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High pressure carbon dioxide technology: application to orange juice

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Academic year: 2020

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Figure 1 PME inactivation kinetics at different operating conditions (▲ 40ºC and 30 MPa, ■ 21ºC and 20 MPa,
Table 1. Estimated kinetic parameters for the two fraction model for PME inactivation by HPCD
Figure 2. Particle Size Distribution (PSD) of orange juice freshly squeezed ( ─ ), immediately  after treatment by HPCD at 30 MPa, 40ºC for 40 min (− − −)

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