La soya en la alimentación de monogástricos

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(1)n'!:- !i. Tecnalogiapara la ptoducc¡ónde soya y usos altenativosen el P¡edemonte Llanerc. LA SOYAEN LA ALIMENTACION DE MONOGASTRICOS Las especiesmenoresen razón a su explotación en á¡easreducidasy su alta densidadde población (6 a 10 aves/m2,0.9ce¡dos/m2y 1.5peces/m2)requierende alimentosbien balanceadosque llenen sus proteicas,energédcas,vitamínicasy de minerales. Es por eso que toda dieta dependiendo necesidades de la etapa productiva o reproductiva en que se encuenfa el animal necesitade cienos niveles de protefnay energíalos cualesse van a traducir en una mayor conversiónalimenticia y al final alcanza¡ unos óptimos rendimientosde carney/o huevos. Es así como, la soyaen la alimentaciónanimal ha encontradoun amplio panoramaen lo que respectaa la elaboraciónde concenÍados hastael punto de considera¡sela principal fuente de protefna,energía, aminoácidosy ácidosgrasosesencialesen la formulaciónde dietas. Con esterecursoesposible satisfacer las necesidades nutricionalesde las líneasgenéticasactualesde cerdosy aveslas cualesexigenaümentos y racionesde alta calidad nutricional. La utilización de 1asoya(Glycine max) como alimento seobservópor primera vez en el Lejano Oriente en dondeeranpreparadosdiversostipos de comidasy bebidasllegandoa considera¡seentrelos 5 gralos más importantes en la alimentaciónChina. El Japóndespuésde 1.895comenzó su demanday E.U. Ia introdujo hacia finales del siglo XIX; pero su valor nutritivo para la alimentaciónde porcinos y aves de cor¡al fue reconocido solamentedespuésde la segundaguerra munüal y actualmentela mayor parte de la torta de soya se utiliza en alimentaciónanimal. SegúnDavid R. Erickson, la soya conocida como el cultivo milagroso es el principal proveedor de proteínay aceiteen el mundo y hoy en día los productoresde pollo, ganado,cerdos,pescadoy camarón alrededo¡del mundo dependende maneracrecientede la torta de soyacomo fuenteproteica(37 a 38%) y energética(3.400a 4.200kcal E.M.). de 1a soya se obtuvieron En la décadade los 50 debido a las condicionesrústicasde procesami.ento resultadoscontrovertidoscuando se utilizó en niveles altos en la alimentaciónde cerdosjóvenes. Lo anterio¡ obedecíaa los principios antinutricionalespresentesen el grano de soya crudo (antitripsina, lipoxigenasa,hemaglutininay ureasa)enEe otros, los cuales actúaninterfiriendo la utilización de la proteína, de la grasa y de los carbohidratosa nivel intestinal, traduciéndoseen disminución del c¡ecimientoy pérdida de peso tanto en avescomo en cerdos(Tabla 42).. 74. (OBPOI(R. COAGRO.

(2) La soya en Ia al¡mentac¡ónde monogástr¡cos. Tabla 42. Evaluaciónde torta de soya, soya tostada,soya extru¡day soya cruda en racionespara cerdos en crecimientoy engorde(20-100kg.). Fuente:Hanlceet al , 1972 de salida: 141oC 1 Temoeratura de salida. 125oC 2 Temoeratura. O Características nutricionalcs Estudiosrealizadospor la AsociaciónAme¡ican¡rde Soya a travésde los doctoresJulian Buitrago, los principalescomponentes de la soya tantoen foma de RobenoPortelay SantiagoEusse,nrrlestran (Tabla 43). granocrudoy procesadocomo en forma de tortade soya. Tabla 43. Composic¡ónNutric¡onaldel Grano de Soya Crudo, Grano de Soya Procesadoy de la Torta de Soya.. (oRPOt(n - coAGRO.

(3) Tecnologíapara la producc¡ónde soya y usos allenativos en el P¡edemonleLlanerc. En la Tabla 43 se observa como el grano de soya crudo contiene los mismos valores del grano de soya procesadopero los factoresantinufricionalesantitripsinay Lrreasa enüe otros hacenque se limite d¡ásticamentela utilización de la proteínay energíadisponiblesen el grano de soya procesado. Por su par-tela torta de soya contiene un mayor porcentajede proteína (45.59o)frente a e1grano de soya procesado(37.5Vo)pero una meno¡ cantidadde grasa(l.SVo) frente a w l7 .5Vodel grano de soya lo que conlleva a obtener una mayor cantidadde energíametabohzableen el grano de soya procesado traduciéndoseen un mayor rendimiento (gananciade peso) en los pe¡íodos de levante y ceba en cerdos. Otra de las características importantesdel granode soyaes el contenidode aminoácidosesenciales como: (Lisina,metionina,cistinay triptófano),que a travésdel procesamientotérmicodel granose hace biodisponibles con valores bastantealtos en comparación con otros aminoácidos de origen vegetaly animal.. O Industrialización:. Paralograr obtene¡el máximo aprovechamientode los valo¡esnutricionalestanto del granointegral de soyacomo de Ia tofta de soya,es necesariosometerestegranoa un procesotérmicoadecuadoque nos permita inhibir la actividad de los factoresantinutricionales. Esteprocesopuede ser logrado a través de diferentesmétodosy la destrucciónen mayor o menor gradode estosfactoresdependende la intensidadde temperaturay la duracióndel proceso.Si esteprocesoes dehcientelos principiosantitripsinicos no son eliminados en fomra efectiva. Por oÍo lado, si el procesode calentamientode1grano de soya es exageradose presentauna destrucciónir¡eversiblede aminoácidoscomo Ia lisina la calidadde la proteína. afectándose severamente Para el procesamientode la soya y su mejor utilización existen gran variedad de equipos y principios: métodosbasándose en los siguientes (€ Tostadoen seco !s Tostadoinfrarrojo sa Mic¡onización ¡e Hidrotérmico rq Microondas e Cocciónen s¿rl e€ Ext¡ucciónen seco ¡g- Extrucciónhumedad(convapor) s Expansión. 76. (onPot(n . co,AGFo.

(4) La soya en la alifientación de monogástricos. Cada método recluierede especificacionesprecisas,en relación con la temperaturay duración del proceso(tiempo)para asípodergarantizarun productode óptima calidady obtenerel máximo potencial proreícoy energético.Sinembugo,es necesariorealizarun controlde calidada cadalote de producto procesadoa fin de obteneruna complctaseguridaden la ehcienciadel métodoutilizado.Estecontrol análisisde laboratorio: de calidadtieneque ver con los siguientes sF us' ¡e ¡s ss'. Análisisproximal Análisis macro y microelementos Análisismicrobiológico Evaluaciónde factoresantinutricionales Disponibilidad de proteínay/o aminoácidos. Igualmente se requiere realiza¡ una serie de análisis para poder medir los factores antinutricionales presentes: y conocerla disponibilidadde la proteínay de los an-rinoáci.dos Mcdición de factores antinutricionalcs: e Indicede actividadde u¡easa e Indicede inhibiciónde t¡ipsinr € Indice de cresolrojo Medida de Ia disponibilidad de proteína u:* Indicede dispersibilidad de proteína É Indicede solubilidrdde proteína ts B iodisooni bilidadde Iisina En condicionesprácticasse recomiendarealiza¡una evaluaciónpara los inhibidoresde tripsinay una evaluación sobre disponibilidad de proteína. La prueba más conocida para evaluaciónde inhibidoresde tripsinase basaen el índicede ureasay la disponibilidadde proteínamediantela medición del nivel de lisina disponible. Una vez industrializadoel grano de soya, los productosobtenidos(tona y aceite) se caracterizanpor ofrece¡ valores óptimos en nutrientespara aves y cerdoscomo fuente de proteína y energíay se ha consideradoque la torta de soya como fuente vegetal, ofrece la mayor calidad proteica y el mejor por recursoenergético a Iavezqueel aceitede soyaesun excelente equilibrioen aminoácidos esenciales; su valiosocontenidode ácidolinoleíco,lecitinay ácidosgrasosesenciales.. y' Ventajas comparativas. (4.130kcal&g.),presencia de El fríjol soyapor su alto contenidoproteínico(42.1Ea), energético (Lislnt 2.420/0, metionina+ cistina1,08)y ircidosgrasos(17.57o), se ha aminoicidosesenciales (onpot(n . coacFo. 77.

(5) Tecnologiapara Ia producciónde soya y usos alenativos en el P¡edemonle Llanero. convertidoen la principalfuentealimenticia de origenvegetalcomo1opodemosapreciaren los Tab)as44 y 45.. Tabla 44. Contenidode proteína,fibra y energía del grano de Soya frente a otras fuentesprote¡casde origen vegetal. Alimento. E.D.K Kcal/kg. 4.140 3.870 4.31 0 3.480. on. F u e n t e: N . R . C .1, 9 7 8. Tabla 45. Contenido de proteína,aminoácidosy energía de la torta de Soya. 46 I 40 9.5 1C. F u e n t e: A B B EL t d a . ,1 9 9 6 .. De la misma manerapodemosobservaren el Tabla 46 que a pesarde tenerlos costosde producción más altos($326kilo) frentea otros granos(sorgo$240 kilo), trnto la soyaintegral(grano),como la en monogástricoscomo fuente torta de soya ofrecen las mejorcs altcrnativítsde alin-rentación proteica,energética,presenciadc aminoicidos y mineralescon r.rncoeficientede digestibilidad bastantealto (Tabla47).. 78. (oRPOl(n . co.AcRo.

(6) La soya en la alimentación de monogástr¡cos. Tabla 46, costos de producciónfríjol soya y otros granos Costos de Producción($). Bendimleñtói Kg./ha.. Fuente: CORPOICA,C.l. La Libertad,1997.. Tabla 47. Coeficientede digestibilidadde las fuentes de protefna vegetal. Lisina %. Materia Prirna. a. Importancia en Alimentación Animal:. Son muchos los trabajosrealizadosen lo que respectaa la utilización de la soya como fuente proteíca el granode soyaintegralal cual se le en Ia elaboraciónde dietaspara animalesya seaaprovechando o a Íavés de un proceso haceun procesode coccióna tostadoparaeliminarlosfacto¡esantinutricionales más industrializadoen donde se separael aceitey se utiliza el subproducto(torta de soya) en la elaboraciónde los alimenros. Independientedel método utilizado en el procesode industdalización,se hace necesariodiseñar estrategiasque conlleven a incentivar a los productoresde soya para alcanzarunos ópúmos rendimientoscon unosbajoscostosde produccióny asípermitir la competitividaden el mercadoregional, nacionale intemacional.. (onpot(n. coacRo. 79.

(7) TecnologíaFn. la prcducc¡ónde soya y usos allenat¡vos en el P¡edenonte Llanerc. La unidad investigativade aviculturaandinaen el año de 1993presentabalas necesidades de alimentos balanceadoslas cualesascendierona 2.6 millonesde toneladasparalas especiespecuarias(bovinos,aves, cerdos, oros) y manifestabasobre la necesidadde sembra¡y producir más soya o de lo contrario tendríamosque importar unas 100 mil toneladasde las 300 mil requeridaspara la elaboración de 1osconcenffadospara animales. Como complementosepresentanuna seriede resulndos de trabajosrealizadosen diferentesregiones del país en donde se muestra claramente la bondad y rendimiento de animales alimentadoscon soyacomo la fuente proteicay energéticamás importante.(Iabla 48, 49, 50 y 51).. Tabla 48. Evaluaciónde raciones con Soya tostada para cerdos en creclmlento. Resumen3 granrasen Antloqula.. Fuent€:ABBE Ltda,CursoPrácticode Alimentación Porcina.Abr¡l1996. Tabla 49. Cerdos en engorde: en dos Granlas en Ant¡oquía.. de Alimentación Porcina. Abril'1996. Fuente: ABBELtdaCursoPráctico. 80. (onPotcn- coacRo.

(8) La soya en la alimen¡ación de monogásticos. de pollos de engordeduranteel ciclo comTabla50. Resultadosen el rend¡miento pleto(0.42días)endietascona|tosn¡velesdeSoya|ntegra|Tostada34%. Resumende 6 granias comercialesde la Costa Attántlca'. F u e n t e: S o y a N o t i c i a sJ.u n i o1 9 9 7 .. obtenidosen el C.l. La Libertaden el programa Tabla 51. Resultadosde Investigaclón torta de soya como núcleo de porcinosdurantelos años 1996-1S97ut¡lizando proteico del 42V".Resumende 10 fincas de pequeñosporcicultores:. Tabla 52. Ali. Fuente: Corpoica.C.l. La LibertadProgramaRegionalAgrícola. (onPol(R- coAGRo. B1.

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