Aditivos alimentarios naturales

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(1)Aditivos alimentarios. naturales. catálogo de productos.

(2) CREAMOS UN MUNDO DE SABORES NATURALES. Creamos tecnologías de nueva generación que permiten suministrar materias primas para la producción de alimentos funcionales. No existe una sola rama de la industria alimenticia en la que nuestros aditivos alimentarios naturales no tengan aplicación. Los producimos en base de soluciones innovadoras y con materias primas naturales. Somos una empresa polaca, presente en el mercado desde 1991.. |3.

(3) TECNOLOGÍAS INNOVADORAS La tecnología innovadora Mirvac elaborada por la empresa PAULA sirve para secar frutas, verduras, quesos y otras materias primas en un tiempo muy corto y a temperaturas bajas, lo que permite preservar muy alto nivel de valores nutritivos en el producto acabado. Después de su rehidratación, los productos recuperan su textura, olor y sabor naturales, característicos para cada producto utilizado.. lavado y limpieza. El secado por atomización es una tecnología de producción que permite obtener polvo a partir de zumo, concentrado u otras materias primas líquidas. Las soluciones se pulverizan mediante un disco de atomización, y el secado ocurre tras la vaporización inmediata del agua con el uso de aire caliente. El producto secado por atomización se enfrasca en microcápsulas, lo que hace que el aroma se libere sólo después de echarle agua.. La tecnología de secado por atomización con el uso de boquillas de pulverización permite obtener un producto de mayor calidad y mejor solubilidad en soluciones frías. Característica del producto. *infusión. frescos / congelados frutas y verduras. La tecnología de secado por atomización. corte y preparación. secado al aire (inicial). Método tradicional de secado por atomización. +. Secado por atomización con el uso de boquillas pulverizadoras. Cantidad del soporte. estándar. reducida. Solubilidad. buena para soluciones cálidas. muy buena en soluciones cálidas, mejor en soluciones frías. Higroscopia. estándar. menor. Estructura del polvo. característica para productos del secado por atomización tradicional. mejora de estructura y fluidez del polvo. concentrado líquido /extracto. soporte. mezclado. producto acabado. secado. pasteurización. Technología de producción de harinas instantáneas Las harinas instantáneas que no requieren cocción son espesantes naturales, producidos sin ningún tipo de aditivos ni soportes. producto acabado. secado final. secado final (principal). legumbres. Tecnología Mirvac con la infusión* La tecnología Mirvac se puede complementar con una etapa de infusión, es decir saturación de la materia prima con el uso de varias sustancias, entre otras: azúcar, fibra alimentaria, vitaminas, concentrados. Dicho proceso posibilita obtener un producto con diferente forma, crujido y textura, lo que permite ajustar el producto a las necesidades individuales del Cliente. Mirvac. Característica del producto. Alimentos liofilizados. Secado tradicional. Aroma. natural, intenso. neutral. poco intenso. Sabor. muy intenso. normal. poco intenso. Aspecto. cercano a la fruta natural. menos natural. menos natural. Textura. crujiente, pero estable. frágil. dura. rápida. demasiado rápida. Rehidratación. (instantánea y para cocinar). fritura. enfriamiento. molido. producto cabado. Technología de producción de arroz instantáneo El arroz instantáneo, gracias a un proceso tecnológico con parámetros ajustados adecuadamente, se rehidrata muy rápido, preservando el sabor de arroz cocido, y no se pega. Usando parámetros diferentes en el proceso, se puede adecuar el producto acabado a las necesidades del cliente en cuanto a la dureza y pegajosidad del arroz instantáneo.. cocción. débil. enfriamiento. congelación. descongelación. secado. producto acabado. (requiere cocción). Tratamiento térmico. suave. especial. drástico. Tecnologías en desarrollo - Filtración por membranas. Valores nutritivos. altos (pérdidas mínimas de valores. nutritivos). medio (pérdidas pequeñas de valores. nutritivos). bajo (gran perdida de valores nutritivos). corto (2-3 horas). medio (6-8 horas). largo (8-10 horas). La tecnología más reciente para obtener productos intermedios para la producción de alimentos de nueva generación. Tecnología de productos húmedos que permite limpiar, separar ingredientes y espesar sin tratamiento térmico. Los productos de filtración por membrana pueden producirse a partir de agua después de escaldado, jugos, concentrados de zumos, pulpa y otras materias primas, mediante diversos métodos de filtración:. Tiempo de secado. MF 4|. limpieza. (guisantes / alubias). microfiltración. UF. ultrafiltración. NF. nanofiltración. RO. ósmosis inversa. |5.

(4) PRODUCTOS Lo que más apreciamos es lo natural, por eso en la producción usamos solamente materias primas de la más alta calidad. Las frutas y verduras utilizadas para nuestros productos no son genéticamente modificadas nuestros proveedores están obligados a presentar certificados o declaraciones de No-GMO.. Frutas y verduras Mirvac. Todo el proceso de producción está cubierto Food Safety por el Sistema de Seguridad System de Alimentos (FSSC 22000), implementado y certificado, que abarca cada etapa de producción, desde el control de materias primas en las instalaciones del proveedor, hasta el control del producto final.. Frutas y verduras Mirvac con infusión Frutas Mirvac en chocolate (+ infusión opcional) Queso Mirvac Tentempié. Nuestras innovaciones Enriquecen los sabores tradicionales. Disminuyen el consumo de materia prima. Porcentaje de cultivos sostenibles cada vez más alto. Respetan el medio ambiente. cambiar las normas!. Concentrados en polvo de frutas y verduras Hidrolizados proteicos en polvo (HVP). sus. ta i nabl e a. gr. Extractos de levadura ic. ult. Extractos de verduras y especias. ure. Preferimos materias primas provenientes de plantaciones de agricultura sostenible, cultivadas con un uso razonable de recursos naturales y limitando el impacto negativo de la agricultura en el medio ambiente. Controlamos la mayoría de los cultivos ya desde la etapa de la selección de semillas, y contamos con la ayuda de agrónomos.. ¿Cuáles son los beneficios de cultivos sostenibles?. Reguladores naturales de la acidez Colorantes en polvo Otros aditivos. uso razonable de los recursos naturales disponibles conformidad legal, social y ética reducción del impacto negativo en el medio ambiente en todos los niveles de la cadena de suministro, en cooperación con los proveedores y con los clientes garantía de la más alta calidad de los productos que provienen de cultivos de uso reducido de pesticidas; reducción del consumo de agua y de generación de aguas residuales, así como disminución de su nivel de toxicidad 6|. Harinas instantáneas Arroz instantáneo Mezclas y aderezos |7.

(5) seguro de calidad. CERTIFICADOS, BUENAS PRÁCTICAS. Una mejora continua del sistema de aseguramiento y control de la calidad hacen posible que alcancemos los estándares más altos: no sólo son resultado de los sistemas que hemos implementado o de la ley, sino también de las expectativas de nuestros Clientes.. Paula tiene implementado y certificado el sistema FSSC 22000, el certificado „BIO” que nos permite producir productos ecológicos, así como certificados kosher para una selección de productos.. PAULA - productor Producto acabado. »»control de parámetros del proceso de producción. Materia prima. »»control interno de cada lote de producto acabado. (control en un laboratorio externo acreditado). »»calificación de proveedores »»auditorías y control de proveedores »»control interno de cada lote de materia prima. »»control de la distribución »»seguimiento de la satisfacción del Cliente. ic. ult. ure. sus. ta i nabl e a. gr. (control en un laboratorio externo acreditado). Toda la actividad adicional va enfocada hacia la mejora continua en la calidad del producto y servicio al cliente.. Supervisión »»control sanitario e higiénico »»supervisión del entorno »»control de operaciones. Auditorías »»auditorías internas »»auditorías de receptores »»auditorías de la unidad certificadora. En nuestra actividad del día a día nos acordamos de las reglas fair play y de la responsabilidad social corporativa. Nos importa no sólo el producto en sí, sino también el entorno donde está generado.. buenas prácticas = un producto mejor. Cada lote de materia prima suministrada y de producto acabado tiene que pasar por un riguroso control de laboratorio, que incluye un análisis físico-químico, microbiológico y organoléptico. Contamos con laboratorios modernos equipados con aparatos de medición de última generación, entre otros un cromatógrafo de gases para medir el nivel de pesticidas en las materias primas. Además, los productos acabados se someten a análisis periódicas en laboratorios externos acreditados. Los productos de PAULA son seguros gracias a los controles en todas las etapas de la producción.. 8|. Aseguramos los más altos niveles de higiene de producción, lo que hace posible el uso de nuestros productos en artículos destinados para niños.. Algunos clientes que han confiado en nosotros:. |9.

(6) platos preparados, preparados de sobre con:. Productos de PAULA. - mezclas de especias basadas en los productos de PAULA. - hidrolizados proteicos en polvo o extractos de levadura (sabor, olor – un toque. - concentrados de verduras en polvo. (aspecto, sabor). - hidrolizados proteicos en polvo o extractos de levadura (sabor, olor –. - extractos de verduras y especias (sabor, olor) - verduras Mirvac y quesos Mirvac (aspecto, sabor, olor,. - reguladores. - reguladores. - extractos de verduras y especias (sabor). con: Productos de PAULA. - extractos de levadura y/o hidrolizados proteicos en polvo (sabor). - verduras Mirvac (aspecto, sabor). - verduras Mirvac y quesos Mirvac (sabor, olor, aspecto). - reguladores naturales de la acidez y otros aditivos (sabor) - mezclas como por ej. caldos de verduras (sabor, olor). (sabor). mezclas para productos cárnicos. patés. chocolates rellenos. con:. con: - frutas Mirvac o frutas Mirvac con infusión como relleno (aspecto, sabor,. na bazie: - hidrolizados proteicos en polvo o extractos de levadura (sabor, olor – el efecto del potenciador de sabor y de olor). con:. - frutas Mirvac o frutas Mirvac con infusión. - mezclas como por ej. caldos de verduras (sabor, olor). - concentrados de frutas en polvo (sabor, color). naturales de la acidez y otros aditivos (sabor). bollería. pan. - mezclas de sabor, como por ej. caldos de verduras (sabor) (color). con: - frutas Mirvac con infusión cubiertas de chocolate (sabor, olor, aspecto). productos listos para consumir. Productos de PAULA. - hidrolizados proteicos en polvo y extractos de levadura (sabor, olor – el efecto del potenciador de sabor y de olor). - concentrados de verduras en polvo (color, sabor, olor). - extractos de verduras y especias (color, sabor, olor). - verduras Mirvac y queso Mirvac. 10 |. con: - caramelo en polvo (color) - frutas. Mirvac con infusión o frutas Mirvac con infusión en chocolate. (para la masa o para decorar las madalenas). ravioli, empanadillas y otros. con:. (aspecto, sabor). Productos de panadería. pasteles, madalenas. con: - caramelo en polvo. Platos preparados. textura). - reguladores. (sabor, olor – un toque de carne - el efecto del potenciador de sabor y de olor). - concentrados o extractos de verduras en polvo (sabor, olor). - frutas Mirvac y frutas con infusión cubiertas de chocolate como producto de chocolate listo para comer (sabor,. (aspecto, sabor, textura). - rebozados con concentrados de frutas en polvo (aspecto, sabor, textura). - hidrolizados proteicos en polvo o extractos de levadura. Dulces. productos de chocolate. textura). - concentrados de verduras en polvo y extractos de verduras y especias (color, sabor, olor). - extractos de verduras y especias (sabor, olor). bombones, chocolatinas. embutidos y jamones. con:. - concentrados de verduras en polvo (sabor, color). (sabor, sustituto del azúcar). (aspecto, sabor). (sabor, olor). naturales de la acidez y otros aditivos. naturales de la acidez y otros aditivos (sabor). - miel en polvo. - concentrados de frutas en polvo. - concentrados en polvo o extractos de verduras. color). un toque de carne). Productos de carne. (olor, sabor – un toque de carne, efecto del potenciador de sabor y olor). - concentrados de verduras en polvo (sabor, olor, color). - verduras Mirvac y quesos Mirvac. - frutas Mirvac o frutas Mirvac con infusión, así como frutas Mirvac y frutas Mirvac con infusión en chocolate (sabor, olor, aspecto). - frutas Mirvac o frutas Mirvac con infusión, así como frutas Mirvac y frutas Mirvac con infusión en chocolate (sabor, olor, aspecto). - hidrolizados proteicos en polvo o extractos de levadura. de carne). (sabor, color). con:. con:. con:. Productos de cereales. barritas de cereal. Productos de PAULA. con:. cereales para desayunar, cremas de avena. Productos de PAULA. sopas/salsas instantáneas y para cocinar. dips y salsas frías. con:. helados. Helados. - frutas / verduras Mirvac o Mirvac con infusión (aspecto, sabor, olor, color). - queso Mirvac (aspecto, sabor, olor). con:. - concentrados en polvo de frutas o verduras (sabor, olor, color) - extractos de verduras y especias (sabor, olor) - hidrolizados proteicos en polvo y extractos de levadura (sabor, olor – un toque de carne y el efecto del potenciador de sabor). - otros aditivos, por ej. miel en polvo (sabor, olor) - mezclas como por ej. caldos de verduras (sabor, olor). - frutas Mirvac o frutas Mirvac con infusión, así como frutas Mirvac y Mirvac con infusión cubiertas de chocolate (aspecto, sabor) como ingrediente del helado o para espolvorear en su superficie - concentrados de frutas en polvo como aditivo al sirope (sabor, color). Productos de PAULA. Productos culinarios. PRODUCTOS DE PAULA EN LA INDUSTRIA ALIMENTICIA. Productos de PAULA. PRODUCTOS DE PAULA EN LA INDUSTRIA ALIMENTICIA. | 11.

(7) platos preparados para niños, postres. infusiones de frutas para niños. con:. con:. Productos de PAULA. - concentrados de frutas en polvo (sabor, olor, color). - concentrados de frutas y verduras en polvo (sabor,. - frutas Mirvac o frutas Mirvac con infusión (sabor, olor, color,. - frutas y verduras Mirvac. con: - concentrados de frutas en polvo (color, sabor, olor), granulados. olor, color). aspecto). con:. espolvoreados con:. - concentrados de frutas y verduras en polvo (sabor, color). - el condimento compuesto por productos PAULA o mezclas preparadas de PAULA. (sabor). Tentempiés. con sabor a: - queso, frutas, verduras como tentempié listos para comer. - hidrolizados proteicos de sabores en polvo (sabor). - concentrado de zanahoria en polvo (sabor,. - reguladores naturales de la acidez. olor, color). quesos fundidos. - otros aditivos y mezclas (sabor). con:. con:. con:. Productos de PAULA. quesos frescos (de sabores). - concentrados de verduras en polvo. como ingrediente o en un recipiente separado(sabor, aspecto). (+infusión +chocolate). - miel en polvo (edulcorante). - verduras Mirvac. (sabor, color). - extractos de verduras y especias (sabor, olor). - extractos de verduras y especias. - mezclas de especias. - mezclas de especias. Productos de PAULA. (sabor, color). (sabor). Alimentos para mascotas. comida para perros, gatos y otros animales. bebidas isotónicas. con:. - extractos de verduras y especias (sabor, olor). - concentrados de verduras en polvo. (aspecto, sabor). infusiones de fruta. - concentrados de frutas en polvo en forma de granulado. - verduras Mirvac (aspecto, sabor) - concentrados de verduras en polvo. con:. (sabor, color). - frutas Mirvac. Preparados de pescado. ensaladas de pescado. - mezclas de verduras Mirvac para cubrir por fuera (aspecto, sabor). con: - concentrado de fruta en polvo (sabor, color). Refrescos. frutas y verduras crujientes para picar. quesos. yogures de fruta, postres de leche. refrescos instantáneos. panecillos de sabores, snacks horneados. - extractos de levadura en polvo. - concentrado de remolacha en polvo (color). (sabor, olor, aspecto, color). Aseguramos los más altos niveles de higiene de producción, lo que hace posible el uso de nuestros materiales en productos destinados para niños.. Productos lácteos. gusanitos de maíz. Productos de PAULA. papillas de sabores. con:. con:. - frutas Mirvac. con:. - concentrados de frutas en polvo. (color, sabor, olor). - concentrados de frutas y verduras en polvo. (sabor, olor, color). - concentrados de frutas en polvo en forma de granulado. Productos de PAULA. Comida infantil. PRODUCTOS DE PAULA EN LA INDUSTRIA ALIMENTICIA. Productos de PAULA. PRODUCTOS DE PAULA EN LA INDUSTRIA ALIMENTICIA. - verduras y frutas Mirvac. - colorantes en polvo. - hidrolizados proteicos en polvo. (color). (color, sabor, olor). - extractos de levadura - extractos de verduras en polvo y especias - arroz instantáneo. Postres. postre templado de frutas, “kissel”. gelatinas de frutas. Innovaciones, inspiraciones. R&D. flanes. Productos de PAULA. - concentrados secados de frutas (sabor, olor, color). - concentrados de frutas en polvo (sabor, olor, color). - concentrados de frutas en polvo (sabor, olor, color). - frutas Mirvac. - frutas Mirvac. - colorantes naturales entre otros: • suconcentrado de remolacha en polvo. (aspecto, sabor, olor, color). (sabor, olor, aspecto). - colorantes naturales entre otros: • suconcentrado de remolacha en polvo (color) o. • caramelo en polvo. 12 |. con:. (color). (color) o. - tus propios productos únicos usando nuestros componentes. descubre: - el mundo de posibilidades de PAULA, utiliza nuestros productos y crea tu propia aplicación excepcional. Productos de PAULA. crea: con:. con:. • caramelo en polvo (color). | 13.

(8) INVESTIGACIÓN, DESARROLLO, COOPERACIÓN El equipo de tecnólogos de I+D desarrolla e implementa nuevos productos, respondiendo a las necesidades de nuestros Clientes. Junto con grandes empresas y también con PYMEs hemos realizado múltiples proyectos de éxito, y seguimos desarrollándonos.. Para obtener más información - visite el sitio web www.PAULAingredients.com. Estamos abiertos para colaborar; promovemos un estilo de trabajo flexible, aprovechando la capacidad y la experiencia de nuestro departamento I+D, así como los departamentos I+D de nuestros Clientes.. 14 |.

(9) FPH PAULA Sp. z o. o. Sp. k. ul. Łódzka 145a, 62-800 Kalisz, Polonia PAULAingredients.com | paula@paula.com.pl. ADITIVOS ALIMENTARIOS naturales.

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