Detalles del producto
InformaciónDenominación del producto Bowland/Canela cremosa
Denominación legal Bowland/Canela cremosa
Peso del producto
Descripción del producto Queso de Lancashire con manzanas, pasas y un recubrimiento de canela
Código de producto del proveedor/fabricante
Detalles del proveedor Detalles del fabricante
Detalles del emplazamiento de envasado final (si es distinto del fabricante)
Nombre del proveedor: David Williams Cheese David Williams Cheese
Código sanitario del emplazamiento: UK AXO36 EC Código sanitario del emplazamiento: UK AXO36 EC
Teléfono: 01270 213410 Tel: 01270 213410
Fax: 01270256474 Fax: 01270256474
David Williams David Williams
David@Davidwilliams-cheese.co.uk David@Davidwilliams-cheese.co.uk Nombre y cargo del contacto de emergencia
Número de teléfono del contacto de emergencia: D. Williams: Móvil: 07880715868 Casa: 01270766463
Móvil de D. Williams: 07880715868 Casa: 01270766463
Detalles de BRC Grado A
Detalles de los ingredientes
(Por favor, incluir un desglose de todos los ingredientes, incluido si la leche está pasteurizada o no)
Denominación del ingrediente, porcentaje (%) y función Grado y calidad / Proveedor y región de origen
Queso de Lancashire 75,3% Leche de vaca entera 95,5-96,5%
Fermentos lácticos 1,0-3,0% Cuajo (microbiano) 0,03%
Sal 1-2,5%
Grado 1 / Queso Belton / UK /
Pasas 18,8% (color textura y gusto) Máxima calidad / Importaciones de Hider food / Morleys foods/ Turquía
Dirección (incluido el país): Unit 5-9a, Crewe Hall Enterprise Park Weston Road, Crewe, Cheshire, Inglaterra, CW1 6UE
Unit 5-9a, Crewe Hall Enterprise Park Weston Road, Crewe, Cheshire, Inglaterra, CW1 6UE
Manzana seca en dados (rehidratada) (E220 nivel 300 ppm) 5,64% (color, textura y sabor) Máxima calidad / / Natural / Fruta
Aceite de canela 0,2% (sabor) Máxima calidad / Stringer Flavour / UK
Canela molida 0,06% (porcentaje aproximado debido al espolvoreado a mano y las cantidades pueden variar)
(Espolvoreado justo antes del envasado) (color y sabor)
Natural
Ingrediente con porcentaje de QUID (declaración cuantitativa del ingrediente)
Declaraciones y Advertencias
(Por favor, especificar lo siguiente, incluidos los comentarios cuando corresponda)
¿Contiene el producto...? Comentarios
Leche/Derivados lácteos Sí
Frutos secos/derivados de frutos secos No
Derivados de semillas de sésamo No
Huevo y derivados de huevo No
Gluten No
Fruta y Derivados de frutas Sí
Levaduras y Derivados de levaduras No
Apio No
Mostaza No
¿Contiene el producto...? Comentarios
Aditivos Sí E220 encontrado en manzana
Colorantes No
Colorantes artificiales No
Aromas No
Declaración de los ingredientes
Aromas artificiales No
Benzoatos No
Benzoatos en cuajo No
Sulfatos Sí
Sustancias modificadas genéticamente No
¿Es apto el producto para...? Comentarios
Vegetarianos Sí
Celíacos Sí
Información nutricional
(Por favor, indicar los valores medios por cada 100 g de producto)
Nutriente Por cada 100g Cantidad / Porción de 20g
Energía kj 1558
Energía kcal 370,9
Proteínas g 18
Carbohidratos g 16
De los cuales azúcares g 16,8
Grasas g 26,1
De las cuales saturadas g 17,4
Grasas monoinsaturadas g 6,8
Grasas poliinsaturadas g 0,8
Fibra g <0,5
Sodio 0,44
Sal 1,1
Otros (por favor, indicar)
Por favor, detallar información adicional a continuación
Estándares microbiológicos y químicos
Si la levadura y el moho difieren, proporcionar los detalles de los motivos en una hoja de papel aparte.
Niveles pasteurizados duros Objetivo Nivel de rechazo
Microorganismos
E-Coli <10 >10
Levaduras <100 >5000
Mohos <10 >1000
Coagulasa – ve S. Aureus <20 >100
Salmonella Ausente en 25 g Presente en 25 g
Listeria Ausente en 25 g Presente en 25 g
Otros
Por favor, detallar a continuación si sus niveles difieren de los anteriores
Microorganismos Objetivo Nivel de rechazo
Enterobacteriáceas <100 >100
E-Coli <10 >10
Levaduras <10.000 >10.000
Mohos <10.000 >10.000
Coagulasa – ve S. Aureus <20 >20
Salmonella Ausente Presente
Listeria Ausente Presente
Otros
Método de ensayo y frecuencia. Muestras enviadas a ILS, (homologación UKAS) cada seis meses para análisis completos
Detallar a continuación los comentarios de porqué no pueden alcanzarse los niveles de Bradbury
Estándares de ensayos químicos
Ensayo químico Objetivo con < mín. y máx. > Método de ensayo y frecuencia
pH 4,72 <0,2> Informe del laboratorio Alcontrol cada seis meses
Humedad 37,1 <0,5> Informe del laboratorio Alcontrol cada seis meses
Grasa en materia seca Sal en materia seca Otros
Ensayos del envasado Detalles del ensayo Frecuencia de los ensayos
Ensayo de sellado Comprobación visual Cada pieza
Ensayo de fugas Ensayo de oxígeno
Comprobación de metales Detalles del ensayo y tamaño de la pieza de ensayo Frecuencia de los ensayos
No ferroso mm
Utilizando un comprobador con sensibilidad al hierro de 3 mm encima del queso, asegurarse que el detector se para, repetir el ensayo en el queso
para asegurarse de la ausencia de metales. Cada hora cuando se utiliza Ferroso mm Lo mismo que antes pero utilizando un comprobador de sensibilidad al hierro de 2 mmCada hora cuando se utiliza
Acero inoxidable mm Lo mismo que antes pero utilizando un comprobador de sensibilidad al acero inoxidable de 4 mmCada hora cuando se utiliza
Comprobación del peso Detalles del ensayo Frecuencia de los ensayos
Detalles del envasado
(Por favor, completar en las tablas siguientes toda la
información relevante sobre el envasado) Tipo Peso
Envasado del producto
Envasado primario Bolsas retráctiles Rillatech 10 g
Caja exterior/envasado secundario Caja de cartón, cinta autoadhesiva, etiqueta frontal y de balanza 130-150 gramos
Palet Envoltura del palet 70 g
Dimensiones del envasado Tamaño Comentario
Número de unidades por caja 2
Dimensiones del producto (largoxanchoxalto) 105 mm x 215 mm x 80 mm
Dimensiones de la caja (largoxanchoxalto) 228 x 228 x 90 mm
Cajas por capa 20
Capas por palet 10
Total de cajas por palet 200
Dimensiones del palet (largoxanchoxalto) 1000 mm por 1200 mm
Altura total del palet 950 mm
Peso total del palet 636 kg aprox.
Información del código de barras
(Donde sea aplicable, proporcionar los detalles sobre los códigos de barras que se encuentran en el producto)
Número del código de barras Tipo del código de barras
Código de barras del producto Código de barras de la caja exterior
Vida de almacenamiento e información sobre el almacenamiento del producto
Vida de almacenamiento total desde la fecha de fabricación Vida de almacenamiento desde la fecha de envasado Vida de almacenamiento mínima en Bradbury & Son Ltd
Vida de almacenamiento desde la apertura del envase n/a
Condiciones de almacenamiento <5 °C
Temperatura de almacenamiento <5 °C
Propiedades organolépticas Atributos del producto aceptables Atributos del producto inaceptables Lancashire proporciona un sabor mejorado limpio plenamente
equilibrado con gusto a fruta y el gusto aromático dulce de la canela
Visual:
Abierto y desmenuzable, color cremoso con una distribución uniforme de pasas y manzanas. Exterior espolvoreado con canela marrón claro. Presentado como un queso en forma de media luna sellado en una bolsa de envase al vacío con etiqueta aplicada en
la parte superior Otros:
Adjunto SÍ O NO Comentario
Por favor, proporcionar asimismo los estándares fotográficos
de lo anterior Véase anexo
Por favor, proporcionar asimismo copias de las etiquetas del
producto y etiquetas de la caja Véase anexo
HACCP (análisis de riesgos y de control de puntos críticos) y Documentación del flujo del proceso
Por favor, adjuntar copias de sus planes HACCP y
documentación del flujo del proceso más recientes en inglés. Véase anexo
Autorización del proveedor
También es responsabilidad del proveedor asegurar que toda la información contenida en esta especificación del producto es correcta para el producto que se suministra.
Especificación completada por:
Nombre Matt Nichols
Cargo
Empresa David Williams Cheese
Fecha 19/09/2013
Especificación aprobación proveedor:
Firmado
Impresión
Cargo
color cremoso con una distribución uniforme de pasas y manzana Combinación del queso Lancashire curado, fruta y la dulzura de la
canela aromática.
Textura moderadamente firme ligeramente abierta Lancashire proporciona un sabor mejorado limpio plenamente
equilibrado con gusto a fruta y el gusto aromático dulce de la canela
Color: Textura: Aroma: Sabor:
Fecha
Bradbury & Son Ltd
Firmado
Impresión
Cargo
Aprobación técnica Sí/No Firmado por
19/06/2017 10:52 Comentario
