MENÚS NAVIDAD 2014
MENÚ 1
PRIMER PLATO (elegir)
Salmorejo Cordobés con su Guarnición de Huevo y Jamón de la Sierra de Huelva Arroz caldoso de marisco
Crema de ave con escalopes de foie al pedro Ximénez
SEGUNDO PLATO (elegir)
Carrillada de ternera a la provenzal con verduras de temporada Solomillo a la Castellana con Patatas Panaderas
Estofado de Carrillera Ibérica con su Guarnición de Verduras Baby. POSTRE (elegir)
Tarta San Marco con Coulis Tarta Tres Chocolate con Coulis
Tiramisú al Estilo Italiano con Crema de Natillas
BODEGA
Blanco Selección Casa, Tinto Selección Casa, Agua Mineral, Cava. Manzanilla, Fino, Oloroso, Cream, Cerveza y Refrescos.
MENÚ 2
Selección de aperitivos a elegir (30Min)
Aperitivos Fríos
Queso curado de oveja, Taquito de Salmón Marinado con Huevas de Lumpo, Tartar de Aguacate y Cangrejo, Piruleta de Langostino con Romesco y Kiko, Bombón de Foie, Brocheta de Pulpo y Patata
Aperitivos calientes
Lagrimita de pollo con salsa agridulce, Adobo, Daditos de choco, mini Croquetas de puchero, Tostas con huevo de codorniz, Chupachups de Codorniz con Salsa de Soja, Mini Hamburguesita de Solomillo con
Cebolla Confitada, Tostas de Morcilla con Pisto Manchego
PRIMER PLATO (elegir)
Salmorejo Cordobés con su Guarnición de Huevo y Jamón de la Sierra de Huelva Revuelto de Bacalao Dorado con Virutas de Jamón
Centro de merluza con salsa de marisco o sobre salmorejo SEGUNDO PLATO (elegir)
Solomillo de Cerdo Ibérico al Whisky Sobre Lecho de Patatas Panaderas Solomillo a la Castellana con Patatas Panaderas
Estofado de Carrillera Ibérica con su Guarnición de Verduras Baby POSTRE (elegir)
Tarta San Marco con Coulis Tarta Tres Chocolate con Coulis
Tiramisú al Estilo Italiano con Crema de Natillas BODEGA
Blanco Selección Casa, Tinto Selección Casa, Agua Mineral, Cava. Manzanilla, Fino, Oloroso, Cream, Cerveza y Refrescos.
MENÚ 3
ENTREMESES A COMPARTIR (3pax) Gambas blancas de Huelva Surtido de Chacina Ibérica
PRIMER PLATO (elegir) Ensalada de salmón marinado
Revuelto de Bacalao Dorado con Virutas de Jamón.
Pastel de Pescado de Roca con Salsa Tártara y Ensalada de Primavera
SEGUNDO PLATO (elegir)
Solomillo de Cerdo Ibérico al Whisky Sobre Lecho de Patatas Panaderas Solomillo a la Castellana con Patatas Panaderas
Estofado de Carrillera Ibérica con su Guarnición de Verduras Baby.
POSTRE (elegir) Tarta San Marco con Coulis Tarta Tres Chocolate con Coulis
Tiramisú al Estilo Italiano con Crema de Natillas
BODEGA
Blanco Selección Casa, Tinto Selección Casa, Agua Mineral, Cava. Manzanilla, Fino, Oloroso, Cream, Cerveza y Refrescos.
MENÚ 4
Selección de aperitivos a elegir (30Min) Aperitivos Fríos
Brocheta de Queso y tomate sherry, Tartaleta de Ensaladilla, Tartaleta de Pipirrana, Piruleta de Langostino Con Romesco y Kiko, Taco de Tortilla, Brocheta de Pulpo y Patata.
Aperitivos calientes
Lagrimita de pollo, Adobo, Dados de Choco, Croquetas, Mini San Jacobo, Atadillo de Langostinos, Gamba Rebozada.
ENTREMESES A COMPARTIR (3pax) Surtido de Chacina Ibérica PRIMER PLATO (elegir)
Salmorejo Cordobés con su Guarnición de Huevo y Jamón de la Sierra de Huelva. Revuelto de Bacalao Dorado con Virutas de Jamón.
Pastel de Pescado de Roca con Salsa Tártara y Ensalada de Primavera SEGUNDO PLATO (elegir)
Solomillo de Cerdo Ibérico al Whisky Sobre Lecho de Patatas Panaderas Solomillo a la Castellana con Patatas Panaderas
Estofado de Carrillera Ibérica con su Guarnición de Verduras Baby POSTRE (elegir)
Tarta San Marco con Coulis Tarta Tres Chocolate con Coulis
Tiramisú al Estilo Italiano con Crema de Natillas BODEGA
Blanco Selección Casa, Tinto Selección Casa, Agua Mineral, Cava. Manzanilla, Fino, Oloroso, Cream, Cerveza y Refrescos.
EL PRECIO DE LOS MENUS INCLUYE:
• USO DE LAS INSTALACIONES DEL CORTIJO EL CHAMORRO
• PLANOS DE LLEGADA AL CORTIJO
• SERVICIO DE APARCACOCHES, GUARDARROPA, LIMPIEZA WC, VIGILANCIA, RESPONSABLE DEL EVENTO.
• MENAJE: MESAS, SILLAS, MANTELERIAS, CRISTALERIA, CUBERTERIA, CENTROS DE MESA.
OTROS SERVICIOS NO INCLUIDOS:
• Autobús ida y vuelta desde Sevilla: 250 €+ IVA
• DJ con equipo de luces y sonido: 250 € (hasta 3 horas)
TODOS LOS APERITIVOS Y PLATOS SE PUEDEN PERSONALIZAR ELIGIENDO ENTRE LOS DE LA SIGUIENTE LISTA:
Aperitivos Tradicionales Aperitivos Fríos
Chupito de Salmorejo a la Menta
Tortilla Rellena
Volaban de Escalibada Torta del Casar con Miel de Naranja
Bocadito de Queso de Oveja con Tomates y Albahaca
Tostas de Queso de Cabra con Miel de Naranja
Tostas de Pisto Anchoa y Ali-Oli
Tostas de foie con reducción de P.X.
Tostas de Pan con Salmorejo y Jamón
Chips de Vegetales y Frutas con sus Respectivas Salsas
Llaminet de Salchichón y Chorizo
Jamón Ibérico de Bellota
Queso curado de Oveja
Caña de Lomo Ibérica
Aperitivos Calientes
Dátil con Bacón
Butifarras Surtidas
Mini san Jacobo
Bastones de Berenjenas y Calabacines con Salmorejo
Lagrimitas de Pollo con Salsa Agridulce
Chupito de Calabaza
Chupito de Caldo de Puchero
Caramelo de Salmón
Gambas con Gabardinas
Mini Croqueta de Jamón
Croquetas Caseras de Gamba y Espinacas
Tostas de Crema de Queso con Cebolla Confitada, Nueces y Frambuesa
Croquetas Caseras de Gamba
Tostas de Morcilla con Pisto Manchego
Delicias de Boletos
Croquetas de Espinacas
Mini Tortillita de Camarón
Taquito de Bacalao
Boquerones Malagueños
Cazón en Adobo
Merluza Frita al Limón y Perejil
Brocheta de Pollo Marinado y Yogur
Langostinos con Bacon
Tartaleta de Pimientos Asados y Camarones
Croqueta de Cabrales
Bocaditos de Choco
Delicias de Queso Frito Con Miel de Caña
Aperitivos Especiales Aperitivos Fríos
Chupito de Gazpacho con Aceite de Albahaca
Chupito de Ajo Blanco con Fruta del Tiempo
Chupito de Melón con Virutas de Jamón
Volaban de Pipirrana con Mejillón y Vinagre de Módena
Brochetita de Queso, Ciruela y Miel de Caña
Brocheta de Mozzarella, Tomate Sherry y Orégano
Brocheta de Melón con Jamón
Dátil Relleno de Queso y Frutos Secos
Taquito de Salmón Marinado con Huevas de Lumpo
Pastel de Pescado con Salsa Alioli
Dados de Foie con Fruta Caramelizada
Sushi Japonés
Tartar de Aguacate y Cangrejo
Bombón de Foie
Pinxo de Langostino, Salsa Romescu y Quicos
Milhojas de Pulpo con Aceite de Pimentón
Bombón de Queso, Frutos Secos y Frambuesa
Tostas de Jamón de Pato con Compota de Manzana o Crema de Champiñones
Brandada de Bacalao y Aceitunas Negras
Tostas de Huevo de Codorniz y Jamón
Cazuela de Salmorejo
Cazuela de Salpicón de Marisco
Aperitivos Calientes
Brocheta de Carne y Ciruela
Chupachups de Codorniz con Salsa de Soja
Brochetas de Gambas y Champiñón
Salmón Marinado con Manzana
Envolttini de Espárrago y Solomillo
Brocheta de Verdura con Pesto y Parmesano
Brocheta de Pez Espada y Cebolleta
Mini Hamburguesita de Solomillo con Cebolla Confitada
Crujiente de Langostino y Patata Hilada
Cazuela de Carrilleras
Cazuela de Revuelto de Morcilla Mini
Cazuela de Morcilla de Arroz con Pisto
Mini Cazuela de Salteado de Solomillo a la Soja
Mini Salteado de Salmón a la Naranja
Mini Cazuela de Arroz de Marisco
Mini Cazuela de Arroz de Pato
Mini Cazuela de Pez Espada a la Riojana
Trompetas de Langostinos con Alioli
Piruleta de Langostinos
El costo de las cazuelas supone un incremento de 1.40 € como suplemento para los menús y de 0.60 € al cambiarlos por los aperitivos de cualquier menú.
OTROS PLATOS PARA ELEGIR
PRIMEROS PLATOS (sin suplemento)
PASTEL DE PESCADO DE ROCA CON SALSA TÁRTARA Y LECHUGAS DE PRIMAVERA. SALMOREJO CORDOBÉS CON GUARNICIÓN
ENSALADA DE SALMÓN MARINADO ENSALADA DE COGOLLOS DE TUDELA
CENTRO DE MERLUZA CON SALSA DE MARISCO O SOBRE SALMOREJO CREMA DE AVE CON ESCALOPES DE FOIE AL PEDRO XIMÉNEZ
CREMA DE VERDURAS DE TEMPORADAS CON PICATOSTES Y VIRUTAS DE JAMÓN CREMA DE MARISCO
BACALAO CONFITADO CON PURÉ DE PATATAS Y TOMATE SHERRY
FARDO DE BACALAO CON CALABACÍN, ZANAHORIA Y PUERROS CON VINAGRETA DE ACEITUNAS NEGRAS
ARROZ CON PERDIZ
ROSADA CON SALSA DE ALMENDRAS Y PISTO
SUPLEMENTO DE 1,60€
PIMIENTOS DEL PIQUILLO CON SALSA DE CARABINEROS
LOMO DE DORADA CON SALSA DE SETAS O ALMENDRAS Y ACEITE DE ALBAHACA MILHOJAS DE SALMÓN, LANGOSTINOS Y ENELDO
VOLABAN RELLENO DE CALDERETA DE MARISCO
LOMO DE DORADA A LA ESPALDA SOBRE LECHO DE PISTO MANCHEGO AL AROMA DEL ENELDO.
LUBINA A LA PLANCHA ENCABALGADA EN MENESTRA DE VERDURAS Y JAMÓN SERRANO.
LUBINA CON SALSA DE ALMENDRAS Y RISOTTO DE SETAS
MERLUZA EN CREMA DE ESPÁRRAGOS ACOMPAÑADO DE RISSOTO DE MARISCO ENSALADA TEMPLADA DE CODORNICES EN ESCABECHE
COPA COCKTAIL DE MARISCO
SALMÓN A LA NARANJA CON SALTEADO DE VERDURAS JULIANAS
ENSALADA DE BACALAO CONFITADO CON PURÉ PATATAS Y BERROS ADEREZADO CON ACEITE DE ACEITUNAS NEGRAS
ESTOFADO DE MARISCO
SUPLEMENTO DE 2,60€ ARROZ CON PATO
ARROZ DE BOGAVANTE Y LANGOSTINOS ARROZ DE CARABINEROS
RODABALLO CON PASTEL VERDURAS ESTOFADO DE RAPE, LANGOSTINOS Y SETAS
CANELÓN DE SALMÓN, XANGURRO Y AGUACATE CON TÁRTARA DE MOSTAZA ANTIGUA
TERRINA DE FOIE DE OCA, PATO CONFITADO, PASAS Y ENSALADA DE FRUTAS TARTAR DE AGUACATE, GAMBA Y CANGREJO
SEGUNDOS PLATOS (Sin suplemento)
ESTOFADO DE CARRILLERA IBÉRICA CON VERDURITA DE TEMPORADA SOLOMILLO DE CERDO CON MENESTRA DE SETAS
CARRILLADA DE TERNERA A LA PROVENZAL CON VERDURAS DE TEMPORADA ESCALOPE DE SOLOMILLO A LA CREMA DE QUESO CON PATATAS PANADERAS
SOLOMILLO DE CERDO CON PURÉ DE CHAMPIÑONES LOMO EN SALSA DE OPORTO CON PASAS Y PIÑONES
SOLOMILLO DE CERDO CON ESCALOPE DE FOIE Y PATATAS PANADERAS SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA DE SETAS CON SHERRY CARAMELIZADO SOLOMILLO DE CERDO CON PASTEL DE QUESO Y FOIE DE PATO AL BRANDY DE
JEREZ.
SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA PEDRO XIMÉNEZ, PATATAS Y VERDURITAS. SOLOMILLO DE CERDO SOBRE PURÉ DE PATATAS Y CRUJIENTE DE JAMÓN. SOLOMILLO EN SALSA DE OPORTO, PASAS Y PIÑONES CON PASTEL DE PATATAS
SUPLEMENTO DE 1,60€
PRESA IBÉRICA CON CREMA DE CAMEMBERT Y PASTEL DE PATATAS CON ESPÁRRAGOS AL AJILLO
TOURNEDÓ DE SOLOMILLO CON PATATAS PANADERAS Y PEDRO XIMÉNEZ. PLUMA IBÉRICA CON LIGERO MOJO Y PATATAS PANADERAS
PRESA IBÉRICA CON SHERRY CARAMELIZADO Y PASTEL DE PATATAS PRESA IBÉRICA CON ESCALOPE DE FOIE Y MOSTAZA A LA ANTIGUA MILHOJAS DE PRESA CON SALSA DE QUESO Y PATATAS A LO POBRE SOLOMILLO DE CERDO RELLENO DE SETAS Y CEBOLLETA FRESCA AL OPORTO
SOLOMILLO RELLENO DE ESPINACAS, PIÑONES Y OLOROSO DULCE. SOLOMILLO DE CERDO CON PASTEL DE QUESO Y FOIE DE PATO AL BRANDY DE
SUPLEMENTO DE 2,60€
SOLOMILLO DE TERNERA A LA MOSTAZA ANTIGUA, SETAS SILVESTRES Y CEBOLLA CARAMELIZADA.
SOLOMILLO DE BUEY CON PASTEL DE QUESO Y FOIE DE PATO AL BRANDY DE JEREZ.
LOMO DE BUEY ASADO CON VERDURA JULIANA Y PATATAS BABY. CORDERO CONFITADO CON SALSA DE MIEL Y ROMERO
CONFIT DE PATO EN SU JUGO CON PURÉ DE FRUTA MAGRET CON COMPOTA DE MANZANA Y CEBOLLETA FRANCESA SOLOMILLO DE TERNERA CON SALSA DE FOIE Y MENESTRA DE SETAS
CORDERO CONFITADO EN SU JUGO
Nota:
Todos los platos admiten combinar guarniciones y salsas a gusto de nuestros clientes. Los menús son susceptibles de adaptarse a los gustos y necesidades del cliente.
Selección de Tartas y Postres Individuales
Caribe Andresín Miripacha Soufflé de Limón Ron-Miel Tiramisú Rejilla de Frutos Rojos
Chocolate Praliné San Marcos
Mango-Frambuesa Tres Chocolate Panacota Bomba Blanca Tragus Manhattan Choco-Coco Mediterráneo Wild Forest ***********