Nutrición en avicultura

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(1)NUTEICION. EN. AVICULTURA M.V.Z. Mario Jaramillo G6mez. La avicultura como industria animal, ha progresado en los últimos 50 años más que cualquier otra de su género, incluída la ganadería, gracias a los avances logrados en genética y nutrición principalmente, complementados con un gran mejoramiento sanitario y una tecnificación de los sistemas de manejo. En lo que respecta a nutrición, los , logros al canzados en el campo de la avicultura, superan ampliamente a los obrenidos en la especie humana. Ya no podemos decir que nutrirse es calmar el hambre, ni considerar la nutrición como un arte, mezclada de intuición, experiencia, hábitos, conjeturas y tradiciones populares. 7.. En la actualidad, la nutrición es una ciencia, que se ha estructurado con el aporte de los fisiólogos, bioquímicos y genetistas. Es la ciencia de la alimentación, entendiendose por alimentojna-combinaci6n heterogénea de nutrientes, tales como carbohidratos, ácidos grasos, proteínas, elementos minerales y vitaminas. EVOLUC ION DE LA AVICULTURA En virtud de lo anteriormente expuesto, relaivo al mejoramiento genético y nutricional, la productividad de las aves domésticas se ha incrementado en forma notable, como puede apreciarse en el siguiente cuadro. e, e.

(2) -2-. ARO. PESO PROMEDIO POLLO DE 8 SEMANAS. HUEVOS AL AÑO POR GALLINA. gramos. INDICE DE CONVERS ION. 4.2. 1930. 86. 720. 1945. 110. 990. 1960. 210. 1.700. 1975. 240. 2.400. 1.9. 1980. 260. 2.600. 1.75. 3.8 '•. 2.2. NUTRICION BALANCEADA Los requerimientos nutricionales de las aves varían de acuerdo a la edad, sexo, propósitos de producción, etc, ya que los alimentos intervienen directamente en los diferentes procesos fisiológicos que tienen que ver con crecimiento, mantenimiento, producción y reproducción. Como no existe un solo alimento natural que pueda garantizar el aporte de todos los nutrientes indispensables, para todos los propósitos, es necesario recurrir a la mezcla de varios alimentos de composición química diferente. Esto es lo que se llama balancear la dieta y dieta balanceada es la que contiene los nutrientes en la cantidad, calidad y proporción adecuadas. Además de ser balanceada la dieta, esta se debe suministrar a los animales en la cantidad adecuada, sin pecar por defecto ni por exceso, para obtener los mejores resultados. Si el propósito es producción, la dieta debe suministrar primero los requerimientos nutritivos de mantenimiento y consiguientemente los necesarios para la producción de carne o huevos. -1...

(3) -3-. COMPONENTES DE LA DIETA: Una dieta balanceada tiene que suministrar los siguientes elementos : carbohidratos - Proteínas - Vitaminas - elementos minerales - grasas y agua, los cuales son utilizados por el animal en las distintas actividades metabólicas así 1.. HIDRATOS DE CARBONO Son elementos ternarios o compuestos por carbono, hidrógeno y oxígeno, cuya finalidad principal es proporcionar energía al animal;. -. -. La energía, no es un nutriente en tí, sino una especie de combustible que el animal necesita para cumplir todas las actividades metabólicas. Si el aporte de carbohidratos en la dieta es bajo- el animal puede obtener energía de grasas y aun de las proteínas; porque el organismo necesita cubrir primero sus necesidades energéticas. De ahí que el contenido energético de la ración es el que determina el consumo fundamentalmente, influido en cierto grado por la raza y el clima. La energía o (calorías) es utilizada por el organismo de las aves de acuerdo con una secuencia determinada así a.) La energía bruta es la cantidad de calor producida por la combustión total de los elementos energéticos de la ración. b.) La energía bruta menos la energía perdida en la materia fecal, es incorporada por el intestino y constituye la "Energía digestible". c.). DL' 'la energía digestible, una parte se gasta en la digestión y otra. se pierde en la orina, quedando la "Energía metabolizable".. .1...

(4) -4-. 8.). La Energía metabolizable es la energía neta, o sea la que queda disponible para llenar las necesidades de mantenimiento y producción del animal.. e.). La Energía productiva es la que queda para producción de carne y huevos, después de satisfacer los requerimientos de mantenimiento. Las grasas son otros elementos altamente energéticos, pero más costosos que los carbohidratos.. 2.. PROTEtN?S Son sustancias de naturaleza compleja que contienen por lo menos Carbono, Hidrógeno, Oxígeno y Nitrógeno, indispensables para la vida porque intervienen en la formación de los tejidos, tanto animales como vegetales. Se les conoce como elementos plásticos o formadores de tejidos y están constituidas por sustancias más simples, llamadas aminoácidos o monopéptidos. Desde el punto de vista nutricional son más importantes los aminoácidos que la cantidad total de proteína bruta y dentro de los aminoácidos, unos son indispensables y otros no. De los 23 aminoácidos conocidos, los indispensables son los más escasos en las proteínas de origen vegetal y se encuentran en cantidades importantes en las proteínas de origen animal. Se considera que una proteína es buena calidad, cuando contiene varios de los siguientes aminoácidos esenciales: Metionina- Lisina-TriptófanoArginina-Treonina-Histidina-Isoleucina-Valina- Fenilalanina - Glicina.. .1...

(5) -5-. II. FUENTES DE PROTEINA PARA LAS AVES Los cereales como el maíz, el sorgo y la avena son alimentos más energéticos que proteicos y además contienen pocos aminoácidos esenciales. Por elló para balancear raciones para aves es necesario recurrir a otras fuentes de proteína más concentradas como son las tortas de oleaginosas (torta de soya, torta de ajonjolí, torta de algodón) que contienen altos porcentajes de proteina total y buena cantidad de aminoácidos esenciales y a la harina de pescado (harina de anchoretas) rica en proteinas (60 a 65%)y contienen todos los aminoácidos esenciales. BALANCE PROTEINA ENERGIA De lo anteriormente expuesto, podemos deducir que en la dieta o ración debe haber un perfecto balance entre los elementos energéticos y los protéicos porque / a.) Si hay mucha proteína y poca energía, el organismo tendrá que recurrir a la proteína para producir energía, ocasionando un desperdicio de proteína. b.) Si hay poca proteína y mucha energía se presentarán trastornos así en animales jóvenes el crecimiento se retarda, el emplume es pobre , el desarrollo corporal es deficiente y el apetito disminuye. En animales adultos habrá baja producción de huevos, postura irregular, cloquez frecuente, canibalismo y poca ganancia de peso en pollos parri. lleros.. .1... 1.

(6) -6-. 3. MINERALES. Los elementos minerales que son indispensables en nutrición aviar son unos 14, de los cuales unos se necesitan en mayor cantidad y se llaman macroelementos. Son los siguientes: Calcio, Sodio, Fósforo, Cloro y Potasio. Otros son indispensables, pero en peqaei'Iísimas cantidades son los llamados microelementos: Magnesio, Yodo, Manganeso, Molibdeno, Zinc, Selenio, Hierro, cobre y Cobalto. En el casó de los minerales también es fundamental el balance entre ellos y las diferentes asociaciones que se establecen como la relación CalcioFósforo + Vitamina O, fundamental para el desarrollo óseo y para la buena calcificación de la cáscara del huevo. El sodio, el potasio y el cloro, son electrolitos que favorecen la nutrición de las células ya que intervienen activamente en el intercambio de nutrjentes a través de la membrana celular y ayudan al mantenimiento de la presión osmótica de los diferentes líquidos del cuerpo. Los microelementos, se encuentran en diferentes proporciones en los alimentos naturales, pero algunos no son aprovechables, como el manganeso, por ello se deben agregar en forma de premezclas. El hierro-Cobre y Cobalto son fundamentales para la producción de células sanguíneas, el Zinc favorece el crecimiento, el Yodo evita la presentación de coto, el Molibdeno también favorece el crecimiento, el Selenio evita la presentación de diátesis exudativa. Los microelementos cuando se suministran en gran cantidad producen intoxicaciones mas o menos severas, según el elemento y la cantidad suministrada. .1...

(7) -7-. 4. VITAMINAS Son sustancias orgánicas de naturaleza compleja y composición química muy diferente, que son indispensables para la nutrición de los animales. Se encuentran en pequeñísimas cantidades en los alimentos, e igualmente son necesarias en pequeñas cantidades para la vida, de ahí su nombre de vitaminas.. El mecanismo de acción de las vitaminas es diferente al de los elementos analizados anteriormente, ya que estas no son nutrientes propiamente dichos, sino sustancias b5&catalizadoras, entendiéndose por tal al elemento que es capaz de promover o desencadenar una reacción química, sin patticipar de la reacción ni del producto resultante. Otros catalizadores biológicos del organismo son las hormonas y las enzimas que también desencadenan complicados procesos químicos, pero estas son producidas por el mismo organismo y no se requieren suministrar en el alimento.. Las vitaminas conocidas son unas 20, de las cuales las principales son - Liposolubles= A- D- E- K o sea que son solubles en sustancias aceitosas. - Hidrosolubles Complejo B (12 vitaminas) y C. PRINCIPALES DEFICIENCIAS VITAMINAS EN AVES Las aves domésticas son animales de un metabolismo muy acelerado y un perío do de vida muy corto por lo cual son muy exigentes en vitaminas. Un deficiente aporte de vitamina A, repercute en un mal desarrollo de los animales, produce queratitis, lagrimeo, parálisis de las patas y torci6n del cuello. En animales adultos baja fecundidad y escasa producción de huevos.. •1...

(8) -8-. La deficiencia de una 4 varias de las vitaminas del complejo B. puede producir los siguientes trastornos: parálisis de las patas, torción del cuello, baja producción y mal desarrollo, anemia y perosis. La deficiencia de vitamina 1) produce raquitismo en animales jóvenes y en animales adultos parálisis de jaula y mala calidad de la cáscara del huevo, aunque las cantidades de calcio y fósforo suministradas en la ración sean correctas. La deficiencia de vitamina E, produce encefalomalacia (reblandecimiento del cerebro) en animales jóvenes y baja fecundidad y poca postura en adultos. La deficiencia de vitamina K, favorece la presentación de hemorragias por pequeñas heridas o en operaciones tales como el despique. Es importante recalcar que las vitaminas, no obstante su importancia biológica, no son sustancias milagrosas, que puddan reemplazar a una buena nutrición, como parecen creerlo muchas personas que llegan a consultar al veterinario, pidiéndole que le formule una vitaminapara un animal que está muy flaco. S. AGUA El agua es un elemento vital y es el principal constituyente de todas las células y tejidos. Es el más importante y el más barato de los elementos nutritivos. Es indispensable para la digestión de los alimentos y para la regulación de la temperatura corporal de las aves. El egua, representa el 60% del peso vivo de las aves y el 65% del peso del huevo..

(9) NUTRIMENTO COMPLETO. Como una consecuencia lógica de la investigación en nutrición animal, surgio la industria de los alimentos completos, científicamente balanceados, que se conocen hoy con el nombre de "alimentos concentrados". Son elaborados en forma industrial en base a fórmulas diferentes, según el propósito y edad de los animales, distinguiéndose entre ellos los siguientes: iniciaci6n rí levante, postura para el ramo de producción de huevos y en pollo de engorde: iniciación y engorde o finalización. Cada una de esas fórmulas está destinada a suministrar una serie de elementos que van a satisfacer unos requerimientos específicos y no se pueden utilizar en forma indiscriminada. COMPONENTES DE UN ALIMENTO CONCENTRADO En general los alimentos completos estan constituidos por las siguientes sustancias, que solo varían de acuerdo al propósito. a.) FUENTE DE ENERGIA: Granos como sorgo y maiz. Harina de arroz (pulimento). En alimentos para pollos de engorde grasas y melaza. b.) FUENTE NE PROTEINa: Portas de oleaginosas como soya, ajonjolí, algodón. Harina de pescado. aminoácidos, principalmente metionina y lisina.. C.) FUENTE DE MINERALES: a.) Macroe].ementos: carbonato de calcio (caliza). Harina de huesos. Sal yodada, conchilla de ostras. b.) Microelementos: preparados comerciales como super Vigo-fac- Omafac. etc. di FUENTE DE VITAMINAS: Premezclas comerciales como afsilin, premix o Sayvit. e) DROGAS A NIVELES PROFILACTICOS: Principalmente Coccidiostatos y antibióticos. También se le adicionan elementos pigmentantes (carofil). .1...

(10) - lo -. INDICE DE CONVERSION: El índice de conversión es la relación que existe entre alimento consumido y unidad producida, bien sea carie o huevos. Es decir que el indice nos revela la cantidad de alimento que es necesario para que una gallina produzca una docena de huevos o para que un polio produzca un kilo de carne. Mientras más estrecho el índice mayor es la conversión y por lo tanto mejor la rentabilidad. EJEMPLO: Lote de 100 aves Sexline de 35 semanas de edad, produjo en el último mes 2.535 huevos y consumió 355 kilos de alimento. Docena de huevos= 2.535 '12 = 211. Indice de conversión= 355 kilos .i. 211 docenas = 1.68 EJEMPLO: Lote de 500 pollos (número promedio) sacrificados a las 9 semanas. Consumieron en 9 semanas 1950 kilos de alimento. Pesaron al momento del sacrificio 890 kilos. Indice de conversio'n= 1950 kilo!. 890 = 2.19..

(11) EL. PERIODO. DE. POSTURA. Durante el período de postura suministre alimentación libre iniciando, de acuerdo a lo recomendado en el punto correspondiente o sea; Ir aumentando alimento a partir de las 21 semanas. Es necesario conseguir huevos, no grasa. Un programa bien llevado limitará las posibilidades de obesidad y desórdenes en la producción. ANÁLISIS TIPICO DE UNA BUENA RACION DE ALIMENTO DE POSTURA. Proteína cruda Grasa cruda Fibra cruda Energía metabolizable Calcio Fósforo asimilable Vitamina A Vitamina D-3 Riboflavina Niacina Colina Ácido pantoténico Vitamina B-12 Metjcnina Cystina Metionina y Cystina Lysina T rl pt ófano Thre onflna. 17% 2.5 - 3.5 % 2.3 - 3.4 % 2.570-. 2.860 Koal/it. 3.1 - 3.3% 0.50 - 0.54 % 8.800- 9.000 tJ.I.P./K 1.300 - 1.350 I.C.0 /K 7.7- 8.1 Mg./k 39.0-49.0 Mg/K 1.540-1.985 Mg./K 12.1-13.7 Mg./rt 4.4 Mg./K 0.32- 0.33% 0,25- 0.27% 0.57- 0.60 % 0.73- 0.88 % 0.23-026 % 0.55- 0.72 %. PROMEDIO DE PESO DURANTE LA POSTURA Edad Semanas 22 24 26 30 70. Gramos 1.700-1.780 1.850-1.980 1.960-2.080 2.100-225O 2.550-2.720. CAIC 10. Dé concentrado de levante hasta el 5-1C de postura. Haciendo el cambio a esta edad hará que, ni las aves precoces estén carentes de calcio, ni las más atrasadas consuman más calcio del necesario. Estas últimas podrían desarrollar, en este caso, defectos metabólicos y eventualmente producen inferior calidad de la cáscara..

(12) Seaxias de Edad. Semanas de Producción. 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 53 54 55 55 56 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 72. 72 73. -. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15. 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50. Porcentaje de Producción. .. 5 20 45 70 81 88 92 91 90 90 89 89 85 87 86 86 85 85 83 83 82 82 81 80 80 79 78 77 77 76 75 75 74 73 73 72 71 70 70 69 68 68 67 66 66 65 64 64 63 62. Huevos Acumulados por ate 5 2.5 7 13 19 25 31 38 44 51 57 64 70 77 83 89 95 101 107 113 119 125 130 136 141 146 151 157 162 168 173 178 183 188 192 197 202 206 210 214 219 223 227 231 235 239 243 247 251 254. * Por r ada 100 aves. •.-:r- Las cantidades de alimento pueden variar *Producci6n puede iniciar a las 22 semanas de edad.. Alimento Aprox. Promed. de peso por día corpKi1 Kilos 9.080 10.440 10.900 11.350 11.800 12.710 12.710 12.710 12.250 12.250 12.250 11.800 11.800 11.800 11.800 11.800 11.800. 11.350 11.350 11.350 11.350 10.900 10.900 10.900 10.900 10.900 10.900 10.900 10.900. 1.810 1.860 1.900 1.950 2.000 2.040. 2.090. 2.135. 2.180. 2.225. 10.440 u. FI. 1?. 10.000. 2.270.

(13) CONTROL DE PESOS PARA HEMBRAS SHAVER STARCROSS SX 566 GRANJA FECHA DE NACI?flENTO_________________. NOTA: En jaulas, el peso corporal en el período de postura será apróximadamente un10% máá alto..

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