Modelo de obtención y comercialización de aceite esencial ylang ylang (Cananga odorata)

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(1)2 9 NGV 2003 MODELO DE OBTENCION y COMERCIALlZACION DE ACEITE ESENCIAL YLANG·YLANG (Cananga odorata). VLADIMIR GOMEZ FORERO EDGAR ANDRES RUBIO RAMIREZ. UNIVERSIDAD DE LA SALLE FACULTAD DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS AGROPECUARIAS BOGOTAD C. 2003.

(2) MODELO DE OBTENCION y COMERCIALlZACION DE ACEITE ESENCIAL YLANG-YLANG (Cananga odorata). VLADIMIR GOMEZ FORERO EDGAR ANDRES RUBIO RAMIREZ. Trabajo de grado presentado como requIsito para optar al titulo de Administrador de Empresas Agropecuarias. Director Doctor Gustavo Correa Assmus. UNIVERSIDAD DE LA SALLE FACULTAD DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS AGROPECUARIAS BOGOTAD C. 2003.

(3) Nota de aceptaclon. Firma del Presidente del jurado. Firma del jurado. Firma de jurado. Bogota,. De,. 30 de octubre de 2003.

(4) Prmclpalmente a mi abuelita Leonor con todo mi canño, a mis padres Yolanda y Alvaro, mIs hermanas Enka y Layla y a mi novia Carolina Con todo mi canño, amor y agradecimiento. Vlad,m,r Gomez Forero.

(5) A mi hiJo Andres Nlcolas, mi esposa y a mis padres por ser la fuente de mi msplraclon y a mis padres. con. todo. mi. canño,. agradecimiento y amor. Andres RubIo Ramlrez.

(6) AGRADECIMIENTOS. Agradecemos la colaboraclon de los docentes de la Universidad que fueron una gUia constante en el largo camino de la elaboraclon de este documento, en especial al Doctor Hector Horaclo Murcia Decano de la Facultad y al Doctor Gustavo Correa Assmus, qUienes trazaron el camino para la reallzaclon de. esta gran meta De la misma forma agradecemos a nuestras familias y amigos que fueron participes dla a dla con su apoyo dedlcaclon y entusiasmo, en especial a Patricia Sanchez Cardozo y a Andres Nlcolas Rubio Sanchez aSI como a Carolina Gutlerrez.

(7) CONTENIDO. Pag. 1. INTRODUCCION. 1 11 12. ANTECEDENTES DEL ESTUDIO PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA FORMULACION DE OBJETIVO. 4 4. 8. 12 1. ObJetivos generales. 8. 1 22. ObJetivos especificas. 8. 13. DELIMITACiÓN DEL TEMA. 9. 14. JUSTIFICACiÓN DEL PROBLEMA. 11. 15. ASPECTOS METODOLÓGICOS. 14. 15 1. Tipo de estudio. 15. 1 52. Metodo de Investlgaclon. 16. 1 53. Fuentes y tecnlcas para la recolecclon de Informaclon. 16. 1 5 3 1 Fuentes primarias. 16. 1 5 3 2 Fuente secundarlas. 16. 1 5 3 3 Tratamiento de la Informaclon. 17. 2. 18. MARCO TEORICO.

(8) 21. ARBOL DE YLANG-YLANG. 18. 211. Claslflcaclon taxonomlca. 18. 21 2 Ongen de la planta. 19. 21 3 Descnpclon morfologlca. 20. 21 4 Consideraciones eco flslologlcas. 21. 21 4 1 Ecologla. 21. 2142 Suelos. 22. 21 43 Altura sobre el nivel del mar. 22. 2144 Clima. 22. 21 5 Vanabllldad de la especie. 23. 21 6 Area de dlstnbuclon en Colombia. 23. 21 7 Fonologla. 23. 2 1 7 1 Cosecha. 24. 22. EL PRODUCTO. 25. 221. Los aceites esenciales. 25. 2 2 1 1 Claslflcaclon de los aceites esenciales. 27. 2 2 1 2 Donde se encuentran los aceites esenciales. 28. 2 2 2 Aceite esencial de ylang-ylang. 29. 2 2 2 1 Propiedades organoleptlcas. 31. 2222 Propiedades flslcoqulmlcas del aceite. 32. 2 2 2 3 Usos del aceite de ylang-ylang. 35. PROCESO DE PRODUCCION. 38. 3.

(9) 31. ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO. 38. 3 1 1 Determlnaclon del tamaño. 38. 3 1 2 Tecnlcas del cultivo. 39. 3 1 3 Cosecha y recolecclon. 42. 32. 45. PRODUCCiÓN DEL ACEITE ESENCIAL. 3 2 1 Generalidades. 45. 3 2 1 1 Selecclon Recolecclon e Identlflcaclon del Material Vegetal para su Procesamiento. 46. 3 2 1 2 Fragmentaclon. 47. 3 2 1 3 Extracclon. 48. 3 2 1 4 Metodos de extracclon. 52. 3 2 2 Obtenclon de aceite esencial de ylang-ylang. 64. 3 2 2 1 DetermmaClon del metodo de obtenclon de aceite esencial mas apropiado. 65. 3 2 2 2 Impacto ambiental. 75. 4. INVESTIGACiÓN DE MERCADOS. 77. 41. GENERALIDADES. 77. 42. TRABAJO DE CAMPO (ENCUESTA). 79. 421. Diseño de la muestra Metodologla. 80. 422 Resultados de las encuestas aplicadas a las empresas. 81. 4 2 2 1 ActiVidades principales. 83. 4 2 2 2 Tipos de aceites esenciales utilizados. 84.

(10) 4 2 2 3 Aceites esenciales puros mas utilizados. 84. 4 2 2 4 Mezclas de aceites esenciales mas utilizados. 85. 4 2 2 5 Principales exportaciones de aceites esenciales a Colombia. 85. 4 2 2 6 Principales subproductos de los aceites esenciales. 86. 4 2 2 7 Conocimiento del aceite esencial de ylang-ylang. 86. 4 2 2 8 Utiliza aceite esencial de ylang-ylang. 87. 43. 87. CARACTERISTICAS DEL MERCADO. 4 3 1 Sltuaclon de la demanda. 88. 4 3 1 1 Demanda nacional. 88. 43 1 2 Demanda Internacional. 90. 4 3 1 3 Oferta global. 91. 4 3 1 4 Proveedores de Insumas. 93. 4 3 1 5 Mercado competitivo. 93. 4 3 1 6 Canales de mercadeo. 94. 4 3 1 7 PrecIos. 99. 4 3 1 8 Calidad. 100. 44. ANALlSIS DEL CONSUMIDOR. 102. 45. PRONOSTICO DEL MERCADO. 104. 4 5 1 Determlnaclon del tamaño del mercado. 105. 452. Pronostico de la demanda. 105. 5. MODELO PROPUESTO. 106. 51. GENERALIDADES DEL MODELO. 106.

(11) 52. ANALlS\S DEL ENTORNO DEL MODELO. 107. 53. ESTUDIO TECNICO DEL MODELO. 111. 531 Tamaño del proyecto. 111. 532 Locallzaclon del proyecto. 113. 533 Proceso de producclon. 115. 5 3 3 1 Proceso de cosecha de la flor. 115. 5 3 3 2 Proceso de destllaclon. 116. 54. ESTUDIO ADMINISTRATIVO. 117. 541. Nombre de la empresa. 118. 542 Tipo de empresa. 118. 5 4 2 1 Caractenstlcas revelantes de una Cooperativa de trabajo asociado. 119. 543 ObJetiVOs y polltlca de calidad. 122. 544 Requenmlento de personal ( Asociados). 123. 54 5 Planeaclon. 124. 5 4 5 1 Vlslon y MISlon. 125. 5 4 5 2 ObjetiVOs de la cooperativa. 125. 5453 Matnz DOFA. 127. 546 Organlzaclon y procesos de trabajo. 128. 5 4 6 1 Manuales de funciones. 129. 5 4 6 2 Admlnlstraclon del recurso humano. 129. 547. 132. Dlrecclon con liderazgo. 547 1 Motlvaclon y recompensa. 135.

(12) 55 551. 56. Control Reg IStro. ESTUDIO FINANCIERO. 137 137. 140. 5 6 1 Balance de recursos. 141. 562 Inversiones del proyecto. 143. 5 6 3 Depreclaclon. 144. 5 6 4 Recursos de la Inverslon. 144. 5 6 4 1 Amortlzaclon del credlto. 145. 5 6 5 Costo de producclon. 146. 5 6 6 Costo de operaclon. 144. 5 6 6 1 Costos totales. 148. 5 6 7 Determlnaclon del precIo. 149. 5 6 8 Punto de equllibno. 150. 5 6 9 FluJo de fondos del proyecto. 151. 5 6 10 Valor presente neto y Tasa Interna de retorno. 152. 5 6 11 Penado de recuperaclon de la InverSlon. 153. 5 6 12 Analisls de sensibilidad. 154. 56 13 Balance general, estado de resultado y indicadores. 155. CONCLUSIONES. 156. RECOMENDACIONES BIBLlOGRAFIA ANEXOS. 157 158.

(13) LISTA DE FIGURAS Pag Figura 1 Arbol de Ylang-Ylang. 19. Figura 2 Apreclaclon visual del aspecto de arbol Ylang-Ylang. 21. Figura 3 La flor de Ylang-Ylang. 24. Figura 4 Alambique y decantador. 62. Figura 5 Estructura de equipos utilizado en el metodo de destllaclon. 71. por arrastre de vapor. Figura 6 Mapa del departamento de Arauca. 114. Figura 7 Organigrama de la cooperativa. 128. Figura 8 Registro de control de costos. 137. Figura 9 Registro de producclon. 138. Figura 10 Factura de venta. 138. Figura 11 Registro de Inventarios. 139. Figura 12 Registro de proveedores. 140.

(14) LISTA DE TABLAS Pag. Tabla 1 Especies Colombianas y su dlstnbuclon. 22. Tabla 2 Composlclon qUlmlca del aceite esencial de Ylang-Ylang. 37. Tabla 3 Epocas de cosecha en Colombia. 45. Tabla 4 Propiedades entre un liquido y un gas de un Fluido Supercntlco. 57. Tabla 5 Disolventes mas usados en extracclon con Fluido Supercntlco. 58. Tabla 6 Costos de equipos pnnclpales por tecnologla. 67. Tabla 7 Composlclon de aceite esencial de Ylang-Ylang obtenido por dIferentes tecnologlas. 70. Tabla 8 Empresa encuestadas. 82. Tabla 9 Pnnclpales proveedores de las empresas Colombianas. 93. Tabla 10 Diagnostico externo del modelo propuesto. 109. Tabla 11 Matnz de evaluaclon del entorno. 110. Tabla 12 Diagrama de proceso. 117.

(15) Tabla 13 Maquinaria y equipo. 141. Tabla 14 Muebles y equipos. 142. Tabla 15 Balance de Insumas iniciales. 142. Tabla 16 Balance de personal. 142. Tabla 17 Total de inverSiones. 144. Tabla 18 Oepreclaclon. 144. Tabla 19 Tablas de pagos. 146. Tabla 20 Costos variables. 147. Tabla 21 Costos fiJos anuales. 148. Tabla 24 FluJo de fondos. 152. Tabla 23 FluJo de fondos (pesimista). 152.

(16) LISTA DE GRAFICAS. Pag Graflca 1 Propiedades flslcoqulmlcas de diferentes fracciones destiladas con vapor (gravedades especificas). 33. Graflca 2 Propiedades flslcoqulmlcas de diferentes fracciones destiladas con vapor (lndlce de refracclon a 20°C). 34. Graflca 3 Propiedades flslcoqulmlcas de diferentes fracciones destiladas con vapor (rotaclon optlca). 34. Graflca 4 Margen de producclon al año. 42. Graflca 5 Linea de Ingresos y egresos. 153.

(17) LISTA DE ANEXOS. Anexo A Tabla aranceles. Importaciones (2000-2003). Exportaciones (2000-. 2003) Anexo B Carta Decano formato encuesta. tabulaclon resultados trabajo de. campo Anexo C. Sistema para el cultivo de ylang-ylang. Anexo D. Modelo a escala de la planta destiladora propuesta. Anexo E. Manual de Funciones. Anexo F. Balances generales y Estados de resultados.

(18) INTRODUCCION. En Industnas de la perfumena , allmentaclon y farmaceutlca especialmente se utiliza una sene de matenas pnmas Interesantes por su olor o aroma que, mezcladas adecuada y habllidosamente en proporciones emplrlcas, pueden constitUIr el perfume de un jabon o el de un agua de colonia, el aroma de un helado o el de un licor Dichas matenas pnmas tienen ongenes diversos, siendo mas Importantes los de ongen natural como flores, frutos, semillas, hOjas plantas enteras maderas, ralces y resinas. Onglnalmente, en las cIvilizaciones del Antiguo Egipto y la Antigua Grecia los matenales aromatlcos vegetales se maceraban en aceites untuosos utilizados para perfumar y suavizar la piel, o los vinos En la edad media los clentlflcoS ara bes desarrollaron la tecnlca de la destllaclon en comente de vapor de agua mediante la cual era posible preparar los aceites esenCiales haclendolos pasar a traves de matenales humedecidos que necesitan postenormente ser enfnados para recoger la destllaclon Con el paso del tiempo, estos aceites Inicialmente pensados y utilizados para propOSltOS medlcos. se utilizaron tamblen en la. perfumena. Actualmente, despues de una raplda y desmesurada evoluclon. en cuanto a. producclon y usos de los aceites esenCiales, se han convertido en elementos.

(19) necesanos para las Industnas y loglcamente para los consumidores finales de los productos elaborados con estas matenas pnmas De esta evoluclon hlstonca y del mercado mundial de los aceites esenciales de ongen vegetal, surglo el Interes en investigar la POsibilidad de trabajar sobre la producclon y comerclallzaclon de estos productos en Colombia. Entonces surge la Idea de establecer un modelo de. obtenclon y comerclallzaclon de aceite esencial de Ylang Ylang el cual obedece al enorme potenCial que representa el aceite de esta flor, la cual puede ser cultivada en diferentes reglones del pals con fines comerCiales. dadas las. propiedades aromatlcas, terapeutlcas y medicinales que posee. Este producto promlsono se coloca a la vanguardia del mercado Internacional de los aceites esenciales debido a la gran demanda eXistente por la Industna de perfumes, Jabones y medicamentos entre otros. Los estudiOS demuestran que la. fragancia del Ylang Ylang relaja la mente y el cuerpo, regula la preslon sangulnea funciona como antldepreslvo y es un componente de perfumes. Estos elementos han motivado a la reVISlon JUICiosa del tema y a la valoraclon de nuevos elementos que pueden ser Integrados al modelo a proponer, tales como una practica artesanal de extracclon que supere los Inconvenientes economlcos de una planta extractora a gran escala y haga viable el modelo de obtenclon y comerclallzaClon de aceite esencial de ylang-ylang Este proyecto se desarrolla en el departamento de Arauca el cual contara con una planta destiladora movli con el.

(20) fin de obtener un producto de mejor calidad a unos costos baJos los cuales permitan competir en este tipO mercado.

(21) 1 ANTECEDENTES DEL ESTUDIO. 1 1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA. La necesidad de obtener un aceite de alta pureza que satisfaga las eXigencias del mercado nacional e Internacional, mediante un sistema de extracclon versatli, novedoso y economlCO, dio ongen a este proyecto, que cobra Importancia en la medida en que se logre abnr y penetrar mercados que resulten atractivos para el aceite. En este sentido, se hace necesano el diseño y puesta en marcha de una. estrategia agresiva de comerclailzaclon. Actualmente no solo en el pals sino en el resto del mundo, la gente se Interesa por. productos. que. proporcionen. alternativas. terapeutlcas. a. problemas. tradicionales y a las llamadas enfermedades de la vida moderna como el estres de manera natural por medio de tratamientos como aromaterapla, vaponzaClones, fncclones y masajes entre otros. De esta misma forma crece el Interes en el area. de las esenCias, donde este producto se ha posesionado por sus caractenstlcas, tales como un Intenso aroma floral, exotlco, nco. dulce. aJazmlnado Y casI. narcotlco Tiene una nota de perfume baja y equlilbrante calmante, estimulante y regulador como matena pnma en muchas empresas dedicadas a la producclon de perfumes.

(22) Entonces se ve la necesidad. y la Importancia de este producto en un. nacional e Internacional lo cual crea un. marco. ambiente propiCIO para la extracclon y. comerclallzaclon de este aceite esencial obtenido a partir de la flor de ylangylang. Los consumidores se ven obligados a adqUirir el producto que les suministra el mercado, muchas veces Sin Importar la calidad, ya que las alternativas del producto con caractenstlcas similares son casI nulas y los precIos son muy altos actualmente la producclon en Colombia de este aceite esencial es muy poca debido a su escaso conocimiento, lo cual genera una expectativa que con una adecuada promoclon y desarrollo del producto a nivel nacional se pueda ampliar la demanda que facllmente podra ser satisfecha con una producclon local de calidad y sostenible. Segun lo antes expuesto se debe diseñar un modelo apropiado de extracclon el cual. proporcione un aceite de alta calidad o de grado extra, partiendo de unos. baJos costos en el proceso que permita hacer del negocIo altamente rentable y de esta forma llevarlo a un buen nivel de competitividad en su entorno. Actualmente en Colombia eXisten plantaCiones de esta espeCie, ya que reune las condiCiones agro ecologlcas apropiadas para el cultiVO de este arbol aunque en la actualidad este se siembra sin tecnlflcaclon y nlngun obJetiVO economlco dando a la reglon un panorama atractivo para desarrollar esta actiVidad con un fin comercial 5.

(23) Con el animo de estimular al sector rural de Colombia a sembrar ylang ylang sera necesario crear una serie de estrategias y condiciones favorables para el productor que haga atractiva esta actiVidad. De esta manera los productores se. veran motivados al cultiVO de este arbol para encontrar en el una fuente atractiva de Ingreso economlCO, y aSI contribuir a la actual sltuaclon de desempleo que atraviesa el pals y la misma como base para mejorar la calidad de Vida de la poblaclon rural. Con estos antecedentes, pensar en que los campesinos establezcan cultiVOS de ylang ylang de manera tecnificada, motivarlos a que se Vinculen con un proyecto productivo novedoso, que les resulta ajeno a su arreglo productivo tradicional (platano, cacao, caña, cultiVOS transitOriOS y ganaderla) y de alguna manera cambiar el esquema de comerclallzaclon resulta una tarea ardua que requiere de. <t ~. « :J. una ruta de acclon clara que minimiCe los riesgos de Implementaclon del proyecto. u. w. u. U. ~. -Q. n: ¿ t:J. De acuerdo con lo anterior se puede formular el problema en los siguientes. •. 'u". w. termlnos. 1-. ...o. CJ 1II. G. Es. pOSible. comerclallzaclon. determinar. la. viabilidad. de. un. modelo. de. extracclon. y. acorde con las eXigencias del mercado , a partir de la. Identlflcaclon de estrategias que permitan una mayor competitividad y mejor margen de rentabilidad. ?. 6. e. o. u. w. Q.

(24) A partir de este cuestlonamlento se puede sistematizar aSI. (,Que estrategias se deben Implementar para satisfacer los requenmlentos en los procesos de extracclon y comerclalizaclon del modelo?. (,De. que. forma. se. pueden. programar las. actividades. de. obtenclon. y. comerclalizaclon del aceite de YLANG-YLANG para su correcto desarrollo?. (,Como se debe propiciar la creaclon y fortalecimiento de asociaciones de productores para que se constituyan en una herramienta favorable para el modelo y permita elevar la calidad de Vida en la zona rural de Colombia?. (, Cuales son las estrategias para Identificar los canales de dlstnbuclon. mas. adecuados para la comerclalizaclon del aceite de YLANG-YLANG ?. (, Como manejar el problema de orden publico en zonas rurales de Colombia para minimizar los nesgos en los procesos a adoptar en el modelo?. (, Cuales son los prrnclpales aspectos que se deben terrer en cuenta para la realizaclon del estudio de mercado?. 7.

(25) 1 2 FORMULACION DE OS.IETIVOS. 1 2 1 ObJetivo General. Diseñar un modelo apropiado de extracclon y comerclalizaclon del aceite esencial de YLANG-YLANG acorde con las eXigencias del mercado y la reglan mediante el diseño de estrategias que permitan la competitividad y rentabilidad del proyecto. 1 2 2 ObJetivos especificas. Determinar. las. estrategias. que. requiere. el. proceso. de. extracclon. y. comerclalizaclon del aceite en Colombia a traves de una matnz DOFA que permita el analisls de los procesos productivos del modelo. Diseñar un programa de producclon que permita visualizar y controlar todas las vanables Involucradas durante todo el proceso. Evaluar las diferentes formas de empresa eXistentes para propiciar la creaclon y fortalecimiento de aSOCiaCiones de productores para que se constituya en una herramienta la cual permita elevar la calidad de vida de los pequeños productores de la reglan. 8.

(26) Realizar un estudio del entorno comercial, examinando cada uno de los canales de dlstrlbuclon pOSibles y determinar cual es el mas apropiado para Colombia y los mercados partiendo del anallsls de costo-beneficIo. Establecer estrategias basadas en procedimientos de acclon para neutralizar los problemas de orden publico de la reglon con la colaboraclon de los pequeños productores y las autoridades de la zona. Analizar el mercado eXistente de aceites esenciales con el fin de descifrar los principales Interrogantes para comerclallzaclon de este producto. 13 DELlMITACION DEL TEMA. El modelo de extracclon y comerclallzaclon de ylang ylang se enmarca dentro de una estrategia empresarial que promueve la actividad como un mecanismo para fortalecer la Integraclon de los campesinos a los procesos productivos y comerciales con el animo de contribuir a mejorar el bienestar en el area rural. La principal fuente para el desarrollo de la Investlgaclon la constituye el modelo mismo el cual se desarrollara en un entorno operacional donde prevalecen tendencias economlcas sociales y productivas que actuan como oportunidades o amenazas para el cumplimiento de los obJetivos del modelo. 9. En este sentido, el.

(27) escena no donde se configura la Investlgaclon esta onentado por mecanismos Instrumentos e Informaclon eminentemente practlcos. En este orden de Ideas partimos de la descnpclon de los elementos constitutivos del modelo, tanto desde el punto de vista organlzaclonal como productiVO, sin desconocer el aspecto social y su Injerencia en los resultados generales. Tamblen es Importante señalar que para abordar este proyecto es necesano despojarse de paradigmas que tiendan a enmarcar el programa en un enfoque mecanlclsta, ya que las condiciones del entorno y las vanables soclopolltlcas que intervienen le Impnmen un caracter "sU! genens (particular). Esto supone una aprOXlmaClon que considera que todos y cada uno de los elementos estan Interrelacionados y cumplen un papel dentro del programa. El. pnmer paso es Idenliflcar y diferenCiar estos elementos y postenormente analizar las relaCiones que eXisten entre ellos y como se Integran para el logro de los resultados esperados. El enfoque slstemlco se Impone ademas por las caractenstlcas que dieron ongen al modelo donde no se trata de pnonzar a partir de las carencias Identificadas, sino de minimizar el circulo VICIOSO de la pobreza, Impulsando una dlnamlca de complementanedades y compensaciones a partir de una Idea nueva de. 10.

(28) producclon la cual permita devengar ganancias tanto para los productores como para los comerclallzadores. En el amblto nacional eXiste el Interes por desarrollar e Implementar tecnlcas y estrategias de marketing como Investlgaclon de mercados, planlflcaclon del marketing canales y loglstlca de la dlstnbuclon y aSI dedicar gran parte de este proyecto al componente de comerelallzaclon que en muchos de los casos es tomado de poca Importancia. El estudio de mercados esta basado en dos plazas potenciales pnnclpalmente la pnmera abarca el mercado nacional con 80gota, segUido por el Internacional en el cual se ubican los dos lugares con mayor Indlce de consumo e Importaclon de este aceite partiendo de una estrecha relaclon entre oferta y demanda. 1 4 JUSTlFICACION DEL PROBLEMA. El modelo de extracclon y comerclallzaclon de Ylang Ylang obedece al enorme potencial que representa el aceite de esta flor, la cual puede ser cultivada en Colombia con fines comerciales dadas las propiedades arornatlcas terapeutlcas y medicinales que posee. 11.

(29) Este producto promlsorlo se coloca a la vanguardia del mercado Internacional de los aceites esenciales debido a la gran demanda eXistente por la Industria de perfumes Jabones y medicamentos, entre otros. 1. Los clenllflcos han encontrado que el ylang-ylang es uno de las fragancias que permiten relajar la mente y el cuerpo. Baja la preslon de sangre y sirve tamblen. ligeramente como un anlldepreslvo natural Sin embargo, muestran los estudios que el olor estimula y relaja, y tamblen es conocido por las propiedades afrodisiacas Como muchos remedios naturales parece dar energla y eVitar el insomnio Es usado para proteger el pelo de daños en FIlipinas y en ASia tropical De esta forma el aceite es conocido dla a dla por mas personas en el mundo,. < o:. aumentando potencialmente su consumo gracias a su excepcionales cualidades. ::J U. aunque es un aceite aun muy costoso en el mercado. "-. <1:. '" o. 2. <1: ID. Ir 19. ::;: o,. «. u. « o. u. Es de anotar que la demanda del producto es baslcamente internacional aunque se preve un nicho en el mercado nacional debido al enorme auge que ha cobrado. '" '". f-. o :.:; Q. 1lI. la aromaterapla en nuestro mediO, pero esto lo dlra el estudio de mercado. Esta Idea surglo de la necesidad de Implementar otros cultiVOS. menos. tradicionales que permitan al sector rural obtener Ingresos favorables y fortalecer la Integraclon de los campesinos a los procesos productiVOs. 1. 2. www mgonllne com/ylangylang01 Jpg. www antlagmgcholces com/secure/essentlal OIls htm 12. Q.

(30) --------. El modelo propuesto busca mediante la apllcaclon de la teona y conceptos baslcos de mercadeo, tecnlcos y finanzas lograr un nivel aceptable en cuanto a competitividad, tecnologla y demanda nacional e Internacional. Para que el proyecto contribuya a fortalecer la economla de la reglon y al mejoramiento de la calidad de Vida de los pequeños productores a Involucrar, es necesario generar y retener valor agregado de los procesos de extracclon y comerclallzaclon c1aslflcaclon. a traves de la optlmlzaclon de actividades como selecclon. almacenamiento,. conservaclon,. transformaclon,. empaque. transporte y comerclallzaclon. 1 5 ASPECTOS METODOLOGICOS. Para lograr el cumplimiento de los obJetiVOs de estudiO, se acude al empleo de tecn/cas de Invest/gaclon para medir las situaciones que se puedan presentar en la Implementaclon del modelo de extracclon y comerclallzaclon del aceite esenCial YLANG-YLANG en Colombia A traves de la apllcaclon de encuestas. la matriz. OOFA GENERAL ELECTRIC, BOSTON y el ana lisIs de resultados, se busca conocer el futuro funcionamiento del proyecto con los recursos actuales y aSI poder establecer los pOSibles para metros a adoptar en el modelo y la busqueda de. 13.

(31) las estrategias mas adecuadas (polltlcas InverSlon, selecclon de recurso humano, ublcaClon estrateglca de partes constitutivas del proyecto). 3. El nombre de modelo en la elaboraclon de este trabajo surge de la necesidad de encontrar una palabra que descnba el trabajo efectuado, para esto se revisaron dos definiciones de. modelo. las cuales se adaptan a el proyecto de grado. realizado Un modelo es una representaclon Simplificada de una sltuaclon real Incluye las pnnclpales caractenstlcas de la sltuaclon real que representa Un modelo Implica una abstracclon de la realidad la cual es conseguida a traves de un conjunto de supuestos significativos y consistentes del fenomeno o patron de comportamiento. EXisten dos pnnclpales propOSltOS para los cuales se. construye el modelo analls/s y predlcclon. 4. Un modelo es una forma nueva u onglnal de trabajar un producto o desarrollar un proceso. Este. constituye un aporte para optimizar la utlllzaclon de. herramientas y/o metodos. El modelo es un Instrumento que facilita la. representaclon de la realidad Las ventajas de modelizar es que se pueden controlar los errores de pnnclplo a fin y darse cuenta de las defiCiencias antes de la puesta en marcha o /mplementaclon. 5. 3 Henry Mlntenberg Libro El proceso estrateglco conceptos conceptos y casos Pag 70 74 4wwweconocmla unam mx - Facultad de economla Universidad Autonoma de Mexlco 5 Roberto Prada Ciencias aplicadas a modelos estructurales Mexlco 1992. 14.

(32) 1 5 1 Tipo de estudio. El modelo de obtenclon y comerclalizaclon , es de tipO descnptlvo. debido a que. Identifica formas de conducta y actitudes de las personas que se encuentran el universo de la Investlgaclon en este caso las preferencias segun calidad y pureza, decIsiones de compra, usos habltos y gustos. El estudio descnptlvo tamblen establece caractenstlcas demograflcas de las unidades Investigadas, como el numero de la poblaclon dlstnbuclon por edades, niveles de educaclon. niveles de Ingreso, factores determinantes para la. realizaclon de una Investlgaclon de mercados para establecer el grupo obJetivo al que se dlrlglra el producto. Las tecnlcas que comprende el estudio descnptlvo. para la recolecclon de Informaclon son la observaclon directa y las encuestas esta Informaclon se debe codificar y tabular de forma estadlstlca. 1 5 2 Metodo de estudio. Se utilizo el metodo Inductivo-deductivo, ya que se parte de situaciones concretas y generales de las cuales algunas estan explicadas por el marco teorlCO, y otras se 15.

(33) procede a buscar información para ser analizada y posteriormente para ser. aplicada a una realidad concreta que es el objeto final del proyecto.. 1.5.3. Fuentes y técnicas para la recolección de información. 1.5.3.1. Fuentes primarias. Por ser un estudio de tipo prácticc. el desarrollo del mismo depende en gran parte de la información que se recoja en forma directa. Para esta recolección de información. se. utilizaron. técnicas. y procedimientos especiales como la. observación no participante mediante la cual se pueden conocer hábitos de compra, técnica de extracción situándose estratégicamente en los puntos de. venta. También se aplicaron. métodos de observación participante como la. encuesta.. 1.5.3.2. Fuentes secundarias. La información básica necesaria para la investigación esta contenida en textos de mercadeo, comercialización, marketing y metodología, que son de fácil acceso a través de la biblioteca de la Universidad de La Salle y Bibliotecas Públicas como la Biblioteca Luis Angel Arango. Biblioteca Nacional, Internet, entre otras, así mismo. documentos del DANE. 16.

(34) 1.5.3.3. Tratamiento de la información. La información recolectada se clasifico y ordeno en cuadros que facilitaron su tabulación y permitieron realizar promedio y frecuencia de consumo, proyección de demanda, participación por marcas, presentaciones, empaque y también analizar los factores que determinan la demanda.. 17.

(35) 2. MARCO TEÓRICO. El aceite de ylang-ylang proviene de la flor de el árbol conocido como Cananga adora/a, está especie ha tomado fuerza en la industria farmacéutica y de perfumería.. 2.1. ÁRBOL DE YLANG YLANG ( Cananga odorata. l, Caracterización. El árbol del ylang-ylang ha demostrado, por lo menos en fomna ornamental, que se adapta de muy buena forma a nuestro territorio, obteniéndose un aceite de buena. calidad.. 2.1.1. Clasificación taxonómica. Este árbol es de familia de hojas simples, alternas, enteras, sin estipulas, disticas, ramas largas por lo común péndulas en forma de "5", con hojas colocadas en zigzag, la corteza es de tira larga y deja un enmallado al picarla.. 18.

(36) Figura 1. Árbol de ylang-ylang.. Fuente: www.hear.orglpier/caodop.hlm. 2.1.2. Origen de la planta. Los árboles son originarios de Filipinas y se han extendido por todas las regiones tropicales de Asia. En 1884 fueron introducidos en la Isla de Reunión y posteriormente en Tahiti y Madagascar. Existen aun en estado silvestre en. 19.

(37) Malasia, Indochina y la India. Esta es una de las especies arbustivas mas famosas. en el mundo. 6. 2.1.3. Descripción morfológica.. Dicho árbol puede llegar a tener 30 metros de altura, su corteza es suave y tiene unas grietas poco profundas. Sus ramas son pendulares como las de un sauce. llorón pueden medir desde 7.6 - 10.50 m. Sus hojas son grandes de hasta 20 cm, ovaladas y brillantes con el envés un poco peludo. El alto esbelto y majestuoso Ylang o árbol del perfume despliega ramilletes de grandes nores estrelladas en sus ramas colgantes. Estas flores extraordinarias pueden ser de color blanco, rosa, amarillo o verde-amarillento. Su fragancia es fresca y floral, dulce y. seductora. excitante y exótica. El radio de la copa normalmente nuctúa entre 4-6 m con un follaje de densidad media. este arbusto tiene una velocidad de crecimiento rápida (1.5 m I. a~o. ). (Ver figuras 2 y 3). e www.Cosbell.sl.es/secciones/productosJKlapp/Klapp.htm. 20.

(38) Figura 2. Apreciación visual del aspecto de ylang-ylang.. Fueote:www.hear.orglpier/caodop.hun. Fuente: www.Mgonline.convylang-ylang.htm. 2.1.4. Consideraciones eco fisiológicas. 2.1.4.1. Ecologla. Especie que se cultiva en la márgenes de rios y lagos. En forma silvestre crece en suelos de textura arcillo-limosa, ¡nundables durante 4 a 5 meses del. a~o.. Se ha. encontrado en tierras altas de la Amazonia, siempre y cuando se mantenga alta humedad en el suelo.7. 7. Corpoica, Especies Promisorias De La Amazonia pago 23. 21.

(39) 2.1.4.2. Suelos.. Este tipo de plantas se cultiva en las zona pantropical. En forma silvestre crece en suelos de textura franco arenoso, el cual es el mas apropiado por sus caracterlsticas (15% arcilla, 20% limo y 65% arena). Este debe ser suelto, fértil, profundo y bien drenado, ya que este árbol desarrolla una raiz bifurcada y profunda. El suelo aluvial-arenoso es el menos deseable y aquellos ricos en contenidos de lateritas deben ser evitados. Es necesario enriquecer el suelo con abonos orgánicos.. 2.1.4.3. Altura sobre el nivel del mar.. ~. '"". :l U. El árbol al nivel del mar requiere de 3 a 4.5 años para dar una cosecha. '" ~. .,'". ~ >:. considerable. En alturas mayores a 500 m sobre el nivel del mar el arbusto tiene un crecimiento lento llegando a necesitar hasta 7 y 10 años para desarrollarse. " a"~ ". u. ~. e. u '". a. ::¡. completamente.. 2.1.4.4. ...u. Clima.. Esta especie ha presentado buena adaptabilidad en. zonas de piedemonte con. climas tropical húmedo. La especie prefiere temperaturas máximas mensuales de. 24 a 28 oC. Requiere precipitaciones de 2500 mm a 3000 mm anuales y humedad relativa que oscile entre 60 y 81 'lo. De este forma las regiones donde mas se 22.

(40) cultiva son las ubicadas en la zona ecuatorial recibiendo a su vez la influencia marina.. 2.1.5 Variabilidad de la especie. Se conocen hasta el momento dos subespecies de Cananga odora/a. de las cuales solamente se tiene una en Colombia que presenta una perfecta. adaptabilidad a las condiciones agro ecológicas de unas zonas del pais.. 2.1.6.Áreas de distribución en Colombia. En Colombia se encuentran distribuida esta especie principalmente en las zonas. Andina, Pacifica, Orinoquia,. Meta y Santander; no como explotaciones a gran. escala sino de una manera netamente artesanal y forestal.. 2.1.7. Fenología. Las flores de esta Árbol aparecen después de dos años de la siembra las cuales se agrupan en racimos, al principio son verdosas. pero luego se convierten en. amarillas y muy olorosas, unos 20 dias mas tarde. El árbol tiene flores constantemente, aunque son más abundantes en la estación húmeda. El fruto del Ylang-Ylang es verdoso y en el interior contiene gran numero de semillas.. 23.

(41) 2.1.7.1. Cosecha. La época óptima de cosechar las flores del ylang-Ylang es cuando las rayas rojas aparecen en el corola. Algunas empresas dedicadas a esta explotación se adhiere terminantemente a esta regla. 8. Figura 3. La flor de ylang-ylang. Fuente: WrNW.costaroma.com. Fuente:www.hear.orglpier/caodop.htm. La cosecha se hace entre las 5 y 8 hora de la mañana, antes que los rayos del sol afectan el perfume contenido en las flores.. 9. Son muchas las variedades de este árbol las que se utilizan para obtener el aceite esencial, siendo aquellos árboles cuyas flores son más pequeñas las que dan un aceite de perfume más delicado. Un árbol de 5 años de edad puede producir 5kg de flores anuales en climas estaciónales y lOen tropicales.. ~.costaroma.com llldem.. 24.

(42) 2.2.. EL PRODUCTO. 2.2.1. Los aceites esenciales. Son los principales productos aromáticos que existen en diversas partes de las plantas de ylang-ylang. Debido a que se evaporan por exposición al aire a temperatura ambiente, se denominan: aceites volátiles, aceites etéreos, aceites esenciales o esencias.. Estos productos odoriferos obtenidos de materias primas naturales por destilación, habitualmente con agua o vapor, como en casos de frutos c1tricos, mediante un proceso mecánico. Son mezclas de compuestos orgánicos volátiles cuyo aroma es muy extenso y generalmente agradable; principios activos asociados a la fragancia. caracteristica de las plantas y se obtiene a partir de material vegetal por medio de diversos procesos fisicoquímicos.1o. Los aceites esenciales están basados fracciones liquidas volátiles, generalmente destilables por arrastre con vapor de agua. que contienen las sustancias. responsables del aroma de las plantas y que son importantes en la industria cosmética ( perfumes y aromatizantes), de alimentos (condimentos y saborizantes) lO. Roberto R. Calkin,. la. perfumería practica. y principios pago 23·24. 25.

(43) y farmacéutica (saborizantes). Estos son sintetizados por el citoplasma de la célula vegetal, luego se transfieren a las vacuolas, cuyo contenido se excreta posteriormente al exterior; es de resaltar que existen unos tejidos especiales,. denominados glándulas, situadas en diversas partes de la planta en donde las secreciones del citoplasma se almacenan entre la membrana y la cutícula, para. Juego verterse al exterior.. Hoy en dia se piensa que una de las funciones de los aceites esenciales es llamar ia atención de los insectos para facilitar la polinización de las flores, en ciertas ocasiones estos actúan como repelentes de insectos o animales, en otras como. antisépticos o bactericidas. También contribuyen a cicatrizar las lesiones o forman una capa que evita la excesiva vaporización del agua. Habitualmente sucede una. variación en ia cantidad y calidad del aceite esencial dependiendo de la parte de la planta, la cantidad de sol que llega, la hora del dia, el suelo o la etapa de crecimiento.. Constituyen la esencia de una sola planta y, por io general, se extrae por destiiación al vapor. Cada plante despide su propio aceite esencial, sean hierbas, especies, resinas, hojas o flores. Los aceites esenciales han sido usados desde la antigüedad, tanto por sus propiedades curativas como por sus fragantes aromas. Pueden usarse a muchos niveles: psíquico, emocional, mental y espiritual. Son. 26.

(44) ideales cuando se usan en combinación con otras terapias o, simplemente, por si. mismos 11 .. Los aceites esenciales generalmente son mezclas complejas de hasta mas de 100 componentes que pueden ser:. Compuestos alifáticos de bajo peso molecular ( alcanos, alcoholes aldehldos, cetonas, ésteres y ácidos), Monoterpenos, Sesquiterpenos Fenilpropanos. En su gran mayoria son de olor agradable, aunque existen algunos de olor relativamente desagradable como los del ajo y cebolla, los cuales contienen compuestos azufrados.. 2.2.1.1. Clasificación de aceites esenciales. Los criterios para clasificar los aceites esenciales son: consistencia, origen y. naturaleza quimica de los componentes mayoritarios.. l.www.herbotecnia.com.ar/poscosecha.esenciashtml. 27.

(45) Según su consistencia los aceites esenciales se clasifican en:. esencias fluidas. que son líquidos volátiles a temperatura ambiente. Los bálsamos son de consistencia mas espesa, son poco volátiles y propensos a sufrir reacciones de polimerización como por ejemplo el bálsamo de Copaiba, Tolú, etc. Las oleorresinas tienen el aroma de las plantas en forma concentrada y son. tipicamente liquidas muy viscesos o sustancias semisólidas (Caucho, Chicle, etc).. Según su origen los aceites esenciales se clasifican como naturales, artificiales y. sintéticas. En el caso de los naturales son obtenidos directamente de la pianta y no sufren modificaciones físicas ni químicas, con las desventaja de tener un rendimiento supremamente bajo y ser muy costoso. Los artificiales son obtenidos bajo procesos de enriquecimiento de la misma esencia. con uno o varios de sus. componentes. Ejemplo: La esencia de anís enriquecida con anetol y los aceites esenciales sintéticos son producidos por la combinación de sus componentes los cuales son la mayoría de las veces producidos por procesos de síntesis quimica, por consiguiente estos son mucho mas económicos y mas utilizados como aromatizantes y saborizantes.. 2.2.1.2 ¿ Dónde se encuentran los aceites esenciales?. Se encuentran ampliamente distribuidos los aceites esenciales en una 60 familias. de plantas que incluyen las Compuestas, Labiadas, Lauráceas, Mirtáceas, Pináceas, Rosáceas, etc. Se pueden hallar en distintas partes de la planta, por 28.

(46) ejemplo en las hojas ( eucalipto, menta, pachuli, quenopodio, etc. sándalo, jengibre, valeriana, etc.. l,. l, en las raíces (. en las semillas ( anís, cardamomo, comino,. etc.), en el tallo ( canela, caparrapi, etc. " en las flores ( lavanda, manzanilla, tomillo, clavo de olor, rosas, etc. ) yen los frutos ( cilantro, laurel, nuez moscada, perejil, pimienta, etc. ).. 2.2.2 Aceite esencial de ylang-ylang.. La primera mención a este árbol es debida a John Ray (1628-1705) botánico ínglés que compara su perfume con el del narciso, además descubre una receta isleña para fabricar una pomada a base de Ylang-Ylang con la que los nativos embadurnaban su cuerpo para evitar las fiebres y los contagios propios de la estación de las lIuvias12.. Los indígenas también utilizaban las flores mezcladas con aceite de coco para. proteger su cabello de la acción corrosiva del agua del mar, esta mezcla se conocía con el nombre de Bori-bori, y es excelente para cuidar la piel así como para ahuyentar a las serpientes y los insectos.. 12. www.cosbell.sl.es/secciones/productos/Klapp/kJapp.htm.. 29.

(47) El Aceite de Ylang-ylang se uso cemo articulo de lujo muy cotizado en la Europa del siglo XIX para el cuidado de las manos y el cabello.. En 1873 el flsico francés Gal, estudió sus propiedades terapéuticas llevando a cabo ciertas investigaciones y concluyó que era un extraordinario antiséptico, pues ayudaba a combatir la malaria, el tifus y otras fiebres. Además de usarse como aceite desinfectante y curativo para problemas de piel.. El aceite esencial de ylang ylang es destilado de las flores frescas que son recogidas al alba. El proceso de destilación es interrumpido en fases y el aceite hasta entonces acumulado en cada fase tiene su propio nombre y grado. El primer. (1) aceite es el de mejor calidad y tiene el grado de "extra". El segundo (11) Y tercero (111) son de la segunda y tercera destilación respectivamente.. Existen dos diferentes tipos de aceites obtenidos de las flores de las dos variedades del árbol Cananga odorata, el aceite de Cananga ( de su especie macrophylla)y el aceite de ylang-ylang, de la especie genuina), el cual es de mayor calidad y mas alto precio, ya que su olor es mucho mas fino debido a que proviene de árboles cuidadosamente cultivados y de una destilacón mas meticulosa en modemos equipos.. El aceite de Cananga es producido casi. 30.

(48) exclusivamente en Java, mientras el aceite de ylang-ylang se produce en Madagascar. Filipinas e Islas Comoro y Reunión.13. El aceite de ylang-ylang es una importante materia prima de perfumeria cosmética y en la industria de alimentos. No es autóctono de Colombia pero se ha adaptado completamente a las condiciones geobotánicas del pais.. 2.2.1.1.. Propiedades organolépticas. Todos los productos obtenidos de la Cananga Odorata presentan olor florido. dulce y fresco. pero potente recordando algo a la sandia: presentan toda gama de finuras empezando por los ylang de Manila. Nossi-be y Reunión. para acabar con ia Cananga de Java. Todos son bastante tenaces y de gran efecto en los perfumes floridos clasificándose en las esencias f1orales14.. a. Aroma: Recordativo de Jasmine. a veces llamado "el Jazmin de El Hombre Pobre", la dulzura del aroma de Ylang-ylang y exóticamente floral. Más pesado que la mayoria de las flores.. b. color: El color del aceite varia de ámbar claro a amarillo oscuro. La calidad extra exhibe el color mas claro, posiblemente por la presencia de sustancias fenólicas. 13. 1.. H Garcias Araez. Esencias naturales. pago 214·215. Ibídem. pag.226.. 31.

(49) Este tipo de aceite es mas sensible a la luz, y si se expone a ella fácilmente se torna marrón, al mismo tiempo posee el mas fuerte y delicado aroma.. 2.2,1.2.. Propiedades fislcoqulmlcas del aceite de Ylang-ylang. Durante el transcurso de la destilación la gravedad especifica y el numero de éster disminuye mientras el indice de refracción y la rotación óptica aumentan, por tal razón. la fracción del tope o Extra es la que posee mayor numero de éster y la mayor gravedad especifica mientras la fracción tercera es la de mayor indice de refracción y rotación óptica. En conclusión, la calidad de las diferentes fracciones destiladas esta determinada por las propiedades fisicoquimicas.. Las calidades extra y primera poseen el olor más fino y fuerte debido a su alto contenido de ésteres, éteres y fenoles.. Las últimas fracciones constan. principalmente de sesqui terpenos y por lo tanto poseen poco olor. Es dificil establecer los limites que definen las propiedades fisicoquimicas de cada fracción ya que cada productor tiene su propio método de fraccionamiento de la destilación además, los lotes de aceites que se encuentran en el mercado varían mucho de. 32.

(50) sus propiedades dependiendo de la demanda de los compradores. Ver graficas. 1,2 Y3.. GRAFICA 1. Propiedades f1sico-qulmicas de diferentes fracciones destiladas con vapor en Nossi-Be y Magadascar (Gravedades especificas).. GRAVEDADES ESPECIFICAS 0.98 0.96 '-o: 0.94 o -' ~ 0.92 0.9 0.88. ... 'Ir:s. -. ... ::>. u o. -. '". e, '". ". 1. 3. 2 CALIDAD. l-+- NOSSI·BE ---- MAGADASCAR I. ;;;. '" o"-.. ~. 4. ". U. IJ '". ~. o. Q. -'. '". '". Fuente: Mendoza Lopez Laura y Ramlrez Rangal Eliana. Libro Estudio de la factibilidad técnicoeconómica de la producción en Colombia de aceite esencial del árbol de ylang-ylang. UIS. Pag 11.. 33.

(51) GRAFICO 2. Propiedades fisico-químicas de diferentes fracciones destiladas con vapor en Nossi-Be y Magadascar (Indice de refracción a 20 • C). INDlCE DE REFRACCION A 20· C 1.52 1.515 l:t 1.51. r-. -. 1-----. --. l.' 1.495 1.49. 2. 3. 4. CALIDAD. I-+- MAGAOASCAR - - - NOS",BE I Fuente: Mendoza Lopez Laura y Ramírez Rangal Ellana. Libro Estudio de la factibilidad técnico· econ6mica de la producción en Colombia de aceite esencial del timol de ylang-ylang. UIS. Pag , 3.. GRAFICO 3. Propiedades fisico-quimicas de diferentes fracciones destiladas con vapor en Nossi-Be y Magadascar. (Rotación optica). ROTACION OPTICA. o -20. '-'o" -40 ~. -00. m. .... ~. ,¡¡.. :li .-. ::::---..... ~. ........... ·80 CAliDAD. I-+- NOSS\..BE ---- MADAGASCAR I Fuente: Mendoza Lopez Laura y Ramfrez Rangal Eliana. Libro Estudio de la factibilidad técnico-economica de la producción en Colombia de aceite esencial del UIS. P_g 12.. 34. amor de ylang-ylang..

(52) Los aceites de ylang-ylang de Madagascar, Filipinas, Islas Comoro, Tailandia y Colombia contiene entfe sus sustancias monoterpenos, alcholes terpenicos y sesquiterpenicos. sesquiterpenos, acetatos, benzoatos, fanales y compuestos. nitrogenados. Complementariamente se ha empleado la cromatografía de gases acoplada a espectrometria de masas como método de confirmación de estructuras de las sustancias presentes. En la siguiente tabia se encuentran los compuestos detectados en aceites esenciales de ylang ylang de variado origen. Ver tabla 2.. 2.2.1.3.. Usos del aceite esencial de ylang-ylang. En la actualidad el aceite esencial de ylang ylang se usa ampliamente en diversos campos. es muy apreciado en perfumerla, especialmente en la francesa, para. introducir una nota floral. También tiene aplicación en la fabricación de champú, crema, lociones y saborizantes de alimentos entre otros. Es importante señalar que la aplicación industrial del aceite depende de su calidad, por ejemplo, la categoría extra se usa en perfumeria, primera y segunda en la fabricación de champú, cremas, lociones y la tercera para preparar jabones.15. ,Swww.aceitesesenciales.com/espanishlaceiles.hlm. 35.

(53) En cuanto a propiedades medicinales del aceite de ylang ylang. se tiene:. Antidepresivo. estimulante. antiséptico. ayuda a la circulación sanguinea. afrodisiaco. calmante. Se utiliza este aceite en caso de depresión. de insomnio, de problemas nerviosos, de tensión, de hipertensión, de palpitación, de problemas de la piel y del cuero cabelludo, frigidez. Es usado también para el cuidado de la piel en situaciones de acne, picaduras de insectos, piel grasosa y crecimiento del cabello 16.. le www.semamat.gov.mxlpfnm/aceites esenciales html. 36.

(54) Tabla 2. Composición Química del aceite esencial de ylang ylang. MONOTERPENOS. oc-pineno·oc r,·pineno· p-mirceno'. geranio'" safrol nerotidol° isoeugenol. oc-tujeno oc-felandreno. ó-cadinolo oc-cadinol". 3-careno p-cimeno p-ocimeno' limaneno' canfano·. y-cadinol° famesol" estragol" nerol". SESQUITERPENOS p-cariofileno' 5-cadineno' E-cadineno· y-cadineno' p-cadineno l-cadineno' (l·humulllleno" y·muuruleno" a-muuruleno" l·muuruleno" germacreno-O" a-ylangeno" a-copaeno". cedrrn° metileugeno[O. I}~ubebeno". a-cedreno' (l-amorleno' y·bisaboleno (J.-fameseno" calameneno I}-e/emeno Ó"elemeno I}-garjuneno limoneno" I}-bourboneno' COMPUESTOS OXIGENADOS linalool" a-terpineol" 1.8-cineol". citrot1enoll anetol". terpinen-4-ol. llC-bisabolol° muululol·r 3-metil-2buten·l·ol· 2-metil-3-buten-2-o1" alchol bencilico" 2-feniletanol alchol feniletilico pentanol etanol 3-hexenol" 2-hexenol" 2-metoxi-4-metifenol" 4-(2·propenil)fenol" 2·metoxifenol" alcohol furlurilico alchon cinamilico" p-cresol" 3-metil-2-buten-il acetato" acetato de bencilo" acetato de cinamito" acetato de farnesilo" acetato de pentilo acetato de citronelilo acetato de etilo acetato de propilo acetato de butilo acetato de 3·hexenilo" acetato de 2-hexenilo" acetato de 2-feniletilo". Acetato de 4-etoxifenilmetiol" o benzoalo de metit benzoato de bencilo' benzoato de etilo' 2·meloxibenzoato de metilo· 4-meloxibenzoalo de metilo' benzoato de butilo' benzoalo de 3-butenilo' benzoalo de 3·hexenilo· salicilato de metilo' salicilato de bencilo butirato de bencilo p-propilanisol 3,4-dimetoxitolueno' 1,4-dimeloxilueno' p-menlona benzaldehido' 6·octen-2-ona 3-hidroxi-2-butanona canamaldehido' fenilcetaldehido ácido formica ácido acético ácido valerico ácido benzoico ácido salicilico cariofileno óxido" COMPUESTOS NITROGENADOS metilantranilato" felacitonitrilo' 2-fen il-I-n itraetano". Tolueno o-xileno p-xileno. -Sustancias presentes en el aceite esencial de yiang yiang colombiano. Fuente: Quiroz Prada. Libro Obtención y análisis de metabolitos secundarios volatiles de ylangyiang. '995. 37.

(55) 3. PROCESO DE PRODUCCiÓN. Una de las actividades mas importantes en la ejecución de un proyecto de un bien es el proceso de producción el cual depende de diferentes características técnicas y económicas para su elaboración y éxito del mismo.. 3.1.. ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO. En cualquier cultivo es indispensable tener conocimiento de factores (fisicos,. químícos, matemáticos y cíimáticos) que ayudaran a la mayor eficíencia y eficacia durante la producción, cosecha y pos-cosecha.. 3.1.1. Determinación del tamaño. Para establecer un cultivo es importante considerar los factores tecnológicos. promedios relacionados con ía eficiencia de la extracción del aceite (1 %) y la producción de flores por año y por árbol (10 Kg) en paises tropicales, Teniendo en cuenta los anteriores datos es fácil calcular el tamaño del cultívo, es decir, la cantidad de árboles que se necesitarian para una producción de X cantidad de aceite, dato que arrojara el estudio de mercado según la demanda nacional e. internacional del producto ( capitulo IV). Por ejemplo para producir 720 Kg de aceite se necesitarían 7200 árboles de Cananga Odorata, teniendo en cuenta que 38.

(56) para sembrar cada planta se necesita un espacio de 36 m2 promedio, entonces se necesitaria un área total para esa producción de 260.000 m2 aprox. (26 Ha). 3.1.2. Técnica del cultivo.. Para el establecimiento del cultivo de 7200 plántulas se necesita de un ingeniero agrónomo y dos técnicos agropecuarios quienes se encargaran de realizar las acciones pertinentes como: análisis de suelo para identificación de nutrientes existentes en el terreno, supervisión de los semilleros, adaptación del sistema de. riego, a la hora del transplante la coordinación de la siembra y trazado de la misma, y los cuidado permanente del cultivo. Se debe construir un vivero de tipo. hidropónico que incluya el sistema de riego.. La propagación de esta especie se hace mediante siembra de semillas en eras durante la época de lluvias. En las zonas cultivadoras se hace aproximadamente en marzo, el último de los meses con lluvias y altas temperaturas; en Colombia se. hará entre octubre y noviembre ya que estos son los meses lluviosos dentro del segundo semestre del año. Las semillas de calidad garantizada, se plantan en semilleros( los cuales son bandejas plásticas con arena y humus o turba) o cajas de madera rellenas de los mismos componentes, estas semillas necesitan de una. 39.

(57) humedad moderada, por medio de un sistema de riego que penmita el desarrollo natural de las semillas, sumado a una distancia de 1 cm entre cada una 17.. Tres a cuatro meses después de sembrada la semilla, cuando las plántulas ya han desarrollado las primeras hojas, se hace el transplante a bolsas plásticas que contienen arena negra, cascarilla y abono orgánico descompuesto. Las plantas deben mantenerse a semi-sombra para protegerlas del sol, del viento y necesitan riego frecuente ya que estos meses son secos. Dos meses después del transplante, es recomendable aplicar abonos orgánicos o fertilizantes quimicos como urea del 2%, sulfato de amonio o un fertilizante 10-30-10 más elementos menores. Si se busca la producción de aceite de tipo orgánico, se debe evitar en un 100% la aplicación de fertilizantes quimicos.. Al cabo de seis meses de estar las plántulas en las bolsas plásticas es necesario realizar el transplante al sitio donde van quedar bajo el método tres-bolillo o en hileras según el agrónomo, con una distancia de siembra aproximada de 7-9 m, ya que la copa de los árboles puede llegar a un diámetro de 14 m. Es necesario que durante el primer año de estos árboles jóvenes, sean intercalarlos con cultivos de ma[z y yuca entre otros para proporcionar una sombra adecuada.. 17 Mendoza L6pez Maria. UIS. Estudio de la factibilidad lécnico-economica de la producción en Colombia de aceite esencial del arbor de ylang-ylang. Pag 57.1999.. 40.

(58) A la edad de tres años los árboles alcanzan alturas promedio de 3 m, este es el momento donde se empiezan a realizar labores del cultivo tales como:. Doblamiento de ramas con el fin de tutoriar el crecimiento de estas hacia los. lados para facilitar las labores de recolección.. Realizar podas para evitar que el árbol se desarrolle en una forma frondica.. Se debe abonar el árbol, preferiblemente con compuestos orgánicos como gallinaza, bovinaza, etc.. En este mismo ciclo puede realizarse la primera recolección de flores a los 20. días después de florecer.. En paises como Madagascar existen árboles de Cananga Odarata. de edades. hasta de 50 años, bajo cuidados especiales.. Esta especie arbustiva es resistente a las enfermedades y solo es vulnerado por algunos parásitos o insectos como el ualgodón de la caima" o "mariposita blanca. de las hojas" insecto chupador que reduce la vitalidad de las plantas, para combatirlo se debe usar un insecticida de amplio efecto con ayuda de aspersores.. 41.

(59) 3.1.3. Cosecha y recolección.. Aproximadamente a los 2-2.5 años de ser transplantadas los árboles aparecen las primeras flores, pero solo hasta el cuarto año se obtiene el pico de producción de la cosecha.( En condiciones ecológicas optimas ).. GRAFICO 4. Margen de producción de flores al año.. VOLUMEN DE PRODUCCiÓN ANUAL DESDE EL ESTABLECIMENTO. w. ºz" ~ UV) Q. -;o. uw. ::lO: 00 0..1 0:". .. 12 10 ./. 6 6 4 2 O. ./. !" 1. 2. --. -+- AÑOS( Edad de las plantas). /'. 3. ___ PRODUCCiÓN (kg). 4. 5. AÑOS. fuente: Los autores en base al Libro Estudio de la factibilidad lécnico-economica de la producción en. Colombia de aceite esencial del arbol de ylang-ylang. UlS. Pag 59.. El Cananga odorata tiene la cualidad de que florece todo el año, con unos picos de producción en las épocas de lluvias.. 42.

(60) La recolección de las flores debe hacerse a diario al alba (5 a.m-9 a.m), por personal experto, ya que tienen que estar completamente desarrolladas (maduras), esto sucede aproximadamente de 20 -22 dias después de florecer, ya que en este momento las flores contienen el máximo de aceite y la esencia. extra ida es de mayor calidad debido a la presencia de los esteres y éteres volátiles que caracterizan el aceite de ylang-ylang. Durante la recolección se debe evitar el maltrato de las flores debido a que se puede causar marchitamiento y por consiguiente una rápida fermentación del material recolectado, que también puede contribuir a esto las épocas de lluvias.. Un hombre adulto está en la capacidad de recolectar 10 Kg. de flores en una mañana, lo que quiere decir es que si se posee una plantación con una producción. de 200 Kg diarios se necesilara un promedio de 20 personas para esa tarea.. Una estrategia empleada actualmente para evitar la recolección indiscriminada de las flores es pagar solamente por el peso de las flores maduras que estén sin maltratar y de esta forma el jornalero no recogerá las flores en proceso de maduración para facilitar su labor, también evitando maltratarlas. Cuando este procedimiento se sigue estrictamente se puede garantizar la optima calidad del. aceite. Asi las flores maduras se distinguen de las verdes por la presencia de dos líneas rojizas en la base. Hay que tener siempre presente que entre mas rápido. comience el proceso de destilación mejor será la calidad del aceite.. 43.

(61) En Colombia los periodos de recolección de cosecha se dividen en:. ». Cosecha principal: En las zonas habitualmente cultivadas (artesanalmente) la cosecha mas grande se da en los meses de abril, mayo y principios de junio, que son los meses de alta pluviosidad. Las fiares deben tratarse de recoger cuando ha pasado el periodo de lluvias para que la calidad del aceite sea superior. Al ser los periodos de lluvias diferentes de los paises productores de este aceite como Nossi-Be, Filipinas, Comodoro, y Islas Reunión se encuentra una fortaleza comercial debido a la calidad del aceite obtenido en la época de verano cuando ellos están en invierno. También hay una buena producción en los meses de Diciembre - Febrero.. >-. Cosecha moderada: Esta cosecha suele ser en los meses de septiembreNoviembre en los países productores por ser una época seca, en Colombia. prácticamente no se hará esta recolección de tipo moderado.. ». Cosecha final: Este periodo comprende los meses de marzo-mayo y septiembre a noviembre, ya que son periodos de lluvias se recolectaran fiares con alto contenido de aceite. pero de una inferior calidad.. 44.

(62) Tabla 3. !Opacas de cosecha en Colombia.. COSECHA I MES. M A M J J A S O N O E F. X X X. PRINCIPAL FINAL. X X X. X X X X X X. .... Fuente. Los autores con base en ellJbro EstudIO de la facllblhdad tecn¡co-econOOllca de la producción en Colombia de aceite esencial del árbol de ylang-ylang. VIS. Pag 6J. 3.2.. PRODUCCIÓN DE ACEITE ESENCIAL.. En la producción de aceites esenciales se usa una gran variedad de métodos o técnicas, de acuerdo con el material del cual se va extraer el producto, se tiene que evaluar el mejor proceso para de esta forma obtener el aceite esencial con. características superiores.. 3.2.1. Generalidades. Para la producción de un aceite esencial se debe tener en cuenta una serie de. actividades en el proceso productivo que permitan facilitar el procesamiento del material vegetal con el único fin de crear un aceite esencial que posea las. cualidades que exige el mercado. 45.

(63) 3.2.1.1. Selección, Recolección e Identificación del Material Vegetal para su Procesamiento.. La selección del material vegetal se puede hacer por distintas aproximaciones tales como selección al azar. selectiva a través de informaci6n etnofarmacológica. quimiotaxonómica y estudios restringidos a zonas geográficas o a compuestos. especlficos (p.ej. alcaloides). Cualquiera de estas modalidades exige una búsqueda bibliográfica y/o documentaci6n de la flora de la zona y los usos medicinales que le da la gente del lugar. Por ejemplo. si lo que se buscan son metabolitas farmacol6gicamente activos el material se podria seleccionar entre las plantas de uso en la medicina folkl6rica del lugar, si en cambio se desea hacer un estudio quirniotaxonómico se pueden seleccionar materiales que no hayan sido. estudiados previamente o tengan poca informaciÓn disponible en la literatura. Una nueva aproximación a la selección de plantas para su estudio químico es a través. de bases de datos computarizadas donde se obtiene informaci6n de usos medicinales. actividad biológica de los extractos y compuestos purificados para diferentes géneros y/o especies estudiados en el mundo. De todas las maneras anteriores, la de selección de material al azar es cara y no es práctica ya que no se tiene en cuenta la información previa sobre la planta y probablemente se repita un trabajo que ya hicieron otros químicos.. 46.

(64) Durante la recolección del material se debe tener en cuenta que el mismo no tenga infecciones microbianas dado que las mismas pueden inducir cambios en. los metabolismos producidos por la planta. Otros factores que afecten el tipo o proporción de compuestos en un material es la altitud donde fue recolectada, la edad de la planta y el clima, entre otros.. También es sabido que los diferentes órganos de las plantas producen o acumulan diferentes tipos y/o cantidades de metabolitos, por ejemplo los pigmentos colorantes se acumulan preferentemente en las flores, pero también los contienen las hojas; algunos alcaloides se acumulan en las raices y los aceites. esenciales se pueden encontrar en hojas tanto como en flores.. 3.2.1.2.. La Fragmentación. La fragmentación es un proceso mecánico donde se reducen sustancias sólidas a porciones menores o partlculas. El objeto principal de este paso es el de aumentar la superlicie de contacto de un solvente adecuado con el material a extraer para facilitar la mejor y mayor disolución de principios activos. El material seco puede ser fragmentado con tijeras, hachas, morteros o molido en molinos especiales o. 47.

(65) con solvente ( no muy volátiles) en Iicuadoras hechas a tal efecto. El material fresco puede ser fragmentado por corte y contusión: tijeras, hachas, etc.; por criofragmentación: se congela el material en aire o nitrógeno líquido y se. fragmenta por contusión; o el material fresco y arena lavada se morterean juntos y la mezcla semisólida se extrae luego con el disolvente. Cuando se desee extraer principios volátiles o muy termosensibles se debe tener en cuenta que el calentamiento que producen los molinos durante el fraccionamiento puede disminuir. el. rendimiento. del. principio. de. interés. por. volatilización. descomposición. 18. 3.2.1.3.. La Extracción. El proceso de extracción implica el tratamiento de la sustancia bruta con un disolvente apropiado que en caso ideal disuelva sólo el constituyente deseado, permaneciendo sin disolver las demás sustancias. En la práctica se obtiene una mezcla de compuestos solubles en el disolvente empleado y otras arrastradas por co-solubilidad. Este extracto separado del residuo sólido (p.ej.: restos de planta) es filtrado y el disolvente evaporado a presión reducida en un evaporador rotatorio. Al residuo semi-sólido o aceitoso se lo conoce como extracto crudo. La obtención. la Manual del ingeniero Químico. 6 edición. Tomo 1. McGrawhill.. 48.

(66) de una sustancia pura a partir de él requiere de purificaciones ulteriores, como veremos más adelante 19 .. Se deben considerar las caracteristicas generales del metabolito de interés antes de comenzar con el proceso de extracción, por ejemplo, los glic6sidos son termolábiles, sensible al ph, polares y no volátiles consecuentemente el solvente y el proceso a emplear se adecuarán a estas características, para obtener el. metabolito sin riesgos de descomposición o formación de artefactos y en alto rendimiento. Aunque la tendencia es aplicar una técnica estándar para obtener el extracto crudo, es conveniente tener en mente que la gran diversidad de compuestos de origen natural no permite que un s610 proceso de extracción se. adecue a la obtención de todos ellos, sino que existen procesos individuales de acuerdo al tipo de compuesto. Por ejemplo hay esquemas generales para la obtención de alcaloides; sin embargo la diferencia de núcleos quimicos, grupos funcionales y por ende polaridad de los mismos, hace que algunos sean solubles en solventes acuosos y otros en solventes orgánicos. En cada caso siempre es interesante investigar los procesos ya publicados en la literatura para ese grupo de sustancias 20 .. WN'W.herbotecnia.com.ar/poscosecha.esencias.html 20 Ibidem.. 111. 49.

(67) Para seleccionar el solvente generalmente se estudian compuestos de polaridad media y rara vez metabolitos solubles en agua. Se debe tener mucha precaución con la selección del disolvente de extracción, éste debe disolver los metabolitos de interés, ser fácil de eliminar, no reaccionar con la muestra, no debe ser muy tóxico, ni fácilmente inflamable. Deben ser destilados antes de ser usados ya que algunos pueden. contener. plastificantes. derivados. de. los. envases. y tapas de. almacenamiento. El ftalato de diisiooctilo es uno de los plastificantes que con mayor frecuencia se encuentra impurificando el cloroformo y metanol, éste es un compuesto muy activo en numerosos ensayos biológicos y puede estar contaminando a compuestos que se destinen a ensayos de bioactividad. induciendo a resultados erróneos.. Las. impurezas. diclorometano. (CH2CI2). y. clorobromometano. (CH2CIBr). contenidas en el cloroformo pueden reaccionar con algunos compuestos tales. como los alcaloides brucina, estricnina y efedrina produciendo sales cuaternarias de diferente actividad, la presencia de trazas de ácido c1orhidrico (HCI) puede producir descomposiciones, deshidrataciones o isomerizaciones de ciertos compuestos. Se ha comprobado que el metanol y el etanol en algunas extracciones donde se aplica calor producen derivados metílicos o etílicos no deseados. Se piensa que los solventes polares tienen mayor poder de penetración en los tejidos y paredes celulares y que en consecuencia tienen mayor poder de. 50.

(68) disolución de compuestos mientras que los solventes menos polares "lavan" principalmente las partes extracelulares21 .. El agua no se utiliza con frecuencia para obtener un extracto crudo sino que se. extrae el material con una mezcla acuosa de metanol (80% aproximadamente) y al extracto acuoso resultante, luego de evaporado el metanol, se lo particiona con acetato de etilo y se trabaja con lo obtenido en este último solvente. Un inconveniente que presenta esta técnica es la formación de emulsiones, éstas se. pueden eliminar posterionmente por centrifugación o agregado de cloruro de sodio (NaCI).. La destilación por arrastre con vapor de agua es ampliamente utilizada para obtener terpenos volátiles o aceites esenciales, sin embargo se ha observado que. una caida de pH, a veces hasta 2, se produce cuando se rompen las vacuolas y se producen reacciones no deseadas en compuestos sensibles de este grupo22.. El éter etílico rara vez se emplea para extraer por su volatilidad, inflamabilidad,. toxicidad y tendencia a formar peróxidos. También se utilizan soluciones ácidas o 21 QUIROZ PRADA. Nubla. Obtención y análisis de los metabolilos secundarios volátiles de YlangYlang. Bucaramanga, 1995. Universidad Industrial de Santander. 22 Ibidem.. 51.

(69) alcalinas para la extracción selectiva de algunos compuestos, sin embargo se debe tener precaución con el pH de las mezclas para prevenir hidrólisis o reordenamiento de compuestos sensibles.. 3,2,1,4,. Métodos de Extracción. Los métodos de extracción más simples empleados se dividen de acuerdo con el al disolvente (o menstnuo) utilizado en:. a. Extracción con agua: infusión, destilación por arrastre con vapor de agua y decocción. b. Extracción con solventes orgánicos: maceración, lixiviación (o percolación), extracción por aparato de Soxhlet y por fluido supercritico.. Es de hacer notar que los procesos de maceración y lixiviación también se pueden realizar con solventes inorgánicos, tales como agua o una solución acidulada, sin embargo en el caso de una maceración por tiempos prolongados con disolventes. de este tipo podria inducir a la formación de hongos o hidrólisis naturales.. 52.

(70) A continuación se detallan algunos procesos de extracción, la selección de uno de ellos dependerá de las caracteristicas particulares del material a procesar" :. o. Maceración. Consiste en remojar el material vegetal, debidamente fragmentada en un menstruo hasta que éste penetre en la primera estructura celular ablandando y disolviendo las porciones solubles. Se puede utilizar cualquier recipiente con tapa que no se ataque con el disolvente, en éste se colocan la droga (materia vegetal) con el disolvente y tapado se deja en reposo por un periodo de 2 a 14 dias con agitación esporádica. Luego se filtra el liquido y se exprime el residuo. Si el material aún contuviera el principio de interés, se repetirá el proceso son solvente fresco (puro). tantas veces como sea necesario. 24. o Lixiviación (percolación). 23. Sabogal Cezar. Oestilación de mezclas multicomponentes. Publicaciones UIS, Bucaramanga. 1992.. 2~ Ibidem.. 53.

(71) Es uno de los procesos mas difundidos y. SI. bien se puede realizar con dlso/ventes. organlcos en fria para preservar los compuestos termolablles que pudiera contener el matenal Consiste en colocar el matenal fragmentado en un embudo o recipiente canica (Flg 1), Y hacer pasar un disolvente adecuado a traves del mismo El tamaño de partlcula no puede ser menor a 3 mm como tampoco pueden extraer resinas o matenales que se hinchen dado que el disolvente no percolara La maceraclon no tiene ventajas sobre la IIxlvlaclon, aunque esta ultima requiere de ciertos CUidados a saber el matenal vegetal debe estar debidamente compactada para que el disolvente diluya con cierta lentitud dando tiempo al mismo a tener contacto con los tejidos e Ingresar en las estructuras celulares y extraer los componentes de otra manera el residuo desechado contendra el prinCipio de Interes ademas se necesita agregar solvente constantemente 25. o. Extracclon por aparato Soxhlet. El uso de un aparato Soxhlet es una manera conveniente de preparar extractos crudos de plantas Este proceso usa preferentemente solventes puros aunque algunos autores han utilizado mezclas blnanas (mezclas de dos solventes) o tercianas (de tres solventes) Las mezclas de disolventes tienen el inconveniente "Sabogal Cezar Destllaclon de mezclas multlcomponentes Publicaciones UIS Bucaramanga. 1992. 54.

(72) de que sus componentes Individuales tienen distintos puntos de ebulllclon y en consecuencia la proporclon de cada uno de ellos en la camisa conteniendo la muestra seria desconocida Impidiendo la repetlclon de la experiencia a traves de otro proceso (p el ',x,v,ac,on). El aparato consta de un balan en donde se hace ebulllr el disolvente apropiado sus vapores se condensan encima de la muestra colocada en un cartucho de papel de filtro El condensado macera momentaneamente la muestra Cuando la camara que contiene el cartucho se ha llenado se produce el slfonamlento (por el tubo slfon) de la soluclon resultante que cae sobre el balon evaporador Esta operaclon se repite Sucesivamente, con lo cual la soluclon contenida en el balon evaporador se va enriqueciendo con los prinCipiOs aislados Es de hacer notar que compuestos termolablles a la temperatura de ebulllclon del solvente o que se descompongan por exposlclon prolongada al calor, no pueden ser extra Idos por este proceso Por este mismo motivo no es aconsejable utilizar agua. o. 26. Extracclon con Fluidos en Estado Supercrltlco (E F S C ). 26Sabogal Cezar Destllaclon de mezclas mulllcomponentes Publicaciones UIS Bucaramanga. 1992. 55.

(73) Siendo este proceso una de las tecnlcas mas novedosas de extracclon se comenta en esta secclon con detalle Este proceso es una operaclon unltana que aprovecha el poder disolvente de fluidos a temperaturas y presiones por encima de sus valores cntlcos SI bien las propiedades de los fluidos supercrltlcos son conocidas desde hace 100 años. cuando en 1879 se descubno que los. halogenuros metalicos eran muy solubles en tetracloruro de carbono y etanol en estado supercntlco, su explotaclon en los laboratonos y procesos Industnales de separaclon es reciente Actualmente se utiliza en la Industnas qUlmlca y en vista de los recientes avances aparece como de significativo Impacto en los proxlmos años. 27. Un fluido supercntlco es cualqUier fluido a una temperatura supenor a la temperatura cntlca. En la figura siguiente se muestra un diagrama de fase. (Preslon vs Temperatura) para un fluido puro en el cual se han marcado las zonas correspondientes al solido (S), gas (G) y liquido (L) Tamblen se observan en el diagrama las lineas que mdlcan la coeXistencia de dos fases. La Imeas. correspondiente a gas-liquido se extiende desde el punto cntlco donde las propiedades del liquido y el vapor son Iguales Este punto corresponde a una temperatura cntlca (Tc) y a una preslon critica (Pc) a partir de la cual comienza la reglan correspondiente al flUido supercntlco Sabogal Cezar Destllaclon de mezclas multlcomponentes PublicaCiones UIS Bucaramanga 1992. 27. 56.