Manual técnico del cultivo de la uva (Vitis vinilera) en el departamento del Huila :Cadena Productiva Frutícola del Huila
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(2) u t L. U&. ún*do. MANUAL TECNICO CULTIVO DE UVA RODRIGO VILLALBA MOSQUERA GOBERNADOR. EDUARDO GUTIERREZ ARIAS SECRETARIO DE AGRICULTURA Y MINERÍA. MAR/SOL PARRA MORERA SECRETARIA TECNICA CADENA PRODUCTIVA DE FRUTAS. NEIVA, 2006.
(3) i^. i-k. .S( retarla léc nic a. (a(1efla !'xIi,<t,va ! rutho!a i4At'JL/AI 1! ( N!( •( ) 011 (1]! 1 IVO E)! ¿J\/A (Vilis Vinífera) ¡ N 11 E)!. VAR ¡AMI NI E) 011 ¡ (tiliA l'R(\4íRA 1 I)1(:l(N 2006 AS! SORÍ5 ¡ SVL( IAl 1/AEX)S ¡ng. 05waldo !'ucrl(, ( U( rrero !'8 . (1r!( )Ç A llKrl() Cabrera Agrobio!ói,'icos - aí(r F,nidd de Apoyo Ce,Uro AroperlIariO la Angostura SLNA. Candido 1 lerrera (?Lk, Subdirector (JAtA Entidad de apoyo Centro Agropecuario la Angosuira - SENA Ca,kliclo ¡-!crrcra Gonialez Subdirector CALA CORRECCIÓN VE ESTilO ing. Agricola Alberto Cuellar Salinas 13 rajo Aiexis Gómez García Diseño e Impresión ¡.itocentral Ltda. PI3X: 8758014 Neiva - Huila. Am.
(4) r. PRESENTACION Esta cart ¡1/a es prodm fo (le la identificación \ ( iiacterizacióii (le las zona, cJe Uva ia bella (Vitis Labrusca, a través (le visitas de campo, charlas t(cnicas, demostraciones de métodos de expertos en el cultivo y la recopilación de la información técnica inis importante, con base en investigaciones y experiencias exitosas en otras regiones. La política sub-sectorial pretende el establecimiento de nuevas ¿reas de frutales, en clusters productivos, que necesariamente estará supeditada a implementar y desarrollar Paquetes ¡ecnológicos, validados y adoptados según nuestras conde Jones agroecológicas y culturales de producción. ¡s(os Paquetes !ecnológicos no son otra cos que los instrumentos - guías tecnológicos pata la producción frutícnia, en particular cJe uva, con alta ' productividad que pos icione este renglón productivo en los mercados globales cada vez inís exigentes. Con la adopción y transferencia de éste manual técnico y, en desarrollo de la política (le incorporación de nuevas áreas, el subsector articulado con su correspondiente Cadena Productiva, logrará mayor productividad, producción de productos de alta calidacle inocuos, acrecentando su nivel de (oinpetitividaden los mercados globales. El Paquete Tecnológico debidamente editado en la presente artilla y distribuido al interior (le la Cadena Productiva Ertitícola, será un instrumento que gitiará el desarrollo productivo de los productores frutícolas correspondientes, así como quienes tmnsfieren te no/ogía y pi •es(u) asistencia técnica especializada.. Eduardo Gutiérrez tirias .Secretario ríe Agricultura y Minería Gobernación del Huila. Marisol Parra Morera Secretaria 17 roca Cadena Frutícola del Huila.
(5) .1. 4. CONTENIDO GENERALIDADES DE LA UVA. (X/itiN. Vinííera). 9. CEMPOSICI(')N N UTRICI( )NAL. 9. (:0NDJ(;IoN!:S ACR( )E(:c)Lñ( ;i AS. 10. DA TOS /:/:()j( )( 1( OS. 11. ESTA 13LECIMIFNTO DEL CULTIVE). 11. VARIEDADES, MANEJO 1)11 S1t1lLLL ROS Y ALMAC/GOS. 15. DE SINFECCI( N POR SOLARIZACI()N. 13. VA( 'UNA( 7ÓN DL I'L,NTULAS. 14. ¡'( )[)AÇ. 17. A/ANEJO INTL( ;Rr\DO DE LAS ARVENCES. 18. MANEJO INTECRADC) DE PLAGAS (Allí'). 19. ¡NF/RA ¡EDADES. 20. CUr\RTEr\A'l/ENTO DEL FRUTE). 24. PLAN 1)1: FERTILIZACIÓN. 24. Rl!c;c). 25. COSECHA. 26. P()SCOSECHA. 26. SELECCIÓN Y CLASIFICA ClON. 27. EMPAQUE. 27. COSTOS DE PRODUCCIÓN. 29. RENTABILIDAD. 31. BIBLIOGRAFÍA. 32.
(6) ç,. • DIAGNOSTICO TECNQLQGICO:. 1. Tomando como base las reuniones con expertos, pro/síoniles, lécnicos, viticultores de cada una ( je las regiones del Huila s, analizados con la experiencia de 10 años en viticultura del trc)pico ( oloinhiano (le! Consultnr, se identificaron las siguientes características de la producción di' uvas ( ,ti este departamento: Zonas de Producción: Con el liderazgo de clo importantes munIcipios ¡ arqui en el Centro y Rivera en el Norte, el departamento del huila presenta el sic,'c nemite ¡)1nOraic)a. 1- Zona Centro. Compuesto por los municipios (le 1 arqu;, Garzón, A/tan nra, Guadalupe y Agrado cuenta actualmente con aproximadamente 148 hectáreas dv Isabel/a en producción, con una productividad de 18 Toneladas por hectárea por cosecha en los mejores viñedos. _?- Zona Norte: Compuesta por los municipios de Rivera, Campoa legre, Palermo, Te/lo y Villa Vieja, 'sta fu imia (oil condiciones agroclunáticas mnu propicias para esta actividad; esta zona cuenta a tcmalmnc'nte con aproximadamente 37 hectáreas de uva Isabel/a en producción y 20 hectáreas de uva de mIcesa (m) levante e inicio de producción de la aneciad Red ( ;lohe. 1 iene 2 hectáreas aproximadamente de uva de mesa blanca variedad Tel/o que es muy apreciada por la calidad de sus racimos. Tipo de Productor: 1 xistemc cin Opus (le productores (II' co ,Is n el! Ini/a: 1- l'rodictnres tmadmc,omcc/c que se ca racterizan por ti 'mcc 'r un si/ n ca vi ni, c mñ( 'c ti ms ¡ II 'qui 'nc ) cii co a Isabella \' cis,Iic ¿nia tecmcoloc,'ia tiadic ioiial ,ieiierachc en la zona 'qcme se ha venido mnejoocndo con las apacitaciomces ie c/I/,cd,is ('II el /xcsa(to, ¿"tos pmndimctoi'es ¡Icanej,li) inc tipo de iccer arlo/oca/ y llegan hasta los mercados de l$ogntá o 1 lnrencia; en su ida yor parte se encuentran ubic,cdc;s en la zona de larqusi - Alt,cmccioc. 1 xisten alqcmnos con viñedos nuevos mc esta mccnica ¡oua o vecinas (/111' manejan sus viñedos como sus• vecinos les han ensenado. 2- l'roductores Encpresari,cles: se cama ten/aH por que son profesionales o pequeños empresarios que vienen nc otras actividades (te la uicnic,stni,c o el comercio y en si/ mayoría tienen viñeds uccmevos en levante o iniciando producción; practican cina tecnología (le punta y se lcaic asesorado (le personal del Va//(' del Cauca. En su mayor parte se encuentran en la ioia de Rivera y Campo, alegre se han aventurado con variedades nuevas de mejor precio como la Red ( ;lcil pero mas exigentes en Tecnología. Asociatividad: En general los productores se encue, ci ramc asociados en organizaciones de primer y segundo ¡cO/el en todo el departamento.. 1- Organizaciones zonales: En cada una de l,c regiones del departamento se enccieictran organizaciones coucco Acomefrc itas cte ( ;,crzómc, Asobu,cr (le Tarqui, Agroíutcira de Rivera, Asovital de r\lt,cncira, Asogranav de Villa Vieja, Asorubi y La cascada, 2- Asociación departamental: Asovit lico/a se constitu ye como la agremiación (le las orgaudiza iones zonales y cielos viticultores particulares como un solo gremio que representa este sector en e/ ámbito departamental y nacional. Capacidad Profesional: El departamento cuenta con profesionales vinculados a este cultivo desde hace varios años, a pesar cte ¡co tener facultad cte Agron n ccia, existe un grupo de Ingenieros agrónomos provenientes de otras facultades del país que viven e! 1 luila s están vinculados a instituciones s que pueden asumir el acompañamiento en este proceso. Se cuenta con una ¡acultad cíe Ingeniería agrícola en al L/SCO la cual ha estado nccmv vinculada a los procesos en el área vitícola del departamento y sus egresados y profesores se han constituido en tina alternativa importante para los viticultores de la zona especialuccente en el aspecto de riegos, adecuación cte terrenos y poscosm ha. Capacidad Institucional: ¡ a Gobernación del departamento del ¡ui/a, La Secretaría de agriccilicira y la secretaría Tficicica de las cadenas productivas de frutales se han convertido en el licter (le este proceso (le incpuilso a la actividad vitivinícola de la región y han gener,cdo el espacio propicio para c,ume Asovit Huila etc mepreseictación clv los vii icciltores analice sus mcec es mdacles y se capacite para mu cejorar la prodc mci iviclaci y la c,cliclacl. La creación de una Cornercia liza (lora Regional con participación (lelos productores es una alternativa excelente para superar el cuello (le botella mas grande cjcie afecta el desarrollo frutícola de la regiómc que es la comercialización y el mercadeo cte las fui itas entre e/las, las uvas. II Sena, ¡ca, Corpoica, La universidad USCO están ini ('mesadas en apoyar este proceso y se han hecho presentes en las capacitaciones y en las reuniones prep,crat reas aportando si/ experiencIa y personal tficnico, dando un buen ¡nd¡c¡o de cooperación ucteniicstitcucioucal (ji ¡e debe ser analizado por los lideres riel proceso ('fi el depertauccento..
(7) Productividad: Se reportan productividades muy diversas en la variedad Isabel/a de acuerdo al grado de tecnología que se aplica esta es la mas sembrarla y tiene su centro de dispersión regional en la zona de Tarqui, en la variedad Red (1o1,e aún no se encuentran cultivos en plena producción y no es posible eva/nanas. De acuerdo a las condiciones agroclimáticas es posible obtener rnaximas productividades de este tipo de uvas en las zonas vitícolas riel departamento pero hay que estandarizar la tecnología para cada zona riel departemanto. Calidad: [ti los viñedos visitados se ha encontrado (fue existe una calidad excelente tanto en dulzura que se reporta hasta 22 brix, como en el aspecto (le los racimos encontrando racimos largos y hayas grandes muy competitivos en el mercado rIo la uva Isabel/ a. En uva de mesa las ivas de Tel/o y los racimos (le Red Globe (lemuest ra n muy buen potencial pero es necesario aplicar tecnologías de inane/O de racimos para llegara una ca/iJar/competitiva. Tecnología de producción: Es una tecnología en proceso de modernización que necesita ajuste, investigación y transierencia para que pueda uniformizarse y responder a las necesidades del viticultor. No se enctu 'ntra DOCUMENTADA (escrita) Ir) que constituye el más grande de los problemas de la región. Las necesidades sentidas y reales se han establecido como fruto ríe la interacción ron los viticultores, profesionales y dirigentes del sector vitícola riel Huila, basado en su información y conocimiento y no en datos de campo por que no existen REGISTROS SISTEMÁTICOS de la aplicación de la tecnología y sus resultados lo que constituye el segundo mas grande problema de la región.. Los problemas mas frecuentes encontrarlos en la tecnología de producción sol): 1-. 23-. 4-. 567-. Identificación y Manejo Preventivo (le plagas y enfernwda(les en las variedades Isabel/a y Red Globe,l con énfasis en Milrleo velloso, Milrleo polvoso, Roya, Botritis, Vertebrados plaga. Manejo de suelos y nutrición (lo viñedos Con énfasis en riego en suelos franco arenosos y goteo. Prácticas culturales para la producción de uvas con énfasis ('o patronaje, poda' cíe formación, podas d prorlu ion, podas en verde (deshoje, deschupone ycIepuntej, manejo (le racimos para mejorar (alirlacl. Caracterización agnoclimat ¡ca rio las zonas productoras de u'. a riel Departamento cíe! Huila como base de la diferenciación del parjuete tecnológico (le producción. Instalación de viñedos, Sistemas de conducción emparrado y espaldera, manejo efectivo riel material de siembra, viveros certificados. Costos de producción y análisis financiero; elaboración rio proyectos de inversión y sistemas de control para mejorar la rentabilidad. BPA, RPM, cosecha yposcosecha, producción de uvas limpias, sistemas (le documentación y sistema cíe aseguramiento de la calidad.. Aspectos no tecnológicos que afectan la producción: / - Mercadeo y Comercialización: Es la necesidad sentida más importante que manifiesta!) todos /os participantes y que debe ser ahornado con prontitud. 2- Falta nc definición de METAS claras en la viticultura departamental, zonal e individual nc los productores que generen COMPROMISO por parte de todos los interesados y se puedla generar un PLt\ N DE TRABAJO con objetivos e indicadores evaluables..
(8) /. GENERALIDADES DE LA UVA. (VtsVvnfer). Nombre común. Uva Isabel la. Nombre científico. Vitis Vinífera. Genero. Vitis. Familia. Vitaceae Originaria de zona templada de Asia occidental y fue introducido en América en el siglo XVI; hoy en día se encuentra distribuido en áreas importantes de Estados Unidos, México, Argentina, Chile. En Colombia se cultiva desde 1920.. Origen. Países productores. Estados Unidos, México, Argentina, Chile y Colombia.. VARIEDADES: Cornichon, Maravilla de rsai:ia, Isabel/a y Corinthe FORMA DEPROPAGACIÓN:Sexual (semillas) Asexual (estaca, acodo, ifljero) 1(111V!!: S c,tiría. !1J1j. 1 •l(Ivna ln,1j(la 1 Ii,i/i. Si !),,\!. COMPOSICION NUTRICIONAL. Elemento o compuesto Agua Proteínas Carbohidratos Fibras Cenizas Calcio Fósforo Hierro Vitamina C , Acido ascorbico Calorías. Unidad o/o 'o 'o o/o Mg Mg Mg U.l Mg KcaI. Total. 90.5 0.5 8.1 0.5 0.4 5.0 11.0 0.3 9 31.
(9) ç. e CONDICIONES AGROECOLOGICAS. ALTITUD. m.s.n.m. 400-1200. RADIACIÓN. H/día. 6. TEMPERATURA. OC. 18-29. PRECIPITACIÓN. mm. 400-1300. HUMEDAD. %. 60%. PENDIENTE. %. 3-25%. Bosque espinoso subtropical ZONA DE VIDA. Bosque muy seco tropical Bosque seco tropical. NIVEL DE NUTRI ENTES DEL SUELO. N. Kg/ha. 50. P205. Kg/ha. 30. K2O. Kg/ha. 75 5.5-7.0. pH. PROFUNDIDAD. CM.. 60-150. TEXTURA. Clase. Franca, franco-arenosa, franco-arcillosa. DISTANCIAS DE SIEMBRA (m). 3x3, 4x4. DENSIDAD DE SIEMBRA (Plantas /Ha). 1111, 625. VIDA UTIL. 15 años. COSECHA: Inicia entre los 8 y 11 meses..
(10) Ílí. PLAGAS:. peciolo, Sin aplicaciones recientes. Lavarlas cnn agua desminera liza da. -. Pu tu i tiur Toxoptera aurantii) CochinU, Peudococçu p Perforad ir Aiphctru cOmuun Eq i tI i g ii l it F it una sp). • Hoja de Datos. ENFERMEDADES:. Oidi o. ((fi/O lJfli_ ¡O Li. Guía interpretación análisis suelos y íoi,-ar. Sínoina: (listrihilción en el lote y planta. Datos (le producción y inane/o del lote Observar ,italezas, plagas, en!erínedades Reportar el máximo de ciatos al analista. la nec ,itor). Su Ideo vol Ioo Planiopara y iticola Rova PaKopsora uva' Moho gris I3otrtk, (:IarIoporiurn, Pestalotia y atternaria) Antracriosi ' { lsuid p inipeloa. • SISTEMAS DE TUTORADO. LABORES CULTURALES: Portas, cnt R'.II. ie. p. le rici flios, ar Ji i, Ji 1(1).,. y. manejo. (11111,1. lei,is. • Datos fenológvcos Etapas del cultivo lOa 15 añu Selección del terreno, obtención del ¡naerial de siembra, (ranpIaifle, construcción del emparrado, levante, Í ¡'mación, !nanteniinient() del viñedo y renovación Ciclo productivo semestral Poda, Preiloración, Floración, frwi'ormación Llena do, .\ !aduración, Cosecha y Des 'anso. Practica cultural: Po(/a, Deshoje, l) s 1t ¡pone, 1)espu u itt , Raleo, Sanen, itiejO de id(jiliOS.. ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO Aná,l,,sLs de Suelo. los Tutores más ¿iados son los de madera madura, por su larga duración. Deben tener una longitud de 2.60 m. Se han utilizado en algunas ocasiones Tutores (le uit iei )(c) o de plást ut 'o, que representan tina alternativa uI(eresantc por su alta durabilidad. ¡ amnbi(n se pueden u sai árboles vivos, cont o ,uataiatón,i,t,c y, án o árboles frutales, para la pusteadura e\tetnt.. zt. Fummmdamem?tal la tonta (le las mluies(ras. ..,.''•. y l),',ri,ren lotes homiuou,'eneos *kP ç,, En la zona de plateo Durante el descanso J ada dos años Prn/unclidad O a 30cm y 30a 60 cm.. • AluulLsLs Foliar. Debido a cene la uva es una planta herbácea y de enredadera, requiere (le un sistema de sostenimiento. Los dos sistemas (le sostenimiento inás empleados son la espa lciera y el emparrado. Para la unplementacuin del cluster prodi i 't en Se recomienda el sistema de emparrado por ¡nódulos de 200 plantas el cual permn ¡te LII) mejor manojo fitosa nitario, programaciói de podas de proc/ui ' 'ión.. - M: :V 1. --. -',--. r. A. ... Fund mit ¡tul li tOmi c1v las En prelloracián o envero Hojas sanas con el. -. -. - II'.
(11) : • E1 sistema de emparrado El emparrado o malla es una estructura de., alambre de diferentes calibres soportada por postes. Su función es sostener las Plantas y la producción. Esta puede llegar a par más de 20 toneladas por hectárea.. cuadrados, se puede utilizar un alambre liso galvanizado calibre 8.. .. .•- • . L. ¿. L. pOstIs,I(rnoMs _J. •A LA MBRES PRIMARIOS Es el que sirve para unir los postes interiores en sentido longitudinal y transversal (formando cuadrículas).. Se u ti/ii a a/am 6 re Se debe instalar el emparrado innwdiatamente despu's del transplante, y debe estar completamente listo galvanizado lihre 10 y 12 liso. No se (lehe usar cuando la planta alcance los dos metros cJe altura. Para que no se tenga ningún retraso en la formación alambre de 1) (t, de la planta :.T Al amarrar éste, debemos darle una Los postes deben tener una inclinación aproximada vuelta a cada poste y de 45 grados, para que actúe!) (011)0 palanca. templarlo, para evitar Se entierran aproximadamente ('mItre 60 5, 80 cm en que el alambre si' el suelo corra por el peso (le las plantas. Se coloca en cada poste exterior un templete o viento, con un alambre galvaniiado calibre 8-10 o van/la de 0 ¼ empotrada en concreto ciclópeo. • ALAMBRES SECUNDARIOS Este alambre o varilla tiene que ir bien amarrado a un polín de madera o a una piedra o bloque de Estos alambres se colocan paralelos a los primarios en cemento, que va enterrado a la misma profundidad ambos sentirlos, dejando espacios de del poste (60-80 cm.) y a 1.80 - 2.Om aproximadamente 40 cm entre ellos. aproximadamente de la base del mismo. Son de calibre 13 ó 14 y se teje en forma de malla. Cuando alguno se encuentre con. ( 11)0 principal se • PIE DE AMIGO (Jebe amarrarlo a éste, para evitar que se corra. También se puede . utilizar el sistema de ® 0 0 0 anclaje con "pie cJe amigo", que consiste en colocar un poste adicional mas delgado y de 2.20 metros de O O longitud que sostenga el k®AAMBRES PRIMARIOS poste exterior. Éstos se entierran por todo el lote cada tres surcos, formando cuadrados, o rectángulos según la distancia de siembra entre calles y entre plantas.. TIPO DE ALAMBRES QUE SE USAN Y CÓMO SE COLOCAN. Son los que unen los postes extefiores, a 2.0(5 2.20 m de altura sobre el suelo. Se templan y clavan con grapas sobre cada poste, formando el contorno del lote. Se recomienda utilizar alambre de púa doble, por ser más resistente. Opcionalmente, silos lotes 500. ALAMBRES SECUNOARIOSJ(. o. CÓMO SE COLOCAN LOS TACOS. Los tacos son palos que se colocan en el cruce de los alambres primarios a la altura del enmnalladote se debe colocar un soporte de ladrillo o piedra en la base del taco para protegerlo de la pudrición.. -f. 11.
(12) • ESPALDERO ALTO Ti:'i:e tJfld aItLi,a (l(' 1,8() in ¡)ara las cotid ucinnes de canoilla 'nnple con po'i(iona1nientc) (endente de la egetación. Mientras que para lo' de (:anop!a diidida, .cott Henry y Sinari !)yson, la altura puede superar /o 2 metros. (ada hilera está formada por do e't,uunes, dos t)ostes cabeceros e un número ariable de intermedios, según la longitud del claro. El espaldern tradicional consta de cuatro alambres ti/OS, el interior es el de conducción, el segundo y el tercero para sostener el follaje y el cuarto (le estn,ctura. A. Espalderos. Cabecero. Alambre de estructura. intermedio. alambres f. Afambre Fijos deposicionamiento , 1 0,3m.. 2m.. En la siembra entre el bolillo las plantas forman Isias ig:ilo cci) los lados (Id mismo tamaño, por ejeOipl() 2.5 x 2.5 x 2.S>. I°' ni.. Alambre de Conducción. A,end,',. LI tr('sholilk) (ci'i(( 1 (le oros), peliflitl' establecer un 15% mas de plantas en ('/lote, 1 .11-iP plantas/ha que co tona cJe ladera ontribuye a la conservación de suelo. !:ste sisteilia exige ¡o mayor cuidad en la Coft-' lru(cin (lel emparrado y en la distribución (le las plantas sobre la cerclia.. Desinfección por SoiariaacLón,:. 0,3 ni. F 10,3. alto con. la distancia es :1 re surcos sea mayor que la distancia entre plantas, pero conservando en numero total de plantas/ha. 1.600.. iL0,3I9n?.. L. Estacián,J. \L. :. --t. • DISTANCIAS DE SIEMBRA. II:: 1 1. •: ,. '. 1 •'-e.. •.... z1. -:. -. LI /. --. ,¿ - " . . ... '. "•-. / UI() (III I( (fC (fC/CC! (Ci! Ci!' 1! I( (1!!!. 4WqN'.. .. e,.... (III IfliCIlu ,. es u guiar o irre g :i/ac la topografía, la : ibicación de la fuente de agua y cJel sistema cJe riego que se va a utilizar, así Corno cJe la forma como se va a sembrar el lote, bien sea en cuadrado, rectáiig(ll() o tresbolillo.. Si nuestro lote es rectangular podemos sembrar en cuadrado, con una distancia de siembra (le 2.5 ni por 2.5 ni., para un total de ¡ .600 plantas/ha. También podemos sen: brar en rectángulo, si necesitamos que. P4s,. t.
(13) • 4'. Prepare la mezcla de tierra y arena según lo acostumbrado. Dispóngalo en eras o camas de 20 cm.. Vacunación de pictuias:. de altura, 1.2 ints de ancho y el largo deseado. Por cada metro cuadrado agregue 2 Kg. de Materia Orgánica preferibletz)ei?te Gallinaza o Porcinaza; mezcle bien con el sustrato, nivele el suelo '. ... •. humedezca con una solución cíe un extracto vegetal con tacultacles neniaticidas en dosis (le 10 cc/litro de. '. agua mas un caldo ,iiicrohial enriquecido con micronutrientes 5 gr/It, aplicar 4 Itt rus de la solución por m'. Finalmente cubra con un plástico negro durante 20-30 días. DOSIS. PRODUCTO. siembre los sarmiento o estacas directamente en la bolsa o camas y cada semana, realice las Siguientes aplicackn ies: EPOCA. OBSERVACIONES Fitotripen + Botrycid + Bios Wse ponen en remojo durante 12-24 horas. Al momento de la aplicación agregar el Neofat.. Aspersión foliar y suelo. HTOTRIPEN BOTRYCID BIOSOL NEW NEOFAT CE. 1 gr/It 1 cc/1t 5 gr/It 0.5 cc. Primera semana luego de la germinación. SAFELOMYCES BOTRYCID BIOSOL NEW. 2 gr/litro 2 cc/litro 5 gr/litro. Segunda semana. ANISAFER. 2 gr/It. Tercera semana. Remojo en agua X 12 horas. Aplicación al suelo. RUTINAL. 5 cc/litro y 100 cc/planta (le la solución 20 gr/planta Sexta semana. Cuarta semana. Extracto de Rucia Aplicación al suelo Aplicación al suelo Reinicie el proceso. MICORRIZAFER. Todos los productos se ponen en remojo durante 1224 horas. Aplicación al suelo. Quinta semana. Área de campo: Cada 3-4 meses aplique al suelo la mezcla propuesta de SAFELOMYCES, BOTRYCID Y BIOSOL NEW en rotación con el RUTINAL (EXTRACTO DE RUDA) 10 cc/litro y 5 litros de la solución/ planta. Cada 6 meses aplique BIOSOL NEW 50kg1ha diluidos en 1000 litros de agua.. MICORRIZAFER 100-200 gr/planta Para el control de ¡a ROÑA, EL OJO DE POLLO y LOS MOHOS DEL BOTON FLORAL rolo las siguientes Mezclas: Yodo Agrícola Caldo Bordelés. PRODUCTO. DOSIS/CANECA DE 200 LT 200 CC 0.5 kg. Elosal o Azuco Yodo Agrícola. 200 cc 100 cc. OBSERVACIONES. orden de la mezcla: agua + yodo + Caldo Bordelés Solo para control de mohos del botón floral si se presentan. NOTA. Realizar aplicaciones en horas temprano de ¡a mañana cuando la flor aun esta cerrada. Aplique el Caldo Bordelés y el Yodo agrícola en la etapa de crecimiento y fructificación. Evite aplicar esta mezcla en época de floración..
(14) i. /. 1. ;. • VARIEDADES, MANEJO DE SEMILLEROS Y ALMACIGOS. LL. 2.. i. Rl!ER. 14* 1. Las plantas seleccionadas deben estar sanas y el lote tener registro fitosanitario. / parral (jebe ser mantenido con el manejo agronóm i( O re orne, mc/a (lo por los técnicos.. uf 111. ITALIA. hf 'a. • OBTENGAMOS LOS SARMIENTOS Antes de ('topetar la poda, sumergimos las tijeras ('11 una mezcla de hipoclorito de sodio (Límpido) y agua mitad y miad. Seleccionemos los sa mm ¡en (OS rectos, los recolectamos en el mnisimio instante de la poda. La preparación del sariiiietito consiste en cortar hojas, pecíolos \' ¡arcillos. / levamos los sarmientos a un lugarsombreado para iniciar la preparación de las estacas.. 3. AID (,LO8. •. ZQUE PRECAUCIONES DEBEMOS TENER AL RECOLECTAR LOS SARMIENTOS? Verinquc'iimos que los Sarmientos no presenten pasa dor (le tal/o, cochinilla ' otras plaga o entero edades. /n caso de presentar plagas o en!erím,edade'. debemos eliminarlos.. 2 3 1 2 3. UVA ISABELLA. \'erifiquemos que lm ',na'. de los sarínientos estén presentes y en buen estado. Debernos eliminar los sarmmmien(os que, por causa de la manipulación han perdido algunas V( 'mas.. • OBTENGAMOS LAS ESTACAS A'. 1. 2. h. -4; -.. 3. Uvas de mesa: Red (;lob( ,, Rihier, Italia, Queen u ¡sabe/la Uvas para Industria jugos, pulpas, salsas: Isabel/a, Concord, Niagara Uvas para producir vinos: Cavernet S., Chardonnay, tv!erlot, Ziníandel Uvas sin semilla para mesa y pasas:Sultanina, !3lack Seed/css, Flaine,Ruhy Seeclless. • QUE CAR.ACTERISTICAS DEBE TENER UN LOTE DE PROPAGACIÓN contar con r 'gist ro de productividad y L)ehei calidad de los frutos, mínimo tres cosechas.. ,. 1. tk •m. f. k' ,-. •. 9 !• ,. •. •. ,4ec. :. It.-,. -. J.
(15) ,. del vivero, además tendremos un buen numero (le raíces por planta.. ... Estacas con una o dos raíces puede generar plantas con problemas de anclaje y de baja capacidad para tomar agua y nutrientes del suelo. Existen dos tipos de enraizadores: NATURALES: Aplicación de cristales de sábila en las dos yemas que van dentro de la bolsa. SIN! ETI( OS _ La ¡naciera S(kCCiOflc1(ld no debe ser de partes de crecimiento clen7asiadO frondoso, con entre nudos anormalmente largos o de ramas inferiores y débiles. La mac/era deseable pç aquella madura, de tamaño y vigormoderado, con nudos COrtOS yabundantes yemas Verifiquemos que las yemas estén hacia arriba y realicemos un corte transversal de 0.5 a 1 cm por debajo de la yema (JUO estaba mas cerca de la madera. Contemos 4 o 5 yemas y hagamos un corte en diagonal, 2 a 3 cm por encima de la cuarta o quinta yema. Se puede obtener hasta dos estacas por sarmiento. Las estacas deben estar completamente leñosas y rectas.. Aplicación (le 1 lormonagro No. 1, o similares e!) la liase del estada.. PREPAREMOS EL SUSTRATO Y LLENEMOS LAS BOLSAS. y 1. El método se basa en someter al suelo en fuerte cambios de temperatura entre el cija y la noche. ¡'or eso es necesario que seleccionemos un lugar de la finca cuyo suelo se fJUe(la extendera plena exposición solar. Organicemos paquetes misma dirección.. de. 100 estacas, todas en la. Los paquetes de estacas, se sumergen por treinta minutos en una solución de agua de tabaco con insecticida y fungicida.. • APLIQUEMOS EL ENR.AIZADOR EN FORMA APROPIADA El uso de enraizadores es necesario para que logremos un buen numero de estacas enraizadas dentro. Llamamos sustrato al material con que vamos a llenar las bolsas. Este puede ser limo, suelo, mezcla de suelo o limo y materia orgánica compostacla, ti otro o ateria 1 en distintas proporciones que permita un buen desarrollo de la raíz dentro de la bolsa..
(16) Normalmente le limo proviene de las orillas de los ríos, lleva consigo algunas plagas y enfermedades y ademas semillas de otras plantas o malezas. Debemos eliminar/as para no causar daños a las raíces o plantas de uva que sembremos en dicho ¡uno. Existen dos métodos para eliminar plagas, enfermedades o malezas del sustrato: Aplicación de productos químicos y biológicos. Rtitinal (nematicicla) 10 cc/II. Aspersión CO!) remnoción del suelo. Biomyces (hongo nematicida) 2 g por cama de 10 n,2. l'aecila gro - N (hongo nematicida) .3.5 g ¡it. Aspersión con remoción del suelo.. previamente establecido a esta altura. ('oda de producción es una practica obligada en vid para que las plantas de rendimiento económico. En la Isabela la poda se hace a 1-3 yemas de la anterior poda, pose su tendencia a producir muchas ramas y en las variedades mejoradas a .5-6 yemas. la poda de retroceso se hacen en plantas con mala formación o que han sufrido algunos daños, para tras fórmalas en plantas jóvenes productivas. El deshoje y deschupone comimo estrategia de manejo preventivo de enfermedades El despunte para concentrar la energía en los racimos armé. PODAS o LAS PODAS EN EL CULTIVO L El deschupone de formnd( u u (Iu,.aím(( ci levante. -r-. 4A diferencia de los demás frutales, en la vid es una labor fundamental en su proceso productivo. La poda de formación permite una adecuada distribución de la planta en su 5itemna de sostenimiento, por el sistema de espaldera las podas se hacen a tres niveles, hacia los 90. 130 y 170 cm. de altura para estimular la brotacián de yemas, cuyo sarmiento o ranias se extiende a los lados. Por el sistenia de emparrado se poda ya -. planta la liquificada a 2.0 metros de altura para .. . .. distribuir los últimos 4-6 rebrotes sobre el enmallado. Manejo de racimos. L. .'. 1p 1IA!. /\clareo una alternativa para mejorar la calidad de la cosecha Aplicación de Hormonas: Giberelinas, Cito quininas Descole usado en uvas de mesa tipo exportación Raleo una práctica muy común en uvas de mnesa Anillado del tallo - Siseo Saneo de racimos en campo y en poscosecha.
(17) Manejo de descanso E/ descanso o reposo de vicies el periodo comprendido entre la cosecha cJel fruto maduro y la siguiente poda de frutación y fisiológicamente Juega un papel fundamental en el éxito de toda cosecha. Cuando se maneja mal el reposo, Sil) practicas de riego y de control de enfermedades y plagas, puede ocurrir rletoliación de las plantas, lo cual trae corito consecuencia una brotación prematura de yemas y consumirán los escasos nutrienteS acumulados por la plana, por lo que la próxima verdadera cosecha "a a ser ituiv pobre Conviene hacer riego periódicos según el clima reinante. Hacer aplicaciones algo frecuentes de tumigacinnes de amplio aspecto y abonar con materia orgánica, permitiendo que las hojas permanezcan !isiológicainenu' activas, Induciendo a tiiia mayor formación de vemas Iruci iteras s, mejor rau ¡ icacián que (raiga como (ofls( '( u( 'u icia mejores cosechas. 2a 4 Desyerbas (¡O meses). 1r. 4 Calles: guadaña, niachete o azadón. W3. .... -. --. :. ,-. -,. Acumular los residuos en la base de la planta. MANEJO INTEGRADO DE AB VENCES. • Métodos Manual y Mecánico Primer plateo amplio a la siembra (8€) un).
(18) Planta que crece siempre o de forma predominante en situaciones marca clamente alteradas por el hombre y que resulta no deseable por él en un momento y lugar determinado. Planta o especie que crece don(](, el hombre no lo desea. Planta adaptada a ambientes modificados o hábitat abiertos. MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS (MIP). Afido Negro (Homoptera: Familia Aphididae) Descripción: Es un insecto pequeño de unos dos milímetros de largo, cuerpo blando en forma de ¡.)era y de color que varia (le caoba hasta negro.. ® Manejo:. ¡'ata su control es necesario establecer los niveles de (laño económico lnePresent el cultivo, y de acuerdo a la etapa fonológica que se presenta la plaga; citando los niveles de daño económico 501) altos y afectan periodos mulo: brotacióui (le yemas y terminales hay necesidad de hacer uso de productos químicos (:01110 son insecticidas sistémicos, cuya dosis estará en función ole la cantidad (le población presente y de su estado (le desarrollo. El USO ole dimetoatos 501) una herramienta para bajar poblaciones del insecto y luego tilia nueva evaluación para determinar nuevos niveles ole uih'stacjo,i. Monit oreo de terminales y yemas (Asistencia técuiica) Riegos íuecnetues en épocas secas Uso racional de insecticidas Buena fertilización (Balance nutricional). Arañita Roja ( Panoiiicus L)lu,ii , (Ama rina: liniilia .1 tranichkla( ') Descripcion : ¡ rS una arañita c1 color rojo, muy pequeña y ve caminando en el envés dv las hojas, en altas iníestaciouuu « produce una telaraña en la p u u inferior (le las hojas.. . s. Manejo: • Plagas en Viñedo La Cochinilla en un ataque severo puede acabar con el viñedo Los Pasadores de tallo las plagas del descuido Los Nemátodos vienen desde el semillero El Lorito verde acaba con las hojas jóvenes Los Crisomélidos atacan hojas, racimos, inflorescencias Los A ca ros frenan ¡a maduración y retrazan ¡a broacián Las Hormigas arrieras desgranan los racimos y son muy persistentes La Avispa de la semilla daña la calidad de las uvas Las Coyas gusanos del raquiz Los Murciélagos ypájaros adelantan la cosecha. Remoción y destrucción residuos de cosecha ypo(ldS Riegos en épocas (le verano Eficiente control de malezas hospederas Cuando se presente daño económico recurrir a productos acariciclas para bajar niveles de daño económico. Broca del Tallo (Amphoceurus cornotus) (Coleoptero, Fam: Bostrycidae) eip.cLóji Las larvas de la Broca del tallo 500 de color crema, muy pequeñas, de cuerpo cilíndrico y de cabeza café con mandíbulas muy fuertes. El adulto es un cocha roncito de mas de un centímetro de longitud, de color café oscuro o negro brillante y que se.
(19) leo caracteriza por tener la cabeza en forma de capuchón. • Manejo:. Recolección y destrucción de ¡)artes afectadas Control de malezas • / Iacer monitoreos para detectar focos (le infestacion in yectar en el orificio (le entrada un insecticida de contacto en dosis aita' para eliminar tanto adultos y larvas Nutrición balanceada. hemisférica, comn urna epidermis dura, presenta dos elevaciones transversales y una longitudinal, formando una letra H sobre el dorso de la tnaioria de los individuos.. • Manejo:. ¡'orlas de ramas, clesplumille etc A !onitnreo para detectar ataques tempranos Riegos en épocas secas Cuando se presentan altos niveles de iniestacion da ño económico, hacer uso (le insecticida sit cínicos para bajar nivele\ (l( , (Lino económico. ¡ imnpiar el tronco y ¡att tas priti< ipales (OIt tít) costal o cepillo, con el fin (It (ltIittr la corte/a (k)flde se albergan escottdida.s las es -amas, luego aplh ar insecticidas mas aceitey Nutrición ha/am cada. l(/t!eIcti/a(IOr de la Lu)jt ( Harrisima americana) ( Lepidoptera: Fan,: Zigaeriidae) Descripción: Las larvas son de color amarillo y se caracterizan por tener el cuerpo atravesado transversalmente por bandas oscuras, miden aproximadamente 1.5 cmfs y se localizan en gran numero en las hojas formando colonias, por lo cual se dice que tienen habito gregarios; el adulto es una mariposa frágil de color negro total.. • Manejo:. Aplicación (le rico en (pocas secas Destrucción (It pL u ¡tas hospederas (maletas) Uso racional de insecticidas Aplicación (le ¡noduttoç biológicos como Bacilius thuringiensis. Chinches Hediondos: (AntitheL!chus tripterus) ( Herniptera: pentatomidae) Descripción: . Esta especie se loca/ita en gran r)ulfler() en brotes jóvenes yhojas, produciendo que \ deformaciones disminuyen los rendimientos y la calidad (le la producción o. Manejo:. O. Manejo de las PUz.ga.s Se deben tomar la' ittcdidas preventivas necesarias para evitar que lleguen Es necesario establecer tío sistema de ntonitoreo continuo para (lete! tar los ataques tempranos Marcar los focos tic q)arición y colocación (le trampas para .w1,'¿ mirlos. Usar repelentes, barreras físicas, cultivos tra!ttpa Preferir los productos biológicos certificados para su control - hacer pruebas de efectividad Eliminar los insecticidas en el control de ertehrados plaga, el uso de mallas plásticas ha dado buen resultado Avisar ala comunidad sobre la aparición de las plagas para evitar la disem mación. Identificar su ciclo de vida y sus costumbres esto facilita su Inane!!) Un cultivo descuidado y mal nutrido atrae las plagas. En casos difíciles hacer aplicaciones de productos categorías .3 y 4 usando equipos de protección. ENFERMEDADES. Deschuponar, podas. Regar en (pocas secas Remoción y destrucción de residuos de soca Monitorear para detectar ataques iniciales Fert ilita ioi i balanceada Si presenta (lañas económicos, aplicar it ¡secticidas a base de dimetoatos, para bajar niveles de (laño. Escamas (Saissetia oleae) (Homoptera: (occidae) Descripción: La hembra completamente desarrollada tiene .1-5 mm de largo, de color café o negro, casi circular o. Mildeo Velloso - Plasmopara A. tildeo Polvos() - OidiLlm Roya - I'hakopsora uva. viticola.
(20) * Brazo muerto - Phornopsis viticola Pudrición de racimos - Botritys cinerea Pudrición de raíces - Rosel 1 hija sp, Phytoptora St) •. MILDEO VELLOSO (N.C: PLa,sm,opora,vvtícoUi.). Daños y Síntomas El milcleo ataca todas las partes verdes de la planta (Hojas , tallos, ramas y frutos), principalmente las hojas. E,) la hoja se caracteriza por la aparición de manchas en el haz (le aspecto húmedo, amarillas con tendencia a castaño que se destacan sobre el verde, estas manchas se agrandan y forman lesiones irregulares cuyos centros se torna!) de color caté en unos cuantos días. En e/ envés de la hoja, generalmente en época de abundante lluvias o humedad se forma un crecimiento lanoso de color blanco, causado por el micelio con fructificación del hongo. Las coniclias (semillas) aquí formadas, constituyen la fuente primaria de inoculo para la infección (le inflorescencias y racimos. Ramas, Tallos y 1 crin mates: En los sarmientos o ramas, las manchas son alargadas, pardas oscuras; rara vez .se pueden observar la formación de micelios en la superficie. El crecimiento de la parte afectada sep ira liza, por lo cual, al continuar el desarrollo del resto (101 sarmiento, este se encorva y deforma ofreciendo un aspecto típico (le enfermedad; en terminales se engrosa y dobla, se cubren (lel crecimiento blanco del hongo, luego se torna de un color café y muere. Racimos yirii(os: Dependiendo de su estado de madurez, ¡nao ifiesta diferentes síntomas. Los frutos jóvenes sol) muy susceptibles y al infectarse se cubren con el hongo, el cual también ataca el rqtiís, el cual (le ja (le crecer se dobla y se seca, dejando tina pudrición café Sin esporulaciones. El daño en el racimo si no es controlado a tiempo disminuye en un 80%-90% la cosecha.. Manejo Dei Mz.l.cieo Vellosoy.-;-. e. a) Preventivo: Disminuir la humedad del viñedo El,m,narhojas antes del primer raCifl)O y las que lo tapan • Cont rolde malezas. •• r. '' .. Despuntes Hojas que no fotosi,fletizan (Descorbate) Desplumillar (Deschuponar) Nota: Hacer esta labor treinta días antes de la floración h) Seguro de Cosecha: Durante el periodo entre la floración y cuajamiento de frutos (28 a 45 Dl)!') la planta es muy susceptible al atad/ile de mnildeos, oiclium y botrytis, motivo poie/ cual hay que brindarle la ma yor protección posible con el uso de fungicidas protectantes y sistémnicos, de acuerdo a la etapa en que se encuentre así: o ddp a 28 dclp: Aplicación de fungicidas protestantes cJe amplio espectro para proteger los brotes de sarmientos. 28-30 cIclpa 40 cldp: Aplicación de fungicidas sisté,nicos para la protección (le flores y racimos. Nota: Después de los cuarenta días después de la poda no aplicar Productos químicos porque produce manchado (le grano. c) Podas de Formación y Producción: Para obtener un solo piso de hojas y evitar aumento de humedad. •. OIDITJM (Mticteo Poivoso). Daños y Síntomas. Ataca prunordialmenie el follaje, los tallos de los racimos y racimos , * •-' (Ramas, iallos,hojas y yemas). Los smntonas generalmente consisten en presencia presencia de un •' crecimiento mice/ial en i •S • la superficie (fe los, retoños, zarcillos, tallos, racimos, frutos, pecíolos y superficies de la hojas. En el micelio ocurre una formación (le ei U( ¡O! ¡('5 (fC' aspecto blancuzco y polvoso. La enfermedad es mas común en los racimos donde causa los mayores daños. Hay mayor peligro cuando ataca en: Floraciones y fruto (45ddp), los órganos atacados presentan un color gris blanquecino (Hongo y/as esporas dan tina apariencia polvosa). El haz y el envés son susceptibles de ataque en cualquier edad de la hoja; las hojas jóvenes que son afectadas por el hongo se deforman y detienen su crecimiento. Los pecíolos y el raquis de racimo son susceptibles a.
(21) la infección durante todo el ciclo cíe crecimiento, los cuales se tornan quebradizos cuando son infectados. La infección de la in florescencia, antes o inmediatamneine después de la floración resulta en racimos muy ra/ns y una perdida O red(lc(ión dramática de/a producción. Silos frutos son infectados antes de terminar su crecimiento, las célul.i, epidérmicas mueren ve/fruto se ;)arto, infectándose con freci lencia cíe botrytis.. Manejo de¿ OicLi,um Recolección y imianejo de los residuos (le las podas (Compostaj( ) Monitoremr el cultivo ( -lSciclp a 60 (klp): flojas viejas, ramas s' taIlo'. Descorbatar (1 fulas 5 ¡e/aS no hmn ionales que cric • c u debajo del ram ¡mmm) Aplicación de n ingicidas protestantes de mnmpii espectro. y cíe color gris, y sus márgenes son muy oscuras que los centros; bajo la acción cíe la enfenneclací los frutos son (lelomi mados, pero no se rajan.. Manejo de la Antracnosis:. Tracimulose de una enfermedad que ocasiona perdidas incalculable, debe combatirse al primer síntoma. Disminuir la humedad de! viñedo Nutrición balanceada Aplicación de fungicidas cíe amplio espectro según las (cn)di( U)! u climáticas A/anejo (le residuos de la poda. MOHO GRIS (Botrytis ctnerea). Oxicloruro d obre (1.0- 1.5 grs/lit ro) Hosa! (1.5 - 2.0 ((111). Zonas End4micas: Ap/icacion cíe Fungu id,i istémico: Alto 100 (1 cc/11 1 ( ) Amistar ( 40-50 gr1200 'It ± Daconil 720 (. /fç. Inicio de tnctd.çncia en hojas: .Çcore Taspa Topas. ( 2 cc/lis) ( 25 cc! 20 lis (10 c(120 lis. • ArrrRACNOSIS. (Eisuwa ampeLtna). Síntomas y Da1os:. lLOti,'() ataca inc/os los órganos verdes de la '. planta como: hojas, frutos, y sarmientos o ramas. l'n las hojas la •, enfermedad aparece en forma de pequeñas nmanc/mas irregulares y ., hundidas de color café'... oscuro con márgenes . oscuras; estas manchas mas tarde pueden coalecer. Sobre los pecíolos, las manchas se unen formando verdaderos chancros, y sobre los sannientos aparecen chancros redondeados de color rosado, hundid )s en el centro y elevados; en el borde. En los frutos las manchas son mayores, mas hundidas. El. Síntomas Y Daños:. El moho gris principalmente afecta los frutos, aunque tai)lbie'm) pueden atacar las hojas, sarmientos e inflorescencias. Puede peri m u mecer en forma latente en las hojas y otras partes muertas cíe la planta.. El sintonma inicial cíe la afección consiste en la aparición cíe puntos necroticos sobre los IrLitos, los cuales.
(22) 4;;L. ( __. *4. aumentan de tamaño hasta afectar toda la ¡ruta. El hongo se presenta en ¡iotas que han sufrido heridas por granizo, daño por insectos, cambiando el ¡luto de un moho (le color gris cuando la aie ción ocurre en estad) de inicio de formación de fruto, las uvas se ponen agrias, ¡gua/mente puede provocar la caída prematura de los frutos. El hongo invade la inflorescencia antes de la caída de las cubiertas florales; al final de /¿l la botrytis crece en las cubiertas de las inflorescencias, en los estambres y frutos abortados; desde estos tr'jklos ataca el pedúnculo, el caquis del racimo, formando pequeñas lesiones (le color cak', que luego St' t017)al) oscuras, casi negras. 1 lacia /¿l de cosecha, estas lesiones rodean el pedicelo y el raquis y las porciones del racinio por debajo de la lesión se secan, Después del envero, los frutos se infectan a través de /¿l (ide heridas; la pudrición invade progresivamente el nic oto y en macitt 105 compacios la pi ¡(ln( iún a vana rápidamente. Li hongo sobrevive en la (orle/a y en las yemas; al principio del ciclo las esporas son la ¡tiente de inoculo para la infección iii iniciar la floración las esporas son diseminadas por el salpiqiie de la lluvia y por el viento. En ciertas condiciones el ovario se i ilecta al ¡mal de la floración, pero la it tfe( .( ióm pi 'ro iam UIt' lalenle hasta la ifliciaciól) del envero. • ROYA Daños y Síntomas: Los primeros síntomas aparecen (051)1) pequeñas manchas esparcidas o densamente distribuidas, de color amarillo ladrillo en el envés de la hojas, ocasionalmente aparece en el pecíolo, 1)11 lles jóvenes y raquis; mas tarde, en el Haz aparecen manchas de tejido muerto; generaln tente las prio teras lesiones aparecen sobre hojas maduras aproxiniadanente a los 60-7() chas después de /¿l Las infecciones severas de la roya causan (loa defoliación prematura de la planta y ocasiona deficiencias de llenado y madurez de frutos. Las defoliaciones prematuras ocasionan la brotación (Je yemas durante el periodo de descanso, que es funesta para la próxima cosecha, al usar las reservas que la planta utilizaría para la brotación y formación de racimos.. Manejo_deJa Enfermedad: Visitas periódicas al cultivo para detectar la enfermedad. 45-60 días y controlar con 1-2 pústulas/hoja) Remoción y destrucción de residuos de las podas Des corba tar (Remover hojas que crecen por debajo del racimo) Aplicación de fungicidas a base de cobre y azufre (1-1.Sgrs/Its), en zonas 1k' alta incidencia e intensidad de la enfermedad usar productos sistémicos. Nutrición balanceada.. a). Manejo Integrado de Enfermedades Se realiza de ¡nodo preventivo debido a la agresividad (le los patógenos. ¡-/nnnejo se basa 'nprclicis cultura/es preventivas y nionitoreo diario del viñedo La selección (le /¿l a sembrar, el conocimiento de las condiciones agro- ecológicas dan la pauta para el manejo tiiia excelente practica de instalación del viñedo del l eresto y selección en C11,11)(0 ,1 preparación del material de transplante es htndamnental. PRACTICAS CULTURALES. : :y'-. •_1. ? :. ¿J. : Cuidado del descanso Aplicación de promotor de brotación Remoción y destrucción de los residuos de poda Fertilización apropiada Manejo de la humedad en el suelo y el medio ambiente Uso de azufre de espolvoreo. ii.
(23) Desordenes FtsioLógvcos P< 'nula Aladmiración Desummiforme 1 o'u klad por herbicidas 10 )Xi( klad por plaguiciclas Desbalances nutricionales Coronilla. CUARTEAMIENTO DEL FRUTO Puede do ben anutricionales, den(iencias especialmente de Ca1io. pero en las plantaciones de frutas oblongas su incidencia (' mninima, algunos consideran que los cambio,, brusco ' de temperatura son loscausantes. Evitar siembras de frutos de forma achatada, los cuales son los o más o iso 'p( ib/es al cuarteam ¡ento.. ::TI • Plagas. PLAN DE FERTILIZACION. en. Vi4edo. La Cochinilla en un ataque severo puede acabar con el viñedo Los Pasadores de tallo las plagas del descuido Los Neinálodos vienen desde el semillero El Lorito verde acaba con las hojas jóvenes Los Crisomélidos atacan hojas, racimos, ¡nf lo( scem ?cias Los Aca ros frenan la maduración yretrazan la brotación Las Hormigas arrieras desgranan los racimos y son muy persistentes La Avispa de la semilla daña la cilidad de las uvas Las Coyas gusanos del raquiz Los Murciélagos ypájaros adelantan la cosecha. • Producción. LLrn,pLa. Requisito para permanecer en el mercado Garantía de vida para el viticultor y su familia Buen uso de agro químicos BPA Proteger el medio ambiente sin sacrificar la productividad Medidas de seguridad laboral Racimos inocuos sin residuos ni manchas. • Fertilización Al suelo: Epocas: a la cosecha, 20 cHas antes y 20 días después y 60 chas despues de la poda Método: En corona, en hoyos, líquida -. c.
(24) • Foliar: (pocas: 28, SO, 65 y 80 (lit de pties puCia --:r-;:--- Lr.1i. ---r--. Vinazas o inelaias Volteos COfltíI?tlOS midiendo -r Humedad. ... e.. r. Pro bIemd por !na/1 nutrición. c Vuicxas. Líquidas al 60% 4 litros por planta PERIODO. PRODUCTO materia orgánica pre-siembra cal 1 mes antes) roca fosfórica fuente n-1) 15-20 post-siembra fuente elementos menores fuente npk dos meses postsiembra cuatro meses postsiembra fuente npk fuente npk seis meses postsiembra elementos menores meses en adelante fuente de npk it elementos menores-ala 6 rieses y Cii ma5ea ( cadi ií'.ü. CANTIDAD/SITIO 1-5 kilogramos 200 gramos 200 gramos 50-80 gramos 30 gramos 100-150 gramos 250-300 gramos 350 gramos 35 gramos 350-400 gramos 200 gramos dependiendo de análisis del suelo. RIEGO SISTEMAS DE RIEGO PARA EL CULTIVO DE UVA. • Materta OrgcnLca.: Compost 30 dias antes de poda en cajuela. • Manejo de Matena Orgcnica Compostaje Residuos de poda o de cosechas 70% Estiercol animal 30%. En Es Actualiddd se están utilizando sistemas de riego consistentes en el uso eficiente del agua para beneficiar la calidad de la uva. Se ha demostrado que los requerimientos hídricos de la vid aumentan considerablemente desde el inicio de la floración (pintoneo o cambio de color) período durante el cual alcanza el 88% de/as necesidades Un exceso de agua hace que los tejidos sean más blandos afectando la durabilidad de la fruta, y si este exceso se da en el momento de la maduración,.
(25) -.'--' dismmuye el contenido de azúcar y se aumenta la acidez de la fruta, se retrasa la maduración, y la coloracián es iflCOfllp/ eta Y (IeÇintorme. -' •Y. --. ) -. -. o Poscosecha 1 la poscuecha tenemos que t('mmer ('nctmenta .mm. • COSECHA A lonitorear el cultivo para observar y (valuar el grado civ desarrollo (le los frutos, 1 ('ner encuesta la proiamación (/v 'rraiuientas, en ipaque, Y equipos de manipulación, observar e'! graclm (-le maduración, la cosecha debe rm li/arse en I, ¡()IJ IH,J lH(, (Of) la fruta totalmente' Ç( , ( d. :4. ". j. •, 1. bJ. calidad (lesde el momento que lo o ihemimos hasta que eSte lista para u venta, es ¡1 importante la separación (le los frutos o racimos que no cumplan con lo requisitos mínimos civ sanidad ' calidad ('agidOS por los (onsumidore finales, para obtener una excelente p(»cOSecha debemos tener Iii UY encuenla la lasifícación de losracimos de acuerdo con la sanidad, laimmaño ygraclo de maduración , con el Iii) de ciar/e ummifornmidad al producto y a la vez,cummmplir con los rvquerimien(n del ((nupraClor..
(26) '4. CLASI,:ICACIO4 Ot LA. ''fr. ...,. '.. ITALIA. r :. .,. • 4.. •. VC. Primera: los requisitos para esta categoría SO!) 105 mismos que para la extra, en la practica los mercados exigen racimos de 700 y 800 gramos y con tolerancia no mayor cJe! 5% en peso, color y tamaño.. ... ...s,._. •.-.•.. 4?,.. EXTRA. Selección y Clasificación Extra: racimos con peso mayor de 800 gramos, con aspectos totalmente sanos, textura firme, sin deformación, bayas uniformes en tamaño y color y Si!) residuos de agroquímicos. .-. ¿ !' r-. PRIMERA CORRIENTE—. o. 0. SELECTA JUGOSA. -.. .. :. Empaque. Contar (O!) infraestructura para el manejo de la uva desde la cosecha hasta la comercialización, contribuye a reducir las ¡)(r(Jidas en las diferentes etapas del proceso. S in embargo, es necesario justificar las inversiones con respecto a la calidad cJel producto y el precio de venta.. UVA ISABELLA Corriente o segunda: racimos COfl peso mayor de 300 gramos, bayas con diámetro minirno de 16mm, se aceptan manchas suaves causadas por inseptos, golpe de solo enfermedades sin que cobra mas de 10% del total de bayas de cada racimo. Se aceptan tota hnente hasta cJe! 10% en tamaño, peso y color.. N. 2. JÍ.
(27) -. Los integrantes de la cadena post-cosecha deben considerar que las deficiencias en el empaque eStá!) relacionadas con las pérdidas económicas por rechazo del producto, por lo tanto siempre se debe tener en cuenta que el empaque es un factor que contribuye a mantener la calidad y a vender mejor el producto. Hay cuatro tipos de empaque: Guacales (ajas (le cartón Canastillas pIástica Cajas (le icopor.. t\\VLt.Ut. ':. '. •. z.
(28) COSTOS DE PRODTJCCION En los cuadros anexos, se muestra el paquete tecnológico recomendado al igual que los costos de producción, los rendimientos y el flujo de caja por heclret por l 100 hectáreas que se pretenden implementar en el Departamento con éste proyecto.. IcÁNtI" . VALÓR RIEGO 1,03 Equipos e inutalvci5n Global $1.000.000 $ 1.000.000 TOTAL RIEGO $ 1.000.000 MANO DE OBRA $15.000 2,03 Germinador {desinleccibn control $30.000 titisanilario) Jornal $15.000 Vivero (preparación, control 7.03 1105.000 fitosanitanio y fertilizacion) Jornal $15.000 Preparación Terreno 35.00 $525.000 Jornal $15.000 Trazado. Hoyado 24.00 $350.000 Siembra Jornal $15.000 10,00 $150.000 Jornal $15.000 Resiembra 2,00 $30.000 Jornal Trazado tutorada $15.000 4,00 $60.000 Jornal Hoyado y clavado de postes $15.000 35.00 $525.000 Jornal $15.000 16,00 Tejido red primaria 0240.000 Jornal $15.000 Tejido red secundaria 35.00 $525.000 Mantenimiento emparrado Jornal $15.000 $75.000 5,00 $75.000 5.00 5 075.000 975.000 10.00 Ferlilizacino Jornal $15.000 15,00 $225.000 $150.000 10 10 $150.000 $150.000 Jornal $15.000 30.00 Plateo 15.00 $225.000 $ 450.060 $450.000 $ 450.000 30 30 Jornal $15.000 20.00 Deschuponada, amarre y podo 15,00 $ 225.000 $ 300.000 20 $ 300.600 $300.000 20 Jornal $15.000 10,00 40.00 Control do plagas y enfermedades $150.000 $ 600.000 40 40 $ 600.000 $ $00.000 Jornal 015.000 35.00 Recolecc)oo, selección y empaque $0 $ 525.000 $750.000 $750.000 50 50 $ 2.100.000 $ 3.315.000 TOTAL MANO DE OBRA ¡HA ¡AÑO $2.325.000 $2.325.000 INSUMOS $800 1.200.00 Plantulas Unidad $960.000 Unidad 01.050.000 $3.000 350.00 Postes do madera Unidad 01.000 000,06 $000.000 Postes de guadua Alambre Galvanizado Calibre 14 Kg. $2.400 243.00 $583.200 Alumbre GalvanizadoCalibre 16 Kg. $2.400 612.00 01.468.800 Alambre psa Calibre 12 Kg. $2.250 160,00 $405.000 Grapas Kg. $3.500 12,00 $42.000 Hilaza 13000 mis) Cono $19.500 $6.500 3,80 Tutor (Vara de guadua de 2.5 mis) Unidad $550.000 $500 1.100,00 Cajas plasticas $9.000 $450.000 Cajas 50.00 INSECTICIDAS Azodnin 1,00 1 It $30.000 1,00 1 $30.000 $30.000 $30.000 $ 30.000 Malathion 3,00 U $30.000 3 3.00 $90.000 $90.000 3 $90.000 $90.000 Lorsban 10,00 Kg. 10,00 10,00 $3.800 10,90 $38.000 038.000 $38.000 $38.000 FERTILIZACION FOLIAR Total Liquido 3,00 ti. $10.400 3.00 3,00 3,00 $31.200 $31.200 $31.200 $31.200. 5 10 30 20 40 50. $75.000 0150.000 0450.060 $300.000 $ 600.060 $750.000 $2.325.000. 5 10 15 10 15 50. $75.000 $150.000 $ 225.000 $150.600 $225.000 $750.000 $1.575.000. 1 3 10,00. $30.000 $90.000 $38.000. 1.00 3,00 10,00. $30.000 $90.000 $38.000. 3,00. 031.200. 3.00. $31.200.
(29) ¡'VVCJIS L'f! IJ J? U/0)!J11Jj. 06801899 $ 811 16965691 $ 0060119 $ 00000911$ 00001. 961Vtit'6C $ 19Z 10981991 1 0901869 $ 00000911S 00081. 9 ONV. 9 ONV. 69951801 $ 0101018 $ 191 191 109819515 10981991 $ 09N869 $0911869 $1 0 000009 LOS 000, OTIZ 00081 00081 6 ONV. 6191161 6 051 9618599 $ 9911109 $ 00000011 $ 00001. E 0V. 698600°51 $ 001688600°t't ° 69860061 $ 0$ 0. SONY. 000001 5 0000V $ 000086$. 000911$ 9009 $ 99906 5 006080 5 6899901 $ 0861019 61 1 it. 000001 5 0000V 5 000,081$. 000911$ 9188 $ 99906 $ 006080 $ 6899916$ 0861009 $ 61. 000 0911 j000 st' s 1L 000081' $. 000911$ 5009 $ 99906 1 006080 $ 6899916$ 086' 1009 5 VI t. 51. 0000015 00006$ 000081' 1. 0011 $. (90! 80180). 0v01A113v. 0$ 01991 $ 918001 $ 088t'06 $ 68910001 1 086186'51 $. 60998006 0869986 $ 000096 1 000065 000086$. 6 1 11. 0$ 000001$ 8000861. ($S1IJHNON8IS)V103 IN0)SR10312 %91) N0100103 38806 88) (SL! 973 90168103 5i $03013999!1 00 0383191 900! 0$i5OtllI O 0V8$0130lV1)dV3 VN1 N01338000d 30 SOIS03 18101 000 009 0011. UO1 000090 UO1 00006$ S3W 000066 _______ __________________. _. 03°9. 000,009$ 0869811 001011$. 000061 $ 000, 8g $ 000615 00809 $. 0001 009 001 000091. 000061 $ 00089 $ 00061 $ 00809 $. 0001 039 001. 00086 5 00990 $ 000091 $. 00086$ 00990 $ 000091 1. 00001 0009 00005. 00006 $ 009,9c$ 000091 $. 00.001 0009 00 ,005. 00086$ 009905 000 .091 5. 00,001 0009 00 .000. 00561) $. 00001 0009 80005 00005. 005611$. 00005. 0006L 1 5. 00 ,001. 0006016. 00"0t'[ $. 000. 00601'1 $. 00 .1. 006061 $. 000. 006061$. 00. 000009$ 08698118 001011$ 000061 $ 00089 $ 000P1 $ 00009 $. 009 00'01 009 001. 000'009 $ 0869811 6 081011 $ 000061 1 00089 $ 00061 $ 00009 $. 013N 0ffl1 NOI3VI3NVNIJ NO3 S0S3003 3018101 S0S389NI 30 18101 (S0111) NO133nGOUd 30 18101. SOS389NI 3 SOIN31WtON38. C01°650 $. 000009$ 08698115 081011$. :3JLN3nJ. 1 O?Y. 000011 5 1 IZO $ 99880 $. 061 1 11. Llj. vrvo g o orni 001.(505393)I(SO5SOS38Nl)ayafllgyjN8. S31VVNV 80001113d 000911$ 9980 $ 99990 $ 006650 $ 68999906 0861886$. L'u)pP 1 ). 009. 000009$ 0869911 081011$. 0001 009 001 82#2. 000061 S 00089 $ 00061 9 008 ,091. UiflP0,dPa60dSUJ1 SCUXSJl a p a1JdSUÇJ1 Ol?2Ji6Ç.Ja11 S013301011IS01S03. 1 001. 000, 009 $. 009. 000009$ 0866801$ 081011$. 009. 99111$. 0001 009 001 ###V#. 000V1$ 00089$ 000615 00009$. 00061$ 009 00911$ 001 00061$ 000091 16$. 00086 $ 00990 s 000 , 091 $. 00'OOl 0009 00 ,001. 000866 00990 6 000091 $. 08001 0861 0009 5016 08000 008$. .6x. 00000. 000611$. 00005. OOZ'61 16. 00,001 968$. '60. 000. 006061 $. 000. 006061 $. 80,0. 0V. (1 88SN3 VI 81)5)01) B3 1U331 eDuatsIv ONO! VH)SOVIOSNI10101. 008968. °O. 53158020003 ap!oti. '6O. 9611 aUeqlIO. ti 'SJ9 6x. fim. '11. 6W0P10 Sll880lVN SVO1319908 SU!W!16y. ea 581911 010001 981831088 N013VZ1111803 OJ68UOWJOH.
(30) RENTABILIDAD Para evaluar los rendinrientos de un cultivo, se debe tener en cuenta el paquete tecnológico a implementar, evaluando los costos y la cosecha que se espera de la fruta.. • Calculo de¿ crea mínima rentable: UVA ISABELLA El. área mínima rentable son 1,2 Hectáreas,. COSTOS (sin arrendamiento, admon $11.704.480. El cálculo. $3.286.980. se realizo de la siguiente forma:. $3.511.980. $ 3.511.980. $2.761.980. $28.289.380. $21.600.000 $21.600.000. $21.600.000. $ 21.600.000. $98.400.000. $3.511.980. y asistencia técnica! $0 $12.000.000. INGRESOS BRUTOS UTILIDAD OPERATIVA. $70.110.620. UTILIDAD OPERATIVA POR AÑO. $11.685.103 $ 973.759. UTILIDAD OPERATIVA POR MES. $1.197.000. INGRESO MENSUAL DIGNO! 2006. FUENTE: .Svur. I((fli(a (,I(/(fld. / rlitiUO!,.
(31) _. £» BIBLIOGRAFIA. • Informe visita al Huila 2005 ¡ng. Oswaldo Puerto Guerrero • Anuario 2004 Gobernación del Huila • AgroBioiogicos SAFER • APRENDAMOS A CONSTRUIR UN EMPARRADO, INC. AGRICOI.A JOSÉ A GENER ZAPATA CASTAÑEDA-2005 • Viveros, Ángel Tierra dent ro D.- 2005 • INSTITUTO DL CIENCIAS Y TECNOLO(;íA DE ALIMENTOS (I.C. lA.). ¡99.3. Tecnología riel manejo post-cosecha de frutas y hortalizas: Importancia económica d un acertado manejo de cosecha y post-cosecha en frutos y hortalizas. Instituto de ciencia y tecnología de alimentos. Bogotá. • Manual de Fotoproección y análisis de Plaguicidas (Extraída de Persuap,) - Fundación Chemonics Colombia Octubre 2003 • Manejo Integrado DeArvenses en Frutales Oscar Córdoba Gaona l.A.M.Sc.E.E.EL NUS. 2003 • Manejo integrado (le Insectos plagas (le la vid Oswaldo ¡'uerto Guerrero. • AgroBiologicos SAFER • Fichas de las plagas y Enfermedades de las plantas • GALINDO, ¡.1.; TORO, 1. C. y GARCIA, A. 1996. Manejo técnico del Cultivo de la Vid en el Valle del Cauca. Boletín Técnico No. 1 CENIUVA, Ginebra, Colombia. 52 pp. • PROYECTO AGRONLGOCIOS DE LA UVA ISA BELLA, 2003. Instalación de un Cultivo de Uva Isabella. Versión i. Cali - Colombia. • FRANCO, J. 1980. La Vid, Secretaria de Agricultura y Fomento de Antioquia. 64 pp. • Ing. JAIRO CORTES OSPINA ¡ng. HÍCTOR A. MORA MORENO. iNSTA LACION DE UN CULTIVO DE UVA, Colombia 2005.
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