Marvin de Jesús Lemus Portillo
Elaboración de una Guía Pedagógica para la Enseñanza del Manejo de Huertos Escolares Orientada a maestros que atienden alumnos de Cuarto, Quinto y Sexto grado de la Escuela Oficial Rural Mixta de la Aldea Veguitas, San Juan
Ermita, Chiquimula
Asesor: Lic. Santos de Jesús Dávila Aguilar
Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Humanidades
Departamento de Pedagogía
Este informe fue presentado por el autor, como trabajo de Ejercicio Profesional Supervisado previo, a optar el grado de Licenciado en Pedagogía y Administración Educativa.
Índice
Contenidos Página
INTRODUCCIÓN i
1 CAPÍTULO I DIAGNÓSTICO 1
1.1 Datos generales de la institución patrocinante 1
1.1.1 Nombre de la Institución 1
1.1.2 Tipo de Institución 1
1.1.3 Ubicación Geográfica 1
1.1.4 Visión 1
1.1.5 Misión 2
1.1.6 Políticas 2
1.1.7 Objetivos 3
1.1.8 Metas 4
1.1.9 Estructura Organizacional 4
1.1.10 Recursos (humanos, materiales, financieros, físicos) 5 1.2. Técnicas Utilizadas para efectuar el Diagnóstico 6
1.3 Lista de Carencias 6
1.4 Cuadro de Análisis de Problemas 7
CAPÍTULO I DIAGNÓSTICO 9
1.5 Datos de la Institución o Comunidad Beneficiada 9 1.5.1 Nombre de la Institución/comunidad 9
1.5.2 Tipo de Institución 9
1.5.3 Ubicación Geográfica 9
1.5.4 Visión 9
1.5.5 Misión 9
1.5.6 Políticas 10
1.5.7 Objetivos 10
1.5.9 Estructura Organizacional 11 1.5.10 Recursos (humanos, materiales, financieros) 12
1.6 Lista de Carencias 12
1.7 Cuadro de Análisis de Problemas 13
1.8 Análisis de Viabilidad y Factibilidad 14
1.9 Problema Seleccionado 16
1.10 Solución Propuesta Como Viable y Factible 16
2 CAPÍTULO II PERFIL DEL PROYECTO 17
2.1 Aspectos Generales 17
2.1.1 Nombre del Proyecto 17
2.1.2 Problema 17
2.1.3 Localización 17
2.1.4Unidad Ejecutora 17
2.1.5 Tipo de Proyecto 17
2.2. Descripción del Proyecto 17
2.3 Justificación 18
2.4 Objetivos del Proyecto 19
2.4.1 Objetivos Generales 19
2.4.2 Objetivos Específicos 19
2.5 Metas 20
2.6 Beneficiarios (directos e indirectos) 20 2.7 Fuentes de Financiamiento y Presupuesto 22 2.8 Cronograma de Actividades de Ejecución del Proyecto 23 2.9 Recursos (humanos, materiales, financieros, físicos) 25
3 CAPÍTULO III PROCESO DE EJECUCIÓN DEL PROYECTO 26
3.1 Actividades y Resultados 27
3.2 Productos Y Logros 28
4 CAPÍTULO IV PROCESO DE EVALUACIÓN 85
4.1 Evaluación del Diagnóstico 85
4.2 Evaluación del Perfil 85
4.4 EVALUACIÓN FINAL 86
Conclusiones 87
Recomendaciones 88
Bibliografía 89
Apéndice Anexos
INTRODUCCIÓN
El informe del Ejercicio Profesional Supervisado contiene la información sobre la Elaboración de una Guía Pedagógica para la Enseñanza del Manejo de Huertos Escolares Orientada a maestros que atienden alumnos de Cuarto, Quinto y Sexto grado de la Escuela Oficial Rural Mixta de la Aldea Veguitas, San Juan Ermita, Chiquimula, ejecutándose del mes de junio a septiembre de dos mil doce.
En el capítulo del diagnostico se describen datos generales de la institución, las técnicas utilizadas tales como: Observación, Entrevistas, Encuestas, Análisis Documental así como la lista y análisis de problemas, análisis de viabilidad y factibilidad y el problema seleccionado.
El capitulo del perfil contiene información sobre los datos generales del proyecto, descripción, justificación, objetivos, beneficiarios. Las fuentes de financiamiento, cronogramas de actividades y recursos utilizados.
En el capítulo de ejecución se describen las actividades y resultados, productos y logros, aso como el aporte pedagógico sobre la Guía Pedagógica “Enseñanza del manejo de huertos escolares”
En el capítulo de evaluación se detalla la evaluación de diagnostico, perfil, ejecución y la evaluación final con sus respectivos instrumentos. Se localizan también conclusiones y recomendaciones, bibliografía, apéndice y anexos.
1 CAPÍTULO I DIAGNÓSTICO
1.1. Datos generales de la institución patrocinante 1.1.1. Nombre de la Institución
Municipalidad del municipio de Ipala, departamento de Chiquimula 1.1.2. Tipo de organización
Autónoma y de servicios. 1.1.3. Ubicación geográfica
El municipio de Ipala se localiza a 33 kilómetros al sur de la cabecera departamental de Chiquimula. Con vía de acceso por medio de carretera asfaltada, misma que la une con el departamento de Jalapa y Jutiapa. Éste municipio se encuentra dentro de las coordenadas delimitadas por los paralelos 14” 32” 30” 14”40”24” de latitud norte y los meridianos 89”37”00 89”42”00 (4) de longitud Oeste. Cuenta con un área superficial de 228 Km2, se encuentra a una altitud promedio de 823 metros sobre el nivel del mar, su precipitación pluvial media es de 1000 mm/año. Los suelos son de estructura columnar y granular con capar impermeables, de origen volcánico, la textura predominante es la arcilla y la arcillo arenosa.
1.1.4. Visión
“Velar y garantizar el fiel cumplimiento de las políticas del Estado, a través de ejercer y defender la autonomía municipal conforme lo establece la Constitución Política de la República y el Código Municipal. Asimismo, la Municipalidad de Ipala, impulsa permanentemente el desarrollo integral del municipio y resguardar su integridad territorial, el fortalecimiento de su patrimonio económico, la preservación de su patrimonio natural y cultural y
2
sobre todo promover la participación efectiva, voluntaria y organizada de los habitantes, en la solución de sus problemas.1
1.1.5 Misión
La Municipalidad de Ipala como promotor principal de desarrollo social, económico, político y cultural; formula, coordina, gestiona y ejecuta planes, programas y proyectos en forma integral que permitan alcanzar un auténtico desarrollo sostenible, haciendo énfasis en aspectos como: Salud, Educación, Equidad de Género, Organización, Cultura, Producción Agropecuaria, Medio Ambiente, Deportes, Infraestructura Social y Productiva, así como mejorar los servicios públicos, generando fuentes de empleo que permitan la calidad de vida de los habitantes del municipio de Ipala”.2
1.1.6 POLITICAS:
• Garantizar la salud de los habitantes del municipio, mediante la prestación de servicios básicos y proyectos Sociales que permitan garantizar la prestación y la salud a todos los habitantes del municipio.
• Fortalecer la educación del Municipio, mediante la participación directa con el Educando y los Establecimientos Educativos a través de subsidios permitiendo el fortalecimiento administrativo, brindándose una mejor enseñanza.
• Mejorar la red vial del municipio para contar con mejores vías de acceso, comunicación y desarrollo económico del municipio; facilitando el desplazamiento vehicular y de sus habitantes, como la infraestructura física del Municipio, prolongado su vida util.
• Fortalecer e impulsar el Desarrollo del Municipio, mediante la planificación del Desarrollo; Supervisando, programando el crecimiento y su ordenamiento del territorio municipal.
1 Municipalidad de Ipala
Manual de funciones pag. 5 2 IBID pag. 6
3
• Fomentar las actividades socioculturales de recreación y deportivas para contribuir a mejorar la calidad de vida de los habitantes del municipio.
• Fomentar y encaminar actividades sociales en pro de la inclusión y la gestión del desarrollo integral enfocado a la niñez, mujer, familia y adolescencia.3
1.1.7Objetivos
Objetivo General
“La Municipalidad de IPALA, DEPARTAMENTO DE CHIQUIMULA, tiene como objetivo primordial la prestación y administración de los servicios públicos de la población bajo su jurisdicción, debiendo de establecerlos, administrarlos, mantenerlos, mejorarlos y regularlos. Teniendo bajo su responsabilidad su eficiente funcionamiento a través de un efectivo manejo de los recursos humanos, materiales y financieros.4
Objetivos Específicos
• Proporcionar bienestar y procurar el mejoramiento de las condiciones de vida de los habitantes del municipio, tanto del área urbana, como de la rural.
• Procurar el fortalecimiento económico del municipio, a efecto de poder realizar las obras y prestar los servicios que sean necesarios.
• Velar por el mejoramiento de las condiciones de saneamiento ambiental básico de las comunidades menos protegidas.
• Propiciar el desarrollo social, económico y tecnológico que prevenga la contaminación del ambiente y mantenga el equilibrio ecológico.5
3 IBID pag. 6
4 IBID pag. 6 5 IBID pag. 6
4 1.1.8Metas:
- Reducción de la pobreza rural, a través de proyectos productivos y - fomento a la microempresa
- Modernización de la Administración Municipal - Mejoramiento de los Servicios Públicos Municipales
- Mejoramiento de los caminos vecinales y vías de comunicación - Gestión de Recursos para la ejecución de proyectos
- Fomento a la participación ciudadana organizada
- Conservación y mejoramiento del medio ambiente y recursos naturales.”6
1.1.9 Estructura organizacional
ORGANIGRAMA DE LA MUNICIPALIDAD DE IPALA7
Recursos
1.1.4.1. Recursos de la Institución (humanos, materiales, 1.1.4.2.
1.1.4.3.
1.1.10Recursos de la Institución (humanos, materiales, financieros)
Humanos 6 IBID pag 7
5
1.1.10 Recursos (humanos, materiales, financieros)
La municipalidad del municipio de Ipala, departamento de Chiquimula cuenta con Alcalde municipal y seis personas que forman el consejo municipal, Secretario, Secretarias, Unidad de información pública, DMP, Obra Civil, Encargado de Caminos, Planificación, POT, OMDS, DAFIM, OMAGUA, Servicios Generales, Cultura y deportes, OMM, Juez de Asuntos Municipales, Pilotos, Policías, Gerencia Administrativa, UGAM, Asesores.
Materiales
Dispone de un camión, un vehículo, inmuebles,equipo de oficina, mobiliario, suministros de limpieza, edificio propio,instalaciones deportivas, un salón de usos múltiples, un mercado, un balneario, un parque.
Financieros
El financiamiento municipal corresponde al año 2012.
FUENTE DE FINANCIAMIENTO
Funcionamiento
Ingresos Tributarios IVA-PAZ
Ingresos Ordinarios de Aporte Constitucional Impuesto Circulación de Vehículos
Ingresos Propios
Impuesto Único Sobre Inmuebles
TOTAL FUNCIONAMIENTO
Inversión
Ingresos Tributarios IVA-PAZ
Ingresos Ordinarios de Aporte Constitucional Impuesto Circulación de Vehículos
Impuesto Petróleo y sus derivados Impuesto Único Sobre Inmuebles
6
1.2 Técnicas utilizadas para el diagnóstico
Observación:
Utilizada como se interpreta para observar y recopilar información anotada en fichas con el fin de detectar las deficiencias de la Institución en lo que concierne al FODA.
La Entrevista:
Técnica utilizada para diagnosticar aspectos del FODAInstitucional, del Currículo y / o administrativo, indagando además sobre el tipo de relación
que mantienen con otras Instituciones, Programas de estudio entre otras. La entrevista fue aplicada a personal docente y administrativo de la Institución.
1.3 Lista de carencias o ausencias observadas
Una vez realizado el diagnóstico institucional y tomando en cuenta el FODA, se identificaron los siguientes problemas:
Poco uso del tren de aseo municipal.
Falta de un Instructivo para el manejo integral de los desechos sólidos
domiciliarios en el ambiente
Inexistencia de un módulo para la conservación del medio ambiente. No se tieneel control de basureros clandestinos.
Inexistencia de lugares adecuados para el tratamiento de los desechos
sólidos.
Poco caudal de agua a causa de pérdida de nacimientos debido a la
deforestación.
Inexistencia de planes de desarrollo ambiental. Insuficientes áreas forestadas.
7 1.3 Cuadro de análisis de problemas
PROBLEMAS FACTORES QUE LOS
ORIGINAN
SOLUCIONES
1. Insalubridad
1 -Poco uso del tren de aseo.
2.- Falta de un Instructivo para el manejo integral de los desechos sólidos domiciliarios en el
ambiente
3.- Inexistencia de un módulo para la
conservación del medio ambiente.
4.- No se tiene el control de basureros
clandestinos. 5.- Inexistencia de lugares adecuados para el tratamiento de los desechos sólidos.
1.- Utilizar el tren de aseo por toda la población.
2.- Elaborar un instructivo para el manejo de los desechos sólidos.
3.- Controlar los basureros clandestinos, para no contaminar más el ambiente.
4.- Crear un lugar para el tratamiento de los desechos sólidos.
2.- Deforestación
1.- Poco caudal de agua a causa de pérdida de nacimientos debido a ladeforestación.
2.- Inexistencia de planes de desarrollo ambiental.
1.- Forestar y reforestar los nacimientos y cuencas de agua.
2.- Crear un plan de desarrollo ambiental sostenible.
8
3.- Insuficientes áreas forestadas
3.- Falta de información a la población
1.- No se cuenta con un
buzón de recomendaciones.
1.- Crear un buzón de recomendaciones.
2.- Orientar a las personas.
En consenso con el consejo municipal, del municipio de Ipala, departamento de Chiquimula y contando con la lista de carencias, se procedió a utilizar la técnica de lluvia de ideas, y así identificar las necesidades de más urgencia, llegando a la conclusión en consenso de que el problema principal es la Deforestación en el municipio de Ipala, y optando como posible solución, la ejecución de un proyecto ambiental que consiste en la siembra de 600 árboles y el diseño de una guía pedagógica para la enseñanza del manejo de huertos escolares.
9 CAPÍTULO I DIAGNÓSTICO
1.5 Datos Generales de la Institución o Comunidad beneficiada:
1.5.1 Nombre de la Institución:
Escuela Oficial Rural Mixta Aldea Veguitas, San Juan Ermita, Chiquimula.
1.5.2 Tipo de institución por lo que genera su naturaleza: Servicios Educativos.
1.5.3 Ubicación Geográfica:
La Escuela Oficial Rural Mixta de la Aldea Veguitas, San Juan Ermita, Chiquimula, está ubicada aproximadamente a 100 mts. de la carretera que de Chiquimula conduce a Copán Ruinas y colinda al Oriente con camino vecinal, al Poniente con Margarito Zacarías, al Sur con Mario Adolfo Martínez y al Norte con Rafael Vásquez y Carlos Marroquín.
1.5.4 Visión:
“Brindar una formación integral a la niñez para que lleguen a ser ciudadanos y ciudadanas que contribuyan a mejorar el desarrollo de su persona, su comunidad y su país.8
1.5.5 Misión:
Fortalecer a los y las niñas, lograr que los y las estudiantes encuentren amor, esperanza, respeto y libertad a través de la comprensión, confianza, seguridad, independencia, responsabilidad y sobre todo educación”.9
8 PEI EORM Aldea Veguitas
10 1.5.6 Políticas:
Fortalecimiento de los valores de respeto, responsabilidad,
solidaridad y honestidad entre otros, para la convivencia democrática, la cultura de paz y la construcción ciudadana.
Fomento de la igualdad de oportunidades de las personas y de los
Pueblos.
Énfasis en la formación para la productividad y la laboriosidad. Énfasis en la calidad educativa.
Atención a la población con necesidades educativas especiales.10
1.5.7 Objetivos:
General
Satisfacer las necesidades formativas de los y las estudiantes, a
través de principios de justicia, solidaridad, equidad, igualdad y libertad auténtica.11
Específicos
Apoyar a los y las niñas propiciándoles valores, conocimientos,
habilidades y destrezas como herramientas que les permitan realizar su máximo potencial.
Ser una institución donde los estudiantes encuentren amor,
aceptación, apoyo, respeto a su condición humana, comprensión a
10 PEI EORM Aldea Veguitas 11 POA
11
su situación integral y orientación en el proceso de su formación personal.12
1.5.8 Metas:
Minimizar los índices de fracaso escolar (repitencia, ausentismo,
abandono)
Promover valores culturales en la comunidad. Capacitación a padres de familia.
Implementar programa de apoyo a estudiantes de escasos
recursos.13
1.5.9 Estructura Organizacional
12 POA
13 PEI y POA
DIRECTORA
DOCENTES CONSEJO DE
PADRES DE FAMILIA
GOBIERNO ESCOLAR
ALUMNOS
PADRES DE
FAMILIA
COMISIÓN DE DISCIPLINA
COMISIÓN DE EVALUACIÓN
COMISIÓN DE CULTURA
12
1.5.10 Recursos (Humanos, Materiales y Financieros, físicos).
1.5.10.1 Humanos 1 Directora
5 Personal Docente 52 alumnos
1 epesista
1.5.10.2 Materiales y Equipo 70 Escritorios de paleta. 3 Cátedras.
1 Computadora.
7 Pizarrones de fórmica. 1 Impresoras.
4 Aulas. 2 Archivos.
1.5.10.3 Financieros
Asignados por el Estado.
1.6 Lista carencias
No existe un huerto escolar.
No se cuenta con drenajes adecuados
No se cuenta con espacio para recreación de los estudiantes. No se atiende adecuadamente a los alumnos.
13 1.7 Cuadro de Análisisde Problemas
PROBLEMAS FACTORES QUE
LOS ORIGINAN
SOLUCIONES
1.- Deficiente Educación
Ambiental
1.- No existe un huerto escolar.
1.- Incentivar a los docentes para que aprovechen el espacio.
2.- Elaborar una guía sobre el manejo de un huerto escolar.
2.-Insalubridad 1.- No se cuenta con drenajes adecuados
1.- Remodelar los drenajes.
3.- Infraestructura 1.- No se cuenta con un espacio para la recreación de los estudiantes.
2.- No se atiende adecuadamente a los alumnos
1.- Construir una cancha polideportiva.
2.- Construir dos aulas para que cada maestro pueda desempeñar de manera mejor su trabajo.
5.- Deficiencia en el hábito de la lectura.
1.- Poco interés en el hábito de la lectura.
1.- Comprarlibros adecuados para escolares de primaria
El epesista en reunión con la directora y personal docente, después de analizar las diferentes carencias con las que cuenta la escuela, se priorizó el poder elaborar un huerto escolar; ya que éste, viene a beneficiar no solo en conocimientos, sino que económicamente a la escuela, ya que a través del huerto se pueden agenciar de fondos para poder suplir algunas necesidades.
14 1.8 Análisis de Factibilidad y viabilidad
OPCIÓN 1. Elaboración de una guía pedagógica para la enseñanza del
manejo de huertos escolares.
OPCIÓN 2. Capacitar a maestros y alumnos de cuarto a sexto grado sobre el
manejo de un huerto escolar.
Análisis de viabilidad y Factibilidad
INDICADORES
OPCIONES
1 2
si no si no
Financiero
1 ¿Se cuenta con suficientes recursos financieros? X X 2 ¿Se cuenta con financiamiento externo? X X 3 ¿El proyecto se ejecutará con recursos propios? X X
Administrativo- legal
4 ¿Hay autorización legal para realizar el
proyecto? X X
5 ¿La ejecución del proyecto se ampara
legalmente? X X
Técnico
6 ¿Se tienen las instalaciones adecuadas para el
proyecto? X X
15 proyecto?
8 ¿Se tienen los insumos necesarios para el
proyecto? X X
9¿Se han cumplido las especificaciones
apropiadas en la elaboración del proyecto? X X 10 ¿El tiempo programado es suficiente para
ejecutar el proyecto? X X
11 ¿Las metas están claramente definidas? X X
Mercado
12 ¿El Proyecto tiene aceptación del sector
cubierto? X X
13 ¿El proyecto satisface las necesidades de la
escuela? X X
14 ¿Puede el proyecto abastecerse de insumos? X X 15 ¿Para la ejecución del proyecto se cuenta con
el apoyo de personal capacitado? X X 16 ¿Al proyecto se le puede dar seguimiento? X X 17 ¿El proyecto es útil a toda la comunidad
Educativa? X X
Político
18 ¿La institución será responsable del proyecto? X X 19 ¿Las y los beneficiarios aceptan el proyecto? X X
16 institución?
Cultural
21 ¿El proyecto es para uso multiétnico y
plurilingüe? X X
22 ¿El proyecto beneficiará la equidad de género? X X Social
23 ¿El proyecto toma en cuenta a las personas sin
importar el nivel académico? X X
24 ¿El proyecto beneficia a toda la población de la
escuela? X X
TOTALES 23 01 14 10
1.9Problema Seleccionado Deficiente Educación Ambiental
1.10 Solución propuesta como viable y factible.
Elaboración de una guía pedagógica para la enseñanza del manejo de huertos escolares.
17 CAPÍTULO II PERFIL DE PROYECTO 2.1. Aspectos Generales
2.1.1. Nombre del Proyecto
Elaboración de una Guía Pedagógica para la Enseñanza del Manejo de Huertos Escolares a maestros que atienden alumnos de Cuarto, Quinto y Sexto grado de la Escuela Oficial Rural Mixta de la Aldea Veguitas, San Juan Ermita, Chiquimula.
2.1.2. Problema
Deficiente Educación Ambiental 2.1.3. Localización
Escuela Oficial Rural Mixta delaAldea Veguitas del municipio de San Juan Ermita, departamento de Chiquimula.
2.1.4. Unidad Ejecutora
Facultad de Humanidades, Universidad de San Carlos de Guatemala, Municipalidad de Ipala, Chiquimula.
2.1.5. Tipo de Proyecto Procesos Educativos.
18 2.2. Descripción del Proyecto
El proyecto consiste en elaborar un Huerto Escolar y proporcionar de una guía pedagógica para la enseñanza del manejo de huertos escolares, el cual va dirigido a los docentes de la Escuela Oficial Rural Mixta de la Aldea Veguitas del municipio de San Juan Ermita, departamento de Chiquimula. La guía está estructurada de la siguiente manera: Carátula, índice, introducción, objetivos, seis unidades con su objetivo específico, instrucciones, actividad y evaluación; además cuenta con conclusiones, recomendaciones y bibliografía. Dicha guía servirá para que los escolares puedan aprender a cultivar parte de sus alimentos y hacer partícipes a sus padres en el proceso de aprendizaje. Dichos Huertos Escolares son áreas cultivadas que se encuentran cerca de los centros educativos que pueden emplearse fundamentalmente con fines didácticos, pero que también permiten la producción de algunas hortalizas, frutales y especies que serán consumidas por los alumnos de los establecimientos educativos.
Desde el punto de vista educativo y la educación ambiental, el huerto escolar es una herramienta donde se pone en práctica un aprendizaje activo, así como eficaz en el desarrollo de actitudes y valores comprometidos para poder mejorar y conservar el entorno con la utilización sostenible de los recursos naturales.
2.3. Justificación
Se consideró poder realizar la elaboración de un huerto escolar, dado a que la escuela cuenta con suficiente terreno, y que el mismo viene a ayudar a enriquecer conocimientos, así como también para que pueda
19
agenciarse de fondos para poder cubrir algunas necesidades mínimas, pero que contribuirán en gran manera al desarrollo de la escuela.
El desconocimiento de la utilidad de un huerto, dentro de una escuela ha llevado a que los alumnos y maestros desvaloricen el potencial que este tiene. En caso contrario un huerto lleva a cada uno de los participantes al conocimiento y práctica para que el suelo ya no siga erosionándose.
El aprendizaje que se tiene en el huerto se convierte en experiencias y nuevas ideas que van interpretando la realidad con sus conocimientos previos.
Lo que se pretende es aportar un material de calidad que facilite una mejor utilización educativa de los huertos así como de los recursos metodológicos de apoyo.
2.4. Objetivos del Proyecto 2.4.1. General
Contribuir con la conservación del medio ambiente y evitar que el suelo se siga erosionando, implementando un huerto escolar en la Aldea Veguitas a través de una guía, donde niños y maestros puedan tener un material educativo y productivo para la realización de huertos escolares en beneficio de una mejor vida.
2.4.2. Específicos
• Elaborar una “Guía para la elaboración de un huerto escolar, en la Escuela Oficial Rural Mixta Aldea Veguitas.
• Realizar un taller sobre la importancia del consumo de las verduras en nuestra dieta alimenticia con la participación de alumnos y docentes.
20
• Socializar la guía para la elaboración de un huerto escolar, en la Escuela Oficial Rural Mixta de la Aldea Veguitas de San Juan Ermita, departamento de Chiquimula, con 52 alumnos y 6 docentes.
• Reforestar un área de terreno a orilla de la carretera que va de Ipala a Poza de la Pila, municipio de Ipala, Chiquimula.
2.5. Metas
• Reproducir 6 ejemplares de “guía para la elaboración de huerto escolar, a la Escuela Oficial Rural Mixta de Aldea Veguitas, del municipio de San Juan Ermita, departamento de Chiquimula.
• Capacitar a 6 docentes sobre la utilización de la guía para la elaboración de un huerto escolar como parte del medio ambiente.
• Socialización de la guía para la elaboración de un huerto escolar, con 52 alumnos y 6 docentes de primaria en la Escuela Oficial Rural Mixta de la aldea Veguitas.
• Reforestar un área de terreno a orilla de la carretera que va de Ipala a Poza de la Pila, municipio de Ipala, Chiquimula.
2.6. Beneficiarios 2.6.1. Directos
• 52 Alumnos de la Escuela Oficial Rural Mixta Aldea Ermita Veguitas, San Juan departamento de Chiquimula.
21
• Personal Docente (seis maestros).
2.6.2. Indirectos
• Comunidad educativa del municipio de San Juan Ermita, departamento de Chiquimula.
22 2.7. Fuentes de Financiamiento y Presupuesto a) Recursos Materiales
Descripción Costo
Unitario
Costo Total
Fuentes de Financiamiento Munici-
palidad
Escuela Otros
10 Viajes a Institución
Patrocinante y beneficiada
Q 50.00 Q 500.00 X
1 Resma de papel bond Q 42.50 Q 42.50 X
30 Hojas para empastados Q 1.00 Q 30.00 X
6 Empastados Q 35.00 Q 210.00 X
4 Cartuchos de tinta Q 230.00 Q 920.00 X
60 Refacciones Q 10.00 Q 600.00 X
600 Copias Q 0.20 Q 120.00 X
600 Árboles de Nim Q 2.50 Q 1500.00 X
1 Viaje para transporte de
árboles
Q 300.00 Q 300.00 X
23
2.8 Cronograma de Actividades de ejecución del Proyecto
No. Actividad Respon-sable Junio de 2012 Julio de 2012 Agosto de 2012 Septiembre de 2012 1 Reunión Con el Consejo
Municipal de Ipala, Chiquimula Epesista 2 Gestión para la compra de
pilones de Nim Epesista 3 Siembra de 600 pilones de Nim
4 Reunión con Directora y Personal Docente
Epesista
5 Gestión para la compra de
semillas Epesista
6 Investigación Bibliográfica, Análisis, selección y clasificación de la Bibliografía, Ordenación de temas Diseño del módulo
Epesista
7 Charla de inducción sobre la elaboración del huerto escolar a maestros
Epesista
24 mesas para la siembra de las
semillas
Epesista
9 Siembra de Semillas Epesista 10 Entrega de seis guías al
Establecimiento Educativo Epesista 11 Entrega y Evaluación del
Proyecto.
25 2.9. Recursos
Humanos
• Personal Docente.
• Epesista.
• Directora.
• Asesor EPS.
• Estudiantes.
Materiales • Semillas
• Tablas
• Manguera
• Alambre
• Abono
Tecnológicos • Computadora.
• Impresora.
• Cámara fotográfica.
• USB.
Financieros
• Municipalidad de Ipala con la cantidad de un mil ochocientos quetzales exactos ( Q 1,800.00)
• Físicos
Municipalidad de Ipala, Chiquimula.
26
CAPÍTULO III PROCESO DE EJECUCIÓN DEL PROYECTO 3.1 Actividades y Resultados
ACTIVIDADES RESULTADOS
Reunión con Alcalde y el Consejo
Municipal del
municipio de Ipala
En la primera Semana del mes de Junio se realizó una reunión con el Señor Alcalde e integrantes del Consejo Municipal del municipio de Ipala, a fin de presentar el plan de trabajo de EPS y solicitar el apoyo financiero y humano para la ejecución del Proyecto de reforestación de área municipal con la siembra de 600 pilones de Nim, actividad que fue aprobada en consenso de todos los presentes.
Gestión para la compra de pilones de Nim
Con el apoyo del Técnico Ambiental de la Municipalidad del municipio de Ipala, se hizo la compra de 600 pilones de Nim en vivero ubicado en la cabecera departamental de Chiquimula, que fueron trasladados en transporte asignado por la municipalidad de Ipala.
Reunión con Directora y Personal Docente
En la tercera semana del mes de junio se realizó una reunión con la Directora de la Escuela y Personal Docente de la E.O.R.M. Aldea Veguitas San Juan Ermita, Chiquimula para hacer un diagnóstico de necesidades, tomándose como prioridad la elaboración de un Huerto Escolar.
Gestión para la
compra de
De acuerdo a las gestiones a personas particulares, se logró el apoyo para la compra de semilla de
27
semillas pepino, cilantro y rábano, las que posteriormente de sembraron.
Investigación Bibliográfica, Análisis,
selección y clasificación de la
Bibliografía,
Ordenación de temas y Diseño del módulo
A fin de proporcionar una información completa sobre el Tema seleccionado en la elaboración de una Guía Pedagógica para el manejo de Huertos Escolares, se investigó en diferentes bibliografías proporcionadas por Instituciones Educativas, de Salud, Internet y otras, generando de esta manera la documentación necesaria, misma que se procedió posteriormente a la ordenación de temas de manera armónica con lo requerido y con la utilización de Internet se realizaría el Diseño de la Guía, redactándose en lenguaje sencillo para su fácil comprensión.
Charla de inducción sobre la elaboración del huerto escolar a maestros
Con la buena disposición de la directora y docentes, se realizó una reunión para socializar la guía sobre el manejo de Huertos Escolares y la importancia que éste tiene dentro de una escuela.
Trazo y arreglo de mesas para la siembra de las semillas
En la última semana de agosto se realizó la limpia, así como también el trazo de diez mesas (120 mts2) donde se sembrarían las semillas.
Siembra de Semillas
Dos días después de haber limpiado, trazado y arreglado las mesas, se llevó a cabo la siembra de las semillas de pepino, cilantro y rábano.
Entrega de seis
guías al
Establecimiento Educativo
En reunión con la directora de la escuela y el personal docente, se hizo entrega de seis guías pedagógicas para la enseñanza del manejo de huertos escolares de la E.O.R.M. Aldea Veguitas; a fin de que cuenten con más recurso para el proceso
enseñanza-28 aprendizaje. Entrega y Evaluación del Proyecto.
Con la participación del Alcalde Municipal y Corporación, Supervisora Educativa, Directora, Docentes y Representantes de la Universidad de San Carlos de Guatemala, se hizo entrega del Proyecto, realizando el proceso de Evaluación por el personal asignado y capacitado.
3.2 Productos y Logros
No. PRODUCTOS LOGROS
1 Reforestación de un área municipal, orilla de la ruta, en poza de la pila Ipala, Chiquimula.
Compra y siembra de 600 pilones de Nim.
2 Elaboración de una Guía Pedagógica
Se dotó de material didáctico a la escuela para el proceso enseñanza-aprendizaje.
Socialización de la guía con Docentes
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EPS de Marvin de Jesús Lemus Portillo
Elaboración de una Guía Pedagógica para la Enseñanza del Manejo de Huertos Escolares Orientada a maestros que atienden alumnos de Cuarto, Quinto y Sexto grado de la Escuela Oficial Rural Mixta de la Aldea Veguitas, San Juan
Ermita, Chiquimula.
Parte de alumnos de los Grados de cuarto, quinto y sexto de EORM Aldea Veguitas. Día de siembra del Huerto Escolar.
Año 2012.
Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Humanidades
Departamento de Pedagogía
30 ÍNDICE
Introducción i
Objetivos 1
I Unidad ¿Qué son los huertos escolares 2
1.1 El huerto escolar como núcleo temático de múltiples disciplinas 2
1.2 El huerto como taller 3
II Unidad organización del huerto escolar 7
2.1 ¿Dónde poner el huerto escolar? 9
2.2 Nuestro proyecto de huerto escolar 10
2.3 ¿Cómo nos organizaremos? 10
2.4 ¿Qué materiales necesitaremos? 11
2.5 Las cuentas claras. 11
2.6 Limpieza y desbroce. 12
2.7 Volteado de la tierra. 12
2.8 Desmenuzar y mezclar. 13
2.9 Últimos preparativos antes de cultivar. 13
III Unidad ¿qué sabemos sobre los cultivos? 17
3.1 ¡El suelo también se cansa! 18
3.2 ¡A los cultivos les gusta asociarse! 19
3.3 Nuestro calendario de huerto. 20
3.4 La fertilidad depende del suelo. 20
3.5 Siembra directa en el terreno. 21
3.6 La escarda. 22
3.7 Las plantas silvestres del huerto. 23 3.8 Observaciones y cuidados frecuentes. 24
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IV unidad. Unos seres vivos se alimentan de otros. 28
4.1 El ecosistema del huerto. 29
4.2 Huéspedes y parásitos. 30
4.3 Predadores y presas. 31
4.4 Perjudiciales y beneficiosos. 32
V Unidad diferentes tipos de abonos. 36
5.1 ¿Qué es el compost? 37
5.2 El abono orgánico: una buena solución. 38
VI Unidad el suelo se erosiona. 42
6.1 Cuidado con los productos químicos. 43
Conclusiones. 47
Recomendaciones. 48
Bibliografía. 49
32
INTRODUCCIÓN
El huerto escolar es un pequeño terreno donde se cultivan hortalizas y plantas para consumo de la comunidad escolar. Generalmente funciona en terrenos disponibles dentro de la escuela, pero si no los hay, se pueden utilizar balcones, azoteas, macetas o cajas.
En el huerto escolar pueden cultivarse plantas cuyas semillas, raíces, hojas o frutos son comestibles, también árboles frutales como limoneros y naranjos, si existe el espacio suficiente.
Cuando el huerto escolar es un recurso didáctico utilizado por todos los cursos y todas las áreas,las cuestiones organizativas resultan más dificultosas, por lo que hay que prever grupos de trabajomuy diversificados (semillero, invernadero, jardín, huerto, vivero, laboratorio, etc.) y trabajo de aulapara todos los ámbitos de experiencia o áreas curriculares.
En estas circunstancias el huerto escolar se convierte en el hilo conductor de las actividades quese desarrollan en las áreas (cálculo de superficies en matemáticas, elaboración de informes en lenguao elaboración de dietas adecuadas a la actividad agrícola en educación física), para que ello no resulteexcesivamente artificioso el horario de huerto de cada grupo debería rotar semanal o quincenalmente,de forma que todas las áreas contribuyan igualmente en el estudio y mantenimiento del huerto y la salida a éste.
33 OBJETIVOS
GENERAL
El huerto es una propuesta didáctica que trata de facilitar el conocimiento de los elementos delambiente, sus características, relaciones y cambios, de modo que los alumnos y alumnas sepan relacionarsecon ese ambiente de forma respetuosa y lo administren racionalmente.
ESPECÍFICOS
Fomentar el respeto por la tierra como fuente de vida y desarrollar el interés
por no degradarla.
Desarrollar el sentido de la responsabilidad y el compromiso en la gestión del
huerto.
Fomentar actitudes cooperativas a través del trabajo en grupo para planificar
las actividades y organizar las labores del huerto.
34
I UNIDAD ¿QUÉ SON LOS HUERTOS ESCOLARES?
Objetivo Específico
Comprender acerca de la importancia del huerto escolar.
INSTRUCCIONES: Explica la razón del huerto y lo funcional que éste es para
una escuela.
I Unidad ¿Qué son los huertos escolares
1.1 El huerto escolar como núcleo temático de múltiples disciplinas
1.2 El huerto como taller
Los Huertos Escolares son áreas cultivadas quese encuentran alrededor o
cerca de las escuelas,que sirven fundamentalmente para finesdidácticos,
además de producir alimentos y enalgunos casos ingresos para la escuela.
En las escuelas donde existen limitaciones desuelo y agua se puede
implementar la tecnologíade cultivo de hortalizas en cajas, que tienen
unadimensión de 80x40x40cm, las cuales serellenan con sustratos preparados
conmateriales orgánicos. Con esta tecnología se halogrado producir hasta 100
libras de tomate porcaja.14
1.1 EL HUERTO ESCOLAR COMO NÚCLEO TEMÁTICO DE MÚLTIPLES DISCIPLINAS
Cuando el huerto escolar es un recurso didáctico utilizado por todos los cursos y todas las áreas,las cuestiones organizativas resultan más dificultosas, por lo
14
Fuente Dinosaurio
35
que hay que prever grupos de trabajomuy diversificados (semillero, invernadero, jardín, huerto, vivero, laboratorio, etc.) y trabajo de aulapara todos los ámbitos de experiencia o áreas curriculares.
En estas circunstancias el huerto escolar se convierte en el hilo conductor de las actividades quese desarrollan en las áreas (cálculo de superficies en matemáticas, elaboración de informes en lenguao elaboración de dietas adecuadas a la actividad agrícola en educación física), para que ello no resulteexcesivamente artificioso el horario de huerto de cada grupo debería rotar semanal o quincenalmente,de forma que todas las áreas contribuyan igualmente en el estudio y mantenimiento del huertoy la salida a éste, o al invernadero, o al jardín, se convierta en un recurso valioso para todas las áreas,igual que la biblioteca y el laboratorio lo han sido tradicionalmente en lengua y ciencias.
A continuación se ofrece una recopilación de contenidos no secuenciados de las áreas curricularesde secundaria (puesto que la interdisciplinaridad está más arraigada en la educación primaria,será fácil seleccionar un listado similar apropiado para esa etapa), entre los cuales el profesoradodeberá seleccionar los más interesantes y adecuados al nivel de su alumnado.
1.2 EL HUERTO COMO TALLER
En relación con el huerto se pueden realizar actividades educativas de distinto carácter y distintamodalidad. Éstas pueden ir desde la observación y seguimiento de las labores que se están realizando,por medio de fichas de observación, cuadernillos, etc., hasta la organización de talleres enlos que se trabajen aspectos complementarios, relacionados con las plantas y sus diferentes usos, lasalud, alimentos, residuos, etc.
El huerto puede ser una actividad extraescolar y complementaria anteriormente descrita, abiertaa todo el alumnado interesado para que participe en ella de forma voluntaria y generalmente muycentrado en la labor manual.O puede ser un espacio para la opcionalidad curricular si se organiza como taller optativo paraalumnos y alumnas de secundaria. En este caso se
36
presta a ser compartido por varios grupos, con unhorario fijo en el calendario escolar, en los cuales se limita el número de alumnos y alumnas porgrupo hasta un máximo de 15 o 16.
Esta misma modalidad es aplicable a los centros de primaria, muchos de ellos con gran tradicióna la hora de organizar el área de plástica a través de talleres, impartidos en el mismo horario,muchas veces una tarde entera, y por los cuales van rotando los alumnos y alumnas por períodos de8 a 10 semanas. La agrupación de los alumnos y alumnas puede ser lo suficientemente flexible comopara permitir la asistencia de alumnado de distintos niveles de un mismo ciclo y la de padres,madresu otros colaboradores del entorno (jubilados, técnicos municipales, etc.). Los otros talleres que seorganicen simultáneamente pueden estar directamente relacionados con el huerto escolar; porejemplo, un taller de cocina, donde preparar ensaladas, verduras, zumos,etc. o plantar hierbas aromáticaso condimentarias o un taller de experimentos para separar la clorofila de las plantas, estudiarla respuesta de las plantas a la luz, el aire, etc.15
15
Aubert, C. “El huerto biológico” Ediciones Integral.(1987)
37 ACTIVIDAD
Escribe en el cuaderno algunos de los beneficios que podemos
obtener de los huertos escolares.
En el siguiente cuadro dibuja un huerto escolar.
38
EVALUACIÓN
INSTRUCCIÓN: Lee detenidamente cada una de las interrogantes y
contéstalas correctamente en la línea en blanco.
1. ¿Qué es un huerto escolar?
2. ¿En las escuelas donde hay limitaciones de suelo que se puede implementar?
3. En una caja de 80x40x40 con material orgánico que se le siembre tomate. ¿hasta cuántas libras produce cada caja?
4. Para que el huerto escolar no pueda ser muy cansado, ¿cada cuánto se deben turnar los grupos?
5. El huerto escolar también nos puede servir como una actividad.
6. El huerto escolar también puede ser utilizado como talleres de:
7. ¿Qué clase de plantas se pueden sembrar en huerto escolar?
8. ¿A quienes trae beneficio el huerto escolar?
9. ¿Quiénes pueden participar en el huerto escolar?
10. ¿En qué áreas se puede aplicar los huertos escolares?
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II UNIDAD
ORGANIZACIÓN DEL HUERTO ESCOLAR
Objetivo específico
Organizar los diferentes grupos de alumnos (as) para la realización
del huerto escolar.
II Unidad organización del huerto escolar 2.1 ¿Dónde poner el huerto escolar? 2.2 Nuestro proyecto de huerto escolar 2.3 ¿Cómo nos organizaremos?
2.4 ¿Qué materiales necesitaremos? 2.5 Las cuentas claras.
2.6 Limpieza y desbroce. 2.7 Volteado de la tierra. 2.8 Desmenuzar y mezclar.
2.9 Últimos preparativos antes de cultivar.
INSTRUCCIONES: Explicar la manera cómo se puede organizar un huerto
para que pueda ser funcional.
En la organización del huerto es preciso tomar decisiones de carácter general, asignar recursosy distribuir las tareas antes de programar de forma coherente las actividades educativas. Para facilitareste proceso conviene formar un grupo organizador que dinamice el huerto, identifique los interesesdel
40
profesorado, los obstáculos que perciben, los cambios que se quieren obtener con el huerto,los plazos, la contribución de las distintas áreas, etc.
Hay que reconocer en esta fase previa de planificación que la factibilidad del proyecto está condicionadapor una serie de factores que hay que identificar y en la medida de lo posible ganarlospara la causa del huerto. Entre ellos, por ejemplo, los ideológicos, pues el convencimiento de lamayoría de la gente implicada en los beneficios educativos del huerto es importante para su buenamarcha, o los factores económicos, ya que el huerto requiere una inversión inicial bastante fuerte olos factores técnicos, puesto que se necesita conocimientos y asesoría técnica para su funcionamientoy por último los factores organizacionales, ya que se necesita flexibilidad en los horarios y enla disponibilidad del profesorado.
El grupo organizador establecerá los contactos necesarios (asesores pedagógicos, etc.) paraconseguir el consenso escolar sobre los valores del huerto, la viabilidad y su potencialidad educativa,contactará con técnicos agrícolas o municipales o con otros posibles colaboradores y sugerirá unconjunto de actividades que permitan al alumnado adoptar un modo de vida en armonía con elentorno a través del huerto escolar.
Para empezar,si sonlos/as alumnos/as los que han tomado la iniciativa, antes de nada se debe de pensar si hay posibilidadesreales de ponerlo en marcha: si los profesores están dispuestos y tienen posibilidades, si puede encajarse en laorganización del centro, si hay condiciones materiales (terreno libre y sin obstáculos como construcciones, conducciones…),si se provocarán molestias entre diversas actividades, etc.
Conviene antes hacer visitas previas a huertos para observar cómoson, preguntar cómo los pusieron en marcha, y pedir consejospara el que se piensa hacer. Investigar los de otras escuelas: qué problemastuvo su puesta en marcha, su situación dentro del recinto escolar,la organización del trabajo del alumnado, la proporciónentre superficie y número de alumnos/as, si es convenienteo no instalar un invernadero, etc.
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Es importante decidir qué objetivos se quieren conseguir con el huerto escolar, pues igual podría servir paratener una cierta relación con la naturaleza (observarla, utilizarla, protegerla), como dirigirse más a aprender técnicasde cultivo; puede suponer algo “distinto” dentro de la dinámica del centro, o estar muy unido a áreas comomatemáticas, lenguaje, etc.16
2.1 ¿Dónde poner el huerto escolar? Hay que observar el terreno del entorno
escolar y preguntar a profesores, técnicos/asagrícolas para ver si es apropiado para huerto, si ha sido cultivado anteriormente, si es “derelleno”, qué profundidad es aprovechable, etc.
Se debe observar también las pendientes (medir la diferencia de altura entre diversos puntos, y comparar los porcentajes):cuanto más llano, mejor.
Es fundamental que el huerto tenga una buena orientación, para que reciba el máximo de horas de sol.
Hay que observar los movimientos del sol y las sombras que genera a lo largo deldía. En general, la mejor orientación es hacia el sur (haciael sureste, el sol temprano calentará y secará el huertoantes; hacia el suroeste, el sol de la tarde puede ser demasiadofuerte).
Aunque la cercanía a la escuela pueda aportarcomodidad para desplazarse, para hacer los cuidadosy labores o por tener cerca el riego o una caseta para herramientas,etc., un terreno rural algo más alejado tiene también susventajas: un entorno más natural puede atraer al huerto animales beneficiosos, quizás tenga un accesomejor para que un tractor os voltee la tierra, para meter un carro de estiércol, etc.17
26
Si la pendiente es excesiva, convendría alisarla. Es un trabajo técnicamente complicado, para realizarlo con maquinaria pesada y por profesionales. Hay
16
Cantero, J.M. y Gutiérrez, J.M. “Vamos a hacer un huerto” Publicaciones FHERSAL (1995)
17IBID
42
que vigilar que lo hagan bien: ¡que no entierren las capasfértiles y dejen arriba la tierra del subsuelo.
Conviene que se mande hacer un análisis del suelo, y aportar previamente las enmiendas o abonos que se aconsejen para remediar sus carencias.
2.2 Nuestro proyecto de huerto escolar. A partir de las decisiones que se han
ido tomando (objetivos, situación, diseño…) se puede elaborar un pequeño proyecto de huerto. Detallando en él los pasos paraponerlo en marcha, los gastos previos (obras, enmiendas, compras…), ideas sobrecómo podría organizarse, cómo se repartirán las responsabilidades, etc.
Preguntando a los profesores qué pasos se deben dar para gestionarlo. Convendría formar comisiones para resolver cada asunto. También se pueden dirigir a la Asociación de padres y madres para pedirlesayuda en este proyecto. En último caso, debe ser el órgano máximode representación de vuestro centro el que decida su puesta en marcha, su ubicación, etc. Presentándoles el proyecto con el plano, y solicitadlespermiso, ayuda económica, etc.18
2.3 ¿Cómo nos organizaremos? Para hacerlo, primero se debe haber decidido
qué cultivos y tipo delabores se quieren realizar a lo largo del año (una especie de plan anual), para lo que se necesitará sinduda la ayuda del profesor/a. No se trata de preverlo todo de antemano; sino dedicarleun poco de tiempo. Por ejemplo, hacer una revisión semanalde las actividades y observaciones de esa semana, yorganizar las próximas sesiones.
Es conveniente que formen grupos pequeñospara realizar la mayor parte de las labores y cuidados del huerto: responsabilizándose cadagrupo de una parcela permanentemente, bien turnándose semanalmente para cada trabajo,
18
CeepSukarieta“El huerto escolar”.
43
etc. Habráalgunas tareas que conviene prever y repartir a turnos: el riego los cuidados en fiestasy vacaciones, las compras comunes, etc.19
2.4 ¿Qué materiales necesitaremos? En las actividades para huerto escolar, tan
importantes como las laboresagrícolas, debieran ser otras actividades de matemáticas, redacción, expresión… Por ello, necesitaréis frecuentementeutilizar los materiales “del aula”: diccionarios y guías de naturaleza, vuestros cuadernosde trabajo (de las áreas de lenguaje, conocimiento del medio…) consiguiendo y completandofichas informativas sobre las labores agrícolas, para laobservación y protección de la naturaleza, etc.
Es especialmente importante que se tenga siempre a mano unpequeño cuaderno de notas, donde anotar observacionesinteresantes sobre los cultivos, la fauna, el clima, etc. (condibujos, fecha y hora), y las tareas de cada día, etc. Convieneque esté encuadernado, para evitar que se manche o se deshaga, y que lo lleven en una bolsa de plástico cerrada.
Si esas observaciones se van archivando en formade diario o de fichas informativas, se comprobará cómo en pocosmeses, se habrá compilado una información muy valiosa.
2.5 Las cuentas claras. En la organización del huerto escolar siempre hay
algunos asuntos económicos,y por ello se puede tener un pequeño fondo común. Una idea es vender algunas hortalizas (alcomedor escolar, a padres/madres, profesores/as…) y con ello sacarpara comprar materiales o herramientas, para organizar una fiesta oexposición, etc.
Ay que averiguar siempre el precio de lo que se va a adquirir, y el costo total de la compra. Elaborar previamente un presupuesto claro para poder decidir. Llevar un libro de cuentas, donde apuntar día a día los ingresos y gastos que se tengan y el saldo que queda, y archivar las facturas de todos los gastos.
19
Ramón, C. “Guía del huerto escolar” Editorial Popular. (1997)
44
2.6 Limpieza y desbroce. Para comenzar a preparar el terreno, primero se tiene
que limpiar bien, quitando las piedraso basura que pueda haber. Si hay hierbasmuy altas, matorrales o zarzas, se debe desbrozar antes con una desbrozadora o machete.La hierba pequeña se puede cortar o arrancar con azadón. Nose trata de cavar; la hierba se ha de cortar pasando el filo del azadón a rasdel suelo.
Una vez cortada, se recoge la hierba con el rastrillo y se deja descomponer en algún sitio delhuerto; la cual puede utilizarse como abono al descomponerse.
2.7 Volteado de la tierra. El siguiente paso es voltear parcialmente la tierra.
Se debe aprovechad la laborde volteo para observar el suelo y los seres vivos que se encuentran.
“No se deben matar las lombrices, son beneficiosas para el huerto” Después devoltear, es buen momento para echar el abono.
Si el huerto escolar está en cuesta, al voltear la tierrairá poco a poco cayendo hacia la parte baja, y puede que en la parte alta se quede sin tierra fértil. Para conservar elsuelo del huerto, no se debe impulsar hacia abajo sino lateralmente; y subir algunas carretillas o cestos de la parte baja ala alta.
45
Tampoco se debe voltear demasiado profundo, pues estará enterrando la capa del suelo más superficial (la más fértil).20
2.8 Desmenuzar y mezclar.Cuando la tierra se haya secado lo suficiente, se
tiene quedesmenuzar los terrones con el azadón, mezclando superficialmente el abono, quizás convenga desmenuzar la tierramás de una vez.
Se puede hacer el experimento de comprobar dónde creceránmejor las raíces de las plantas: en tierra sin voltearo en tierra bien volteada y desmenuzada.
2.9 Últimos preparativos antes de cultivar. Podría convenir (según el cultivo, la
estación, etc.) que el terreno decultivo sobresaliera sobre los caminos que la circundan (observad el dibujo), para que escurra mejor el agua y no seencharque el suelo, por ejemplo. Si es así, echad con una pala una capa de tierra de los caminos dentro de la parcela,dejando como una pequeña “zanja” que rodea los “caballones” elevados. Luego,alisad bien la tierra de la parcela, o dadle la forma que necesite el cultivo.
20
Ayuntamiento de Zaragoza. Servicio de Medio Ambiente “El huerto escolar”.
46
Informaos: algunos cultivos requieren una superficie fina omás “grumosa”. Después, delimitad y marcad bien lasparcelas: rodead cada una con cuerda y palos, dejando caminosalrededor, etc.
47
ACTIVIDAD
Escribe en tu cuaderno la forma cómo crees que es más
conveniente la organización del huerto escolar.
Escribe en tu cuaderno que preparativos tienes quehacer para
poder hacer un huerto escolar.
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EVALUACIÓN
INSTRUCCIÓN: Escribe con tus propias palabras cómo organizarías la
elaboración de un huerto escolar.
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49 III UNIDAD
¿QUÉ SABEMOS SOBRE LOS CULTIVOS?
Objetivo específico
Conocer qué tipo de cultivo se puede sembrar en el huerto escolar.
INSTRUCCIONES: Investigar qué tipo de cultivo se puede sembrar y que
plantas se pueden asociar para obtener una mejor cosecha.
III Unidad ¿qué sabemos sobre los cultivos? 3.1 ¡El suelo también se cansa!
3.2 ¡A los cultivos les gusta asociarse! 3.3 Nuestro calendario de huerto. 3.4 La fertilidad depende del suelo. 3.5 Siembra directa en el terreno. 3.6 La escarda.
3.7 Las plantas silvestres del huerto. 3.8 Observaciones y cuidados frecuentes. 3.9 Investigamos y experimentamos.
Antes de decidir quese va a cultivar hay que conocer las necesidadesde las distintas plantas según la época del año, según las características de la zonaen que se encuentren, etc. Para ello será necesario que consultar libros,
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calendarios,etiquetas que aparecen en los sobres de semillas. Las observaciones que hayan ido anotando en los cuadernos de campo, etc. con todo ello se puede ir elaborando el fichero de información sobre los cultivos y tendrán un buen material de trabajopara utilizarlo posteriormente.21
3.1 ¡El suelo también se cansa! ¿Saben lo que es la rotación de cultivos?
Llamamos rotación a la alternancia o a la sucesión de cultivos que se hace en un mismo terreno para evitarque éste se agote, para tratar de que no disminuya su rendimiento. Con la rotación disminuiremos el desarrollode plagas, enfermedades y hierbas no deseadas. Se aprovechan mejor loselementos nutritivos del suelo ya que cada cultivo tiene distintas necesidadesy las raíces, para tomar alimentos,llegan a distintos niveles.
Hay una norma muy importante para la rotación de cultivosque es la de no suceder (no repetir) plantas de la mismafamilia, por ejemplo el tomate y la patata. Otra norma aseguir será la de no suceder plantas de las que se aprovechenla misma parte, por ejemplo la zanahoria y elrábano. Tendremos que alternar plantas muy exigentescon otras que lo sean menos y sembrar porlo menos una leguminosa (guisantes, habas…) cadados años para
21
Gil Monreal, M. “La agricultura en la escuela” Editorial PENTHALON.(1995)
51
enriquecer el suelo con nitrógeno. Unejemplo de rotación puede ser: primero patata, después unaleguminosa, más tarde alguna especie de coles y por último lo quese llaman los cultivos mixtos como las cebollas, tomates, lechugas, rábanos.22
3.2 ¡A los cultivos les gusta asociarse! ¿Que no te lo crees? ¡Pues es verdad!
La asociación de cultivos, es decir,cultivar en una misma parcela y en una misma época vegetales distintos, es muybeneficiosa porque se aprovecha mejor el suelo, se evita la invasión de hierbasno deseadas, y se reducen los problemas de enfermedades y plagas.
Además, las plantas se ayudan unas a otras, dándose sombra,cuidados mutuos, aportando nutrientes, etc.
Algunas asociaciones interesantes pueden ser las siguientes:lechugas con zanahorias, tomates con cebollas, zanahorias conpuerros, maíz con alubia, etc. También hay asociaciones queson poco o nada favorables por lo que será importante que laseviten. Por ejemplo: maíz con patata, patatas con zanahorias ypepinos, maíz con ajos y cebollas.
Sobre los gustos de las plantas nos queda aún mucho que investigar.
22
Bofelli, E. y Sirtori, G. “Los 100 errores del horticultor y cómo evitarlos” Ediciones de Vecchi (1991)
52
3.3 Nuestro calendario de huerto. Ahora ya saben un montón de cosas sobre la
importancia de la rotación, de laasociación de cultivos,… pues ¡manos a la obra y a trabajar! Empezaremos por hacer un calendario de trabajo queserá también un calendario de cultivos. Tendrán que pensar cuándo y qué sembrar, cuándo plantar,cuándo se puede trasplantar, cuándo poder recoger los frutos de todo el trabajo, etc. Seguro que para ahora tienen en la escuela bastantes materiales que les den informaciones muy interesantessobre este tema.
3.4 La fertilidad depende del suelo. Los fenómenos que han observado en el
suelo son sobre todo “físicos”,pero cada suelo tiene también unas “características químicas” diferentes. Para conocerlo, se puede analizar el pH del suelo (ácido o básico), utilizando unas tiritas cuyo color indica un pH mayor o menor. Unas plantas prefierenun pH más alto que otras.
En general, las características del suelo afectan a los cultivos. Compruébenlo con este experimento: conseguir diversas muestras de suelo y disponedlas en macetas diferentes: unos más fértiles (de huerto o jardín), y otros más pedregosos o compactos. Poner en ellas las mismas plantas, dándoles el mismo tratamiento: ¿cuáles germinan antesy se desarrollan mejor?
Los minerales contienen unos compuestos químicos (sales minerales) que se disuelven en el agua delsuelo. Según su mayor o menor concentración (“acidez o alcalinidad”, medida por el pH) estarán máso menos disponibles para su asimilación por las raíces de las plantas. Los elementos nutritivos más importantes
53
para las plantas son el Nitrógeno, Fósforo, Potasio,Calcio, Magnesio, Azufre… Una elevada acidezpuede corregirse elevando el nivel de calcio.
Si un suelo es arenoso, será apropiadopara lechugas, alubias, patatas y zanahorias.
Si tenemos una tierra arcillosa, lo serápara habas, coliflores y alcachofas. Se pueden cambiar las características delsuelo, aportándole “enmiendas” de cal,arena, materia orgánica, según le convenga.23
3.5 Siembra directa en el terreno. Ya habrán vistoque las semillas también se
pueden sembrar directamenteen el terreno donde van a ser cultivadas.
¿Qué cultivos se siembran así en los caseríos ohuertos de vuestro entorno? Para sembrar directamente se debe preparar bien el terreno. Puedehaber diferentes métodos para sembrar: esparcirlas semillas “a voleo”, “en hileras”,poniendo varias “en hoyos”. Mirad bien quémétodo, a qué profundidad, cuánta cantidadde semillas, etc., se aconseja para cadacultivo. Para hacer las
23
Mainardi, F: “El libro del huerto” Editorial de Vecchi. (1995)
54
hileras, hay que utilizar cuerdas. Después de sembrar, enterrar ligeramente las semillas (con un rastrillo por ejemplo), y regar suavemente.24
3.6 La escarda. Seguramente ya habrán visto a algún/a agricultor/a escardando
pacientemente con una azadón fino. Escardar es remover ligera y superficialmente la tierra de los cultivos, entre las hileras, y entre las plantasde cada hilera. Se debe realizar frecuentemente, teniendo siempre cuidado para no dañar las plantas cultivadas.
La escarda es un trabajo fatigoso pero muy importante, sirviendo, por ejemplo, para mullir y airear el suelo.
La escarda sirve también para eliminar las hierbas “competidoras” de nuestros cultivos: removiendola tierra frecuentemente entre las hileras del cultivo, y entre las plantas de cada hilera, seimpide que arraiguen y crezcan las hierbas competidoras. Las semillas de muchas plantas germinany crecen entre las que nosotros/as cultivamos. Se les suele llamar “malas hierbas”, perono son malas o buenas, sino competidoras de nuestros cultivos: les quitan agua, nutrientes y luz.
Es el proceso normal que ocurre en la naturaleza, pero que si en nuestros cultivos no lo evitáramos,las cosechas se reducirían muchísimo. Algunas hierbas de raíces muy profundashay que arrancarlas de raíz; para ello, estirar fuerte de ellas con las dosmanos; mejor cuando la tierra esté bien mojada. ¿Han oído hablar de los productos herbicidas? En la agricultura convencional, para producirmás sin tanto trabajo de escarda, se suelen echar esos productos para matar las hierbas, pero esopuede ser un peligro para la salud
24
Comunidadde Madrid Unidades didácticas de Educación Ambiental “Un huerto en la escuela”.
55
de quien consuma los alimentos cultivados así. En el huerto escolar no tienen tanto terreno, y tampoco viene mal un poco de trabajo físico para estar sanos y sanas, ¿no?
Así que escardar frecuentemente, ¡vuestra salud se los agradecerá.25
3.7 Las plantas silvestres del huerto. Son plantasque nacerán
espontáneamenteen el huerto, perjudicandoa los cultivos, compitiendo conellos (agua, luz, nutrientes…). Selas conoce también como plantasadventicias o malas hierbas, pero enrealidad son las plantas espontáneasdel terreno. Algunas de las máscomunes son ortigas (indicadorasde suelos húmedos y ricosen materia orgánica), llantén ymalva (indicadoras de suelo compacto), cardos,juncos, etc. La mayoría pertenecen a las flores silvestres, aunque algunas han sido importadas accidentalmentecon algún tipo de semillas. Tendrán que estar muy atentos/as, controlándolas en todo momento. Deberán arrancarse para que no estropeen los cultivos.
25
Seymour, J. “La vida en el campo y el horticultor autosuficiente” Editorial Blume.(1995)
56
3.8 Observaciones y cuidados frecuentes. Para tener unhuerto escolar bien
cuidado y productivo, deben prestarleuna atención diaria, apuntando en el cuaderno laslabores y observaciones interesantes que hagan: medir, pesar, observar las plantas que aparecen, su crecimiento,los daños que sufren, los frutos, los animales que ven,etc. Organícense para cumplir este trabajo periódicamente.
Recuerden que cada cultivo tiene unas características diferentes,y requiere unas labores y cuidados particulares.
No se olviden del riego necesario, cuando la lluviano es suficiente para mantener las plantas en crecimiento.
Observen cada día cómo están las plantas y el suelo yestén atentos/as al tiempo que viene. En general, es preferible regar frecuentemente, y no en exceso. Las mejoreshoras suelen ser la mañana y el atardecer, cuando el sol no calienta tanto.26
3.9 Investigamos y experimentamos. Pensar y poner en práctica distintas
pruebas y experimentos: plantan en distintos lugares, en diferentes épocas, cuidando deforma diferente los cultivos, etc. Apunten siempre todos los datos en sus cuadernos de notas, y a partir de los resultados saquen suspropias conclusiones. Haciendo esto mejorará mucho su técnica.
Para ayudarse en este trabajo, pueden preparar un ficherode cultivos, escribiendo en las fichas lo que consideren interesante: su nombre común, su
26
Mandell, M. “Metereología recreativa” Editorial Martínez Roca.(1990)
57
nombrecientífico, labores y cuidados que requiere, época parahacerlos, dibujos de sus diferentes fases y partes, y cualquierobservación o truco que les pueda ayudar para futuroscultivos.27
27
Gil Monreal, M. “La agricultura en la escuela” Editorial PENTHALON (1995)
58
ACTIVIDAD
Dibuja en tu cuaderno las clases de plantas que se pueden asociar
en el huerto.
59
EVALUACIÓN
INSTRUCCIÓN: Responde en tu cuaderno cada una de las preguntas a
continuación se te plantean.
1.- ¿Qué beneficio tenemos al rotar el tipo de plantas en el huerto?
2.- ¿Qué es una siembra directa?
3.- ¿Qué es escarda?
4.- ¿Porqué es bueno asociar varios cultivos en el huerto?
5.- ¿Qué horas son las más indicadas para poder regar?
