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Evaluación de la capacidad antimicrobiana de aceites esenciales de orégano (origanum vulgare), tomillo (thymus vulgaris) y naranja (citrus x aurantium) en fase de vapor sobre salmonella tiphy en un emulsionado cárnico

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Academic year: 2020

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Figura 1.1  Salchicha tipo Viena  Figura 1. Salchicha tipo  Viena
Tabla  1.    Compuestos  volátiles  presentes  en  los  aceites  esenciales
Figura 2.  Equipo de hidrodestilación
Figura 3. Mecanismo de acción del aceite esencial en fase vapor
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