UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
CARRERA DE INGENIERÍA AMBIENTAL
PORTADA
DIAGNÓSTICO DE IMPACTOS AMBIENTALES
OCASIONADOS POR LA ACTIVIDADES GANADERAS EN
EL CANTÓN SALITRE
TRABAJO DESCRIPTIVO Y BIBLIOGRÁFICO
Trabajo de titulación presentado como requisito para la obtención del título de
INGENIERO AMBIENTAL
AUTOR
CALLE MONTIEL RAQUEL DIANA
TUTOR
ING. AGR. ARCOS JÁCOME DIEGO.
GUAYAQUIL – ECUADOR 2020
UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
CARRERA DE INGENIERÍA AMBIENTAL
APROBACIÓN DEL TUTOR
Yo, ING. AGR. ARCOS JÁCOME DIEGO, docente de la Universidad Agraria del Ecuador, en mi calidad de Tutor, certifico que el presente trabajo de titulación: DIAGNÓSTICO DE IMPACTOS AMBIENTALES OCASIONADOS POR LA ACTIVIDADES GANADERAS EN EL CANTÓN SALITRE, realizado por la estudiante CALLE MONTIEL RAQUEL DIANA; con cédula de identidad N°0951671130 de la carrera INGENIERÍA AMBIENTAL, Unidad Académica Guayaquil, ha sido orientado y revisado durante su ejecución; y cumple con los requisitos técnicos exigidos por la Universidad Agraria del Ecuador; por lo tanto se aprueba la presentación del mismo.
Atentamente,
______________________________ ING. AGR. ARCOS JÁCOME DIEGO
UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
CARRERA DE INGENIERÍA AMBIENTAL
APROBACIÓN DEL TRIBUNAL DE SUSTENTACIÓN
Los abajo firmantes, docentes designados por el H. Consejo Directivo como miembros del Tribunal de Sustentación, aprobamos la defensa del trabajo de titulación: “DIAGNÓSTICO DE IMPACTOS AMBIENTALES OCASIONADOS POR LA ACTIVIDADES GANADERAS EN EL CANTÓN SALITRE”, realizado por la estudiante CALLE MONTIEL RAQUEL DIANA, el mismo que cumple con los requisitos exigidos por la Universidad Agraria del Ecuador.
Atentamente,
ARCOS RAMOS FREDDY, M.Sc. PRESIDENTE
RIBADENERIA WOLFIO, M.Sc. ORTEGA VÉLEZ ALEX, M.Sc. EXAMINADOR PRINCIPAL EXAMINADOR PRINCIPAL
ARCOS JÁCOME DIEGO, M.Sc. EXAMINADOR SUPLENTE
Guayaquil, 11 diciembre del 2020
Dedicatoria
Esta tesis, si bien ha requerido de esfuerzo y mucha dedicación, no hubiese sido posible su finalización sin la cooperación desinteresada de todas y cada una de las personas que me acompañaron en el recorrido laborioso de este trabajo y muchas de las cuales han sido un soporte muy fuerte en momentos de angustia y desesperación, primero y antes que todo, dar gracias a Dios, por estar conmigo en cada paso que doy, por fortalecer mi corazón e iluminar mi mente y por haber puesto en mi camino a aquellas personas que han sido mi soporte y compañía durante todo el periodo de estudio, a mi tutor Ing. Diego Arcos, que con su amplia experiencia y conocimientos me orientaron al correcto desarrollo y culminación con éxito este trabajo para la obtención del título Ingeniería Ambiental, a través de ellos a la Universidad Agraria del Ecuador: autoridades y docentes.
Agradecimiento
Este trabajo está dedicado principalmente a Dios por permitirme seguir adelante en darme fuerza por alcanzar mis metas y cumplirlas.
En especial a mis padres, Félix Calle, aunque en vida no se encuentra aun así lo recuerdo cada día por sus sabios consejos y a mi madre Gloria Montiel por ser mi soporte.
A mis maestros por ser una guía, en transmitirme sus conocimientos mediante sus enseñanzas, en el salón de clases y aquellos que confiaron en mí y a todos quienes me apoyaron incondicionalmente, en momentos difíciles y no dejaron que me dieran por vencida.
Autorización de Autoría Intelectual
Yo CALLE MONTIEL RAQUEL DIANA, en calidad de autora del proyecto realizado, sobre “DIAGNÓSTICO DE IMPACTOS AMBIENTALES OCASIONADOS POR LA ACTIVIDADES GANADERAS EN EL CANTÓN SALITRE”, para optar el título de INGENIERA AMBIENTAL, por la presente autorizo a la UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR, hacer uso de todos los contenidos que me pertenecen o parte de los que contienen esta obra, con fines estrictamente académicos o de investigación.
Los derechos que como autor(a) me correspondan, con excepción de la presente autorización, seguirán vigentes a mi favor, de conformidad con lo establecido en los artículos 5, 6, 8; 19 y demás pertinentes de la Ley de Propiedad Intelectual y su Reglamento.
Guayaquil, 11 diciembre del 2020
_____________________________ CALLE MONTIEL RAQUEL DIANA C.I. 0951671130
Índice general
PORTADA ... 1
APROBACIÓN DEL TUTOR ... 2
APROBACIÓN DEL TRIBUNAL DE SUSTENTACIÓN ... 3
Dedicatoria ... 4
Agradecimiento ... 5
Autorización de Autoría Intelectual ... 6
Índice general ... 7 Índice de tablas ... 10 Índice de figuras ... 11 Resumen ... 12 Abstract ... 13 1. Introducción ... 14
1.1 Antecedentes del problema... 14
1.2 Planteamiento y formulación del problema ... 15
1.2.1 Planteamiento del problema ... 15
1.2.2 Formulación del problema ... 17
1.3 Justificación de la investigación... 17
1.4 Delimitación de la investigación ... 19
1.5 Objetivo general ... 19
1.6 Objetivos específicos ... 19
2. Marco teórico ... 20
2.1 Estado del arte ... 20
2.2 Bases teóricas ... 23
2.2.2 Ganadería en el Ecuador ... 23
2.2.3 Impactos ambientales que genera la actividad ganadera ... 24
2.2.3.1. Emisiones de gases ... 24
2.2.3.2. Generación de desechos ... 24
2.2.3.3. Pérdida de biodiversidad ... 25
2.2.3.4. Deforestación ... 25
2.2.3.5. Degradación del suelo ... 26
2.2.3.6. Contaminación de aguas superficiales ... 26
2.2.3.7. Causas y consecuencias de la ganadería ... 27
2.2.3.8. Manejo correcto de la actividad ganadera ... 28
2.3 Marco legal ... 28 3. Materiales y métodos ... 33 3.1 Enfoque de la investigación ... 33 3.1.1 Tipo de investigación ... 33 3.1.2 Diseño de investigación ... 33 3.2.1 Variables ... 33 3.2.1.1. Variable independiente ... 33 3.2.1.2. Variable dependiente ... 34 3.2.2 Tratamientos ... 34 3.2.3 Diseño experimental ... 34 3.2.4 Recolección de datos ... 34 3.2.4.1. Recursos... 34 3.2.4.2. Métodos y técnicas ... 34 3.2.5 Análisis estadístico ... 35
4. Resultados ... 36 5. Discusión ... 48 6. Conclusiones ... 51 7. Recomendaciones ... 52 8. Bibliografía ... 53 9. Anexos ... 60
Índice de tablas
Tabla 1. Actividad de los habitantes del cantón Salitre ... 37
Tabla 2. Familiares ganaderas alrededor de salitre ... 38
Tabla 3. Cantidad de ganado que poseen los encuestados de Salitre ... 39
Tabla 4. Raza de ganado en el cantón Salitre... 40
Tabla 5. Uso del ganado en el cantón Salitre ... 40
Tabla 6. Se ha capacitado sobre el manejo del ganado ... 41
Tabla 7. Cuantas capacitaciones ha recibido sobre el manejo del ganado ... 42
Tabla 8. Conoce sobre los impactos ambientales de la ganadería... 43
Tabla 9. Le gustaría capacitarse sobre el manejo la ganadería ... 43
Tabla 10. Limite máximos y mínimos de descargas de efluentes ... 45
Tabla 11. Causas y consecuencias de la ganadería ... 46
Tabla 12. Mitigación del dióxido de carbono CO2 ... 47
Tabla 12. Mitigación del metano CH4 ... 47
Tabla 12. Medidas para reducir la contaminación hídrica. ... 47
Índice de figuras
Figura 1. Actividad de los habitantes del cantón Salitre ... 37
Figura 2. Familiares ganaderas alrededor de salitre ... 38
Figura 3. Cantidad de ganado que poseen los encuestados de Salitre ... 39
Figura 4. Raza de ganado en el cantón Salitre ... 40
Figura 5. Uso del ganado en el cantón Salitre... 41
Figura 6. Se ha capacitado sobre el manejo del ganado ... 41
Figura 7. Cuantas capacitaciones ha recibido sobre el manejo del ganado ... 42
Figura 8. Conoce sobre los impactos ambientales de la ganadería ... 43
Figura 9. Le gustaría capacitarse sobre el manejo la ganadería ... 44
Figura 10 Área de estudio ... 60
Figura 11. Captura de la encuesta realizada a los ganaderos del cantón Salitre. ... 60
Resumen
La ganadería es una actividad hay ido teniendo mayor demanda debido al crecimiento de la población. En el cantón Salitre se ocupa alrededor de 3.959 ha de terreno para la actividad ganadera, esto representan el 10,07 % del total de la superficie ganadera del cantón. Por ello se realizó una investigación para conocer sobre la actividad ganadera en el cantón salitre, mediante un levantamiento de línea base dio como resultado que 11 de los encuestados cuentan con más de 10 cabezas de ganado y que 60,87 % del ganado en esta zona es de doble propósito (carne y leche), también se realizó una investigación bibliográfica de Normas naciones e internaciones lo cual determino que el Acuerdo Ministerial 097-A anexo 1 y Ley Federal de derechos de los Estados Unidos Mexicanos tiene máximos control con respecto a los parámetros propuestos, la determinación del metano (CH4) generado por la ganadería de esta zona es de 85 %, las causas y
consecuencia de esta actividad está relacionada a la emisiones de gases, contaminación de aguas subterráneas y superficiales, contaminación del suelo y la deforestación, finalmente se realizó una propuesta para el manejo de la ganadería para el cantón Salitre.
Palabras claves: Ganadería, Metano, contaminación del agua y suelo, deforestación.
Abstract
Livestock is an activity that has been in greater demand due to population growth. In the Salitre canton, around 3,959 ha of land is occupied for livestock activity, this represents 10.07% of the total livestock area of the canton. Therefore, an investigation was carried out to know about the livestock activity in the nitrate canton, through a baseline survey, the result was that 11 of the respondents have more than 10 head of cattle and that 60.87% of the cattle in this area It has a dual purpose (meat and milk), a bibliographic investigation of National and International Standards was also carried out, which determined that Ministerial Agreement 097-A annex 1 and Federal Law of Rights of the United Mexican States has maximum control with respect to the proposed parameters, the determination of methane (CH4) generated by livestock in this area is 85%, the causes and consequences of this activity are related to gas emissions, contamination of groundwater and surface water, soil contamination and deforestation Finally, a proposal was made for the management of livestock for the canton Salitre.
1. Introducción 1.1 Antecedentes del problema
La ganadería es una actividad que se realiza desde que el hombre empezó a domesticar animales, hace miles de años, sin embargo, con el pasar del tiempo esta actividad hay ido teniendo mayor demanda debido al crecimiento de la población. El panorama actual de la ganadería ha ido generando una serie de efectos negativos al ambiente, degradando la calidad del agua, suelo y aire (Mora, Ríos, & Ríos, 2017).
Según lo publicado por Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca, (2015) en el cantón Salitre se ocupa alrededor de 3.959 ha de terreno para la actividad ganadera de manera intensiva, esto representan el 10,07 % del total de la superficie ganadera del cantón, lo cual constituye un número significativo de ganados en esta zona.
Considerando que de la actividad ganadera ocupa grandes extensiones de terreno y que tiene efectos nocivos para el ambiente; cada año se deforestan grandes extensiones de áreas naturales para esta a actividad según Herrera (2020) la ganadería se puede dar de manera extensiva, intensiva y mixta, de cualquier manera, esta actividad deja una huella significativa en el área que haya sigo utilizado para este propósito.
A pesar que la ganadería como tal, es una actividad que genera impactos al medio ambiente y que los subproductos que se extraer de esta actividad también van dejando a su paso daños severos al ambiente; existen alternativas ambientales que ayudan a reducir su impacto, De las diferentes materia prima provenientes de la ganadería la mayoría son utilizadas en procesos industriales las cuales generan
gases a la atmosfera, residuos sólidos, de aguas residuales, malos olores entre otros (Rérez, 2008).
1.2 Planteamiento y formulación del problema 1.2.1 Planteamiento del problema
Según Steinfeld; Gerber, Wassenaar, Vincent, Rosales, De Haan, (2009) en su libro larga sombra del ganado mencionan que la ganadería es una de las actividades productivas que mayor demanda tiene a nivel mundial debido a los productos que se obtiene, sin embargo la ganadería es una de las causas principal de daños al medioambiente, se estima que la producción ganadera consume el 70 % de la producción agrícola y ocupa el 30 % de la superficie terrestre, también es la causante del 37 % de las emisiones de metano (CH4) y es la responsable del 64 % de las emisiones amonio antrópico a nivel mundial.
Manejo incorrecto en la crianza de animales y la mala gestión ambiental genera efectos e impacto sobre el ambiente los recursos naturales y la sociedad, a pesar que existen mecanismos para reducir el impacto no se aplica ya sea por la falta de conocimiento de los granjeros o por la falta de infraestructura adecuadas para realizar esta actividad Mazzacchelli y Sánchez (2014), en los últimos años la demanda de productos derivados de la ganadería se ha dado con más frecuencia para cubrir la necesidad de la población.
La actividad ganadera y la agricultura son unos de las principales causas de las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) a la atmósfera; de las emisiones totales de gases de efecto invernadero por estas actividades el 14,5 y 18 % son producido por la ganadería, convirtiéndolo en responsable del calentamiento global y la alteración de los cambios climáticos (De la Torre, 2015).
En Ecuador, el sector primordial y de mayor ingreso es la actividad agropecuaria siendo este el sector que deja un mayor rubro económico al país con un aporte del 76 %, sin embargo, la crianza de animales también es una actividad que genera un ingreso económico significativo; de las cuales la ganadería representa el 11 % de esos ingresos (Castillo, 2015).
El cantón Salitre es uno de los cantones de la provincia del Guayas donde la agricultura familiar representa el 90 % de unidades totales de producción y el 70% de los habitantes de este cantón representan a la población económicamente activa dedicados a la agricultura y ganadería, es decir que este cantón es alta mente productivo, lo que representan un beneficio para el país, sin embargo genera un problema para el medio ambiente (Magallanes, 2016).
Otro de los factores que influye en la expansión ganadera es el crecimiento acelerado de la población, esto ha llevado a que la industria cárnica y lácteas requieran de mayor demanda de ganado, a pesar que se está cubriendo la necesidad alimentaria del país la calidad ambiental está disminuyendo a causa de esta actividad, según el Instituto Nacional de Estadísticas y Censo (2020, pág. 22), menciona que en la provincia del Guayas en el 2019 cuenta con 275.280 cabezas de ganado lo cual representa 6,39 % de la producción nacional, a diferencia del 2014 que contaba con 248.576 lo cual ha ido incrementando.
Sin lugar a duda la actividad ganadera, tiene efectos significativos sobre el ambiente; aunque esta actividad ofrece grandes beneficios para la población y economía en general genera vulnerabilidad social y ecológica González (2018), por estas razones el presente proyecto tiene como objetivo realizar una investigación bibliográfica sobre los efectos e impacto de la actividad ganadera sobre el medio ambiente.
1.2.2 Formulación del problema
¿Cómo afecta la actividad ganadera la calidad ambiental y recursos naturales en el cantón Salitre?
1.3 Justificación de la investigación
Como ya se ha mencionado, la ganadería ya sea intensiva o extensiva es una de actividades productivas que tiene un alto impacto en el ambiente, sin embargo la ganadería es un factor importante para desarrollo sostenible en la agricultura. A su vez contribuye un factor importante en la seguridad alimentaria, la nutrición y la reducción de la pobreza ya que incrementa económicamente los sectores ganaderos. Mediante la implementación de sistemas tecnológicos y la responsabilidad con el medioambiente se puede llegar a manejar la ganadería de manera eficiente sin causar afectaciones a los recursos naturales Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, 2020).
Según lo publicado por La FAO (2018, pág. 18) la demanda de productos derivados de la ganadería a nivel mundial ha aumentado en los últimos 15 años, entre el 2000 y 2014 la producción mundial de carne y leche aumento un 39 %, esto quiere decir que cada año la demanda es mayo y por consecuencia el impacto ambiental será mayor.
A pesar que la ganadería es la principal fuente de ingreso de varios países alrededor del mundo, debido rentabilidad e ingresos económicos que esta actividad genera por el aprovechamiento total del animal; esto genera un gran impacto sobre los recurso naturales según Acebo y Castillo (2016) los continentes con mayor actividad ganadera está el continente América mantiene el 46 %, seguido del continente Asiático con el 26 %, Europa con el 15 %, África con el 9 % Oceanía con el 4 %.
Según Mora, et al., (2017) menciona que los efectos de la actividad ganadera dejan como consecuencia modificaciones nocivas sobre las propiedades físicas, químicas y microbiológicas del suelo y del agua, el paisaje, el aire y la biodiversidad, también representa un problema social y político, sin embargo el gobierno colombiano a través de leyes estrictas y mayor control sobre los productores ganaderos, se ha podido implementen prácticas agrícolas que ayuden mejorar la calidad ambiental y la salud humana.
Para Menéndez (2015) la actividad ganadera es una de las causas de la alteración natural de los parámetros físicos, químicos y microbiológicos ya sean del agua o del suelo, sin embargo también cabe mencionar que esta actividad afecta a la calidad del aire; la orina y el estiércol generados por la ganadería no se aprovecha es por ello que una de las alternativas ambientales para ayudar a mitigar este impacto es mediante el aprovechamiento de las heces para la realización de compostaje, o también para la generación de biocombustibles.
Mientras que Ministerio de Agricultura, Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, (2017) menciona que el crecimiento del sector ganadero ha incrementado considerablemente en los últimos años, sin embargo la actividad ganadera es uno de las principales fuentes de la economía española, a pesar del impacto que esta genera sobre el ambiente, por ello el gobierno de España ha propuesto medidas que permitan a reducir el impacto de esta actividad, mediante un buen sistema de gestión ambiental, establecer alternativas para el tratamiento de las aguas superficiales, ubicación adecuada para el ganado, mantenimientos y reparación de equipos y áreas utilizadas en la ganadería con el fin de reducir la emisiones, gestión nutricional en el ganado, uso eficiente del agua, electricidad y suelo.
Por estas razones la presente investigación tiene como finalidad identificar cuáles son los impactos ambientales más significativos que ocasiona la actividad ganadera, y de qué manera afecta a la sociedad y los recursos naturales, y así poder plantear medias ambientales que permita manejar sustentablemente de esta actividad en el cantón Salitre.
1.4 Delimitación de la investigación
• Espacio: El presente proyecto se realizará en al cantón Salitre. • Tiempo: tres meses.
• Población: Será de utilidad y beneficio a los ganaderos del cantón Salitre. 1.5 Objetivo general
Evaluar los impactos ambientales ocasionados por las actividades ganaderas en el cantón Salitre, mediante una revisión bibliográfica.
1.6 Objetivos específicos
- Levantar una línea base ambiental sobre las actividades ganaderas del cantón Salitre mediante encuesta electrónica.
- Realizar una comparación de los límites máximos permisibles del Acuerdo Ministerial 097-A anexo 1 con Normativas internacionales.
- Correlacionar causas y consecuencias de la contaminación por actividades ganaderas en el cantón Salitre
- Proponer alternativas ambientales para el manejo correcto de la actividad ganadera en el cantón Salitre.
1.7 Hipótesis
La actividad ganadera en el cantón Salitre es la responsable de los impactos ambientales generados al suelo, agua y aire lo cual afecta de manera directa al ecosistema natural.
2. Marco teórico 2.1 Estado del arte
Según lo investigado por Mora, et al., (2017) en Colombia la problemática ambiental que es generada por la productividad ganadera extensiva e intensiva es preocupante ya que los suelos se han visto afectados de manera acelerada, desde todos sus componentes fisicoquímicos, ya que ha cambiado el sistema de producción agrícola tradicional por el de pastoreo, por el cual se han dado cambios en el aire, agua, paisaje y la biodiversidad a la vez presentando consecuencias sociales y políticas. El gobierno a través de leyes deberá ser más estricto y ejercer mayor control sobre los productores ganaderos, así como quienes implementan prácticas agrícolas que conllevan al deterioro del medio ambiente sobre el suelo, agua, aire y la biodiversidad además de la afectación a la salud humana.
Menéndez (2015) realizó una investigación en la Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí (ESPAM MFL) para conocer sobre la calidad ambiental a causa de la actividad ganadera, realizo un muestreo de calidad de agua para analizar el fósforo, potasio y materia orgánica lo cual dio como resultados que se encuentra por encima de los límites máximos permisibles.
Frohmann y Olmos (2013) en su estudio realizado para el Ministerio de Ganadería, Agricultura y pesca de Uruguay mencionan que la principal fuente de producción de metano es producida fermentación estérica del estiércol y orina de la ganadería, siendo estas fuentes principales de generación de gas de efecto invernadero (GEI).
En algunos países de América tales como Estados Unidos, Canadá, Argentina, Chile, Colombia y México donde las emisiones de estiércol generados por el ganado son intensivas, analizaron el tipo de regulaciones de cada país ya que cada
una de ellas varían entre países y regiones. Las regulaciones de calidad del agua varían por localidad o ámbito nacional, en materia de regulaciones atmosféricas los tratados son transfronterizos ya que las emisiones locales pueden tener repercusiones globales. Estados Unidos y Canadá formaron parte del protocolo de Gotemburgo, el objetivo del mismo fue disminuir la acidificación, eutrofización a través de la implementación de límites de emisiones y los países que firmaron el protocolo se comprometieron a generar y divulgar manuales de buenas prácticas para el almacenamiento y aplicación del estiércol con el fin de disminuir las emisiones. En Colombia, Argentina y Chile dentro de sus regulaciones nacionales ninguno de estos países habla del manejo del estiércol ganadero. En México La Ley General de Equilibrio Ecológico y Protección al Medio Ambiente que prohíbe descargar a cuerpos de agua, estiércol o aguas residuales sin un previo tratamiento (Pinos, y otros, 2012).
En Colombia, se realizó una zonificación de manejo ambiental para la actividad ganadera de la sub cuenca de Los Pescados en Valencia Córdoba, con el software de ArcGis y la ayuda de imágenes de Google Earth, en donde el mapa de sensibilidad biótica mostró que la mayor sensibilidad se encontró localizada en la parte alta de la montaña en los límites de Antioquia y Córdoba donde se encuentran áreas de bosques denso o áreas naturales con poca intervención y de gran importancia eco sistémica; la sensibilidad baja y muy baja en la parte de la sub cuenca donde empiezan los valles y zonas planas cerca del río Sinú en la cual predominan coberturas vegetales altamente intervenidas (Rodríguez, 2015)
En Jalisco, México se realizó un análisis de los impactos ambientales ocasionados principalmente en los recursos hídricos a causa de las actividades ganaderas. Según datos proporcionados por la SEMADET (Secretaría de Medio
Ambiente y Desarrollo Territorial) con relación al tratamiento de residuos del ganado, mantenimiento del aseo, a pesar de que existen las técnicas de recolección en seco de las excretas en las solicitudes para conseguir la licencia ambiental, la práctica común es utilizar agua a presión para la limpieza y por este tipo de práctica existen altas concentraciones de nutrientes en los recursos hídricos por lo que se produce la eutrofización. En la actualidad, los productores de Jalisco usan el agua residual de las granjas para riego agrícola sin un previo tratamiento y en casos de que algunas sean tratadas no lo son de la mejor manera ya que no alcanzan los niveles de degradación necesarios para destinarla como agua de riego o para descargarlas a cuerpos de agua (arroyos, ríos, etc.) Otra de las graves consecuencias es la nitrificación de las aguas subterráneas ya que disminuye la calidad del agua potable. Por su parte la Comisión Estatal del Agua del estado de Jalisco (CEA) realiza de forma periódica el análisis de la calidad del agua de los pozos qué existen en la región (Rojas & Vallejo, 2017).
Peralta, Ismael y Rodríguez, (2017) mencionan que en la ciudad de México debido a la gran demanda de ganadería y la relación a la contaminación por actividades agrícolas y pecuarias, del suelo y agua tanto superficiales como subterráneas existe una Ley General de Equilibrio Ecológico y Protección al medio Ambiente aunque casi es nula su atención a los problemas que acarrea el estiércol, esta ley prohíbe descargar a cuerpos de agua, estiércol o aguas residuales sin un tratamiento previo. Por otra parte, se ha mencionado la alternativa viable de generar biogás mediante el uso del estiércol del ganado para aminorar el impacto ambiental. MAPAMA (2017) menciona que el crecimiento del sector ganadero en España ha crecido considerablemente en los últimos años a causa de la demanda y crecimiento poblacional, ya que las causas de esta actividad están relacionad de
manera directa sobre el cambio climático, y los gases de efecto invernadero como el metano (CH4) óxido nitroso (N2O) ya que su potencial de retención calorífica es 25 (CH4) y 298 (N2O) lo cual mayor que la emitida por el CO2.
2.2 Bases teóricas 2.2.1 Ganadería
Es aquella que se ocupa de la cría y explotación de animales domésticos; es decir se encarga de la alimentación, cuidado y también de calcular que clase de ganado es conveniente de explotar para una producción más intensa o rentable; todo ello bajo una orientación económica encaminada a obtener el mayor rendimiento posible de esta actividad (Torres, y otros, 2005).
También es un factor clave para el desarrollo sostenible en la agricultura ya que contribuye a la seguridad alimentaria, nutrición, alivio a la pobreza y el crecimiento económico. Mediante la adopción de las mejores prácticas, el sector puede reducir los impactos ambientales que causa y ser más eficiente con el uso de sus recursos (FAO, 2020).
2.2.2 Ganadería en el Ecuador
En Ecuador la ganadería supone un 1,5 del Producto Interno Bruto (PIB). Sin embargo, su condición de fuente de gases de invernadero (GEI), su aplicación extensiva y su actual baja productividad suponen un coste ambiental que sigue continuamente en incremento (FAO, 2017).
Ecuador en el año 2019 firmó su adhesión a la ganadería sustentable en el Fondo Mundial para la alimentación y la agricultura (GFFA por sus siglas en inglés) con esto se permite que Ecuador sea tomado en cuenta por organismos internacionales por el aporte o inversión de fondos que permitan la implementación de una ganadería sostenible; además de incrementar la productividad ganadera
ejerciendo acciones responsables en la utilización de recursos naturales (Ministerio de Agricultura y Ganadería, 2019).
2.2.3 Impactos ambientales que genera la actividad ganadera
El sector ganadero genera más gases de efecto invernadero (GEI) alrededor del 18%, medidos en su equivalente al dióxido de carbono (CO2) más que el trasporte público. También es una de las principales causas de la degradación del suelo y de la contaminación de los recursos hídricos (FAO, 2009).
La expansión del sector ganadero es un factor fundamental en la deforestación especialmente en América Latina donde se está produciendo la deforestación más intensa, el 70% de las tierras de la Amazonia que antes eran bosques hoy han sido convertidos en pastizales y los cultivos forrajeros cubren una gran parte de la superficie restante (FAO, 2009).
2.2.3.1. Emisiones de gases
Son también llamados huella de carbono, estos gases forman una capa permanente en la parte media de la atmósfera que impide que toda la radiación solar que es devuelta a la tierra pueda salir, provocando con ello que la temperatura bajo la capa aumente (Espíndola & Valderrama, 2012).
La mayor parte de las emisiones de gases o dióxido de carbono procede de la combustión del carbón, petróleo y gas de las centrales hidroeléctricas, el ganado, los automóviles ya que la principal causa del calentamiento global es el CO2 lo que provoca cambios globales (Talledo, 2020).
2.2.3.2. Generación de desechos
Es todo lo que deriva de un producto o actividad, ya sea por la acción directa del hombre o actividad industrial, formándose una masa heterogénea que en muchos
casos es difícil de reincorporarse a los ciclos naturales ya que han sido rechazados porque no se pueden utilizar (Bustos, 2009).
Su principal consecuencia es el aumento poblacional y el consumismo, el exceso de desechos sólidos es una realidad y su manejo debe ser una prioridad para evitar problemas de salud pública o de contaminación. Está tarea principalmente le compete a los gobiernos locales quienes deben asegurar un correcto tratamiento de estos (Ruiz, Álvarez, & Ortíz, 2017).
2.2.3.3. Pérdida de biodiversidad
Es la fragmentación de un hábitat, se debe muchas veces al creciente desarrollo por el incremento de la presión del hombre sobre la tierra. La pérdida de hábitats de gran variedad de organismos, tales como insectos, moluscos, plantas, vertebrados también perdida de hábitats de agro ecosistemas porque los sistemas agrícolas también pueden ser relevantes para el control biológico de plagas (Grey, Simonetti, & Bustamante, 2007).
Dentro de la presión del hombre está la actividad minera, la inundación producida por los grandes embalses o el trazado de ferrocarriles, carreteras, oleoductos y tendidos eléctricos con secuelas sobre el medio ambiente (Tellería, 2013).
2.2.3.4. Deforestación
Es un fenómeno que se ha manifestado gradualmente y se ha agudizado en los últimos años, trayendo como consecuencia una reducción notable en las superficies de las selvas del mundo. La importancia de las selvas radica en que contienen la mayor diversidad genética y biológica de todas las comunidades terrestres (Sanchéz & Rebollar, 1999).
Las selvas se están reduciendo a una tasa de miles de kilómetros cuadrados cada año, en el presente siglo los bosques tropicales se han reducido en una quinta parte de su superficie total y el ritmo se aceleró en los 80´s de tal manera que para 1982 se habían perdido 7 millones de hectáreas, la tasa de deforestación hasta la actualidad se ha mantenido hasta ha incrementado en algunos países (Sanchéz & Rebollar, 1999).
2.2.3.5. Degradación del suelo
Es un proceso que puede estar inducido por el hombre y que disminuye la capacidad actual y/o futura para sostener la vida humana está relacionado con el régimen climático, las condiciones geomorfológicas y las características intrínsecas de los suelos, pero sobre todo con la deforestación (Espinosa, Andrade, Rivera, & Romero, 2011).
La actividad biótica altera las propiedades del suelo, propiedades que soportan una forma de vida específica, los principales cambios adversos en los atributos conducen a reducir la función de su capacidad, estos cambios pueden ser debido a la remoción y alteración del equilibrio dinámico del suelo con el medio ambiente debido a perturbaciones naturales o antrópicas (Espinosa, Andrade, Rivera, & Romero, 2011).
2.2.3.6. Contaminación de aguas superficiales
Es una de las formas de exposición crónica a bajas dosis de contaminantes de toda índole a los cuales está sometido ser humano, así como la fauna acuática y terrestre, adicionalmente es una de las vías a través de las cuales se transportan los plaguicidas, aguas debajo de los lugares donde fueron aplicados (Benítez & Contreras, 2013).
Pocos contaminantes químicos del agua pueden ocasionar problemas de salud como resultado de una exposición única, excepto en el caso se produzca una contaminación masiva accidental debido a un eventual derrame o una mala disposición de desechos (Benítez & Contreras, 2013).
2.2.3.7. Causas y consecuencias de la ganadería
Una de las causas y consecuencias de la ganadería es la degradación del suelo ya que para la producción excesiva se debe concentrar en espacio reducido una gran cantidad de animales, esto tiene grandes abundantes consecuencias negativas sobre el territorio, debido a las deyecciones del ganado se concentran en tal punto que superaran la capacidad de absorción del suelo. Esta industria también genera gran cantidad de desechos tanto solidos como líquidos, por otra parte la alimentación no adecuada del ganado por forrajes idóneos hace que la pudrición de estos dentro del estómago de los rumiantes emita metano que se convierte en CO2 siendo un gas de efecto invernadero hacia la atmósfera (Lorente, 2010).
El principal contaminante del agua en el sector ganadero es el estiércol y la orina que se vierte en los ríos por medio del desagüe, aunque también aparece por filtración en la tierra debido a la superación de la capacidad de carga del territorio. El sacrificio de los animales y la elaboración y transporte de los productos resultantes también producen emisiones ya que están relacionadas con el uso de combustibles fósiles y el desarrollo de las infraestructuras. También se debe tener en cuenta la totalidad del entramado agroindustrial que procesa el alimento, lo refrigera y lo empaca. Del mismo modo se debe considerar el tipo de materiales que se utilizan durante el proceso, así como los combustibles y los desechos generados (Lorente, 2010).
2.2.3.8. Manejo correcto de la actividad ganadera
Para un correcto manejo de la actividad ganadera el silvo - pastoreo es una alternativa de producción que disminuye el impacto ambiental generado por esta actividad, ya que es un tipo de agroforesteria considerada una opción de producción pecuaria en donde las leñosas perennes (árboles o arbustos) interactúan con los componentes tradicionales bajo un sistema de manejo integral. La incorporación de estas leñosas en los sistemas ganaderos tradicionales permite incrementar la fertilidad del suelo, mejorar su estructura y disminuir los procesos de erosión. Estos resultados han sido explicados por el mayor reciclaje de nutrientes que ocurre, la fijación del N, la profundización de las raíces de los árboles, la mayor actividad de la macro y micro fauna y el control de la erosión (Mahecha, 2002).
En esta alternativa los árboles que la conforman mantienen de forma constante la humedad y la temperatura del medio por lo que mejora la auto regulación del organismo del ganado, con lo que disminuye la perdida de líquidos por medio de la orina. A la vez reduce los costos por el uso de abonos químicos, incentiva a la reforestación en los lugares de pastoreo de este modo mejora la composición del suelo y la biodiversidad del entorno (Ministerio del Ambiente, 2013).
2.3 Marco legal
2.3.1 Constitución del Ecuador
La Constitución del Ecuador suscrita en el año 2008 indica en su Capitulo Sexto, Artículo 66, Numeral 27: Se reconocerá y garantizará a las personas:
27. El derecho a vivir en un ambiente sano, ecológicamente equilibrado, libre de contaminación y en armonía con la naturaleza.
Art.71.- La naturaleza o Pacha Mama, donde se reproduce y realiza la vida tiene Derecho a que se respete integralmente su existencia y el mantenimiento y regeneración de sus ciclos vitales, estructura, funciones y procesos evolutivos. Art. 72.- La naturaleza tiene derecho a la restauración. Esta restauración será independiente de la obligación que tienen el Estado y las personas naturales o
jurídicas de Indemnizar a los individuos y colectivos que dependan de los sistemas naturales afectados.
En los casos de impacto ambiental grave o permanente, incluidos los ocasionados por la explotación de los recursos naturales no renovables, el Estado establecerá los mecanismos más eficaces para alcanzar la restauración, y adoptará las medidas adecuadas para eliminar o mitigar las consecuencias ambientales nocivas.
En el Título V, de la organización territorial del estado, capitulo cuarto, régimen de competencias.
Art. 397.- En caso de daños ambientales el Estado actuará de manera inmediata y subsidiaria para garantizar la salud y la restauración de los ecosistemas. Además de la sanción correspondiente, el Estado repetirá contra el operador de la actividad que produjera el daño las obligaciones que conlleve la reparación integral, en las condiciones y con los procedimientos que la ley establezca. 2.3.2 Código Orgánico De Organización Territorial, Autonomía y
Descentralización
En virtud de lo establecido por el Código Orgánico de Organización Territorial, Autonomía y Descentralización en su Artículo 54:
Art. 54.- Funciones. - Son funciones del gobierno autónomo descentralizado municipal las siguientes:
- Promover el desarrollo sustentable de su circunscripción territorial, cantonal para garantizar la realización del buen vivir a través de la implementación de políticas públicas cantonales, en el marco de sus competencias constitucionales y legales.
- Regular, prevenir y controlar la contaminación ambiental en el territorio cantonal de manera articulada con las políticas ambientales nacionales;
2.3.3 Código Orgánico Ambiental (COA) 2017 Libro Preliminar
Título I
Objeto, Ámbito Y Fines
Art. 1.- Objeto. Este Código tiene por objeto garantizar el derecho de las personas a vivir en un ambiente sano y ecológicamente equilibrado, así como proteger los derechos de la naturaleza para la realización del buen vivir o sumak kawsay (COA, 2017).
Las disposiciones de este Código regularán los derechos, deberes y garantías ambientales contenidos en la Constitución, así como los instrumentos que fortalecen su ejercicio, los que deberán asegurar la sostenibilidad, conservación, protección y restauración del ambiente, sin perjuicio de lo que establezcan otras leyes sobre la materia que garanticen los mismos fines (COA, 2017).
Libro Segundo Del Patrimonio Natural Título I
Art. 30.- Objetivos del Estado. Los objetivos del Estado relativos a la biodiversidad son:
3. Establecer y ejecutar las normas de bioseguridad y las demás necesarias para la conservación, el uso sostenible y la restauración de la biodiversidad y de sus componentes, así como para la prevención de la contaminación, la pérdida y la degradación de los ecosistemas terrestres, insulares, oceánicos, marinos, marino-costeros y acuáticos
Capítulo V
Calidad y estado de los componentes abióticos y bióticos.
Art. 191.- Del monitoreo de la calidad del aire, agua y suelo. La Autoridad Ambiental Nacional o el Gobierno Autónomo Descentralizado competente, en coordinación con las demás autoridades competentes, según corresponda, realizarán el monitoreo y seguimiento de la calidad del aire, agua y suelo, de conformidad con las normas reglamentarias y técnicas que se expidan para el efecto (COA, 2017).
2.3.4 Ley Orgánica de Recursos Hídricos Usos y Aprovechamiento del Agua.
Artículo 64.- Conservación del agua. La naturaleza o Pacha Mama tiene derecho a la conservación de las aguas con sus propiedades como soporte esencial para todas las formas de vida. En la conservación del agua, la naturaleza tiene derecho a:
a) La protección de sus fuentes, zonas de captación, regulación, recarga, afloramiento y cauces naturales de agua, en particular, nevados, glaciares, páramos, humedales y manglares;
b) El mantenimiento del caudal ecológico como garantía de preservación de los ecosistemas y la biodiversidad,
c) La preservación de la dinámica natural del ciclo integral del agua o ciclo hidrológico;
d) La protección de las cuencas hidrográficas y los ecosistemas de toda contaminación; y,
e) La restauración y recuperación de los ecosistemas por efecto de los desequilibrios producidos por la contaminación de las aguas y la erosión de los suelos (Ley del agua, 2004).
2.3.5 Acuerdo Ministerial 097-A Anexo 1
Norma de calidad ambiental y descarga de afluente de recurso agua Art. 72.- Muestreo En la toma de muestras se observarán además de las disposiciones establecidas en el plan de manejo ambiental del regulado (programa de monitoreo) las disposiciones sobre:
- Tipo y frecuencia de muestreo
- Procedimientos o Métodos de muestreo
Tipos de envases y procedimientos de preservación para la muestra de acuerdo a los parámetros a analizar ex situ, que deberán hacerse en base a las normas
técnicas ecuatorianas o en su defecto a normas o estándares aceptados en el ámbito internacional, debiendo existir un protocolo de custodia de las muestras (Núñez, 2015).
Art. 73.- Control de Calidad Los procedimientos de control de calidad analítica y métodos de análisis empleados en la caracterización de las emisiones, descargas y vertidos, control de los procesos de tratamiento, monitoreo y vigilancia de la calidad del recurso, serán los indicados en las respectivas normas técnicas ecuatorianas o en su defecto estándares aceptados en el ámbito internacional. Los análisis se realizarán en laboratorios acreditados. Art. 74.- Muestras y Parámetros IN-SITU Para la toma de muestras y la determinación de parámetros en el lugar de las descargas y vertidos, el regulado deberá disponer de sitios adecuados para muestreo y aforo de estos y proporcionará todas las facilidades y datos de utilización de materia prima, productos químicos y producción, para que el personal técnico encargado del control pueda efectuar su trabajo conforme a lo establecido en las normas técnicas ambientales. En toda caracterización de descargas, emisiones o vertidos deberá constar las respectivas condiciones de operación bajo las cuales fueron tomadas las muestras (Núñez, 2015).
Libro Tercero
De La Calidad Ambiental Título I
Disposiciones Generales
Art. 159.- Carácter sistémico de las normas ambientales. Las normas ambientales serán sistémicas y deberán tomar en consideración las características de cada actividad y los impactos que ellas generan. El diseño, la elaboración y la aplicación de las normas ambientales deberán garantizar la calidad de los componentes físicos del ambiente, con el propósito de asegurar el buen vivir y los derechos de la naturaleza.
Capitulo III
De La Regularización Ambiental
Art. 172.- Objeto. La regularización ambiental tiene como objeto la autorización de la ejecución de los proyectos, obras y actividades públicas, privadas y mixtas, en función de las características particulares de estos y de la magnitud de sus impactos o riesgos ambientales. Para dichos efectos, el impacto ambiental se clasificará como no significativo, bajo, mediano o alto. El Sistema Único de Información Ambiental determinará automáticamente el tipo de permiso ambiental a otorgarse.
Art. 173.- De las obligaciones del operador. El operador de un proyecto, obra y actividad, pública, privada o mixta, tendrá la obligación de prevenir, evitar, reducir y, en los casos que sea posible, eliminar los impactos y riesgos ambientales que pueda generar su actividad. Cuando se produzca algún tipo de afectación al ambiente, el operador establecerá todos los mecanismos necesarios para su restauración. El operador deberá promover en su actividad el uso de tecnologías ambientalmente limpias, energías alternativas no contaminantes y de bajo impacto, prácticas que garanticen la transparencia y
acceso a la información, así como la implementación de mejores prácticas ambientales en la producción y consumo.
Capítulo V
Calidad De Los Componentes Abióticos Y Estado De Los Componentes Bióticos
Art. 190.- De la calidad ambiental para el funcionamiento de los ecosistemas. Las actividades que causen riesgos o impactos ambientales en el territorio nacional deberán velar por la protección conservación de los ecosistemas y sus componentes bióticos y abióticos, de tal manera que estos impactos no afecten a las dinámicas de las poblaciones y la regeneración de sus ciclos vitales, estructura, funciones y procesos evolutivos, o que impida su restauración. Art. 191.- Del monitoreo de la calidad del aire, agua y suelo. La Autoridad Ambiental Nacional o el Gobierno Autónomo Descentralizado competente, en coordinación con las demás autoridades competentes, según corresponda, realizarán el monitoreo y seguimiento de la calidad del aire, agua y suelo, de conformidad con las normas reglamentarias y técnicas que se expidan para el efecto.
Se dictarán y actualizarán periódicamente las normas técnicas, de conformidad con las reglas establecidas en este Código.
Las instituciones competentes en la materia promoverán y fomentarán la generación de la información, así como la investigación sobre la contaminación atmosférica, a los cuerpos hídricos y al suelo, con el fin de determinar sus causas, efectos y alternativas para su reducción.
Art. 197.- Actividades que afecten la calidad del suelo. Las actividades que afecten la calidad o estabilidad del suelo, o que puedan provocar su erosión, serán reguladas, y en caso de ser necesario, restringidas. Se priorizará la conservación de los ecosistemas ubicados en zonas con altas pendientes y bordes de cuerpos hídricos, entre otros que determine la Autoridad Ambiental Nacional.
3. Materiales y métodos 3.1 Enfoque de la investigación
3.1.1 Tipo de investigación
La presente investigación es de carácter documental y descriptivo, debido a que se realizara un levantamiento de información del cantón Salitre para conocer los efectos de la ganadería en esta zona del país, mediante la investigación documentada se utilizara como referencia, información de revistas investigativas, tesis de grados, libros y todo documento de calidad científica necesario para esta investigación.
3.1.2 Diseño de investigación
El presente trabajo es de carácter no experimental, ya que se realizará una investigación documental y descriptiva, donde la mayor parte de la información que se utilizará será de plataformas informáticas, también se realizará un llevantamiento línea base y hacer una valoración de impactos ambientales mediante la matriz analítica de Conesa Fernández y finamente proponer alternativas ambientales para el manejo correcto de la actividad ganadera en el cantón Salitre. 3.2 Metodología 3.2.1 Variables 3.2.1.1. Variable independiente - Niveles de nitritos (mg/l) - Niveles de nitratos (mg/l)
- Niveles de materia orgánica (%)
3.2.1.2. Variable dependiente
Causas y consecuencia de la actividad ganadera en el cantón Salitre actividades 3.2.2 Tratamientos
El presente proyecto no aplica tratamiento ya que es una investigación documental de carácter descriptivo.
3.2.3 Diseño experimental
El presente proyecto no aplica diseño ya que es una investigación documental con carácter descriptivo, lo cual no requiere de tratamiento ni de diseño experimental.
3.2.4 Recolección de datos 3.2.4.1. Recursos
Los recursos empleados para el presente trabajo serán económicos, humanos, tecnológicos y físicos.
- Materiales: cuadernos de apuntes, bolígrafos, recursos internet y los diferentes programas empleados en la redacción del presente proyecto - Equipos: Laptop. Impresoras
- Recursos humanos: Tiempo invertidos en la investigación, finalmente el económico el cual será fundamental para la adquisición de herramientas para el proyecto.
3.2.4.2. Métodos y técnicas
Para el presente proyecto se realizará una investigación documental, la misma que tiene como finalidad recopilar información, de manera clara y precisa para que permita conocer la situación actual de la actividad ganadera en el cantón Salitre, es por ello que los métodos empleados son:
• Método deductivo: Este método, permitirá obtener hechos específicos que, derivados de un universo de información, donde mediante la recopilación bibliográfica se tomará la información más representativa para el proyecto sobre la realidad de los ganaderos en el cantón Salitre.
• Método inductivo: Este método permitió a la investigación establecer las conclusiones según la cantidad de datos e información analizadas, la cual se ha representado en tablas y gráficos
• Método analítico: mediante la cantidad de datos obtenidos y la encuesta realizada a los ganaderos del cantón Salitre se analizó de manera objetiva la cantidad de información la cual se representó en tablas y gráficos
3.2.5 Análisis estadístico
En el presente trabajo es de carácter investigativo bibliográfico por lo que no aplica estadístico, los resultados de las comparaciones serán representados en gráficos y tablas.
3.2.6 Cálculo del metano en ganado bovino
𝐹𝐸 =
𝐸𝐵 𝑥 𝑌𝑚 𝑥 365 𝑑í𝑎𝑠 /𝑎ñ𝑜
𝑀𝐽 / 𝐾𝐺 𝐶𝐻
4FE = Factor de emisión de CH4 (KG CH4 / Cabezas/año
EB = Energía brutal ingerida (MJ/cabezas)
Ym = Factor de conversión de CH4 expresado como factor de la EB de alimento
que se transforma en CH4
MJ = Cabezas de ganado
Formula establecida por la Intergovernmental Panel on Climate Change (IPCC) para el inventario nacionales de gas de efecto invernadero
4. Resultados
4.1 Línea base ambiental sobre las actividades ganaderas del cantón Salitre mediante encuesta.
Para el levantamiento de línea base del presente proyecto se utilizó como herramienta metodológica la encuesta, la cual está dirigida a 23 ganaderos del cantón Salitre de la provincia del Guayas.
La presente encuesta se realizó con el fin de obtener información sobre la actividad ganadera en esta zona de la provincia del Guayas, también para conocer cuáles son la principal actividad que se desarrolla en esta cantón, de la misma manera para conocer sobre la cantidad y el tipo de ganado, igualmente conocer si los ganaderos de esta zona tienen conocimiento sobre el manejo correcto de la ganadería y si han recibido capacitaciones para mejorar su rendimiento y cuidado del medio ambiente.
Mediante los resultados obtenidos se realizarán estrategias y recomendaciones para los ganaderos del cantón Salitre; También cabe mencionar que la información obtenida nos permitirá conocer más sobre la actividad ganadera de esta zona lo cual ayudará al presente proyecto a calcular la cantidad de metano que genera la ganadería en esta zona del ecuador, los resultados se obtendrán mediante una fórmula matemática.
En la tabla 1 y la figura 2, se detallan los resultados de la encuesta realizada a los ganaderos del cantón Salitre sobre las principales actividades a la que se dedican, donde se obtuvo que el 91,30 % de los habitantes se dedican a la ganadería, mientras que el 8,70 % se dedica a la agricultura, lo cual demuestra que el cantón salitre es altamente ganadero.
Tabla 1. Actividad de los habitantes del cantón Salitre
Actividad frecuencia Porcentaje %
Ganadero 21 91,30 Agricultor 2 8,70 Comerciante 0 0,00 Crianza de aves 0 0,00 Total 23 100 Calle, 2020
Figura 1. Actividad de los habitantes del cantón Salitre Calle, 2020
En la tabla 2 y figura 2, se detallan los resultados de la encuesta realizada a los ganaderos del cantón Salitre, para conocer si tienen familiares que se dediques a la ganadería cerca del cantón, donde se obtuvo que el 65,22 % de los encuestados mencionan que tiene un familiar que se dedica a esta actividad, mientras que el 26,09 % menciona que al menos tres de sus familiares poseen ganadería, lo cual indica que la actividad ganadera en el cantón salitre es la principal actividad.
91,30 8,70 0,00 0,00 0,00 10,00 20,00 30,00 40,00 50,00 60,00 70,00 80,00 90,00 100,00
Ganadero Agricultor Comerciante Crianza de aves
¿Cuál es la principal actividad a la que usted se
dedica?
Tabla 2. Familiares ganaderos alrededor de salitre
familiares ganaderos frecuencia Porcentaje %
1 15 65,22 3 6 26,09 4 1 4,35 0 1 4,35 Total 23 100 Calle, 2020
Figura 2. Familiares ganaderos alrededor de salitre Calle, 2020
En la tabla 3 y figura 3, se detallan los resultados de la encuesta realizada a los ganaderos del cantón Salitre, para conocer la cantidad de ganado que posees los encuestados, donde se obtuvo que el 47,83 % de los encuestados poseen 10 cabezas de ganado, mientras que el 21,74 % poseen 20 cabezas de ganado, el 17,39 % posee 60 cabezas de ganado, el 8,70 % posee 40 cabezas de ganado y el 4.35 % posee más de 100 cabezas de ganado.
65,22 26,09 4,35 4,35 0,00 10,00 20,00 30,00 40,00 50,00 60,00 70,00
1 familiar 3 familiar 4 familiar 0 familiar
Tabla 3. Cantidad de ganado que poseen los encuestados de Salitre
Cabezas de ganado frecuencia Porcentaje %
10 11 47,83 20 5 21,74 40 2 8,70 60 4 17,39 Más de 100 1 4,35 Total 23 100 Calle, 2020
Figura 3. Cantidad de ganado que poseen los encuestados de Salitre Calle, 2020
En la tabla 4 y figura 4, se detallan los resultados de la encuesta realizada a los ganaderos del cantón Salitre, para conocer sobre la raza de ganado que posees, donde se obtuvo que el 43,48 % posee ganado de raza mestiza, el 21,74 % poseen ganado Gyl lechero, el 17,39 % posee ganado Jersey, el 13,04 % posee ganado Cebú y el 4.35 % posee ganado Brahman, lo cual indica que el ganado mestizo es el de mayor demanda en el cantón salitre.
47,83 21,74 8,70 17,39 4,35 0,00 10,00 20,00 30,00 40,00 50,00 60,00 10 Cabezas de ganado 20 Cabezas de ganado 40 Cabezas de ganado 60 Cabezas de ganado Más de 100 Cabezas de ganado
¿Cuántas cabezas de ganado tiene?
Tabla 4. Raza de ganado en el cantón Salitre
Raza frecuencia Porcentaje %
Mestiza 10 43,48 Gyl lechero 5 21,74 Jersey 4 17,39 Cebú 3 13,04 Brahman 1 4,35 Holstein 0 0,00 Total 23 100 Calle, 2020
Figura 4. Raza de ganado en el cantón Salitre Calle, 2020
En la tabla 5 y figura 5, se detallan los resultados de la encuesta realizada a los ganaderos del cantón Salitre, para conocer sobre el propósito del ganado, donde se obtuvo que el 60,80 % posee ganado para doble propósito (leche y carne) el 39,13 % poseen ganado para uso exclusivo de leche.
Tabla 5. Uso del ganado en el cantón Salitre
Propósito frecuencia Porcentaje %
Doble propósito 14 60,87 Lechero 9 39,13 Cárnico 0 0,00 Total 23 100 Calle, 2020 43,48 21,74 17,39 13,04 4,35 0,00 0,00 5,00 10,00 15,00 20,00 25,00 30,00 35,00 40,00 45,00 50,00
Mestiza Gyl lechero Jersey Cebú Brahman Holstein
Figura 5. Uso del ganado en el cantón Salitre Calle, 2020
En la tabla 6 y figura 6, se detallan los resultados de la encuesta realizada a los ganaderos del cantón Salitre, para conocer si han recibido alguna capacitación sobre el manejo correcto del ganado, el 56,52 % no han recibido ninguna capacitación, mientras que el 43,48 % menciona que si se ha capacitado.
Tabla 6. Se ha capacitado sobre el manejo del ganado
Actividad frecuencia Porcentaje %
No 13 56,52
Sí 10 43,48
Total 23 100
Calle, 2020
Figura 6. Se ha capacitado sobre el manejo del ganado Calle, 2020 60,87 39,13 0,00 0,00 10,00 20,00 30,00 40,00 50,00 60,00 70,00
Doble propósito Lechero Cárnico
¿El ganado que posee usted es de tipo?
56,52 43,48 0,00 10,00 20,00 30,00 40,00 50,00 60,00 No Sí
¿Ha recibido usted alguna capacitación sobre el correcto manejo de la ganadería?
En la tabla 7 y figura 7, se detallan los resultados de la encuesta realizada a los ganaderos del cantón Salitre, para conocer cuantas capacitaciones sobre el manejo correcto del ganado han recibido, según los resultados de los encuestados menciona que; el 70 % ha recibido al menos 1 capacitación, mientras que el 30 % menciona a ver recibido al menos 2 capacitaciones.
Tabla 7. Cuantas capacitaciones ha recibido sobre el manejo del ganado
Capacitación frecuencia Porcentaje %
1 7 70,00
2 3 30,00
Más de tres 0 0,00
Total 10 100
Calle, 2020
Figura 7. Cuantas capacitaciones ha recibido sobre el manejo del ganado Calle, 2020
En la tabla 8 y figura 8, se detallan los resultados de la encuesta realizada a los ganaderos del cantón Salitre, para conocer sobre los impactos ambientales de la ganadería, según los resultados de los encuestados menciona que; el 69,57 %no tienen conocimiento alguno, sin embargo, el 30,43 % si tiene conocimiento de los impactos ambientales de la ganadería.
0,00 10,00 20,00 30,00 40,00 50,00 60,00 70,00 80,00 1 2 Más de tres
¿Cuántas capacitaciones ha recibido sobre el correcto
manejo de la ganadería?
Tabla 8. Conoce sobre los impactos ambientales de la ganadería
Actividad frecuencia Porcentaje %
No 16 69,57
Sí 7 30,43
Total
23 100
Calle, 2020
Figura 8. Conoce sobre los impactos ambientales de la ganadería Calle, 2020
En la tabla 9 y figura 9, se detallan los resultados de la encuesta realizada a los ganaderos del cantón Salitre, para conocer si les gustaría recibir capacitaciones sobre el manejo correcto de la ganadería, el 95,65 % menciono que, si le gustaría, sin embargo el 4,35 % si tiene conocimiento de los impactos ambientales de la ganadería.
Tabla 9. Le gustaría capacitarse sobre el manejo la ganadería
Propósito frecuencia Porcentaje %
Sí 22 95,65 Tal vez 1 4,35 No 0 0,00 Total 23 100 Calle, 2020 69,57 30,43 0,00 10,00 20,00 30,00 40,00 50,00 60,00 70,00 80,00 No Sí
¿Conoce usted sobre los impactos ambientales de la
ganadería?
Figura 9. Le gustaría capacitarse sobre el manejo la ganadería Calle, 2020
4.2 Comparación de los límites máximos permisibles del Acuerdo Ministerial 097-A anexo 1 con normativas internaciones
Para la comparación de los límites máximos y mínimos que debe cumplir el agua y suelo con residuos de origen pecuarios, se realizado una investigación bibliográficos de diferentes Normas nacionales e internaciones y de esta manera poder realizar unas comparaciones pertinentes.
4.2.1 Contaminación hídrica por presencia de residuos ganaderos
Mediante la investigación bibliográfica realizada de normativas nacionales e internaciones se llevó a cabo la comparación de los parámetros propuestos (nitritos, nitratos, potencial de hidrogeno) presente en causes naturales y aguas superficiales, lo cual determinó que la normativa ecuatoriana y mexicana tiene mayor control con respecto a los límites máximos permisibles, para descargar de efluentes a cuerpos hídricos naturales, mientras que la normativa del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuario de Argentina tiene menor control.
95,65 4,35 0,00 0,00 20,00 40,00 60,00 80,00 100,00 120,00 Sí Tal vez No
¿Le gustaría recibir capacitaciones sobre el manejo
correcto de la ganadería?
Tabla 10. Limite máximos y mínimos de descargas de efluentes Parámetros Instituto Nacional
de Tecnología Agropecuario Acuerdo Ministerial 097- A Anexo 1 Ley Federal de derechos de los Estados Unidos Mexicanos Máximo Mínimo Máximo Mínimo Máximo Mínimo Nitritos mg/l >300 <100 0,2 - 0,05 0,01
Nitratos mg/l 10 0 50 - 5,0 0,04
pH >9.0 <6,5 8,3 6,5 9,0 6,0
Las Normas tomadas como referencia son para descargas de efluentes de origen pecuarios.
Calle, 2020
Para realiza el cálculo de la cantidad de metano generado por la ganadería del cantón Salitre se utilizó una formula establecida por la Intergovernmental Panel on Climate Change (IPCC) mediante los datos generados en la presente encuestas a los 23 ganaderos del cantón Salitre, a continuación, se muestra la fórmula para el cálculo del metano (CH4).
𝐹𝐸 =𝐸𝐵 𝑥 𝑌𝑚 𝑥 365 𝑑í𝑎𝑠 /𝑎ñ𝑜
55,65 𝑀𝐽 / 𝐾𝐺 𝐶𝐻4
FE = Factor de emisión de CH4 (KG CH4 / Cabezas/año
EB = Energía brutal ingerida (MJ/cabezas)
Ym = Factor de conversión de CH4 expresado como factor de la EB de alimento
que se transforma en CH4. 𝐹𝐸 = 5 𝑘𝑔 𝑥 22,15 𝑥 365 𝑑í𝑎𝑠 /𝑎ñ𝑜 55,65 𝑀𝐽 / 𝐾𝐺 𝐶𝐻4 𝐹𝐸 = 40423,75/𝑎ñ𝑜 55,65 𝑀𝐽 /𝐶𝐻4 𝐹𝐸 = 737,87 𝑀𝐽/𝐶𝐻4 𝑎ñ𝑜 Emisión de 𝐶𝐻4 = 𝑁ú𝑚𝑒𝑟𝑜 𝑑𝑒 𝑔𝑎𝑛𝑎𝑑𝑜 𝐹𝑎𝑐𝑡𝑜𝑟 𝑑𝑒 𝑒𝑚𝑖𝑠𝑖ó𝑛 = 𝐸𝑚𝑖𝑠𝑖ó𝑛 𝑑𝑒 𝐶𝐻4 = 630 737,87= 𝟎, 𝟖𝟓 𝑻/𝑪𝑯𝟒 𝑨𝒏𝒖𝒂𝒍 𝟖𝟓 % 𝒅𝒆 𝒆𝒎𝒊𝒔𝒊𝒐𝒏𝒆𝒔
4.3 Causas y consecuencias de la contaminación por actividades ganaderas en el cantón Salitre
Con respecto a las causas y consecuencia de la actividad ganadera, existe muchos factores que inciden de manera directa sobre el medio ambiente, sin embargo, la ganadería es una actividad productiva que ayuda al desarrollo económico rural e industrial a nivel mundial.
El presente trabajo realizo una investigación bibliográfica para conocer las principales causas y consecuencia de la actividad ganadera sobre el ambiente, en la tabla 11 se detallan los resultados de esta investigación.
Tabla 11. Causas y consecuencias de la ganadería
Causas Consecuencia Referencia
Emisiones de gases
Emite la mayor cantidad de gases de efecto invernadero (Metano CH4, dióxido de
carbono CO2, óxido nitroso N2O entre
otros). (Carnicer, 2008) Contaminación de aguas superficiales y subterráneas.
Lixiviación de heces fecales y orina que terminan en ríos, lagos, riachuelos; percolación que puede contaminar aguas subterráneas
(Ordoñez, 2011)
Contaminación de los suelos
Degradación y compactación del suelo, depositación abundante de nutrientes.
(Arroyave & Javier, 2009) Deforestación
Pérdida de biodiversidad florística y faunística, expansión de terrenos, cambios en el paisaje.
(FAO, 2011)
Datos obtenidos de diferentes fuentes bibliográficas, como revistas, documentos de la FAO, OMS.
Calle, 2020
4.4 Alternativas ambientales para el manejo correcto de la actividad ganadera en el cantón Salitre.
Según lo investigado, se demostró que la actividad ganadera genera varios impactos significativo sobre el medio ambiente y los recursos naturales, existen muchas alternativas para mitigar estos impactos, ya que esto requiere de
compromiso por parte de las autoridades y los ganaderos con respecto a las políticas públicas, sin embargo existe ciertos problemas para hacer cumplir las leyes ya que la mayoría de los ganaderos de zonas rurales, no cuenta con ganaderías extensivas; por esta razone se proponen la siguientes medidas a tomar: Tabla 12. Mitigación del dióxido de carbono CO2
Medidas Actividades Expectativas
Reducir la deforestación
- Mediante capacitaciones, charlas con las autoridades y los miembros de las
comunidades.
- Compromiso con los ganaderos, para reducir la expansión de los potreros.
Se espera la reducción de la deforestación y la recuperación de flora y fauna.
Captura del carbono mediante agroforestería. Recuperación de suelo - Mediante la implementación de métodos como, silvopastoriles, reforestación, pastoreo rotacional.
Remediar los suelos, y fijar nutrientes y materia orgánica.
Calle, 2020
Tabla 13. Mitigación del metano CH4
Medidas Actividades Expectativas
Reducir las emisiones
Capacitaciones para mejorar la alimentación del ganado.
Reducir la fermentación estérica.
Mejorar las instalaciones del ganado
Mejoras la recolección de heces y orinas residuales. Manejo adecuado de las heces y
orinas.
Elaboración de sub
productos como; el biogás, compostaje)
Calle, 2020
Tabla 14. Medidas para reducir la contaminación hídrica.
Medidas Actividades Expectativas
Manejos de los residuos, sólidos y líquidos.
Capacitaciones para mejorar la disposición final de residuos sólidos y líquidos (heces y orinas)
Mejoras la recolección de heces y orinas residuales.
Control del área de pastoreo Generación de nuevas fuentes de energía y fuentes de ingresos a las comunidades.
Proyectos para la elaboración de biocombustibles y abonos
orgánicos. Calle, 2020
