Plan de negocio para sidra de manzana y macerado de uña de gato

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(1)UNIVERSIDAD SAN IGNACIO DE LOYOLA. PLAN DE NEGOCIO PARA SIDRA DE MANZANA Y MACERADO DE UÑA DE GATO Trabajo de Investigación para optar el Grado Académico de Bachiller en la siguiente carrera:. JESSICA FIORELLA GERBI TREMOLADA – Administración de Empresas Lima – Perú 2017.

(2) Índice 1.. Resumen ejecutivo ...................................................................................................................... 1. 2.. Información general ..................................................................................................................... 3. 2.1. Nombre de la empresa, Horizonte de Evaluación ......................................................................... 3. 2.2. Actividad económica, código CIIU ................................................................................................. 4. 2.3. Definición del Negocio ................................................................................................................... 4. 2.4. Descripción del producto o servicio ............................................................................................... 5. 2.5. Oportunidad de Negocio ................................................................................................................ 6. 2.6. Estrategia genérica de la empresa ................................................................................................ 9. 2.7. Visión y Misión de la empresa ....................................................................................................... 9. 2.8. Análisis FODA .............................................................................................................................. 10. 3.. Análisis del Macro entorno ....................................................................................................... 14. 3.1. Capital, ciudades importantes. Superficie, Número de habitantes .............................................. 14. 3.2. Tasa de crecimiento de la población. Ingreso per cápita. Población económicamente activa ... 16. 3.3. Balanza comercial: importaciones y exportaciones. .................................................................... 21. 3.4. PBI, Tasa de inflación, Tasa de interés, Tipo de cambio, Riesgo país ....................................... 22. 3.5. Leyes o reglamentos vinculados al proyecto ............................................................................... 27. 4. Cuantificación de la demanda......................................................................................................... 29 4.1. Investigación de Mercado ............................................................................................................ 29. 4.1.1 Investigación de Mercados: Criterio de Segmentación y Marco Muestral ................................... 29 4.1.2 Tipo de Investigación ................................................................................................................... 31 4.1.2.1 Exploratoria ................................................................................................................................ 31 4.1.2.2 Cuantitativa – Descriptiva ........................................................................................................... 42 4.2. Demanda Presente y Futura ........................................................................................................ 61. 4.2.1 Estimación del Mercado Potencial ............................................................................................... 61 4.2.2 Estimación del Mercado Disponible ............................................................................................. 62 4.2.3 Estimación del Mercado Efectivo ................................................................................................. 63 4.2.4 Estimación del Mercado Objetivo ................................................................................................ 64 4.2.5 Cuantificación anual de la demanda ............................................................................................ 65 4.2.6 Programa de ventas anual en unidades físicas ........................................................................... 66 4.2.7 Programa de ventas del primer año en porcentaje y unidades físicas, desagrega mensual ...... 67. i.

(3) 4.2.8 Programa de ventas del segundo al quito años en porcentaje, desagregado mensual .............. 68 4.3. Micro Entorno ............................................................................................................................... 70. 4.3.1 Competidores Actuales: Nivel de Competitividad ........................................................................ 70 4.3.2 Fuerza negociadora de los clientes ............................................................................................. 71 4.3.3 Fuerza negociadora de los proveedores ..................................................................................... 71 4.3.4 Amenaza de productos sustitutos ................................................................................................ 72 4.3.5 Competidores potenciales barreras de entrada ........................................................................... 72. 5. Plan de Comercialización ................................................................................................................ 73 5.1. Estrategia de lanzamiento............................................................................................................ 73. 5.2. Mezcla de Marketing .................................................................................................................... 74. 5.2.1 Producto ....................................................................................................................................... 74 5.2.2 Precio ........................................................................................................................................... 78 5.2.3 Plaza ............................................................................................................................................ 79 5.2.4 Promoción .................................................................................................................................... 80. 6.. Estudio Técnico ......................................................................................................................... 83. 6.1. Tamaño del Proyecto ................................................................................................................... 83. 6.2. Procesos ...................................................................................................................................... 85. 6.2.1 Diagrama de Flujo de Proceso de Producción ............................................................................ 85 6.2.2 Programa de Producción 2017-2021 ........................................................................................... 91 6.2.3 Relación de Materias primas e insumos a utilizar, consumo por producto ................................. 92 6.2.4 Programa de compras de materias primas e insumos2017-2021 ............................................... 93 6.2.5 Requerimiento de mano de obra 2017-2021 ............................................................................... 94 6.3. Tecnología para el proceso.......................................................................................................... 94. 6.3.1 Maquinarias y Equipos ................................................................................................................. 94 6.3.2 Herramientas ................................................................................................................................ 95 6.4. Terrenos e Inmuebles .................................................................................................................. 96. 6.4.1 Descripción del Centro de Operaciones ...................................................................................... 96 6.4.2 Plano de Proyecto: Distribución de las máquinas y equipos ....................................................... 97 6.5. Localización: Macro Localización y Micro Localización ............................................................... 98. 6.6. Diagrama de Gantt de implementación de la fase pre operativa............................................... 102. 6.7. Responsabilidad Social frente al entorno .................................................................................. 102. 6.7.1 Impacto Ambiental ..................................................................................................................... 102 6.7.2 Con los trabajadores .................................................................................................................. 103. ii.

(4) 6.7.3 Con la comunidad ...................................................................................................................... 103. 7.. Estudio Legal y Organizacional .............................................................................................. 104. 7.1. Estudio Legal ............................................................................................................................. 104. 7.1.1 Forma Societaria ........................................................................................................................ 104 7.1.2 Registro de marcas y patentes .................................................................................................. 105 7.1.3 Licencias y autorizaciones ......................................................................................................... 107 7.1.4 Legislación Laboral .................................................................................................................... 110 7.1.5 Legislación Tributaria ................................................................................................................. 111 7.1.6 Otros Aspectos Legales ............................................................................................................. 113 7.2. Estudio Organizacional .............................................................................................................. 114. 7.2.1 Organigrama Funcional.............................................................................................................. 114 7.2.2 Puestos de Trabajo: Tareas , Funciones y Responsabilidades................................................. 114 7.2.3 Aspectos Laborales: Forma de Contratación, Régimen Laboral, Remuneración, Horario de Trabajo, Beneficios Sociales ...................................................................................................... 120. 8.. Estudio de Inversiones y Financiamiento ............................................................................. 122. 8.1. Inversiones ................................................................................................................................. 122. 8.1.1 Inversión en Activo Fijo .............................................................................................................. 122 8.1.2 Inversión en Activo Intangible .................................................................................................... 124 8.1.3 Inversión en Capital de Trabajo (Déficit Acumulado) ................................................................ 125 8.1.4 Estructura de Inversión .............................................................................................................. 128 8.2. Financiamiento ........................................................................................................................... 128. 8.2.1 Estructura de financiamiento...................................................................................................... 128 8.2.2 Financiamiento del activo fijo y del capital de trabajo. Fuentes de financiamiento ................... 129. 9.. Estudio de Ingresos y Costos................................................................................................. 131. 9.1. Ingresos anuales ........................................................................................................................ 131. 9.1.1 Ingresos por ventas. Al contado, al crédito, ventas totales ....................................................... 131 9.1.2 Recuperación de capital de trabajo ........................................................................................... 132 9.1.3 Valor de Desecho Neto del activo fijo ........................................................................................ 132 9.2. Costos y gastos anuales ............................................................................................................ 133. 9.2.1 Egresos desembolsables ........................................................................................................... 133 9.2.1.1. Presupuesto de materias primas y materiales ..................................................................... 133. 9.2.1.2. Presupuesto de Mano de Obra Directa ................................................................................ 135. iii.

(5) 9.2.1.3. Presupuesto de Costos Indirectos ....................................................................................... 135. 9.2.1.4. Presupuesto de Gastos de Administración .......................................................................... 138. 9.2.1.5. Presupuesto de Gastos de Ventas ....................................................................................... 139. 9.2.2 Egresos no desembolsables ...................................................................................................... 140 9.2.2.1. Depreciación ......................................................................................................................... 140. 9.2.2.2. Amortización de intangibles ................................................................................................. 141. 9.2.3 Costos fijos y variables .............................................................................................................. 142 9.2.4 Costo de producción unitario y costo total unitario .................................................................... 143. 10.. Estados financieros proyectados ............................................................................................... 145. 10.1 Premisas del Estado de Ganancias y Pérdidas y del Flujo de Caja .......................................... 145 10.2 Estado de Ganancias y Pérdidas Proyectado (Costeo absorbente) ......................................... 146 10.3 Flujo de Caja Proyectado Operativo .......................................................................................... 147 10.4 Flujo de Capital proyectado ....................................................................................................... 148 10.5 Flujo de Caja Económico proyectado ........................................................................................ 149 10.6 Flujo del Servicio de la deuda .................................................................................................... 149 10.7 Flujo de Caja Financiero ............................................................................................................ 150. 11.. Evaluación Económica Financiera ............................................................................................. 151. 11.1 Cálculo de la tasa de descuento ................................................................................................ 151 11.1.1 Costo de oportunidad (Ke) ........................................................................................................ 152 11.1.2 Costo de la deuda (Kd) ............................................................................................................. 152 11.1.3 Costo Promedio Ponderado de Capital (WACC) ...................................................................... 152 11.2 Evaluación económica financiera .............................................................................................. 153 11.2.1 Indicadores de Rentabilidad ...................................................................................................... 153 11.2.2 Análisis del punto de equilibrio .................................................................................................. 156 11.2.3 Análisis de Sensibilidad ............................................................................................................ 160. 12.. Conclusiones y Recomendaciones ............................................................................................ 163. iv.

(6) Índice de Cuadros. Cuadro N° 01 Principales ciudades del Perú…………………………………………………………………… Cuadro N° 02 Número de habitantes – Lima Moderna del 2006 al 2015……………………………..…….. Cuadro N° 03 Población Proyectada……………………………………………………………………………. Cuadro N° 04 Balanza Comercial……………………………………………………………………………….. Cuadro N° 05 PBI…………………………………………………………………………………………………. Cuadro N° 06 Tasas de Interés………………………………………………………………………………….. Cuadro N° 07 Tipo de Cambio…………………………………………………………………………………… Cuadro N° 08 Participantes del Focus Group………………………………………………………………….. Cuadro N° 09 Cuota por distrito de NSE A……………………………………………………………………… Cuadro N° 10 Cuota por distrito de NSE B……………………………………………………………………... Cuadro N° 11 Mercado Potencial………………………………………………………………………………... Cuadro N° 12 Mercado Disponible………………………………………………………………………………. Cuadro N° 13 Mercado Efectivo de Sidra de Manzana……………………………………………………….. Cuadro N° 14 Mercado Efectivo de Macerado de uña de gato………………………………………………. Cuadro N° 15 Mercado Objetivo de Sidra de Manzana……………………………………………………….. Cuadro N° 16 Mercado Objetivo de Uña de gato………………………………………………………………. Cuadro N° 17 Frecuencia de consumo de Sidra de Manzana………………………………………………… Cuadro N° 18 Frecuencia de consumo de Macerado de uña de gato……………………………………….. Cuadro N° 19 Ventas anuales en Unidades…………………………………………………………………….. Cuadro N° 20 Programa de ventas del primer año……………………………………………………………. Cuadro N° 21 Programa de ventas del año 2018……………………………………………………………… Cuadro N° 22 Programa de ventas del año 2019……………………………………………………………… Cuadro N° 23 Programa de ventas del año 2020…………………………………………………………….. Cuadro N° 24 Programa de ventas del año 2021…………………………………………………………….. Cuadro N° 25 Precios de competidores………………………………………………………………………… Cuadro N° 26 Diagrama de Gantt de Publicidad………………………………………………………………. Cuadro N° 27 Tamaño Normal – Tamaño Máximo……………………………………………………………. Cuadro N° 28 Porcentaje de Utilización Sidra de Manzana………………………………………………….. Cuadro N° 29 Porcentaje de Utilización Macerado de uña de gato…………………………………………. Cuadro N° 30 Tiempos de producción para Sidra de Manzana………………………………………………. Cuadro N° 31 Tiempos de producción para Macerado de uña de gato……………………………………… Cuadro N° 32 Plan de Producción 2017-2021………………………………………………………………….. Cuadro N° 33 Insumos de Sidra de Manzana…………………………………………………………………… Cuadro N° 34 Insumos de Macerado de uña de gato………………………………………………………….. Cuadro N° 35 Programa de compras…………………………………………………………………………….. Cuadro N° 36 Mano de obra…………….………………………………………………………………………… Cuadro N° 37 Maquinarias…………….………………………………………………………………………….. Cuadro N° 38 Equipos………….………………………………………………………………………………….. Cuadro N° 39 Herramientas………….……………………………………………………………………………. Cuadro N° 40 Macrolocalización………………………………………………………………………………….. Cuadro N° 41 Microlocalización…………………………………………………………………………………… Cuadro N° 42 Diagrama de Gantt Pre Operativo……………………………………………………………….. Cuadro N° 43 Gastos de constitución societaria………………………………………………………………… Cuadro N° 44 Gastos de Registro de Marcas………………………………………………………………….... Cuadro N° 45 Gastos de Licencias y autorizaciones……………………………………………………………. Cuadro N° 46 Funciones del Gerente General…………………………………………………………………… Cuadro N° 47 Funciones del Jefe de Operaciones……………………………………………………………… Cuadro N° 48 Funciones del Jefe de Administración y Ventas………………………………………………… Cuadro N° 49 Funciones del Operario……………………………………………………………………………. Cuadro N° 50 Funciones del Asistente Administrativo………………………………………………………….. Cuadro N° 51 Funciones del Agente de seguridad……………………………………………………………… Cuadro N° 52 Funciones del Mercaderista……………………………………………………………………..... Cuadro N° 53 Planilla……………………………………………………………………………………………….. Cuadro N° 54 Inversión de Activos Fijos…………………………………………………………………………. Cuadro N° 55 Inversión de Activos Intangibles………………………………………………………………….. Cuadro N° 56 Inversión en Capital de Trabajo (Método Máximo Déficit Acumulado)………………………. Cuadro N° 57 Estructura de Inversiones………………………………………………………………………….. v. 14 15 16 21 22 25 25 33 44 44 61 62 63 63 64 64 65 65 66 67 67 68 68 69 77 82 83 84 84 86 89 91 91 92 92 93 93 94 94 98 99 101 104 105 109 114 115 116 116 117 118 118 119 122 124 125 128.

(7) Cuadro N° 58 Estructura de Financiamiento……………………………………………………………………. Cuadro N° 59 Cronograma de Pagos……………………………………………………………………………. Cuadro N° 60 Ingresos por Ventas 2017 – 2021……………………………………………………………….. Cuadro N° 61 Recuperación de Capital de Trabajo……………………………………………………………. Cuadro N° 62 Valor de Desecho Neto del Activo Fijo………………………………………………………….. Cuadro N° 63 Presupuesto de Materias Primas y Materiales 2017 - 2021………………………………….. Cuadro N° 64 Presupuesto de Mano de Obra Directa 2017 – 2021………………………………………..... Cuadro N° 65 Presupuesto de Costos Indirectos 2017 - 2021………………………………………………... Cuadro N° 66 Presupuesto de Gastos de Administración 2017 - 2021………………………………………. Cuadro N° 67 Presupuesto de Gastos de Ventas 2017 - 2021……………………………………………….. Cuadro N° 68 Depreciación de Activos…………………………………………………………………………... Cuadro N° 69 Amortización de Intangibles 2017 - 2021……………………………………………………….. Cuadro N° 70 Costos Fijos y Variables 2017 - 2021……………………………………………………………. Cuadro N° 71 Costo de Producción Unitario y Costo Total Unitario 2017 - 2021…………………………… Cuadro N° 72 Costo de Producción Unitario y Costo Total Unitario 2017 - 2021…………………………… Cuadro N° 73 Estado de Ganancias y Pérdidas (Costeo Absorbente) 2017 – 2021……………………….. Cuadro N° 74 Flujo de Caja Operativo 2017 – 2021…………………………………………………………… Cuadro N° 75 Liquidación del IGV 2017 – 2021………………………………………………………………… Cuadro N° 76 Flujo de Capital Proyectado 2017 – 2021………………………………………………………. Cuadro N° 77 Flujo de Caja Económico Proyectado 2017 – 2021…………………………………………… Cuadro N° 78 Flujo del Servicio de la Deuda 2017 – 2021……………………………………………………. Cuadro N° 79 Flujo de Caja Financiero Proyectado 2017 – 2021……………………………………………. Cuadro N° 80 Datos para la Evaluación Financiera……………………………………………………………. Cuadro N° 81 Cálculo del VANE…………………………………………………………………………………. Cuadro N° 82 Cálculo del VANF…………………………………………………………………………………. Cuadro N° 83 Cálculo de la TIRE, TIRF y TIRM……………………………………………………………….. Cuadro N° 84 Periodo de Recuperación de Capital Económico (PRCE) …………………………………… Cuadro N° 85 Relación Beneficio/Costo Económico…………………………………………………………… Cuadro N° 86 Relación Beneficio/Costo Financiero……………………………………………………………. Cuadro N° 87 Costos Fijos y Variables 2017 – 2021…………………………………………………………… Cuadro N° 88 Costos Fijos y Variables 2017 – 2021…………………………………………………………… Cuadro N° 89 Estado de Resultados…………………………………………………………………………….. Cuadro N° 90 Punto de Equilibrio Total 2017 – 2021………………………………………………………….. Cuadro N° 91 Factor Precio………………………………………………………………………………………. Cuadro N° 92 Factor Demanda…………………………………………………………………………………… Cuadro N° 93 Factor Costos Totales……………………………………………………………………………... vi. 128 129 131 132 132 134 135 136 138 139 140 141 142 143 144 146 147 148 148 149 149 150 151 153 154 154 154 155 155 156 157 157 159 161 161 162.

(8) CAPITULO I. 1. Resumen ejecutivo Iniciamos el siguiente proyecto viendo la posibilidad de introducir al mercado limeño el macerado de Uña de gato, el mismo que se produce en La Merced – Chanchamayo de manera artesanal por una familia de la zona, y la Sidra de manzana la misma que se produce en Lima que aún se encontraba en estado de prueba.. Por lo que nos formulándonos la pregunta ¿Quiénes de nosotros habíamos probado un licor de uña de gato y/o una Sidra de Manzana?, descubriendo que existen pocas personas que han probado alguno de estos productos, lo cual hizo más atractiva la idea del negocio, enfocándolo a un nicho A y B de los distritos de Lima Moderna.. Por otro lado, podemos observar que en la actualidad muchas personas están consumiendo en mayor porcentaje de productos naturales y sin tantos preservantes, en ese sentido nosotros ofrecemos bebidas alcohólicas que pueden ser tomadas como digestivos (uña de gato) y/o anti oxidantes (sidra de manzana). Estos atributos no se pierden siempre y cuando los insumos no pasen por un proceso de pasteurización y/o calor (hervir el producto).. 1.

(9) Nuestro principal reto es acostumbrar a nuestro público objetivo a estos nuevos licores, porque en muchos casos no todos están acostumbrados a estos sabores y pueden tener una ligera resistencia a la compra por no saber cómo consumirlo.. Como punto de partida evaluamos la posibilidad de crear una empresa denominada Productos Macerados SAC en la que podamos vender nuestros productos a través de un canal de distribución indirecto, asociándonos con el distribuidor Alfaro SAC, el mismo que llevara los productos a los bares y restaurantes de los distritos Lima Moderna.. La investigación de campo cualitativo y cuantitativo - que consta de dos entrevistas a profundidad a expertos en el tema, focus group y una encuesta - demostró que el público objetivo denota una predisposición alta para el consumo de Sidra de Manzana y Uña de Gato, pero no lo consume principalmente por no encontrar oferta.. Finalmente, el control de costos es clave, tanto como conseguir proveedores de calidad, que también nos brinden un valor agregado a la oferta propuesta. La conclusión del análisis financiero indicó que el proyecto es viable, con una rentabilidad positiva en los cinco años y con indicadores económicos positivos y crecientes. En un escenario normal y con una tasa de descuento de 28.80% se lograrían indicadores financieros como un VANE de S/. 854,979, VANF de S/. 865,542 y una TIRE de 40.06% y una TIRF de 42.10%, demostrándose que es un negocio que ofrece una rentabilidad esperada por los inversionistas.. 2.

(10) CAPITULO II. 2. Información general 2.1 Nombre de la empresa, Horizonte de Evaluación La Ley General de Sociedades - Ley N° 26887, determina los diferentes tipos de sociedades que se pueden elegir para constituir una empresa. En el artículo 234 se establece que “la sociedad anónima puede sujetarse al régimen de la sociedad anónima cerrada cuando tiene no más de veinte accionistas y no tiene acciones inscritas en el Registro Público del Mercado de Valores”. Bajo esta premisa, la forma societaria elegida es la de Sociedad Anónima Cerrada o su abreviatura “S.A.C."; por lo tanto, la Razón Social de la empresa es “Productos Macerados S.A.C”.. Horizonte de evaluación El horizonte de evaluación del proyecto estimado es de 5 años, desde el año 2017 al año 2021. Es preciso mencionar que el año 2016 será el año cero. Se estableció este período porque somos una empresa nueva en el mercado, orientada en la elaboración y venta de sidras de manzana y macerados de uña de gato que contendrá 7.5% y 40% de alcohol, respectivamente. Estos productos 3.

(11) buscan ingresar al mercado de manera rápida y sencilla a los bares y restaurantes.. 2.2 Actividad económica, código CIIU De acuerdo a la SUNAT la actividad económica de la empresa son: . 4630 – Venta al por mayor de alimentos, bebida y tabaco”. . 15518 – Mezcla de Bebidas Alcohólicas. El código CIIU es: . Sección C, División 11, Grupo 110, Clase 1101 “Destilación, rectificación y mezcla de bebidas alcohólicas”. 2.3 Definición del Negocio. Productos Macerados S.A.C es una empresa fabricante. de productos de. macerado de Uña de Gato y fermentado de manzana (Sidra) elaborados sobre la base de insumos 100% peruanos dirigido a consumidores de bebidas alcohólicas para hombres y mujeres entre 25 y 54 años que se encuentran en el nivel socioeconómico A y B de Lima Moderna. Los productos finales serán entregados a una empresa Distribuidora para que nos apoye en el ingreso a bares y restaurantes de los distritos de Surco, Miraflores, San Isidro, Barranco, Pueblo Libre. La estrategia del negocio serás B2B (Business to Business) y con una estrategia de Marketing PULL para incentivar a los consumidores a asistir a los locales mencionados.. 4.

(12) 2.4 Descripción del producto o servicio. Sidra de Manzana: Fermentado de manzana como elemento líquido gasificado de color amarillo que contiene 7.5° de alcohol y embotellado en envases de vidrio oscuro con capacidad de 330 ml. Contará con una etiqueta con el nombre de la marca, la capacidad, el grado de alcohol, código de barra, número de registros y datos de la empresa fabricante. También, estará cerrado a presión con chapa de metal. Los componentes del producto son: manzana Delicia, levadura, metabisulfito de sodio y Co2.. Macerados de Uña de Gato: Elemento líquido de color siena pálido que contiene 40° de alcohol y embotellado en envases de vidrio transparente con capacidad de 750 ml. Contará con una etiqueta frontal con el nombre de la marca, la capacidad, el grado de alcohol, componentes, código de barra, número de registros, lugar de elaboración y datos de la empresa fabricante. Se utilizará tapa rosca para cerrar el envase. Los componentes del producto son: Aguardiente de caña de azúcar, corteza de uña de gato y miel de abeja.. 5.

(13) Figura N° 01 Partes de producto. 2.5 Oportunidad de Negocio. En la actualidad podemos ver que existe una tendencia de las personas en probar nuevos productos artesanales, como por ejemplo las cervezas artesanales entre otros, y se están inaugurando algunos locales en los que sólo se venden estos productos, los mismos que nos van a permitir ingresar al mercado local, también podemos observar que la generación de 30 años a más suele buscar lugares más 6.

(14) tranquilos donde pueden probar nuevos tragos y pueden tener una noche tranquila entre amigos y poder conversar.. Figura N° 02 Tendencia de consumo. 7.

(15) Fuente: Informe Técnico – Producción Nacional Ene-Dic 2015 – INEI Figura N° 03 Datos del sector. Se registró un crecimiento de 2,95%, sustentado en la mayor actividad de restaurantes en 2,94% y alojamiento en 2,99%, este último determinado por el aumento del servicio de hospedaje. Las actividades de servicio de bebidas crecieron 2,20%, por el despliegue de los negocios de cafeterías, bar restaurantes y pubs en centros comerciales de las principales ciudades, extensión de horarios, ambientes acogedores, variedad de 8.

(16) bebidas y cócteles nacionales e internacionales, cartas de piqueos criollos y marinos, intensiva publicidad en redes sociales, capacitación al personal, presentación de artistas en sus locales y promociones en bebidas. El crecimiento del sector estuvo también relacionado a las celebraciones por Semana del Chilcano, Día Nacional del Pisco Sour, Día Nacional del Pisco y Día del Café Peruano. Sector de alojamiento y restaurantes Las actividades de servicio de bebidas crecieron en 4,88%, por los rubros de discotecas, cafeterías, bar restaurantes y bares debido a mayor afluencia de público joven por el inicio de la temporada de verano, nuevas combinaciones en jugos y batidos, promociones, fiestas de fin de año y música en vivo.. 2.6 Estrategia genérica de la empresa La estrategia genérica de la empresa a utilizar será la de enfoque en diferenciación, ya que nos dirigimos a un segmento específico y buscamos ser el mejor en ese nicho puesto que no existen en el mercado limeño los productos que fabricaremos.. 2.7 Visión y Misión de la empresa. Visión:. 9.

(17) “Ser la mejor empresa peruana de fermentados y macerados en el Perú, utilizando la mejor tecnología y brindando trabajo a peruanos para promover el desarrollo y mejorar su calidad de vida.”. Misión: Fabricamos bebidas alcohólicas naturales sobre la base de manzana y uña de gato de la mejor calidad para deleitar a nuestros consumidores.. 2.8 Análisis FODA. Fortalezas: 1. Productos 100% naturales 2. Propiedades Medicinales 3. Propiedades antioxidantes 4. Productos 100% peruanos 5. Recursos financieros propios para el inicio de la producción 6. Recursos físicos propios: Maquinaria especializada en fermentación y embotellamiento 7. Know How del proceso productivo 8. Socios de la Cámara de Comercio de Lima 9. Pago de menor impuestos al ser una MYPE 10.

(18) 10. Portafolio de dos productos diferentes Oportunidades: 1. Insumos disponibles todo el años y sin estacionalidad (Manzana Delicia) 2. Tendencia del mercado a consumir productos artesanales. 3. Apertura de nuevos bares en los distritos de Lima moderna. 4. Demanda de nuevos productos para tiendas por conveniencia (Tambo, Grifos, etc) 5. Reducción de Impuesto a la Renta en el actual gobierno. 6. Diversificación de nuevos productos. 7. Crecimiento económico del país. 8. Crecimiento del sector de restaurantes. Debilidades: 1. Productos perecibles en el mediano plazo por ausencia de preservantes (Sidra) 2. Limitado acceso crediticio en el primer año de operación. 3. Lento proceso productivo. 4. Limitación en tipos de botellas para la Sidra por la gasificación. 5. Publicidad limitada por costos de los mismos (radio y televisión) 6. Merma en la producción de la manzana al procesarla Amenazas: 1. Pocas barreras de entrada al mercado. 2. Existencia de productos sustitutos.. 11.

(19) 3. Resistencia a la compra de los productos por paradigmas. 4. Desastres naturales, huelgas, cierre de carreteras, pudiendo provocar una subida en los precios de los insumos de nuestros productos. 5. Ingreso de nuevos competidores directos. 6. Ingreso de Sidras de otro países (importaciones) 7. Cambio de política monetaria. 8. Permanente déficit en la Balanza Comercial.. Estrategias FO F1-O2: Resaltar el atributo de contar con productos 100% naturales para aprovechar la tendencia de la compra de productos artesanales. F7-O6: Aprovechar el Kwon How para crear nuevos productos y diversificar nuestro portafolio. FA F2-A3: Publicitar las fortalezas medicinales del producto para atraer a los consumidores.. 12.

(20) F7-A1: Utilizar el Know How para crear un valor agregado y generar una barra de entrada para evitar que productos sustitutos nos desplacen y saquen del mercado. DO D6-O6: Utilizar la merma de la manzana para producir nuevos productos y ampliar el portafolio. D1-O4: Alargar la vida útil de la Sidra para poder ingresar a las tiendas por conveniencia (Tambo, Grifos, etc.). DA D6-A2: Utilizar la merma de la Sidra para reprocesarla y fabricar un licor de manzana, con lo cual se puede reducir la posibilidad de sustitución. El cliente podría elegir entre las 2 opciones de bebidas alcohólicas que ofrecemos. D5-A2: Realizar campañas de marketing intensivo para la promoción de los productos a través de redes sociales, páginas web e impulsadoras en los bares y restaurantes donde se ofrecen los productos sustitutos.. 13.

(21) CAPITULO III. 3. Análisis del Macro entorno. 3.1 Capital, ciudades importantes. Superficie, Número de habitantes De acuerdo a la data obtenida hasta el 2015:. Nombre oficial. : República del Perú. Superficie. : 1’ 285 215.6 kilómetros cuadrados. Habitantes. : 31, 488,625. Población masculina. : 15, 772,385. Población femenina. : 15, 716,240 14.

(22) Idioma Oficial. : Español. Moneda. : Sol (S/). Capital. : Lima. Departamentos. : 24. Provincia Constitucional. : Callao. Las principales ciudades según el tamaño de la población serían las siguientes: Cuadro N° 01 Principales ciudades del Perú. Puesto. Ciudad. Región. Población 2015. 1. Lima. Lima. 9´834,631. 2. Arequipa. Arequipa. 969,284. 3. Trujillo. La Libertad. 957,010. 4. Chiclayo. Lambayeque. 857,405. 5. Piura. Piura. 756,601. Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática. 15.

(23) Cuadro N° 02 Número de habitantes – Lima Moderna del 2006 al 2015 UBIGEO. 2006. 2007. 2008. 2009. 2010. 2011. 2012. 2013. 2014. 2015. Total. Total. Total. Total. Total. Total. Total. Total. Total. Total. DISTRITO. 150104. BARRANCO. 36,138. 35,430. 34,711. 33,996. 33,302. 32,625. 31,959. 31,298. 30,641. 29,984. 150113. JESUS MARIA. 70,914. 70,989. 71,064. 71,139. 71,214. 71,289. 71,364. 71,439. 71,514. 71,589. 150114. LA MOLINA. 132,343. 136,350. 140,381. 144,491. 148,738. 153,133. 157,638. 162,237. 166,912. 171,646. 150116. LINCE. 58,606. 57,665. 56,699. 55,733. 54,790. 53,872. 52,961. 52,054. 51,144. 50,228. 150120. MAGDALENA DEL MAR. 53,846. 53,936. 54,026. 54,116. 54,206. 54,296. 54,386. 54,476. 54,566. 54,656. 150121. MAGDALENA VIEJA. 78,723. 78,469. 78,186. 77,892. 77,604. 77,323. 77,038. 76,743. 76,437. 76,114. 150122. MIRAFLORES. 89,371. 88,596. 87,767. 86,920. 86,091. 85,284. 84,473. 83,649. 82,805. 81,932. 150130. SAN BORJA. 110,848. 110,968. 111,088. 111,208. 111,328. 111,448. 111,568. 111,688. 111,808. 111,928. 150131. SAN ISIDRO. 61,321. 60,544. 59,735. 58,920. 58,123. 57,345. 56,570. 55,792. 55,006. 54,206. 150136. SAN MIGUEL. 134,246. 134,386. 134,526. 134,666. 134,806. 134,946. 135,086. 135,226. 135,366. 135,506. 150140. SANTIAGO DE SURCO. 293,534. 299,054. 304,466. 309,889. 315,447. 321,157. 326,928. 332,725. 338,509. 344,242. 150141. SURQUILLO. 94,223. 93,926. 93,602. 93,271. 92,949. 92,639. 92,328. 92,012. 91,686. 91,346. Totales 1,214,113 1,220,313 1,226,251 1,232,241 Fuente: INEI – Población estimada al 30 de Junio, por años calendario y sexo.. 1,238,598. 1,245,357. 1,252,299. 1,259,339. 1,266,394. 1,273,377. Se puede observar que al año 2015 la Población de Lima Moderna conformada por los distritos de Barraco, Jesús María, La Molina, Lince, Magdalena del Mar, Magdalena Vieja, Miraflores, San Borja, San Isidro, San Miguel, Santiago de Surco y Surquillo es de 1’273,377 habitantes. Además existe un 46% de hombres y 54% de mujeres.. 15.

(24) 3.2 Tasa de crecimiento de la población. Ingreso per cápita. Población económicamente activa Tasa de crecimiento población en el Perú Población Proyectada – Lima Moderna 2016 al 2021 Cuadro N° 03 Población Proyectada. Distritos. 2016. 2017. 2018. 2019. 2020. 2021. BARRANCO. 29,249. 28,566. 27,883. 27,199. 26,516. 25,832. JESUS MARIA. 71,664. 71,739. 71,814. 71,889. 71,964. 72,039. 175,412. 179,781. 184,149. 188,517. 192,886. 197,254. LINCE. 49,258. 48,328. 47,397. 46,467. 45,537. 44,606. MAGDALENA DEL MAR. 54,746. 54,836. 54,926. 55,016. 55,106. 55,196. MAGDALENA VIEJA. 75,861. 75,571. 75,282. 74,992. 74,703. 74,413. MIRAFLORES. 81,148. 80,323. 79,497. 78,671. 77,846. 77,020. SAN BORJA. 112,048. 112,168. 112,288. 112,408. 112,528. 112,648. SAN ISIDRO. 53,411. 52,621. 51,832. 51,042. 50,252. 49,462. SAN MIGUEL. 135,646. 135,786. 135,926. 136,066. 136,206. 136,346. SANTIAGO DE SURCO. 459,618. 475,258. 490,899. 506,539. 522,180. 537,820. 91,043. 90,724. 90,405. 90,086. 89,767. 89,447. 1,391,120. 1,407,718. 1,424,316. 1,440,911. 1,457,511. 1,474,104. LA MOLINA. SURQUILLO. Fuente: INEI e IPSOS Elaboración propia. Para realizar la estimación de la población proyectada de habitantes en Lima Moderna se determinó la tendencia de crecimiento o decrecimiento de los distritos para obtener los resultados mostrados en el cuadro superior. Esta información nos ayudará a determinar el Mercado Potencial más adelante.. 16.

(25) Figura N° 04 Población y tasa de crecimiento. Ingreso Per Cápita Para el año 2015, el ingreso real promedio per cápita mensual fue de 886 soles, lo que representó un ligero incremento de 0,3% (equivalente a S/. 2.0 soles) respecto al nivel alcanzado el año 2014.. 17.

(26) Figura N° 05 Ingreso per cápita. Al analizar la información por área de residencia, se observa que el ingreso real promedio en el área urbana fue de S/.1, 027 y en el área rural fue de S/.432. Comparando con el año 2014 se observa que el ingreso per cápita no muestra variación alguna, ubicándose en el mismo nivel del año anterior, en ambas áreas. Figura N° 06 Evolución del Ingreso per cápita. 18.

(27) Según la Asociación Peruana de Empresas de Investigación de Mercados APEIM al mes de Agosto del 2016, se observa que el gasto promedio en alimentos es de S/. 688, Alquiler de vivienda, combustible, electricidad y conservación de la vivienda es de S/ 256 y esparcimiento, diversión, servicios culturales es de S/. 233. Podemos ver que en los segmentos A y B existe capacidad de gasto para el rubro diversión, siendo esto favorable para nuestro proyecto. Figura N° 07 Ingresos y gastos según NSE. Fuente: Asociación Peruana de Empresas de Investigación de Mercados – APEIM. Las condiciones de la población de Lima metropolitana muestran una mejoría sostenida ya que más de la mitad (68%) de los 2’686,690 de hogares se encuentra dentro de la clase media y alta. Así lo revela el estudio de APEIM que fue elaborado con información del Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI). El informe establece cinco niveles socioeconómicos siendo nuestro público potencial el segmento A con ingresos familiares mensuales de S/.10,860 en promedio y el B con S/.5,606. 19.

(28) Población Económicamente Activa. Al año 2014, la Población Económicamente Activa a nivel nacional es de 15 millones 797 mil personas, presentando una tasa de crecimiento promedio anual de 1,7% entre el 2004 y 2014. Lo que significa un incremento de 163 mil personas cada año. Figura N° 08 Evolución de la PEA. EVOLUCIÓN DE LA POBLACIÓN ECONÓMICAMENT E ACT IVA OCUPADA, SEGÚN ÁMBIT O GEOGRÁFICO, 2011-2014 (Miles de personas) Ám bito geográfico. 2011. Total Hombre Mujer Área de residencia Urbana Rural Región natural Costa 1/ Resto de Costa (Ex cluy e Lima Metropolitana) Sierra Selv a. 2012. 2013. 2014. 15 307.3 15 541.5 8 553.8 8 719.6 6 753.5 6 821.9. 15 683.6 8 795.1 6 888.5. 15 796.9 8 881.0 6 915.9. 11 251.7 11 549.6 4 055.6 3 991.9. 11 760.2 3 923.4. 11 872.5 3 924.4. 8 6 5 2. 194.7 505.6 110.0 002.6. 8 6 5 2. 431.7 664.0 082.3 027.6. 8 3 5 2. 471.3 580.3 173.2 039.1. 8 3 5 2. 487.5 618.0 241.4 068.0. F ue nt e : Ins t it ut o N a c io na l de E s t a dí s t ic a e Inf o rm á t ic a - E nc ue s t a N a c io na l de H o ga re s .. El Área Urbana concentra el 74% de la PEA, mientras que el Área Rural el 26%. Figura N° 09 PEA según Actividad. 20.

(29) Los sectores, Agricultura, Pesca y Minería absorben al 26,0% (4 millones 113 mil 600) de trabajadores del país. Comercio es otro importante sector que concentra el 19,0% (3 millones 7 mil 200) de ocupados, la actividad Manufactura absorbe el 9,5% (1 millón 506 mil 500) y Transportes y Comunicaciones agrupa al 8,0% (1 millón 270 mil), entre los principales.. 3.3 Balanza comercial: importaciones y exportaciones. La. balanza comercial refleja la diferencia entre las exportaciones y las. importaciones del país. Esta diferencia puede ser positiva, denominada superávit comercial o negativa denominada déficit comercial.. Cuadro N° 04 Balanza Comercial. Exportaciones Importaciones Balanza Comercial (mill. US$) (mill. US$) (mill. US$) 2012. 47,411. 41,018. 6,393. 2013. 42,861. 42,356. 504. 2014. 39,533. 41,042. -1,509. 2015. 34,157. 37,385. -3,228. Elaboración propia. 21.

(30) Figura N° 10 Balanza Comercial. Fuente: BCRP. El déficit comercial puede causar un efecto de incremento en el tipo de cambio y en consecuencia el incremento de precios en los bienes importados, donde al subir el precio en divisas, origina la subida del precio de las importaciones.. 3.4 PBI, Tasa de inflación, Tasa de interés, Tipo de cambio, Riesgo país PBI (Producto Bruto Interno) El PBI, es un indicador económico, que mide el crecimiento de un país basándose en la producción dentro de él, tanto de las empresas nacionales e internacionales. Cuadro N° 05 PBI. 22.

(31) 2012 2013 2014 2015. PBI real (var. %) 5.95% 5.82% 2.39% 3.28%. PBI (mill. S/ de 2007) 431,272.99 456,365.60 467,275.78 482,603.15. Elaboración propia. Después de un periodo con tendencia positiva el PBI durante el año 2014 tuvo una caída al 2.39% pero logró recuperarse en el año 2015, además en el primer trimestre del 2016 ha llegado a un 4.4%, esto permitirá una mayor generación de empleo y un incremento en el consumo de los hogares.. Tasa de Inflación Figura N° 11 Inflación. En los últimos cinco años los niveles de inflación muestran una ligera estabilidad y continuará de esa manera, de acuerdo a las proyecciones inflacionarias dadas por el Ministerio de Economía y Finanzas.. 23.

(32) Como se muestra en las siguientes tablas, el Perú obtuvo uno de los niveles más bajos de inflación en Latinoamérica, con una tasa de 3.2% en el año 2014. En la última década, la economía peruana tuvo la inflación promedio anual más baja en Latinoamérica, con 2.5%, por debajo de Chile (2.9%), Colombia (4.6%) y Brasil (6.0). En este contexto nuestro proyecto se desarrollara en un clima beneficioso para las inversiones. Figura N° 12 Inflación Latinoamerica. La Tasa de Interés La entidad encargada de emitir la tasa promedio del sector financiero es el Banco Central de Reserva del Perú. El directorio del BCRP decidió mantenerla en 4.25%. Si bien encontramos en el mercado bancario diferentes tasas para financiamiento, debemos contemplar para nuestro proyecto una tasa referencial promedio que nos permita calcular los costos financieros futuros que tendrá nuestro proyecto. 24.

(33) La tasa de interés activa promedio subió de 16.16 a 16.37 por ciento. La tasa de interés es un riesgo para el financiamiento del proyecto ya que debemos solicitar un préstamo bancario para la implementación de activos.. Cuadro N° 06 Tasas de Interés. Ene12 Ene13 Ene14 Ene15 Jul16. Tasa de Referencia de la Política Monetaria 4.25 4.25 4 3.25 4.25. Tasa Activa Promedio en Moneda Nacional (TAMN) 19.0294 19.4116 15.9881 16.1668 16.3787. Tasa Pasiva Promedio en Moneda Nacional (TIPMN) 2.4645 2.3774 2.2552 2.2448 2.7039. Tipo de cambio En el Perú el precio del dólar ha subido constantemente superando actualmente los S/. 3. La razón principal del fortalecimiento de la moneda norteamericana es la recuperación de la economía de Estados Unidos y su efecto en la demanda y precio de los metales que el Perú exporta. Cuadro N° 07 Tipo de Cambio. Fecha 02/01/2012 02/01/2013 01/01/2014 01/01/2015 01/01/2016 Noviembre 01/11/2016 08/11/2016 12/11/2016. T.C. Venta S/. 2.70 S/. 2.55 S/. 2.80 S/. 2.99 S/. 3.41 T.C. Venta S/. 3.26 S/. 3.37 S/. 3.41 25.

(34) 22/11/2016 28/11/2016. S/. 3.41 S/. 3.41. Elaboración propia. En 2015 el nuevo sol se depreció 14,6 por ciento en términos nominales (de S/ 2,98 a S/ 3,41 por dólar), cabe señalar que la magnitud de la depreciación del Sol durante 2015 ha sido menor a la de otras economías.. Riesgo país El Perú, en estos últimos años, sigue manteniendo niveles de riesgo país por debajo del promedio latinoamericano, y es uno de los más bajos, según el Índice de Bonos de Mercados Emergentes. Un nivel alto de riesgo se traduce en una caída en las inversiones extranjeras y un menor crecimiento económico, lo cual se puede convertir en un incremento del desempleo y bajos salarios para la población. Es por eso que es importante mantener un riesgo bajo y transmitir señales de estabilidad económica, para así seguir siendo una economía atractiva para los inversionistas. Figura Riesgo País. 26. N°. 13.

(35) Fuente:http://desarrolloperuano.blogspot.pe/2015/05/siete-grandes-de-america-latina-como.html. Como se muestra en el cuadro la calificación para abril 2016 es 2.1%. Si bien es cierto el riesgo país tiene que ver con las inversiones extranjeras, para nosotros es positivo, ya que si el país es atractivo a las inversiones la economía tendrá una subida lo que favorecerá el poder adquisitivo del consumidor. 3.5 Leyes o reglamentos vinculados al proyecto Se encontró tanto a nivel nacional, regional y municipal las siguientes leyes y reglamentos:. Ley N° 28681, Ley que regula la Comercialización, consumo y publicidad de bebidas alcohólicas Tiene como objeto regular la comercialización, consumo y publicidad de bebidas alcohólicas de toda graduación, así como establecer las. obligaciones,. infracciones y el procedimiento sancionador en concordancia con las disposiciones legales vigentes y los planes nacionales en ejecución: Plan nacional de apoyo a la familia, plan nacional de la juventud y plan nacional de apoyo a la infancia y adolescencia.. Decreto Supremo N° 005-2013-PRODUCE.- Aprueba el Reglamento de la Ley N° 29632 - Ley para erradicar la elaboración y comercialización de bebidas alcohólicas informales, adulteradas o no aptas para el consumo humano. 27.

(36) Tiene como finalidad erradicar la elaboración y comercialización de bebidas alcohólicas informales, adulteradas o no aptas para el consumo humano, con el propósito de salvaguardar la salud de la población y establecer las normas y procedimientos para el control, supervisión y fiscalización de la fabricación, elaboración, manipuleo, mezcla, transformación, preparación, acondicionamiento, envase, reenvase, almacenamiento, transporte, comercialización, distribución, expendio, suministro, ingreso y salida del país de bebidas alcohólicas. Asimismo, regula las normas y procedimientos para el control, supervisión y fiscalización de la producción, comercialización, transformación, ingreso y salida del país, envasado y transporte del alcohol etílico.. 28.

(37) CAPITULO IV. 4. Cuantificación de la demanda 4.1 Investigación de Mercado 4.1.1. Investigación de Mercados: Criterio de Segmentación y Marco Muestral. La presente investigación de mercado busca generar la información cualitativa y cuantitativa para conocer a nuestros clientes potenciales y. las características. necesarias con las que deben contar nuestros productos a fin de satisfacer las preferencias del consumidor. La Sidra. de Manzana y el Macerado de Uña de gato están dirigidos a. consumidores de bebidas alcohólicas tanto hombres como mujeres. Los productos finales serán vendidos a bares y restaurantes de los siguientes distritos: Barranco, Pueblo Libre, Surco, Miraflores y San Isidro. Criterios de Segmentación: 29.

(38) a) Geográfica: Nuestro mercado potencial está conformado por los habitantes de los siguientes distritos de Lima: Barranco, Jesús María, La Molina, Lince, Magdalena de Mar, Miraflores, Magdalena Vieja (Pueblo Libre), San Borja , San Isidro, San Miguel, Santiago de Surco y Surquillo. b) Demográfica: Se están considerando a hombres y mujeres cuyas edades se encuentran entre los 25 y 54 años de edad. c) Socioeconómica: Se están considerando a las personas que pertenecen a los NSE A y B. Figura N° 14 Niveles por zona. Marco Muestral: 30.

(39) Nuestro Marco Muestral está conformado por las personas cuyas edades se encuentran entre los 25 a 54 años, que pertenecen al NSE A y B, residentes en los siguientes distritos de Barranco, Jesús María, La Molina, Lince, Magdalena de Mar,. Miraflores, Magdalena Vieja (Pueblo Libre), San Borja, San Isidro, San. Miguel, Santiago de Surco y Surquillo.. 4.1.2. Tipo de Investigación 4.1.2.1 Exploratoria. Focus Group Para la elaboración del focus group se consideraron los siguientes criterios para seleccionar a los participantes: Características de los participantes: . Hombres y Mujeres residentes en los siguientes distritos: Barranco, Jesús María, La Molina, Lince, Magdalena de Mar,. Miraflores,. Magdalena Vieja (Pueblo Libre), San Borja, San Isidro, San Miguel, Santiago de Surco y Surquillo. . Tener entre 25 y 54 años de edad.. . Pertenecientes a los NSE A y B.. . Consumidores de bebidas alcohólicas.. 31.

(40) Los objetivos del presente focus group son: 1. Conocer la opinión sobre el sabor y presentación de las bebidas alcohólicas ofrecidas, así como su preferencia. 2. Conocer los precios que estarían dispuestos a pagar por cada producto, el lugar y la frecuencia de consumo.. Guía de pautas: Introducción: Para el presente focus se contó con la participación de personas que cumplieron las características previamente mencionadas. Cada participante previo al focus group completó una cartilla con sus datos personales, nombre, edad, NSE y distrito donde residen. Presentación: El focus group fue dirigido por Michelle Hearne Piaget, quien se presentó y les explicó el motivo de la reunión y la importancia de la sinceridad de sus opiniones. Se describió brevemente los ingredientes de cada producto, así como su elaboración y presentación,. dando inicio a la degustación de los mismos,. iniciando con la sidra de manzana, la cual se sirvió fría en una copa flauta y culminando con el macerado de uña de gato, el cual se sirvió de manera pura en un vaso shot y en un cóctel preparado con gaseosa blanca, hielo y rodajas de limón servido en un vaso largo o highball. 32.

(41) Se hicieron las siguientes preguntas por cada producto: 1. ¿Cuál es su opinión sobre la idea de negocio? 2. ¿Cuál es su opinión acerca del sabor del producto? 3. ¿Cuál es la opinión acerca de la presentación del producto? 4. ¿Qué aspectos le agregarían o quitarían al producto? 5. ¿Cuánto estarían dispuestos a pagar por el producto? 6. ¿Cuál sería el lugar donde estarían dispuestos a consumir el producto? 7. ¿Con qué frecuencia consumirían el producto? 8. ¿Qué sugerencias podrían brindarnos? Despedida Se agradeció por sus opiniones y el tiempo brindado, lo cual nos servirá de apoyo para el desarrollo de la idea de negocio. Transcripción del Focus Group El presente focus group tuvo lugar en Jr. Loreto 368 Dpto. 301, Santa Patricia -La Molina Moderador:. Michelle Hearne Piaget. Fecha:. 11 de Octubre del 2016. Hora de inicio:. 8:30pm. Hora Final:. 10:00 pm. Edades:. 25-50 años. N° de participantes:. 9 personas Cuadro N° 08 Participantes del Focus Group. N°. Participantes. Edad 33. NSE. Distrito.

(42) 1. Claudia Suarez Vega. 44. A. La Molina. 2. Gianfranco Bracho Wagner. 30. A. Santiago de Surco. 3. Julio Jiménez Portillo. 35. B. Lince. 4. Dennis Celestino Cortez. 34. B. La Molina. 5. Lizet Valencia Camayo. 32. B. San Borja. 6. Giovanni Gerbi Durand. 25. B. Pueblo Libre. 7. Nadia Yépez Suarez. 50. A. San Isidro. 8. María More Alaya. 35. B. Miraflores. 9. Flavio Benvenutto. 46. B. Santiago de Surco. Fuente: Elaboración propia. ¿Cuál es su opinión sobre la idea del negocio? Consideran que es una buena idea de negocio y que tanto la sidra de manzana y el macerado de uña de gato son bebidas para públicos divididos debido al nivel de graduación alcohólica, 7.5 ° y 40°. Hicieron referencia a que la sidra de manzana debería ser promocionada para el consumo del público femenino y el macerado de uña de gato les hacía referencia a una bebida medicinal. Sidra de manzana (Botella de 330ml) 1. ¿Cuál es su opinión acerca del sabor del producto? El sabor de la sidra les pareció agradable pero para ser un producto que compite con un espumante consideraron que le faltaba gasificación. Además consideran que el nivel de azúcar y el grado de alcohol debería ser mayor en la bebida. Le faltaba cuerpo y la sintieron aguada. 2. ¿Cuál es la opinión acerca de la presentación del producto? La botella de la sidra les pareció muy parecida a la de una cerveza y la etiqueta no les pareció llamativa. 3. ¿Qué aspectos le agregarían o quitarían al producto?. 34.

(43) A la bebida le agregarían azúcar, mayor gasificación y graduación alcohólica. Además sugirieron combinarla con frutos rojos como las cerezas o moras para darle un sabor más agradable y un color llamativo. Con respecto a la presentación sugirieron revestir la botella con colores llamativos y la etiqueta debería mostrar la base de la bebida que es la manzana o algún diseño que represente al distrito de Mala, lugar en el que se busca obtener los proveedores de la manzana.. 4. ¿Cuánto estarían dispuestos a pagar por el producto? Se les sugirió el precio a pagar en el establecimiento donde lo podían consumir y afirmaron que el precio les parecía un poco elevado y sugirieron que el precio se debería encontrar entre un rango de S/. 12 a S/. 15 en caso se mejore la presentación y el sabor de la bebida. 5. ¿Cuál sería el lugar donde estarían dispuestos a consumir el producto? Coincidieron que lo consumirían en bares o restaurantes ubicados en distritos como Barranco, Miraflores y Santiago de Surco. 6. ¿Con qué frecuencia consumirían el producto? Consumirían la bebida en una presentación de 330 ml una vez a la semana o en alguna celebración especial. 7. ¿Qué sugerencias podrían brindarnos? Se deberían crear dos versiones, una para mujeres y una para hombres, la diferencia se daría en el nivel de alcohol de la bebida, el nombre debería representar el ingrediente base de la bebida, como Apple cider, Mansidra o Sidranzana.. 35.