Asociación café, granadilla :una práctica sostenible

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(1)r ASOCIACION C.AFE - G una Prákfica SobreSaliCtJt(2 Ana Milena Nieto, Bcrijardo Ríver, )osé Fernando. Kosor.

(2) ASOCIACIÓN CAFÉ - GRANADILLA Una práctica sobresaliente AUTORES Ana Milena Nieto, Bernardo Rivera, JosíFernando Kogson. FOTOGRAFIA Luis Alfredo Ávila DISEÑO Y DIAGRAMACION Claudia Montes IMPRESIÓN LITOAS La financiación de esta publicación se logró gracias al apoyo del Programa Nacional de Transferencia de Tecnología Agropecuaria PRONATTA. Diciembre 2001 Primera edición 1000 ejemplares Nieto, Ana Milena; Rivera, Bernardo; Kogson, José Fernando. 2001. Asociación café granadilla. Una práctica sobresaliente. Universidad de Caldas, Manizales, Colombia. 32 p. La reproducción total o parcial no está restringida se agradece dar crédito a esta publicación.

(3) z-5A. practica sobresaliente. ASOCIACIÓN CAFÉ - GRANADILLA j/. l,J\. UNIVERSIDAD DE CALDAS Departamento de Sistemas de Producción. PRO N AT TA. Grupo de Investigación ASPA Análisis de Sistemas de Producción Agropecuaria. PROGRAMA NACIONAL DE TRANSFERENCIA DE TECNOLOGIAAGROPECUARIA.

(4) CONTEN! Presentación Boccs de 11 pdic Esta bleci miento de la asociación 3cmi i ¡cros ci c ci o A1 siemhr Jzdo y hoydo p Tu to n (jo G U ía 5 M a ne jo de la asociación P -) 1\'t)co de mlezs FeWI ización Enfermedades PLs Mt-,eo cosecha y poscosech Cose ch. de. Posfcoscch. AÍmcenmíento y trnspoc 11. 5 8 10 10 12 13 15 18 19 19 22 23 24 26 28 28 30 31.

(5) : lía. p. 4»'kL. 9.

(6) PRESENTACIÓN. una Corma de explicar la sobrevivenc de los cpesínos, a pesar de l a s di fi cul t a des que permanentemente tienen que soportar, es su cpcidd de gener a r conocímiento aUtónOMO y aplic a rloa sus condicíones de producción y a las restricciones propias de sus sistemas productivos. Este tipo de tecnolo g ía que los productores h a n des a rroll a doa tr a vésdel prueba yerroryde1ustecotidino y permanente, ha sido denomin a do PÑctica Sobres a liente. Este conocimiento endógeno se COMPOrta de ManCra sobresaliente ya Sea desde el punto de víst productivo, económico, social o ambient a l, y es susceptible de recuperar, comprobar, sistemtizr y documenfr para que Sea útil a otros productores. El sistema integrado Fue des a rroll a do por cfcultores de los municipios de Roldnillo y Bolívar (Valle del Cauca) loclizdos en unazona a pta p a rael cultivo de la gr a n a dillay m a r g in a l alta para el cultivo del café, Los productores sembraron la gr a n a dillaen lotes establecidos de cE ydptron l a tecnología utiliz da en gr a n a dilla en monocultivo al sistema inte g r a do, a i ust ^ na dola a sus condiciones de tierra, dinero, mano de obra y c a p cid a d de gestión.. 6.

(7) La Universidad de C!ds, con apoyo del Programa Nacional de Transferencia de Tecnología Agropecuaria (PRONAA), se propuso documentar, comprobar difundir el conocimiento generado por los productores para el mneo del sistema interdo Esta cartilla, dirigida productores rurales, técnicos e instftuciones del sector agropecuarlo, describe las bondades que tiene la prctic sobresaliente y los principios bsicos desarrollados para su establecimiento y ma neto, reconociendo que las prctícs son muy variables entre productores. Tenela mos seguridad que la experiencia puede ser Implementada por otros ccultores y es susceptible de meorr en su proceso de adaptación a otros ambientes.. Los autores desean hacer un reconocimiento a los productores que tuvieron l iniciativa de cmbir el paradigma de clientes de la tecnología por el de protonists de su propio desarrollo, el n de compartir sus experiencias, y la voluntad para participar de manera entusiasta en los distintos ensayos que se establecieron en sus (incas.. Los autores.

(8) !!±':,. E~ .;, -1 -. ¿.. .. -' -. • .•. 1. •. - -. T w4 .,. 7.

(9) BONDADES PE LA PRÁCTICA PRO[)JCTIVA5 El sistema socÍdo es altamente productivo, reduce la producción de cFé en un 13 1 pero mejora su cIidd: m a yor peso delgra n(, menor proporcion de psiii y menor inícscion por broc a. La a sociación permite mntencr niveles de producción de gr a n a díll a stisFcforíos: 12,2 fOnCIdB por hect^rei a ño. l a (/hño). AMBIENTALES La. prdid de suelo en el sístem socido es 31% menor que en el. iíc en monocultivo •. dc [ ndill mejora ls condiciones de humedad del huelo y la dinmic de los oiynismos presentes en ci suelo 11. la. a asoci ción cEé - g r a n a clílla l a s mlezs se reducen en comprción con el cacé monocultivo.. En. no.

(10) SOCIALES El cultivo dc granadilla 90-Deramayores Fuentes de empleo durante. todo ci año, lo que conthuyc mejorar l clidd de vida de región y Ic oece l pcqucño productor la posibilidad de utiliza¡- l mano de obra en su propia FÍnc.. • La r n d í II o -ccc un fl ujo de ca l a constante d u r n te todo el a ño debido a su pei-mnente producción, proporcionando al productor disponihíIidd de capital a través del año, lo cual no ocurre con el cF debido que [ cosecha se d sólo en tres mescs del año.. ECONÓMICAS El sistema socido aumenta, la rentabilidad por hcctre comp-. rdo con el cacé en monocultivo. La asocícfón c - rana(11 liaal-imenta los costos variables, pero ener u n mayo i - i n reso neto.. 1. •• -. Los costos de mantenimiento del cF se pjn con los costos de. i lo que mejora las ganancias del productor. Labores como desyerbas, Feílízción, control de plagas y enFermedades vo rece n a a mhos cultivos,.

(11) ESTABLECIMIENTO PE LA ASOCIACIÓN SEMILLEROS PE GRANADILLA. Sc cscoen 1s plantas rns prodcctívs cor edades entre 1.5 y 2.5 años de c5thIecÍmicnto y libre de pIjs y enEermedde5; se se1eccionn los írU±05 de rnayor ta de buen color y que estén completamente sanos.. Preparación de la semilla. fr- -. no -. Ferrncncft5n: 5ehrcn las Frutas y se deposita l pulpa en un recipiente durante 48 horas. Se lava¡,a semillacon agua y lag 1 ceniza Para quitarle el mucílago. la 3 5ccd0:5c ponen sobre un papel sombra durante 48 horas.. -í. 10. 1 4. -..-.-.. r. •4ç.

(12) L scmí11 se SICM bra en ctj cón con a rCna cle 51 n Eeckdas.. 6. tierra, previa- men±e. s semillas gerrnínrn 20 a25 dTs después dc 5CmhrdS.. :' ' ,•. 1. la a bolsa debe hacerse cuando Is pntuls rnftLn proxírndrnene 5 cm de ltur.. El tspinte. 1Alunos p O d LICtOCS no utilizan semilleros, sino que rclizn la el lmcio dircctmente, colocando dos semillas en bolsa; psdos 30 días se ChMMa l pIntul ms pcueñ. a 11.

(13) ALMACIGO La mezcla para el almacigo debe hacerse con tierra y materiaorgnic bien descompuesta, para evitar que se quemen IS plantas. 2 3. 4. 12. El trspInte se dchc realizar en las horas de la tarde y que coincida con l poca de lluvias. La bolsa debe ser del kg Al rea 1 iza r el trasplante se deben escoger ls pía nts del scmllero ms sns y vigorosas y que no P resenten deEormcián en la raíz (cola de marrano). Al rea 1 iza r el trspinte debe tenerse cuíddo que el cuello de la raíz quede cubierto y a nivel de la superficie de la bolsa. Cuando ls pin±s tengan na. 1 t u ra de 25 30 cm, esta i-n listas para ser llevds al campo.

(14) TRAZADO Y El. HOYAPO PARA LA SIEMBRA. cultivo de gran dílI se esb1cce en lotes de c^Cé que han so soqucdos o que estn siendo sometidos lrcnovción por sícmbr flUCV. 1. -. 5,1. 41. 1. -.. M.S - --. *. 4»'. 4. -.. t*t -. 13.

(15) '1. o. 0. o. o. * o. o. o. *. o. o. o. cI. C IC)Hi. * o. o. o. lilepe cc EF iio fliFi Fi ícmHi cjttci ic hiceic oi Fi ciIFe cCl cE den6 x óm, cn I Vi LC5C .5 x hiti. o. o. 0. 0. 0. o. o. o. o. o. o. *Gronadillci. *. 0. 0. o. o. o. o. Se ccorr)ienique ci lote S ei CH i L KO O CJ1 t )L Ii iVi iI fti d tLOiLjO. 1 XI). OVO. LO. D c IVo \. CHCH. 1. t 1I CCHC cC 4L LC. Otf1Li. ° Café. 3 E el Ho yo, e mc7eli el 30fl L) \'. 14. CT C. clo. :il itciii oi:i ÍCi ,C:11,1 17 k). 1. i n: )o.

(16) TUTO RAPO El sisterna i jtlií z a- (-I o C5 ci cC emparraci o. q ue C0fl5Í5tC Cfl iina Cfl1 e lmhe po enCinna del cultivo del c a cé a una altu c 2m.. P a ra. I co sfwccÍón se necesit a n los siuicntcs rnkehlcS:. 'l. 2. 3.. 4. 6. 7.. r. er. E$kcore5 c ni Ñrn dc 3m p .^i-1 los hol-Ljcs el lote el ItCÍOL1Cl lote o rnd oÑínLi c2.5mn AIuiLrr (hc) o ccfte ucmo pi impctnchiIíz los po5tc5 Alirnh-e cie 1A1mnhi c liso clihe 12 1Altnhi e liso clibe 16 C ra p. ci-. p. -. _____________. .1. 4iI j (1 - .-'; _1J :. •-. • ,.. -. __. -,.

(17) Los estacones de mder Ein, previa mente impemebilizdos, se cnticnn a 1 m dc pi-oEundidd,. bordeando el lote. Los estacones que hoc1erj ci lote deben llevar templetes dgornles en alambre liso 12. T-N . 4\.. una roca o estaca grande, la cual se entierra im de proELIndidd en dionl al estacón del t to r d o. El alambre se. Los csu1 r)eio5 deben llevr dos tcmpletes. Los estconcs de jUadUa se entierran en ci intciior dci lote 50 cm de pioEundftd y a la rnísm elis-tancia que las plantas de ndili La guaclua debe ir cortadapor encima de¡ nudo, para evitar i pudrición con el agua y paraque no se hunda el alambre..

(18) 16. i 17.

(19) Alambrada Los postes del borde van unidos por un doble hilo de alambre de púa El lmhrc liso calibre 12 se tira horizontal y vei-UcImenfe sobre los estacones de idu El alambre liso calibre 16 se tira cacia 50 cm, entre las líneas del alambre liso '12,vuelta dndolc donde se cruzan GUfAS. -. •. 1•. crecer se debe coIocr una quiaque l Cuando la pint cmpiez yudc subiral cmprrdo y evite que se vaya l suelo. Se clavaun la estacade 0 CtT) ¡unto 1 platAzzi y se amarra una Cibra de la la puidj de estc l emprrdo. Esrevisar imponte que los zrcillos no se enreden en el tallo pritcípl y que pueden cxtrnulr[o..

(20) MANE)O PE LA ASOCIACIÓN. Cuíio el cíé lcrce cina alturac 1.80 rn es nccesrío ciescoparlo pr evftr q 1 c ls )-a M a 5 e 9 rnciIl a se enreder sobre los rhoIes ce Cuando se relizn nevs síernhrs c se rccomienc semhrrlo mayor distancia de sernhr. POPAS Poc. cic Forrncián Pesch uporcU: Los hroes lerles (chupones) cehei ser climincos el con En de etr un solo tallo. Esta lhor ejebe contínccr H5ta que la pint llegue l cmprrdo.. 19.

(21) Despunte:. ji. Cuando tallo llega l emparrado se ic cn ccccr 4 i-amas prircples que se distribuyen hacia todos los los del emparrado. Las ramas ptrn-Ls se cjerben cespurtr cuando lcncen L la mitad e distancia e siembra, para evitar superposícíones. Podas de producción. o. mantenimiento. La primera poda se realiza irrnec trncne cespués e l pri. mera cosecha. Consiste en eliminar los tallos improductivos, va delgados, enfermos y que Produjeron. Esta prcc debe realizarse después de cada cosecha 6 cada que el cultivo lo requiera. hacia ho El coi-te de la pod debe ser en bisel (díonl) paraevitar la pudrición del tallo con el.

(22) Podas de renovación. rá. Se realizan cuando se observaun reducción Importante en la producción o unataque- severo de plagas o enEermeddes. Estapoda consiste en cor los ±[los principales a 1 rn del efe principal. Antes de podar una nueva planta se deben desinEectr las ti ¡eras poddors con el fin de evitar la diserninción de enEermeddes Cida que se realicen podas pr el contro' de enFerrncddes y plys, se debe sacar el material de lote y quemarlo o enferrrlo para evitar Focos de infección. r. 2.

(23) MANE)O PE MALEZAS Se rea 1 Iza ti plco5 a 80 cm ce disnc, con l rnno pa r no dañar ci IIo ni las rces, las cuales son muy supercíles. Esta labor debe hacerse desde la siembra y repetirla cada 6 meses.. El control de malezas en las calles debe hacerse con machete con la misma Crecuencia que los pitcos. No se recomienda el uso de herbicidas la. 22. ya. que '» planta de granadilla es muy susceptible estos prOduCfOs.

(24) FERTI LIZACIÓN -/I n n pían. deco u. WÍizción se debe establecer con base n !os resc tdos cje! nUsis de steos y E sesorfa del a5l5tCnte cnico. A contftución se presen propuesti lue surqe. de 1 experiencia de los produdores:. 1A. los 2 meses se debe phcr 250 r por p!n de L uíente mezcla. enun relcÍ6n : 3: 1. bulto de üre 3 bcdtos de superFosfo triple bulto de uifo e osfo Est pLiccíón se che repetir cd 2 meses 1. Antes CI C florcfón es rccomendHe pÍícrle cd pknt 8 jr de hórx 10 r de SulEto de Zf nc. 23.

(25) EN FE RM E PA ES. Sccder (FIs/-/tfI7 501I)1); Es la enEermcdd ms limftne en ci cultivo de granadilla, causada por. un hongo que se loCaliza en la base del tallo y las raíces, ocasionando pudriciones rdtcuIres, mríllmicnto y CinalMCntC muec de la planta. Mneo. Pche ser preventivo, realizando prcfics dccuds desde que se inicia el semillero. PesinEeccán de suelos en semilleros, Imcios y en campo Realizar monítoreos paradetectar plantas cnEerms y erradicarlas oportunamente Evitar daños al tallo y raíces PesinEec±r lis herrmients pr evftr I disemincán de la enfermedad. Control biológico Estudios relizdos indican que el hongo Trichoderma. spp. es antagónico del Fusrium; la aplicación de 1 qm por sitio antes de l siembra reduce las probabilidades de inEestción por secder 24.

(26) Oo. 4e pollo o mancha de la bola (Ascoc&vt pp.):. Ataca tallos, hojas y botones, y se caracteriza por manchas redondeadas, rodcds por un halo amarillo. Esta enEermedd no ha sido reconocida como de importancia económica- Sí el CLdflvO Presenta- estas manchas con mucha intensidad, consulte l técnico.. P<,OFja de tallos y Frutos (CoI/etoti-/chui gloeospo/-/01de5). 1. manchas Son pcucñs hurjdids de color gris, con un punto negro en el centro que atacan tallos y Frutos. Esta enFermedad deteriora la aparienciaexterna de! Fruto y reduce su precio en ci m I-ca d o. en el momento adecuado, se controla la enFermedad en tallos y rms. al la Sí cnFcrmcdd se presenta en los Frutos, consulte técnico. Ma ncjo.. Rclízndo podas. 25.

(27) PLAGAS Mos,ca de los botones florales (Rips bI-e11et/ y Loche5pp.) La de la rnosc c}O} CI floral botón y Lieposit a los huevos en ci ovo. El eja ño se mníFíest en la caída cc los Hotoncs florale5.. Mosca cje l Eru± Es la pla j a mis Iimftnte e[ cultivo de rciilI. L hemhr perfora los futos inmcjuros, ceposit los huevos y ls 1rvs consumen el Interior. El da r5o se presenta COMO un n-uy miento dci fufo Mnefo. Se i-ccoicctn los íutos dñd o s y se entien-n.. N. Se usan tmps en un número mfnimo de 1 0. 1 26. re pi-otern hic. olizd. p01-. h; se. o melaza rnezcld con. ún insectícid en hs concentraciones, yci conteno se cmhL ccj 15 cjs.

(28) C h u p a do r (Ttip 51,)17). insecto que succiona la savia cc las hojas y de i punta de los chupones, ocasionando encrespamiento e impftícndo ci desarrollo de la pin. El número de ínscdos aun-)cnta en épocas de verano. neo. Relizr las podas en ci momento oportuno. Si consulte l técnico. las pobIciones son muy Es un. • I.. Broca del cacé (/Iypotheüeí/í/s. -.. la la En el cultivo del cF& plaga rnS Umftntc es broc. El sombrío que gencra l rndill y ls piicciones de fnsccUcídsque se hacen, reducen ci porccntfe de nFescíón. [)a ra evita¡- uce¡ porcentte delnEcstcián se incremente deben tomarse medidas de control, como el re - re.. 27.

(29) MANE)O PE COSECHA Y POSCOSECHA COSECHA L p r 1 [T) e ra cosecha se ohttenc 12 mcses dC5pLIS del trasplante a crnpo. Pc50u5. •. de la primera coseh, l-a granac-filla produce cada. 3. mcscs. Sin emb a r g o, existen picos de producción en el primero y último trimestre del o. 1,13. de recoIccciát. En condiciones normales, los -utos maduros pueden derse hasta 10 ds en 'la plarita sin que se deteriore su aspecto o su clidd. Se utílizn cs de cón sobre cajas plstics. En el Fondo se coloca un tendido de papel y luego un tendido de Fruta. Se alternan tendidos, de papel y de Frut paraevitar que e[ ftuto se raye y Picvd cIfdd. 28.

(30) Forma. de. cosechar Se debe presionar ci nudillo que esta en la pe superior del (-u±o hasta desprenderlo.. Fie. Se debe tener preccición de no hacerlo ms abajo porque c1ced de mala presentación el Eruto, ni rns arriha, porque se puede dñr la rama y provocar l cDtrida de plagas y enEerrnedcjcs.. Recomcndciones: L03 «Wt05 cjeben. CCO3 cundo se. Lo CilO5 ctCCM l\'r5c Is ntcs de cosechar. ' y n coscchr. tios y CO5C las Uñ5. cs nlstics deben ser lvds y desínEectds con HqL1edor (hipoclorito). 1. Al cosechar se debe evitar tocar la i_nita parano desprendersu protector nturl 29 4.

(31) POST-COSECHA ci. sí Ñ c cf 6. La selección de los Frutos se hace de acuerdo con los requisitos del mercado, hciendósc selección por color, Forma, tmño y estado snftrfo. 1. J. 1. Expoción: Fruto 9 rndc (cl imctro mayor 8 cm), sin ninun m a ncH Primer: dimetro entre 7.0 y 7.9 cm y pocaspero mnchs, sin ninun imperFección 5eund: dimetro menor a 6.9 cm. Empaque En general, se ukil iza n ca s de ca ión por su ho costo, cil¡dad de mnco y menor costo de transporte y. 30. Se deposita un fend ido de 9 ra nad Illa suvcmente Parano ryrl;. los fallos del Eruto deben ir en un a misrn a dirección. Se separael tendido cubriendolo con un papel para que no se la dañen los Frutos. Se repite operación hasta llenar ¡a ca l a, aprox. 4 tendidos por c. En promedio cd caí,¡ se llenacon 110 ndills con un peso aproximado de 14 l<.. 4.

(32) Los fruitos tipo exportación se cnvciclven inctívictulmentc con pectizos cte papel de 15 x 15 cm y se empcn en cs (le crón o en cnstilIs Ms!zIc a. 5. .zq 0 . L. ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE. 1 II. Pr el 1mccnmiento(leben evitarse 1s torres cte ms de 5 cs de crÓn, para(jismincur el riesgo de ls -Ht5.. CS pucdcn En CO! )13 d CIO n C3 norm1cs conservrse hasta 5 dLs sin q u e se deteriore l presentación y c[fdd de los Frutos. En condiciones ópkims de al mcermiento, 7 -10 °C y humedad reItív del 85%, l E-ut puede conser'rsc hst 4 scmns.. 1.

(33) Ag radecimientos A los habitantes de los corregimientos de La TulL y. Primavera A las autoridades muiniciples y Funcionríos de l UMATA de los municipios de R01df1Io y Boliv. (Vlle del Ca uc) Al Cornfté de CFcteos y la COOPCratiVa de CEfculores de¡ municipio de. Roldnfllo.

(34) 1• ti .: ,. •p-. ••. •1 -. liTJJ,. •'. 1. l.. I.. 1 e. . L. -. 4.:. j•__ 'a. POP4ATTA. Programa Nacional de Transferencia de Tecnología Agropecuaria. Grupo de Investigación ASPA Análisis de Sistemas de Producción Agropecuaria. Universidad de Caldas Departamento de Sistemas de Producción _________________. •. •.

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