo y sus derivados Consejo departamental de desarrollo Donaciones internacionales
Préstamos
1.2. Técnicas e instrumentos utilizadas para el diagnóstico
En la realización del diagnóstico de la municipalidad, de Jutiapa, se aplicó la guía de análisis contextual e institucional, técnicas como: la observación, análisis documental, la entrevista, así mismo instrumentos como los cuestionarios, en el proceso de recopilación de información, se identifico cada uno de los aspectos cualitativos y cuantitativos de la institución.
Observación utilizando como instrumento fichas de observación y cuaderno de notas, en donde se registran datos relacionados a la infraestructura del edificio municipal, el desarrollo de actividades diarias de los empleados, etc.
Análisis documental para lo cual se utilizaron fichas bibliográficas y de registro donde se anotó información que se encuentra plasmada en documentos, programas municipales, monografía del municipio.
La entrevista se realizó a miembros de la institución patrocinante, entre ellos el alcalde municipal, miembros de la corporación, secretario municipal, miembros del personal, utilizando como instrumento un cuestionario, obteniendo información de los problemas y necesidades de la institución.
1.3. Lista de carencias
1.3.1. Programas, inducciones y capacitaciones motivadores para el cultivo de plantas alimenticias
1.3.2. Material bibliográfico educativo para la realización uso y mantenimiento de cultivos de plantas alimenticias
1.3.3. Material bibliográfico sobre educación ambiental. 1.3.4. Carencia de cultivos de plantas alimenticias.
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1.4. Cuadro de análisis y priorización de problemas
Problemas Factores que los producen Soluciones
1. Desnutrición
1. No cuenta con material bibliográfico educativo para la creación, uso y mantenimiento de cultivos de plantas alimenticias.
1. No cuentan con programas de educación ambiental
2. Falta un programa de erradicación de basureros clandestinos.
3. Falta de agrónomos que orienten y motiven a la cultivación de plantas alimenticias.
1. Elaboración de una guía sobre la realización, uso y mantenimiento de cultivos de plantas alimenticias, así mismo el beneficio que obtendrán de estos.
2. Gestionar en la municipalidad la asesoría con un experto en la materia para capacitar a los pobladores de dicha comunidad.
3. Redactar y ejecutar métodos de sobre como erradicar los basureros clandestinos.
2. Pobreza de soporte operativo.
1. No cuenta con estrategias de impacto ambiental.
2. No hay un Departamento de Educación Ambiental
1. Elaborar planes de desarrollo ambiental, económico y social
2. Creación de una oficina de Educación Ambiental
1.4.1. ¿Cómo se priorizó el problema?
En base al estudio realizado con la aplicación de la guía de análisis contextual e institucional, aplicado en la municipalidad de Jutiapa, Jutiapa, para obtener la información necesaria, es así como la priorización de problemas se determinó la carencia de cultivos de plantas alimenticias, lo que provoca una baja en el recurso económico y alimenticio en la aldea Lomitas, Jutiapa, Jutiapa.
1.5. Análisis de viabilidad y factibilidad
Solución No. 1: Redacción de una guía pedagógica sobre el beneficio, uso y
mantenimiento de los cultivos de plantas alimenticias.
Solución No. 2: Redactar Métodos sobre como erradicar los basureros clandestinos.
Indicadores
Solución
No. 1
Solución
No. 2
SI NO SI NO
1. ¿Se tiene la autorización de la institución para
realizar el proyecto? X X
2. ¿Existe posibilidad de crédito para el proyecto? X X
3. ¿El proyecto se ejecutara con recursos
propios? X x
4. ¿Se tienen los insumos necesarios para el
proyecto? X x
5. ¿Se tiene la tecnología adecuada para el
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6. ¿El tiempo programado es suficiente para
ejecutar el proyecto? X X
7. ¿Se han definido claramente las metas? X X 8. ¿Se tiene la opinión multidisciplinaria para la
ejecución del proyecto? X X
9. ¿El proyecto tiene aceptación en la institución? X X 10. ¿El proyecto satisface las necesidades de la
institución? X X
11. ¿Se cuenta con el personal adecuado para la
ejecución del proyecto? X X
12. ¿La institución será responsable del proyecto? x x 13. ¿El proyecto es de vital importancia para la
institución? X X
14. ¿El proyecto generara conflictos entre los
grupos sociales? x x
15. ¿El proyecto toma en cuenta las personas sin
importar el nivel académico? X X
TOTAL 13 2 11 4
CAPITULO II
Perfil del proyecto
2.1 Nombre del proyecto
Guía pedagógica para el cultivo de plantas alimenticias, en la comunidad aldea Lomitas, Jutiapa, Jutiapa.
2.1.1 Problema
Inexistencia de una guía para el cultivo de plantas alimenticias, en la aldea Lomitas, Jutiapa, Jutiapa.
2.1.2 Localización del proyecto
Aldea Lomitas Jutiapa. Jutiapa.
2.1.3 Unidad ejecutora
Municipalidad de Jutiapa, Jutiapa.
Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de Humanidades, Sección Jutiapa
2.1.4 Tipo de proyecto
Productos
2.1.5 Descripción del proyecto
Elaboración de una guía sobre la realización, uso y mantenimiento de cultivos de plantas alimenticias, en la aldea Lomitas Jutiapa, Jutiapa para el beneficio ambiental, económico y principalmente alimenticio de los habitantes de esta comunidad para tener un nivel de vida digno.
19 2.2 Justificación
La producción de cultivos de plantas alimenticias surge de la necesidad de mejorar la calidad de vida, alimentación, estabilidad económica y educación ambiental, por lo que es necesario, la realización de una guía sobre cómo crear cultivos de plantas alimenticias, las diferentes hortalizas que se pueden sembrar, el mantenimiento que debe dárseles y el beneficio que pueden obtener de estas, debe modificarse los hábitos alimenticios de toda la familia. Es urgente la implementación de esta actividad de cultivos, en esta comunidad debido al incremento de desnutrición que avanza a diario, siendo afectados en mayor cantidad los niños, provocando la falta de interés en el estudio, actividades recreativas, religiosas y deportivas. Así mismo se ven afectadas las personas de la tercera edad dejando sus trabajos en la agricultura debido a la mala alimentación, sus fuerzas para laborar son escazas. Por lo tanto es necesario el cambio de hábitos en la alimentación de la familiar para obtener alimentos ricos en vitaminas y energías, a un bajo costo.
2.2 Objetivos
2.3.1. Objetivo general
Contribuir con el mejoramiento del medio ambiente, redactando una guía para el cultivo de plantas alimenticias, en la comunidad Aldea Lomitas, Jutiapa
2.3.2. Objetivos específicos
2.3.2.1 Realización de una Guía pedagógica para el cultivo de plantas alimenticias, su uso y mantenimiento.
2.3.2.2 Socializar con los habitantes de la aldea Lomitas, Jutiapa y hacer de su conocimiento los beneficios que obtendrán al cultivar plantas alimenticias en sus hogares.
2.4 Metas
2.4.1 Elaboración de una guía pedagógica para el cultivo de plantas alimenticias.
2.4.2 Transmitir la información de la guía con 8 miembros del Concejo comunitario de desarrollo y 10 padres de familia de la comunidad.
2.4.3 Plantar en la comunidad 5 diferentes hortalizas.
2.5 Beneficiarios (directos e indirectos)
2.5.1 Beneficiarios Directos
Miembros del concejo comunitario de desarrollo y familias de la aldea Lomitas, Jutiapa.
2.5.2 Beneficiarios Indirectos
Habitantes de Aldeas cercanas a la comunidad de Aldea Lomitas, Jutiapa
2.6 Recursos
2.6.1 Humanos
Licenciado Carlos Enrique Garrido López, director municipal de planificación de la municipalidad de Jutiapa.
Señor Bacilio Cordero alcalde municipal.
Integrantes del consejo comunitario de desarrollo de la aldea Lomitas, Jutiapa, Jutiapa
Epesista de la Universidad de San Carlos de Guatemala, facultad de humanidades sección Jutiapa
2.6.2 Materiales
Hojas bond
Impresiones
Fotocopias
Cartuchos de tinta para imprimir
21
Marcadores
Pizarrón
Lápices
Alquiler de retroproyector
Sillas
Rastrillos, palas, piochas, azadones,
Lazos
2.6.3 Presupuesto
2.6.4 Financiero Porcentaje Cantidad
Municipalidad de Jutiapa 80%=1224.00
Familia Peñate Velásquez 5%= 76.50
Familia Cruz Ruano 5%= 76.50
Epesista +10%= 153.00
Total 100%=1530.00
Descripción Precio por
unidad Q.00.00
Cantidad Total Q,00.00
Impresiones 1.00 500 500.00
Empastados 20.00 10 100.00
Transporte 10.00 10 100.00
Materiales de uso didáctico y de oficina
500.00 500.00
Refacción (1 capacitación) 10.00 18 180.00
Reproducción de guías 15.00 10 150.00
22
AÑO 2014 Año 2015
ACTIVIDADES OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE ENERO FEBRERO MARZO
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Gestión ante la Unidad Ejecutora
Localización del proyecto
Elaboración del plan de trabajo
Presentación para su aprobación
Revisión de textos
Redacción de guía Pedagógica
Revisión por el asesor
23 Reunión con técnicos de agricultura
Reunión con familias de escasos recursos
Elaboración e impresión final de Guía Pedagógica
Entrega de guía pedagógica y capacitación a las familias seleccionadas
Preparación de tierra, semillas y siembra de huertos familiares Supervisión por asesor de EPS
Culminación de proyecto y entrega de reconocimientos
2.7. Diagnóstico de comunidad
2.7.1. Datos generales de la comunidad
2.7.2. Nombre de la comunidad
Aldea Lomitas, Jutiapa.
2.7.3. Localización de la institución
La aldea Lomitas se encuentra a 7 kilómetros de la cabecera municipal de Jutiapa
2.7.4. Visión
Sin archivo
2.7.5. Misión
Sin archivo.
2.7.6. Objetivos
2.7.6.1. Objetivo general
Sin archivo.
2.7.6.2. Objetivos específicos
Sin archivo
2.7.7. Políticas
Sin archivo.
2.7.8. Metas para el año 2015
2.7.8.1. Sector educación
25 2.7.8.2. Sector salud
Sin archivo
2.7.8.3. Sector recursos naturales, ambiente y riesgo
Sin archivo
2.7.8.4. Sector económico productivo
Sin archivo
2.7.8.5. Sector seguridad, justicia y derechos humanos
Sin archivo
2.7.8.6. Sector género, organización y participación
Sin archivo
2.7.8.7. Sector fortalecimiento institucional y servicios municipales
Sin archivo
2.7.8.8. Sector planificación y ordenamiento territorial
Sin archivo
2.7.9. Estructura organizacional
2.7.9.1. Consejo comunitario de desarrollo
La organización del consejo comunitario está constituida e integrada de la siguiente manera:
CONCEJO MUNICIPAL Presidente Hugo Cruz
Vicepresidente Osiel Peñate Secretario Obel Zepeda
Tesorero Elmer Ruano
Información brindada por el señor presidente del consejo comunitario de desarrollo Hugo Cruz
2.7.9.2. Administración comunal
La administración municipal se realiza con base en la siguiente descripción de cada puesto.
Presidente del consejo comunal de desarrollo: es el representante y
máxima autoridad de la comunidad, quien se encarga de velar por el orden, desarrollo y bienestar de los habitantes de la comunidad.
Secretario del consejo comunal de desarrollo: tiene a su cargo registrar y archivar todas las actividades que se realicen en la comunidad
Tesorero del consejo comunal de desarrollo: es el encargado de las
finanzas y de todos los recursos económicos que obtenga el consejo comunal de desarrollo, así mismo tener un registro de egresos.
2.7.9.3. Organigrama del consejo comunitario de desarrollo, aldea Lomitas
Jutiapa.
Información brindada por el señor presidente del consejo comunitario de desarrollo Hugo Cruz
27
2.7.10. Recursos
2.7.10.1. Humanos
Los recursos humanos con los que cuenta la administración comunal son los siguientes:
Presidente Tesorero Secretario
2.7.10.2. Físico
No cuentan con inmueble para oficina del consejo comunitario de desarrollo
2.7.10.3. Materiales
No cuentan con materiales
2.7.10.4. Financieros
Recaudan fondos a través de colaboraciones con los habitante de la comunidad dependiendo la actividad o proyecto a realizar.
2.8. Técnicas e instrumentos utilizadas para el diagnóstico
En la realización del diagnóstico de la comunidad, de Jutiapa, se aplicó la guía de análisis contextual e institucional, técnicas como: la observación, análisis documental, la entrevista, en el proceso de recopilación de información, se identificó cada uno de los aspectos cualitativos y cuantitativos de la comunidad.
2.9. Lista de carencias
Inexistencia de programas, inducciones y capacitaciones motivadores para el cultivo de plantas alimenticias
No cuentan con material bibliográfico educativo para la realización uso y mantenimiento de cultivos de plantas alimenticias.
Material bibliográfico sobre educación ambiental. Carencia de cultivos de plantas alimenticias.
2.10. Cuadro de análisis y priorización de problemas
Problemas Factores que los producen Soluciones
1. Desnutrición
1. No cuenta con material bibliográfico educativo para la creación, uso y mantenimiento de cultivos de plantas alimenticias.
4. No cuentan con programas de educación ambiental
5. Inexistencia de un programa de erradicación de basureros clandestinos.
6. Falta de agrónomos que orienten y motiven a la cultivación de plantas alimenticias.
4. Elaboración de una guía sobre la realización, uso y mantenimiento de cultivos de plantas alimenticias, así mismo el beneficio que obtendrán de estos.
5. Gestionar en la municipalidad la asesoría con un experto en la materia para capacitar a los pobladores de dicha comunidad.
6. Redactar y ejecutar métodos de sobre como erradicar los basureros clandestinos.
2. Pobreza de soporte operativo.
1. No cuenta con estrategias de impacto ambiental.
2. No hay un Departamento de Educación Ambiental
3. No cuentan con inmueble para oficina del consejo comunitario de desarrollo
1. Elaborar planes de desarrollo ambiental, económico y social
2. Creación de una oficina de Educación Ambiental 3. Creación de una oficina para el consejo comunitario de desarrollo
29 2.10.1. ¿Cómo se priorizó el problema?
En base al estudio realizado con la aplicación de la guía de análisis contextual e institucional, aplicado en la comunidad al Lomitas de Jutiapa, obteniendo la información necesaria para priorizar problemas, se determinó de urgencia la implementación de cultivos alimenticios, para aumentar los niveles de salud en los habitantes de dicha comunidad, así mismo mejorar su estatus económico.
2.11. Análisis de viabilidad y factibilidad
Solución No. 1: Redacción de una guía pedagógica sobre el beneficio, uso y
mantenimiento de los cultivos de plantas alimenticias.
Solución No. 2: Redactar Métodos sobre como erradicar los basureros clandestinos.
Indicadores
Solución
No. 1
Solución
No. 2
SI NO SI NO
16. ¿Se tiene la autorización de la institución para
realizar el proyecto? X X
17. ¿Existe posibilidad de crédito para el
proyecto? X X
18. ¿El proyecto se ejecutara con recursos
propios? X x
19. ¿Se tienen los insumos necesarios para el
proyecto? X x
20. ¿Se tiene la tecnología adecuada para el
21. ¿El tiempo programado es suficiente para
ejecutar el proyecto? X X
22. ¿Se han definido claramente las metas? X X
23. ¿Se tiene la opinión multidisciplinaria para la
ejecución del proyecto? X X
24. ¿El proyecto tiene aceptación en la
institución? X X
25. ¿El proyecto satisface las necesidades de la
institución? X X
26. ¿Se cuenta con el personal adecuado para la
ejecución del proyecto? X X
27. ¿La institución será responsable del
proyecto? x x
28. ¿El proyecto es de vital importancia para la
institución? X X
29. ¿El proyecto generara conflictos entre los
grupos sociales? x x
30. ¿El proyecto toma en cuenta las personas sin
importar el nivel académico? X X
TOTAL 13 2 11 4
31
CAPITULO III
3. Proceso de ejecución del proyecto
3.1. Actividades y resultados
No. Actividades Resultados
1. Solicitud para realizar el proyecto ante la unidad ejecutora, Municipalidad de Jutiapa
Aprobación del Señor Alcalde Basilio Cordero, para la realización del proyecto y brindar la información necesaria, priorizando la comunidad para llevar a cabo, dicho proyecto.
2. Elección y localización de la comunidad. Autorización para realizar el proyecto en la comunidad Aldea Lomitas, indicando su ubicación. 3. Indagar sobre el procedimiento para la
realización de una guía pedagógica para el cultivo de plantas alimenticias, su uso y mantenimiento y almacenamiento.
Se adquirió la información necesaria para efectuar la guía pedagógica para el cultivo de plantas alimenticias, su uso y mantenimiento y almacenamiento. 4. Elaborar guía pedagógica con la información
obtenida y la supervisión de un experto en el tema sobre el procedimiento correcto en la producción de plantas alimenticias.
Se creó una guía pedagógica para el cultivo de plantas alimenticias.
5. Revisión y corrección del trabajo realizado Se procedió a la revisión y correcciones necesarias, durante todo el proceso.
6. Capacitar y hacer entrega de la guía pedagógica para el cultivo de plantas alimenticias a padres de familiares y miembros del COCODE, con el apoyo del agrónomo.
Se realizo 1 capacitación sobre la cultivación de plantas alimenticias, su uso, mantenimiento, la producción y almacenamiento de estas.
siembra, en el huerto familiar al MAGA 8. Organizar por grupos para el proceso de
sembrar las semillas, regarlas y darle mantenimiento necesario.
Se organizo por grupos, jornadas y días para el cuidado de las plantas.
9. Preparar el terreno donde se cultivaran las plantas.
Se preparo, limpio el terreno para la siembra de las semillas.
10. Ejecutar la siembra de las semillas de hortalizas.
Se sembraron las semillas
11. Señalizar los lugares donde se encuentran cada una de las diferentes hortalizas
Se identificaron con rótulos las ubicaciones de las diversas hortalizas.
12. Prevenir con los materiales necesarios en caso de que aparezcan plagas en las siembras
Se proporciono los pesticidas necesarios para combatir las plagas.
13. Entrega del proyecto y guía al presidente del COCODE de la comunidad.
Se realizo un acto en el cual se dio a conocer sobre los beneficios que obtendrán al cultivar estas plantas, tanto nutricional, ambiental y económicamente, así mismo se les incentivo a seguir con el mantenimiento del mismo.
33 3.2 Productos y Logros
Producto Logros
Diseñar la guía pedagógica para el cultivo de plantas alimenticias dirigida a las familias de aldea Lomitas, Jutiapa, Jutiapa.
Se imprimieron 8 guías pedagógicas para el cultivo de plantas alimenticias.
Se doto de guías pedagógicas para el cultivo de plantas alimenticias a los habitantes de la aldea Lomitas, Jutiapa, Jutiapa.
Con la capacitación se hizo conciencia a los habitantes sobre la importancia de cultivar plantas alimenticias y reducir desnutrición.
Se capacito a los habitantes de la aldea Lomitas, Jutiapa, Jutiapa sobre los beneficios que obtendrán al cultivar plantas alimenticias.
Guía Pedagógica
Para El Cultivo De Plantas Alimenticias
Dirigida A Las Familias De Aldea Lomitas, Jutiapa.
Jazmín Evelyn Rocío Pernillo Peñate
35 INDICE
Presentación I
Objetivos II
1. Concepto, importancia y objetivos del cultivo de plantas alimenticias 01
1.1. Plantas alimenticias 01
1.2. Clasificación de las plantas alimenticias 02
1.2.1. Plantas medicinales 03
1.2.2. Elementos medicinales 04
1.2.3. Algunas plantas medicinales 04
1.3. Plantas alimenticias primarias y complementarias 06
II UNIDAD
2. Implementación de un huerto 08
2.1. Pasos para la implementación de un huerto, para el cultivo
de las plantas alimenticias. 08
2.1.1. Reunión con las familias seleccionadas para el cuidado
de los cultivos 08
2.1.2. Conformación del comité para velar por la seguridad
del huerto de plantas alimenticias. 09
2.1.3. Planificación y elaboración del plan de trabajo 09 2.1.4. Evaluación de recursos existentes en los hogares 10
2.1.5. Registro de actividades 10
III UNIDAD
3. Desarrollo del cultivo de plantas alimenticias 11 3.1. Selección y condiciones del terreno para la ubicación
del huerto para las plantas alimenticias. 11
3.2. Preparación del terreno 11
3.2.1. Cercado del terreno 12
3.2.3. Incorporación de la materia orgánica 13
3.2.4. Desinfección del suelo 13
3.3. Herramientas, insumos y materiales para el establecimiento
del huerto 14
3.3.1. Herramientas útiles en el establecimiento y mantenimiento 14 3.3.2. Insumos más utilizados en el establecimiento y manejo para el
cultivo de plantas alimenticias. 14
IV UNIDAD
4. ¿Qué se cultiva en el huerto? 15
4.1. Cultivo de plantas alimenticias 15
4.1.1. Cilantro 15
4.1.2. Chipilin 16
4.1.3. Hierba Mora 18
4.1.4. Rábano 18
Autoevaluación 21
Conclusiones 22
Recomendaciones 23
Bibliografía 24
E grafía 25
37
P R E S E N T A C I Ó N
Para todo ser viviente es de suma importancia mantener una dieta balanceada, consumiendo en cantidades correctas cada uno de los alimentos que nos proporcionan vitaminas y minerales, así mismo cuidar y conocer las formas de producir alimentos de beneficio a nuestra salud.
Por lo tanto es necesario conocer las diferentes técnicas para el cultivo de alimentos dentro de nuestros hogares, el procedimiento correcto y su recolección. Esto dando beneficio no solamente alimenticio sino económico para el abastecimiento de las necesidades de cada familia.
La agricultura es la labranza o cultivo de la tierra e incluye todos los trabajos relacionados con el tratamiento del suelo y a la plantación de vegetales. Las actividades agrícolas suelen estar destinadas a la producción de alimentos y a la obtención de verduras, frutas, hortalizas y cereales. Implica también la transformación del medio ambiente para satisfacer las necesidades del hombre. Esta capacidad es la que diferencia al ser humano del resto de los seres vivos.
Para la agricultura la tierra, más que un factor de producción, es la base sobre la cual descansa sus sostenibilidad, por lo que su uso y aprovechamiento debe realizarse participativamente en forma eficiente y de acuerdo a su vocación. El conocimiento de nuestros recursos, su ubicación, su potencial y su relación con la población y sus necesidades, permitirá el desarrollo de intervenciones públicas y privadas que incidan en la reducción de niveles de pobreza especialmente en el área rural,
Por lo tanto como estudiante de licenciatura en pedagogía y administración educativa es necesario la creación de una guía pedagógica sobre el cultivo de plantas alimenticias, en aldea Lomitas, Jutiapa, Jutiapa.
1 OBJETIVOS
1.1 Objetivo general
Implementar una dieta saludable, en los pobladores de aldea Lomitas, Jutiapa, Jutiapa, a través de cultivos de hortalizas, mejorando así la calidad y nivel de vida en cada uno de los miembros de cada familia, así mismo el aprovechamiento de la tierra y sus beneficios.
1.2 Objetivos Específicos:
1.2.1 Concienciar a los pobladores sobre el beneficio a obtener al cultivar hortalizas y consumir estos.
1.2.2 Socializar sobre el cultivo de hortalizas y la conservación de los medio ambientes,
39 I UNIDAD
1. Concepto, importancia y objetivos del cultivo de plantas alimenticias
1.1 Plantas Alimenticias
Dentro de todos los tipos diferentes de plantas que podemos encontrar, existe un grupo selecto que son las plantas alimenticias. Estas plantas son cultivadas o explotadas por el género humano para su alimentación o nutrición, pero resultaría sorprendente reconocer que en realidad el resto de los animales se alimentan de muchísimos tipos más de plantas. En realidad, es apenas una fracción de lo que son las partes comestibles de una planta lo que utiliza el hombre para su alimentación, y esto está determinado no solo por qué partes son comestibles, sino por el uso y las costumbres que vienen de la época de las cavernas. Las plantas alimenticias han determinado que el hombre pasara de ser nómade a conformar poblaciones estables, y debemos a ellas los orígenes de la civilización tal cual la conocemos. Cuando el hombre dejó de perseguir animales para asentarse y explotar las ventajas que ofrecían las plantas, cuando inventó la agricultura para su nutrición, pudo desarrollarse hasta llegar al desarrollo que tenemos en la actualidad. Podemos reconocer que más del 95% de las plantas que se utilizan para la alimentación son Angiospermas, y esto se da principalmente por la presencia de un fruto en su mayoría carnoso, que tiene buen sabor, y que es precisamente la estrategia que tienen estas plantas para diseminar las semillas. Hay muchas semillas que sólo germinan si antes pasaron por el tracto digestivo de algún animal, como las aves. Podríamos diferenciar de las plantas alimenticias las partes que nos van a servir de elementos culinarios: las hojas, raíces,
tallos, y frutos. También podemos hablar de plantas alimenticias
primarias y complementarias, según si son muy utilizadas, o según su
estacionalidad: en general, las plantas que son aprovechables en una
estación del año (particularmente aquí encontramos a la mayoría de las que extraemos el fruto) son catalogadas dentro de las complementarias. Otras plantas también sirven para la industria alimentaria, como elementos a utilizar
se tienen en cuenta extractos de dichas plantas, pero aquí hablaremos de aquellas que podemos cultivar.
1.2 Clasificación de las plantas alimenticias
Las plantas alimenticias esenciales o primarias suelen ser herbáceas, anuales pero que producen órganos que van más allá de su floración, perpetuándolas por varias temporadas, como por ejemplo rizomas, tubérculos, que poseen sustancias de reserva. Podemos afirmar que lo más utilizado de estas plantas es la semilla, Dentro de estas, son característicos dos grupos de angiospermas: leguminosas y gramíneas.
El primero de los dos grupos de plantas alimenticias para nutrición, las leguminosas, se caracteriza por su fruto tipo legumbre, y como la planta posee una gran capacidad de captación de nitrógeno, por organismos simbiontes que viven en las raíces, como en el caso de los tréboles, donde forman unas protuberancias notorias, producen semillas con grandes cantidades de elementos proteicos, compuestos estructurales de las células y del ADN.
En todo el mundo existen leguminosas características de cada región, y casi siempre son de importancia en la dieta local. Los frijoles, habas, maníes, soja, lentejas, porotos alubias, chícharos, garbanzos, etc. Son muy usadas en países que no tienen acceso a grandes cantidades de carnes, tanto rojas como blancas, o a productos lácteos, y sirven para sustituir la falta de proteínas. También se las presenta en las dietas para suplantar la carne, pero esto tampoco es recomendable, porque la carne trae otras cosas que pueden no estar sintetizadas en las plantas.
La familia de las gramíneas comprende a un grupo muy variado de plantas, que incluye los pastos, y los mayores elementos cultivables, como el trigo, maíz, etc. Estas plantas alimenticias producen una semilla rica en carbohidratos, aceites y proteínas, y esto proporciona calorías al organismo
41
consumidor. El alimento típico que se realiza con estas plantas es el pan, este -puede ser de trigo, maíz, centeno, cebada, mijo, arroz. Como vemos, en la lista aparecen también otros nombres, que en las diferentes regiones son aprovechados para una gran variedad de recetas.
Es destacable, por ejemplo, el uso del arroz en China como alimento básico de la población. Son importantes también los tallos y los tubérculos subterráneos, que ricos en almidón, son elementos básicos en la dieta de los pueblos tropicales, y fueron extendidos mundialmente: yuca, papa, batata, camote, etc. El único fruto en esta categoría es el plátano en algunas localidades de Asia y del Caribe. Las plantas alimenticias para nutrición complementarias comprenden un número considerable de especies usadas como alimento estacional. Incluyen a las verduras y hortalizas, que contribuyen sustancialmente a la alimentación.
1.3 Plantas alimenticias primarias y complementarias
Las plantas alimenticias primarias y complementarias, según si son muy utilizadas, o según su estacionalidad: en general, las plantas que son aprovechables en una estación del año (particularmente aquí encontramos a la mayoría de las que extraemos el fruto) son catalogadas dentro de las complementarias.
Las plantas alimenticias esenciales o primarias suelen ser herbáceas, anuales pero que producen órganos que van más allá de su floración, perpetuándolas por varias temporadas, como por ejemplo rizomas, tubérculos, que poseen sustancias de reserva. Podemos afirmar que lo más utilizado de estas plantas es la semilla, Dentro de estas, son característicos dos grupos de angiospermas: leguminosas y gramíneas.
El primero de los dos grupos de plantas alimenticias para nutrición, las leguminosas, se caracteriza por su fruto tipo legumbre, y como la planta posee
una gran capacidad de captación de nitrógeno, por organismos simbiontes que viven en las raíces, como en el caso de los tréboles, donde forman unas protuberancias notorias, producen semillas con grandes cantidades de elementos proteicos, compuestos estructurales de las células y del ADN.
En todo el mundo existen leguminosas características de cada región, y casi siempre son de importancia en la dieta local. Los frijoles, habas, maníes, soja, lentejas, porotos alubias, chícharos, garbanzos, etc. Son muy usadas en países que no tienen acceso a grandes cantidades de carnes, tanto rojas como blancas, o a productos lácteos, y sirven para sustituir la falta de proteínas. También se las presenta en las dietas para suplantar la carne, pero esto tampoco es recomendable, porque la carne trae otras cosas que pueden no estar sintetizadas en las plantas.
La familia de las gramíneas comprende a un grupo muy variado de plantas, que incluye los pastos, y los mayores elementos cultivables, como el trigo, maíz.
Estas plantas alimenticias producen una semilla rica en carbohidratos, aceites y proteínas, y esto proporciona calorías al organismo consumidor. El alimento típico que se realiza con estas plantas es el pan, este puede ser de trigo, maíz, centeno, cebada, mijo, arroz. Es destacable, por ejemplo, el uso del arroz en China como alimento básico de la población. Son importantes también los tallos y los tubérculos subterráneos, que ricos en almidón, son elementos básicos en la dieta de los pueblos tropicales, y fueron extendidos mundialmente: yuca, papa, batata, camote, etc. El único fruto en esta categoría es el plátano en algunas localidades de Asia y del Caribe. Las plantas alimenticias para nutrición complementarias comprenden un número considerable de especies usadas como alimento estacional. Incluyen a las verduras y hortalizas, que contribuyen sustancialmente a la alimentación.
https://es.wikipedia.org/wiki/Planta_medicinal
43
II UNIDAD
2. Implementación del huerto
Para iniciar con el cultivo de las plantas alimenticias es necesario la implementación de un huerto familiar, el primer paso que se debe realizar es coordinar con las familias seleccionadas de la comunidad o barrio donde se realizará el proyecto; por lo que se debe considerar la disponibilidad de tiempo y la voluntad de los participantes.
2.1 Pasos para la implementación de un huerto, para el cultivo de las
plantas alimenticias
2.1.1. Reunión con las familias seleccionadas de la comunidad
para el cuidado de los cultivos de las plantas alimenticias
Se convocan a una reunión a todas las familias seleccionadas con el fin de informar sobre la creación del huerto familiar. En la reunión se presentan los objetivos y la importancia que representa la creación de un huerto familiar, la cual debe estar enfocada a reforzar la alimentación familiar para una mejor nutrición de las personas especialmente los niños y niñas en etapa de crecimiento y desarrollo.
Se debe solicitar el apoyo de cada uno de los asistentes, en las diferentes actividades a desarrollar para la implementación y manejo del huerto familiar; se hace una selección de forma voluntaria de los participantes, los cuales se reunirán para establecer los acuerdos para el seguimiento de las actividades.
2.1.2. Conformación del Comité para velar por la seguridad del
huerto de las plantas
Es un equipo de trabajo, cuya función se fundamenta en participar en la comunidad para velar por el manejo y sostenibilidad del huerto familiar. El cual está conformado por:
• Padres y madres de familia
• Vecinos de la comunidad
• Representantes de instituciones u organizaciones de la comunidad
Así mismo ellos determinaran el destino de los productos obtenidos de la cosecha en el huerto, teniendo como prioridad que son utilizados para reforzar la alimentación familiar, y el cual ayuda en beneficio de un mejor desempeño en el rendimiento escolar. Y aumentar los ingresos económicos.
2.1.3. Planificación y elaboración del plan de trabajo.
El comité de huerto familiar, realiza una reunión donde definen que es lo que se quiere lograr, cómo, cuándo y con qué va a establecerse el huerto familiar y el nombre que llevará el huerto. En la reunión de planificación se definen responsabilidades para el desarrollo de las actividades, a fin de cumplir con los objetivos del huerto familiar, propuestos en la primera reunión. El plan de trabajo comprenderá:
• Objetivos • Actividades • Organización • Recursos • Cronograma
2.1.4. Evaluación de recursos existentes en los hogares de las
familias.
El comité de huerto será el responsable de hacer un inventario y analizar cuáles son los recursos con los que las familias cuentan, y aquellos que se necesitan para establecer y manejar el huerto familiar.
En el caso que falten recursos, se debe gestionar ante la dirección la compra si se cuenta con presupuesto para ello; en caso de no contar con presupuesto para la compra de semillas, herramientas e insumos, entre
45
otros; se puede pedir el apoyo a padres y madres de familia,, alcaldías, agencias de extensión y agricultores de la zona, para que faciliten dichos recurso, para completar todos los recursos necesarios para iniciar con el establecimiento del huerto. Dentro de estos están:
• Terreno disponible para establecer el huerto en los hogares seleccionados y de una bodega para guardar los insumos, herramientas y materiales.
• Disponibilidad de agua.
• Herramientas: cumas, azadón, palas, mangueras, chuzos, entre
otros.
• Materiales: tierra negra, materia orgánica, arena.
• Insumos: semillas, insecticidas orgánicos y abonos orgánicos, otros.
2.1.5. Registro de actividades.
Se debe llevar registro de las actividades desarrolladas en la implementación y manejo del huerto familiar. Se tienen que realizar todas las actividades planificadas; para lograr que el proceso sea fácil y ayude a determinar o verificar ciertos problemas ocurridos en el huerto familiar .
Los registros favorecen el desarrollo de nuevos huertos porque permite conocer cada uno de los pasos realizados, se conocen los resultados obtenidos ya sean favorables o desfavorables.
III UNIDAD
3. Desarrollo del cultivo de plantas alimenticias
3.1Selección y condiciones del terreno para la ubicación del huerto para
las plantas alimenticias-
Se debe de realizar un recorrido por los patios o terrenos de las viviendas seleccionadas, para determinar áreas y espacios disponibles donde se pueden establecer ciertos cultivos, los cuales serán parte del huerto familiar. Las áreas y espacios, no necesariamente tienen que ser con grandes dimensiones de
tierra; sino lugares donde las plantas se puedan desarrollar en óptimas condiciones.
Si dichos espacios o áreas no cuentan con tierra para la siembra de cultivos, se pueden utilizar diferentes medios como: llantas, botes, bolsas, canastas, macetas, recipientes plásticos, entre otros, teniendo en cuenta el cuidado de no permitir la cría de zancudos y, con ello, la proliferación de enfermedades.
Durante el recorrido realizado en las viviendas se deben observar ciertas características que debe poseer el terreno para establecer el huerto. Entre ellas están:
Agua disponible para el riego de los cultivos (la fuente de agua puede ser potable de pozo o de río).
Fácil acceso para los/as participantes.
Protegida del ingreso de animales y personas ajenas a la vivienda.
Libre de cualquier fuente de contaminación como: basureros, derrames de productos químicos, envases de plaguicidas y herbicidas, etc.
Libre de cualquier peligro como zonas electrificadas, evitar atravesar vías de acceso para llegar a la parcela, si ésta se encuentra fuera del terreno de la vivienda.
3.2 Preparación del terreno
Uno de los factores importantes en el desarrollo adecuado de los cultivos es la preparación del terreno en forma oportuna, ya que las labores o actividades que se realizan pueden afectar las características físicas, químicas y biológicas del suelo; las cuales determinan la fertilidad, erosión, infiltración y retención del agua.
Entre las actividades de preparación del suelo están:
47 3.2.1 Cercado del terreno:
Para evitar el ingreso de animales y personas ajenas al huerto escolar se deben cercar las áreas de los cultivos.
La forma de hacerlo es utilizando postes de bambú, cemento o madera; los cuales serán sembrados al contorno del huerto familiar y protegidos con tela de gallinero o con materiales disponibles como: palmas de coco, varas de bambú, plástico entre otros.
3.2.2 Limpieza del terreno:
Consiste en eliminar malezas y objetos que afectan el desarrollo de los cultivos. Las malezas compiten con los cultivos por obtener los nutrientes del suelo y además sirven de hospederos para ciertas plagas. Estas malezas se pueden eliminar con azadones o cumas.
3.2.3 Incorporación de la materia orgánica:
La materia orgánica es muy importante para la salud del suelo, necesaria para mantener los nutrientes disponibles para las plantas y organismos del suelo, retener la humedad, permitir que el suelo este suave y fácil de trabajar. Esta práctica favorece una mejor fertilidad y textura del suelo. La materia orgánica puede provenir de rastrojos de cultivos, hojas secas, estiércol seco de ganado, cerdo, vacas y otros desperdicios de comidas y vegetales, los cuales deben ser incorporados en el suelo donde se establecerán los cultivos del huerto familiar.
3.2.4 Desinfección del suelo:
Se debe incorporar cal o ceniza al suelo para evitar la presencia de enfermedades (hongos, bacterias y virus) y plagas (orugas, babosas o ligosas, gusanos de alambre, otros).
3.3 Herramientas, insumos y materiales para el establecimiento del
huerto
3.3.1 Herramientas útiles en el establecimiento y mantenimiento
El tipo de herramientas a utilizar debe tener ciertas características de forma, peso, tamaño considerando la estatura y características físicas de los/as participantes. Entre algunas herramientas y su uso en el huerto están:
Cumas: eliminación de malezas en los cultivos.
Corvos: poda de ramas, corte de varas y tutores.
Palas: mezcla de sustratos (tierra, arena y materia orgánica).
Azadones: limpieza y aporco de cultivos.
Piochas: para romper y cavar en suelos duros.
Palas dúplex: para abrir hoyos para la siembra de plantas y tutores.
Chuzos: para siembra de semillas en el terreno.
Palines: llenado de bolsas y arranque de plantas en semilleros.
Tijera de podar: eliminación de ramas y dar forma a los cultivos.ar
Regaderas: riego de semilleros y plántulas.
Mangueras: riego de cultivos establecidos.
Bombas mochilas: aplicación de productos orgánicos en los cultivos (insecticidas, fungicidas, herbicidas, abonos y fertilizantes foliares o diluidos).
Alambre de amarre: sostén de cultivos de guía como loroco, güisquil y otros.
Varas de bambú: como tutores para cultivos de guías.
Clavos: armado de semilleros de madera.
Martillo: clavar y golpear los tutores.
Cubetas: para traslado de agua, sustratos y fertilizantes granulados.
Rastrillos y escobas: limpieza del huerto.
Javas: para la cosecha de productos del huerto.
