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Funcionalidad del quitosano en la conservación de carne vacuna

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Academic year: 2020

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Figura 2. Estructura química de la celulosa. Copyright Kim et al.,2011 [3].
Tabla 2. Empaques activos.
Figura 5. Diagrama general de la metodología.
Figura 10. Por último, se realizó el lavado y secado de cada muestra de la misma forma en que se  realizó  para la etapa de Desproteinización
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