ENTRADAS
GRANADILLA
Semillas de orejero, crema de marañon y
leche de tigre de granadilla.
PAN DE MASA MADRE
Con mantequilla de kefir y limón.
PALMITO
Manzana de palmito, queso de cabra , pitahaya
y espuma de ajo negro.
QUESO MADURADO
Locales con berros y miel de propóleo.
BURRATA
Jicama con suero costeño, perejil y gremolata.
CORAZONES DE POLLO
Con papa richy confitada y suero costeño.
CANGREJO
Cubio, arroz y hierbas de azotea.
CALAMAR
Aguacate, leche de tigre de berro y guatila.
OSTRAS EN ESCABECHE
Cebolla y vinagre.
TERNERA Y PLÁTANO
Papaya verde, patacón y puré de maduro.
CARRILLERA DE CERDO
Con platano y col en mantequilla, miso y shitake.
$14.000
$26.000
$19.000
$8.000
$32.000
$29.000
$17.000
$22.000
$38.000
$12.000
$26.000
PLATOS FUERTES
POSTRES
PESCA del PACÍFICO
Kefir fresco, brócolini y guisantes.
PORCHETTA
Crema de morcilla ,ensalada de frijol fresco y salsa de tamarindo.
BIFE PALETERO
Con milhoja de arracacha, orellana y espinaca tierna.
CORTES RES SEGÚN DISPONIBILIDAD
con papa Richy confitada y dressing de César.
T-BONE STEAK
500 gr
$114.000
TOMAHAWK STEAK
600 gr
$185.000
MAMBE y LIMONARIA
Con marshmallow de miel y quinoa.
GRANITA DE AGRAZ
Ganache de açai, panacotta de romero y miel.
GUINEO PASO
Hecho en casa, coco y piña.
HELADO DE GIRASOL
Con pepino fresco, praliné y crumble de manzanilla.
CHOCOLATE
CON MISO DE MANI
Helado de te negro y ciruela.
FEIJOA
TRATADA COMO AJO NEGRO
pera en licor de Sauco y sagu
.
HIGOS Y MASA PHILO
Crema de cabra y crema de nueces.
$51.000
$66.000
$12.000
$12.000
$12.000
$12.000
$12.000
$12.000
$12.000
$49.000
ASADO DE VACÍO
Con ensaladilla de tallos de acelga , habichuela
morada , verdolagas y tucupi.
{ C Ó C T E L E S }
PUSSCAFE ESPRESSO
Dewar’s 12 años espresso con cardamomo.
EL PADRON
Tequila Patrón Silver, escarcha de hormiga culona
con sal (jalapeño opcional).
GALEON
Licor de jengibre, jugo de limón fresco, caramelo
de jengibre, whiskey Dewar’s 12 años, perfume de
bitters de naranja con Dewar’s 18 años.
OLD FASHIONED de la Casa
Dewar’s 18 años, bitter de chocolate, cubo de panela.
LAS MANOS del PATRON
Tequila Patrón Silver, premix de lulo y naranja,
syrup de cebada ahumada y licor de jengibre.
MANHATTAN de la Casa
Bacardi 8 años (mantequilla avellanada),
vermouth de la casa con huacatay.
CUMBIA SOBRE El MAR
Syrup de albahaca, Bombay Sapphire, jugo fresco
de limón y mermelada de remolacha con jerez.
GRONI
Dewar’s 12 años, vermouth de la casa con huacatay, campari.
FIZZ ANDINO
Bombay Sapphire, syrup de mamoncillo, clara de huevo y soda.
ATARDECER con el CHATO
Bacardi 8 años, licor 43, premix de maracuya,
piña y syrup de almendra tostada.
$29.000
$28.000
$41.000
$29.000
$39.000
$36.000
$38.000
$29.000
$29.000
$37.000
$37.000
GREY GOOSE MULE
Grey Goose, ginger beer fever tree.
$38.000
DEWAR’S MULE
Dewar’s 12, ginger beer fever tree.
$37.000
MULATA
Bacardi 8 años, ginger beer
fever tree, syrup de hierbabuena.
$41.000
MULA ARISCA
Licor de ancho reyes, ginger beer
y jugo fresco de limón.
botella trago
LICORES
WHISKY
BLENDED SCOTCH WHISKY
BLENDED DOUBLE AGED
Dewar’s 18 años $437.000 $43.000 Dewar’s 15 años $323.000 $29.000 Dewar’s 12 años $240.000 $24.000 Old parr 12 años $280.000 $27.000 Buchanans 12 años $330.000 $32.000 Buchanans 18 años $460.000 $44.000 Chivas regal 12 años $300.000 $25.000 Ballantine’s $229.000 $23.000 Black and White $160.000 $17.000 Johnnie Walker Black Label $280.000 $29.000
SINGLE MALT
Aberfeldy 12 años $305.000 $29.000 Macallan 12 años, triple barril $390.000 $38.000 Glenmorangie $390.000 $38.000 The Glenlivet founder’s Reserve $325.000 $31.000 The Glenlivet 18 años $540.000 $49.000 The Glenlivet 15 años $395.000 $38.000 Glenfiddich 15 años $395.000 $38.000 Glenfiddich 12 años $335.000 $33.000
WHISKEY
Jameson $240.000 $24.000 Gentleman Jack $320.000 $29.000 Jack daniel’s $260.000 $25.000botella trago
GINEBRA
TEQUILA
VODKA
Bombay sapphire $260.000 $27.000 Star of Bombay $333.000 $33.000 Bulldog $305.000 $31.000 Beefeater 24 años $365.000 $35.000 Beefeater $260.000 $25.000 Citadelle $295.000 $27.000 Monkey 47 $370.000 $40.000 Hendrick’s $345.000 $34.000 London N 1 $345.000 $34.000 Patrón anejo $460.000 $44.000 Patrón reposado $405.000 $40.000 Patrón silver $364.000 $36.000 Cazadores reposado $220.000 $21.000 Cazadores silver $210.000 $20.000 Don Julio blanco $360.000 $37.000 Don Julio reposado $370.000 $37.000 Herradura reposado $390.000 $38.000 Herradura silver $330.000 $33.000 Olmeca altos reposado $290.000 $28.000 Olmeca altos plata $295.000 $29.000 Grey goose $345.000 $34.000 Absolut $200.000 $21.000 Belvedere $355.000 $34.000El exceso de alcohol es perjudicial para la salud. . Prohíbase el expendio de bebidas embriagantes a menores de edad
MEZCAL
Alipus san Luis $380.000 $38.000 Amores $330.000 $33.000 Montelobos $380.000 $39.000 Mezcal unión $390.000 $39.000
RON
BEBIDAS NO ALCOHOLICAS
OTROS LICORES
CERVEZAS
Bacardi 8 años $210.000 $20.000 Santa Teresa $340.000 $34.000 TAMARINDO Y JENGIBRE $9.000 TORONJA Y COROZO $9.000 FEIJOA Y CIDRON $9.000 MANZANA Y ROMERO $9.000 GULUPA Y NARANJA $9.000 LIMONADA $9.000 GASEOSAS $6.000 TONICA PELLETIER DE COCA $8.000 TONICA FEVER TREE $12.000 INDIAN $12.000 MEDITERRANEA $12.000 S. PELLEGRINO (500ML/750ML) $9.500 $13.000 ACQUA PANNA (500ML/750ML) $9.500 $13.000 VIVANTE (500ML/750ML) $6.000 $11.000 Jagermeister $210.000 $23.000 Aguardiente mil demonios $240.000 $23.000 Antioqueno azul $125.000 $13.000 Media antioqueno $75.000Licor ancho reyes $220.000 $23.000
El exceso de alcohol es perjudicial para la salud. . Prohíbase el expendio de bebidas embriagantes a menores de edad
$12.000
$12.000
VINOS
BLANCOS
CHARDONNAY
Mandolin / California,Eeuu $100.000
Catena / Mendoza, Argentina $104.000 $30.000 Domaine De Pellehaut / Gascogne / Francia $117.000
SAUVIGNON BLANC
Greywacke / Malborough. N. Zelanda $137.000 Menade / Rueda, España $101.000
Chateau Fayau / Bordeaux, Francia $103.000 $26.000 Chateau Du Mouret / Blend, Graves, Francia $134.000
OTRAS VARIEDADES
Amalaya, Torrontes / Salta, Argentina $95.000 A To Z, Riesling / Oregon, EEUU $104.000 Abalo Mendez, Albariño / Galicia, España $117.000 Menade, Verdejo / Rueda, España $98.000 Abadal Picapoll / Cataluña, España $95.000
Cave Chantespan Viogner, Roussane $95.000 $25.000 / Cotes Du Rhone, Francia
Ch Peyreblanque, Muscadelle 12 meses $155.000
/ Blend, Graves, Francia
Ampelomeryx, Sauv, Gross Petit Manseng $133.000
/Gascogne, Francia
Mueller Kloech Weissburgunder, Pinot Blanc $95.000
/ Austria
Domaine Wachau Terrasen, Gruner Veltliner $95.000
/ Austria
Borgo Magredo Pinot Grigio / Friuli, Italia $95.000
ROSADOS
Chateau Fayau / Bordeaux Clairet, Francia $107.000
Domaine De Pellehaut, Merlot,Cab Sau $96.000 $25.000
/ Cotes De Gascogne, Francia
Le Rose Lapostolle / Valle De Colchagua, Chile $96.000
botella copa
TINTOS
MERLOT
Waterstone / Napa Valley Ca, EEUU $137.000 Lapostolle Cuvee Alexandre $200.000
/ Valle de Colchagua, Chile
Chateau Pey de Faure / Bordeaux, Francia $98.000 $25.000 Chateau Graves De Rabion / St. Emilion, Francia $132.000
Chateau Tour Canon / Lalande De Pomerol,Francia $156.000 Tenuta Lenzini / Toscana, Italia $106.000
CABERNET SAUVIGNON
Don Melchor / Valle Del Maipo,Chile $645.000 Powers / Columbia Valley, EEUU $95.000 Chateau Fayau 12 meses / Cotes De Cadillac, Francia $147.000
Chateau L Argenteyre 14 meses / Medoc, Francia $218.000
La Reserve D Angludet 18 meses / Margaux, Francia $351.000
Frank Phelan De Phelan Segur 18 meses $381.000
Saint Estephe , Francia
PINOT NOIR
A To Z / Oregon, EEUU $124.000 Hiedler / Kamptal, Austria $120.000 Reine Pedauque / Bourgogne, Francia $137.000 Pellehaut Ampelomeryx Blend / Gascogne, Francia $126.000
MALBEC
Black Station / Yolo Country, CA, EEUU $95.000 Luigi Bosca DOC / Luján de Cuyo, Argentina $137.000 El Enemigo / Mendoza, Argentina $192.000 A Lisa / Patagonia, Argentina $138.000 Catena Alta / Mendoza, Argentina $273.000
OTRAS VARIEDADES
Ridge East Bench, Zinfandel / $182.000
Dry Creek Valley, EEUU
El Enemigo, Cabernet Franc/ Mendoza, Argentina $216.000 Arboleda, Carmenere/ Valle de Aconcagua, Chile $123.000 Cachito Mio / Toro, España $122.000 Baigorri Reserva / Rioja, España $180.000 Torre De Golban, Crianza / Ribera Del Duero, España $127.000 Chateau Trillol, Garnacha, Carignan, Syrah $154.000
Corbieres, Francia
Domaine De Cassagnau, Syrah, Garnacha $95.000 $25.000
Pays D’oc, Francia, Francia
Beaujolais Villages Gamay / Beaujolais, Francia $119.000 $27.000 Ca Rugate Rio Albo Valpolicella / Veneto, Italia $95.000
Ormani Chianti Classico Docg / Toscana, Italia $116.000 Barolo Cannubi Docg / Piemonte, Italia $446.000
botella copa
ESPUMANTES
V8, Prosseco / Italia $95.000 $20.000 Esterlin Brut / Champagne, Francia $246.000 $40.000 Esterlin Rose/ Champagne, Francia $280.000
