PLAN FORMATIVO
SECTOR ELABORACIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS SUB SECTOR VITIVINÍCOLA
PERFILES ASOCIADOS MUESTREADOR. NIVEL CUALIFICACION Nivel 2
FECHA VIGENCIA DEL PERFIL Sin fecha de vigencia
PLAN FORMATIVO NOMBRE LABORES DE MUESTREO EN
PROCESOS AGRÍCOLAS DURACIÓN 56 DESCRIPCIÓN DE LA
OCUPACIÓN Y CAMPO LABORAL ASOCIADO
Realiza operaciones de muestreo en procesos agrícolas, según normas de higiene y calidad y procedimientos de trabajo seguro. Se desarrolla en el ámbito de la empresa privada o pública, relacionada con procesos agrícolas, en donde sea necesario llevar a cabo procesos de muestreo en las distintas etapas productivas. Generalmente es una labor que se ejecuta en turnos diurnos, pueden trabajar los fines de semana depende de los requerimientos de la empresa.
PERFIL(ES) OCUPACIONAL(ES)
CHILEVALORA RELACIONADO(S)
MUESTREADOR. / P-1102-3142-001-V02
REQUISITOS OTEC Sin requisitos especiales. LICENCIA HABILITANTE
PARTICIPANTE Sin licencia habilitante. REQUISITOS DE
INGRESO AL PLAN FORMATIVO
Educación media completa, preferentemente.
COMPETENCIA DEL PLAN
NÚMERO DE MÓDULOS NOMBRE DEL MÓDULO HORAS DE DURACIÓN Módulo N°1 PREPARACIÓN DE LABORES DE MUESTREOS 32
Módulo N°2 REALIZACIÓN DE LABORES DE MUESTREOS 24 TOTAL DE HORAS 56
MÓDULO FORMATIVO N° 1 Nombre PREPARACIÓN DE LABORES DE MUESTREOS N° de horas asociadas al módulo 32
Perfil ChileValora asociado al módulo MUESTREADOR. / P-1102-3142-001-V02.
UCL(s) ChileValora relacionada(s) PREPARAR LABORES DE MUESTREO SEGÚN PROCEDIMIENTOS DE TRABAJO Y NORMAS DE SEGURIDAD. / U-1102-3142-003-V01.
Requisitos de ingreso Educación media completa, preferentemente.
Competencia del módulo Realizar procedimientos de preparación de las labores de muestreo según tipo de muestra a recolectar y requerimientos de muestreo y transporte y de muestras.
APRENDIZAJES ESPERADOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN CONTENIDOS 1. Reconocer las normas y protocolos de higiene y
seguridad laboral según procedimiento de manejo de viñedos.
1.1 Identifica las principales etapas involucradas en el manejo de viñedos.
1.2 Reconoce los principales riesgos asociados a las labores de manejo de viñedos.
1.3 Interpreta protocolos y normas de higiene y seguridad laboral según etapa del proceso productivo. 1.4 Pone en práctica los procedimientos de seguridad laboral según etapa del proceso productivo.
1.5 Aplica normas de higiene según etapa del proceso productivo.
1. Aplicación de normas y protocolos de higiene y seguridad laboral: Principales etapas del manejo de viñedos. Principales accidentes laborales relacionado con los procesos de manejo de viñedos. Principales enfermedades profesionales relacionadas con el manejo de viñedos. Consecuencias personales, familiares y empresariales. Principales normas de higiene de la industria agroalimentaria aplicados en los procesos de manejo de vides: interpretación y aplicación práctica. Procedimientos de seguridad aplicados al manejo de viñedos. Principales señaléticas de seguridad utilizadas en las labores de manejo de vides. Elementos de Protección Personal (EPP) utilizados en el manejo de vides y su uso en la prevención de accidentes y enfermedades profesionales: Antiparras. Guantes. Zapatos de seguridad. Botas. Gorro de legionario. Protector solar. Protectores auditivos.Importancia del autocuidado en procesos de manejo de vides y su vinculación con la prevención de accidentes y enfermedades profesionales. Técnicas de ejecución de ejercicios compensatorios. Principales procedimientos de higiene aplicados en cada etapa del proceso del manejo de vides y la importancia de su cumplimiento. 2. Identificar las principales variables relacionadas a la
preparación de las labores de muestreo según tipo de muestra a recolectar.
2.1 Identifica la importancia de la preparación de las labores de muestreo.
2.2 Reconoce la importancia de la organización de la jornada de trabajo
2.3 Identifica estrategias de organización de las labores de muestreo según el muestreo a realizar.
2. Generalidades acerca de la preparación de las labores de muestreo: Importancia de la preparación de las labores de muestreo. Impacto de la organización anticipada de la jornada laboral. Procedimientos de organización de la jornada de trabajo. Principales problemas durante la planificación de las labores de
muestreo. 3. Alistar los materiales de labores de muestreo según
etapa del proceso y tipo de muestreo a realizar.
3.1 Identifica los principales materiales utilizados durante las labores de muestreo.
3.2 Prepara los materiales de muestreo según requerimiento de muestreo y material a utilizar.
3.3 Selecciona las planillas de registro de datos según tipo de muestreo a realizar.
3. Organización de materiales usados en el muestreo: Principales materiales utilizados para realizar las labores de muestreo, tales como: bolsas para muestras (papel, plástico, aluminizadas u otra); plumones; etiquetas para muestras; unidades de frío, entre otros. Procedimientos de organización de los materiales utilizados durante el muestreo. Importancia del uso de planillas de registro durante las labores de muestreo. Estructura de las planillas de registro utilizadas durante las labores de muestreo. Uso de planillas de registro de acuerdo al tipo de muestreo.
4. Aplicar procedimientos de preparación de equipos, instrumentos y herramientas de muestreo según tipo de muestreo.
4.1 Identifica los principales equipos, herramientas e instrumentos utilizados durante las labores de muestreo. 4.2 Prepara los equipos y herramientas a utilizar de acuerdo con las especificaciones técnicas.
4.3 Aplica técnicas de revisión del funcionamiento de los instrumentos, equipos y herramientas utilizados en las labores de muestreo según las especificaciones técnicas de cada elemento.
4.4 Verifica el estado de los elementos de protección personal según procedimiento de trabajo seguro.
4. Preparación de equipos, instrumentos y herramientas de muestreo: Principales equipos utilizados durante las labores de muestreo, su partes y funciones, tales como: cámara de presión o bomba de Scholander; colorímetro; b a l a n z a ; m e d i d o r e s d e c l o r o f i l a . P r i n c i p a l e s herramientas utilizadas durante las labores de muestreo, sus partes y funciones, tales como: tijeras; pinzas; barreno, entre otros. Principales instrumentos utilizados durante las labores de muestreo, su partes y funciones, tales como: refractómetro; presionómetro; pHmetro; calibrador; pie de metro; lupa; contador; septómetro, entre otros. Importancia del chequeo de equipos, herramientas e instrumentos utilizados durante el muestreo. Procedimientos de chequeo de equipos, herramientas e instrumentos utilizados durante el muestreo. Protocolos de inocuidad alimentaria vinculadas a las labores de muestro en la agroindustria. Usos y características de los equipos de protección personal necesarios para realizar el monitoreo. Procedimientos de trabajo seguro aplicados a la preparación de las labores de muestreo.
ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO
A continuación se presenta una propuesta metodológica, que sugiere estrategias para la adquisición de conocimientos, habilidades y actitudes del módulo.
Las propuesta de métodos y ejemplos de actividades de aprendizaje a realizar desde el inicio, desarrollo y cierre del módulo, deben ser de tipo expositivo, basados en la demostración práctica, fomentando el trabajo en grupos, se recomienda en el diseño de las actividades incorporar material con un fuerte componente visual, por ejemplo privilegiar el uso de fotografías, esquemas simples, videos o ilustraciones didácticas en formatos sencillos y amigables.
La estrategia debe contemplar un 60% de actividades prácticas y 40% teóricas.
de estudio para todos los participantes. Como actividad práctica se sugiere realizar una simulación grupal, para realizar labores de organización de los materiales de muestreo i n c l u y e n d o s e l e c c i ó n y p r e p a r a c i ó n d e e q u i p o s , i n s t r u m e n t o s , h e r r a m i e n t a s , y e l e m e n t o s d e p r o t e c c i ó n personal.
El/la facilitador/a retroalimenta los trabajos grupales y realiza una síntesis relevando los contenidos del módulo que se profundizarán o retomarán en otros módulos del plan de formación, asimismo resuelve dudas y refuerza positivamente a quienes lograron evidenciar internalización de los aprendizajes.
ESTRATEGIA EVALUATIVA DEL MÓDULO
La estrategia de evaluación del módulo considera la realización de diversas actividades que permitan identificar el nivel de avance de los participantes respecto de los aprendizajes esperados del módulo.
La Evaluación ocurre en todas las fases de la capacitación, dando inicio con la evaluación diagnóstica, durante el desarrollo del módulo como evaluación de proceso (aprendizajes esperados) y final (evaluación de resultados), cuando se califica quién aprueba o no el módulo.
La relevancia de la evaluación tiene como objetivo no solo medir el nivel de aprendizaje, sino que también la estrategia metodológica que se está aplicando en base a lo planificado para la población objetivo. El/la facilitador/a debe hacerse cargo de realizar los ajustes que sean necesarios para lograr los aprendizajes esperados.
Se propone como estrategia la simulación, para realizar labores de organización de los materiales de muestreo incluyendo selección y preparación de equipos, instrumentos, herramientas, y elementos de protección personal. Se utiliza pauta de evaluación para verificar nivel de logro de los criterios de evaluación previamente definidos, utilizando una escala de 1 a 100%, siendo el 75% el mínimo de aprobación.
PERFIL DEL FACILITADOR
Opción 1 Opción 2 Opción 3
*Formación académica como profesional del área de la agronomía, con título.
*Experiencia laboral en jefaturas o asesoría técnico-profesional en el área agrícola en la industria vitivinícola de mínimo tres años, demostrable.
* Experiencia como facilitador/a de capacitación laboral p a r a p e r s o n a s a d u l t a s , d e m í n i m o d o s a ñ o s , demostrable.
*Formación académica como Técnico Agrícola de Nivel Superior, con título.
*Experiencia laboral en jefaturas o asesoría técnico-profesional en el área agrícola en la industria vitivinícola de mínimo tres años, demostrable.
* Experiencia como facilitador/a de capacitación laboral p a r a p e r s o n a s a d u l t a s , d e m í n i m o d o s a ñ o s , demostrable.
*Experiencia laboral en jefaturas o asesoría técnico-profesional en el área agrícola en la industria vitivinícola de mínimo seis años, demostrable.
* Experiencia como facilitador/a de capacitación laboral p a r a p e r s o n a s a d u l t a s , d e m í n i m o d o s a ñ o s , demostrable.
RECURSOS MATERIALES PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO FORMATIVO Infraestructura Equipos y herramientas Materiales e insumos *Sala de clases que cuente al menos 1,5 m² participante,
implementada con: Puestos de trabajo individuales que considere mesa y silla o silla universitaria. Escritorio y silla para el facilitador. Conexiones para utilizar medios didácticos tales como data y salida a internet. Sistema de ventilación adecuada.
*Servicios higiénicos separados para hombres y mujeres con capacidad suficiente para la cantidad de personas
*Proyector multimedia.
*Notebook o PC para el facilitador. *Telón.
*Pizarrón.
*Filmadora y/o cámara fotográfica para registrar actividades realizadas por los participantes.
*Uniforme de trabajo para cada participante: Pantalón largo. Polera manga larga. Zapatos de seguridad. Gorro
*Plumones para pizarrón.
*Archivador de palanca para portafolio de evidencias o bitácora, con separadores y fundas plásticas protectoras de hojas.
*Set de artículos de escritorio por participante (lápiz pasta, grafito, goma de borrar, carpeta o archivador, cuaderno o croquera, regla).
que se atiende en forma simultánea.
*Espacio físico adecuado para realizar actividades y ejercicios de desplazamiento.
*Si es factible realizar actividades en terreno se recomienda establecer convenios con Productores o empresas agrícolas, liceos o escuelas agrícolas o universidades, Centros de Formación Técnica u otros que puedan facilitar infraestructura y equipos.
legionario. Protector solar.
*Equipos de muestreo, tales como (considerar una muestra por cada cuatro participantes): Cámara de presión o bomba de Scholander. Bombona de nitrógeno.Balanzas. Colorímetro. Septómetro.
*Herramientas utilizadas en las labores de muestreo, tales como (considerar una muestra por cada dos participantes): Tijeras. Recipientes para muestras recolectadas. Pala. Refractómetro. Lupa Huincha métrica. Contador. Pie de metro, entre otros.
*Peso patrón para balanza (considerar uno por cada balanza).
*Materiales utilizados para las labores de muestreo (considerar una muestra por cada participante), tales como: Bolsas plásticas. Bolsas de papel. Bolsas aluminizadas. Plumones. Etiquetas para rotular muestras, entre otros.
*Libro de clases.
*Normativa de seguridad y prevención de riesgos. *Material educativo complementario, ejemplo: lista de prioridades a ser chequeados antes de comenzar a trabajar.
*Manual del participante que contenga todos los contenidos especificados para este módulo en formato gráfico, sencillo y amigable.
MÓDULO FORMATIVO N° 2 Nombre REALIZACIÓN DE LABORES DE MUESTREOS N° de horas asociadas al módulo 24
Perfil ChileValora asociado al módulo MUESTREADOR. / P-1102-3142-001-V02.
UCL(s) ChileValora relacionada(s) REALIZAR LABORES DE MUESTREO DE ACUERDO CON PROCEDIMIENTOS DE TRABAJO Y NORMAS DE SEGURIDAD. / U-1102-3142-004-V01.
Requisitos de ingreso Educación media completa, preferentemente.
Competencia del módulo Aplicar técnicas de muestreo según tipo de cultivo, tipo de muestreo requerido y momento de muestreo. APRENDIZAJES ESPERADOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN CONTENIDOS
1. Identificar las principales variables relacionadas con las labores de muestreo según tipo, técnica y momento de muestreo.
1.1 Reconoce los momentos de muestreo según etapa productiva y análisis a realizar.
1.2 Reconoce la importancia del muestreo en el momento indicado por los protocolos.
1.3 Identifica las diferentes técnicas de muestreo según análisis a realizar y tipo de cultivo.
1. Generalidades acerca de la ejecución del muestreo: Momentos de muestreo según etapa productiva y su fundamento. Principales análisis realizados durante el ciclo del cultivo. Importancia de respetar los momentos de muestreo. Protocolos de muestreo según cultivo y tipo de análisis a realizar.
2. Aplicar los procedimientos de muestreo según etapa productiva y protocolos de muestreo.
2.1 Identifica las técnicas de muestreo a utilizar según análisis a realizar y tipo de cultivo.
2.2 Verifica las condiciones de toma de muestras de acuerdo con estándares técnicos y normas de seguridad.
2.3 Maneja las técnicas de obtención de muestras según el protocolo de muestreo y procedimientos de trabajo seguro.
2.4 Rotula las muestras de acuerdo con requerimientos de identificación y procedimientos de trabajo seguro. 2.5 Transporta las muestras según sus requerimientos de conservación y normas de higiene y seguridad.
2. Ejecución de las labores de muestreos: Estándares técnicos para la toma de muestras. Técnicas de obtención de muestras según cultivo y muestra a recolectar. Procedimientos de rotulación de muestras obtenidas. Importancia de la rotulación de cada muestra y las consecuencias de no identificar de forma correcta cada una de las muestras. Procedimientos de traslado de muestras según tipo de elemento y protocolo de transporte y conservación. Importancia de las condiciones del traslado de muestras al transportarlas de un lugar a otro. Consecuencias de una conservación deficiente de la muestra.
3. Realizar registros de acuerdo con procedimientos de muestreo ejecutado y estándares técnicos.
3.1 Reconoce la estructura de los registros de muestreo en labores agrícolas.
3 . 2 O r g a n i z a l a s m u e s t r a s d e a c u e r d o c o n procedimiento de trabajo y protocolos de calidad. 3.3 Registra la información obtenida de acuerdo con procedimientos de trabajo y protocolos de calidad. 3.4 Entrega las planillas de registros al área responsable de acuerdo con procedimientos de comunicación efectiva.
3. Registros de muestreos realizados: Estructura e importancia de los registros en las labores de muestreo. Técnicas de organización de muestras. Tipos de registros asociados al muestreo. Importancia de la información registrada y los muestreos en el manejo del cultivo.Técnicas de revisión de datos ingresados. Importancia del orden de los datos para sus posteriores usos. Procedimientos comunicacionales según jerarquías asociados a entrega de información de procesos de muestreo. Concepto de comunicación efectiva y su aplicación al ambiente laboral.
ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO
A continuación se presenta una propuesta metodológica, que sugiere estrategias para la adquisición de conocimientos, habilidades y actitudes del módulo.
Las propuesta de métodos y ejemplos de actividades de aprendizaje a realizar desde el inicio, desarrollo y cierre del módulo, deben ser de tipo expositivo, basados en la demostración práctica, fomentando el trabajo en grupos, se recomienda en el diseño de las actividades incorporar material con un fuerte componente visual, por ejemplo privilegiar el uso de fotografías, esquemas simples, videos o ilustraciones didácticas en formatos sencillos y amigables.
La estrategia debe contemplar un 60% de actividades prácticas y 40% teóricas.
Para la realización de actividades prácticas, deberán incorporarse pautas de cotejo y registros de aprendizajes abordados, que queden como evidencia del trabajo y material de estudio para todos los participantes. Como actividad práctica se sugiere realizar una simulación grupal, para realizar labores de muestreo y elaborar registros de éstos incluyendo selección de instrumentos, herramientas, y elementos de protección personal. El/la facilitador/a retroalimenta los trabajos grupales y realiza una síntesis relevando los contenidos del módulo que se profundizarán o retomarán en otros módulos del plan de formación, asimismo resuelve dudas y refuerza positivamente a quienes lograron evidenciar internalización de los aprendizajes.
ESTRATEGIA EVALUATIVA DEL MÓDULO
La estrategia de evaluación del módulo considera la realización de diversas actividades que permitan identificar el nivel de avance de los participantes respecto de los aprendizajes esperados del módulo.
La Evaluación ocurre en todas las fases de la capacitación, dando inicio con la evaluación diagnóstica, durante el desarrollo del módulo como evaluación de proceso (aprendizajes esperados) y final (evaluación de resultados), cuando se califica quién aprueba o no el módulo.
La relevancia de la evaluación tiene como objetivo no solo medir el nivel de aprendizaje, sino que también la estrategia metodológica que se está aplicando en base a lo planificado para la población objetivo. El/la facilitador/a debe hacerse cargo de realizar los ajustes que sean necesarios para lograr los aprendizajes esperados.
Se propone como estrategia la simulación, para realizar labores de muestreo y elaborar registros de éstos incluyendo selección de instrumentos, herramientas, y elementos de protección persona. Se utiliza pauta de evaluación para verificar nivel de logro de los criterios de evaluación previamente definidos, utilizando una escala de 1 a 100%, siendo el 75% el mínimo de aprobación.
PERFIL DEL FACILITADOR
Opción 1 Opción 2 Opción 3
*Formación académica como profesional del área de la agronomía, con título.
*Experiencia laboral en jefaturas o asesoría técnico-profesional en el área agrícola en la industria vitivinícola de mínimo tres años, demostrable.
* Experiencia como facilitador/a de capacitación laboral p a r a p e r s o n a s a d u l t a s , d e m í n i m o d o s a ñ o s , demostrable.
*Formación académica como Técnico Agrícola de Nivel Superior, con título.
*Experiencia laboral en jefaturas o asesoría técnico-profesional en el área agrícola en la industria vitivinícola de mínimo tres años, demostrable.
*Experiencia como facilitador/a de capacitación laboral p a r a p e r s o n a s a d u l t a s , d e m í n i m o d o s a ñ o s , demostrable.
*Experiencia laboral en jefaturas o asesoría técnico-profesional en el área agrícola en la industria vitivinícola de mínimo seis años, demostrable.
* Experiencia como facilitador/a de capacitación laboral p a r a p e r s o n a s a d u l t a s , d e m í n i m o d o s a ñ o s , demostrable.
RECURSOS MATERIALES PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO FORMATIVO Infraestructura Equipos y herramientas Materiales e insumos
*Sala de clases que cuente al menos 1,5 participante, implementada con: Puestos de trabajo individuales que considere mesa y silla o silla universitaria. Escritorio y silla para el facilitador. Conexiones para utilizar medios didácticos tales como data y salida a internet. Sistema de ventilación adecuada.
*Servicios higiénicos separados para hombres y mujeres con capacidad suficiente para la cantidad de personas que se atiende en forma simultánea.
*Espacio físico adecuado para realizar actividades y ejercicios de desplazamiento.
*Si es factible realizar actividades en terreno se recomienda establecer convenios con Productores o empresas vitivinícolas, liceos o escuelas agrícolas o universidades, Centros de Formación Técnica u otros que puedan facilitar infraestructura y equipos.
*Proyector multimedia.
*Notebook o PC para el facilitador. *Telón.
*Pizarrón.
*Filmadora y/o cámara fotográfica para registrar actividades realizadas por los participantes.
*Uniforme de trabajo para cada participante: Pantalón largo. Polera manga larga. Zapatos de seguridad. Gorro legionario. Protector solar.
*Equipos de muestreo, tales como (considerar una muestra por cada cuatro participantes): Cámara de presión o bomba de Scholander.* Bombona de nitrógeno.*Balanzas.* Colorímetro, entre otros.*
*Herramientas utilizadas en las labores de muestreo, tales como (considerar una muestra por cada dos participantes): Tijeras. Recipientes para muestras recolectadas. Pala. Refractómetro. Lupa.
Huincha métrica. Contador. Pie de metro, entre otros. *Pesa patrón para balanza (considerar uno por cada balanza)
*Materiales utilizados para las labores de muestreo (considerar una muestra por cada participante), tales como: Bolsas plásticas. Bolsas de papel. Bolsas aluminizadas. Plumones. Etiquetas para rotular muestras, entre otros.
*Plumones para pizarrón.
*Archivador de palanca para portafolio de evidencias o bitácora, con separadores y fundas plásticas protectoras de hojas.
*Set de artículos de escritorio por participante (lápiz pasta, grafito, goma de borrar, carpeta o archivador, cuaderno o croquera, regla).
*Pautas de evaluación. *Libro de clases.
*Normativa de seguridad y prevención de riesgos. *Material educativo complementario, ejemplo: lista de prioridades a ser chequeados antes de comenzar a trabajar.
*Manual del participante que contenga todos los contenidos especificados para este módulo en formato gráfico, sencillo y amigable.