Contexto y sostenibilidad de la agroindustria de la palma de aceite :módulo de cultivo

Texto completo

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(2) ,\006. Contexto y sostenibilidad de la agroindustria de la palma de aceite. Pedro Nel Franco Bautista. !-· ~fedepalma. --·-. ....... --. ~..... _. .... ,,O,Iobo 1A.

(3) ¡. , la ogroindustrio dt lo pofmo dt aceite abarca temáticos de díverso orden, pero no por ello dificiles de comprender EJ conoomlento de sus componentes básicos perrntliró o/ esrudlon~ tener e1 morco de re(erenao que justi(tea !o reo~zación de uoo serie de procesos productl11as tn las planr.ooones y entender que todos los es(uerzot de tipo técnico, (lnondero,logíslteo y odmmtstrat•vo llenen como propósito final summ•strar alimentos o entrfÍo o lo pobloc.On mundial.. Alg11nos de Jos componence.~ de esrn agroinrlustrin nbarmn desdP.Ios temas emíne/Jtemente técnicos hosto los f¡nancleros, Incluidos los de mercados nocionales e internociQnoles, lo transformación q~ímica poro obtener productos derivados, combustibles y otro tipo de op{icactanes. Más rect~o7te~te, estos temas se han welto cotidianos, y ha entrado una nuevo, relacionado con lo sostenibll,dod de la agroindustrio y su caróaer amistoso con el medio ambiente. Por ello, el estudio del presente texro brindará lo oportunidad de relacionar fas foóores del campo y{a geseión <le la empreS'a palmera con C<1Qo componente de la agrolndusrrlo del aceite de palma, en Colombia y en e/ mundo.. Este texto fue reofizodo por un profesional de reconodda copco<lad y trayectoria en el maneja técnico y admlmstrotivo de los cultiVos de palma de aceite, de acuerdo con los estudios acerca de los necesidades del proceso productivo en diferentes ámbitos regionales. Por estos rozones, recoge y descrrbe en (armo detallado Jos diversos componentes de lo ogroindustria de lo palmo de aceite desde el punto de visw técnico. económico, {inonctero y de sostembifldod, y utJJ•zo excelrmle mat~ool fotográfico. Con ello, se aspiro a que el Téaloc:o Pro(es10no/ tengo lo oportunidad de conocer en detolk estos temas, de tol manero que cumpla c.on los exi~ncios prop,os de diSuntos ambrenre.s laborales. Anhelamos que oJ apropiarse del comentdo de este texto, el estudiante aborde coo. entusiasmo su temática, y orudo a sus propias eJ~penencias de vido y ol diálogo con pe!SOO<l$ VInculados al cultovo pero analizar con moyor profJn<lt<lod lo apkoción ck cales c.ono<imientos en su propio entorno..

(4) 1. 1. 1. Fr•oeo Bautista, Pedro N ell <::on~)!1o y ~on,e nfbilldocf de)o Ofll'OfodustHo ~n lo ~lmo d""o~eiu!. Com1emo de Aso<l><IÓ<l •nu·e Fe<l•palrn•. VNIHII<UTO. UN"'O Urunarli\o y otro•, 2010.. 86p. IS&H 978-958-161 6-110·1 ctiD 6ll.6S t 8RQH /. l'alm> de •ceitt 2. Pal~ de acei\0-Colombi• J. ~ct>it<o de palma ·lodu.<ria y oornerdo-Co1ombi.l Ccmnanc1ado por f<lde~alm:t·fondo dt nomento Palmero. Pubh~:\.C~On del Convc1lio. dcAsCK•;tdOn ¡uKrho cMre b . f:edcracló1' A,eroo (Fec:kpalm:l). \¡. CorponctC.,.. Ul,lwrs1L'lda. Mm1.4ro ele D1os (Umm,nuro), U. NxiCV'I\JJ de- CuJcilo'ad{>res ele Palmi. de Uniwr~id~d Nactonal Abie1'(.;t. ya. Ois~f!CÍ1. {Unad), b. \JrdYcr.sidad. de Nitl'lño, Fundc:..vllcht,, Co,-deagropu,. Sen11 t{egj~naf ~nl3n(fer '1 9 tros p3rn ~~ to~'edrr¡lemQ ~la Cadc:~" dc:,AceiL-t de P~lma ~n la:s princ:1pa\c~ ronu p¡a\m~r¡s del pa1 ~. ISBN 918·9SII-36 f G-00. f. Fed~a.lma: ¡ena Men. biJh1 n~on. Presi'd~nt~ t1ec.uCI'1o. Álvaro Campo ~~al, Di recte>,. de E'lcl~Osión d~ Fed~palm" y Gerente del C:gnwr,io de:.Asociad On Fede~lma, UN!H!NUTQ, \JNAP y Gt;ros. Cl~u<:l\i_ M\JñoJ R.oc:ha.J~Ie de Comunic;¡c:!on(!a. Min1scerlo de 1\gr¡cuU.ur¡ y Desarrollo 1\ural: Ce!~ Cial~a.no, S~<:~n;~. Ti!cnica de la Cadc(l:l. de Palm:,, O(etglno· aas. A.ceíc~s )' Gn.s:ts UNlMtN\JTO~. Leol'\~d3s. lOpe2. Herr~1l, 1\('ctor <;~ner.,l. Mart\en C.'lslli'CG rorres,. 011'&t\Jr"o1 Go.11!'('~1lrrsdcl{(o. !k. E.du.r.:~'~. V inv~l y ~ Ois~ncia (lEVO). tuts Ed\la.l'd'o S~nc:flc~ A ., OtN<"rut· cM CA..vad as Agropc.c~XN~a dcJ (IEVD) (Jt-IM).O;. jatme Albtno Le2l Ahtnador, f(c<:\or Nar1~ Pr1~ RtyVá~ Qe.c.:~ &e~ l~s. Pct:Uati ¡S y dc:l Mt<!ioAsnbie~"K~. ConteJ~to y sostenibllidad de la agrol!'dusttla de la pafma de --~elte. .t=.aculud <J~ Ciei)CÍ.., ~rícg.. Z:a1C!a U!\.w~ R:.!.ngll!l ~"'i~¡., C:oif~4óf~NatloooJ dt> la AJi:o.nz.a VNA.t>•fe,;jcp~lrna.. Unt1ers\,d3.d ife tl~llo: ~dntundo CaJ~he tOpe-t.. Recro:r. 1./Nii'IINUTO C:orp<>r=<Í<I U:Weri!tarn Miouto do Dios Líne> natl•m&ll!,ra<Uita:: Ql 11000 '.136670 linea. de •tonclón ~n Bo&ol.l: S93 3()0<4 y 2~1 652D csxc.etl$tÓn 6864 ee~u~;;r: "J 173.2. no. hup:fyir~l:unlminuto.ed\1 E-<'ll&!l:admísi....,siev<t@uoimmtJN.~du. UNAO UnlvenK!ad Naoi<>nol 1\bi..,. y o Q,.<$.nao JJnea n&<lonal graW<ta:Ol sO~ 11Sl23 C&ll~ 1~ Sur No.. 14-23 BogoQ. 'leléfot>O 4<e<!d0rt ... Sogc<i· .144 l700 e)lteh5iones )).j.))S-367 y 371 Celubr: !12 Jasro/i WW\'II,una:d.edtJ.c.o E-mail: •ilincoi>S@\Jnad.•du.<o Uní'!<:I'Sjljad de Naniio Vit"rual 'leli!tOflo •• P>sto·{21722 ~7:!:4 C$!QI¡r: l 1S 6701196 www.ude,.ar.e<lu.c.oMI'Woll 'E-m;o.W: <[email protected]. Gct"nlin Aneaf(.l. Mt"fle.!e:S. Vicerrector Ad:ml,...tnn.wo d.e la fteu!~ de Agfon~·. C~rlosAt-~;uro t\.ecan~ourt Gan:i:., profesor. m•>. Autor ~dru t<kl A-f.r?«J Se.WQ Ai1!:sort:, T ~(.(liCOt O¡ycd GéUar Gil'c'ez, Pedro Nel Franc<> &ttu:S"¡;o¡, Sdtu J,J)~~ Penl~ &~ero ~or ~Acádé,;uco dé! C""'clJ!o de Asoci.Oóil. PJmc C~;Jlo G~Jto A!t.Í!Iftf\te Adrnktñtr~,.fr... del Conv~nio <fe A1ociatl6tl Vdtm, Q1.1intana Gonz.ile~ 'fte-vitfbn T ~l"tí.C~ Com•sló" d-I CoR')it! T~cn•c.o Opoe:rc.ti'lo Ase~oñ.. Pedag6c:iu. t"1añ 11. d~l Pilar Herl"'ittde::t MorE'TlQ. Cot't"ec<tón de estilo Hartha luz Ospina. Som Diseño de p()rt.ad;t. Carohna Posso Peti~t- Pf"'C)gr~nlve s~\fdlo '01•¡¡.-ar.¡ac~. Rf<>rilo Nó1ln. Si ri<•\ er Fotogr~iJ~; Avta'l' 11'¡ef!O~ ~~ten_g.m OU"O no~ o rCTtr'enc•'~J Co~rdit\!1(10n Editorlal P~ttida &c.u:l Áfl&t1. r•. Bogoci o.c. Prirroer> 'ldlcli>n: di<ién1bre d~ 2009 1\e~pre:siá•: lebrero de IO ( 2 (¡¡ 1\q<itf.,.clo~. to<los los d•red'oos al Conve•k> ~ /<t<:lchd61> .,.., ~- UniiTllnut<:>, Un~d. Udenar, fundew1khcs. WWgr<>!)U. Sena Regional Santander y Ott'O$ Pllr.l oi:l ~rcde<imii!nl..:l de 1• C.dem do!"'""''~ de l>alm~ en !u prlnciptle> Ulna.< J>alm~n.s del !>'lis. Por o:>nto, lo; aliados rtnN~es de Con<tnlo de A«>•. ••te. <la<:l6n Jl<lé<l•n darle • """' material b uóli:tatión qu~ de.¡een pua fi~ ll!diJ(J.ÓVO$, cil3rtdo ~ fuerrte <:vrre5-,(>P"iikfJ(I'!"·.

(5) IHDICE OE fiGUMS ......................--..--..--..--..- ... --~.. --.--..·--·--...................................9 i!IDICE OE {A!U.S ......---------..·-·-..~---·--··----·-··--..··-·- 11 \'lt\00\l{{IÓH ____,._________.._ - - - - - - - - - · - · - 13 UPITUtO 1: A!PWOS GEHEIIALES DE LA AGROIHOUSTRIA Of LA I'ALIIA OE ACEITE Origen y expansión...........................................................~...- .....................- ............................. 11 (laJ!ficacióq d~ la palma de aceire.................~............._ .._ .......................- ........................... 1$ 11orfol~i~ de la p¡lm.t dt ¡(tjle _____ .... _.________........_ .............- ...................... l$ StmiKa.s. ... ~.~-···········~··· 18 t\eja~ .......................,.........................................................................,....,.....,..........,...................... J9 ltttlto ................................................................,......................................................................, 20 ~aites ..................... ,....................................................................~............................................... lO lnftorescencia.s ........,........................--................................ ~ ~ ~· ll El lruco y el 11CJmo... ~- ..............- ............... _................, ............._,___, ..................... 11 formaci6A del aceite ...................- ..................._. ______ ~·~·-····--~---~··--·........... B u .... . . . . . . . . . . . . . . .. . .. . . . . . . . . . .............. .... · - · - · " ' ' " · - - · · · " ' ' ' ' '. . . . . . .- ......, _....., , . ,•••••••••••••••••. h . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . ......... ..... CAPITULO 2: PRODUCTOS BÁllCO~ DE LA PALMA OE ACHlE fut asrit~la ..._............................................................._ ............................................................ 26. fue dt utracción .............- ..--..-· - - - - - - 26 fut tndunnal---------·-· ........- - · - - ·..·---- 26 Usos no alímtnooos dtl acej¡e dt palma·-----· - -..-·-·-···--....---- 21 Proceso de ettraccrón dtl aceitt.........--..............------·-··-···"-·-·-·-·---···--.... 21 Rectpción de fruta del ampo............................------................................................. 1& Esreriliución..- ...........- ...----------..--------·--..- ....- ....- .........- ..... 1& llft~ o ~~ dt fru!lll úl 11<1lll0....--..- - - - - - - - - · - - · --------·u lrua<.cii:l t1t ttettt « ~ !MilS {éiguuón y pm.u&)-----··- ...... __ ·-··-- ·- .. 30 Chnfiaci~:~ dtl lttltt........---·------.......... --·-- __ .. _ ....................- ............ 31 rrocuamitlll!> ót lu i!lmtadras.........................................._ ......................................- ....-.. JI. UP!1Ul0 ): I.A AGkDtHPtlilRlADE LA I'AU1ADE ACEITE EH COLOHSIA r ENEll'fUNOO ProducciÓfl de ¡etites y grasas e11 el lllllfld~ ... ~.. ·--~~---------- ..- ....- .................... B Cuhivo1 de palma de actite en el mun.do .............................................. ,.................................... 35 lmportaAtia de la agtcn1dustria dt !a palma d~ ¡tti\t ift Colombia........,.............................. 36.

(6) Tabla de contenido. Área! de siembra ...................................................................................................................... 36 P\am'lh d~ mtlitio ....................................................................................................................... 39 Producción y consumo de aceite de palma en Cnlombia ........................................................... 40 Comerdalización y precios del aceite de palma .......................................................................... 41 Precios del fruto de palma .................;................................................,.................................. 41 Precios del aceite de palma...................................................................................................... 41. CAPÍTULO 4: CONSIDERACIONES PARA EL EnABLECIMIENTO Y MANEjO DE CULTIVOS DE PALMA DE ACEITE YPLANTAS DE BENEFICIO Exigencias de tipo social................................................................................................................ 43 Mano de obra para las plantaciones................,............................................................................ 44 Exigencias de tipo ambientaL....................................................................................................... 44 . . de 11po • e1'1ma11Co • . ........................................................................................................ .. 45 Ex1genc1as Temperatura............................................................................................................................... 45 Prectpu:a<ton ................,...........................................................................................,..,.............. 45 Humedad relativa ...................................................................................................................... 46 Brillo y radiación solar............................................................................................................. 46 Vientos ......................................................................................................................................... 46. Exigencias de tipo edáfico .......................,..................................................................................... 46 Profundidad efectiva.:......................................,........................................................................ 41. Pendiente ....................................'"'"'''''"''"'''''""'''"'''"''''''.... 47 . . • . f' . eond!Clones qUJmlcas y 111cas.....................................................................................,............. 47 1 . .... . ..... . . .. ..... . . . ..... , .• .• u. • •.••H. . . . .. . . . . . . . . .. . . . .. CAPITUlO S: ESTA9lECIMIENTO, MANTENIMIENTO V PRODUCCIÓN DE CULTIVOS DE PALMA DE A.CEITE Estudios previos al establecimiento de nuevos cultivos................................................................ 49 l. Esrudios de aptitud de tierras para el rullivo de palma de aceite ............................. 49. 2. 3. 4. S.. Estudios topogriffcos ....................... ~...........................................................................,...... SO Estudios de caracterización de 1uelos.............................................................................. S1 Estudios para el diseño de plantación ........................................................................... 51 Estudio de factibilidad financiera del proy~cto ............................................................... 52.

(7) CAPilULO 6: HlABlWHliNlO DE NUEVAS PlANTACIONES Selección de material genético ..................¡ ...................... ... .., ................ ....................................... 53 Ylveros ,, .....................,.............··-···,, ............,, ............ ·······-····-·~·..·-····............ ~---- 5~ Preparación de riHras para la siernbra de palma ...................................................................... S6 Iruado, ~ttaquillada y ahoyad() .................................................................................................... ~1 Siembra de palmas ............................................. ~ .......................................................- ............. 59 lhllttnimianw dt rul\iYM dt p~!ll1 de ¡aitt ..............................................................-........... 6U Conrrol de malezas ..........................................- ...........-~............................- ..,.- ........... 60 Poda de la palma ..................................................- ......................_ ..................... _.............. 61 Aplicación de ferrilízantes ......................................................................................................... 61 Control sanitario al rultivo ....................................................................................................... 63 Renovación de coltivos ................................................................................................................... 64 h. . ...-. .....- . . . . .. . . ........- -...... Cosecha···············~···················-····· ·..·························~········ ..··· ..............,, ............,............................. 65. Transpor·le de frulo .....~···~,.................~· '"....................~l.i~·· ·-~. . ... . . . ~ 66 Producdón de cultivM de p~lma de aceite ................................................................................. 67 u ..... ............. . . . . . . . . . ........ . . . . . . . . . . . . .. . . .. . . . . . . . ,, • • •••. CAPÍTULO 7: SERVICIOS DE APOYO AL PROPUCTOR DE PALMA DE ACEITE (rtffito•·----------................... n. . . . . . . . . . . . . . . . . , . . , .. . . . . . . . - . " · - - -. . . . . . . ,. . . . . . . ... _. .............. -. • • • • • • , . , . " ' . . . . . . ., _ . . . _ , . _ . . , , . ,. 69. finagro..... _. . ............................ -........ .,................. _ ............ . ............ . . . ............- .. , .. __ ....................... 69 financiación de proyectOs II!Cii'ridua~1 pm peqllfíÍO!, medianos y grandt.~ prcducroru._............ 69 Fondo Agropecuario de Garantías, fAG....................- ...........- .............................................. 71 Beneficios tributarios ..............................................................................................................__... 71 Capacuac1on y 1a promooon empre.~an¡1..................................................................................... 71 o. o.. o .. o. CAPllULO &: <l!I.G~KilACIÓii GREMI~l OE \A Ml9.<lii\OU~TRI~ DE lA PAI.MA PE ACEITE EH COLOMBIA federaci6o Naónnal de Cuhí't'idores de ~lma de Aceite, Fedepalma .......- ............................. 7J (entro de lnvesfigaciÓ1l en Palma dt Actite, Cenipalllt3 .................... _..................................... 14 (omerrializ.adota lnttrna<ional de Aceite dt Pal~ (.LA'epalma S.A. ..........-...... _. ..'"..... 74 fondo de Fomento Palmero, fFP .....................................- ........................................................ 74 Fondo de [$1abilízación de Precios para el Palmiru, el Aceire de Palma y sus fracciones, FEP .~........-..........................................................................-....................,...............",.._.... 75.

(8) Tabla de contenido. .. .·. -. -. ---. CAPITULO 9: SO~TENIBIUDAD YCOHPETITIYIDAO DE LA AG~OINOUSTRIA DE lA PAU!A Of ACflfE SosteD!bilidad d~ la agroindustria de la palma de aceite ....... .....~...............~...............~....... 11 La palma de aceite no es un monoculúvo...........- ..................................._........"'........ 77 Nomwíridad inttrnacionaL .......................-.. ...- -....------·-·----·-- 18 B ftococll• ~e (yoo¡ - - - - - - ... .......-...... ..... 18 Hesa &Monda ~• Pr14u«i8• • Actilf de Palm SoscaliiJie. o londtablt 011 mui•¡ble Palm 011, ISP0 ...- - - - - - -..··--·---· 78. Gl.OSARIO.-- ---.. -..---··..--.. ·····-·- ---·. .-~...- -..-···-····....................... ____ 81 REFERENCIAS BIBUOGWICAS ~ .........................................~...........................................................85. 1. 1.

(9) .. ~. ">lndíce de Figuras Figura l. Palma afñcana corno ornamen(a! en Villa Gan:ón (Putumayo) .......................... 17 figura 2. Palma americana .................................................................................................... IR Figura 3. Palma a!ritana ........................................................................................................ 18 Figura 4. Par~s de una semilla de palma........................................................................... 19 figura 5. Hoj~ de palma madura .......................................................................................... 19 figura 6. Palma de filota:xia izquierda ............................................................................... 20 figura 7. Palma de filotaxia derecha. ................................................................................... lO figllra 8. Inflorescencia femenina .......................................................................................... 21 figura 7. lnflOteicencia mastulina .................................................................,,,, .. 11 figur.~ 10. lbdmo ÓpD Jlj¡rese~ns.. _..................................................................................... 22 figura 11. Racimot 1ipn Viretcens........................................................................................... 22 figura 12. Pro<est> de refmación dtl Jceíl~ rrudo de palma .............................................. 27 Figura 13. Autoclave para la esterilización de fruto de palma ............................................ 28 figura 14. Tamlwr r/Jtalorio ¡ma el desgr.matlo de frotos... .... ~......................................... 29 Figura 1S. Tamiz vibratorio para separadón de sólidos ....................................................... 31 figura 16. Alma~namieoro ck ftbras para combtmib/e M una call!~r4 ...............----------· ) 1 Figura 17. Delimitación de las zonas palmeras d~ Colombia ............................................... 36 figura 16. Crecimiento de las áreas de siembra <le palma de aceite en (lilombia. ewe 1961 y 2008 ......................................................................................................... 38 figura 19. Distribucíón de! área sembrada en palma de acei!t llarta 1008 (porcentajts} ......................................................................................................... 39 Figura 20. Productividad promedío de aceite en Colombia y otros paises del mundo aña 2008 ...........h.,,........•,,•.•....•••.......•.,,.....•.•.,..................................................... 40 Figura 21. Participación de Colombia en la produccióo mundíal de aceite de palma para el año 2008................,................................................................................. 41 fi~ra 22. Comportamiento del precio internacional del aceite de palma detde 1995.... 42 figun 23. Canal de drenaje en un cultivo de palma de ac~ite.. ........................................ 4S Figura 24. Pertil de un suelo profundo .................................................,.............................. 47 flgura 25. Terr.ua individual............~ ..................................................................................... 41 Figura 26. Planimetría de una finca.,................................................ ,,................................... 51 figura 27. Altímeuil de una lina..................~-------·------------ ............................................. S1 Figura 28. taja de s~milla....................................................................................................... 54 figura 29. Bolsas {Oft semilla germinalla .........................................,,....-..~....., ................... 54 Figura JO. Semilla germínada ..............................................,-................................................... SS figura 11. Palmas de prevwero aptas para r~a~p!anrar...........................................,............ S5 u ••••• , •.•• ,,,,,,.

(10) l<rbla de contenido. ------------~~-. figun figun figura figvra. .Ir. • 1. -...__. .,. 32. Palma lista para la siembra ..............................,..........................,....,....,............. SS n. Cerramiento pan proteger un vivero de palma ~ aceite................................. 56 l4. Rastrillada del suelo............................................................................................... 57 3S. (io~elado de un $Uelo ..,...............................,..........,............................................. 51 fígvra 36. ApJÍ(ación mecánica de enmiendas ....................................................................... 57 figur:. 37. (onsrrucób» d~ bantales....................................................................................... SI figura 38. Esquem3 de mar(.lrión de sitios pan siembra d~ palma.................................. 58 figura J~. Ahoytdo para !<1 siem~ra ...................................................................................... 58 figura 40. Tra1pt>rte de ~~!mas a un l11te ............................................................................. 59 figura 41. Siembra de palmas en sicio deff~itira.................................................,......" ....... 59 Figura 41. Cobertura de Kudzu .............................................................................................., 59 Figura 43. Cobertura de o~smodíum ...................................................................................... 59 figJJn 44. Plateo en palma en el camp(l............................................................................... &Q figu13 4S. ContJ<ll manual de malm1 ~~~ el vivero ............................................................. 40 figura 46. Poda de formarión ................................................................................................. 61 figttta 47. Poda de manwlimi~nl!l.......................................................................................... 61 figura 46. A¡l/icaá(m manual ~ tertllizani~s ~11 ~ivero ....................................................... 61 fígura 49. Ap!icació~ mecánka de fl:!'úlizalltel en campo ............-.................................... 61 fígura SO, Aplicación manual dr krtiliuotes ea campo ............ .........................,,............... 61 Hguta Sl. Palma con ~if!o Rojo ........................................................................................... 63 ñgura Sl. Palma C()n t1a«hítu Sorpre1tva............................................................................ H figura S3. lango~ta at;¡cando palma...................................................................................... 63 figur.~ 54. larvas de Sibíne fusca ........................................................................................... dl f¡gur.~ 55. Enallicatión mecioica de palma .......................................................................... ó4 figvra 5b. fm4ica~lh~ química de palma ................,........................................................... 64 Figura 51. ll.ec(Jiección col! carrera!..........~............................................................................ 65 figun S&. Reroltocíón '(In angariU;u ............................._ ..................................................... 65 figura sq. Recolección nre<áflica. ............................................................................................. 65 figura 60. fran1poue por cable-vía........................................................................,............... 66 figura 61. lran1por1e en volquetas ........................................................................................ 66 figura 61. Comportamiento de la produc(ión de ratimos de frura ftes(a {RFF) s~gúl! la edad d~ la palma............................................................................................. 6} figura 63. CllhÍ'Io de algodóo................................................................................................. 77 figura ó-4. w!Jivl> de gÍJ45DI. ...........................................................................,....,................. 77 figura ~5. wllivo de soya........................- ............................................................................ 1& figura 66. Cultivo de valma dt aleilt ................................................................................... 16.

(11) ) Índíce de tablas. 1. 1. Tabla l. \.a agroindamia de la palma dt aceite: et&¡llf y producto¡ .....·-···---······15 7abl¡ 2. Cil.llridad d~ produc1o1 y miduos obrtnidos a partir de una ronel~da de racimos 4r Jruta lmra (Kgit 1\.H)•.....-.......................................................... 30 Tabla 3. Cornporramiento dt la p<odtl(áÍa I!Willlill de las difmntel luentes de actites y gru;as enlte zata y 2008 (en l!lik1 de to.HI.Jdlf}.•.- - - - -..- 34 TabJ.¡ 4. f.-.duMi~ prol'lltdi.o de los pri~ ~!Uvas ~e pt¡~UJ o!f~ltlOS4! e;¡ ttrmílltn ~ kilogtamP~ d~ aceite por htaárta stmbnda ··--·~..·14 f¡bfa S. Arta costdlada <on planliJ oltiginosas tll ColombJa !tn hectirus) ..........................................................- ..................-.·-·-·---·- 35 ~Na 6. .Alea en producción de palma de aceíte en el mundo (en mile1 de hettarta$} ........................................................................................ 15 Tabla 7. ltelacíón de municipios en dond! existelJ wltivo1 de palma de actitt en Colombia según la tona palmera. hasta 2008 ............................................. 37 !al>la 8. Disrribución del irta de s•emhll en p31ma de aClítt por zm {e11 heum23}-.-~-- ---·-·-·-·-~·--- .._ .. ___ ..______ .. ___________.,__ Ja f¡b/1 ' Ú9aci<lad de ftOCUar.lllllto y f11tnluri00 dt bs plllltu dt butfiao u. Coloolm bst~ 2001--·--·- ---- ...... ···----· ·-· n labb 1D. Produ<tión dt la ¡gr,111dum11. dt palm O! a<ette ei1 Colombia durante 2008 (tll miles de lOM\adu)._.......--...- .............~ ........,...... ~ ......,. J9 fabla 1(. l'rodo~cdón de auices y gr.uas en Colombia. duranre 2008 (en miles d~ toneladas) ...........................- .........................----·-·.................... 46 'bbl3 12. Ole ttl 1 roruu ITlO apartn lt dt a<tÍ1t de palma en Colomtua durantt 1008 ........-·····-·~·-··..-·---· .....,.................................. 41 fabla 13. Htrto del I!Ímlti'O de hon.s de brillo solar sobre el poltntiil de pr~uaivid~d de fa palm¡ d! at:eil.e .._ .......................... _ .......................... 46 hbla 14. \emillas de palma Cll!fltrcialitadll en Col!imbia r nombr~ dt )l>l pr.onedl)rtl autunudo1 .............................................................................. S-4.

(12) . . _ al'' '' 1 · ~-p... ~~. .,,~.. -. ,a: ~--. __. >>. Introducción. a agroindu~tria de la palma de ac:eite ha. renido un <Jmpllo desarrollo en Colombia. Ello ha motlvlldo el inter~~ óe este sector productivo en participa' en pro.;:esos form3les de capacitación para la formad6n de personal calificado, a ni.-ef de m;;ndos ml!dios de las plantaciones de palma de ¡¡ctlte establecidas en el pa(s. Por tal ral6n, como complemento básico para el proceso formativo. se han díseñaóo textos técnicos. Entre ellos se destaca la presente introducción general sobfe Jos aspectos mas imoorra11tes de fa agroinóustri<l de la palma de aceite en Co'ombia y el mundo.. L. En ella se conduma ..1enudiitnte a rr.wés de una divefsldad de ternas. deSde el ori9en de la pa!ma,el maneJO dt!l cultivo y la elCtTacción de aceit~ hanala Ofganiz¡wón del gremio de productores de la palma de a~ire en Colombia. P<Jta facilitar su estudio. los diferentes temas serán prtsentao;fos en nueve capítulos, El Capitulo T se dedic,a a los aspeaas geneTales. de J;~ p<~lma de ac~lte: su origen y e11pamión en Colombia, su rtlllrfulogfa y dasil7<:ación, y finalmeme el proceso de rorrnación de su aceite, que es el punlo de partida de la agrotndustrkl del aceite de palma,. t.n eiCapítuiQ 2 seenuocian los producros Msicos de l¡¡pa)JN de Ke•te Se (O"'lienta con los obtenidos en forma a:recta del cultivo, o sea, en ~u fase aqnco!.& En seguida se aborda !a rase de extrac:c.Kln del aceite -la siguiente en Ca tad!!•la producr'va de la pa!ma- y se descr•ben una a una las etapas por 1M que pasa el fruto fresco producido por !as palmas en una plantll de beneñcio, a.mes de ser convert•do en aceite crudo d>'! palma, aceite de ¡¡Jmendl:t y otros subproductos de interes económico.. Algunos aspe<tos relativos a la agroíodustria de la palrna d~ aceite l';!n el mundo y en Colombia son tratado~ en el úpltulo 3, que presenta la$ l!stadístlc~s m4s repres.mtativas del 1ecror a rwel nacional e ínternacionill. Con ello se pretende resaltar la importaMiil del iiCeill.' de palma en el contexto del mercado mund•al de los aceites y grasas. as< COf'nO la pankiOaeión de Colombia en el esttnario lntetThlcionat Otro terna impDftante es e4 ~;o como C<!l. sobre e. que se descnbefl bigunas genenf;dildes r~ativ¡¡s ¡¡la comercializaoon ~ fruto de 1<1 palma y df-1 .Kelll' oudo en el con<exto nac~<>nal En este capítu!o se indl.l)'1!! tam~ un ,¡nJ1ws de las ~teas ~stinarlas a la siembra de palma en Colombia y en otros paises del mundo. así como la de otras espedes o fue11tts de producción de ac:eitfls y grasas..

(13) lntroducclón. ------------------~~. fl C1pículo -4 pre$M!9 con.slderaciQn~s generall!s a tener en cuema para el establecimiento de piMradortes y planUis de t>eni!hcio.Hace énfasis en las e~lgenci¡¡s de tipo social, ambiental, edafko y dim~rico: las d~.> tipo soda\ es tan relacronadas con las nec!sldades C!e rnano de obra p~ra real!/lar las diferentes labores propias del cultivo y la dl~ponlbilldad de esa mano de obra en la región objeto de un nuevo proyecto. l<M l!.lfigencias de t•po 3mbtental se relaoonan con la nOimatividbd oaoonat. e rn~rnaciondl que p•ocur.m una productión lirnpia y sostenlblt Las exigencias de \rpo ed-ifico y climático se refieren a los requerimientos básicos de suelos y meteoto!óglcos para que la palma de ;,cfllte alcance niv'!!es óptimos de producción. Como complemento al tt-mo anterior, en el Cllpítulo S. se aborda el etablecimíento, mantenimiento y producción de la palm;~ de acerte. H<Jte énfasis en los estu<lios previos al establetitn~ento d~ plamac10nes, qlle SQI1 qaranlf.l par~ el él(( lO de todo nut'IO proyecto. Entre tal!~ esr.ud o~. los más 1tnportanteJ son lru t~s a la aptitud de tien'as para~ c.u1rivo,los estUdios topográficos. los de CMKferilac:ion de s~los de diseño de plantaciones y los financieros.. El C~pltulo6 de~crlbe en form~ genl!ral el proceso de estable<:lmknto de una nueYa plantación. Comienza tratilndo 1~ Importancia de la selecd6n del material de slemb(a, y s~ con el manejo de las semillas y plántulas en los viveros. l<ls requtlfimíentos b<isic05 para la preparación de rlt'fras para la siembra de palm<l. el trazado de las Ar~s de siembra, las diferenres/~bores cult111<1l~ para re~Jilar el mantenimiento del cultivo,lll cosecl\a, transporte de fruta y la capac:idad de producción de la p~lma de crcelte. El Capitulo 1 índvye una re~er'lcl sobre servidos existentes p;¡rb que el productor ¡M!da recibí!' la asesoría, la finiiOCI<tción y la c.a~crtacidn qve n«euta para f;~otrrar el ~to de la nuf!lra plaotaci6n, su <J(irnínistración y tirlllflCiamienco. Esto último.semuestraerrelconttxto~laspoliticasdeiEstadoparalnc.enttvarefdesarro!lo. de la agricultura y la infraeslrtJCIUra requerida para hacerl<~ m&s c.orn~itiva,.

(14) El Capitulo 8 presenta otro <!poyo fundamental para el productor: la organización gremial, y destaca el papel de la FP.deradón Nacional de Cultivadores de Palma de Ac~ite, fedepa\ma, el Fondo de f~to P11\me«>, ffP, el fondo d~ f.sl<~blliU1:ión de Precios para el Palmiste, el Aceite de Palma y sus Fracciones, ([P. el Centro de Investigación en Palma de Aceite. Cenipalma, y la Comercializa dora lntern;,cional de Aceite de Palma, C. l. Acepalma SA Rna'mente y ante la importit'ltia que el mJJndo concede al tlma, el Capítulo 9 trata sobre cuest1one~ relativas a la sosrenib lidad y la compet tlvidad de la agrolndustrill de la palma de aceite. Enrall2<l en el papel que ella cumplt- en el m.:~rco de la normatti/Ídad inu•rnadonal y et1 su apoll.e al cumplim~nto del Protoc.olo ~ Kyoto. Además. este capitulo destaca el trabajo que adelanta la agro industria de la palma de aceite en torno de un organismo internacional que agrupa 21 todos los actores involucrados con la palma de aceite y el aceite de palma en el mundo, para que la producción del actolte de palma sea cada vez más sostenible. Con es le breve recorrido at ravés de los diferentes componentes de la agroindustri¡¡ de la palm¡¡ de aceite. se pretende que el estudiante teng¡¡ un amplio marco de rererencia,coroo requis ,ro para facilitar su comprensión de los dive~os temas a tratar durante el curso que hoy comienza.

(15) Este copfwlo se dediCo o los aspectos generales de la polmo de oceire. su origen y expansión en Colombia, w morfología y doslficodÓ/1, y finalmente el proceso de (onnoc:ión de su aceite, que es el punlD de partido de lo ogroindustrio del oail.e de palmo.. ). Origen y expansión La palma de ¡~ceite es originarla de África Occide-rtt.al, lo cual se ha comprobado por ev\dantias hlstoricas, lingüislicas y aun fósiles M.ú concretamente, su origen se ha ubicado en las c.ostas del Golfo de Gu•nea. 1. Se hii idenuiiclldo una estrecha relación entre los usos alimenticios de grupos de origen africano y la palma de aceite, debido a que el aceite del mesocarpio (o pulpa) de su fruto ha sido un Ingrediente esencial 1:1n la culinaria lndlgena del ocddente africano. Por t~nto, se presume que durante los tres siglos que duró la esclaviwd en el Nuevo Mundo. tos esclavos trafdos de Afrlca uajeron consigo -entre sus pertenencias- numerosos lrutos de palma y mantuvit>ron el acei-. el centro más importante de ITalil de esclavos de la Amérka portuguesa.. u especie tu e traida a Colombia por el doctor Florentino Claes en 1932, y fas primera~ palmas fueron sembradas como planras ornamentales en las plazas cenuales de Florenda,Mocoa. Pu er· ro As!S. Palm1ra y posteriormente en otras localidades {ver Figura 1). La Esración Elq>erimental el@ Palmira tue el primer lugar en donde se brindó atención sistem~ticay se estudió la palma.AIII,en octubre de 1933, fueron sembrac:ias 206 palmitas. a partir de las cuales se reaiiUJron numeroSa$ oP. servaciones de tipo agronómico y fisiológico.. te obtenido de ellos como parte de su d1eta alimenticia, en razón de su gran riqueza nuuitiva y su alto contenido de carotenos. Las PfÍmeras palmas que crecieron en América tueron producto de len semiRas que arrojaban los esclavos al suelo, despu~s de utilizar la pulpa del fruto e'l sus armentos. y con el fempo. esas pa mas se propagaron espontáneamente. Brasil parece ser el pnmer centro de lldaptaci6n y propagación espontanea el@ la palma en esre conti-. nente. Con m~:~yor exactitud, se diCe que fue San Salvador, capítal de Bah fa, donde la palma africana se adaptó al c:onsolldar~eesta localidad como. F~g<~ro t . l'alrna afñ~ como OIMmtlltal ""Villa C..~ (Putumayo).

(16) Aspectos generales de fa palma de aoelte. L4 eKPlolMJÓn coml!rdal fue Íl'li<iada por fa Unítl!d frult e~ en 1945, en la lOilil bai')CI. 2 y 3, en las qull' apatecen la palma americ.élna y la af•ialni!. respectivamente.. tai')CI. Ver las 1\gvl'iL!. nera del Ma9datena, con la s~b<a lje unat 100. ht<:tareas.. ) Clasificaci6n df! lo pnlma de ocelte 1. l. 1 1 1 1. ~ j ¡. J 1. Segun ~ clasifu::atión de las plantas, la p¡lma d~ aceite pertene<e ¡¡la familia Are<aceae y algéne· ro EJ;Jers. En 17fl3, N,J. Jac:quln hiro 1¡¡ dewipclOn botánica de la palma de aceite y su das!ficación clelinith,a, y le otorgó el nombre de E111eis gul· n~nsfs, por fa pa¡abra griega elii•on, que si9nlfl· ca aceite, y la palabra latina guíneensit.relativuf orl~ de e-Jta pal!l)3, que .lacqtrln 1lttlbuyó alas costas de Gume01, en Áfricil.. l l j j. Flg~r• J, i'alma afrluns. >Marf®gío de Jo palma de aceite SelniOas la semilla d~ !¡¡ p;~!ma de «elle ~rá con~m;,da pot el OJesco o nuez kvyo g<OS()( varia de .. ,~. do coo la vari~<KI ~ la palmil) y por la a\mendrn. 1:1 CUI!5CO puede con!Mt•r rres almendra~. pero por lo general se enC"Uertrra una sola.. 1. 1 'i9~rol. Palma a~M. 1 1 1 1. 1 1 1. 1. L. m América Oi!Xis1e 11na especie del mismo gé· nero: la palma de aceite americana o palma No/1, que G~ner denominó E/aeis melanocor:ca. en 1788. Elu especie es nativa oo Colombia, Pana· má, Co~La Rica, Ecuador, Sra si! y Perú, entre otros paises. Cr~ce M forma e~nt!lnea en los valles •nt~r411dinos y en la Amnonlit Actulllr'nenle es ele gran utilióaó. por ser la base par-a la pt<>duc· clón elfo hlbrido~.a partir de cruumientos con la p.llma africaoo, ya que la palma illl\erlcana tiene excelente c:;,lidad de acetre y ro/erancia natutal 11 las prioc:lpales enfermedades de la palma afrf·. Las serr.illal poseen libras que las a\Tavies<~n las cual<1s se .Jdhleren fuertemen~ a la p~red del cuesco V ~ pliegan en forma dl' mechón hacl~ la base. tada c~o~esco posee tres poros germrnales y en c;,da ur;o se forma un tllp6n fibroso que S'e adhiere fuertemente aJa base, sim•lar al que se presenta en el fruto del ~CX'O. la almetldra tiene upa piel longitudína~ote. algunas de. delgada &terna óe colo! arnarilto o P<lrdo o~ curo; a tootinlliiÓ6n p1~nta un te~do duro, de color blanco y <KeitoSl:l, en cuyo centto ~ obsef· va una lqrg¡; her>dodur¡¡ C'! embrión se l!fl'Cventra frente a uno de los poros germinales. La figura4 muestra las partes de una semllli!..

(17) las esp1nilS, y puede akanur una longitud total de nueve menos.. figun4.Pirtts ~"na Producc>o<"tU. _.de. El raquis es el eJe central de la hoja, y se une al estlpite o tronco de la palma c~trav~s del peciolo, que eslap¡;rte-más ¡¡ncha de dichoeje.Eipeciolo mide aproximadamente 1,5 rnelros de longitud y va desde el estípite hasta el raquis proplamen· te dicho. En la unión del peciolo y ..1 raquis se presentan foliolos l'\ldimentario~ como espinas; a continuación y hasta el ápice de la hoja se encuentran de 100 a 160 pares de follolos en las caras laterales del raquis. En 1a Figura 5 se aprecian una hoja madura y sus partes. C>Zirna~r. ~ ())~'"'. Hojas En ~~ pr1mer estadio de desa«<1/Q, al inrerlor de la semilla, se forma la plúmula o estructura que posteriormente dará origen a las hojas di" las plánrula~. Un mes después de la 9ermlnaclón de la semilla, empieza a emerger una hoja verde cada mes, hasta el sexto. Durante los clos prim1!ros meses de edad, las ho~s de las plántulas son de tipo l<lnceolado, de coiOt verde y~ bordes cootinll05. Después del l~ceT mes, ap¡uece U'1i! hendidura en la ¡,ane ¡¡pka~ y la hoja se bifurca las hQjos que <lparfcen después de los seis o siete meses pre~ntan hi!f\dlduras que separan las li\minas entre llls v~ n;u y forman los foliolos o pinnas. El r~tlmero de hojas en una palma estA condt· donado gl·n~tlcamente. Sin emb,¡rgo. las condl clones ambientales pueden modificar la aparlen da y unlf<Hmidad de la emisión de las ho)d:.. en PI tl•mpo Una palma madura es~ en capaCidad de mantener 60 o más toojas, si no se la poda r~ 91JiannMte,tOmO se rt;q~; pero eo condlc~ nes de cultiVO, una oalma suele le1\fi entre 40 y 56. Si es joven, produce alrededor de cuatro por mes, mientras que en su edad adulta produ· ce de dos a tres por mes. Una hoja madurll está compuesta por el raquis, los folio los o p1nnas, y. los fcol()loso plllras,con su IJmtoo fol~<tryner vadl.lra central, se i'lsertan lrregulillmenre en el raquis central y están dispu~stos en dos planos diferentes. Ello no ocune con lit palma america· na o Noli, cuyos foliolos aparKen en un solo plano. Los folio los más largos se localizan en la parte media de la hoja y pueden medir 1,2 metros de largo y de tres a seis centímetro~ eJe antho. Las hojas son los órganos de la planta cuya función principal es la fotosint~sls. El .irea que ocupan todas las hojas se conoce como área foliar y ésta se incre~neota progresillllmEnte hasta o> díez aóos. lds hojas de la pdlm.~ puMen permanecer activas fotosintétocamenl~ hasta por 21 meses. aunque esta act•vidad empleU a declinar desde Jru l l meses.. FlgurB S. Hoja de palma mad1.111.

(18) Aspectos generales de la palma de e. las hojas t.eoen una ourneracJoo caractl'nst•· ~de ac~ coola forrr~ como se Of9an<Zan y l'rnetgen 5etueociafmenre.Tal T1UI'ller«:i611 ~ dl't'elm!Mtlh? en labores espec::ializada~ de campo. como los censos pilfa la dete<:dón de plagas y \o1 procedimiento$ de roma de muesttas Folli11'1!S.. twnco Duran\~ la etapa de crecimiento de l~s plánlulas no se observa el tronco o estrpite, ya que d~sd<! el vivero y h<~sta que la palma cumple unos tre~. iii'IOs Vil acunuJando hoi<ls, y sólo hasta~~ mo meneo de 13 primera poda, cuando ~ eliminan las~ no fulxiOil~ se hace ev~te el ti!Cio c~Indrico y (.llfacteriStico de la Mpecie bte se transfo1ma en tronco y CI'E!ce anualmente <M! 25a 30 centlmetro¡ hasta 100 a 120 centlmetros por ai'lo, según el ma~ñal genético y las condiciones ambientales de la reglón. Ellron~o tiene. tres funcione-.:. Dilr soporce a las hojas, a las lnRore~en· cias y a los racimos de fruto. Mantenet el sistema 11ascular para ~1 uM!SpOrte de I'JUbienteS y agu<~ (d~ la ralZ hacia los órganos de la palma) y para el tra~e de fotosintebZaclos (~. las hojas hada el resto de la palma}.. 1 1 1. f. t r 1 1. También funciona como (>(~o de a~ cenam~m.o de carbohidratos y m~les. como el potasio.. En el extremo del tallo o tronco. opuesto a la raíz, se encuentra el merlstemo. Es el único punto de crecimiento de la ¡:,alma, d p¡¡rtlr del cual se producen sus hojas e inflarescendas. La producción de hojas es continua. Ellas se disponen de ml!nera ordenada a partir de la parte superior del tronco y en fonna de espiral, des<le arriba hacia Clbll¡o. br.lipo de dlstrib<tción de las hops se conocto corno filotaxia. las palmas CU)'O espir~ ~ organ.u de izqi.Jiec'da a derecha se Uaman de filota~ ~quie«la (ver FIgura 6) y cuando se org¡¡nlz~ ~ sentido contrario se namqo de filotallla clerecha (ller figura 7).. Rafees la palma de ac.eite, por ser una plan la monocot!· led6nea, tiene un srstema de ra(cf!s fasclculadas. ~stas ~ desarrollan a partir ~1 bulbo o t>.ue de! estlpi~ y se concMII'ln principalmente entte los prime1os cinco y c:inc.uen\il centlmetros del hori-. zonte del welo, doode se cl•siflcan como ra~ primarias,seomdarias, terdaoo y cuaternarias.. las raícM primarias ol'uci<lll ~u Formación 50io tres o cu.<lb'o meses despuéo; de la germioaciófl..

(19) Alcanzan un <lii\trletro de 6 a 1Omilímetros Uoa palma puede t_,. entre 8.000 y 10.000 rarees prifll;!r.as. la m¡¡yotla se extiende ca~i horozoo· ta.mente ),asta akanzar d!! 1S a 20 metros de longitud Algunas crecen hacia abajo, ha~ta cerc11 de un m\'tro de profundidad. Las raíces primarias. no se ramifican ni pueden absorber nutrientes o agloa: ~u función es anclar la palma al suelo y br)ndal ~opone a las raíces secundarias. L:~s ralees ~ecundar{¡;s pueden s-er as<end~n tes o descendente~. la~ primeras pueden llegar a la sup~rficie d~l terreno, parlicularm~:nte en sitios donde hay acumulacidn <k materia org&ni· c.a; M cambio. las descendentes pueden alcanzar gr.tnMs prolund dades, según el tipo de letrl' no. Estas ra:(e; pueden ser aosorbentes l'n ws pnmeros S o 6 centlmetros, pero su funciÓn mas omponame consiste en soport;;r las ralees tercia rlas, cuya longitud no svpeta los 1Scentimettos y cuyo dl~metro osdlil entre O, 7 y 1,2 milimetros.. Lis ralees terciarias y las cuaternarias son Jas que ab~orbtn el agua y los nutrientes del suelo. t,.,s r,y/ces se renuev.;n peunaneorem~nte. Su crtcimlento ~sta condiCionado por los tactore~ losocos y químicos del suelo, a si como por las practiCas agronómica5 del ru!!No,por e~mplo,la ap~icacoón de herbicidas. Cuando esro~ factores son iidversos, es decir, cualldo hay compactac.oon del suelo. prt:senaa de ell.'mentos tóxicos o ilpl1· caclcnfi!s sucesivas de herbicidas, el creclm1~nto disminuye slgnllkativamente.. lnftorescencias la palma de aceite es una planta monoica. Esto slgnifK:a que produce flores femeninas y mascu· hni:\S en órganos separados ele la rnisma palnld, f)(!ro nuncil dos rnfloresc~s con sexo d>fl!fen· te en forma simultanea.. del material ge~tico. ~ pr~sentilf~ períodos coo mayor o menornu~ode llores mó»lufnas o femeniniiS. Ademas, ~ta $1tuaci6n plJede ser particu~rpil/3 c:¡¡da palma, i~cluso para las de la misma variedi:\d.l:n palmas ¡óvenes, puede haber por lo gent~ral rres inllCJresc~r.,s lemMimts por cada dos masc~¡linas, pero en palmas adultas e~ta proporción puede ser Inferior. la infloresc~ncia femenina (ver Figura 8) está conformada por un eJe cubierto por dos esrruc· turas llamadas espatas En este eje, se rorman una~ espiguii!<IS gruesas y c.smo~s en forma de. espora!, CU)IO número vana de 100 a 283 Catld é!.pigu~ !""'a ú~ G11 12 '(lores efl los 1!11:· uemos y de 1.2 a 30 en su parte ttnlral; ya desa·. rrolladas, las flores son de color blanco cl"1!mo~o antes de la fecundaciótl, y despu~s de la misma, cambian de colar lila, a víolem, NJiil llegar PI ne· gro, momento en el cual ya se está formando el fruto. La inflorescencia m<~scuhna (ver Figur;s 9} se forma a lo largo de un ej~ ct>ntra y grueso Uama· do peoúllculo, del cual s-e ct.!~nden espiguJ1itS en forma de dedos c:l:ndncos, con un ta~ño en· ~ lO y 20 centlmetrcx de largo En cada una se ,nsertan en~ 700 y l.200 flores m.Jsculmas, de tres a cinco milímetros de longitud.. las anreras <k las (lorl!s mMcullnaJ 5e abren longitudinalmente y producen pohm en forma abundante y con un olor ruerlc 11 snls. El olor dura unos cuatro clías despues ~ ílbtlr las flores. Este periodo se conoce como antesis y corresponde a la miidurez sexual del polen. us mllorescen~ se orig'flan en las illCiiM de. \Jna inl\orescencla puede p~oducir entre 25 y 50 gramos de polen. E.n el caso d~ la inflorescen· coa ferTM!IiÍna, Cl.IG!Ido las flores abr~n y tienen el color blanco cremoso, t¡;mb,t!n se d;ce que estAn. cada hoja, aunque no todas Uegan a desarrollar SI!. Según llls condiciones ambient¡¡les y el origen. en antesis y emiten el mhmo olor. con el <:ual también atraen a los itlsectos pollnlzadores..

(20) Aspectos generales de la palma de aceite. 1. 1. l l l. l l j. l 1. 1. 1 1. l. €s posible enconcr<u inflorescf!ncia.s hetmaíto· d ll!JS, o se¡¡, con Jos dos sexo~, pero esco swc~cle chu anre ',os primeros meses de edad de l<~s pal mas. y luego comien<.a la producción normal de ferr¡en,nas y masculinas unicamente,. afruto yel racimo El fruto d .. ¡;¡palma e5tma dru,o<~ses' d!! 2 a:; tm de 1.1rgo, que j)e>3 entre 3 y 2C gramos.. Al Coflar en forma traf'lsversa\ un fruco,Ps pos1· bll'! dlstii1!Jl1Ír lds sigwief'ltes ~suucclJrds:. Pericarpio. ~~ ·.tn tej ido vc9etal de gran import;mcia e<:onómi(R. !':~tá comcitulc\o por un~ pie'o excer',o< llamada eKocarpio y pur otra i nterior, comtlculda ?Or una puf· pa y c~jido fibroso f!amadd orH!soc:.J rpio. de la cual se l!xtrae e l .JC<!ic-e <le Pítima.. EndOC<l!pio o. Cl.ii'SCG. dt: 0.5 a 8 mm tje. espe>or. Endospermo o ~lmendrd qu1> jurno con el (a 11uez o serr,i:la.. c..:E!~cc, const'.tuy~.

(21) Hay do~ tipos de frut05, seqoo la co!Qración. ellterna. lO), que es el mas camuo. Antes de su madu~. es de color violeta oscuro a negro en la punta e inco E!Nigr~ns(Ftgura. loro en l¡¡ base; y cuando madura, toma una cooOltióro rojiza y una auteol~ negra o parda en l¡¡ punta, con un color rojo en. la ba5e. El Virescens (Figura 11) es verde antes de \1. m11duración, y cuando madura, adquie re un cQjOf anaranjado rojizo. El raclmo de fruto de la palma de ac-e;~ es ovo,de, puede rned.r hasta 50 cm de largo y 3S. ero de a!'.cM; su ~o ~ oscilar entre unos pocos kflos y hasta más de 50 kg y c<!da rildrno puede contener de 800 a 4.000 frulos.. Fonna<ióa del aceite Tras la feo.Jndadón de la) norcs ff.menrYa partir de das com:e!\lil la fcr~M<ióo de los frutos. Inicialmente, el endospermo o almendra es liquido y as1 permanece hasta. tos 60 ó 70 dlas des.pué~ de la Cocma.dón del rtuto; posteriormente, se vuelve gelalinoso conserv;~ndo dicha col1diclón hasta Jos 100. dlas; y a partir de los 1 20 dlas de llabefse formado el fruto, empiezil a producirse el. aceite, prtx:eso que termona cuiJ(Ido el fruto se desprende del racimo Esto suc~ enue 150 y 155 dias despuéS de la fecundación de l;; f\o{ ~:-.1."1<1..

(22) 2 Los productos bósicos de lo palma de aceite son obtenidos en formo directo del aJitivo, o seo. en su fose ogrkola, y de lo ~ de extracción del acdte Se describen una o uno los etapas por los que j)oso el fnM (teSco producido por los pdmos en uno plonto de tx!ne(icjo, antes de ser COOYertido en oceite crudo de polma, ocelte de almendra y ouos subproductos de interés tcai!ÓmiCO.. La pulmu de aceite ofrece una amplitud de po· sibilldadi!i de usos de tipo alimenticio y no alimenticio. Para conocer los productos de la agrolndustrla de la palma de aceite, es necesario. Cultivo. separarla en cada una de sus f11scs: fase agrícola, fase de extracción o fase industrial primaria, y fase industrial avanzada, tal como muestra la Tabla l.. FaH lndusb"lal mútompl<lja. Benofido. Torta de palmüte ~be de palmiste. Olebt de~ Esturilla de fU/mis~. AJm.l'dnde .,.Cndste 1. Tomado 11• Fedepalma (2tiOS), Anuario ••!Bdlslko 2000 ·2004. Acidos grasos.

(23) ProductOs básicos de lit~ de. >Fas~ QgT(co/4 ~ f¡¡§4! ¡¡gricola cOI'te;poode al C:Uiti\10 d~ la~~. ma tOI'IlO tal y su prodlietc priocipalsoo los 111Ctmo$ ~ frut<J freS<;a.la produccion de raamo~ ~ varia~ de acutrdo coo la e<!ad ~ la palma. las condl~lones de clima y suelo. el origen del mate. rlal genético sembrado y la calid¡¡d de la tecnolo· embargo, se estimll que un tul· tlVo está en capacidad d~ producir anualmente, en promedio, 24 toneladas de fruto por heculn~a. o rn&s.durante 20 años consecutivos. gl~ llf)llcada. Sin. En la fase agrlcola ~hay uNt serie~ sub¡xodooos. PQT ejemplo, las ~s el mtn<~· das a la patma dutante la po<M,Ia cosecha o l• tef\OVación del cultivo, o los troncos de la p.;~!m.J , cuando llega la época de reoovatiÓn.. l. Las hojas se pueden picar para utl/lurlas como alimento de animilles, o como fuenre de mJterla orgánica para el cultivo y la collserva<:fón di' hu· medad Q•' t!l suelo, cuando son dlstrl!:lv!das es· trMé<Jicamentl! denrro de /os lores.. los troocos q(S(! prOYienen de las ¡»lmas Mra doca das en progr.tmas de rfflCV3ÓÓfl de cul~ pueden u!i/IZO('Se p¡tra la f.lbricación de m~ o con t0 re<.;cla¡e de nuwen~e-s pi!Ta ~~ nuevo cu1· r•vo El proceso ~ la fabriciKión ~ rnueblt'S. consiste en redue:ir lo.s troocos a partlculas tma.s. ~terlas a sec;nio, mezclarlas COl\ re~lnas y .tdltlvos, moldeaTiiiS, y fmalrne:me -ton prl!sión, th.;s caiOJ"- dhrles la forma linal.. >fose de exttacd6n 1.4 fase dt el(ttaeci6n S(' rea)iza en las pl~nta~ de ~lo. ;¡. donde lleg<t ó!l fruto cosechado ert las p¡anrat'iO!'es par.~ enr.aenus prlnc1p¡¡~ pro duetoS; el a e~ te de palma, la a~ndra y el iiCeite de ¡»lmble. EIDC~•te de palma se extrae ck! la parte camo~a del fruto Harnada meso<:arpio. Este aceite es de. color rojo debido a su comenido de carotllnos.. Dwan~. la extrac:dOn del actite de palma se obtiene una sene de subptoctuc.tos a•menoras. tusas. flbfas y aguas lodosas ~las al~ -med'onte un Pfllte50 e-..peoll<;o- se extrae el aceite de pa!miste.Las tusas sirveo como fl!rtili'zante, como combustible para cakit!ras o como materia prima paca prodvcír pulp<T de papel y alcohol etf!ico.las aguas lodosas ramblén pveden servir como ferrl/l~ante, o para la producción de biogás d;¡ U$0 d<tméstlco y la g~nt-ración de energla de uso industrial o dom~~tko. Ln almendras son la fuente del segundo tipo de aceite de la palma. ~te se obtiene mediante. u., proceso que sigue los siguientes pasos: Romper mecánocarnente las almenaras. libe<aT la nuez q~ ~ encuentra en su imeriel'. Prensar esa nue1 mecanlc:amentt o utilizar solventes de {lpo qufmh::o para logr<lr fa extracción deiJ~celte <lo palmls~e.. Como subproductos del proceso de extrac;dón del aceite de palmlste, se obUel\tn la torta de palmiste y el cuesco. La tona es un subproducto apreciado por la industrw p¡j(CI la félbriciidon de alitlll!ntos .;oocentrados y bdl.mce-;tdos para la nL!tr1ción o romplem~nt.Kión a)lmentKla de anoma'es, ya 5ean bovinos. equltl05, PKI.'S.. aves o tdi1Ílt05. El cuesco riMe Ull alto podl!r t.11orifko y se uliüza como combustible; y ton un pro<:e~ <~dicion~l. se puede convenir en c:arbón vegetal. brea y carbón ac{ivado.. >Fase industrillf Dt..tr'ante la fa&e indus11!al, el prhM• proceso se <1enom\na fracc.ionamlento. ~ste se aplk4 a los dos tipos de acerte p roduCidos (<~c~te de pafma y de pa\mistel, para obte~r una friiCdón líqu'da. harnad<l oleina. y una fracc>ón ~.da, Llamada estei!lína.Vereodiagrama de~ Figur.a '1 la olefoa se mezclit l.kilmeole con cualquier o(Tl:) aceite, y 1.1 esteilrinb - la lracc)ón mas soli<laes ljn<J fuen!e útll p;¡ralas grasas duras natucales..

(24) Proceso de refina ción del aceite de palma cru do Blanqueo. 111erra acttVadal. i Oesooomación. -. lodos.u. -. grasos. Ti.;rras. 1. Ácidos. Aceite de_ palma RDIS. ! Fraccionamiento TOillldOde F<><lcpalm.J QOQS), /ltKJJrtO ~C.O~Itro ]000.1004 f lgu.-. ,:l,Protesode re6M<Ión d.! o<tit• Crudo de !»1,...,. En r~rmlnos generales, el aceite de palma ya uansformado tiene las siguientes aplicaciones: 1\ceit~. para freír. MargarlNs ele mesa Margarinas para panificación Mantecas para panificación \i¡¡naspati (aema de um.or) Shott~ngs (mantecas ~tale!) Mayon~~ '1 aderezo para en¡aladas Grasas especiales Equivalente de manteca de cacao Sustitutos de la manteca de cacao Sustituto de la grasa de leche en produc tos lácteos, de la crema no láctea par¡, el café, quesos o helados.. \bos no Jlirn•ntidos del a(eltll de palma Al igual que la petroqufmica multiplica los u~os y ap.1 iuc~~ del petróleo.. más allá d,.. los mismos combun:bles. la oleoquk'r.i<:a ~mite ampliar PI pot"'"'l¡¡l de uso de-l ace;te de palma, por e,~ m · plo.de las s;guH!flles maneras: Sustituto dl\'1 ditisel (biodiése!J Lodos de /){Jrfor~ción. Jabones de toc¡¡dor, coclna.lndustriales Produclos epo~idados Ácidos grasos. Velas tsteres de ~cidos grasos Alcoholes grasos Compuestos grasos mrrogen<Kios. Glicerol. ) Proceso de extracción de/Deeite El ¡xa<:eso de extracaón se 1eliere al be~lic.o de lo¡ frutos y comprende desde la eJttTaccíón del aceite hasta la recuperacfón de las aii'TH!ndras del fruto. Todas los racimos co.lechados, iqual que l~s. frutas suellas, deben llevarse lo m:lls pronto posible a la planta de benefocio, donde se obtiene el aceite de palma mediante proc:~sos especializados en los que se utilizan equipos igvai/Tlf'f1te específicos. Para obtener el aceite de l<l "Mjor cal dad. es odeal procesar el rruto en las seis a doce no ras siguienres a la tetmioac:on de 1<1 cosechCl. EJ proceso dé extracción de aceite pilsa por las siguientes etapas:.

(25) 11. Productoi. básicos de la palma de aceite. 1. Rec~pc:ión de fruta del campo 2. EsterfilaOóo 3 ~~o <tes prendimiento df' f<utos ~ltacimo. 4 ~-. ExrriKción de aceite de los frutos {digestióll y prensado). •. fav01ecen la ca~dad del aceite exttaido y permitfln una mayor d&m~C" ón de las paas o equipos de la l.nea oo proceso. y~ que las irnpl.ftz~s -parlk~armente, las de tipo. unidad Estas med;das. n'inera\- son abrasivas y desg¡t~l.'ln rapidamente. los metales.. Clarificación del aceite. 6. Procesamien10 de lii!s almelldras. 1. Rec:epció11 de fruta del campo prcx:eso de eJ~tracción d~l acei • te, el fruto cosechado es transportado desd~ el \itiO de cultivo e ingrese~ a la sección de ff'Ce~ ción ~n las plantas de beneñcío.l.as func•OOM df' ena secc.on .son las que s;9uen:. 1. tos residuos obtenidos durante la separación impureza~ del f(uto drobr.n ser dhpuesto~ adecuadarnente. Una fonn~ es aplicarlos direc· tilmente a los lotes de cultivo, Y!l que realmente proceden de esos lugare$.. de. Anr~s de in1óar el. LOs residuos obtenidos duriJrtCe ia ~ración de impurezas <k/ fruto dt'ben ~ cllspue.stos adec~:e. Un.1 forma ~ aplicarlos dO«!<· tatnentP a los lot.... áP Cl~tiWI, 'JI'I quf' rf'~lfnemP. proceden de esos lugarll>. Recibir la fruta produdd¡¡ por la misma. empresa o por pro,eel;!or~s e11ternos. Determiharia cantidad entregada,"'edlallte el pesaje en una báscula de prl!dslón. • Realizar el primer c:ontrol de calidad de la fruta entregad¡;, Entregar el fruto recibido <~la lfne.l de pro<:e~o. qw comienza. en la secciOll de este-. ~~ación. Las plantas oe beneñóo disponen de cnttnos y pi'OCMI..-nientos para caUikar la cal.dad de 1.:1. fruta recibida, ya sea de la. propia empresa o dt sus proveedores. De eSta m;;nera, e$ posible pro cesar los frutos con allos estándares de Cillldad To1tnb•én es posible pagar al pro11eedor 5P.gún la cal/l:J11d y cantidad dt> aceite qu~e contcns.~a el fruto que entrega a la plantad~ benel\clo, seqvn ~lla el r~ultado de pruebas de ~omrol de calidad yij estabk>c.ldas. l.4l unidad de recepción debe inSl.llar si\tema~ eficientes oata la separaci61\yelimlna<:íón ó~ 1r11 · purezas {tierta, piedras, piezas metál~<:asll'n tas tolva\ de recepción. Así se garanoza q<.1e el fruto 1ngr~ limpio a las canasta; de /¡¡unidad de es· t~rllizadón o a las banclas de tritflsportl! a dlcha. 2. &t~rilizadón Es la primera etapa y quiz.is la más importante de! proceso de extracción Cie aceite En ella, los frutos ingresan a la unídad de esterilización o ;¡utodave -horízoowl o v~rtiCaJ dMIIO de canasten con a.pacidad de l.S a S tooelilda¡, tal como m¡¡estra la F~gura n Ya dentro de dKha unidad, el froto es sometido a cocción con vapor húmedo a alta temperatura.. ~.mi1ar il to que ocurre al interior de uno olla a presicm..

(26) 1. 1. ·.r •. Lo~ ob)l!tivos de eslil etapa del proceso son: ln.xt ;v;~r la. enz.ina lipasa. ya que una vez maduro el fruto, su contenido se lncre·. melltll hasta ellrancia r el a<eite, reóuclen· do significativamente su calidad. facilitar el desprelldimiento de los frutOJ de los racimos. Ablandar los tejidos del mesocarpio del fruto para lograr el rompimiento d!' las celdas que contienen el aceite durante el pnmsado. úleflt.v y deshidratar parcialmente las 1111«4!5. para inducir el desprendlm~o de las alme"':lras y fa<i tar su recuperacoan du ranteel procesoderompirr11ento de nueces. C~lar las protefoas presentes en len. celdas que contienen el aceite y de~com poner el rnaterial mtX:il(l9inoso (gomas). para evitar la formación de soluciones co lofdales en ef aceite que diñculcan el pro Cr)so de clarificación. Las buenas pr.\cticas del proceso conslslPn ~n adoptar recnologias de mayorefidenc!a, como l1t este~illz.ación continua. Sin embargo, en la este· rll zación conv~nCJOf\ill,la tecoolog'a dlspon·ble tamb·~n ¡¡~esta sus benelíóos: por ejPm~o. J¡¡ mod liciKi6n de las coodioooes de esteiliz.a ción. según el grado de ~ración de l¡¡ fruta a ¡¡~ocesar, y la a~Jtornatizacióo de la esterilrzaclón Durante el proceso de esterilización Sel)rodu Cr?n condcnsaclos. debido a la mezcla de aceite tic los frutos y el v~por de agua utilizado en d proceso. Estos salen por gravedad de los estl'rl ll~adores y deben ser recuperados, para su pos· t\'rlor tratit!T\le!\to,lo cual evita la coot:amlnaclón P<lf Yelllfl'~ntos a las ruenti!S nannles d<: agua.. 3. BesgRill! o sepafilrión de fruttn lkl ndmo La unidad de ~ión de frutos está COO'!pues· ta por una tolva de almacenamiento y un tambor giratorio o separador de frlltos. Las canasras. al. fig ..ra 14. Tamb« rou.rodo para t i desgra~do de. frutos salir del esterilizador, son descargadas a 1¡¡ tolva con la ayuda de grúas o por volteadores mecá· nlcos de canastas. Desde la tolva, los raclrnos son tramportados hasta el tambor glrarorlo por me· dio de bandas de arrastre, y una vez dentro del tambor. giran y se golpean contr" las paredes. con lo cual se di!sprende la casi total dad de los frutos del racirno. El ob¡et'vo de e~ta U!lidad es separar los frutos de las estructuras del rac ,mo. La Rgata l4 muf?Stra los raCJr.os g t3ndo de"tro del tambor giratorio.. Los frutos sueltos son tr!lnsportados ¡¡ la si· guienle etapa del proceso, que es la extracción de aceite y separación de las tusas. Las tusas son las estructuras a las que estaban aóflefidos los frutos, qu! despvf!s de su des· grane son transportadas a tra~ de bandas de Arra5tre a sitios de acoplO, par.J su posteri()( uso. Son el pnncipal residuo del ¡¡~oceso y~ las con· s>dera actualmente como U(l sul1ptoducto. Pero para poder darles un uso adecuado,. antes de SeJ trasla<:ladas al campo. se re~:omiendan ptllcticas como las que se anoUin a contrnuaclón:.

(27) Productos básicos de la palma • aotlfCI. ción del digestor ~!S sim,lar a 1<1 d~. Reducir su II'OiullN!n y humedad ITM!diant~ el uso de prensas de tomiUo, que permiten recuperar parte del aceite que se lmpreg na en ellas, el cul!l es devuelto al proceso. Despu~s ele tal tratamiento, las tusas re· ducen su humedad de alrededor d(! SS% ¡¡ menos de 40%.. Esa mas<~ o pasta aceitosa pasa luego a la sec· don de frrens<ldo, don<k una pr~sa mecanica similar a un monno casero arroja una parte Uqui· da, el a<eil~ primar/o -que es conducido a una sección de purificación-, yoWJ. parte sóllda,com· puesta p01 fibras y nueces deJ mismo fruto, que posteriormente son separadas para lo extracción del aceite di!' palmlste.. despu~s. Como infom1ación g~nerill, Id Tab/d 2 mues· tra los cflete11tE!S productos y r~iduos obteni·. Picar meaínicamente las lusas. de tratamlento de prensado, para pro duc:ir fibras que tienen dos tipos de usos: compostajey cnnbustible para las~. Utilizar directamente l¡¡s tusas como (ertih· zante en !as plantaciones de palma u otros cultivos. Evitar su incineración directa porque ésta con mmina el aire.. 1 1. 1 1. 1 1 1. una /ic(JadCifil. Acopiar las tusas en sihOs ac:oná•c.10nado para ese fin.. la utlli1a<:lón de las t\Jsas ha de estar sometida a las regulaciones regionales, ya que en lllgunas ioc.al,dades se las rel~ona con la presencia y propiM)Ildón de 010%15 que afectan la salud dfl ganado ViKUfiO.. convendonal.. dos por Cllda tOO<!Iada de r·Ximos de ftuta 'res-. ca, RI'F, que irJ9resa a proceso de elltraccl(m, en un<J planra de beneficio. Según puNk verse,. se obtiene más de una tonelada entre productos y deshectlos,.Jo cual sucede pon:¡ul' se ¡¡(lade agua y vapor durante el proceso. Ttbl• 2.01ntidad de prodoqos y rtslduo! obttnldos a partir de una tonelada d~ r~clmos d- lh;w (rf'<:~ (l«>ll' Flffl,. Producto 1 Residuo. C.ncldad. Aceite crudo primario (mewa m. acei!J!.agua y libras!. 400. A«iteauóo 200. 4 • Extracción de aceite de lo$ frutos (digestión y prensado) la lJnldad de extracción de aceite E!st~ compues· ta por una sección de digestión y una de pre11· sado. los frutos desgranados llegan de la unidad de ~parac¡ón a la de exttacc.i6o. a través de una bMda tra.'lsponadora, y SDn depositados denlto de un c~ir1dro perforado llarnado d'¡gestor, nsta· lado en la SKCión de digestión. Alí se les Infecta ilg\la calll!nte,para formar tll'la masa o pasta ac~ tOSll homogénea, integrada por la piel del frvto, el mesocarpio, las fibras y las almendras. La ac. Residuos ~ldos totales. f (mezcla de fibras y nueces). 320. / Almendras (ln.duye 30 kg/t RFf). 60. [ Ci!s~aras. -Fibras- - - -. L. '. -¡. 60~ 14S. l.as buena$ prácticas dur"nre estoJ parte del proceso consisten el'l minimizar!¡¡~ ~rdidas de acei·.

(28) :J ~ tmpregnado en las fibras que salen mezcladas. con las lliJKl!S.. S. CIJrificaáón del J<eite la claroficaciOn del a<eite consiste en adicionar. agua cali~>ntl' al ace•te primario obtenido du ranto la extracción. El objetivo de esta etapa es obtener un aceite limpio. El proceso de clarificación se realiza en dos secciones: una de tamizado y otra de clarifícaciOn est.\tica. l:.n la primera, se adiciona agua calltntl' al Keltt ptimario y luego se pasa a tr~ de un tamiZ viblatorío que retiene los sólidos m~nera les u org.\nl<os, y dej<l colar un a<eite crudo. la Agura 1S muestra el paso del aceite por el t4JITliz ...,M tono.. Las aguas aceitosas y lodosas <1@ esta parte del proceso de extracción de iiCelre se trasladan a las lagunas de oxidación. d~l"l'lada~ para tratar tilles aguas anres de devolwf1liS a los cauces naturales. Los sólidos semiseco.s pueden ser utilizados d•· rectamente o en mezcla con otros ingred•entes, par& la alimentación animal o para compostaje. la cl<t!ificación es uno de los procesos más estudiados. Por tanto. hay sistemas mejorados que pueden incorporarse al proceso para hacer· lo rrob efitiente. como los siguleM~: el u.so del pteclarifiador.la centrifuga, la clariflcadón di~ miCa y la clarificadón por campos 1'4ktricos de alta intensidad Estas tecnologfas permiten una .xtraccióO más eficiente. ri\pida. di' menor impacto ami:liental y menor cosro.. 6. Procesamiento clt las almendras La mezcla de fibr&s y nueces obtenida durante. la etapa de prensado es conducida a través de un transportador .secador hacia lu columna de sep;~ración. En ella, .son separadas las nueces y las fibras mediante ventilación y agitacídn.Las fibras se utilizan como comboslíble en las calderas de la planta de beneficio, tal como muestra la F¡gura 16.. Aguf\1 lS. Tamiz vlbril\orio para separad6n de sólidos. El aceite crudo recuperado durante el tamiza do es Introducido en un tanque de clarlficac:lón estAdca. donde es calentado con vapor. y luego, por decantación, se le separan los sólidos eo suspensión, mientras que el agua es ellmnada mediante un sistema de evaporación por vado. El ~~CM• q~ permanece con impureus en el tanque cllrificaclor se pasa a través de centrifugas. hasta rKuperar otra pordón de ~~eerte limpio P~nteriormente, el aceite crudo. ya desprovisto de p&rtlculas <1@ agua. es e1wi~ a la se<t\61\ ~ almacenamiento.. flouno 115. Almacenamiento d• fibraf combu~tibl• tn •na caldera. p.trf. IU tml)leo como.