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Determinación del rendimiento en canal del ganado bovino de las empresas institucionales en la planta ecológica de beneficio el frigorífico rió frió

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Figura 1. Componentes de la canal bovina.
Figura 2. Componente óseo de las canales bovinas.
Figura 3. Diferentes grados de recubrimiento graso en canales bovinos.
Figura 4. Parámetros cualitativos y cuantitativos usados para la clasificación de las  canales
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