UNIVERSIDAD TÉCNICA DEL NORTE
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y
ECONÓMICAS
ESCUELA DE CONTABILIDAD SUPERIOR Y AUDITORÍA
INFORME FINAL DE TRABAJO DE GRADO
―
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA
MICROEMPRESA DE INDUSTRIALIZACIÓN Y
COMERCIALIZACIÓN DEL FRUTI-PAN (Artocarpus altilis) EN LA
CIUDAD DE IBARRA, PROVINCIA DE IMBABURA‖
PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE INGENIERA EN CONTABILIDAD Y AUDITORÍA - CONTADORA PUBLICA AUTORIZADA
AUTORA:
ALEXANDRA JACQUELINE BASANTES ANDRADE
DIRECTOR: Dr. Benito Sccaco IBARRA-ECUADOR
AGRADECIMIENTO
Son muchas las personas especiales a las que me gustaría agradecer su amistad, apoyo, ánimo y compañía en las diferentes etapas de mi vida. Algunas están conmigo y otras en mis recuerdos y en el corazón. Sin importar en donde estén o si alguna vez llegan a leer estas dedicatorias, quiero darles las gracias por formar parte de mi, por todo lo que me han brindado y por todas sus bendiciones.
Mami, no me equivoco si digo que eres la mejor mamá del mundo, gracias por todo tu esfuerzo, tu apoyo. Gracias porque siempre has estado conmigo. Te quiero mucho.
Papi, éste es un logro que quiero compartir contigo, gracias por ser mi papá y por creer en mi. Te quiero mucho.
A mis hermanas Andy y Mafer, por estar conmigo en los buenos y malos momentos. Gracias por guiarme y por todo lo que de ustedes he aprendido, en verdad son especiales para mi.
A mis cuñados Miguel y Milton, porque han estado conmigo siempre brindándome su apoyo incondicional.
A mis profesores, no sólo de la carrera sino de toda la vida, mil gracias porque de alguna manera forman parte de lo que ahora soy.
Al más especial de todos, a ti Dios porque hiciste realidad este sueño, por todo el amor con el que me rodeas y porque me tienes en tus manos. Esta tesis es para ti.
ÍNDICE GENERAL TEMAS PÁGINAS CARÁTULA DEDICATORIA AGRADECIMIENTO ÍNDICE GENERAL RESUMEN EJECUTIVO CAPÍTULO I 1. Diagnóstico Situacional 1
1.1. Antecedentes de la Ciudad de Ibarra 1
1.2. Objetivos 11
1.2.1. General 11
1.2.2. Específicos 11
1.3. Variables Diagnósticas 11
1.3.1 Indicadores 12
1.4. Matriz de Relación Diagnóstica 13
1.5. Identificación de la Población 14 1.6. Identificación de la Muestra 14 1.7. Instrumentos de Investigación 15 1.8. Evaluación de la Información 16 1.9. Construcción de la Matriz FODA 24 1.9.1. Valoración de la Matriz FODA 24 1.9.2. Conclusión de la Matriz FODA 27 1.9.3. Cruces Estratégicos FA-FO-DA-DO 28 1.10. Determinación Diagnóstica 29 CAPÍTULO II 2. Estudio de Mercado 30 2.1. Presentación 30 2.2. Identificación del Producto 30 2.3. Mercado Meta 31 2.4. Segmento de Mercado 31 2.5. Análisis de la Oferta 31 2.6. Identificación de la Demanda 32 2.7. Proyección de la Demanda 33 2.8. Análisis y Proyección de Precios 34 2.9. Punto de Equilibrio 38 2.10.Conclusión del Estudio 40
CAPÍTULO III 3. Marco Teórico 43 3.1. Fruti pan 43 3.1.1. Origen y Distribución 43 3.1.2. Descripción 44 3.1.3. Genética 45 3.1.4. Variedades Conocidas 46 3.1.5. Hábitat 47 3.1.6. Cultivo 49 3.1.7. Propagación 51 3.1.8. Usos 52 3.2. La Empresa 56 3.2.1. Definición 56 3.2.2. Clasificación 57
3.2.3. Elementos que la Componen 58
3.2.4. Finalidades de la Empresa 60
3.2.5. Estructuras Organizacionales 60
3.2.5.1. Sistemas de Estructuras Organizacionales 61
3.3. La Administración 63 3.3.1. Definición 63 3.3.2. El Proceso Administrativo 63 3.3.3. Niveles Administrativos 64 3.3.3.1. Nivel Legislativo 64 3.3.3.2. Nivel Directivo 65 3.3.3.3. Nivel Asesor 65 3.3.3.4. Nivel Operativo 65 3.3.3.5. Nivel Auxiliar 65 3.3.3.6. Nivel Descentralizado 65 3.4. La Contabilidad 66 3.4.1. Definición 66 3.4.2. Importancia 66 3.4.3. Objetivos 66
3.4.4. Fases del Proceso Contable 67
3.4.5. Estados Financieros 68
3.4.5.1. NEC 1 Presentación de Estados Financieros 69
3.4.5.2. Balance General 69
3.4.5.3. Estado de Evolución del Patrimonio Neto 70
3.4.5.4. Estado de Flujo de Efectivo 71
3.4.5.5. Notas Explicativas a los Estados Financieros 72
3.4.5.6. Políticas Contables 72
3.4.6. Normativas 73
3.4.6.1. Principios de Contabilidad Generalmente Aceptados 73
3.4.7. Depreciaciones 75
3.4.7.1. Método de Depreciación Lineal 76
3.4.72. Método de Depreciación por Horas de Operación 77
3.5. Contabilidad de Costos 77
3.5.1. Definición 77
3.5.2. Importancia 78
3.5.3. Costo Total 79
3.5.4. Elementos del Costo 80
3.5.5. Clasificación de los Costos 81
3.5.6. Estado de Costo de Producción y Ventas 83
3.5.7. Sistema de Costos por Órdenes de Producción 84
3.5.7.1. Hoja de Costos 85
3.5.8. Sistema de Costos por Procesos 87
3.5.9. Departamentalización 87
3.5.9.1. Departamento de Producción 88
3.5.9.2. Departamento de Servicio 89
3.5.10. Distribución de los Gastos Generales 90
3.6. Presupuesto 93
3.6.1. Definición 93
3.6.2. Importancia 93
3.6.3. Clasificación 94
3.6.4. Principios de la Confección del Presupuesto 95
3.6.4.1. De Previsión 95
3.6.4.2. De Planeación 95
3.6.4.3. De organización 96
3.6.4.4. De Dirección 96
3.6.4.5. De Control 96
3.6.5. Etapas de Preparación del Presupuesto 97
3.6.5.1. Preiniciación 97 3.6.5.2. Elaboración 97 3.6.5.3. Aprobación 97 3.6.5.4. Ejecución 97 3.6.5.5. Control 97 3.6.5.6. Evaluación 98 CAPIÍTULO IV
4. Ingeniería del Proyecto 99
4.1. Macro y Micro localización 99
4.2. Ubicación de la Planta 100
4.3. Diseño y Distribución de la Planta de Producción 103
4.4. Procesos Productivos 107 4.4.1. Diagrama de Flujo 115 4.5. Estructura Orgánica 117 4.5.1. Orgánico Estructural 117 4.5.2. Orgánico Funcional 118 4.6. Organización de la Empresa 124 4.6.1. Misión 124 4.6.2. Visión 124
4.6.4. Políticas 125 CAPITULO V
5. Estudio Económico y Financiero 129
5.1. Presupuesto de Inversión 129
5.2. Proyección de Costos, Ventas y Gastos 131
5.3. Balance General Inicial 134
5.4. Proyecciones de Estados Financieros de Pérdidas y Ganancias 136
5.4.1. Estado de Pérdidas y Ganancias 136
5.4.2. Flujo de Caja Proyectado 137
5.4.3. Conciliación Flujo Neto de Efectivo – Utilidad Neta 138
5.6. Valor Neto 139
5.7. Tasa Interna de Retorno 139
5.8. Beneficio / Costo 140 CAPITULO VI 6. Principales Impactos 142 6.1. Impacto Empresarial 142 6.2. Impacto Económico 143 6.3. Impacto Social 144 6.4. Impacto General 145 CONCLUSIONES 147 RECOMENDACIONES 148 FUENTES DE INFORMACIÓN 150 ANEXOS
R E S U M E N E J E C U T I V O E l p r e s e n t e ― E S T U D I O D E F A C T I B I L I D A D P A R A L A C R E A C I O N D E U N A M I C R O E M P R E S A D E I N D U S T R I A L I Z A C I Ó N Y C O M E R C I A L I Z A C I Ó N D E L F R U T I - P A N (A r t o c a r p u s a l t i l i s) E N L A C I U D A D D E I B A R R A , P R O V I N C I A D E I M B A B U R A ‖ , e s t á i n t e g r a d o p o r l o s s i g u i e n t e s c a p í t u l o s : D i a g n ó s t i c o S i t u a c i o n a l d e l a C u i d a d d e I b a r r a , M a r c o T e ó r i c o , E s t u d i o d e M e r c a d o , E s t u d i o T é c n i c o , E s t u d i o E c o n ó m i c o F i n a n c i e r o , O r g a n i z a c i ó n d e l a E m p r e s a y P r i n c i p a l e s I m p a c t o s . E l D i a g n ó s t i c o S i t u a c i o n a l , p e r m i t e v e r l a r e a l i d a d h u m a n a y e c o n ó m i c a d e l a c i u d a d d e I b a r r a , l o q u e n o s a y u d a a i d e n t i f i c a r e l p o s i b l e m e r c a d o . E n e l M a r c o T e ó r i c o c o n s t a d e l s u s t e n t o e s c r i t o d e t o d o s l o s a s p e c t o s q u e e n c i e r r a e l p r e s e n t e e s t u d i o . E n e l E s t u d i o d e M e r c a d o s e e j e c u t ó u n a n á l i s i s d e l a s v a r i a b l e s o f e r t a , d e m a n d a , c o m p e t e n c i a , p r e c i o s , p r o d u c t o s y a t r a v é s d e é s t e a n á l i s i s s e c o n c l u y e n e n t r e o t r o s a s p e c t o s q u e e l p r o d u c t o c o n u n a d e m a n d a c o n s t a n t e e s l a m e r m e l a d a . E n e l E s t u d i o T é c n i c o s e d e s c r i b e c o n d e t a l l e l a l o c a l i z a c i ó n d e l a o r g a n i z a c i ó n e n l a c i u d a d d e I b a r r a , l o s p r o c e s o s a d m i n i s t r a t i v o s , c o n t a b l e s , p r o d u c t i v o s y l a c o n f o r m a c i ó n o r g a n i z a c i o n a l . E n e l E s t u d i o E c o n ó m i c o F i n a n c i e r o e s t r u c t u r a m o s b a l a n c e s p a r a r e a l i z a r l a e v a l u a c i ó n e c o n ó m i c a y f i n a n c i e r a d e l p r o y e c t o , m i s m a q u e a r r o j a r e s u l t a d o s b e n e f i c i o s o s y a t r a c t i v o s p a r a e l i n v e r s i o n i s t a . E n l a o r g a n i z a c i ó n d e l a E m p r e s a s e d e t a l l a t o d a l a e s t r u c t u r a o r g a n i z a c i o n a l y a d e m á s s u v i s i ó n , m i s i ó n , v a l o r e s y p o l í t i c a s g e n e r a l e s . E n l o s P r i n c i p a l e s I m p a c t o s a n a l i z a m o s l a i n c i d e n c i a d e n u e s t r o p r o y e c t o e n e l a s p e c t o e m p r e s a r i a l , e c o n ó m i c o , s o c i a l y g e n e r a l ; d e t e r m i n a n d o a s í i n c i d e n c i a s p o s i t i v a s .
EXECUTIVE SUMMARY
This "FEASIBILITY STUDY FOR THE ESTABLISHMENT OF A SMALL BUSINESS OF PROCESSING AND MARKETING FRUTI-PAN (Artocarpus altilis) IN THE CITY OF IBARRA, IMBABURA PROVINCE‖, is composed of the
following chapters: Diagnosis of the City of Ibarra, Theoretical Framework, Market Research, Technical Study, Financial Economic Survey, Organization of Business and Pricipalmente it Impacts. Situational Diagnosis allows a view of human and economic reality of the city of Ibarra, which helps us identify the possible market. In the theoretical framework has the written support of all aspects preente enclosing the study. In the Market Study was carried out an analysis of the variable supply, demand, competition, pricing, products and through this analysis concludes inter alia that the product with constant demand is the jam. In the Technical Study is described in detail the location of the organization in the city of Ibarra, the administrative, financial, productive and organizational formation. In the Financial Economic Survey balanced structure for economic and financial evaluation of the project, which gives results beneficial and attractive to investors. At the Organization of the Company details of all the organizational structure and further its vision, mission, values and policies. In the main impacts analysis of the impact of our project in a more corporate, economic, social and general, determining and positive impacts.
C A P Í T U L O I D I A G N Ó S T I C O S I T U A C I O N A L 1 . 1 A N T E C E D E N T E S D E L A C I U D A D D E I B A R R A L a c i u d a d I b a r r a ( S a n M i g u e l d e I b a r r a ) , e s t á u b i c a d a e n l a r e g i ó n a n d i n a a l n o r t e d e l E c u a d o r , l l a m a d a t a m b i é n c o m o ― l a c i u d a d a l a q u e s i e m p r e s e v u e l v e ‖ . I b a r r a , e s l a c a p i t a l d e l a p r o v i n c i a d e I m b a b u r a ( E c u a d o r ) . L a c i u d a d s e e n c u e n t r a e d i f i c a d a a l a s f a l d a s d e l v o l c á n q u e l l e v a e l m i s m o n o m b r e d e l a p r o v i n c i a . L a V i l l a d e S a n M i g u e l d e I b a r r a f u e f u n d a d a e l 2 8 d e s e p t i e m b r e d e 1 6 0 6 , p o r e l c a p i t á n C r i s t ó b a l d e T r o y a , b a j o l a o r d e n d e l e n t o n c e s p r e s i d e n t e d e l a R e a l A u d i e n c i a d e Q u i t o , M i g u e l d e I b a r r a y b a j o m a n d a t o d e l R e y F e l i p e d e E s p a ñ a . L o s m o t i v o s p a r a l a c o n s t r u c c i ó n d e l a c i u d a d f u e q u e s e n e c e s i t a b a u n a c i u d a d d e p a s o e n e l c a m i n o Q u i t o - P a s t o y l a c o n s t r u c c i ó n d e u n a c i u d a d c o n a c c e s o r á p i d o a l m a r . E s a s í c o m o e l a s e n t a m i e n t o y l a v i l l a d e S a n M i g u e l d e I b a r r a f u e c o n s t r u i d a e n e l v a l l e C a r a n q u i , e n l o s t e r r e n o s d o n a d o s p o r J u a n a A t a b a l i p a , n i e t a d e l I n c a A t a h u a l p a . L a J u n t a S o b e r a n a d e Q u i t o , e l 1 6 d e n o v i e m b r e d e 1 8 1 1 , d i o a l a v i l l a d e S a n M i g u e l d e I b a r r a e l t í t u l o d e c i u d a d . P o s t e r i o r m e n t e e l 1 1 d e n o v i e m b r e d e 1 8 2 9 , e l l i b e r t a d o r , S i m ó n B o l í v a r , n o m b r ó a l a c i u d a d c a p i t a l d e l a p r o v i n c i a . E n l a m a d r u g a d a d e l 1 6 d e a g o s t o d e 1 8 6 8 , l a e r u p c i ó n d e l v o l c á n I m b a b u r a y e l c o n s i g u i e n t e t e r r e m o t o d e v a s t a r o n l a c i u d a d y l a p r o v i n c i a . I b a r r a q u e d ó p r á c t i c a m e n t e d e s t r u i d a y
f a l l e c i e r o n c e r c a d e 2 0 . 0 0 0 p e r s o n a s . L o s s o b r e v i v i e n t e s d e e s t e s u c e s o s e t r a s l a d a r o n a l o s l l a n o s d e S a n t a M a r í a d e l a E s p e r a n z a , d o n d e s e r e u b i c a r o n y v i v i e r o n p o r c u a t r o a ñ o s . G a b r i e l G a r c í a M o r e n o , f u e c o m i s i o n a d o p o r e l P r e s i d e n t e d e l a R e p ú b l i c a , p a r a r e c o n s t r u i r l a c i u d a d . F i n a l m e n t e e l 2 8 d e a b r i l d e 1 8 7 2 , l o s i b a r r e ñ o s r e g r e s a r o n a l a r e c o n s t r u i d a c i u d a d . E s t a f e c h a s e c o n s i d e r a l a s e g u n d a m á s i m p o r t a n t e d e s p u é s d e l a f u n d a c i ó n d e I b a r r a . I b a r r a c u e n t a c o n u n a h i s t o r i a q u e v i e n e d e s d e l a é p o c a d e l o s I n c a s , e i n c l u s o a n t e s , c u a n d o l o s Q u i t u s y C a r a n q u i s d o m i n a b a n , p a s a n d o p o r l a d o m i n a c i ó n e s p a ñ o l a y p o s t e r i o r m e n t e l o s v e s t i g i o s d e l a l u c h a p o r l a l i b e r t a d . T o d o s é s o s h e c h o s t i e n e n t e s t i g o s m a t e r i a l e s q u e s o n a t r a c t i v o s t u r í s t i c o s p o t e n c i a l e s , y n o s ó l o e s o , I b a r r a t a m b i é n g o z a d e p a i s a j e s e x u b e r a n t e s ; e s m u l t i c u l t u r a l y m u l t i r r a c i a l . E l c a n t ó n I b a r r a , c u y a c a p i t a l e s S a n M i g u e l d e I b a r r a , e s t á c o n s t i t u i d o p o r c i n c o p a r r o q u i a s u r b a n a s y s i e t e r u r a l e s , c o n u n a s u p e r f i c i e t o t a l d e 1 . 1 6 2 , 2 2 k m 2 , c o n u n a d e n s i d a d d e 1 3 1 , 8 7 h a b / K m 2 e n e l c a n t ó n . E l C a n t ó n I b a r r a e s t á c o n s t i t u i d o p o r c i n c o p a r r o q u i a s u r b a n a s : E l S a g r a r i o , S a n F r a n c i s c o , C a r a n q u i , A l p a c h a c a y l a D o l o r o s a d e P r i o r a t o y s i e t e p a r r o q u i a s r u r a l e s : A m b u q u í , A n g o c h a g u a , L a C a r o l i n a , L a E s p e r a n z a , L i t a , S a l i n a s , S a n A n t o n i o .
L a p o b l a c i ó n d e l C a n t ó n I B A R R A , s e g ú n e l C e n s o d e l 2 0 0 1 , r e p r e s e n t a e l 4 4 , 5 % d e l t o t a l d e l a P r o v i n c i a d e I m b a b u r a ; h a c r e c i d o e n e l ú l t i m o p e r í o d o i n t e r c e n s a l 1 9 9 0 - 2 0 0 1 , a u n r i t m o d e l 2 , 3 % p r o m e d i o a n u a l . E l 2 9 , 2 % d e s u p o b l a c i ó n r e s i d e e n e l Á r e a R u r a l ; s e c a r a c t e r i z a p o r s e r u n a p o b l a c i ó n j o v e n y a q u e e l 4 2 , 4 % s o n m e n o r e s d e 2 0 a ñ o s , s e g ú n s e p u e d e o b s e r v a r e n l a P i r á m i d e d e P o b l a c i ó n p o r e d a d e s y s e x o . A S P E C T O S A D M I N I S T R A T I V O S L a c i u d a d d e I b a r r a s e e n c u e n t r a a d m i n i s t r a d a p o r l a I l u s t r e M u n i c i p a l i d a d é s t a a s u v e z s e e n c u e n t r a p r e s i d i d a p o r e l p r i m e r p e r s o n e r o m u n i c i p a l I n g . J o r g e M a r t í n e z r e a l i z a n d o p r o y e c t o s q u e i n c l u y e n d e s a r r o l l o t e c n o l ó g i c o , s a l u d , b i e n e s t a r s o c i a l , e d u c a c i ó n , c u l t u r a y d e p o r t e s , b u e n a i m a g e n y o r n a t o d e l a C i u d a d . E l l u s t r e M u n i c i p i o d e I b a r r a c u e n t a p a r a s u f u n c i o n a m i e n t o c o n l o s n i v e l e s y u n i d a d e s q u e s e s e ñ a l a n a c o n t i n u a c i ó n : 1 . N i v e l L e g i s l a t i v o . - C o n s t i t u i d o p o r e l l u s t r e C o n c e j o , p r e s i d i d o p o r e l A l c a l d e . 2 . N i v e l E j e c u t i v o . - R e p r e s e n t a d o p o r e l A l c a l d e c o m o s u m á x i m a a u t o r i d a d . 3 . N i v e l A s e s o r . - I n t e g r a d o p o r C o m i s i o n e s d e C o n c e j o , A u d i t o r i a I n t e r n a , C o n s e j o s C a n t o n a l e s , S e c r e t a r í a G e n e r a l , P l a n i f i c a c i ó n , C E C A M I , A s e s o r í a J u r í d i c a y P a r t i c i p a c i ó n C i u d a d a n a . 4 . N i v e l O p e r a t i v o . - l n t e g r a d o p o r l a D i r e c c i ó n d e C o m u n i c a c i ó n S o c i a l , R e l a c i o n e s P ú b l i c a s y C o n t r o l d e G e s t i ó n , A v a l ú o s y C a t a s t r o s , F i n a n c i e r a , A d m i n i s t r a t i v a , S e g u r i d a d C i u d a d a n a y C e n t r a l d e E m e r g e n c i a s 9 - 1 - 1 ,
T r á n s i t o y T r a n s p o r t e , O b r a s P ú b l i c a s , S a l u d y M e d i o A m b i e n t e , E d u c a c i ó n C u l t u r a y D e p o r t e s , T u r i s m o y S i s t e m a s e I n f o r m á t i c a . 5 . O r g a n i s m o s A u t ó n o m o s . - P a t r o n a t o y E m p r e s a s M u n i c i p a l e s . O B J E T I V O S C r e a r d e s a r r o l l a r l a s b a s e s ; p a r a m e j o r a r l a c a l i d a d d e v i d a d e l a p o b l a c i ó n d e l C a n t ó n I b a r r a . B u s c a r e l b i e n c o m ú n l o c a l . F u n c i ó n G l o b a l . A t e n d e r l a s d e m a n d a s c o l e c t i v a s d e l a p o b l a c i ó n , l a c o n v i v e n c i a u r b a n a y r u r a l , l a d e f e n s a y p r o t e c c i ó n d e s u s i n t e r e s e s , p r o p i c i a n d o u n v e r d a d e r o d e s a r r o l l o h u m a n o q u e p r e s e r v e e l e q u i l i b r i o s o c i a l , e c o n ó m i c o , t e c n o l ó g i c o y a m b i e n t a l . R e l a c i ó n J e r á r q u i c a . E s l a s o c i e d a d p o l í t i c a a u t ó n o m a s u b o r d i n a d a a l o r d e n j u r í d i c o c o n s t i t u c i o n a l d e l E s t a d o . F U N C I O N E S E S P E C Í F I C A S P r o m o v e r e l d e s a r r o l l o i n t e g r a l d e l C a n t ó n . D o t a r d e s i s t e m a s d e a g u a p o t a b l e y a l c a n t a r i l l a d o . C o n s t r u i r y m a n t e n e r c a m i n o s , c a l l e s , p a r q u e s , p l a z a s y d e m á s e s p a c i o s p ú b l i c o s . M a n t e n e r l a l i m p i e z a y e m b e l l e c i m i e n t o d e l a s á r e a s p ú b l i c a s d e l C a n t ó n . R e c o l e c t a r y p r o c e s a r l o s d e s e c h o s s ó l i d o s . R e g u l a r l a d o t a c i ó n y m a n t e n i m i e n t o d e l a l u m b r a d o p ú b l i c o .
C o n t r o l a r l a e l a b o r a c i ó n , m a n i p u l e o y e x p e n d i o d e a l i m e n t o s . D e f i n i r l a d i s t r i b u c i ó n e s p a c i a l y e l u s o d e l s u e l o . A u t o r i z a r e l f u n c i o n a m i e n t o d e l o c a l e s i n d u s t r i a l e s , c o m e r c i a l e s y p r o f e s i o n a l e s . P r o p o r c i o n a r s e r v i c i o d e c e m e n t e r i o s . F o m e n t a r e l t u r i s m o . D o t a r d e s e r v i c i o s d e m a t a d e r o s y p l a z a s d e m e r c a d o s . F o m e n t a r l a e d u c a c i ó n y c u l t u r a r e s c a t a n d o l o s v a l o r e s y t r a d i c i o n e s l o c a l e s . P r o p i c i a r u n a a d e c u a d a a t e n c i ó n d e s a l u d c o n é n f a s i s e n l a a t e n c i ó n p r i m a r i a . F o r t a l e c e r l a o r g a n i z a c i ó n y p a r t i c i p a c i ó n c o m u n i t a r i a e n l a g e s t i ó n l o c a l . C u i d a r e l m e d i o a m b i e n t e y e l e q u i l i b r i o e c o l ó g i c o . L a s d e m á s f u n c i o n e s f i j a d a s e n l e y e s g e n e r a l e s y e s p e c í f i c a s . A S P E C T O S E C O N Ó M I C O S P O B L A C I Ó N E C O N Ó M I C A M E N T E A C T I V A P O R S E X O E s t e i n d i c a d o r c o r r e s p o n d e a l a p o b l a c i ó n q u e p a r t i c i p a e n l a p r o d u c c i ó n d e b i e n e s y s e r v i c i o s , i n t e g r a n d o g r u p o s e c o n ó m i c o s e s p e c í f i c o s q u e s e d e s c r i b e e n e l s i g u i e n t e c u a d r o :
S E G Ú N G R U P O S O C U P A C I O N A L E S G R U P O S D E O C U P A C I O N H O M B R E S M U J E R E S T O T A L M i e m b r o s , P r o f e s i o n a l e s T é c n i c o s 4 . 0 0 9 3 . 1 3 3 7 . 1 4 2 E m p l e a d o s d e O f i c i n a 1 . 6 9 0 1 . 7 3 2 3 . 4 2 2 T r a b . d e l o s S e r v i c i o s 5 . 0 4 6 5 . 7 5 0 1 0 . 7 9 6 A g r i c u l t o r e s 4 . 3 9 8 1 . 0 2 3 5 . 4 2 1 O p e r a r i o s y O p e r a d o r e s d e M a q u i n a r i a s 1 3 . 6 2 3 3 . 0 4 2 1 6 . 6 6 5 T r a b . n o c a l i f i c a d o s 7 . 5 2 5 4 . 5 7 7 1 1 . 8 2 9 O t r o s 3 . 1 8 7 1 . 6 2 0 4 . 8 0 7 T O T A L 3 9 . 2 0 5 2 0 . 8 7 7 6 0 . 0 8 2 F U E N T E : I N E C , V I C E N S O D E P O B L A C I Ó N Y V D E V I V I E N D A , 2 0 0 1 S E G Ú N R A M A S D E A C T I V I D A D G R U P O S D E O C U P A C I O N H O M B R E S M U J E R E S T O T A L A g r i c u l t u r a , G a n a d e r í a , c a z a , p e s c a , s e l v i c u l t u r a 8 . 4 5 7 1 . 4 8 3 9 . 9 4 0 M a n u f a c t u r a 5 . 3 0 4 2 . 9 4 6 8 . 2 5 0 C o n s t r u c c i ó n 4 . 3 1 2 1 0 0 4 . 4 1 2 C o m e r c i o 6 . 8 6 9 5 . 2 0 5 1 2 . 0 7 4 E n s e ñ a n z a 1 . 5 7 2 2 . 0 3 6 3 . 6 0 8 O t r a s A c t i v i d a d e s 1 2 . 6 9 1 9 . 1 0 7 2 1 . 7 9 8 T O T A L 3 9 . 2 0 5 2 0 . 8 7 7 6 0 . 0 8 2 F U E N T E : I N E C , V I C E N S O D E P O B L A C I Ó N Y V D E V I V I E N D A , 2 0 0 1
S E G Ú N C A T E G O R Í A D E O C U P A C I O N G R U P O S D E O C U P A C I O N H O M B R E S M U J E R E S T O T A L P a t r o n o o S o c i o A c t i v o 3 . 8 0 0 1 . 6 8 9 5 . 4 8 9 C u e n t a P r o p i a 1 4 . 4 4 2 7 . 2 5 4 2 1 . 6 9 6 E m p l e a d o s 1 6 . 0 5 7 9 . 2 9 1 2 5 . 3 4 8 T r a b . F a m i l i a r s i n R e m u n e r a c i ó n 1 . 6 6 2 6 3 0 2 . 2 9 2 O t r o s 3 . 2 4 4 2 . 0 1 3 5 . 2 5 7 T O T A L 3 9 . 2 0 5 2 0 . 8 7 7 6 0 . 0 8 2 F U E N T E : I N E C , V I C E N S O D E P O B L A C I Ó N Y V D E V I V I E N D A , 2 0 0 1 A S P E C T O S O C I A L P O B L A C I Ó N L o s ú l t i m o s d a t o s f i d e d i g n o s p r o c e d e n d e l c e n s o n a c i o n a l r e a l i z a d o e n e l 2 0 0 1 . D e e s t e d o c u m e n t o s e d e s p r e n d e q u e l a p o b l a c i ó n t o t a l d e l c a n t ó n a l c a n z a a 1 5 3 . 2 5 6 , d e l o s c u á l e s 1 1 6 . 5 2 3 h a b i t a n e n e l s e c t o r u r b a n o y e n e l s e c t o r r u r a l e s d e 3 6 . 7 3 3 , q u e e n p o r c e n t a j e c o r r e s p o n d e a l 7 6 , 0 3 % y 2 3 , 9 7 % r e s p e c t i v a m e n t e . E l 5 1 , 4 1 % c o r r e s p o n d e a m u j e r e s y 4 8 , 5 9 % a h o m b r e s .
C O B E R T U R A D E S E R V I C I O S B Á S I C O S D E L C A N T Ó N I B A R R A N o m b r e d e l S e r v i c i o C o b e r t u r a t o t a l A g u a P o t a b l e 9 1 % A l c a n t a r i l l a d o 7 5 % D e s e c h o s S ó l i d o s 8 1 % T e l é f o n o s 5 6 % E n e r g í a E l é c t r i c a 9 6 % F U E N T E : I N E C , V I C E N S O D E P O B L A C I Ó N Y V D E V I V I E N D A , 2 0 0 1 S e p u e d e a p r e c i a r q u e e x i s t e u n c r e c i m i e n t o s o s t e n i d o d e l a p o b l a c i ó n d e l C a n t ó n I b a r r a , y l a p r o y e c c i ó n p a r a e l 2 0 1 5 s e e s t i m a e n 2 1 0 . 2 9 5 h a b i t a n t e s c o n u n a t a s a d e c r e c i m i e n t o a n u a l d e l 2 . 2 6 . L o s s e r v i c i o s b á s i c o s t i e n e n u n a c o b e r t u r a i m p o r t a n t e e n l a p o b l a c i ó n . L a s p r i n c i p a l e s a c t i v i d a d e s s o n l a a g r i c u l t u r a , e l c o m e r c i o y l o s s e r v i c i o s . L a m a n u f a c t u r a o c u p a u n t e r c e r l u g a r . E x i s t e u n a i n d u s t r i a m e d i a n a o g r a n d e y l a l í n e a d e d e s a r r o l l o e s e l s e r v i c i o , e n p a r t i c u l a r e l t u r í s t i c o .
G R U P O S P O R E D A D F U E N T E : I N E C , V I C E N S O D E P O B L A C I Ó N Y V D E V I V I E N D A , 2 0 0 1 P O B L A C I Ó N P O R N I V E L D E I N S T R U C C I Ó N G R U P O S D E O C U P A C I O N H O M B R E S M U J E R E S T O T A L N i n g u n o 2 . 4 6 1 5 . 0 6 4 7 . 5 2 5 C e n t r o A l f a b e t i z a c i ó n 2 1 1 1 7 7 3 8 8 P r i m a r i o 3 4 . 7 1 7 3 4 . 7 8 9 6 9 . 5 0 6 S e c u n d a r i o 1 5 . 4 8 4 1 7 . 3 0 6 3 2 . 7 9 0 P o s t B a c h i l l e r a t o 3 9 1 4 9 9 8 9 0 S u p e r i o r 7 . 9 9 3 8 . 2 4 0 1 6 . 2 3 3 P o s t g r a d o 1 7 5 8 8 2 6 3 T O T A L 6 1 . 4 3 2 6 6 . 1 6 3 1 2 7 . 5 9 5 F U E N T E : I N E C , V I C E N S O D E P O B L A C I Ó N Y V D E V I V I E N D A , 2 0 0 1
1 . 2 O B J E T I V O S 1 . 2 . 1 G E N E R A L R e a l i z a r u n e s t u d i o d e f a c t i b i l i d a d p a r a l a c r e a c i ó n d e u n a m i c r o e m p r e s a d e i n d u s t r i a l i z a c i ó n y c o m e r c i a l i z a c i ó n d e l F r u t i - p a n ( A r t o c a r p u s a l t i l i s ) e n l a c i u d a d d e I b a r r a , p r o v i n c i a d e I m b a b u r a . 1 . 2 . 2 E S P E C Í F I C O S A n a l i z a r l o s d i f e r e n t e s a s p e c t o s d e l m e r c a d o d e l F r u t i - p a n e n l a c i u d a d d e I b a r r a . E s t u d i a r l o s p r o c e s o s y f o r m a s d e i n d u s t r i a l i z a c i ó n d e l F r u t i - p a n . O b s e r v a r l o s m o d e l o s d e e s t r u c t u r a s o r g a n i z a c i o n a l e s q u e s e m a n e j a n e n e s t e t i p o d e e m p r e s a s . V e r i f i c a r e l p r o c e s o c o n t a b l e - f i n a n c i e r o q u e s e l l e v a a c a b o e n é s t e t i p o d e e m p r e s a s . D e t e r m i n a r l o s m e c a n i s m o s d e c o m e r c i a l i z a c i ó n d e l o s p r o d u c t o s d e l F r u t i - p a n . A n a l i z a r p a q u e t e s d e s e r v i c i o s q u e i n c l u y e n l a v e n t a d e é s t o s p r o d u c t o s . 1 . 3 V A R I A B L E S D I A G N Ó S T I C A S M e r c a d o P r o d u c c i ó n E s t r u c t u r a O r g a n i z a c i o n a l P r o c e s o C o n t a b l e - F i n a n c i e r o C o m e r c i a l i z a c i ó n
1 . 3 . 1 I N D I C A D O R E S D E L A S V A R I A B L E S M E R C A D O O f e r t a D e m a n d a C o m p e t e n c i a P r e c i o R e n t a b i l i d a d P R O D U C C I Ó N M a t e r i a P r i m a M a n o d e O b r a T e c n o l o g í a M a q u i n a r i a V a r i e d a d C a l i d a d E S T R U C T U R A O R G A N I Z A C I O N A L M o d e l o s O r g a n i z a c i ó n F u n c i o n e s P R O C E S O C O N T A B L E - F I N A N C I E R O R e g i s t r o s C o n t r o l A n á l i s i s C o n t a b l e - F i n a n c i e r o C O M E R C I A L I Z A C I Ó N P u b l i c i d a d P r o m o c i ó n
1 . 4 M A T R I Z D E R E L A C I Ó N D I A G N Ó S T I C A O B J E T I V O S E S P E C I F I C O S V A R I A B L E S I N D I C A D O R E S I N S T R U M E N T O S P R I M A R I O S D E R E C O L E C C I O N D E I N F O R M A C I O N P Ú B L I C O I N T E R V I N I E N T E A n a l i z a r l o s d i f e r e n t e s a s p e c t o s d e l m e r c a d o d e l o s p r o d u c t o s d e l f r u t i p a n . M e r c a d o O f e r t a D e m a n d a C o m p e t e n c i a P r e c i o R e n t a b i l i d a d E n c u e s t a E n t r e v i s t a O p i n i ó n d e E x p e r t o s O b s e r v a c i ó n D i r e c t a A m a s d e C a s a I n g . L o u r d e s C h a m o r r o E s t u d i a r l o s d i f e r e n t e s p r o c e s o s y f o r m a s d e p r o d u c c i ó n d e l f r u t i p a n . P r o d u c c i ó n M a t e r i a P r i m a M a n o d e O b r a T e c n o l o g í a M a q u i n a r i a V a r i e d a d C a l i d a d E n c u e s t a E n t r e v i s t a O p i n i ó n d e E x p e r t o s O b s e r v a c i ó n D i r e c t a A m a s d e C a s a I n g . L o u r d e s C h a m o r r o O b s e r v a r l o s d i f e r e n t e s m o d e l o s d e e s t r u c t u r a s o r g a n i z a c i o n a l e s q u e s e m a n e j a n e n e s t e t i p o d e e m p r e s a s . E s t r u c t u r a O r g a n i z a c i o n a l M o d e l o s O r g a n i z a c i ó n F u n c i o n e s E n c u e s t a O p i n i ó n d e E x p e r t o s O b s e r v a c i ó n D i r e c t a A m a s d e C a s a I n g . L o u r d e s C h a m o r r o V e r i f i c a r e l p r o c e s o c o n t a b l e -f i n a n c i e r o q u e s e l l e v a a c a b o e n e s t a s e m p r e s a s . P r o c e s o C o n t a b l e - F i n a n c i e r o R e g i s t r o s C o n t r o l A n á l i s i s C o n t a b l e -F i n a n c i e r o E n c u e s t a O p i n i ó n d e E x p e r t o s O b s e r v a c i ó n D i r e c t a A m a s d e C a s a I n g . L o u r d e s C h a m o r r o D e t e r m i n a r l o s m e c a n i s m o s d e c o m e r c i a l i z a c i ó n d e l o s p r o d u c t o s e l a b o r a d o s . C o m e r c i a l i z a c i ó n P u b l i c i d a d P r o m o c i ó n E n c u e s t a O p i n i ó n d e E x p e r t o s A m a s d e C a s a I n g . L o u r d e s C h a m o r r o A n a l i z a r p a q u e t e s d e s e r v i c i o s q u e i n c l u y e n l a v e n t a d e e s t o s p r o d u c t o s . S e r v i c i o s F l e t e s E n t r e g a O p o r t u n a E n c u e s t a E n t r e v i s t a O p i n i ó n d e E x p e r t o s A m a s d e C a s a I n g . L o u r d e s C h a m o r r o
1 . 5 I D E N T I F I C A C I Ó N D E L A P O B L A C I Ó N E n e l p r e s e n t e t r a b a j o , p a r a e j e c u t a r n u e s t r o d i a g n ó s t i c o s i t u a c i o n a l , p r o y e c t a r e m o s l a p o b l a c i ó n t o m a n d o e n c u e n t a e l ú l t i m o c e n s o q u e f u e r e a l i z a d o e n e l a ñ o 2 0 0 1 , t o m a n d o e n c u e n t a q u e l a p o b l a c i ó n c r e c e e n u n 2 . 3 % p r o m e d i o a n u a l ; e s d e c i r q u e p a r a e l a ñ o 2 0 1 0 l a p o b l a c i ó n s e r á d e 1 8 8 . 0 6 0 , d e l o s c u a l e s 9 6 . 6 6 3 s o n m u j e r e s r e p r e s e n t a n d o e l 5 1 . 4 0 % y 9 1 . 3 9 7 s o n h o m b r e s r e p r e s e n t a n d o e l 4 8 . 6 0 % . 1 . 6 I D E N T I F I C A C I Ó N D E L A M U E S T R A P a r a c a l c u l a r l a m u e s t r a v a m o s a e m p l e a r l a s i g u i e n t e f ó r m u l a , t o m a n d o e n c u e n t a s o l a m e n t e a l a s m u j e r e s q u e v i v e n e n e l á r e a u r b a n a y m a y o r e s d e 1 5 a ñ o s ; e s d e c i r 6 4 . 9 9 0 m u j e r e s . E n d o n d e : ― n ‖ = t a m a ñ o d e l a m u e s t r a ― N ‖ = t a m a ñ o d e l a p o b l a c i ó n = n i v e l d e e r r o r = 5 % Z = n i v e l d e c o n f i a n z a ( 9 5 % d o s c o l a s ) = 1 . 9 6 0 . 2 5 = m á x i m o v a l o r d e e r r o r e s t á n d a r
1 . 7 I N S T R U M E N T O S D E I N V E S T I G A C I Ó N P a r a o b t e n e r u n a m e j o r i n v e s t i g a c i ó n , h e m o s u t i l i z a d o l o s s i g u i e n t e s i n s t r u m e n t o s d e i n v e s t i g a c i ó n : E N C U E S T A M u j e r e s d e l á r e a u r b a n a m a y o r e s a 1 5 a ñ o s . O P I N I Ó N D E E X P E R T O S I n g . L o u r d e s C h a m o r r o e x p e r t a e n i n d u s t r i a l i z a c i ó n d e a l i m e n t o s . I n g . A r m a n d o C h a m o r r o D i r e c t o r R e g i o n a l d e l M i n i s t e r i o d e l M e d i o A m b i e n t e e n T e n a . O B S E R V A C I Ó N D I R E C T A A l a s c o m u n i d a d e s o r g a n i z a d a s e n p r e p a r a r m e r m e l a d a s y c o n f i t e s c o m o s o n l a s d e P i m a m p i r o , M a r i a n o A c o s t a .
I N F O R M A C I Ó N S E C U N D A R I A B i b l i o g r a f í a e s p e c i a l i z a d a D o c u m e n t o s R e v i s t a s P e r i ó d i c o s I n t e r n e t 1 . 8 E V A L U A C I Ó N D E L A I N F O R M A C I Ó N 1 . 8 . 1 R E S U L T A D O S O B T E N I D O S D E L A E N C U E S T A A P L I C A D A A L A S A M A S D E C A S A 1 . C o n o c e u s t e d e l f r u t i p a n y s u s b e n e f i c i o s ? A L T E R N A T I V A F R E C U E N C I A P O R C E N T A J E S I 1 5 3 4 0 . 0 5 N O 2 2 9 5 9 . 9 5 T O T A L 3 8 2 . 0 0 1 0 0 0 20 40 60 80 100 PORCENTAJE SI NO D e u n t o t a l d e 3 8 2 e n c u e s t a d o s ; e l 4 0 . 0 5 % m a n i f i e s t a q u e s i c o n o c e n e l f r u t i p a n y s u s b e n e f i c i o s , m i e n t r a s q u e e l 5 9 . 9 5 % r e s t a n t e a f i r m a q u e n o c o n o c e y a q u e l a d e m a n d a d e e s t e p r o d u c t o e s e s c a s a ; p o r l o q u e e s n e c e s a r i o l a
c r e a c i ó n d e o r g a n i z a c i o n e s d e d i c a d a s a l a p r o d u c c i ó n y d i s t r i b u c i ó n d e d e r i v a d o s d e l f r u t i p a n . 2 . E n s u h o g a r c o n s u m e n h a b i t u a l m e n t e m e r m e l a d a ? A L T E R N A T I V A F R E C U E N C I A P O R C E N T A J E S I 2 4 8 6 4 . 9 2 N O 1 3 4 3 5 . 0 8 T O T A L 3 8 2 1 0 0 0 20 40 60 80 100 PORCENTAJE SI NO D e u n t o t a l d e 3 8 2 e n c u e s t a d o s ; e l 6 4 . 9 2 % m a n i f i e s t a q u e s i c o n s u m e n h a b i t u a l m e n t e m e r m e l a d a , m i e n t r a s q u e e l 3 5 . 0 8 % r e s t a n t e a f i r m a q u e n o c o n s u m e n h a b i t u a l m e n t e m e r m e l a d a .
3 . P o r q u é r a z ó n c o n s u m e u s t e d m e r m e l a d a ? A L T E R N A T I V A F R E C U E N C I A P O R C E N T A J E P O R Q U E L E G U S T A 2 3 0 6 0 . 2 1 P O R C O S T U M B R E 1 9 4 . 9 7 P O R Q U E P U E D E S E R C O M B I N A D O C O N O T R O S A L I M E N T O S 1 3 3 3 4 . 8 2 T O T A L 3 8 2 1 0 0 0 20 40 60 80 100 PORCENTAJE PORQUE LE GUSTA POR COSTUMBRE PORQUE PUEDE SER COMBINADO CON OTROS ALIMENTOS D e u n t o t a l d e 3 8 2 e n c u e s t a d o s ; a l 6 0 . 2 1 % c o n s u m e m e r m e l a d a p o r q u e l e g u s t a , m i e n t r a s q u e e l 4 . 9 7 % c o n s u m e m e r m e l a d a p o r c o s t u m b r e y e l 3 4 . 8 2 % c o n s u m e m e r m e l a d a p o r s u c o m b i n a c i ó n c o n o t r o s a l i m e n t o s , p o r t a l r a z ó n n u e s t r o p r o d u c t o d e b e s e r i n s u p e r a b l e e n s u s a b o r y c a l i d a d .
4 . Q u é o p i n i ó n l e m e r e c e l a p r o d u c c i ó n d e m e r m e l a d a d e l f r u t i p a n ? A L T E R N A T I V A F R E C U E N C I A P O R C E N T A J E I N T E R E S A N T E 2 4 8 6 4 . 9 2 P O C O I N T E R E S A N T E 1 3 4 3 5 . 0 8 N A D A I N T E R E S A N T E 0 0 T O T A L 3 8 2 1 0 0 0 20 40 60 80 100 PORCENTAJE INTERESANTE POCO INTERESANTE NADA INTERESANTE D e u n t o t a l d e 3 8 2 e n c u e s t a d o s ; a l 6 4 . 9 2 % l e p a r e c i ó i n t e r e s a n t e l a p r o p u e s t a d e l a p r o d u c c i ó n d e l o s d i f e r e n t e s p r o d u c t o s d e r i v a d o s d e l f r u t i p a n , m i e n t r a s q u e e l 3 5 . 0 8 % a f i r m ó q u e l e p a r e c e p o c o i n t e r e s a n t e l a p r o p u e s t a d e u n n u e v o p r o d u c t o e n e l m e r c a d o .
5 . C u á l d e l o s s i g u i e n t e s a s p e c t o s l e a t r a e n d e l p r o d u c t o ? A L T E R N A T I V A F R E C U E N C I A P O R C E N T A J E C A L I D A D N U T R I C I O N A L 2 6 7 6 9 . 9 0 S A B O R 9 6 2 5 . 1 3 F A C I L I D A D D E U S O 1 9 4 . 9 7 T O T A L 3 8 2 1 0 0 0 20 40 60 80 100 PORCENTAJE CALIDAD NUTRICIONAL SABOR FACILIDAD DE USO D e u n t o t a l d e 3 8 2 e n c u e s t a d o s ; e l 6 9 . 9 0 % m a n i f i e s t a q u e a d q u i r i r í a e l p r o d u c t o p o r s u a l t a c a l i d a d n u t r i c i o n a l , m i e n t r a s q u e e l 2 5 . 1 3 % c o m p r a r í a n p o r s u a g r a d a b l e s a b o r y e l 4 . 9 7 % p o r s u f a c i l i d a d d e u s o .
6 . E n d ó n d e l e g u s t a r í a a d q u i r i r e s t e p r o d u c t o ? A L T E R N A T I V A F R E C U E N C I A P O R C E N T A J E T I E N D A 7 6 1 9 . 9 0 F A B R I C A 9 6 2 5 . 1 3 S U P E R M E R C A D O 3 8 9 . 9 5 C O M I S A R I A T O 7 6 1 9 . 9 0 M E R C A D O 2 0 5 . 2 2 S U P E R M A X I 7 6 1 9 . 9 0 T O T A L 3 8 2 1 0 0 0 20 40 60 80 100 PORCENTAJE TIENDA FABRICA SUPERMERCADO COMISARIATO MERCADO SUPERMAXI D e u n t o t a l d e 3 8 2 e n c u e s t a d o s ; e l 1 9 . 9 0 % m a n i f i e s t a q u e l e g u s t a r í a a d q u i r i r e l p r o d u c t o e n l o s d i f e r e n t e s t i e n d a s d e l a c i u d a d , a l i g u a l q u e e n l o s c o m i s a r i a t o s y s u p e r m a x i ; e l 2 5 . 1 3 % c o m p r a r í a n e s t e p r o d u c t o d i r e c t a m e n t e e n l a f á b r i c a ; e l 9 . 9 5 % a d q u i r i r á n e s t e p r o d u c t o e n l o s s u p e r m e r c a d o s y l e 5 . 2 2 % e n l o s m e r c a d o s .
7 . A t r a v é s d e q u é m e d i o l e g u s t a r í a r e c i b i r i n f o r m a c i ó n s o b r e e s t e p r o d u c t o ? A L T E R N A T I V A F R E C U E N C I A P O R C E N T A J E A N U N C I O S E N P R E N S A Y R E V I S T A S 1 1 5 3 0 . 1 0 R A D I O Y T E L E V I S I Ó N 1 7 2 4 5 . 0 3 F O L L E T O S Y D I P T I C O S 9 5 2 4 . 8 7 T O T A L 3 8 2 1 0 0 0 20 40 60 80 100 PORCENTAJE PRENSA Y REVISTAS RADIO Y TELEVESION DIPTICOS D e u n t o t a l d e 3 8 2 e n c u e s t a d o s , e l 3 0 . 1 0 % p r e f i e r e r e c i b i r i n f o r m a c i ó n s o b r e e s t e p r o d u c t o m e d i a n t e a n u n c i o s e n r e v i s t a s y p r e n s a , e l 4 5 . 0 3 % m a n i f i e s t a q u e p r e f e r i r í a r e c i b i r i n f o r m a c i ó n m e d i a n t e l a r a d i o y t e l e v i s i ó n y e l 2 4 . 8 7 % p o r m e d i o d e f o l l e t o s y d í p t i c o s .
8 . P a r t i e n d o d e l a b a s e q u e e l p r e c i o d e l p r o d u c t o l e s a t i s f a g a , ¿ l o c o m p r a r í a ? A L T E R N A T I V A F R E C U E N C I A P O R C E N T A J E S I 3 0 6 8 0 . 1 0 N O 7 6 1 9 . 9 0 T O T L A 3 8 2 1 0 0 0 20 40 60 80 100 PORCENTAJE SI NO D e u n t o t a l d e 3 8 2 e n c u e s t a d o s , e l 8 0 . 1 0 % s i c o m p r a r í a e s t e p r o d u c t o y e l 1 9 . 9 0 % n o l o h a r í a ; p a r a l o c u a l d e b e r í a m o s p o n e r e m p e ñ o e n l a p u b l i c i d a d y l a i n f o r m a c i ó n n u t r i c i o n a l d e l p r o d u c t o .
1 . 9 C O N S T R U C C I Ó N D E L A M A T R I Z F O D A 1 . 9 . 1 V A L O R A C I Ó N D E L A M A T R I Z F O D A A n t e s d e p r o c e d e r e e s t r u c t u r a r n u e s t r a m a t r i z F O D A , h a r e m o s l a r e s p e c t i v a v a l o r a c i ó n d e l a s v a r i a b l e s e i n d i c a d o r e s d e n u e s t r o d i a g n ó s t i c o , r e l a c i o n á n d o l o s c o n l a s f o r t a l e z a s , d e b i l i d a d e s y a m e n a z a s ; l o g r a n d o a s í t e n e r u n b a l a n c e d e d i c h o s a s p e c t o s . L a v a l o r a c i ó n s e l a h a r á s o b r e 3 p u n t o s , a s í : 0 N u l o 1 B a j o 2 M e d i o 3 A l t o
V A R I A B L E S E I N D I C A D O R E S F O D A M E R C A D O O f e r t a D e m a n d a C o m p e t e n c i a P r e c i o R e n t a b i l i d a d 0 3 1 3 3 1 2 1 2 2 3 0 1 0 0 2 0 2 0 0 S U B T O T A L 1 0 8 4 4 P R O D U C C I Ó N M a t e r i a P r i m a M a n o d e O b r a T e c n o l o g í a M a q u i n a r i a V a r i e d a d C a l i d a d 3 2 0 2 3 2 2 1 1 1 2 1 0 1 3 1 0 1 0 1 2 1 0 1 S U B T O T A L 1 2 8 6 5 E S T R U C T U R A O R G A N I Z A C I O N A L M o d e l o s O r g a n i z a c i ó n F u n c i o n e s 1 1 1 1 1 1 2 2 2 1 1 1 S U B T O T A L 3 3 6 3 P R O C E S O C O N T A B L E R e g i s t r o s C o n t r o l A n á l i s i s C o n t a b l e - F i n a n c i e r o 1 1 0 1 1 1 2 2 3 1 1 2 S U B T O T A L 2 3 7 4 C O M E R C I A L I Z A C I Ó N P u b l i c i d a d P r o m o c i ó n 1 1 2 2 1 1 1 1 S U B T O T A L 2 4 2 2 T O T A L 2 9 2 6 2 5 1 8
0 5 10 15 20 25 30 35 PUNTOS FORTALEZAS OPORTUNIDADES DEBILIDADES AMENAZAS D e l a v a l o r a c i ó n r e a l i z a d a a l o s i n d i c a d o r e s d e l p r e s e n t e d i a g n ó s t i c o , p o d e m o s c o n c l u i r q u e e l s e c t o r d e l a p r o d u c c i ó n d e m e r m e l a d a d e f r u t i p a n , t i e n e u n a m a y o r í a d e f o r t a l e z a s , s e g u i d o p o r o p o r t u n i d a d e s , l u e g o d e b i l i d a d e s y p o r ú l t i m o a m e n a z a s . L a s p r i n c i p a l e s f o r t a l e z a s d e é s t e s e c t o r s e p r e s e n t a n e n l o s s i g u i e n t e s i n d i c a d o r e s : d e m a n d a , p r e c i o , r e n t a b i l i d a d , m a t e r i a p r i m a y v a r i e d a d d e p r o d u c c i ó n . L a s p r i n c i p a l e s d e b i l i d a d e s d e é s t e s e c t o r l a s e n c o n t r a m o s e n l o s s i g u i e n t e s i n d i c a d o r e s : o f e r t a y e s t r u c t u r a c o n t a b l e y o r g a n i z a t i v a . M i e n t r a s q u e l a s o p o r t u n i d a d e s y a m e n a z a s e n e l s e c t o r p r o c e d e n d e f a c t o r e s e x t e r n o s a l o r g a n i z a c i ó n .
1 . 9 . 2 C O N C L U S I Ó N D E L A M A T R I Z F O D A F O R T A L E Z A S O P O R T U N I D A D E S L a d e m a n d a d e m e r m e l a d a e n l a c i u d a d e s a l t a . E l p r e c i o d e é s t e p r o d u c t o e s b u e n o p a r a c o n s u m i d o r e s y p r o d u c t o r e s . L a r e n t a b i l i d a d e n v e n t a d e é s t e p r o d u c t o e s a l t a . E l p r o d u c t o e l a b o r a d o e s d e m u y b u e n a c a l i d a d . E x i s t e v a r i e d a d d e p r o d u c t o s d e l f r u t i p a n . I n c r e m e n t a n d o l o s n i v e l e s d e p u b l i c i d a d y p r o m o c i ó n , s e p u e d e d e s p l a z a r a l a c o m p e t e n c i a . A p e r t u r a d e m e r c a d o s a n i v e l p r o v i n c i a l y n a c i o n a l . A c c e s o a p r o g r a m a s d e c r é d i t o p a r a i n c r e m e n t a r l a p r o d u c c i ó n . D E B I L I D A D E S A M E N A Z A S L a o f e r t a d e m e r m e l a d a d e f r u t i p a n e s m u y e s c a s a p o r n o d e c i r l o c a s i n u l a . L a e s t r u c t u r a c o n t a b l e y o r g a n i z a t i v a s d e é s t a s e m p r e s a s e s d e f i c i e n t e . L a c o m p e t e n c i a s e r á s i e m p r e u n f a c t o r q u e g e n e r e e n e l s e c t o r . E L A B O R A D O P O R : L A A U T O R A
1 . 9 . 3 C R U C E S E S T R A T É G I C O S F A - F O - D A - D O C R U C E S E S T R A T É G I C O S F A . - P a r a c o n t r a r r e s t a r l a a m e n a z a d e l a c o m p e t e n c i a , s e d e b e a p r o v e c h a r l o s a l t o s n i v e l e s d e d e m a n d a e x i s t e n t e s y a c a p a r a r u n b u e n s e c t o r d e l m e r c a d o . C R U C E S E S T R A T É G I C O S F O . - T o m a n d o e n c u e n t a l o s a l t o s n i v e l e s d e d e m a n d a e x i s t e n t e s , s e p u e d e i n c r e m e n t a r l a m i s m a , c o n l a o p o r t u n i d a d d e e s t a b l e c e r p r o g r a m a s d e p u b l i c i d a d y p r o m o c i ó n . E n v i s t a d e l a e x i s t e n c i a d e b u e n o s p r e c i o s p a r a l o s c o n s u m i d o r e s d e e s t o s p r o d u c t o s , e s v i a b l e t o m a r e n c u e n t a l a o p o r t u n i d a d d e l a a p e r t u r a d e m e r c a d o s a n i v e l p r o v i n c i a l y n a c i o n a l . S i l a r e n t a b i l i d a d d e é s t a a c t i v i d a d e s a l t a , e s r e c o m e n d a b l e a n a l i z a r e l a c c e s o a c r é d i t o s p a r a i n c r e m e n t a r l a p r o d u c c i ó n . C R U C E S E S T R A T É G I C O S D A . - E s i m p o r t a n t e t o m a r e n c u e n t a q u e , d a d o e l d é f i c i t d e o f e r t a d e m e r m e l a d a d e f r u t i p a n ; p u e d e i n c r e m e n t a r s e e l n ú m e r o d e e m p r e s a s p r o d u c t o r a s d e é s t e p r o d u c t o , d a n d o c o m o r e s u l t a d o m a y o r c o m p e t e n c i a . C R U C E S E S T R A T É G I C O S D O . - C o n l a o p o r t u n i d a d d e a c c e d e r a c r é d i t o s e n e l m e r c a d o f i n a n c i e r o , e s p o s i b l e c o n t r a r r e s t a r l a d é b i l e s t r u c t u r a c o n t a b l e y e s t r u c t u r a o r g a n i z a t i v a d a d a a c t u a l m e n t e ; a s í c o m o t a m b i é n i n c r e m e n t a r l a p r o d u c c i ó n y c u b r i r e l d é f i c i t d e o f e r t a .
1 . 1 0 D E T E R M I N A C I Ó N D I A G N Ó S T I C A D E T E R M I N A C I Ó N D I A G N Ó S T I C A . - L a o f e r t a d e m e r m e l a d a d e f r u t i p a n a c t u a l m e n t e e s m u y l i m i t a d a , e n r e l a c i ó n a l a d e m a n d a e s t a b l e c i d a . C A U S A S . - E l r e q u e r i m i e n t o d e a l t o s n i v e l e s d e i n v e r s i ó n , p a r a i n s t a l a r m á s e m p r e s a s d e e s t e t i p o y o f e r t a r m á s p r o d u c t o s ; e s u n a c a u s a p a r a e l d é f i c i t d e o f e r t a d e m e r m e l a d a d e f r u t i p a n e n l a c i u d a d d e I b a r r a . O t r a c a u s a e s q u e , l a c i u d a d d e I b a r r a e s c o n s i d e r a d a u n c i u d a d t u r í s t i c a , p o r e n d e , l a s p e r s o n a s p o n e n m á s e m p e ñ o e n e s t a b l e c e r n e g o c i o s e n m a r c a d o s e n d i c h o a s p e c t o . E F E C T O S . - L o a b a j o s n i v e l e s d e o f e r t a , s e g ú n l a s l e y e s d e l m e r c a d o , c o n l l e v a a l e s t a b l e c i m i e n t o d e p r e c i o s a l t o s , e f e c t u á n d o s e a s í e c o n o m í a s i n f l a c i o n a r i a s . E l c o n s u m i d o r d e é s t e p r o d u c t o n o t i e n e u n a m p l i o m e r c a d o p a r a e s c o g e r s u p r o v e e d o r d e m e r m e l a d a d e f r u t i p a n e n l a c i u d a d . P R O N Ó S T I C O . - E c o n o m í a i n f l a c i o n a r i a e n e l s e c t o r d e l a i n d u s t r i a a l i m e n t i c i a . F o r m a c i ó n d e m o n o p o l i o s e n e l s e c t o r d e l a i n d u s t r i a a l i m e n t i c i a . C O N T R O L D E L P R O N Ó S T I C O . - C r e a c i ó n d e m á s m i c r o e m p r e s a s d e d i c a d a s a l a p r o d u c c i ó n y d i s t r i b u c i ó n d e m e r m e l a d a d e f r u t i p a n e n l a c i u d a d d e I b a r r a . E L A B O R A D O P O R : L A A U T O R A
C A P Í T U L O I I E S T U D I O D E M E R C A D O 2 . 1 P R E S E N T A C I Ó N U n a v e z e j e c u t a d o y c o n c l u i d o e l d i a g n ó s t i c o s i t u a c i o n a l r e a l i z a d o e n l a c i u d a d d e I b a r r a , P r o v i n c i a d e I m b a b u r a a l s e c t o r d e l a f a b r i c a c i ó n d e m e r m e l a d a d e f r u t i p a n , s e h a d e t e r m i n a d o e l p r o b l e m a d e d é f i c i t d e o f e r t a d e l a m e r m e l a d a d e f r u t i p a n e n l a c i u d a d d e I b a r r a . E n t o n c e s , a p l i c a r e m o s n u e s t r o e s t u d i o d e m e r c a d o a l a c i u d a d d e I b a r r a , c o n t a n d o c o n i m p o r t a n t e s f u e n t e s d e i n f o r m a c i ó n c o m o s o n l o s c o n s u m i d o r e s . C o n l a e j e c u c i ó n d e l e s t u d i o d e m e r c a d o s e p r e t e n d e a n a l i z a r l o s d i f e r e n t e s a s p e c t o s q u e s e e n m a r c a n e n l a a c t i v i d a d d e l a p r o d u c c i ó n d e m e r m e l a d a d e l f r u t i p a n y s e e s c o n v e n i e n t e l a n z a r o t r o s d e r i v a d o s d e d i c h a f r u t a . 2 . 2 I D E N T I F I C A C I Ó N D E L P R O D U C T O E n b a s e a l a i n f o r m a c i ó n o b t e n i d a d e n u e s t r a s f u e n t e s d e i n f o r m a c i ó n e n l a a p l i c a c i ó n d e l d i a g n ó s t i c o s i t u a c i o n a l , e s t e e s t u d i o d e m e r c a d o s e e j e c u t a t o m a n d o e n c u e n t a e l s i g u i e n t e p r o d u c t o : M e r m e l a d a d e f r u t i p a n . - S e d e f i n e a l a m e r m e l a d a d e f r u t a s c o m o u n p r o d u c t o d e c o n s i s t e n c i a p a s t o s a o g e l a t i n o s a , o b t e n i d a p o r c o c c i ó n y c o n c e n t r a c i ó n d e f r u t a s s a n a s , a d e c u a d a m e n t e p r e p a r a d a s , c o n a d i c i ó n d e e d u l c o r a n t e s c o n o s i n a d i c i ó n d e a g u a . L a f r u t a p u e d e i r e n t e r a , e n t r o z o s , t i r a s o p a r t í c u l a s f i n a s y
d e b e n e s t a r d i s p e r s a s u n i f o r m e m e n t e e n t o d o e l p r o d u c t o . 2 . 3 M E R C A D O M E T A L a p o b l a c i ó n d e l a c i u d a d d e I b a r r a , p r o v i n c i a d e I m b a b u r a . 2 . 4 S E G M E N T O D E M E R C A D O A m a s d e c a s a . S i a n a l i z a m o s t o d o s y c a d a u n o d e l o s p r o d u c t o s e l a b o r a d o s b a j o e l c o n c e p t o d e f r u t i p a n , v e r e m o s q u e e s t o s s o n u t i l i z a d o s e n l o s h o g a r e s y l o n c h e r a s d e l o s e s t u d i a n t e s . 2 . 5 A N Á L I S I S D E L A O F E R T A E n n u e s t r o p a í s y e s p e c í f i c a m e n t e e n n u e s t r a c i u d a d e x i s t e u n a b a j a o f e r t a d e l f r u t i p a n y s u s d e r i v a d o s , y a q u e v a r i o s c i u d a d a n o s n o h a n e s c u c h a d o d e e s t e f r u t o y s u s b e n e f i c i o s e n l a a l i m e n t a c i ó n y l a s a l u d . P a r a e l l o d e b e m o s i m p l e m e n t a r v a r i a s e s t r a t e g i a s d e m e r c a d e o p a r a a s í o b t e n e r b u e n o s r e s u l t a d o s a l m o m e n t o d e i n g r e s a r e s t o s p r o d u c t o s a l m e r c a d o , u n m e r c a d o q u e e s m u y e x i g e n t e e n c u a n t o a c a l i d a d y p r e c i o s . E n t r e l o s f a c t o r e s q u e p u e d e n a f e c t a r l a o f e r t a s e e n c u e n t r a n : F a c t o r e c o n ó m i c o . - E n l a ú l t i m a d é c a d a h a n e x i s t i d o s v a r i a s c r i s i s f i n a n c i e r a s y b a n c a r i a s q u e h a n p e r j u d i c a d o n o t a b l e m e n t e e n e l f u n c i o n a m i e n t o y e s t r u c t u r a f i n a n c i e r a d e l a d i v e r s a s e m p r e s a s . A l n o
e x i s t i r u n a t r a n q u i l i d a d e c o n ó m i c a y f i n a n c i e r a l a s e m p r e s a s h a n t e n i d o q u e m o d i f i c a r s u s p o l í t i c a s d e c r é d i t o , p r o g r a m a s d e p r o d u c c i ó n y e s q u e m a s f i n a n c i e r o s , c o n e l f i n d e a d a p t a r s e a l n u e v o p a n o r a m a y p o d e r m a n t e n e r s e e n e l m e r c a d o . F a c t o r s o c i a l . - L a o f e r t a d e l o s p r o d u c t o s d e r i v a d o s d e l f r u t i p a n e s t á c o n d i c i o n a d a a v a r i o s f a c t o r e s s o c i a l e s , c o m o h á b i t o s a l i m e n t i c i o s y d e c o n s u m o , q u e e s t á n r e l a c i o n a d o s c o n e l c o m p o r t a m i e n t o d e l c l i e n t e f r e n t e a l p r o d u c t o y s u p e r c e p c i ó n . H a y a l g u n o s f a c t o r e s q u e h a n m o d i f i c a d o l o s e s q u e m a s t r a d i c i o n a l e s e n l o q u e s e r e f i e r e a l a p r e p a r a c i ó n d e l o s a l i m e n t o s , e n t r e e l l o s s e p u e d e a n o t a r e l r o l d e l a m a d r e e n e l n ú c l e o f a m i l i a r y a q u e s u ú n i c a l a b o r e s t a b a l i m i t a d a a l h o g a r , p e r o a c t u a l m e n t e e l r o l d e l a m u j e r e s m u c h a m á s a m p l i o y p a r t i c i p a t i v o e n l a s o c i e d a d y e n e l a m b i e n t e l a b o r a l , p o r l o q u e e l t i e m p o d e d i c a d o a l a e l a b o r a c i ó n d e a l i m e n t o s s e h a r e d u c i d o n o t a b l e m e n t e . 2 . 6 I D E N T I F I C A C I Ó N D E L A D E M A N D A L a m e r m e l a d a e s d e m a n d a d a p a r a f a c i l i t a r y c o n t r i b u i r a l c o n s u m o d e p r o d u c t o s d e a l t o g r a d o n u t r i c i o n a l p a r a l a s f a m i l i a s d e l a c i u d a d d e I b a r r a . L o s c o n s u m i d o r e s d e e s t e p r o d u c t o s o n l a s a m a s d e c a s a y a q u e p o r s u s i m p l i c i d a d d e u s o a y u d a r á n c o n l a a l i m e n t a c i ó n d e s u s f a m i l i a s .
2 . 7 P R O Y E C C I Ó N D E L A D E M A N D A D e b i d o a q u e n u e s t r o p r o d u c t o e s n u e v o e n e l m e r c a d o , n o t e n e m o s u n a i n f o r m a c i ó n h i s t ó r i c a q u e n o s p e r m i t a v e r s u d e m a n d a , p e r o l a p r o y e c c i ó n d e n u e s t r o p r o d u c t o s e r á d e l a s i g u i e n t e m a n e r a : A Ñ O C A J A S F R A S C O S 2 4 * C A J A K g D E P U L P A 2 0 1 0 6 . 0 0 0 1 4 4 . 0 0 0 3 3 . 6 0 0 2 0 1 1 6 . 6 0 0 1 5 8 . 4 0 0 3 6 . 9 6 0 2 0 1 2 7 . 2 6 0 1 7 4 . 2 4 0 4 0 . 6 5 6 2 0 1 3 7 . 9 8 6 1 9 1 . 6 6 4 4 4 . 7 2 2 2 0 1 4 8 . 7 8 5 2 1 0 . 8 4 0 4 9 . 1 9 4 5000 6000 7000 8000 9000 2010 2011 2012 2013 2014 CAJAS 140000 150000 160000 170000 180000 190000 200000 210000 220000 2010 2011 2012 2013 2014 FRASCOS 30000 35000 40000 45000 50000 2010 2011 2012 2013 2014 KILOGRAMOS
2 . 8 A N Á L I S I S Y P R O Y E C C I Ó N D E P R E C I O S E l p r e c i o a s i g n a d o a l p r o d u c t o e s t á e n f u n c i ó n d e l o s c o s t o s d e p r o d u c c i ó n y l a s f u e r z a s d e m e r c a d o . C O S T O S D I R E C T O S D E F A B R I C A C I Ó N M a t e r i a P r i m a e I n s u m o s 2010 2011 2012 2013 2014
DETALLE Cantidades Precios Total Cantidades Precios Total Cantidades Precios Total Cantidades Precios Total Cantidades P r e c i o s T o t a l
USD$ USD$ USD$ USD$ USD$ USD$ USD$ USD$ U S D $ U S D $
Frutipan (kg) 33.600 0,50 16.800,00 36.960 0,50 18.480,00 40.656 0,50 20.328,00 44.722 0,50 22.360,80 49.194 0 , 5 0 2 4 . 5 9 6 , 8 8 Azúcar (kg) 21.840 0,89 19.437,60 24.024 0,93 22.342,32 26.426 0,98 25.897,87 29.069 1,03 29.941,11 31.976 1 , 0 8 3 4 . 5 3 4 , 0 2 Pectina (kg) 48 21,30 1.022,40 53 22,37 1.181,14 58 23,48 1.363,72 64 24,66 1.575,48 70 2 5 , 8 9 1 . 8 1 9 , 4 7 Ácido Cítrico 31 3,25 101,40 34 3,41 117,03 38 3,58 135,15 42 3,76 156,14 46 3 , 9 5 1 8 0 , 4 4 Benzoato de Sodio (kg) 22 2,56 55,30 24 2,69 63,91 26 2,82 73,70 29 2,96 85,10 32 3 , 1 1 9 8 , 3 5 Frascos - Tapa 250 gr. (unidades) 144.000 0,30 43.200,00 158.400 0,32 50.688,00 174.240 0,34 59.241,60 191.664 0,36 68.999,04 210.840 0 , 3 8 8 0 . 1 1 9 , 2 0 Etiquetas (unidades) 144.000 0,05 7.200,00 158.400 0,05 7.920,00 174.240 0,05 8.712,00 191.664 0,05 9.583,20 210.840 0 , 0 5 1 0 . 5 4 2 , 0 0 Cajas (unidades) 6.000 1,00 6.000,00 6.600 1,05 6.930,00 7.260 1,10 7.986,00 7.986 1,16 9.263,76 8.785 1 , 2 2 1 0 . 7 1 7 , 2 1 Gas 192 8,00 1.536,00 211 8,00 1.689,60 232 8,00 1.858,56 256 8,00 2.044,42 281 8 , 0 0 2 . 2 4 8 , 8 6
Sub - Total USD $ 95.352,70 109.412,00 125.596,61 144.009,05 1 6 4 . 8 5 6 , 4 2
Imprevistos (2,5%) 2.383,82 2.735,30 3.139,92 3.600,23 4 . 1 2 1 , 4 1
M a n o d e O b r a D i r e c t a 2 0 1 0 2 0 1 1 2 0 1 2 2 0 1 3 2 0 1 4 D E T A L L E C a n t i d a d S u e l d o A n u a l T o t a l S u e l d o A n u a l T o t a l S u e l d o A n u a l T o t a l S u e l d o A n u a l T o t a l S u e l d o A n u a l T o t a l U S D $ U S D $ U S D $ U S D $ U S D $ U S D $ U S D $ U S D $ U S D $ U S D $ J e f e d e P r o d u c c i ó n 1 3 . 5 4 0 , 0 0 3 . 5 4 0 , 0 0 3 . 7 1 7 , 0 0 3 . 7 1 7 , 0 0 3 . 9 0 2 , 8 5 3 . 9 0 2 , 8 5 4 . 0 9 7 , 9 9 4 . 0 9 7 , 9 9 4 . 3 0 2 , 8 9 4 . 3 0 2 , 8 9 O b r e r o s 5 2 . 8 8 0 , 0 0 1 4 . 4 0 0 , 0 0 3 . 0 2 4 , 0 0 1 5 . 1 2 0 , 0 0 3 . 1 7 5 , 2 0 1 5 . 8 7 6 , 0 0 3 . 3 3 3 , 9 6 1 6 . 6 6 9 , 8 0 3 . 5 0 0 , 6 6 1 7 . 5 0 3 , 2 9 T O T A L 1 7 . 9 4 0 , 0 0 1 8 . 8 3 7 , 0 0 1 9 . 7 7 8 , 8 5 2 0 . 7 6 7 , 7 9 2 1 . 8 0 6 , 1 8 C O S T O S I N D I R E C T O S D E F A B R I C A C I Ó N D e p r e c i a c i ó n E q u i p o d e O f i c i n a C a n t i d a d P r e c i o C o s t o % D e p r e c i a c i ó n U S D $ U S D $ D e p c . M e n s u a l A n u a l U S D $ U S D $ E q u i p o d e C o m p u t a c i ó n 3 4 5 0 , 0 0 1 . 5 0 0 , 0 0 0 , 3 3 4 1 , 2 5 4 9 5 , 0 0 M u e b l e s d e O f i c i n a 3 3 5 0 , 0 0 1 . 0 5 0 , 0 0 0 , 1 0 8 , 7 5 1 0 5 , 0 0 T O T A L 5 0 , 0 0 6 0 0 , 0 0 C o n s t r u c c i o n e s e I n s t a l a c i o n e s C o s t o % D e p r e c i a c i ó n U S D $ D e p c . M e n s u a l A n u a l U S D $ U S D $ C o n s t r u c c i o n e s 6 0 0 , 0 0 0 , 0 5 2 , 5 0 3 0 , 0 0 I n s t a l a c i o n e s E l é c t r i c a s y A g u a P o t a b l e 3 0 0 , 0 0 0 , 1 0 2 , 5 0 3 0 , 0 0 T O T A L 5 , 0 0 6 0 , 0 0
Equipo y Materiales de Producción Cantidad Precio Costo Vida Útil
Depreciación
USD $ USD $ (año) Mensual Anual
USD $ USD $
Cocina semi industrial (2 hornillas) 2 150,00 300,00 10 2,50 30,00 Balanza (0 - 50 kg) 1 125,00 125,00 10 1,04 12,50 Balanza (0 – 2000 gr.) 1 75,00 75,00 10 0,63 7,50 Licuadora industrial (20 lt) 1 1.200,00 1.200,00 10 10,00 120,00 Exprimidor de cítricos 1 125,00 125,00 10 1,04 12,50 Refractómetro (50 – 90ºBrix) 1 350,00 350,00 5 5,83 70,00 pH metro 1 150,00 150,00 5 2,50 30,00 Termómetro 2 75,00 150,00 5 2,50 30,00 Mesa de Trabajo 2 70,00 140,00 10 1,17 14,00 Ollas 5 75,00 375,00 5 6,25 75,00 Tinas Plástica (150 lt) 5 10,00 50,00 5 0,83 10,00 Tablas de picar 2 3,00 6,00 5 0,10 1,20 Cuchillos 5 2,00 10,00 2 0,42 5,00 Paletas 4 7,50 30,00 2 1,25 15,00 Jarras plásticas (2 lt) 5 1,00 5,00 2 0,21 2,50 Juego de cucharas medidoras 2 5,00 10,00 2 0,42 5,00 Coladores 2 5,00 10,00 2 0,42 5,00 Espumadera 2 5,00 10,00 2 0,42 5,00 Uniformes de trabajo (mandil, guantes, etc.) 5 30,00 150,00 2 6,25 75,00 Equipos de seguridad (extintores, mangueras, etc.) 1 50,00 50,00 2 2,08 25,00 Utensilios de limpieza y desinfectación 1 15,00 15,00 1 1,25 15,00
TOTAL 47,10 565,20 S e r v i c i o s B á s i c o s D E T A L L E 2 0 1 0 2 0 1 1 2 0 1 2 2 0 1 3 2 0 1 4 A g u a , L u z y O t r o s 2 . 4 0 0 , 0 0 2 . 6 4 0 , 0 0 2 . 9 0 4 , 0 0 3 . 1 9 4 , 4 0 3 . 5 1 3 , 8 4 T O T A L 2 . 4 0 0 , 0 0 2 . 6 4 0 , 0 0 2 . 9 0 4 , 0 0 3 . 1 9 4 , 4 0 3 . 5 1 3 , 8 4 G A S T O S D E L P E R Í O D O D E T A L L E 2 0 1 0 2 0 1 1 2 0 1 2 2 0 1 3 2 0 1 4 S u e l d o a d m i n i s t r a d o r - c o n t a d o r 4 . 8 0 0 , 0 0 5 . 0 4 0 , 0 0 5 . 2 9 2 , 0 0 5 . 5 5 6 , 6 0 5 . 8 3 4 , 4 3 S u e l d o s e c r e t a r i a 3 . 9 6 0 , 0 0 4 . 1 5 8 , 0 0 4 . 3 6 5 , 9 0 4 . 5 8 4 , 2 0 4 . 8 1 3 , 4 0 S u e l d o g u a r d i a 5 . 7 6 0 , 0 0 6 . 0 4 8 , 0 0 6 . 3 5 0 , 4 0 6 . 6 6 7 , 9 2 7 . 0 0 1 , 3 2 P r é s t a m o B a n c a r i o 7 1 1 , 8 9 7 1 1 , 8 9 7 1 1 , 8 9 7 1 1 , 8 9 7 1 1 , 8 9 G a r a n t í a 3 0 0 , 0 0 0 , 0 0 0 , 0 0 0 , 0 0 0 , 0 0 A r r i e n d o 2 . 4 0 0 , 0 0 2 . 6 4 0 , 0 0 2 . 7 7 2 , 0 0 2 . 9 1 0 , 6 0 3 . 0 5 6 , 1 3 T O T A L 1 7 . 9 3 1 , 8 9 1 8 . 5 9 7 , 8 9 1 9 . 4 9 2 , 1 9 2 0 . 4 3 1 , 2 1 2 1 . 4 1 7 , 1 7
