Bienestar animal, buenas prácticas ganaderas y control integrado de parásitos (CIP) en sistemas doble propósito :una nueva mirada al manejo animal

Texto completo

(1)

(2) -. BIENESTAR ANIMAL, BUENAS PRACTICAS GANADERAS. Y CONTROL INTEGRADO DE PARÁSITOS (CIP) EN SISTEMAS DOBLE PROPÓSITO: UNA NUEVA MIRADA AL MANEJO ANIMAL. Fredy Enrique García Castro Investigador PhD., Corpoica (MVZ.; MSc, PhD.) C.I.Tibaitatá. Km 14 vía Bogotá - Mosquera [email protected] Jesús Antonio Betancourt E.. Investigador PhD., Corpoica (MVZ.;MSc; PhD.) Calle 18 No. 16-18, Sabanalarga, Atlántico [email protected] Catalina Medrano Galarza. Investigador Máster, Corpoica (MV., MSc.). C.I. Tibaitatá. Km 14 vía Bogotá - Mosquera. [email protected] Juan Carlos Benavidez Cruz. Investigador Profesional, Corpoica (Z, MSc) C.l. Tibaitatá. Km 14 vía Bogotá - Mosquera [email protected]. Aldemar Zúñiga López Investigador Profesional, Corpoica (Z, MSc). C.l.Tibaitatá. Km 14 vía Bogotá -Mosquera [email protected]. Bogotá D.C., Colombia, 2013.

(3) García Fredy, Betancourt Jesús, Medrano Catalina, Benavidez Juan, Zúñiga Aldemar / Bienestar Animal, Buenas Prácticas Ganaderas yControl Integrado de Parásitos (CIP) en Sistemas Doble Propósito: Una Nueva Mirada al Manejo Animal. Bogotá (Colombia): CORPOICA, 2013.64 p.. Palabras Claves: BOVINOS, DOBLE PROPÓSITO, BIENESTAR, LIBERTADES, PRÁCTICAS, ORDEÑO, PARÁSITOS, CONTROL, ESTRATEGIAS, MANEJO, SUR DEL ATLÁNTICO, COLOMBIA. <¡ Corpoico. o da l»mU9nüi> Igwpttwito. Corporación Colombiana deInvestigación Agropecuaria - CORPOICA -, Línea de atención al cliente: 018000121515. [email protected] www.corpoica.org.co. ISBN: 978-958-740-171-4. Primera edición: Diciembre 2013. Tiraje:500 unidades.. Impreso por Carvajal Soluciones de Comunicación S.A.S.. X. Impreso enColombia. Printed in Colombia. CorcCJ cCx. DISEÑO,DIAGRAMACIÓN&CORRECCIÓN DE ESTILO. Oficina Asesora de Comunicaciones, Identidad y Relaciones Corporativas // Corpoica.

(4) TABLA DE CONTENIDO. INTRODUCCIÓN. 7. BUENAS PRÁCTICAS GANADERAS EN SISTEMAS DE PRODUCCIÓN BOVINA DOBLE PROPÓSITO. 8. Certificación ante el ICA en BPG. 10. Rutina de ordeño en el doble propósito. 20. ¿QUÉ ES BIENESTAR ANIMAL?. 27. Las "cinco libertades" en el doble propósito. 29. Bienestar animal en los sistemas ganaderos de doble propósito. 43. Bienestar animal y los sistemas silvopastoriles. 44. CONTROL INTEGRADO DE PARÁSITOS. 46. Definición de parásitos. 47. Control químico de parásitos. 48. Estrategias no químicas para el control de parásitos. 50. Experiencia colombiana en CIP. 54. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS. 55.

(5) Corpoica. "Primero fue necesario civilizar al hombre en su relación con el hombre. Ahora es necesario civilizar al hombre en su relación con la naturaleza. y los animales" Víctor Hugo.

(6) BienestarAnimal, Buenas Prácticas Ganaderas yControl Integrado deParásitos (CIP) enSistemas Doble Propósito: Una Nueva Mirada alManejo Animal. INTRODUCCIÓN. Desde comienzo de los años 70s se han presentado grandes cambios en cuanto a la forma de producir alimento para e! consumo humano, donde aspectos como la calidad, inocuidad, preservación del medio ambiente y bienestar animal resaltan por su importancia. La conciencia creciente por parte del público acerca de las implicaciones de estos cambios significa gue, junto con la seguridad alimentaria y el dete rioro ambiental, el bienestar animal tiene ahora un papel importante en todas las discusiones acerca de la producción animal. Desafortunadamente, mientras estos cambios han tenido lugar, las barreras culturales, actitudinales ycomerciales han impedido una comunicación constructiva entre ganaderos yconsumidores; resultando en un desfase entre la percepción del público, la manera en gue los productos de origen animal son producidos y las realidades de la producción animal moderna.. Las anteriores preocupaciones han sido acogidas pordistintas organizaciones internacionales como la Or ganización Mundial de Sanidad Animal (OIE) y la Organización Mundial del Comercio (OMC). La OIE, enti. dad encargada de mejorar la sanidad animal en el mundo, asumió la tarea de dar las pautas políticas de legislación y recomendaciones relacionadas con el bienestar animal a sus diferentes miembros, dentro de. los cuales se encuentra Colombia. LA OMC, entidad gue se ocupa de las normas gue regulan el comercio entre países y que ha reconocido y aceptado las normas dictadas por la OIE, está removiendo barreras co merciales entre países, lo que está generando oportunidades para países en desarrollo como el nuestro, de expansión comercial e incremento de exportaciones pero también de importaciones. En ambos casos, los productores se van a enfrentar a una alta competencia por precio y por calidad. Por lo tanto, el bienestar. animal ylas Buenas Prácticas Ganaderas seconvierten en "una herramienta de marketing", la cual puede ser utilizada para entrar a mercados como el de la Unión Europea. En este contexto, la importancia de implementar medidas gue permitan a los productores colombianos mejorar la calidad de su producto y la productividad de su finca para ser más competitivos, teniendo en. cuenta que el buen trato a los animales favoreciendo la obtención de productos de alta calidad, es clara y evidente..

(7) Corpoica. BUENAS PRÁCTICAS GANADERAS EN SISTEMAS. DE PRODUCCIÓN BOVINA DOBLE PROPÓSITO. Las Buenas Prácticas Ganaderas (BPG) son una herramienta que guía al pro. ductor de leche y/o carne en el proceso de alcanzar una armonía entre su sistema productivo, el medio ambiente, los animales y los trabajadores involu crados; es decir, es un camino para alcanzar una producción sostenible en el ámbito social,económico y ambiental. Adicionalmente, direcciona a los gana deros para que se apropien de su papel como productores de alimentos, y por tanto asuman las responsabilidades que esta labor acarrea: producir alimentos de alta calidad composicional e higiénica, seguros para el consumidor.. La implementación de las BPG es una estrategia que necesita, más que inversión monetaria, de una inversión de constancia, tiempo y dedicación por parte de todos los actores involucrados en el sistema productivo, ya que abarca no. solo el hacer muy bien las cosas, sino mostrar constancia de eso (registros). Las ventajas de ¡mplementar las BPG involucran aspectos de mejora tanto a nivel interno del sistema, como a nivel externo abriendo nuevas oportunidades de. comercialización. A nivel interno, permitirá llevar un mejor control de los pro cesos, puesto que el manejo de registros es una herramienta que permitirá. analizar y entender el comportamiento de todos los indicadores productivos, reproductivos y financieros, logrando así la toma adecuada de decisiones y la eficiencia del sistema. Sumado a esto, se verá una mejora en las condiciones de tenencia de los animales, y la calidad de vida de los trabajadores. Por otro lado, el obtener leche y/o carne inocuas permitirá el ingreso de estos a merca dos donde se valora la presencia de productos de alta calidad, lo cual se verá reflejado en el precio por litro de leche o Kg de carne..

(8) Bienestar Animal, Buenas Prácticas Ganaderas y Control Integrado deParásitos (CIP) enSistemas DoblePropósito: UnaNueva Mirada al Manejo Animal. Colombia, en cabeza del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural (MADR), busca que los sistemas de producción de alimentos se conviertan en sistemas sostenibles, eficientes y de alta competitividad en pro de asegurar: uno, la supervivencia de los productores colombia nos actuales, quienes presentan costos de producción muy superiores en comparación con los países líderes en la producción de leche y carne, y sus derivados; y dos, la seguridad ali mentaria del país. Poreste motivo, el gobierno ha establecido una normativa relacionada con el aseguramiento de la calidad de la leche y carne para consumo humano a lo largo de toda la cadena productiva, y la implementación de las BGP en sistemas de producción: •. Conpes 3676 de 2010.. Producción de leche:. - Decreto 616 de 2006 (MPS), por los cuales se establecen los requisitos sanitarios que debe cumplir la leche para el consumo humano.. - Resolución 3585 de 2008 (ICA), que establece el sistema de certificación de fincas en la producción primaria de leche.. Producción de carne:. - Decreto 1500 de 2007 (MADR, MPS, MAVDT, MCIT y MT), por los cuales se crea el sistema de inspección, vigilancia y control de la carne y sus derivados para consumo humano.. - Resolución 2341 de 2007 (ICA), que reglamenta las condiciones sanitarias y de inocuidad en la producción primaria de ganado bovino para consumo humano..

(9) Corpoica. Certificación ante el ICA en BPG. A continuación se describen los diferentes pasos a seguir para poder obtener la certificación que otorga el ICA a predios que cumplan con las BPG.. 1. Registro sanitario de predios agropecuarios: Toda persona que tenga un predio (sea propietario de este o en alquiler) destinado a pro ducción pecuaria (bovina y bufalina) debe registrarlo ante el ICA (en la oficina más cercana al predio). Para hacer este registro, el productor debe reunir los siguientes documentos y llevarlos con él cuando planee ir a la oficina del ICA:. •. Copia de la escritura o certificado de tradición y libertad del predio (en caso de ser el propietario), o copia del contrato de arrendamiento (en caso de ser arrendatario).. • •. Copia del documento de identidad (cédula de ciudadanía). Una lista que describa los animales que tiene en el predio (inventario animal).. •. Copia del último registro de vacunación de sus animales contra brucelosis y fiebre aftosa.. Es importante que cada productor se asegure que su sistema productivo está ubicado en un suelo con vocación pecuaria; para esto se pueden acercar a la oficina de Planeación del municipioy solicitarun certificado que demuestre el uso adecuado del suelo según el Plan de Ordenamiento Territorial (POT)..

(10) BienestarAnimal,Buenas PrácticasGanaderasy ControlIntegradode Parásitos(CIP) en Sistemas Doble Propósito:Una Nueva Miradaal ManejoAnimal. 2. Requisitos relacionados con el área del predio y las instalaciones: El predio debe estar debidamente delimitado (cercas perimetrales vivas o artificiales) de forma tal que se vea restringida tanto la entrada a personal ajeno y a animales extraños a la finca, como la salida no autorizada de elementos o animales propios de su sistema.. El área donde se realiza el ordeño debe cumplir con unas condiciones mínimas sin importar si el ordeño es manual o mecánico. Cuando la finca cuenta con un corral o patio fijo, se debe asegurar que:. •. •. El corral de ordeño y el área de espera deben estar separadas (figura 1). Como mínimo, el área de ordeño debe. estar completamente techada.. • Las paredes (si las hay) y el piso deben ser de un material fácil de limpiar y deben encontrarse en una buena condición,. evitando tener rejillas abiertas o hendi duras en el piso que puedan ser causantes de un accidente.. Figura1.0Corroídeordeñoyelárea deespera.

(11) Corpoica. El piso debe tener una textura antides lizante para evitar resbalones tanto de los animales como del personal (figura 2).. •. Si el ordeño es realizado en la madru. gada, el sitio de ordeño debe contar. Figura 2. Piso con textura antideslizante. con una adecuada iluminación.. El área de ordeño debe tener una ade. cuada ventilación (figura 3).. El productor debe restringir el acceso de animales de otra especie al área de ordeño Figura 3. Ventilación del área deordeño. Si la finca cuenta con tanque de enfriamiento, este debe estar ubicado en un cuarto única y exclusivamente destinado para este fin. Con pisos, paredes y techos de un material que permita una adecuada limpieza. Se debe controlar el acceso indeseado de plagas (ej. ratones, ratas) que puedan ser un foco de contaminación para la leche. Si no hay tanque de enfriamiento, se debe contar con una. pozeta llena de agua única y exclusivamente destinada a almacenar las cantinas y mante ner la leche fresca (figura 4).. Figura4 Figura 4. Pozeta deagua para almacenarlas cantinas.

(12) Bienestar Animal, Buenas Prácticas Ganaderas y Control Integrado deParásitos (CIP) enSistemas Doble Propósito: Una Nueva Mirada alManejo Animal. Por otro lado, es clave que en el área de ordeño se tenga acceso a un lavamanos o balde con. agua limpia y jabón para poder limpiarse las manos correctamente durante el proceso de ordeño (figura 5). Finalmente, todas las áreas del predio deben ser identificadas por medio de letreros con los nombres respectivos [ej. Sala de ordeño, bodega de alimentos, bodega de medicamentos, etc.), o con números en el. caso de potreros. Figura 5. Lavamanos. 3. Bioseguridad y sanidad animal: Es muy importante tener claras las estrategias de prevención y control de enfermedades que puedan afectar la salud de sus animales. Para esto es ideal que la finca se maneje como un sistema cerrado, además, controlando y registrando el ingreso y la salida de personas y ani males. El registrode estos eventos (en un cuaderno) debe constatar día,fecha y hora de entradas y/o salidas, especificando persona relacionada, motivo de la visita y detalles de contacto. Una vez ingresan animales nuevos a la finca, no los junte de una vez con sus animales; aíslelos en un. potrero de cuarentena. Este potrero debe estar ubi cado lo más cerca posible de laentrada del predio y lo más retirado posible de los potreros donde pastan animales propios de la finca. Estos animales nuevos deben permanecer aislados como mínimo durante un periodo de 21 días con el fin de: uno, adaptarse a la zona, y dos, ser observados y examinados por si se llegan a presentar síntomas de alguna enfermedad, y así evitar el contagio a sus animales..

(13) Corpoica. Como medida de prevención, la finca debe contar con un plan sanitario elaborado y firmado por un médico veterinario, donde se describa el plan vacunal instaurado en la finca, vacunas obligatorias (contra brucella y fiebre aftosa); y especificar si se implementa alguna otra vacuna; el plan de vermifugación; plan de prevención de la mastitis; entre otros. Adicionalmente, cada productor tiene la responsabilidad de vacunar a su ganado contra brucelosis y fiebre aftosa,. y mantener el Registro Único de Vacunación en el predio. Un requisito indispensable para que un predio pueda recibir la certificación de BPG, es que debe ser un hato certificado como libre de brucelosis y tuberculosis. Por lo tanto, si aún no está certificado como libre de estas enfermedades inicie el proceso cuanto antes (infórmese en la oficina del ICA más cercana).. 4. Buenas Prácticas en el Uso de Medicamentos Veterinarios: El aseguramiento de la calidad e inocuidad de la leche y carne dependen en gran medida del uso adecuado de medicamentos. El darle un uso no adecuado a un medicamento por no respetar tiempos de retiro (periodo de tiempo que debe transcurrir entre la última aplicación de un medicamento y el uso de la leche para consumo humano) va a deteriorar la inocuidad del producto y no será apto. para consumo humano. Por esto, el uso de todo medicamento debe ser racional y siguiendo las indicaciones del laboratorio fabricante. Para facilitar el proceso del buen uso de medicamentos o algún otro insumo agropecuario,. es importante saber con qué tipo de insumos cuenta la finca. Para esto, se debe verificar que todo medicamento, biológico (vacunas) e insumos de la finca o que se vayan a comprar ten. gan registro ICA (leer el texto que hay en el empaque del producto y buscar por "Colombia Reg. ICA"). El usar un producto que tenga este registro le asegura a usted que el ICA ha veri ficado que el laboratorio productor haya evaluado su eficacia y posibles riesgos para la salud humana, animal y para con el medio ambiente. Adicionalmente, debe tener un inventario que incluya existencias, salidas y entradas de todo insumo agropecuario; además de la siguiente información por medicamento: laboratorio, lote, registro ICA y fecha de vencimiento..

(14) BienestarAnimal, Buenas Prácticas Ganaderas yControl Integrado deParásitos (CIP) enSistemas Doble Propósito: Una Nueva Mirada alManejo Animal. Se recalca la fecha de vencimiento, ya que ningún medicamento o insumo vencido debe ser utilizado en la producción ganadera.. Es importante tener control sobre los medicamentos que tiene en su finca, lo que hace nece sario que el almacenamiento de estos sea en un solo sitio, de manera ordenada y bajo llave (figura 6). Al momento de almacenarlos, es importante que los organiceteniendo en cuenta las siguientes formas de clasificación:. Figura 6. Almacenamiento demedicamentos enlafinca. Primero, los medicamentos deben separarse en dos grupos: medicamentos para vacas en producción (lactantes) y medicamentos para vacas secas.. Segundo, los debe clasificar según su acción: Antibióticos, vermífugos, analgésicos, anestésicos, hormonas, cremas antiinflamatorias, entre otros.. En el caso de biológicos (vacunas), los debe almacenar bajo refrigeración (nunca utilizar la nevera donde almacena alimentos para consumo humano)..

(15) Corpoica. Al momento de realizar algún tratamiento a los animales, lo ideal es que este procedimiento lo realice o tenga la guía de un médico veterinario, pero como la realidad es que no siempre hay disponibilidad de este servicio, es importante que el productor se capacite sobre cómo aplicar medicamentos a los animales (tener constancia escrita de la capacitación). Adicional mente, cada vez que un animal reciba un tratamiento, este debe ser registrado en un cuaderno e incluir la siguiente información: Fecha de inicio del tratamiento y duración. Identificación del animal o animales a los cuales se les hizo el tratamiento.. Observaciones (ej. sintomatologíao descripción breve del caso). Producto, dosis y vía de administración. Tiempo de retiro. Persona que lo aplicó. Firma validadora del médico veterinario.. Cada vez que se utilice un medicamento que tenga tiempo de retiro, este periodo debe ser respetado a cabalidad, el animal debe ser claramente identificado por medio de collares o bandasde colores y la lecheno puede ser utilizada paraventa ni consumo(debe ser descartada).. 5. Buenas Prácticas en la Alimentación Animal: La alimentación adecuada de los animales es uno de los puntos clave para el éxito productivo. de una finca ganadera. Cada animal, dependiendo de la etapa de desarrollo o etapa produc tiva en que se encuentre, debe recibir los requerimientos nutricionales necesarios para poder mantenerse en un buen estado corporal y a la vez poder disponer de recursos energéticos necesarios para ganar peso y producir leche..

(16) Bienestar Animal, Buenas Prácticas Ganaderas yControl Integrado deParásitos (CIP) enSistemas Doble Propósito: Una Nueva Mirada alManejo Animal. En el caso de manejo de praderas, es importante que cada potrero este identificado con un número y en un cuaderno se lleve el registro de la programación de la rotación de cada po trero (tiempos de recuperación y tiempos de ocupación), y de todo procedimiento que se realice en estos (ej. renovación, fertilización, aplicación de plaguicidas, entre otros), indicando y respetando tiempos de carencia (cantidad de días que debe transcurrir entre el momento de aplicación de un producto al potrero y el momento de cosecha o el momento en que puedo ingresar animales a pastar). Especial atención debe ser puesta al sitio donde se almacenan los alimentos, ya que por ser fuente de comida atrae a otros ani males (ej. ratones), los cuales pueden conta minar el alimento con agentes patógenos que ellos puedan llevar o echarlo a perder. Por lo tanto, el almacenamiento del alimento. debe ser en una bodega o cuarto único para este fin, con métodos de contención que evi ten el acceso de animales a la comida pero que tenga una adecuada ventilación para evitar pérdidas por humedad (ej. almacenar los bultos sobre estibas, evitando contacto con. el suelo, paredes y techo) (figura 7). Es totalmente prohibido suplementar a los animales con residuos o subproductos de cosechas de flores, plantas ornamentales o gallinaza. Además, no se deben utilizar pro ductos de origen animal como harina de carne y/o harina de hueso, harina de sangre. o despojos de mamíferos, ya que esto repre senta un alto riesgo para sus animales de contraer diferentes enfermedades como la. enfermedad de las vacas locas (Encefalopatía Espongiforme Bovina).. Figura 7. Almacenamiento dealimento.

(17) Corpoica. En sistemas de producción animal, el productor debe verificar la calidad del agua que le brinda a sus animales (figura 8), determinando por medio de un análisis de aguas la potabilidad de esta por lo menos una vez al año.. Figura 8. Calidad del agua para consumo animal. ó. Trazabilidad: Todos los animales de la finca deben tener una identificación única visible (ej. chapetas, placas, collares). Adicionalmente, cada individuo debe tener su propia ficha individual (registrada por. ejemplo en un cuaderno) donde se registre desde su fecha de nacimiento, padre y madre, hasta todo evento que le ocurra al animal (ej. servicios, parto, tratamientos).. 7. Bienestar Animal: Leer el capítulo que desglosa este tema en la página 27..

(18) BienestarAnimal, Buenas Prácticas Ganaderas yControlIntegrado de Parásitos (CIP) en Sistemas Doble Propósito: Una Nueva Mirada alManejo Animal. 8. Bienestar del Personal: El componente humano involucrado en un sistema productivo es la columna vertebral de la. finca, ya que de las cualidades del personal (tanto a nivel de personalidad como de capacidades) y las condiciones de trabajo dependerá el funcionamiento del sistema.Tener en cuenta este. aspecto es crucial para producir leche ycarne dealta calidad e inocuidad, ya que un trabajador que no reciba los elementos necesarios, un buen trato, condiciones de vida dignas, y una motivación adecuada para realizar su trabajo satisfactoriamente, hará su trabajo sin ningún compromiso y sin mayor esfuerzo. Una forma de motivar a los trabajadores es brindándoles la oportunidad de capacitarse constantemente en diferentes temáticas relacionadas con su labor como porejemplo: salud y manejo animal, reproducción, rutina de ordeño, calidad de. leche, la importancia de la higiene personal y muchos más temas. Además, es obligatorio. que al menos un trabajador esté capacitado en primeros auxilios y que exista en la finca los elementos necesarios para prestar auxilio en caso de una emergencia o accidente.. Los trabajadores de la finca que estén relacionados con actividades de ordeño y manipula ción de la leche deben tener un certificado médico que los avale como personas aptas para manipular alimentos, y no podrán ejercer su labor de ordeño cuando presenten heridas en las manos o en los brazos.. 9. Manejo de Basuras: La basura no se puede enterrar ni quemar, esta debe ser depositada en un sitio específico en el predio (lejos de los animales, del área de ordeño y del sitio de almacenamiento de la leche), donde se man. tendrá hasta el momento de su recolección (servicio que también debe estar programado con la respectiva empresa recolectora). El depósito de la basura debe ser un sitio ordenado donde se facilite la. clasificación de esta según su naturaleza (Basura biodegradable, plás tico, vidrio, papel, cartón, etc.) y facilite su recolección. El material corto-punzante como agujas y hojas de bisturí debe tener un manejo. diferente, estos deben depositarse en frascos que puedan cerrarse cuando se llenen, nunca depositar directamente en bolsas o canecas..

(19) Corpoica. Rutina de. en el doble propósito. Acontinuación se describirán los pasos para realizar una adecuada rutina de ordeño.. El seguir paso a paso una adecuada rutina de ordeño contribuye a mejorar la salud de las ubres de las vacas y reduce el riesgo de presentación de mastitis, lo que repercutirá en la obtención de leche de mejor calidad higiénica e inocua.. La mastitis (inflamación de la ubre. generalmente desencadenada por la proliferación de microorganismos que ascienden a través del canal del pezón) es una de las enfermedades más frecuentes e importantes en fincas productoras de leche.. El bienestar de las vacas se ve afectado negativamente cuando presentan mastitis debido al. dolor que les genera la inflamación yel malestar sistémico cuando la mastitis es severa. El im pacto económico de la mastitis se da por los altos costos de los tratamientos, por el descarte de la leche, por bajas en el precio por litro al tener leche de baja calidad (altos recuentos de células somáticas, que son células inflamatorias y de tejido glandular muertas debido a la reacción inflamatoria que se da en la ubre), y por incremento en la tasa de descarte..

(20) Bienestar Animal, Buenas Prácticas Ganaderas y Control Integrado deParásitos (CIP) enSistemas DoblePropósito: UnaNueva Mirada alManejo Animal. A continuación se describe paso a paso una buena rutina de ordeño:. 1. Del potrero al ordeño Una buena rutina de ordeño inicia con el. buen manejo (tranquilo y calmado) de los animales. El movimiento de las vacas al corral. o patio de ordeño debe ser calmado, evitan do gritos y golpes, no solo por el bienestar de las vacas, sino para evitar pérdidas econó micas debido al estrés que se vería reflejado en la producción de leche (figura 9).. Figura 9. Inicio deuna buena rutina deordeño. 2. Corral o patio de ordeño Tanto la zona de espera como la zona de or deño deben encontrarse limpias a la hora de iniciar este proceso; ya que ambientes sucios generan animales sucios y por ende se incre menta el riesgo de presentación de mastitis. No olvidar la importancia de separar las dos zonas (se pueden utilizar alambre o cuerdas para demarcar esta separación), y evitar la entrada de animales como perros y gallinas al sitio de ordeño, minimizando así riesgos de contaminación de la leche (figura 10). Figura 10. Zona deordeño.

(21) Corpoica. 3. Higiene del ordeñador. T& Uk. Un ordeñador limpio es clave en el proceso de ordeño, la ropa que utilice durante este proceso debe encontrarse limpia.. *. Las manos del ordeñador son la herramienta. principal del ordeño, por lo cual estas deben estar siempre en una buena condición de limpieza (manos y antebrazo debidamente. lavados con agua y jabón) y mantenimiento (uñas siempre cortas) (figura 11). Figuran. Es ideal que siempre se usen guantes du rante el ordeño, no solo para minimizar los. Figura 11.¿cjs manos del ordeñador son laherramienta principal del ordeño. riesgos de contaminación de las ubres sino. por la propia seguridad del trabajador. Sin embargo, cuando el ordeño es manual y no se utilizan guantes, el ordeñador debe lavar sus manos cada vez que termine de ordeñar una vaca (figura 12).. En las fincas donde se manea el ganado, es importante tener en cuenta que si el mismo ordeñador es quien manea, este debe lavar sus manos antes de iniciar el ordeño de la. vaca que maneó. Una buena estrategia es usar guantes para manear (guantes de caucho negros) y retirárselos a la hora de ordeñar.. Figura 12. Lavado demanos cada vez que setermine deordeñar lavaca.

(22) 1. 4. Estado de limpieza de los animales. íidÉk. El estado de suciedad de los animales (princi. i. palmente a nivel de ubre y patas traseras) es un factor de riesgo para la contaminación de la leche y la presentación de mastitis. En el caso que las vacas lleguen con la ubre y los pezones muy sucios, es importante lavar solo los pezo nes con agua abundante y secarlos muy bien (no lavar toda la ubre pues eso arrastraría mas mugre hacía los pezones por el agua sucia que escurriría) (figura 13).. 3. Figura 13.Limpieza delos animales antes del ordeño. 5. Despunte Una vez la vaca ya está en su sitio de ordeño, se ha maneado y se han lavado los pezones con agua si lo amerita, se debe hacer el despunte antes de poner el ternero a mamar. Ya que por medio del despunte (extraer dos o tres chorros de leche de cada pezón sobre un fondo oscu ro) el ordeñador podrá observar cambios en la apariencia de la leche y diagnosticar la presen cia o no de mastitis clínica en sus vacas (si salen. coágulos de leche es que hay mastitis clínica; la mastitis subclínica solo se puede diagnosti car por medio de la prueba California (CMT) o por recuento de células somáticas)..

(23) z. a!B Wl. .-•. 6. Ternero. r1. * Figura 14. A las vacas que tienen terneros lactantes (edad del destete generalmente se da a los 9 meses) se les debe permitir que su ternero mame leche de los cuatro pezones antes de iniciar el orde ño. Para lo cual, el ternero debe dejarse salir del. corral y permitirle acercarse a su madre y ama mantar de manera tranquila y sin perturbación. Figura 14. Terneros lactantes. hasta que se considere que consumió la leche necesaria, momento en el cual se debe retirar y amarrar a un poste cercano a la madre (figura 14).. 7. Presellado de pezones. 2 • ^. •. •. jfljfi Ib. ^^0. Figura 15 |. Figura 15. Limpieza depezones alterminar demamar elternero. Figúrale Figura 16.Secadoylimpieza deiasolución alpezón con toallas de papel. Una vez el ternero terminó de mamar, los cua. tro pezones deben ser desinfectados y seca dos (siempre ordeñar "...pezones limpios y secos..."). Para realizar esta desinfección de. pezones, estos deben sumergirse en una solu ción desinfectante (ya las venden comerciales o puede ser una solución yodada al 70%) y dejarla actuar durante mínimo 20 segundos (figura 15). Posterior a este tiempo, se debe proceder a re tirar la solución y secar cada pezón (haciendo énfasis en la punta del pezón) con toallas de papel o papel periódico limpio y en buen estado (lo ideal es usar una hoja de papel por pezón, pero como mínimo una hoja de papel por vaca y desecharla) (figura 16)..

(24) Bienestar Animal, Buenas Prácticas Ganaderas yControl Integrado deParásitos (CIP) enSistemas Doble Propósito: Una Nueva Mirada alManejo Animal. 8. Ordeño Una vez se tienen los pezones limpios, desinfectados y secos, sí se puede proceder al ordeño (sea este manual o mecánico). Es importante que todos los utensilios (baldes, cantinas, co. ladores) sean de un material anticorrosivo (aluminio o acero inoxidable, nunca plástico) y estén limpios y desinfectados antes de iniciar el ordeño (figura 17).. Figura 17. Una vezsetienen los pezones limpios, desinfectadosysecos, síse puedeproceder alordeño. En caso de tener ordeño mecánico, las pezoneras y mangueras deben estar limpias y desin fectadas, y el equipo debe someterse a revisión y calibración regularmente (al menos cada 6 meses) para evitar daño de pezones durante el ordeño por inadecuado funcionamiento..

(25) Corpoica. 9. Fin del ordeño Cuando la vaca que se terminó de ordeñar tiene ternero lactante, lo que se debe hacer es soltar a ambos (vaca y ternero) y dejarlos que salgan del sitio de ordeño para que tengan interacción madre-hijo y asegurase que el ternero mame de nuevo los cuatro cuartos. Cuan do la vaca que se ordeñó ya no tiene ternero lactante se debe realizar el sellado final de los pezones. Procedimiento que tiene como propósito sellar el pezón con una solución desin fectante (igualmente la venden ya comercial o puede ser una solución yodada al 50%), la cual impedirá la entrada de microorganismos a través del canal del pezón ya que después del ordeño, este canal permanece abierto por un periodo aproximado de 2 horas.. Es importante brindarles alimento a los animales después del ordeño para que salgan directo a comer y no a acostarse en el suelo, disminuyendo asila posibilidad de que una bacteria ingrese a la ubrey se desarrolle mastitis.. 10. Almacenamiento de la leche Una vez terminado el ordeño, se debe hacer. todo lo posible por mantener la leche lo más fría posible; si no se posee tanque de enfria miento lo que puede hacer es depositar las cantinas en pozetas con agua (figura 18), las cuales le ayudarán a la conservación de la le che. Otra forma de conservar la leche es tra. tar de conseguir una nevera donde quepan las cantinas y conservar la leche entre 2 °C y 4°C.. Figura 18.Almacenamiento delaleche.

(26) BienestarAnimal,Buenas PrácticasGanaderasy ControlIntegradode Parásitos(CIP) en Sistemas Doble Propósito:Una Nueva Miradaal ManejoAnimal. ¿QUÉ ES BIENESTAR ANIMAL?. Cuando el hombre domesticó a los animales,. lo hizo con un propósito: utilizarlos para satis facer sus necesidades y deseos (compañía, caza, alimento, etc.); sin embargo, este contrato entre especies llamado "domesticación" no es unilateral, debe ser recíproco y por tanto, el hombre debe velar por la satisfacción de las necesidades de los animales que tiene bajo su cuidado. Actualmente, los animales de producción ya son reconocidos mundialmente como seres sensibles, capaces de. reproductivo y longevidad. Por otro lado, el bienestar de un animal puede ser evaluado según sus emociones y sentimientos (estado emocional), enfatizando que la ausencia de estados emocionales negativos (sufrimiento) y la presencia de estados emocionales posi tivos (placer) llevarían a un estado de bien estar ideal. Basándose en estos enfoques, la OIE sacó una definición de bienestar animal. muy completa y que abarca todos los aspectos:. sufrir y sentir dolor (Tratado de Ámsterdam, 1999), por lo que hoy en día todo productor tiene el deber de no causar miedo ni dolor. "... Un animal está en buenas condiciones. innecesarios a sus animales y proporcionar les una vida digna.. de bienestar si... está sano, cómodo, bien. Bienestar animal puede ser definido desde diferentes puntos de vista: físico y/o men tal. Se podría decir que un animal está en un buen bienestar teniendo en cuenta su. "funcionalidad" y como se desenvuelve en su entorno-medio ambiente; es decir, que el animal tenga una buena salud, se desa rrolle de manera adecuada, logre un éxito. alimentado, en seguridad, puede expresar formas innatas de comportamiento y si no padece sensaciones desagradables de dolor, miedo o desasosiego. Las buenas condiciones de bienestar de los animales exigen que se prevengan sus enfermedades y se les admi nistren tratamientos veterinarios apropiados; que se les proteja, maneje y alimente correc tamentey que se les manipule y sacrifique de manera compasiva"..

(27) Corpoica. En las décadas de los 70 a 90, el actual Comité Británico de Bienestar Animal (FAWC) formuló y finalmente emitió el concepto de las "Cinco Libertades" como guía para asegurar el bienestar animal ya sea a nivel de granja, ferias, transporte o sacrificio. Estas libertades son: Libertad 1.. Animales libres de hambre y sed prolongadas Hace referencia a que los animales deben tener acceso a agua fresca y a una dieta que los mantenga saludables y con vigor.. Libertad 2.. Animales libres de incomodidad y malestar Se refiere a ofrecerles a los animales un adecuado ambiente, incluyendo refugio o abrigo, y un área confortable para el descanso.. Libertad 3.. t i. Animales libres de dolor, lesiones y enfermedades Este aspecto es ofrecido a los animales a través de la prevención, diagnóstico y tratamiento oportuno de cualquier evento o enfermedad.. Libertad 4.. Animales libres para expresar su comportamiento especie-específico Hace referencia a proporcionarles suficiente espacio, apropiadas facili dades y compañía de animales de la misma especie.. Libertad 5.. Animales libres de estrés y miedo Mediante el aseguramiento de condiciones y tratamientos que eviten el sufrimiento mental..

(28) Bienestar Animal, BuenasPrácticas Ganaderas y Control Integrado de Parásitos(CIP) en SistemasDoble Propósito: UnaNuevaMirada al ManejoAnimal. Las "Cinco Libertades" en el doble propósito. Libertad 1. Animales libres de hambre y sed prolongadas Los bovinos consumen más agua que cualquier otro nutriente. En la mayoría de las fincas ganaderas, el agua es suministrada a voluntad. Si el acceso al agua es limitado, la producción de leche y ganancia de peso decrecen.. Los bovinos en pastoreo consumen agua 2a 5 veces al día si el acceso a ella es fácil, mientras que si el agua está lejos, las vacas toman agua con menos frecuencia y consumen menos forraje.. Adicionalmente, el consumo de agua se ve influenciado por la temperatura del am biente, incrementando rápidamente cuando la temperatura se eleva por encima de 27 a 30 °C. Por lo tanto, la manera más efectiva para conseguir satisfacer las necesidades de agua de un bovino consiste en que el acceso a esta sea fácil para todo el ganado, no competitivo, y que el agua esté fresca, limpia y se ofrezca a voluntad..

(29) Corpoica. Figura 19.Sistemas doble propósito a.Finca doble propósito donde elagua debebida esofrecida enbebedero b. Finca donde lafuente deagua esuna quebrada.. En sistemas doble propósito es muy común que la fuente de agua para los animales sean quebradas o riachuelos que pasan por entre las praderas, no directamente en un bebedero (figura 19). Por lo tanto, es muy importante estar consciente y en monitoreo constante de posibles conta minantes que puedan llegar a la fuente de agua (caseríos aledaños, otros sistemas pro ductivos, fábricas, cultivos, entre otros). Si. el sistema maneja bebederos, estos deben recibir un mantenimiento constante para evitar el acumulo de material orgánico y mugre en ellos, además de asegurar su correcto llenado y funcionamiento las 24 horas del día (figura 20). Figura 20. Animales acercándose alúnico bebedero enelpotrero donde estaban, el cual estaba totalmente vacío..

(30) Bienestar Animal, Buenas Prácticas Ganaderas yControl Integrado deParásitos (CIP) en Sistemas Doble Propósito: Una Nueva Mirada alManejo Animal. "\.wm—•. Una dieta adecuada y balanceada puede ser la clave para resolver muchos problemas en un sistema productivo.. .. . .... V p. •'i. 'i. Jj wt&. u -. Un bovino bien alimentado tendrá en. ,- f.: • '-•i . -.. gran parte sus necesidades básicas satis. fechas, no gastará energía buscando alimento y podrá direccionar la energía disponible en alcanzar un éxito repro ductivo y productivo. En bienestar animal, se utiliza como indi. V. '. '•. ti -. 1. *. Figura 21 Figura 21. Vaca con condición corporal pobre.. cador para esta libertad la condición cor poral, ya que esta se relaciona con el es tado de salud de un animal (involucrando aspectos nutricionales y de salud); por lo. cual es muy importante que cada pro ductor monitoree la condición corporal. 1. reservas corporales para producir leche y criar el ternero (figura 21). Adicionalmente,. M. si el sistema maneja suplementación, por ejemplo durante el ordeño, es importan. ^Bn. te que los comederos reciban también un mantenimiento constante para evitar. la acumulación de restos de comida y así siempre tener comederos limpios a la hora de colocar alimento fresco (figura 22).. 1j. "'-». de todos sus animales (terneros, novillos, vacas y toros); sobre todo de las vacas en periodo seco para evitar que estas lleguen muy flacas al parto donde nece sitarán movilizar la energía de las pocas. Figura 22. •. H. m%. Figura 22. Vacas yterneros comiendo durante iaespera alordeño. Comederos limpios almomento decolocar elalimento..

(31) Corpoica •. Libertad 2. Libres de incomodidad Independientemente a la mayor o menor resistencia de los animales de producción a la variación de las condiciones medioam. bientales, es un hecho que la temperatura,. la humedad y el fotoperiodo condicionan el comportamiento, la fisiología y además con dicionan el bienestar.. Las instalaciones y los equipos disponibles pueden incidir positiva o negativamente so bre la salud, productividad y bienestar del ganado. Si el ambiente está limpio, es tran quilo y está protegido, el bienestar será ma yor.Todos los animales, sin importar la edad o etapa productiva requieren un ambiente que les permita crecer, reproducirse y man tenerse saludablemente.. Idealmente, las praderas donde permane cen los animales deben contar con drenajes adecuados para evitar que se encharquen demasiado. Además del drenaje, es muy im portante que todos los potreros tengan un área con sombra (ej. cercas vivas, sistema sil-. vopastoril), permitiendo así que los animales tengan un área adecuada para descansar (fi gura 23). El descanso (acostarse) tal vez es la actividad más importante en bovinos pues por medio de esta recuperan la energía per dida en la producción de leche. Figura 23. Vacas yterneros descansando bajo lasombra.

(32) BienestarAnimal, Buenas Prácticas Ganaderas yControl Integrado de Parásitos (CIP) en Sistemas Doble Propósito: Una Nueva Mirada al Manejo Animal. La importancia de evitar encharcamientos en los potreros, además de los caminos pordonde transitan las vacas (figura 24), también radica en mantener animales limpios, específicamente a nivel de miembros posteriores y ubre, ya que la suciedad y la humedad hacen que se incre menten los riesgos de presentación de cojeras y de mastitis.. Figura 24. Evitar que los caminos por donde transitan las vacas (en este caso para ir alordeño) estén en: a. Enmal estado. b. Mantenerlos secos ydrenados. Las instalaciones y alojamientos deben reunir condiciones que eviten el sufrimiento innecesario en los animales. Para el. manejo y cuidado de los terneros, es de gran importancia que. el sitio donde se guardan en la noche, sea un sitio seco y limpio, que idealmente provea un aislamiento (una cama). para los terneros del pisode cemento, ya que terneros que no estén alojados adecuadamente o no tengan acceso a un área seca son propensos a presentar neumonías y dejar de comer, retrasándose su crecimiento..

(33) Corpoica. El manejo diario de las vacas de ordeño hace necesario que las instalaciones destinadas a esta labor. sean apropiadasen pro del bienestar tanto de los animales como del ordeñador.. El piso del área de ordeño debe ser un piso antideslizante, sin huecos ni rejillas abiertas. para evitar así caídas y resbalones de las va cas y los terneros. Sumado a esto, se debe propender por tener un sitio de ordeño lim pio, libre de lodo y barro, para evitar que una Figura 25.Limpieza del área de ordeño a. Área de ordeño llena de barroymateria fecalpuede afectar la calidad higiénica delaleche eincrementa elriesgo demastitis. b. Área de ordeño limpia con estriaciones en elcemento delpiso para evitar resbalonesde los animales.. vaca que esté esperando a ser ordeñada se ensucie si se acuesta en ese tiempo de espera (figura 25)..

(34) BienestarAnimal, Buenas Prácticas Ganaderas yControl Integrado deParásitos (CIP) en Sistemas Doble Propósito: Una Nueva Mirada alManejo Animal. Libertad 3. Libres de dolor, heridas y enfermedades Un factor importante que condiciona el bienestar animal y la productividad del rebaño es su estado sanitario. Un aumento en la tasa de descarte o de mortalidad, una disminución en la. producción de leche o ganancia de peso, o en la eficiencia reproductiva pueden ser indicati vos de enfermedad. Se sabe que la ausencia de enfermedades no necesariamente sugiere un bienestar animal óptimo; sin embargo, la presencia de enfermedades sísuele indicar un po bre bienestar. Por tanto, el mantenimiento de un estado sanitario óptimo es el requerimiento más básico para preservar el bienestar animal.. En sistemas doble propósito, uno de los pro blemas más manifiestos que afectan esta libertad y el bienestar de los bovinos son: la presentación de mastitis, cojeras, ectoparásitos y el manejo del dolor. En bovinos, el apropiado tratamiento veterinario y manejo del dolor se ven muy limitados por factores sociales y económicos.. El identificar un bovino con llegar a ser un reto, por tanto comprometido el adecuado de una situación dolorosa en. dolor puede se puede ver manejo/alivio esta especie.. La explicación del por qué es difícil identificar el dolor en bovinos recae en la naturaleza. de éste, ya que el estoicismo del bovino y el haber evolucionado como una especie "presa" (figura 26), hacen que como estrategia de su pervivencia (instinto de supervivencia), el bovino tienda a reaccionar menos a estímulos. dolorosos y a esconder comportamientos que demuestren dolor. Sin embargo, esto no quiere decir que un bovino no sienta dolor.. Figura 26 Figura 26.Dibujo del ancestro delganado bovino luchando contra su predador (Autor: Heinrich Harder, 1920). Los tres principales factores que afectan el apropiado manejo del dolor en bovinos son: el comportamiento natural del bovino,. la percepción del dolor en bovinos por parte de los humanos, yel costo económico de los analgésicos.. HIHHhk.

(35) Corpoica. A pesar que ya es reconocido mundialmente que los animales sí experimentan dolor, es muy común encontrar personas que aún subestiman el dolor en bovinos. Una gran. proporción de productores y veterinarios usan tímidamente, o casi nunca, los analgési cos en situaciones que ameritan su uso como. por ejemplo en una cesárea; adicionalmente es más común que esto suceda cuando el género involucrado es el masculino.. La presentación de cojeras es subestimada por los productores generalmente por un factor de 4, es decir mientras un productor dice que solo el 5% del total de sus vacas están cojas, la realidad es que entre el 20 y el 22% lo están. Poca atención es prestada a las cojeras a diferencia de la mastitis, por no existir vínculos directos con incentivos. económicos para el productor (ej. incremento en precios de la leche por calidad). Las cojeras. de las enfermedades en un hato se realice. y su periodo de duración no solo tienen un efecto negativo en producción y bienestar al momento del diagnóstico, donde el animal. desde el punto de vista productivo y eco. afectado va a disminuir el consumo de agua. nómico, más no se tiene en cuenta lo que el. y alimento al estar renuente al movimiento y a apoyar peso en el miembro afectado; sino que su impacto se puede extender hasta 4 o 5 meses pre y pos diagnóstico generando. Este tipo de percepción haceque el manejo real. animal pueda estar sintiendo. Debido a esto, es importante empezar a entender que el bienestar de un animal debe ser uno de los. pilares que direccionen el manejo, la preven ción y el control de enfermedades en una. disminución en indicadores productivos. Las. finca.. nes, factores físicos, manejo); sin embargo, la. Gran atención debe ser puesta en prevenir y manejar la presentación de mastitis, cojeras y ectoparásitos en doble propósito. La mastitis es una de las enfermedades más importantes. y frecuentes en vacas de leche, no solo por causar pérdidas económicas (por descarte de leche, costo de tratamientos, bajadas de. precio por calidad), sino por afectar el bienestar de las vacas, ya que es considerada una de las enfermedades más dolorosas, convirtién. dose en un gran problema que afecta nega tivamente el bienestar animal.. cojeras tienen diferentes causas (infeccio principal causa de cojeras es un soporte de peso no balanceado entre los cuatro miem bros del animal, por lo que es de extremada importancia realizar chequeos y arreglos de pezuñas regularmente..

(36) BienestarAnimal, Buenas Prácticas Ganaderas yControl Integrado deParásitos (CIP) enSistemas Doble Propósito: Una Nueva Mirada alManejo Animal. La presencia de ectoparásitos (ej. moscas, tá banos, garrapatas) (figura 27), además de tener efectos directos sobre el comportamiento de los animales, pueden provocar efectos indirectos, debido al impacto de los parásitos sobre el estado nutricional e inmune de los. animales. Uno de los efectos graves que producen las moscas es que pueden llegar a reducir el tiempo de pastoreo y de descanso de los animales; sin embargo, los animales podrían compensar pastoreando más en la mañana o en la tarde, cuando las moscas están menos activas. Por otro lado, el tamaño del. mordisco durante el pastoreo a menudo se reduce. Esto sugiere que el ganado con poblaciones altas de moscas disminuye su pastoreo selectivo, lo que puede afectar su nutrición, ya que las vacas dependen de la selección del forraje de más alta calidad en la pradera para poder cubrir sus necesidades nutricionales.. Figura 27.Presencia deectoparásitos a. Vaca con gran número demoscas (Haematobia irritans) sobre ellomo. b. ternero infestado con garrapatas c. Vacas con nuche (nodulos causados por las larvas delamosca Domestica hominis) d. Lesión enpielpor nuche vista decerca e)Larva demosca extraída deun nodulo en piel..

(37) Corpoica. Por otro lado, teniendo en cuenta las limi. tantes que hay en relación al manejo del dolor en bovinos, es muy importante tener un control durante la realización de procedi mientos rutinarios (como castración, descor. ne y mareaje con hierro caliente) y el dolor asociado a estos.. Por ejemplo, los dos principales métodos para realizar el topizado son la pasta cáusti ca y el hierro caliente, siendo el último el más común en ganado doble propósito y carne.. Sin embargo, está demostrado que terneros topizados con hierro caliente expresan ma yor número de comportamientos asociados con dolor que animales descornados con pasta caustica. Adicionalmente, es ideal realizar este proce. dimiento durante las primeras semanas de vida y no esperar a que los terneros estén más grandes y toque recurrir a métodos de descorne más invasivos para retirar los cuer nos como la guaya (figura 28). Figura 28. Terneros durante sus primeras semanas de vida a. Terneros topizados auna temprana edad (2 semanas devida) con pasta caustica. b. Ternero descornado con guaya auna edadmayor, experimentando un mayor sufrimientoy dolor..

(38) Bienestar Animal, BuenasPrácticas Ganaderasy Control Integrado de Parásitos (CIP) en SistemasDoblePropósito: UnaNuevaMirada al ManejoAnimal. Libertad 4. Libres para expresar comportamientos normales para la especie La mayoría de las fincas ganaderas de nuestro país tienen como base el pastoreo, el cual permite que los bovinos puedan expresar con mayor facilidad comportamientos innatos de su especie (ej. forra jeo, exploración, ramoneo) en comparación con animales que se encuentren en sistemas estabu lados. Adicionalmente, el sistema doble propósito tiene una ventaja de más sobre las lecherías espe cializadas al permitir que la relación vaca-ternero (comportamiento maternal) se dé a plenitud al no implementar el destete precoz que manejan las lecherías.. Sin embargo, es importante resaltar que el estar en libre pastoreo no significa asegurar al máximo el bienestar ni la expresión del comportamiento natural del bovino; es clave proveerle al ambiente elementos que contribuyan a esta expresión. Por ejemplo, si las vacas están en pastoreo pero en un potrero sin arboles ni sombra, éstas se verán limitadas solo a forrajear mas no podrán ramonear, y más grave aún no tendrán un área adecuada para descansar (comportamiento muy importante dentro del repertorio de comportamientos naturales de un bovino que tiene una duración total de 8 a 15 horas por día).. Los sistemas productivos en Colombia tienen una ventaja respecto al bienestar animal y en particular en esta libertad..

(39) Corpoica. Otro ejemplo relacionado con esta libertad se da durante la crianza de terneros, donde es muy importante asegu rarse que estos logren mamar de su madre la leche que necesitan para su óptimo desarrollo durante los primeros meses de vida (Figura 11-29). Adicionalmente, siempre deben mantenerse grupos homogéneos de terneros (similar edad y tamaño) para evitar problemas de competencia y agresión, pero a la vez permitir una adecuada interacción social (no criar terneros aislados o en terneriles individuales), obteniendo. así terneros más confiados y menos temerosos.. VxqwaV). Algunos sistemas optan pormedidas extremasynegativas que afectan elbienestardelos animales con el'ñndeobtenermás lechepara vender. En las fotos seobserva un ternero con bozal elcual era colocado para evitar que elternero mamara laleche que sería ordeñada enlamañana, sin embargo este bozal nosolo evitaba que elanimal tomara leche sino que afectaba subienestar allimitar elacceso alagua y laexpresión decomportamientos propios deun animal aesta edad..

(40) Bienestar Animal, Buenas Prácticas Ganaderas y Control Integrado deParásitos (CIP¡ enSistemas Doble Propósito: Una Nueva Mirada alManejo Animal. Libertad 5. Libres de estrés y miedo El papel que desempeña el ser humano ha cia los animales ha sido importante desde el inicio de la domesticación animal. Las per sonas encargadas del manejo tienen una gran influencia sobre la ganadería, y a su vez. sobre la producción (tasas de crecimiento y reproducción, producción de leche, calidad. de la carne) y el bienestar animal. El compor tamiento del personal hacia los animales y la forma en que los manejan tienen que ver con las virtudes, actitudes y la personalidad de cada uno de los trabajadores.. Figura 30.Elganado tranquilo yno temeroso ante lapresencia de una persona es mucho más fácil de manejar.. La distancia de fuga es una medida que ayuda a evaluarel grado de temor que puede experi mentar un animalfrente a un humano y es la distancia máxima hasta la cual el animal permite que un humano se le acerque y presentará una respuesta de escape, ataque o se queda inmóvil. Esta distancia está determinada por la docilidad o la rusticidad del animal, de la genética, pero además, será igualmente dependiente del grado de acostumbramiento del animal a la presencia del hombre.. Las vacas manejadas con tranquilidad permiten que se las toque (distancia de fuga igual a cero) (figura 30), a diferencia de las vacas que han sido manejadas bruscamente, las cuales tienen una distancia de fuga mucho mayor. Los animales tranquilos además de ser más fáciles de. manejar que animales temerosos o nerviosos, representan un menor riesgo para la seguridad de los trabajadores.. Algunos estudios han demostrado que la respuesta del miedo de los animales hacia los humanos se basaen asociaciones de aprendizaje negativas por experiencias previas o en que no están habituados al contacto humano..

(41) t? -ii Corpoica. Las interacciones positivas diarias entre los trabajadores y losanimales (con caricias, comida o habiéndoles) son importantes para reducir su miedo. Es muy importante iniciar estos encuen. tros positivos desde temprana edad, buscando una familiarización de los animales con los procedimientos diarios de la finca, como pesaje, aplicación de medicamentos, ordeño, entre otros, ya que los animales miedosos durante rutinas de inspección y manejo pueden tener lesiones o heridas, o lastimar a alguien en el intento de escapar (figura 31).. Figura 31.Procedimientos varios delafinca a.Animales en manga para realización deprocedimiento rutinario.. b. Por un manejo no adecuado animales nerviosos reaccionan pudiendo lastimarse ylastimar aotros. (Cortesía: Dr. Rodrigo Cujiño)..

(42) BienestarAnimal, Buenas Prácticas Ganaderas yControl Integrado deParásitos ¡CIP) enSistemas Doble Propósito: Una Nueva Mirada alManejo Animal. Bienestar animal en los sistemas ganaderos de doble propósito. Algunos problemas de bienestar animal relacionados con manejo persisten a través del tiempo como: abandono de los animales, falta de nutrición e instalaciones adecuadas, falta de trata. miento para enfermedades o lesiones, transportes inadecuados, manejo incorrecto previo al sacrificio y durante el mismo, asícomo el desconocimiento de procedimientos apropiados en caso de emergencias.. Es interesante mencionar que la mayoría de los productores que poseen ganado reconocen que maximizando el bienestar de los animales (satisfaciendo sus necesidades fisiológicas), se maximiza su productividad, y a largo plazo se podría asegurar la viabilidad de la producción. Sin embargo, es claro que a veces se tiene la idea mas no siempre se aplica. La identificación de un bienestar apropiado en los sistemas doble propósito es un tema com plejo por la cantidad de variables que están inci diendo sobre el mismo. No obstante, las "Cinco. Libertades" son la guía a seguir para identificar qué aspectos se deben evaluar y mejorar en una finca ganadera..

(43) Corpoica. Bienestar animal y los sistemas silvopastoriles. La ganadería en Colombia en su mayoría es manejada bajo un modelo tradicional carac terizado por ser extractivo y extensivo, con bajos niveles de inversión y unas praderas poco arborizadas, lo que afecta de manera negativa el desempeño productivo de los bovinos y hace que el impacto ambiental sea mayor.. íW!m%l^^fW Figura 33.El buscarprotección de los rayos del sol bajo la sombra esuna forma de reducirel estrés térmico.. En este tipo de ambiente y condiciones de manejo, el bienestar de los animales se ve fuertemente afectado, dando como resulta. dos pérdidas económicas y productivas. Dentro de las diferentes ventajas que repre sentan los sistemas silvopastoriles (figura 32) en una finca, una de las más importantes es la generación de microclimas en los potreros a través de las copas de los árboles, las cua les brindan protección a los animales contra las altas temperaturas y la radicación solar,. ayudando a los animales a termo-regular y Figura 32. Implementación delsistema silvopastoril a.Sistemas ganaderos entrópico alto b. Sistemas ganaderos entrópico bajo. reducir así el estrés térmico (figura 33)..

(44) Bienestar Animal, Buenas Prácticas Ganaderas yControl Integrado deParásitos (CIP) enSistemas Doble Propósito: Una Nueva Mirada alManejo Animal. Es posible alcanzar reducciones de temperatura de 2-9°C bajo sistemas silvopastoriles en comparación con áreas abiertas donde hayausencia de árboles. Estas reducciones en tempe ratura, son más efectivas cuando se utilizan bosquetes y especies arbóreas con copas densas (figura 34).. Esta reducción en la temperatura favorece la eliminación de calorpor evaporación y reduce la carga calórica de los animales, favoreciendo la productividad animal. Adicionalmente, la som. bra tiene implicaciones directassobre el comportamiento, la reproducción y la sobrevivencia de los animales; por lo tanto, los sistemas silvopastoriles contribuyen al bienestar animal al disponer de un ambiente adecuado para el desarrollo de la actividad ganadera.. Figura 34. Reducciones de temperatura en sistemas silvopastoriles a. Sistema silvopastoril utilizando bosquete como patrón desiembra deárboles b. Sistema silvopastoril con patrón lineal desiembra.. Ligado a las elevaciones de temperatura del ambiente se encuentra el incremento en el nú. mero de algunos parásitos externos sobre el ganado (ej. las moscas), los cuales afectan grave mente el bienestar animal. El sembrar árboles en los potreros, no solo contribuye a disminuir la temperatura del aire, sino también ayuda a reducir la incidencia de moscas hematófagas sobre el animal en un 50% cuando estos se encuentran pastando bajo el bosquete, lo que generaría un gran aporte a la mejora de los niveles de bienestar en sistemas de producción doble propósito..

(45) Corpoica. CONTROL INTEGRADO DE PARÁSITOS. El Control Integrado de Parásitos (CIP) con siste en combinar diferentes métodos, quí micos y no químicos según las posibilidades existentes en cada finca, para lograr reducir poblaciones de aquellos, a niveles que no perjudiquen al hospedador, que no causen deterioro al ambiente y que disminuyan la acumulación de residuos de pesticidas en los tejidos y productos de origen animal, como la carne y la leche. Ningún método de control de parásitos, ofrece una solución definitiva al problema de las infestaciones parasitarias. Las estrategias de CIP no garantizan un control inmediato ni absoluto de un pa rásito determinado. Son programas con resultados a mediano y largo plazo, exigen disciplina y dedicación, pero finalmente per miten ampliar el intervalo entre aplicaciones de químicos, con lo cual se demora la resis tencia a los mismos, se reducen costos, se. construye una relación más amable con el ambiente y se preserva la salud pública, al tiempo que se facilita el acceso de los productos agropecuarios a los mercados, (figura 35). Figura 35. Parásitos a.Gusano del Estómago (Haemonchus) b.Mosca delosCuernos (Haematobia).

(46) Definición de Parásitos Los parásitos, organismos que viven a expensas de otros y les causan daño (figura 36), perjudican a su hospedador de diferentes maneras así:. Causan irritación y nerviosismo impidiendo al animal alimentarse.. Compiten con el hospedador por nutrientes.. Alteran las paredes de estómago e intestino. limitando la absorción de los nutrientes y provocando diarrea.. Reducen la ganancia de peso y por lo tanto el crecimiento.. Abren puerta de entrada a otros agentes como bacterias, virus y gusanos. Taponan conductos. (digestivos, sanguíneos, respiratorios). Succionan sangre, lo cual puede llevara anemia y muerte.. Causan daño físico a tejidos. Figura 36. Parásitos a.Mucosa Irritada por Parásitos Internos b. Gusanera en un Bovino. c. Áscaris enintestino. Provocan reacciones defensivas excesivas. (granulomas). d. Daños en hígado por Fasciola hepática. Transmiten agentes (virus, protozoos y otros),. e. Anemiaen un Bovino. causantes de enfermedades.. f. Enflaquecimiento.

(47) Corpoica. Control químico de parásitos. Tradicionalmente, el control de los parásitos se ha realizado mediante la aplicación regular, continuada de compuestos químicos diferentes (garrapaticidas, insecticidas, vermífugos), según el tipo de parásito a combatir. La tabla 1 (tomada de Márquez, 2007) se presenta un resumen de compuestos antiparasitarios, (figura 37). Tabla 1. Compuestos usados en elcontrol de parásitos delganado. COMPUESTO. PARÁSITO AFECTADO. LOCALIZACIÓN. Organofosforados. Garrapatas. Moscas. Piel. Piretroides Sintéticos. Garrapatas, Moscas. Piel. Formamidinas (Amitraz). Garrapatas, ácaros. Piel. Fluazurón (pour-on). Garrapatas. Piel. Fipronil. Garrapatas. Piel. Metrifonato. e internos. Piel, intestino. Benzimidazoles. Parásitos internos. Intestino, pulmones. Salicilanilidas. Parásitos internos. Intestino, pulmones. Tetramizoles. Parásitos internos. Intestino. Lactonas Macrocíclicas. Garrapatas, ácaros, piojos, nuche, gusanos. Piel, intestino. (Avermectinas, milbemicinas). WJ. Parásitos externos.

(48) BienestarAnimal, Buenas Prácticas Ganaderas yControl Integrado deParásitos (CIP) enSistemas Doble Propósito: Una Nueva Mirada alManejo Animal. Desventajas del uso de compuestos químicos: El uso continuado de compuestos químicos de la misma composición (así sean de diferente nombre), para controlar una plaga, tiene, con el tiempo, las siguientes desventajas: • Desarrollo de resistencia al compuesto. • Altos costos (producto, movilizaciones, mano de obra, etc.). •. Contaminación del ambiente.. • Residuos de pesticidas en carne y leche.. • Ruptura del equilibrio entre parásitos y su hospedador.. Figura 37. Control químico deparásitos. r*ui.

(49) mti Corpoica. Estrategias no químicas para el control de parásitos Existen actualmente alternativas diversas para combatir los parásitos, las cuales, si bien, no garantizan control absoluto ni inmediato, si son herramientas indicadas para combinar con los métodos químicos tradicionales. Algunas de ellas son:. Razas resistentes: Los ganados cebuinos al bergan menos garrapatas que los Bos Taurus. (figura 38). Pastos. desfavorables: Algunos pastos. como el Yaraguá peludo, el Carimagua y la leguminosa Stylosanthes, no favorecen el desarrollo de garrapatas, (figura 39) Vacunas: Existen en el mercado colombiano dos marcas (Hebertick® y Tick Vac®) de vacu. nas indicadas para programas de control de garrapatas.. Figura 38. Bovino Cebú —. "-. •. 7-. Hongos contra ectoparásitos: Existen en el. '. país dos productos (Biogard® y Bioplag®) a base de hongos entomopatógenos (Metarhizium y Beauveria) para el control de garrapatas. (figura 40) í '. *'V.. Plantas: Extractos de plantas como el Neem, el tabaco y la semilla de mamey, han mostrado efectividad en el control de la garrapata común del ganado, (figura 41). *. Figura 39 / Figura 39. Stylosanthes guianensis. 1.

(50) Bienestar Animal, Buenas Prácticas Ganaderas y Control Integrado deParásitos (CIP) enSistemas DoblePropósito: UnaNueva Mirada al Manejo Animal. Figura 40 Figura 40. Hongo Entomopatógeno Beauveria sp.. Figura 41. ÁrboldeNeem. Figura 42. Ovino Africano o Camuro. Especies animales desfavorables: Los ovi. ^1. nos (carneros, camuros), recogen larvas de garrapata, pero éstas no se desarrollan en ellos, (figura 42). Remoción de animales susceptibles: Sacar del hato los animales muy "dulces" para la garrapata, puede ayudar a reducir la conta minación de praderas con larvas de este pa rásito, (figura 43) Figura 43. Rotación de potreros: Puede ayudar a dis minuir parasitismo interno y externo.. Enemigos naturales: Algunas aves (garzas, gallinas, patos) y varios insectos (hormigas, avispas), lagartos y otros, consumen garra patas y pueden ayudar en su control.. iv. Figura 43. Bovino Infestado con Garrapatas.

(51) Corpoica. Escarabajos estercoleros: Además de aportar beneficios al suelo, varias espe cies de estos escarabajos destruyen el habitat de las moscas picadoras, espe cialmente la Mosca de los Cuernos (Hae-. matobia irrítans). (figura 44). Manejo del estiércol: Gran parte del control de moscas se basa en el manejo adecuado de heces, basuras, residuos de. ordeñaderos y pesebreras y basuras. Figura 44. Escarabajo Estercolero. Trampas: El empleo de trampas impreg nadas de pegante captura altos números de moscas, contribuyendo asía su control. (figura 45). Destrucción de boñigas: Cuando es po sible, la destrucción de plastas o boñigas. del ganado, daña el sitio de cría de las moscas y ayuda a reducir sus poblaciones.. Microorganismos eficientes (EM): Su aspersión sobre la materia fecal favorece la descomposición rápida y limita el cre cimiento de larvas de moscas.. Figura 45. TrampaAdherente.

(52) Bienestar Animal, Buenas Prácticas Ganaderas y Control Integrado deParásitos (CIP) enSistemas Doble Propósito: Una Nueva Mirada alManejo Animal. Hongos contra parásitos internos: En Colombia se han aislado ya dos especies del hongo nematófago Arthrobothrys, con acción contra nematodos gastrointestinales de bovino. (figura 46). Vacuna contra hemoparásitos: Existe una vacuna colombiana (Anabasan®) para la pre vención de episodios clínicos de babesiosis y anaplasmosis bovina en animales a riesgo de sufrir la enfermedad clínica.. Figura46. Hongo Nematófago.

(53) Corpoica. Experiencia colombiana en CIP. En un trabajo de tres años desarrollado por Corpoica en el piedemonte del Meta y Casanare (Cassalett etal, 2013), se evaluaron varios arreglos de CIP, los cuales incluían vacuna contra garrapatas, empleo de ovinos, trampas adherentes para captura de moscas, rotación de po treros, fluazurón (Acatak ®), suministro de azufre y microorganismos eficientes. Lasestrategias CIP mostraron beneficios diversos frente a las del control tradicional, no sólo en términos. económicos y ambientales, sino sanitarios y de eficacia, entre otros. Algunos aspectos desta cados se listan en la tabla 2. Tabla 2. Aspectos adestacar en elCIP ASPECTOS DESTACADOS. Captura de mosca de los cuernos.. RESULTADO. 2.264 mensuales en. promedio.. 2. Reducción en poblaciones deGarrapatas.. Hasta 80%.. 3. Modificación delasusceptibilidad a garrapaticidas.. Aumento.. 4. Reducción en costos del sistema productivo.. Hasta 92.7%.. 5. Reducción decostos en manejo degarrapatas ymoscas.. 26.4% a 71.9%.. 6. Reducciónvolúmenes de leche contaminada.. 84.6%.. 7. Reducción costos depesticidas.. Hasta 92%.. 8. Reducción de baños con garrapaticidas.. 87.4%.. 9. Reducción de baños con insecticida.. 85%.. El Control Integrado de Parásitos, es una estrategia altamente recomendable para poner en práctica en todas fincas, si se busca llegar a una ganadería sostenible en lo económico, lo social y lo ambiental..

(54) Bienestar Animal, BuenasPrácticas Ganaderasy Control Integrado de Parásitos (CIP) en SistemasDoble Propósito: UnaNuevaMirada al ManejoAnimal. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS. Archer S, Bell N, Huxiey J. 2010. Lameness in UK dairy cows: a review of the current status. Farm Animal Practice. 32:492-504.. Blokhuis HJ, Hopster H, Geverink NA, Korte SM, van Reenen CG. 1998. Studies of stress in farm animáis. Comparative Haematology International, 8, 94 - 101.. Benavides JC. 2012. Influencia de Moscas hematófagas de Bovinos sobre la ganancia de peso y su relación con algunas variables climáticas bajo dos sistemas de pastoreo (tradicional y silvopastoril) en el Centro de Investigación La Libertad de Corpoica Villavicencio Meta. Trabajo de tesis para optar al título de MSc. Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales UDCA. Betancourt JA. 1996. Tratamientos estratégicos y control integrado de la garrapata, En: Memorias Seminario Internacional de Parasitología. Paipa, Noviembre 22-24. Pg. 11-16.. Broom D. 1986. Indicators of poor welfare. British Veterinary Journal. 142: 524-526. Broom DB, Fraser AF. 2007. Domestic Animal Behaviour and Welfare, fourth ed. CAB International, London, UK. Buller H, Morris C. 2002. Farm animal welfare aspects ofthe CAP. RSPCA, London. Carenzi C, Verga M. 2009. Review article. Animal welfare: review ofthe scientifk concept and definition. Italian Journal of Animal Science. 8 (Suppl. 1), 21-30Duncan IJH. 2002. Poultry welfare: science or subjectivity? Brit. Poultry Sci. 43:643-652.. Cassalett, E.R.; Parra, J.L.; Onofre, G. 2013. Diagnóstico, manejo y control integrado de ectoparásitos en bovinos del Piedemonte Llanero. CORPOICA. Boletín de Investigación, 51p..