UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
TRABAJO DE TITULACIÓN PRESENTADO COMO REQUISITO PARA OPTAR POR EL TÍTULO DE
INGENIERO EN GESTIÓN EMPRESARIAL
TEMA:
“ANÁLISIS SOBRE LA INCIDENCIA DEL CAMBIO DE LA MATRIZ PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIÓN NACIONAL DEL SECTOR FRUTAS
NO TRADICIONALES”
AUTORES:
ALEMÁN AMÉN VIVIANA ISABEL
MARTOS MORA MAYRA KARINA
TUTOR DE TRABAJO DE TITULACIÓN:
ING. REINALDO RAMIREZ C.
Repositorio Nacional de Ciencia y Tecnología Ficha De Registro De Trabajo De Titulación TÍTULO Y SUBTÍTULO:
“ANÁLISIS SOBRE LA INCIDENCIA DEL CAMBIO DE LA MATRIZ PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIÓN NACIONAL DEL SECTOR FRUTAS NO TRADICIONALES”
AUTORES:
ALEMÁN AMEN VIVIANA ISABEL MARTOS MORA MAYRA KARINA
TUTOR:
ING. REINALDO FAVIO RAMIREZ CAMBA
REVISORES:
FECHA DE PUBLICACIÓN: No. DE PÁGS:
TÍTULO OBTENIDO: INGENIERO EN GESTION EMPRESARIAL
ÁREAS TEMÁTICAS:
PALABRAS CLAVE: matriz productiva, frutos no tradicionales, piña, mango, desarrollo sectorial
RESUMEN: La presente investigación denominada “Análisis sobre la incidencia del cambio de la matriz productiva
para la producción nacional del sector frutas no tradicionales” se realizó con el fin de determinar si las medidas proteccionistas y los incentivos gubernamentales focalizados al desarrollo del cambio de la matriz productiva, están acordes a las necesidades del sector de frutas no tradicionales, sectorizándola en la provincia del Guayas, en la cual, destacan la producción de piña y mango. De manera teórica, se pudo determinar que la producción de piña y mango ha generado altos costos para sus productores, lo que ha impedido que se deriven en productos con valor agregado. Adicional a esto, la falta de conocimiento sobre los procesos productivos y la posibilidad de asociarse han dificultado su crecimiento. Por medio de técnicas de recolección de datos, se pudo evaluar la opinión de los productores, los cuales concluían que a pesar de exportar y de haber sido beneficiados de manera directa o indirecta de los incentivos, estos no se acoplan en su totalidad a las necesidades del sector. Es por esto que, finalmente, analizando al sector por medio del Diamante de Michael Porter, se establecen estrategias a corto, mediano y largo plazo, que ayudarían a desarrollar este sector de una manera más óptima.
No. DE REGISTRO (en base de datos): No. DE CLASIFICACIÓN:
DIRECCIÓN URL (TRABAJO DE TITULACION en la web):
ADJUNTO PDF: x SI NO
CONTACTO EN LA INSTITUCIÓN: Nombre: Secretaría de la Facultad
Teléfono: (03) 2848487 Ext. 123
Certificación del Tutor
HABIENDO SIDO NOMBRADO EL ING. REINALDO RAMIREZ CAMBA, COMO TUTOR DEL TRABAJO DE TITULACIÓN DE GRADO COMO REQUISITO PARA OPTAR POR EL TÍTULO DE INGENIERÍA EN GESTIÓN EMPRESARIAL, PRESENTADO POR LAS EGRESADAS:
ALEMÁN AMÉN VIVIANA ISABEL CON C.C. 0931544522
MARTOS MORA MAYRA KARINA CON C.C. 0302761275
TEMA:
“ANÁLISIS SOBRE LA INCIDENCIA DEL CAMBIO DE LA MATRIZ PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIÓN NACIONAL DEL SECTOR FRUTAS NO TRADICIONALES”.
CERTIFICO QUE HE REVISADO Y APROBADO EN TODAS SUS PARTES, ENCONTRÁNDOSE APTO PARA SU REVISIÓN Y SUSTENTACIÓN.
Guayaquil, septiembre 2017
ING. REINALDO RAMIREZ CAMBA
Certificación de URKUND
Para fines academicos, CERTIFICO que el trabajo de titulación “ANÁLISIS SOBRE LA INCIDENCIA DEL CAMBIO DE LA MATRIZ PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIÓN NACIONAL DEL SECTOR FRUTAS NO TRADICIONALES” perteneciente a las egresadas, ALEMÁN AMÉN VIVIANA ISABEL y MARTOS MORA MAYRA KARINA tiene 9% de similitud según el informe del
SISTEMA DE COINCIDENCIAS URKUND.
ING. REINALDO RAMIREZ C.
Certificado Sistema Anti plagio
HABIENDO SIDO NOMBRADO COMO TUTOR EL ING. REINALDO RAMIREZ, COMO REQUISITO PARA OPTAR POR TÍTULO DE INGENIERAS EN GESTIÓN EMPRESARIAL, PRESENTADO POR LAS EGRESADAS:
ALEMÁN AMÉN VIVIANA ISABEL CON C.C. 0931544522
MARTOS MORA MAYRA KARINA CON C.C. 0302761275
TEMA:
“ANÁLISIS SOBRE LA INCIDENCIA DEL CAMBIO DE LA MATRIZ PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIÓN NACIONAL DEL SECTOR FRUTAS
NO TRADICIONALES”.
ASEGURO HABER REVISADO EL INFORME GENERADO POR EL SOFTWARE ANTIPLAGIO “URKUND” Y QUE LAS FUENTES DETECTADAS POR EL MISMO EN EL TRABAJO EN MENCIÓN SE ENCUENTRAN DEBIDAMENTE CITADAS DE ACUERDO A LAS NORMAS APA VIGENTES.
Guayaquil, septiembre 2017
ING. REINALDO RAMIREZ
Renuncia de Derechos de Autor
POR MEDIO DE LA PRESENTE CERTIFICO QUE LOS CONTENIDOS DESARROLLADOS EN ESTE TRABAJO DE TITULACIÓN SON DE ABSOLUTA PROPIEDAD Y RESPONSABILIDAD DE
ALEMÁN AMÉN VIVIANA ISABEL CON C.C. 0931544522
MARTOS MORA MAYRA KARINA CON C.C. 0302761275
TEMA:
“ANÁLISIS SOBRE LA INCIDENCIA DEL CAMBIO DE LA MATRIZ PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIÓN NACIONAL DEL SECTOR FRUTAS NO TRADICIONALES”
DERECHOS QUE RENUNCIAMOS A FAVOR DE LA UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL PARA QUE HAGA USO COMO A BIEN TENGA.
.
Guayaquil, septiembre 2017
ALEMÁN AMÉN VIVIANA ISABEL MARTOS MORA MAYRA KARINA
Dedicatoria
Dedico este trabajo a Dios primeramente por haberme brindado salud, y la fortaleza, para culminar mis estudios superiores, a mis padres por motivarme, a mi esposo e hijo por ser el pilar fundamental para lograr culminar mis estudios.
Dedicatoria
Dedico este trabajo a Dios primeramente por haberme brindado la salud, y la fortaleza para culminar mis estudios superiores, a mis padres José Martos Monje y Aracely Mora Ramos por ser el pilar fundamental para logar mi meta como lo es ser una Ingeniera.
Agradecimiento
A Dios por haberme dado las fuerza, y la salud para poder culminar mi carrera
universitaria y este proyecto. A mi padres por su apoyo incondicional, para logar mi meta. A mi esposo por su motivación y a mi hijo por ser el motor que me impulso a logar mi objetivo que es ser una profesional, a mi familia por ser quienes me ayudaron a seguir adelante con mi carrera.
Agradecimiento
Agradezco a Dios por la fortaleza, y la sabiduría para guiarme para poder cumplir una meta más de mi vida
Agradezco a mis padres por su apoyo, por ser las personas que me inspiraron a seguir con mis estudios.
Agradezco a mi amigo Víctor por su apoyo, por su motivación, por no dejar que me rinda, gracias por los consejos por estar ahí siempre.
Agradezco a mi tutor por su paciencia y su tiempo, a los docentes y a mis familiares, a mis amigos que a través de los años de estudio compartieron sus conocimientos, y esfuerzos para lograr dicho fin que es ser Ingeniera en Gestión Empresarial
Resumen
La presente investigación denominada “Análisis sobre la incidencia del cambio de la matriz productiva para la producción nacional del sector frutas no tradicionales” se realizó con el fin de determinar si las medidas proteccionistas y los incentivos gubernamentales focalizados al desarrollo del cambio de la matriz productiva, están acordes a las
necesidades del sector de frutas no tradicionales, sectorizándola en la provincia del Guayas, en la cual, destacan la producción de piña y mango. De manera teórica, se pudo determinar que la producción de piña y mango ha generado altos costos para sus
productores, lo que ha impedido que se deriven en productos con valor agregado.
Adicional a esto, la falta de conocimiento sobre los procesos productivos y la posibilidad de asociarse han dificultado su crecimiento. Por medio de técnicas de recolección de datos, se pudo evaluar la opinión de los productores, los cuales concluían que a pesar de exportar y de haber sido beneficiados de manera directa o indirecta de los incentivos, estos no se acoplan en su totalidad a las necesidades del sector. Es por esto que, finalmente,
analizando al sector por medio del Diamante de Michael Porter, se establecen estrategias a corto, mediano y largo plazo, que ayudarían a desarrollar este sector de una manera más óptima.
Abstract
The present research denominated "Analysis about the challenge of the transformation of the productive matrix of added value for the national production. Non-traditional fruit sector "was carried out to determine whether protectionist measures and government incentives focused on the development of the change in the production matrix are in line with the needs of the non-traditional fruit sector, sectoralizing it in the province of Guayas in which highlights the production of pineapple and mango. Theoretically, it was possible to determine that the production of pineapple and mango has generated high costs for its producers, which has prevented them from being derived in products with added value. In addition to this, the lack of knowledge about the productive processes and the possibility of associating have hindered their growth. By means of data collection techniques, the opinion of the producers could be evaluated, which concluded that in spite of exporting and having benefited directly or indirectly from the incentives, they do not fully match the needs of the sector. That is why, finally, analyzing the sector through the Diamond of Michael Porter, short, medium and long-term strategies are established that would help develop this sector in a more optimal way.
TABLA DE CONTENIDO
Repositorio Nacional de Ciencia y Tecnología ... ii
Certificación del Tutor... iii
Certificado Sistema Anti plagio ... vi
Renuncia de Derechos de Autor ... vii
Dedicatoria... viii
Agradecimiento ... x
Resumen ... xii
Abstract ... xiii
TABLA DE CONTENIDO ... xiv
INDICE DE TABLAS ... xvii
INDICE DE FIGURAS ... xviii
Introducción ... 19
Capítulo I. ... 20
1 El problema. ... 20
1.1 Planteamiento del problema. ... 20
1.2 Formulación y sistematización del problema. ... 22
1.3 Objetivos de la Investigación. ... 23
1.3.1. Objetivo general. ... 23
1.3.2. Objetivos específicos... 23
1.4 Justificación de la investigación. ... 23
1.5 Delimitación ... 25
1.6 Hipótesis. ... 25
2 Marco teórico ... 26
2.1 Marco teórico referencial ... 26
2.1.1 Matriz productiva ... 26
2.1.1.1 Ejes de transformación de la matriz productiva ... 28
2.1.1.2 El valor agregado en la producción nacional ... 31
2.1.2 Sector de frutas no tradicionales ... 33
2.1.2.1 Exportaciones del sector de frutas no tradicionales ... 39
2.1.3 Producción de frutas no tradicionales en la provincia del Guayas ... 41
2.1.3.1 Producción de mango ... 41
2.1.3.2 Producción de piña ... 45
2.2 Marco legal ... 48
2.2.1 Plan Nacional del Buen Vivir ... 48
CAPÍTULO III ... 50
3 METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN... 50
3.1 Diseño de la Investigación ... 50
3.2 Tipo de Investigación ... 50
3.3 Técnicas e Instrumentos de Investigación ... 51
3.4 Proceso para el análisis de datos ... 51
3.5 Población y muestra ... 52
3.6 Análisis de los resultados de la encuesta ... 54
CAPÍTULO IV ... 64
4 PROPUESTA ... 64
4.1 Tema ... 64
4.2 Justificación ... 64
4.3.1 Objetivo general ... 64
4.3.2 Objetivos específicos ... 64
4.4 Análisis del diamante de Michael Porter ... 64
4.5 Estrategias a corto, mediano y largo plazo ... 67
4.5.1 Propuesta a corto plazo ... 68
4.5.2 Propuesta a mediano plazo ... 71
4.5.3 Propuesta a largo plazo ... 74
Conclusiones ... 76
Recomendaciones ... 77
Referencias bibliográficas ... 78
INDICE DE TABLAS
Tabla 1. Superficie y diversidad de productos en el sector de frutas no tradicionales ... 36
Tabla 2. Fincas de cultivo de mango en el Ecuador ... 41
Tabla 3. Hectáreas de cultivo de mango en el Ecuador por zonas ... 42
Tabla 4. Estructura productiva del sector del mango en el Ecuador ... 43
Tabla 5. 10 principales cultivos agrícolas permanentes en Guayas, superficie, producción y porcentaje... 44
Tabla 6. Distribución de cultivos de mango en el Ecuador ... 44
Tabla 7. Costo de producción por hectárea de piña ... 47
Tabla 8. Productores de mango ... 52
Tabla 9. Productores de piña ... 52
Tabla 10. Años en el negocio de la producción de piña y mango. ... 54
Tabla 11. Actividad de exportación. ... 55
Tabla 12. Beneficio de incentivos gubernamentales. ... 56
Tabla 13. Percepción sobre el beneficio del gobierno con respecto a la producción de frutas no tradicionales. ... 57
Tabla 14. Frecuencia de actualización sobre incentivos. ... 58
Tabla 15. Opinión sobre los incentivos para el sector de frutas no tradicionales. ... 59
Tabla 16. Principales incentivos necesarios para el sector. ... 60
Tabla 17. Importancia de la creación de asociaciones para el sector. ... 61
Tabla 18. Desarrollo de proyectos para incentivar el valor agregado en el sector. ... 62
Tabla 19. Predisposición a participar de una asociación en el sector. ... 63
INDICE DE FIGURAS
Figura 1. Árbol de problema... 21
Figura 2. Matriz Productiva en la historia del Ecaudor ... 27
Figura 3. Exportaciones del sector de frutas no tradicionales ... 40
Figura 4. Costos operativos de la piña y el mango ... 41
Figura 5. Años en el negocio de la producción de piña y mango. ... 54
Figura 6. Actividad de exportación. ... 55
Figura 7. Beneficio de incentivos gubernamentales. ... 56
Figura 8. Percepción sobre el beneficio del gobierno con respecto a la producción de frutas no tradicionales. ... 57
Figura 9. Frecuencia de actualización sobre incentivos. ... 58
Figura 10. Opinión sobre los incentivos para el sector de frutas no tradicionales. ... 59
Figura 11. Principales incentivos necesarios para el sector. ... 60
Figura 12. Importancia de la creación de asociaciones para el sector. ... 61
Figura 13. Desarrollo de proyectos para incentivar el valor agregado en el sector. ... 62
Figura 14. Predisposición a participar de una asociación en el sector. ... 63
Introducción
La matriz productiva es la forma cómo se organiza una comunidad o sociedad para producir determinados bienes, productos o servicios en un tiempo y precio determinado, esta no se limita únicamente a los procesos estrictamente técnicos o económicos, sino que también tiene la obligación de velar por esos procesos y realizar interacciones entre los distintos actores: sociales, políticos, económicos, culturales, entre otros, que utilizan los recursos que tienen a su disposición para llevar adelante las actividades de índole productivo.
Hablar de la matriz productiva en el país ha sido una constante, cada vez más profunda, tanto en los diferentes sectores productivos como en los diferentes niveles
socioeconómicos, pero cada vez parecería que se confunde más la interpretación de este concepto, motivo por el cual con este análisis lo que se busca es conocer y ampliar la conceptualización de su significado, de esta manera lograr ver las diferentes alternativas de acción que se puede dar en el sistema productivo del país referente a las frutas no
tradicionales.
Partiendo de un concepto bien claro, se puede decir que la matriz productiva es el conjunto de interacciones entre los diferentes actores de la sociedad, quienes utilizan los recursos que tienen a su disposición para generar procesos de superproducción en
Capítulo I.
1 El problema.
1.1 Planteamiento del problema.
La economía ecuatoriana ha crecido en los últimos años gracias a la exportación del petróleo y a la venta de productos primarios como el banano, cacao, camarón, rosas, entre otros. Sin embargo, el gobierno busca generar más riqueza, lograr un desarrollo más sostenible e impulsar actividades ligadas al talento humano, a la tecnología y el conocimiento, a través del cambio de la matriz productiva.
El cambio de la matriz productiva, planteada por el Gobierno, ha buscado
diversificar y añadirle valor a la producción y las exportaciones ecuatorianas, en razón de que se ha sido históricamente productores de materias primas. Sin embargo, los ingresos nacionales siguen dependiendo fuertemente de materias primas, como el petróleo. La medida del cambio productivo está en observar la evolución de las exportaciones
industrializadas no tradicionales, que pueden ser textiles, concentrados de frutas, aparatos electrónicos o vehículos (El Telégrafo, 2013)
El petróleo, junto a productos sin procesar, como café o banano, representa más del 60% de nuestras exportaciones y durante la última década esta estructura no ha hecho otra cosa más que consolidarse. Según Gabriela Calderón (2015), analista del Cato Institute, menciona que el cambio de la matriz productiva no puede darse por decreto, la estabilidad en las leyes y un ambiente de libertad económica y social permiten que la iniciativa privada impulse el crecimiento, y no un estado centralizado y planificador (Calderón, 2015).
El déficit de la balanza comercial no petrolera por el incremento de las
llegó a superar 1.700 millones de dólares. Lo que significa la profundización en dos características que hacen más vulnerable a la economía ecuatoriana: dependencia del petróleo y menos dólares circulando en el mercado.
Debido a esto, como problemática central se considera que, a pesar de los esfuerzos del gobierno por fomentar la producción nacional, existe un bajo nivel de valor agregado debido al poco conocimiento que se tiene sobre la manera de diversificar la producción, las pocas maquinarias, y la poca demanda que tienen los productos ecuatorianos.
Bajo ni vel de pro ducció n de bi enes con valor agre gado en el se ctor de fru tas no
Figura 1. Árbol de problema
Estos efectos se generan debido al poco incentivo que tiene los emprendimientos, sobre todo en el sector de frutas no tradicionales, la falta de mejora en el conocimiento técnico para la producción y la dificultad de acceso a créditos, sobre todo especializado en el sector de frutas no tradicionales.
Debido a la necesidad de sectorización para el correcto análisis del sector de frutas no tradicionales y considerando entre los datos más relevantes que, las frutas que se priorizan en este sector son la piña y el mango, los cuales se cultivan en su mayoría en la provincia del Guayas, se estima que la investigación se enfoque en los agricultores de esta localidad.
1.2 Formulación y sistematización del problema.
La interrogante de investigación se plantea de la siguiente forma: ¿De qué manera se ha desarrollado el cambio de la matriz productiva en el sector de frutas no tradicionales?
La sistematización del problema se presenta de la siguiente manera:
¿Cuáles son las teorías relacionadas al cambio de la matriz productiva y desarrollo del sector de frutas no tradicionales en la provincia del Guayas?
¿Cuál es la situación actual de los productores de piña y mango en la provincia del Guayas?
1.3 Objetivos de la Investigación.
1.3.1. Objetivo general.
Analizar la incidencia del cambio de la matriz productiva para la producción nacional en el sector de frutas no tradicionales.
1.3.2. Objetivos específicos.
1. Determinar las teorías relacionadas con el cambio de la matriz productiva y el desarrollo del sector de frutas no tradicionales en la provincia del Guayas. 2. Identificar la situación actual del sector frutas no tradicionales por medio de
encuestas dirigidas a productores de piña y mango.
3. Considerar las diversas estrategias efectuadas para los productores de piña y mango para aumentar su valor agregado.
1.4 Justificación de la investigación.
El presente proyecto se justifica en la necesidad de analizar de manera detallada las diversas estrategias, programas, y acciones que ha tomado tanto el Gobierno Nacional como las empresas pertenecientes al sector de las frutas no tradicionales para contribuir al cambio de la matriz productiva a fin de mejorar la dinámica comercial existente en el país, generando mayor valor agregado.
De esta manera, se busca también, evaluar estrategias que puedan optarse para aumentar el consumo de producción nacional de manera interna y externa, lo cual
mayores fuentes de empleos para los ecuatorianos, incrementando el clúster del sector, y mejorando la calidad del mismo con inversión.
El aumento de la productividad, la diversificación y el valor añadido son la mejor apuesta de América Latina y el Caribe para lograr un crecimiento estable y sostenido del sector agrícola en un escenario caracterizado por la desaceleración de la demanda mundial de productos agroalimentarios, según lo plantean entidades como CEPAL en el informe conjunto Perspectivas de la Agricultura y del Desarrollo Rural en las Américas 2015-2016.
En 2015 América Latina y el Caribe presentará la menor tasa de crecimiento desde 2009. Esta contracción es producto del lento crecimiento de la Zona Euro y la
desaceleración de los países emergentes y China, y se reflejará en un menor crecimiento de la demanda de productos de la región, afectando sus exportaciones de alimentos y materias primas.
Este escenario repercutirá en mayor medida en la economía de los países
dependientes de agroexportaciones a la Unión Europea y Asia; es decir, los de las regiones Cono Sur y Andina, y en menor medida a los países más cercanos a los EE. UU. Los precios de las materias primas que exporta la región han presentado una tendencia descendente, con un consecuente deterioro de los términos de intercambio. La intensidad de esta caída ha afectado a los países en forma diferenciada.
1.5 Delimitación
La presente investigación se delimita en el país Ecuador, en la provincia del Guayas, cuya población objetivo serán los productores de frutas no tradicionales que se producen en la provincia, las cuales son el mango y la piña.
1.6 Hipótesis.
Una vez determinado el objetivo general de la investigación, se procede a plantear la siguiente hipótesis:
El desarrollo del valor agregado en la producción de frutas no tradicionales requiere elaborar estrategias especializadas para acoplarse a las necesidades del sector.
Como hipótesis especificas relacionadas a la hipótesis general se establecen:
1. Ecuador se ha focalizado en el incentivo del aumento del valor agregado por medio del desarrollo de la matriz productiva del país.
2. Según la percepción de los pequeños agricultores de frutas no tradicionales en la provincia del Guayas, aun requieren una mayor intervención por parte de organismos gubernamentales para su mayor crecimiento.
Capítulo II.
2 Marco teórico
2.1 Marco teórico referencial
2.1.1 Matriz productiva
La economía ecuatoriana se ha basado en gran parte de su vida republicana en un modelo económico en el que proveer materias primas para el mercado internacional era la principal fuente de ingresos, lo que era complementado con la gran importación de bienes y servicios terminados, los cuales ya poseían un valor agregado, generaban un desbalance comercial.
La situación descrita previamente ocasionaba que el país no pueda desarrollarse de manera adecuada en varios campos, como el económico y el industrial principalmente; por lo que el actual Gobierno Nacional ha impulsado un proceso de cambio para el
denominado “patrón de especialización productivo”, para así lograr aumentar el valor agregado que posee la producción interna ecuatoriana, sirviendo además para la creación y crecimiento de la llamada “Sociedad del Conocimiento” en el Ecuador.
Uno de los aspectos más destacados en el Plan de Gobierno del actual régimen es la transformación de la Matriz Productiva, lo cual si se logra de manera efectiva, se podrá superar el modelo actual de generación de riquezas, el mismo que es altamente excluyente, concentrador y fundamentado en la extracción de recursos naturales, para así trascender a un nuevo modelo que posea características como: inclusivo, fundamentado en el
conocimiento y en las capacidades de los ecuatorianos, así como altamente democrático.
que los procesos económicos y técnicos se constituyen como piezas claves para la creación de los mencionados productos tangibles e intangibles, así como de la totalidad de
interacciones resultantes para que los diferentes actores sociales utilicen los recursos que posee la nación (El Ciudadano , 2015)
Todos los procesos productivos, las relaciones sociales necesarias y los productos primarios y finales son los que conforman la Matriz Productiva, mientras que las distintas combinaciones de los mentados elementos, generan un patrón propio de especialización, con características específicas y distintas entre los distintos países; constituyéndose la economía ecuatoriana por un modelo de escasa y nula tecnificación y un elevado grado de concentración de ganancias.
A continuación, se presenta una figura en la que se puede evidenciar la manera en la que el Ecuador se encontró organizado durante el transcurso de los principales gobiernos que estuvieron en el poder:
Figura 2. Matriz Productiva en la historia del Ecaudor
En la figura presentada previamente se puede observar claramente la preponderancia del modelo de especialización “Primario-Exportador”, lo que dejaba al Ecuador en un posición de competencia en condiciones de desigualdad, puesto que los valores que se pagan por materias primas son extremadamente bajos en comparación con los de bienes terminados, además que los precios de los primeros fluctúan negativamente con mucha regularidad, mientras que la de los bienes con valor agregado tienden a aumentar, lo que acrecentaba en gran medida los problemas de índole económico del país (Acosta, 2013 ).
El actual Gobierno Nacional mediante la aplicación de un nuevo modelo de Matriz Productiva serviría para que el país pueda alcanzar los siguientes objetivos:
Eliminación de las inequidades territoriales.
Reducción del estado de vulnerabilidad de la economía.
Generar nuevos esquemas de creación, distribución y redistribución de la riqueza.
Incorporar a la totalidad de participantes que a través de la historia se han encontrado excluidos de la matriz de desarrollo en el mercado (Revista Lideres , 2015 ).
2.1.1.1 Ejes de transformación de la matriz productiva
Es importante destacar que para que se puedan lograr con éxito los aspectos señalados, se deben seguir los siguientes ejes de transformación:
Agregar valor a la producción del país, esto mediante la aplicación de tecnología y conocimiento en los procesos productivos actuales en los sectores de energías renovables, biotecnología y servicios ambientales.
Sustituir selectivamente las importaciones de bienes y servicios que se producen dentro del territorio ecuatoriano en los sectores de tecnología, metalmecánica y farmacéutica.
Fomentar las exportaciones de nuevos productos que sean creados por nuevos actores de la economía ecuatoriana, dando mayor importancia para aquellos que se encuentren dentro del modelo de economía popular y solidaria o que posean un elevado valor agregado (SENPLADES, 2013)
Si el cambio se efectúa con un alto nivel de éxito, entonces el país se encontrará en la capacidad de alterar en gran medida la manera en la que se encuentra organizada la producción del país, así como de las relaciones sociales que resultan de estos procesos, lo que hace el Ecuador se convierta en una sociedad organizada y alineada conforme a los conocimientos de su pueblo, creando también organismos que posean soberanía y puedan mantenerse sostenibles en el tiempo.
Los esfuerzos efectuados por parte de la política pública en el sector de financiamiento productivo, de infraestructura y de generación de capacidades, se han ido planificando y coordinando, basándose en los ejes establecidos previamente, siempre bajo un marco estratégico global y coherente, para que así el país pueda superar definitivamente el patrón de especialización “primario-exportador” (SENPLADES, 2012).
exportadora con valor agregado; y, de esta forma, dejar atrás la dependencia en los commodities.
El vicepresidente Jorge Glas mencionó cómo tratarán de sentar las bases para que esto sea una realidad. Las industrias básicas sumarán 5.200 millones de dólares más al PIB; la agroindustria generará 6.100 millones más al PIB; se crearán casi 500.000 nuevos puestos de trabajo entre las industrias básicas y la agroindustria y se reducirá la emisión de 11 millones de toneladas de CO2 (Ekos Negocios , 2014)
El cambio será más fácil para las grandes empresas que para las Pequeñas y Medianas Empresas (Pymes). Hay políticas públicas muy claras que favorecen a la economía popular y solidaria y a las pequeñas y medianas empresas. Un ejemplo de este apoyo es el Fondo de Matriz Productiva implementado por la Corporación Financiera Nacional.
Un punto que cabe destacar es que no se va a ir ni hacia el aperturismo de los mercados que sacrifican al pequeño productor ni hacia el proteccionismo a ultranza que esconde ineficiencias. Se debe hacer determinadas inversiones porque no se puede esperar 30 años para que el sector privado lo haga.
Sin embargo, el protagonista del cambio de la matriz productiva no es el Estado, esto no se decreta, el cambio de la matriz se suscita y es por eso que el Estado debe invertir en ciertas industrias o tener un rol protagónico en varias de ellas. Si es que logran ser 100% privadas, en buena hora, si no, el Estado intervendrá de tal manera que esas industrias básicas se transformen.
construir un satélite ecuatoriano de comunicaciones, fabricar celulares y desarrollar las TIC´s.
2.1.1.2 El valor agregado en la producción nacional
El valor agregado en términos comerciales, es un extra que se le da a un producto o a una producción, cuya característica de “poco común” le puede dar a un productor cierta diferenciación frente al resto de productores frente a la competencia, utilizando un término más publicitario.
Siempre que se hace referencia al valor agregado para productos de tipo agropecuario, inmediatamente lo asociamos al hecho de industrializar las frutas, la leche o la carne, lo cual no siempre está al alcance del pequeño productor, pues ni sus volúmenes de producción, ni su capacidad económica se lo permitirían.
Pero viendo desde la otra orilla, también podemos señalar que entre más se procesen los productos fuera de la finca, antes de llegar a la mesa del consumidor, menores ingresos obtendrán los productores agrícolas, en el caso de los países aplica exactamente la misma lógica.
Hoy en día la gente en lo local y los mercados en lo internacional, buscan ciertos lugares o nichos específicos por lejanos que estos estén, por una sola razón, el valor agregado en lo que compran, que les de beneficios adicionales orientados por lo general al cuidado de la salud y el medio ambiente.
Esta preferencia de los consumidores a nivel mundial, abre la posibilidad de agregar valor a la producción agrícola del Ecuador, sin necesidad de incurrir en costos de
de los mercados internacionales, los cuales están dispuestos a pagar más por productos no necesariamente más procesados.
Una producción agrícola limpia es aquella que, en sus procesos, incorpora abonos y biofertilizantes orgánicos en reemplazo de la fertilización tradicional con químicos y plaguicidas. Desde esta perspectiva, la base para la agregación de valor ya no sería solo la mecanización y uso de software para el agro, sino, un suelo fértil y saludable, como paso previo para una agricultura resiliente que agregue valor a la comida y no solo precio.
Aunque no existe una certificación específica sobre valor agregado, sí existen normas para demostrar que una compañía sigue procesos adecuados. El Lean Manufacturing, por ejemplo, es parte de la excelencia operacional que identifica los procesos de las
actividades que agregan valor, señala el consultor Geovanny Romero.
La forma de lograr un proceso productivo con valor agregado es eliminar los ocho desperdicios que el Lean Manufacturing señala. Estos son: transporte, movimiento, inventario innecesario, espera, sobreprocesamiento, sobreproducción, defectos y habilidades no aprovechadas.
Las normas de calidad definen un conjunto de características de un producto o de un servicio, agrega Martínez. Estas deben satisfacer las necesidades y expectativas presentes y anticiparse a las eventualidades futuras del usuario. Por esta razón, las empresas deben cumplir con ciertas normas, como las de Buenas Prácticas de Manufactura, que aseguran niveles de calidad para garantizar el reconocimiento de sus socios, clientes y otras
empresas. Para Ríos, la certificación del valor agregado la otorga el cliente, quien paga por adquirir determinado bien o servicio. “Las empresas que dan valor a sus productos son competitivas”.
2.1.2 Sector de frutas no tradicionales
Ecuador posee una gran variedad de frutas no tradicionales dentro de su oferta exportable, esto se da gracias a la posición geográfica en la que se encuentra ubicado y a la existencia de microclimas que hacen que la producción sea de excelente calidad. Por ejemplo, el mango (Tommy Atkins, Haden, Kent y Keitt) es requerido en países como EE.UU., Canadá, Colombia, España, México, Alemania, Nueva Zelanda, Holanda, Rusia, Chile, etc.
Como productos principales considerados dentro del rubro de frutas no tradicionales se tienen los siguientes: Mango, Piña, Papaya hawaiana, Maracuyá, Granadilla, Pitahaya, Uvilla, Limón Tahití, Guayaba, Aguacate (Hass). De acuerdo a información proporcionada por el Instituto de Promoción de Exportaciones e Inversiones PRO ECUADOR, del grupo de frutas no tradicionales del país, las más demandadas a nivel mundial son mango, papaya y piña, donde gran parte de su consumo tiene lugar en EE.UU., Chile y países de la Unión Europea.
propiedades nutricionales que contienen. Dentro de la canasta exportadora del país, las exportaciones ecuatorianas del sector de frutas no tradicionales han presentado una Tasa de Crecimiento Promedio Anual (TCPA) de 0.81% por su valor FOB en el periodo 2009-2012.
Por producto principal, la lista está liderada por el mango fresco con una
participación en el año 2012 de 46.79%, seguido por las piñas frescas (39.48%), papayas frescas (6.96%) entre otros productos, según cifras entregadas por PRO ECUADOR.
EE.UU., Canadá, Países bajos y Colombia se ubicaron entre los principales
destinos en 2012 para el mango ecuatoriano. En el caso de la piña, Chile, España y EE.UU. lideraron la lista, mientras que la papaya ecuatoriana se concentró en Países Bajos, Perú y Bélgica. Ecuador es el principal productor de maracuyá en Sudamérica, así como el más importante proveedor de concentrado de la fruta. Su sabor singular y aromático es reconocido a nivel internacional gracias al clima tropical que favorece la cosecha de la fruta durante todo el año.
En el mercado internacional se venden dos variedades que son cultivadas en Ecuador, la que se vende como fruta fresca de color púrpura y la variedad amarilla, que es altamente nutritiva y se utiliza para la elaboración de jugos, postres y cócteles. En relación a la piña, esta está disponible todo el año en Ecuador. La variedad de exportación cultivada es MD-2, más conocida como Golden Sweet. Las plantaciones más importantes de esta fruta poseen certificaciones internacionales como la GLOBAL GAP y la fruta
generalmente es destinada al corte como a la industria del enlatado.
Las principales variedades cultivadas en el país para exportación son Tommy Atkins, Haden, Kent y Keitt.
Por el lado de la papaya, en Ecuador tradicionalmente se ha cultivado la variedad mexicana, de pulpa amarilla y de pulpa roja. Sin embargo, se conocen otras plantaciones comerciales de otras variedades tipo hawaiana, dentro de la cual las más conocidas son Solo, Sunrise, Gram y Betty. En ecuador se puede disponer de papaya todo el año. A nivel de la pitahaya, ésta se produce en las zonas subtropicales y amazónicas de Ecuador. El principal producto que se comercializa a base de pitahaya es la pulpa congelada, la que se utiliza en la elaboración de helados, jaleas, conservas, mermeladas, jugos, así como una variedad de caramelos y confites.
A nivel de industria de frutas procesadas, el país cuenta con producción de concentrados (maracuyá, guayaba y mango); deshidratados (uvilla, papaya, frutos rojos, mango, piña y pitahaya); IQF (uvilla, pitahaya, papaya, mango, piña); pulpas (uvilla, maracuyá, guayaba, guanábana, carambola, mango, papaya, coco, mora, frutilla, naranjilla o lulo, tomate de árbol, entre otras); y jugos (maracuyá).
Los deshidratados son utilizados también en la industria local para darle valor agregado a otros productos que se exportan, como el chocolate de uvilla, maracuyá, piña y mango. PRO ECUADOR en conjunto con el Ministerio de Agricultura trabaja en la
elaboración de una estrategia que permita incrementar el cultivo de estas frutas, destacando que durante el primer semestre de 2013 – con el apoyo de la entidad – se realizó el
lanzamiento oficial del Consorcio de Exportadores de Frutas y Vegetales Deshidratados, el cual hoy conforman 6 MIPYMES ecuatorianas.
conforman, dentro de la Balanza Comercial, el sector de frutas no tradicionales. Para el año 2014, todos los sectores conformados por producción agrícola generaron el 7,3% del producto interno bruto total.
Tabla 1. Superficie y diversidad de productos en el sector de frutas no tradicionales
Cultivos Superficie (Has.) Producción (Tm.) Principales provincias
Plantada Cosechada
Mango 22.240 20,167 168,535 Guayas, Imbabura, El Oro Manabí
Maracuyá 16,951 10,595 61,187 Esmeraldas, Manabí, Los Ríos,
Sto. Domingo de los Tsáchilas
Naranja 19,320 17070 114,308 Bolívar, Manabí, Los Ríos,
El sector de frutas no tradicionales se compone de múltiples productos, sin embargo, como se puede evaluar en la tabla presentada con anterioridad, existen frutas que destacan por su cantidad de toneladas métricas producidas de manera anual, las cuales son el mango, la piña, maracuyá, naranja, tomate de árbol, y papaya. Sin embargo, en el país existen otros productos más como el achotillo, la ciruela, la grosella, el níspero, entre otros que por su volumen no se evalúan de la misma manera. A continuación, se detalla las características de las frutas principales:
MANGO
una predilección de su consumo en su estado puro, sin embargo, también es requerida en productos con valor agregado como mermeladas, compotas, fruta deshidratada entre otros. Adicional a su agradable sabor y textura, el mango posee múltiples nutrientes y vitaminas como la A y C, además de tener propiedades diuréticas, y antioxidantes. Las principales variedades cultivadas en el país para exportación son Tommy Atkins, Haden, Kent, Keitt.
PAPAYA
La papaya, a diferencia del mango, es una fruta que se puede generar de manera natural durante todo el año debido a las características climáticas del país, las cuales son óptimas para su desarrollo, sin embargo, se considera que los meses con clima cálido generan mejores condiciones para lograr un producto de alta calidad, sabor y color. Las variedades producidas son tainung, maradol y la hawaina, siendo esta última la más demandada a nivel internacional. Las provincias en las cuales se registra una mayor cantidad de producción de papaya son Los Ríos, Santo Domingo y Santa Elena.
PIÑA
Otra fruta que también está presente durante todo el año es la piña, sin embargo, para la exportación se destina toda la producción de un tipo de piña llamada MD-2, también conocida como Golden Sweet o súper dulce Esta especie de fruto tiene un color dorado en su cascara, posee un mayor contenido de vitamina C que otros tipos de piña, y un disminución en los niveles de acidez. Adicional a estos beneficios, se complementa con su sabor tropical y sus condiciones de fruta exótica. Las plantaciones más importantes de piña en el país poseen certificaciones internacionales como la GLOBAL GAP.
Otra fruta beneficiada por las condiciones climáticas del país en diversas zonas es el maracuyá, debido a que, se presentan las condiciones óptimas para la cosecha de esta fruta de alta calidad y sabor único que le ha llevado a ser conocida como “fruto de la pasión”. La calidad de este producto en el Ecuador ha logrado que el país sea considerado como el principal productor en Sudamérica, por lo que ha contado con el respaldo de múltiples instituciones del sector público y probado, logrando altos niveles de desarrollo y tecnificación, En Ecuador los productores están comprometidos en la responsabilidad y la necesidad de preservar los recursos naturales: suelos, agua, vegetación y fauna silvestre, aún no intervenidos por el hombre.
TOMATE DE ÁRBOL
A pesar de que la cosecha de tomate de árbol en el Ecuador puede darse durante todo el año, esta requiere estar respaldado por una planificación que regule todas las actividades de la cadena de valor para su desarrollo. Esta plantación no tiene una fecha determinada para su recolección, la cual se identifica debido al color del fruto y es realizado de manera manual debido a la textura blanda del mismo.
UVILLA
La uvilla es un producto propio de las regiones de valles bajos de la cordillera de los andes en Sudamérica, este producto se considera casi silvestre y generalmente no posee desarrollo técnico para su producción, por lo que se la considera una fruta artesanal. Sin embargo, se ha detectado una tendencia al alza en cuanto a la demanda de la uvilla a nivel internacional, lo cual ha generado el desarrollo de planes estratégicos para la mejora de sus procesos productivos. El cultivo se ha extendido a casi toda la serranía, con buenas
TOMATE DE ÁRBOL
La cosecha es continua en un cultivo planificado para obtener una producción permanente durante el año. El tomate de árbol no es un cultivo estacional en el país. La cosecha se lo realiza a la madurez fisiológica, se identifica cuando el fruto empieza a cambiar de color pintón por lo menos en un 60%, realizándose de manera manual.
2.1.2.1 Exportaciones del sector de frutas no tradicionales
Las exportaciones del sector de Frutas No Tradicionales alcanzaron en el 2015 los USD 80 millones FOB y 124 mil toneladas. Durante el periodo 2011 al 2015 las
Figura 3. Exportaciones del sector de frutas no tradicionales
Fuente: PROECUADOR, 2016
Considerando las dos principales frutas de estudio, las cuales son la piña y el mango, se considera necesario evaluar los costos de producción de ambas con el fin de generar un marco de análisis para su rentabilidad. Según el perfil sectorial de frutas no tradicionales del Ecuador generado por la entidad PROECUADOR, para calcular los costos generados por la producción por hectárea de un producto se debe conocer los valores por fertilización, labores culturales, controles fitosanitarios y las labores de cosecha como se presenta en el siguiente gráfico.
0 20 40 60 80 100 120 140 160 180 200
2011 2012 2013 2014 2015
Figura 4. Costos operativos de la piña y el mango
Fuente: (PROECUADOR, 2016)
2.1.3 Producción de frutas no tradicionales en la provincia del Guayas
2.1.3.1 Producción de mango
En el Ecuador se produce mango principalmente en la provincia del Guayas, con una producción de aproximadamente 7,700 hectáreas registradas para la producción (Mango Ecuador, 2015); de estas aproximadamente 6,500 hectáreas se dedican a la exportación, dejando las restantes para otros mercados, es decir, local y andino o para la elaboración de jugos y concentrado de mango.
Tabla 2. Fincas de cultivo de mango en el Ecuador
Zonas Fincas Áreas
Fuente: (Banco Central del Ecuador, 2016) 2568,99
Como se puede observar, la zona oeste del país es la que mayor cantidad de área para la producción de mango, lo que justica que posea el mayor número de fincas para el cultivo de esta fruta. A continuación, se presenta la distribución de hectáreas de mango por zona:
Tabla 3. Hectáreas de cultivo de mango en el Ecuador por zonas
Zona 1-25 Has. 25-50 Has. 50-100 Has. Más de 100 Has. Total
La zona oeste del país, en la cual se sitúa la provincia del Guayas, posee 12 fincas de entre 50 y 100 hectáreas, lo que resulta positivo para producir la fruta en grandes cantidades y se podrían establecer iniciativas que permitan a los sectores destinados a la producción de mango poder, crecer de manera económica y social en beneficio de sus habitantes. El cantón Isidro Ayora al situarse cerca de la ciudad de Guayaquil se establece como un sector privilegiado para realizar el cultivo y el posterior empaquetado del producto, el cual se realiza en distintas empaquetadoras a lo largo de la vía a Daule y el envío mediante el puerto guayaquileño.
El sector del mango en el Ecuador se encuentra conformado principalmente por fincas de entre 20.01 a 50 hectáreas, las cuales, pero solamente representan el 20% del total de la producción de la fruta, mientras que, aunque existen apenas 12 productores cuyas hectáreas superan las 100, representan el 38% de esta.
Tabla 4. Estructura productiva del sector del mango en el Ecuador
El mango es una fruta muy importante en la economía ecuatoriana, contando con cultivos en las provincias de Guayas, El Oro, Los Ríos, Manabí y Esmeraldas, las cuales cuentan con alrededor de 1659 productores (Diario El Productor, 2015). Para el 2014, cada hectárea de mango en el Ecuador produce alrededor de 2000 cajas de 4 kilos cada una, cifra que durante los últimos tres años se ha incrementado en un 15% (Diario El Telégrafo , 2014)
Las empresas en el Ecuador invierten actualmente en el desarrollo tecnológico, el cual está enfocado en la obtención de una mayor productividad en los cultivos, para así poder asegurar la consecución de una calidad excepcional y la inocuidad de las frutas. Así también, el Estado ecuatoriano, ha definido esfuerzos dirigidos a la investigación, esto con el objetivo de crear nuevas variedades que posean características como mayor fortaleza, mayor duración y mejor apariencia, para poder captar los mercados más exigentes; uno de los principales factores que se busca mejorar, es la resistencia al periodo de envío desde el Ecuador hasta e mercado de destino (PROECUADOR, 2014).
Tabla 5. 10 principales cultivos agrícolas permanentes en Guayas, superficie, producción y porcentaje
N° Cultivo Guayas Estructura porcentual
Superficie
Fuente: (Ministerio de Coordinación de la Producción, Empleo y Competitividad, 2011)
Los cultivos de mango en el Ecuador se encuentran distribuidos principalmente en las provincias antes mencionadas, presentándose en la siguiente tabla el porcentaje por provincia e indicando los cantones en los que se produce la fruta:
Tabla 6. Distribución de cultivos de mango en el Ecuador
PROVINCIA CANTÓN PORCENTAJE
Zona Sur-Oeste
Como puede evidenciarse, es la provincia del Guayas la que contienen la mayor concentración de cultivos de mango en el país, ya dentro de esta, la parte sur es la que posee un mayor porcentaje de cultivos con el 52%, mientras que la zona norte cuenta con un 35%. Las provincias de Los Ríos, El Oro, Manabí y Esmeraldas apenas suman el 10% de la producción de mango, por lo que es la provincia del Guayas la adecuada para la producción de esta fruta, principalmente en los cantones de Santa Lucía, Palestina, Colimes, Balzar y Vinces (Fierro, 2007).
2.1.3.2 Producción de piña
La superficie cosechada de piña creció del 2005 al 2010 un 6,4%. Sin embargo, los precios que se pagan a los productores desincentivan la actividad, que ha marcado la identidad del cantón Milagro en la provincia del Guayas durante décadas. Guayas es la provincia que más se destaca con 82.000 toneladas, equivalente al 65% de la producción nacional, según un informe realizado en el 2013 por el Ministerio de Agricultura (Magap).
dedican a esta actividad agrícola coinciden en que cada vez es menos rentable el negocio. De ahí que la producción en la zona ha menguado en los últimos años.
De acuerdo con un estudio del Ministerio de Coordinación de la Producción, Empleo y Competitividad elaborado en el 2011, uno de los principales problemas de esta actividad es que las plantaciones requieren inversiones altas y el tiempo que toma cultivar la fruta se extiende hasta por dos años. En consecuencia, las inversiones tardan en
recuperarse.
El costo total para producir una hectárea de piña en el año 2013 fue de $18.285, de acuerdo con el Ministerio de Agricultura. Este monto está relacionado con la utilización de un sistema tecnificado de siembra, utilizando la variedad ‘MD2 para exportación’, cuya densidad es de unas 60.000 plantas por hectárea.
En la estructura de costos, el 44,98% se destina a la siembra. Vanessa Vargas tiene una plantación en el recinto San Antonio en este cantón, de la que espera cultivar unas 10.000 piñas. Por dos años de trabajo en esas tierras, ella espera que su ganancia sea de unos $1.000, “por lo menos para recuperar lo que se invierte en controlar las plagas”, lo cual permite tener una visión sustentada sobre la problemática en el sector de la fruta no tradicional: Piña, con respecto al manejo poco eficiente de los costos de producción, lo cual establece niveles bajos de rentabilidad para los agricultores (Revista Lideres , 2015)
La productora cuenta que los intermediarios y el intenso sol de esta época en el Litoral son una traba para obtener más rentabilidad de lo que se invierte en cada
rentabilidad para invertir en proyectos que generen valor agregado (Revista Lideres , 2015).
Con respecto a los intermediarios en la cadena de comercialización, Vargas sostiene que, al no existir una regulación oficial de precios, estos son impuestos por los mayoristas. Por una docena de piñas el productor suele pedir $10 en promedio, para recuperar las inversiones en mantenimiento del cultivo.
Pero los mayoristas actualmente están pagando de $7 a $8, en este cantón. Como Cruz y Vargas, en este recinto, quienes tienen plantaciones comparten espacio con otros cultivos en la tierra, como cacao, maíz y banano, principalmente. La situación del sector se refleja también en las cifras de exportación que han caído en los últimos cuatro años.
En el 2011, se exportaron 88 713 toneladas aproximadamente, mientras que el año pasado, la cifra fue de 57 380
En la estructura de costos, el 44.98% se lo destina a la actividad de siembra, debido a gran cantidad de hijuelos de piña y a la alta utilización de tractor que se utiliza para esta
actividad. El 19.61% se lo dirige al riego, a causa de la alta utilización de tractor con aguilón durante todo el proceso productivo. El 13.05% es destinado a la fertilización, ya que el cultivo requiere de una gran cantidad de nutrientes especialmente de nitrógeno y potasio. El 22.37% restante está encaminado para la preparación del terreno, labores culturales, el control de insectos y de enfermedades y para la cosecha. El cultivo de piña requiere de alrededor de 140 jornales/hectárea para las diferentes actividades de
producción; es así que el 11% del costo total de producción es destinado a la mano de obra.
Tabla 7. Costo de producción por hectárea de piña
Actividad Producción
Costo (USD/Ha)
Preparación del terreno 1,685.05
Siembra 8,225.00
Labores culturales 776.36
Riego 3,585.00
Control de plagas 218.40
Control de enfermedades 350.05
Cosecha 1,060.00
2.2.1 Plan Nacional del Buen Vivir
Objetivo 9. Garantizar el trabajo digno en todas sus formas
9.3 Profundizar el acceso a condiciones dignas para el trabajo, la reducción
progresiva de la informalidad y garantizar el cumplimiento de los derechos laborales
Dentro de este objetivo se busca que los ecuatorianos cuenten con un empleo que sea justo según el esfuerzo realizado, respetando todas las normas vigentes que velan por el bienestar de los trabajadores. Además de eliminar las barreras para que los trabajos formales sean más asequibles para la ciudadanía en general y así mejorar sus condiciones de vida (SENPLADES, 2013).
Objetivo 10. Impulsar la transformación de la matriz productiva
10.1 Diversificar y generar mayor valor agregado en la producción nacional
CAPÍTULO III
3 METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN
3.1 Diseño de la Investigación
Como diseño de la investigación se consideran los siguientes métodos como necesarios para su desarrollo:
Estudio descriptivo: Esta metodología se basa en el estudio de las diversas
variables que interactúan dentro de un fenómeno específico con el fin de analizar la dinámica que efectúa los resultados encontrados. De esta manera, se puede
especificar como el marco teórico o los datos encontrados afectan directamente al desarrollo de la problemática de estudio (Briones, 2014)
Estudio exploratorio: Este método se aplica al momento de recolectar datos relevantes directamente de la fuente de la problemática de estudio con el fin de determinar las causas y consecuencias que presenta y si estas son consistentes con los datos descritos y la hipótesis planteada (Hernández, Fernández, & Baptista, 1991)
3.2 Tipo de Investigación
El tipo de investigación aplicado para el presente documento tendrá un enfoque mixto, cualitativo y cuantitativo, el cual se verá reflejado en la obtención de datos sobre la percepción de los productores de mango y piña de la provincia del Guayas, y su
3.3 Técnicas e Instrumentos de Investigación
Como técnica para la investigación se considera a la investigación de campo, la cual permite obtener nuevos conocimientos en el campo de la realidad social, es decir, estudiar una situación para diagnosticar necesidades y problemas a efectos de aplicar los conocimientos con fines prácticos.
Adicional a esto, como instrumento de la investigación se considera el uso de formatos de encuesta, el cual consiste en un grupo de preguntas cerradas de opción múltiple aplicado a los productores de mango y piña mencionados como parte de la población de estudio; y un formato de entrevista conformado por pregunta abiertas aplicado a expertos en el área localizados por medio de entes gubernamentales como PROECUADOR o el Servicio Nacional de Aduana del Ecuador.
3.4 Proceso para el análisis de datos
Como técnica para la recolección de datos de la investigación se utilizarán la entrevista y encuesta. Mientras que, como instrumento se presentan los formatos de encuesta y entrevista, sumados al procedimiento para el procesamiento de los datos.
Tabulación de información: Este paso se realizará conociendo el tamaño de la población de estudio, y considerando en porcentajes su opinión de acuerdo a las respuestas obtenidas por medio de la encuesta.
Análisis de la información: El análisis se realizará considerando las respuestas con el entorno investigado para dar una mayor perspectiva sobre la situación actual de la producción de mango y piña en la provincia del Guayas y el desarrollo del valor agregado (Arias, 2010)
3.5 Población y muestra
Para efecto del presente proyecto, y con el fin de conocer la percepción de los productores de piña y mango y el desarrollo del valor agregado en dichas frutas, se establece el siguiente método de recolección de datos:
Encuesta: Dirigida a los 21 productores de mango y 11 productores de piña.
Tabla 8. Productores de mango
REGISTRO DE FINCAS TELEFONO EMAIL
LA MANGA 2395317 mqmanga01@yahoo.com
PRIMAVERA 5012202 orrantia@durexporta.com
SAN NICOLAS 2833365 - 2893365
SANTA ADRIANA 2310020 renesa@gye.satnet.net
PIERDE CHINA 94465704 j.klemperer@att.net
SOFIA 2801232 juan_cordovez@expalsa.com
SEMBRIEXPORT 23800088 sembriex@gye.satnet.net
CECILIA 2380088 plantein@gye.satnet.net
MIRAVALLE 2854785 soledad_miranda_l@hotmail.com
LA MANGUERA
SANTA VALENTINA 2236349 die_salvador@hotmail.com
MARIA LAURA 2380088 plantein@gye.satnet.net
PRIMAVERA 2 5012200 orrantia@durexporta.com
GUITRAN 22336349 die_salvador@hotmail.com
SAN JOSE 5012200 orrantia@durexporta.com
BOLICHE 99423737
LA FORTUNA 6001420 corjuela35@hotmail.com
RAPALLO 2871040 pullauri@exofrut.com
PAOLA 2100950 cvargassan@mac.com
ESPECIALCORP 2568525 - 2568599 aepinoa@crediprom.com
Fuente: (Fundación Mango Ecuador , 2016 )
Tabla 9. Productores de piña
EMPRESA TELEFONO WEB EMAIL
TERRA SOL CORP S.A.
EXPORTADORA G-P CIA. LTDA.
SSMO COMX S.C.C (593)-2-2755-086 2-2755-506 www.ssmofruit.com Lenin Santander leninsantander@ssmofruit.com
Carlos Oñate carlinonate@hotmail.com
AGRICOLA OLEASVEGA S.A.
(593)-2-2805-060 996807717 Rosario del Carmen Vega agoleasvega@gmail.com
(593)-2-3767-380 991183298 www.expovelesa.co m
Orlin Velez orlinvelez@expovelesa.com
Fuente: (ASOPIÑA, 2016)
A continuación, se presenta el análisis de las preguntas que formaron parte de la encuesta, con el fin de obtener datos relevantes para la problemática de estudio. Estas se presentarán de manera cuantitativa por medio de las frecuencias de las respuestas y sus valores
porcentuales.
3.6 Análisis de los resultados de la encuesta
1. ¿Cuántos años lleva en el negocio de la producción de piña o mango?
Tabla 10. Años en el negocio de la producción de piña y mango.
Respuesta Frecuencia Porcentaje
De 1 a 5 años 6 18,75%
De 6 a 10 años 19 59,38%
Mayores a 11 años 7 21,88%
Total general 32 100,00%
Nota: Resultados de las encuestas realizadas a productores y exportadores de piña y mango.
Figura 5. Años en el negocio de la producción de piña y mango. Fuente: Elaboración propia
Como primera interrogante, se plantea el tiempo que los productores llevan en esta actividad. El 59,38% de los encuestados llevan entre 6 a 10 años, cultivando piña o mango. Mientras que, el 21,88% tienen más de 11 años en el negocio. El 18,755 tienen un tiempo de 1 a 5 años. Esta información permite conocer cuál es el nivel de experiencia que tienen los encuestados y su nivel de conocimiento sobre el desarrollo del sector de frutas no tradicionales en los últimos años.
19%
59% 22%
De 1 a 5 años
De 6 a 10 años
2. ¿Realiza actividades de exportación propias o por medio de terceros?
Tabla 11. Actividad de exportación.
Respuesta Frecuencia Porcentaje
No 12 37,50%
Si 20 62,50%
Total general 32 100,00%
Nota: Resultados de las encuestas realizadas a productores y exportadores de piña y mango.
Figura 6. Actividad de exportación. Fuente: Elaboración propia
En la pregunta número 2, la interrogante se direcciona a conocer si los encuestados realizan actividades de exportación por cuenta propia, es decir, si tienen tratos con empresas extranjeras, o si realizan dicha actividad por medio de terceros, es decir, les venden su producción a empresas más grandes que captan altos volúmenes de frutos para la exportación. El 62,50% menciona que si han realizado actividades de exportaciones de una o ambas maneras, mientras que, el 37,50% menciona que no las han realizado.
37%
63%
No
3. ¿Considera que se ha beneficiado de algún beneficio o incentivo
gubernamental?
Tabla 12. Beneficio de incentivos gubernamentales.
Respuesta Frecuencia Porcentaje
De acuerdo 8 25,00%
En desacuerdo 12 37,50%
Indiferente 12 37,50%
Total general 32 100,00%
Nota: Resultados de las encuestas realizadas a productores y exportadores de piña y mango.
Figura 7. Beneficio de incentivos gubernamentales. Fuente: Elaboración propia
Para la tercera pregunta, se establece la incógnita de conocer si los productores
encuestados han sido beneficiados de alguna manera con incentivos gubernamentales. El 25% considera que, si ha sido beneficiado, el 37,50% establece que no ha sido beneficiado, y para el 37,50% esto es indiferente, es decir, no tienen conocimiento sobre los beneficios y si han sido beneficiados de manera directa o indirecta.
25%
37%
38% De acuerdo
En desacuerdo
4. ¿Considera que los planes o incentivos del gobierno son óptimos para aumentar
el valor agregado de la producción de frutas no tradicionales?:
Tabla 13. Percepción sobre el beneficio del gobierno con respecto a la producción de frutas no tradicionales.
Respuesta Frecuencia Porcentaje
De acuerdo 6 18,75%
En desacuerdo 18 56,25%
Indiferente 8 25,00%
Total general 32 100,00%
Nota: Resultados de las encuestas realizadas a productores y exportadores de piña y mango.
Figura 8. Percepción sobre el beneficio del gobierno con respecto a la producción de frutas no tradicionales. Fuente: Elaboración propia
Para la cuarta pregunta, se busca conocer la opinión de los encuestados sobre la eficacia de los planes del gobierno para el incremento del valor agregado en el sector de frutas no tradicionales. El 56,25% está en desacuerdo con la eficacia de dichos planes, pues son muy generales y no están fundamentados en las necesidades específicas del sector. El 18,75% menciona que no están de acuerdo en su eficacia, mientras que, para el 25% les resulta indiferente, pues considera que pueden aprovecharlos de diversas maneras, aunque no sean en su totalidad diseñados para el sector.
5. ¿Con que frecuencia actualiza la información sobre los incentivos para la
producción de frutas no tradicionales?
Tabla 14. Frecuencia de actualización sobre incentivos.
Respuesta Frecuencia Porcentaje
Mensual 10 31,25%
Trimestral 22 68,75%
Total general 32 100,00%
Nota: Resultados de las encuestas realizadas a productores y exportadores de piña y mango.
Figura 9. Frecuencia de actualización sobre incentivos. Fuente: Elaboración propia
En la quinta pregunta se busca conocer cuánto es la frecuencia con la cual, los productores actualizan su información sobre los incentivos que el gobierno puede aportarles para mejorar su producción o incentivar sus ventas, ya sea a nivel nacional o internacional. El 31,25% indica que realizan esta actualización de manera mensual, mientras que, el 68,75% establece que lo realiza de manera trimestral.
31%
69%
Mensual
6. ¿Cree usted que los incentivos existentes se ajustan a las necesidades del sector
de frutas no tradicionales?
Tabla 15. Opinión sobre los incentivos para el sector de frutas no tradicionales.
Respuesta Frecuencia Porcentaje
En desacuerdo 27 84,38%
Indiferente 5 15,63%
Total general 32 100,00%
Nota: Resultados de las encuestas realizadas a productores y exportadores de piña y mango.
Figura 10. Opinión sobre los incentivos para el sector de frutas no tradicionales. Fuente: Elaboración propia
En la pregunta número 6, se analiza la percepción de los productores con respecto a los incentivos existentes y si estos, se adaptan a las necesidades del sector de frutas no
tradicionales. El 84,38% menciona que están en desacuerdo, pues los incentivos no inciden de manera directa a la realidad del sector sobre todo porque, la mayoría se focalizan solo a financiamiento y excepciones tributarias, cuando son mucho más amplias las necesidades de ellos. El 15,63% considera que esto es indiferente, pues son los productores los que deben adaptarse a los incentivos, tomando los que mejor se adapten a sus necesidades.
84% 16%
En desacuerdo
7. ¿Cuáles son los principales incentivos que considera necesarios para el sector
de frutas no tradicionales?
Tabla 16. Principales incentivos necesarios para el sector.
Respuesta Frecuencia Porcentaje
Capacitaciones para mejorar producción 5 15,63%
Charlas para fomento de asociatividad entre productores 13 40,63%
Incentivos tributarios exclusivos para el sector 4 12,50%
Préstamos para mejora de insumos 10 31,25%
Total general 32 100,00%
Nota: Resultados de las encuestas realizadas a productores y exportadores de piña y mango.
Figura 11. Principales incentivos necesarios para el sector. Fuente: Elaboración propia
Con respecto a la séptima pregunta, se busca determinar cuáles son, según los
encuestados, los principales incentivos necesarios para el desarrollo del sector de frutas no tradicionales. Para el 15,63%, es indispensable dar capacitaciones para mejorar la
producción, mientras que, para el 40,63%, las charlas deben ir focalizadas al fomento de asociatividad entre productores para aumentar el volumen de producción tanto para
desarrollar nuevos productos con valor agregado como para exportar. El 12,50% opina que son necesarios los incentivos tributarios exclusivos para el sector y el 31,25% considera importante los préstamos para mejora de insumos.
8. ¿Considera importante la creación de asociaciones para manejar mayor
volumen de producción para la exportación?
Tabla 17. Importancia de la creación de asociaciones para el sector.
Respuesta Frecuencia Porcentaje
De acuerdo 15 46,88%
En desacuerdo 3 9,38%
Indiferente 5 15,63%
Totalmente de acuerdo 9 28,13%
Total general 32 100,00%
Nota: Resultados de las encuestas realizadas a productores y exportadores de piña y mango.
Figura 12. Importancia de la creación de asociaciones para el sector. Fuente: Elaboración propia
En la octava pregunta, se busca conocer la opinión de los encuestados con respecto a la importancia de la creación de asociaciones para aumentar volumen de producción y ser más competitivos. El 46,88% menciona que están de acuerdo con dicha afirmación, mientras que, el 28,13% considera que está totalmente de acuerdo, mientras que, el 15,63% considera indiferente la cantidad de producción para ser competitivo. El 9,38% establece que están en desacuerdo.