SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA, DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACIÓN SECRETARIA DE DESARROLLO AGROPECUARIO DEL ESTADO DE GUANAJUATO INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES FORESTALES, AGRÍCOLAS Y PECUARIAS
CAMPO EXPERIMENTAL BAJÍO, CELAYA GTO.
INFORME DE LA UNIDAD TÉCNICA ESPECIALIZADA DEL ESTADO DE GUANAJUATO
INDICE
Contenido
Página
Introducción.
3
Marco de referencia de la ganadería en el estado
3
Implementación de la estrategia.
41
Objetivos.
44
Capacitación y soporte técnico a los PSP´s.
45
Selección de evaluadores.
46
Cobertura de atención
47
Proceso de evaluación (Estrategia, guías, instrumentos, etc.).
56
Resultados e impactos obtenidos con la estrategia.
56
Resultados de la Acreditación por Desempeño de los PSP´s.
participantes en la estrategia.
101
Criterios para solventar PSP Condicionados.
104
Conclusiones y recomendaciones.
104
INFORME DE LA UNIDAD TÉCNICA ESPECIALIZADA DEL ESTADO DE GUANAJUATO
Periodo 2009 a 2010
1.- Introducción.
Desde noviembre de 2008 en el estado de Guanajuato se puso en marcha la estrategia de la Unidad Técnica Especializada Pecuaria (UTEP) representada por el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias, en dicho proceso se evaluaron y supervisaron los servicios de capacitación y asistencia técnica proporcionados por Prestadores de Servicios Profesionales (PSP) a productores pertenecientes a los sistemas de producción : Bovinos leche, bovinos carne, caprinos, ovinos, porcinos y abejas. Dichos PSP pertenecen al componente de Asistencia Técnica y Capacitación del Programa Soporte, financiado por la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural Pesca y Alimentación y la Dirección General de Ganadería de Guanajuato.
Además de las actividades de supervisión y evaluación, la UTEP ha desarrollado actividades de capacitación y soporte técnico a los PSP participantes, con la idea de que estos estén mejor capacitados y a la vez presten una asesoría y capacitación de calidad, con los propósitos de que los productores hagan innovaciones tecnológicas enfocadas a una mejora de indicadores de producción y con ello mejorar el ingreso de los productores. La estrategia fue bienvenida por los productores beneficiarios y su implementación fue facilitada debido a que desde el año 2002 en el estado de Guanajuato a los GGAVATT se les ha estado evaluando desde el punto de vista del trabajo del asesor y del productor. A continuación se presentan y discuten apartados relacionados con actividades realizadas por la UTEP del mes de octubre del 2009 a marzo de 2010. Finalmente se pretende aportar elementos de análisis y reflexión de las actividades realizadas por los productores, asesores, evaluadores y actores involucrados en los procesos de transferencia de tecnología en el estado.
2. Marco de referencia de la ganadería en el estado
El estado de Guanajuato cuenta con una superficie de 3’062,100 hectáreas, que representa el 1.6 % del territorio nacional. El uso actual del suelo se distribuye de la siguiente manera: agricultura el 60.6 %, pastizal 9.9 %, bosque 9.8 %, matorral 18.1 % y otros usos 1.4 %. Sin embargo, según datos del INEGI (2003), sólo el 58 % de la superficie estatal tiene potencial agrícola, en cambio sólo el 1.45% de la superficie del estado no es apta para uso pecuario. Existe un potencial del 47.84 % de la superficie para el desarrollo de praderas cultivadas, un 5.47%, para el aprovechamiento de la vegetación de pastizal, un 19.9 % para el aprovechamiento de la vegetación natural diferente al pastizal y un 25.3 % para el aprovechamiento de la vegetación natural únicamente por el
Inventario ganadero.
El número de cabezas de ganado de las principales especies pecuarias del estado se presentan en el Cuadro 1. Para el caso bovinos carne se observa una disminución constante en número, siendo más pronunciada de 1990 al 2000, con un alto en su caída y recuperación ligera en el 2004. Ello se debe probablemente a que la producción de becerros ha sido el sistema que ha ofrecido la menor rentabilidad por unidad de superficie que el resto de las otras especies productivas de interés económico. En el sistema de producción bovinos leche, no ha existido información consistente; sin embargo, se aprecia un crecimiento real en su inventario si se considera que la importación de vientres de reemplazo ha estado restringida en los últimos años.
El inventario caprino aparentemente ha mostrado un estancamiento en los últimos cinco años, situación que se atribuye a la venta continua de vientres caprinos a otros estados del país, tal situación ha repercutido en un incremento hasta del 100% en el precio de vientres de reemplazo en el estado.
Cuadro 1. Inventario ganadero de los principales sistemas producto pecuario en el estado
de Guanajuato de 1980 a 2004. 1980 1990 2000 2004 Bovinos carne 1,047,239 963,024 674,666 685,442 Bovinos leche 0 0 148,599 161,213 Caprinos 347,336 462,038 496,006 495,850 Ovinos 225,377 203,849 243,368 296,336 Porcinos 708,013 852,796 1,077,805 947,253 Fuente SIAP-SAGARPA 2006
El inventario de ovinos muestra un crecimiento consistente en la década anterior, debido probablemente a una mejora en el precio de compra de cordero y al mismo tiempo a una mayor demanda por el mercado. Por otro lado debido al desplome del precio del cerdo para abasto, la engorda de cordero se ha convertido en una opción atractiva para los porcicultores, por tales razones para los próximos años se prevé una tasa de crecimiento aún mayor de éste inventario. En el caso de porcinos su crecimiento fue constante hasta el año 2000, sin embargo hasta el 2004 su inercia de crecimiento se freno, situación debida al desplome del precio del cerdo hacia el 2003.
La producción pecuaria
Los principales sistemas producto en el estado por el valor de la producción, son los de carne de ave, carne de porcino, leche de bovino, y en menor proporción la carne de bovino (DGG–SAGARPA, varios años), aunque también existen sistemas de producción de especies menores como ovinos, caprinos y abejas con un valor de producción muy bajo.
Cuadro2. Valor de la producción de los principales sistema producto pecuarios en el
estado de Guanajuato de 1980 a 2005 (miles de pesos corrientes).
1980 1990 2000 2005 Promedio % Carne de ave 1,286 479,447 1’672,104 2’721,530 1,218,592 25.5 Carne de bovino 1,816 218,787 753,750 1’078,033 513,097 10.7 Carne de caprino 72 15,899 57,108 73,267 36,587 0.77 Carne de ovino 45 10,292 37,578 57,584 26,375 0.55 Carne de porcino 2,995 635,776 2’138,754 2’643,902 1,355,357 28.4 Huevo 597 106,910 470,607 639,382 304,374 6.3 Leche de bovino 3,347 595,772 1’846,873 2’610,689 1,264,170 26.4 Leche de caprino 85 25,980 68,893 91,853 46,703 0.98 Miel 24 7,485 4,210 14,199 6,480 0.14 Fuente: SAGARPA, 2005
En el Cuadro 2 se observa que el valor de la producción de carne de porcino ha mantenido un crecimiento considerable en los últimos 15 años, situación que posiciona dicha actividad como la de más alto valor en el estado. La producción de leche ha experimentado un crecimiento consistente en los últimos años, cuadriplicando su valor de 1990 al 2005. La producción de carne de ave, en orden de importancia y de acuerdo con el valor de su producción se encuentra en tercer lugar, a pesar de su contracción en 1990. Aunque de menor valor que las anteriores la producción caprina y ovina se han mantenido en crecimiento constante lo que les ha permitido triplicar su valor en los últimos años, situación similar a los sistemas huevo y miel.
En general la mayoría de los sistemas de producción mostraron un crecimiento si no espectacular, sí permanente en la última década, situando al estado como 4º productor de cerdo, 3º en la producción de leche de cabras y 6º productor de leche de vaca. Por otro lado, hay sistemas de producción que su aportación al total estatal es baja, como es el caso de las producción de miel y la producción de carne de ovino.
Si bien la producción pecuaria es importante en todo el estado, en algunos municipios es de mayor relevancia. Por ejemplo, Pénjamo participa con el 25 % de la producción de carnes, sobresaliendo en la producción de carne de porcino y de bovino. En la producción de leche de bovino sobresalen los municipios de San Luis de la Paz y Celaya.
En general se puede decir que las actividades ganaderas desarrolladas en el estado no difieren ampliamente de las del resto del país; sin embargo, es posible mejorar los niveles de producción de los pequeños productores, que conforman la mayoría en el estado, si se incorpora tecnología básica en sus sistemas rudimentarios de producción como el uso de ensilajes, la vacunación, el uso de sementales mejorados, el desecho de animales improductivos y un mejor manejo zootécnico de los animales dentro de un marco de respeto al medio ambiente.
Como referencia de información relacionada con indicadores técnicos y económicos a continuación se integra información de GGAVATT exitosos del estado de Guanajuato, de
GGAVATT CAPRINO “NORIA DE CAMARENA”
IRAPUATO, GTO.
Joel Tello Salazar; J. Pedro Rivera Sandoval; Arturo González Orozco y Antonio Espinosa GarcíaDiagnóstico estático
El número de productores que inicialmente se integraron al grupo fue de 16 y actualmente está conformado por 13 socios, iniciando sus actividades en junio del 2002, pero constituyéndose formalmente hasta agosto del mismo año.
Integrantes
1. J. Jesús Alvarado Pérez 8. Adrián Ramírez Castillo
2. Rafael Alvarado Acosta 9. Joaquín Alvarado Díaz
3. J. Soledad Alvarado Navarro 10. J. Trinidad González Navarro
4. Enrique Pérez González 11. H. Manuel Navarro Hernández
5. Salvador Pérez Pérez 12. J. Inés Alvarado Pérez
6. Piedad Cecilio Ramírez Castillo 13. Manuel Pérez Vásquez
7. J. Natividad Pérez Castillo
Grado de adopción de tecnologías
El grupo cuenta en la actualidad con un total de 571 caprinos de las razas: Saanen, Toggenburg, Alpina y animales criollos, con un promedio por productor de 35.7 cabezas de ganado de esta especie
Cuadro 3. Estructura actual del hato.
Animales No. de cabezas %
Saanen 363 63.6
Toggenburg 45 7.9
Alpina 88 15.4
Criollas 75 13.1
Total 571 100
Promedio por productor 35.7
En el siguiente cuadro se presenta el grado de avance del grupo, con base a las metas establecidas al inicio de las actividades del GGAVATT. Es importante mencionar que los avances son satisfactorios, tomando en cuenta el nivel educativo y el poder adquisitivo de los productores.
Cuadro 4. Situación tecnológica inicial de los productores en el GGAVATT caprino “Noria
de Camarena”, metas y avances hasta 2006.
Práctica o tecnología Diagnóstico
estático (%) Meta a 2006 (%) Avance 2006 (%) Registros técnicos 0 69.2 92.3 Registros económicos 0 53.9 61.5 Identificación numérica 23.0 100 100
Pesaje de cabritos y primalas 0 76.9 100
Elaboración de dietas balanceadas 23.0 100 53.8
Suplementación con minerales 100 100 100
Empadre controlado 61.5 100 100
Inseminación artificial (IA) 0 56.2 61.5
Manejo del cabrito al nacimiento 0 69.2 100
Manejo del cabrito al destete 0 53.9 84.6
Descorne 0 76.9 92.3 Limpieza de corrales 76.9 100 92.3 Desparasitación 100 100 100 Vacunación y bacterinización 84.6 100 100 Diagnóstico de brucelosis 84.6 100 100 Diagnóstico de mastitis 0 30.8 38.5 Pesaje de la leche 0 69.2 92.3
Calidad en las prácticas de ordeño 46.2 100 92.3
Cuadro 5. Distribución del tipo de parto, de acuerdo al número de crías nacidas en el
GGAVATT caprino “Noria de Camarena”, en el periodo de noviembre de 2004 a marzo de 2006.
Indicador Valor n*
Tipo de parto (%) Sencillo 38 126 Doble 60 210 Triple 2 13
Prolificidad, crías por parto 1.6
Abortos (%) 2.2 14
*n= Número de observaciones.
La prolificidad en las hembras del GGAVATT “Noria de Camarena”, fue de 1.6 crías por hembra por parto, el cual es aceptable si se compara con lo reportado por Andrade (1987) en granjas caprinas tecnificadas en el estado de Querétaro, con un valor para este indicador de 1.72. De igual forma, la prolificidad en hatos caprinos de comunidades rurales en el norte del país tuvo un rango de 1.32 a 2.6 crías por parto por año (Olhagaray y Espinoza, 2007).
De igual manera, de las 349 hembras paridas se obtuvo información del nacimiento de 551 crías, y debido a que los machos son vendidos a bulto, generalmente antes del mes de edad, no fue posible obtener información de ellos después del nacimiento. Para el caso de las hembras, sólo se capturó información en 174 después del nacimiento.
Cuadro 6. Indicadores obtenidos durante la crianza en el GGAVATT caprino “Noria de
Camarena”. Periodo de noviembre de 2004 a marzo de 2006.
Indicador Valor n*
Peso promedio al nacimiento en crías macho (kg) 3.5 278
Peso promedio al nacimiento en crías hembra (kg) 3.3 273
Peso al destete en hembras (kg) 13.6 174
Edad al destete (días) 60 174
Ganancia diaria de peso (g) 173 174
Mortalidad de las crías al nacimiento (%) 2.16
*n= Número de observaciones.
El peso al nacimiento de los cabritos en el GGAVATT “Noria de Camarena”, fue similar al logrado en otro GGAVATT del estado de Guanajuato (Balbuena et al., 2004), con pesos de 3.38 kg en hembras y 3.50 kg en machos; asimismo, Martínez et al. (2006) reportan un peso promedio al nacimiento en cabritos de raza lechera de 3.1 kg.
El peso al destete alcanzado por las cabritas en “Noria de Camarena”, fue bueno comparado con el peso de las hembras en explotaciones del norte del país y en condiciones similares (Olhagaray, 2005), en donde obtuvieron un rango de 7-8 kg, en 35 días.
En cuanto a la ganancia diaria de peso (GDP), esta fue de 173 g, valor superior al obtenido por Martínez et al. (2003) en animales encastados con las razas Boer y Nubia, con un rango de 58.9 y 65.9 g; de igual forma la GDP del GGAVATT “Noria de Camarena” fue mayor a las ganancias de peso reportadas por Pijoan (1995) en hembras cimarronas de la Isla Guadalupe, encastadas con machos Nubios.
Hembras de reemplazo
Con base al total de hembras nacidas en el grupo en el periodo de noviembre de 2004 a marzo de 2006, y de acuerdo a su comportamiento reproductivo y a la información parcial de sus madres, fueron seleccionadas 82 hembras para reemplazo, a partir de las cuales se presenta la siguiente información.
Cuadro 7. Comportamiento reproductivo de hembras de reemplazo del GGAVATT
caprino “Noria de Camarena”. Periodo de noviembre de 2004 a marzo de 2006.
Indicador Valores
Edad al 1er.servicio (días) 330
Peso al 1er.servicio (kg) 33.0
Nº de servicios por concepción 1.4
% de fertilidad natural 82
% de fertilidad inducida 80
La edad y el peso al primer servicio de las hembras de reemplazo en este estudio, fueron de 10.86 meses y 33.0 kg; resultados similares a los señalados por Balbuena et al. (2004) en cuyos GGAVATT se tuvieron hembras para el primer empadre a una edad de 10.0 meses y 32.8 kg de peso.
El porcentaje de fertilidad, tanto de forma natural (82%) como inducida (80%), obtenido en este GGAVATT fue aceptable, pues en un estudio realizado en hembras de la raza Celtibérica y Nubia, la fertilidad lograda fue de 33.3 y 71.4% (Martínez et al., 2005). Asimismo, la fertilidad en hembras primalas y adultas en una granja lechera tecnificada fue de 74.9 y 82.9% (Andrade, 1987).
En el Gráfico 1 se muestra que los meses en los que se presentó el mayor porcentaje de partos fue de noviembre a marzo, con un total del 73% de las nacencias, lo que lo que sugiere una época de anestro en los meses de primavera, situación que también fue reportada por Mohammad et al. (1984), además de que dicha estacionalidad puede estar influenciada por el fotoperiodo creciente (Chemineau et al., 1992).
Existen trabajos realizados en México los cuales sugieren que las cabras criollas presentan una estación de anestro corta durante los meses de marzo a mayo, reanudando su actividad estral entre junio y julio (Monroy et al., 1991; Valencia et al., 1988; Escobar et al., 1997).
Grafica 1. Distribución de nacencias durante el año, GGAVATT “Noria de Camarena”.
Producción láctea
Cuadro 8. Indicadores de producción de leche en el GGAVATT caprino, “Noria de
Camarena”, de enero a agosto de 2006. Productores Producción/ cabra/día (kg) Días en lactancia Producción por lactancia (kg) N° de lactaciones
Jesús Alvarado Pérez 1.55 240 372.0 19
J. Natividad Pérez Castillo 1.43 230 328.9 14
Cecilio Ramírez Castillo 1.831 225 411.9 28
Trinidad González Navarro 1.43 210 300.3 13
Rafael Alvarado Acosta 2.04 220 448.8 12
Joaquín Alvarado Díaz 1.201 222 266.62 20
Total 1.6 224.5 354.8 106
En un estudio realizado por Ortega et al. (2004), encontraron que cabras de la raza Saanen, en pastoreo en praderas irrigadas y sin suplementación, en el estado de Sonora, tuvieron producciones promedio de leche de 325 kg, con una duración de la lactación de 250 días.
Por otro lado, en otro estudio con cabras mantenidas en un sistema semi-intensivo en clima semiárido, se obtuvieron lactancias promedio de 180 kg, en 211 días de lactación (Anónimo, 1995). Es posible que los valores más altos encontrados en Guanajuato se deba a la suplementación de las cabras, ya que Sánchez et al. (2003) reportan un efecto positivo sobre la producción de leche en cabras en pastoreo.
Análisis económico
En la actualidad, el 61% de los productores registra la información económica de sus granjas, iniciando con la recopilación de datos en septiembre de 2005. Con esa información fue posible realizar el análisis económico de los ranchos que integran el GGAVATT, el cual contempló dos fases con base a la metodología descrita por Espinosa et al. (2005).
1) La primera consistió en analizar el flujo de efectivo de 12 explotaciones, para ello se estimó el ingreso total obtenido por la venta de productos, los costos de producción, tanto fijo como variables realizados, y la utilidad anual por rancho.
2) En la segunda fase, se estimaron los costos unitarios de producción de los productos generados (leche, cabrito y hembras de reemplazo), sin embargo, para efectos de esta publicación sólo fue posible hacerlo para siete granjas.
Flujo de efectivo
En el Gráfico 2 se presentan los parámetros de los ingresos, los costos y la utilidad por cada una de las granjas durante 10 meses de operación; dentro de estos parámetros el de mayor importancia fue el de la utilidad, debido a que representa el flujo de efectivo del rancho, apreciándose una gran heterogeneidad entre ellos y aunque el promedio de utilidad fue de $13,177, hay quienes obtuvieron $1,000 durante todo el periodo analizado y sólo cuatro ganaron utilidades superiores a los $1,000 mensuales.
Debe señalarse que en el análisis está considerado como egreso la mano de obra del productor y que posiblemente los productores con bajas utilidades monetarias tuvieron ingresos generados por animales no vendidos, como puede ser el caso de hembras de reemplazo.
Estos resultados explican la razón por la que los productores tienen que realizar otras actividades económicas fuera de su unidad de producción (SAGARPA, 2002), pero también indican que la actividad es rentable, lo que se requiere es incrementar la escala de producción (OCDE, 2007).
Costos de producción de los productos generados
El sistema de producción caprino en Guanajuato es multifuncional (Bustos et al., 2005), ya que genera varios productos a la vez; en el caso “Noria de Camarena” se presentaron resultados del costo unitario de producción de leche, de cabrito y de hembras de reemplazo.
En el siguiente gráfico se muestran los resultados del costo de producción de un litro de leche obtenido en ocho granjas analizadas, también se presenta información del precio de venta y la utilidad obtenida por litro vendido. Se aprecia que sólo una granja no produce leche y dos de ellas presentan números rojos, lo cual indica que están produciendo por arriba de su precio de venta y de continuar este comportamiento, en corto plazo estos productores tendrán que analizar cuál es la causa de las pérdidas para poder establecer acciones correctivas.
En promedio para las ocho granjas se tuvo un precio de venta de $3.0, con un costo de producción de $2.74 y por consiguiente, la ganancia o utilidad es de 26 centavos; el análisis de estos resultados muestran las ventajas de llevar registros económicos.
Afortunadamente no todo es negativo, ya que hay cinco granjas que obtienen utilidad, vía producción de leche, y de estas la que mejor se comporta es la 1, logrando cerca de 98 centavos por cada peso gastado.
Grafica 3. Costo unitario de producción de leche en ocho granjas del GGAVATT caprino
“Noria de Camarena”, en un sistema semi-estabulado. Periodo de septiembre de 2005 a junio de 2006.
Otro producto que generan las ocho granjas es el cabrito, en el Gráfico 4 se presentan los costos de producción de un cabrito para la venta. Este producto, a diferencia de la leche, presenta una gran variación entre granjas, fluctuando el precio desde 200 hasta 284 pesos; por lo que una forma de conocer si resulta redituable producir cabrito es estimando el costo unitario de producción y compararlo con el precio de venta, en el caso específico de este GGAVATT hay granjas que requieren urgentemente una reestructuración de todo su proceso productivo. 3
Grafica 4. Costo unitario de un cabrito al destete en ocho granjas del GGAVATT caprino
“Noria de Camarena”, en un sistema semi-estabulado. Periodo de septiembre de 2005 a junio de 2006.
Finalmente, uno de los productos que generan siete de las ocho granjas estudiadas son sus propios reemplazos, por lo que se deduce que estas siete granjas no dependen de hembras de reemplazo fuera del GGAVATT lo que explica en parte que algunas de estas no generen utilidad como se aprecia en el Gráfico 5. En promedio cada granja obtiene una utilidad de casi 55 pesos por cada reemplazo generado.
Grafica 5. Costo unitario de un reemplazo en siete granjas del GGAVATT caprino “Noria
de Camarena”, en un sistema semi-estabulado. Periodo de septiembre de 2005 a junio de 2006.
La información económica presentada en este análisis, permite apreciar la importancia de implementar registros (Balbuena et al., 2004), ya que conociendo las granjas que están produciendo a un valor menor al precio de venta, es posible orientar al productor para que implemente cambios en el uso de sus recursos y con ello revertir esta tendencia y hacer
GGAVATT BOVINOS CARNE
“PRODUCTORES CÁRNICOS DE APASEO”
Apaseo el Alto, Gto.
Jorge Gómez Valencia; Enrique Morales Torres; Arturo González Orozco y Antonio Espinosa GarcíaDiagnóstico estático
El grupo Ganadero de Validación y Transferencia de Tecnología, denominado GGAVATT “Productores Cárnicos de Apaseo”, se integró por 14 socios, dedicados a la explotación de ganado bovino productor de carne, mediante el sistema vaca-cría e inició sus operaciones el 1° de julio del 2005; hoy en día el grupo está formado aún por 14 ganaderos.
Antes de integrarse el grupo, los productores mantenían a los animales en condiciones de pastoreo extensivo y semi-intensivo, en el sistema vaca-cría, con niveles bajos y medios de tecnología, y escasas prácticas de manejo en general.
Integrantes
1.- Ángel Rojas Lara. 8.- Fernando Oliveros Jiménez.
2.- Bernabé Canelo Cervantes. 9.- Fernando Oliveros Esquivel.
3.- Bonifacio Centeno Galván. 10.- J. Jesús Puga Arreola.
4.- David Cabrera Muñoz Ledo. 11.- José Hernández Canedo.
5.- Eduardo Montellano Reséndiz. 12.- Miguel Adrián Hernández Alcántara. 6.- Ernesto Barroso Núñez. 13.- Miriam G. Rodríguez Jaramillo.
7.- Faustino Barroso Torres. 14.- Octavio Oliveros Esquivel.
La Mesa Directiva del grupo está integrada en por: Fernando Oliveros Esquivel como Presidente, Eduardo Montellano Reséndiz, Secretario y David Cabrera Muñoz Ledo como Tesorero.
Características socioeconómicas
La edad promedio de los socios del grupo era de 46 años. El 100% de los productores sabía leer y escribir, y el grado de escolaridad iba desde sexto año de primaria hasta licenciatura. El 42% no tenía el hábito de la lectura, solamente el 17% de los socios leía dos veces por semana publicaciones técnicas relacionadas con la ganadería, periódicos o historietas y el resto de los integrantes leían esporádicamente algún tipo de revistas. Para el 85% de los entrevistados, la ganadería era la única fuente de ingresos y usaban exclusivamente mano de obra familiar en las explotaciones y el porcentaje de
dependientes económicos promedio en el grupo fue de 5.1. El 100% de los productores pertenecían a La Asociación Ganadera Local.
Censo ganadero
Los productores contaban con 384 animales al inicio de sus actividades como grupo y con un promedio de 27.4 cabezas de ganado por socio.
Cuadro 9. Estructura inicial del hato.
Animales
No. de cabezas
Vacas 168 Novillonas (1-2años) 37 Novillonas (2-3años) 31 Becerras 76 Toretes (1-2 años) 11 Toretes (2-3 años) 12 Becerros 49 Total 384
Promedio por productor 27.4
Cuadro 10. Estructura actual del hato.
Animales
No. de cabezas
Vientres 355 Becerras 54 Sementales 8 Toretes 42 Becerros 26 Total 485
Promedio por productor 34.6
El GGAVATT en la actualidad cuenta con un total de 485 cabezas de ganado, con un promedio por productor de 34.6 de animales.
Cuadro 4 se presentan las prácticas transferidas a los ganaderos y el porcentaje de adopción a 13 meses del inicio de actividades del GGAVATT.
Cuadro 11. Técnicas usadas en el GGAVATT “Productores Cárnicos de Apaseo”.
El grado de adopción de tecnología en el GGAVATT ha sido alto, pues como se observa en el cuadro anterior, el porcentaje general en cuanto a las metas propuestas para 2006 (86.4%) fue superado respecto al avance logrado que fue del 88.8%.
Avance de las acciones de validación y transferencia de la tecnología
A continuación se presentan los avances al mes de julio del 2006. Se consideraron las metas establecidas por los productores al inicio del periodo de trabajo y se muestran los impactos o cambios graduales que ha tenido el grupo desde su integración.
Cuadro 12. Indicadores productivos del nacimiento al destete, en becerros del GGAVATT
“Productores Cárnicos de Apaseo”.
Indicador Avance n*
Peso al nacimiento (kg.) 34.65 126
Peso al destete (kg.) 133.84 95
Días al destete 147 95
Ganancia diaria de peso (g) 674 95
*n= Número de observaciones
Actividad o práctica % de productores
Diagnóstico estático
Meta a 2006 Avance a 2006
Determinación racial del hato 21.4 100 100
Identificación 28.6 100 92.9
Desparasitación (interna y
externa) y aplicación de vitaminas
0 100 100
Inmunizaciones 21.4 100 100
Programa de empadres (empadre controlado) 21.4 80 100 Mejoramiento genético 28.6 80 78.6 Suplementación 21.4 100 100 Pesaje de becerros 21.4 80 85.7 Lotificación 0 80 100
Manejo del agostadero 21.4 50 50
Uso de ensilaje 28.6 80 78.6
Siembra de forraje 50 80 85.7
Establecimiento de praderas 14.3 80 71.4
Registros técnicos y económicos 28.6 100 100
El peso de las crías al nacimiento fue de 34.6 kg, el cual fue inferior al obtenido por Casimiro et al. (2006) en el GGAVATT “Tierra Blanca” en el norte del estado de Guanajuato, pero superior a los 26 y 28 kg, respectivamente reportados en los GGAVATT “Tierras Negras” y “Lagunilla de Pérez”, en Pénjamo, Gto. (Hernández et al., 2004; Rodríguez et al., 2004). Por otro lado, el peso de las crías al nacimiento en el GGAVATT “Productores Cárnicos de Apaseo”, fue similar al logrado en becerros provenientes de hembras de la raza Simmental, en pastoreo en el estado de Tamaulipas (Ávila et al., 2007).
El peso y la edad al destete son dos valores que tienen una influencia directa sobre la ganancia diaria de peso (GDP), indicador que determina en forma contundente el comportamiento de las crías del nacimiento al destete. Al respecto la GDP de 674 g lograda en “Productores Cárnicos de Apaseo”, fue superior a las alcanzadas por becerros F1, resultantes de cruzas de hembras Cebú con toros de razas europeas (Ríos et al., 1989; Martínez et al., 1989a) e incluso en becerros ¾ europeo y ¼ Cebú, descendientes de madres F1 Europeo x Cebú. (Martínez et al., 1989b). Por otro lado, el destetar a los becerros a los cinco meses de edad permite cumplir fácilmente con el objetivo que debe tener el sistema vaca-cría, que según lo señalado por Neumann (1989) es la venta de becerros entre los seis a ocho, meses de edad.
Es pertinente señalar que durante la crianza, algunos grupos de becerros del GGAVATT, recibieron alimento adicional, a la leche que obtenían de sus madres; de tal manera que esta crías tuvieron un mejor desarrollo y no se afectó la condición corporal de las madres, evitando con ello los efectos negativos de la desnutrición sobre la actividad reproductiva de las vacas (Robinson, 1996; Schingoethe et al., 1993.
Por otro lado, gracias a la misma suplementación de los becerros, estos pudieron ser destetados a los cinco meses de edad, prácticamente a la mitad de la edad de los becerros destetados en hatos del sistema vaca-cría en el estado de Nayarit (De la Torre et al., 1997).
Cuadro 13. Indicadores reproductivos en hembras del GGAVATT “Productores Cárnicos
de Apaseo”. Indicador Avance n* Vientres expuestos 209 209 Vientres gestantes 153 209 Vientres paridos 144 144 Tasa de parición (%) 91.6 144 Vientres destetados 100 144
Tasa de destete a la fecha (%) 71.2 144
Edad al primer parto (meses) 28.8 117
El número de hembras gestantes que se observa en el Cuadro 6, representa el 73% de las hembras expuestas, tal valor es similar a los reportado por Vega (1993) en hembras Cebú, en este mismo estudio las hembras tuvieron una tasa de parición inferior al 70%, valor menor al encontrado en el GGAVATT “Productores Cárnicos de Apaseo”, que fue del 91.6%.
Se ha documentado que en los sistemas extensivos del norte del país, el primer parto en vaquillas ocurre a los tres años de edad, lo cual representa uno de los principales problemas reproductivos en el sistema vaca-cría, haciéndolo ineficiente (Mellado, 1992).
Asimismo, en un análisis del primer parto de más de 700 vaquillas en el municipio de Hueytamalco, Puebla, Ríos et al. (1993) encontraron en hembras Indobrasil y Brahman, que la edad al primer parto fue de 54 y 55 meses, respectivamente; y en las cruzas de razas europeas x Cebú, rangos desde 34.7 a 40.7 meses. En el mismo municipio, en el rancho “El Maltrato”, se realizó un estudio durante el transcurso de 10 años en un grupo de hembras Cebú y cruzas de razas europeas x Cebú, reportando un promedio de 45 meses de edad al primer parto (Hernández et al., 2000).
Por otro lado, Magaña y Segura (1995a), mencionan una edad al primer parto, con rangos de 32 a 36 meses en varios grupos genéticos cebuinos en el estado de Yucatán y una edad 34 meses, en vaquillas resultantes de cruzas de hembras Cebú x razas europeas (Magaña y Segura, 1995b). Con base a la información retrospectiva, que algunos productores del GGAVATT “Productores Cárnicos de Apaseo” tenían registrada antes de constituirse como GGAVATT, se pudo estimar la edad al primer parto en más de 100 vientres, la cual fue de 28.8 meses; que puede considerarse como una edad satisfactoria, de acuerdo a las investigaciones antes mencionadas.
El destete de los becerros a los cinco meses de edad, pudo haber contribuido para reducir el anestro posparto en los vientres del GGAVATT, ya que las hembras presentaron un periodo interparto de 16.7 meses; cuando en el trópico se ha reportado un periodo de hasta 20.1 meses para este indicador (Hernández y González, 1997).
En el sistema vaca-cría, se considera que a menor edad de la cría al destete, las vacas pierden menos condición física, situación que reduce la duración del próximo periodo interparto (Gutiérrez y Romero, 1999) y que debe ser considerada por los productores si quieren mayor producción de becerros. De igual forma, se sabe que las vaquillas muestran un intervalo interparto, mayor entre el primero y segundo parto, con respecto a las pariciones sucesivas (Segura y Segura, 1993).
Es importante señalar que en el sistema vaca–cría, la reducción del periodo interparto impacta directamente la cosecha de becerros durante el año, en otras palabras se puede decir que a medida que se reduce el intervalo del periodo interparto, la producción anual de becerros en la explotación se incrementa.
Supongamos que en hato de 50 vacas, el periodo interparto es de 20 meses, esto quiere decir teóricamente que cada 20 meses en promedio, todo el hato producirá 50 crías.
Luego si en la misma explotación, con el uso de tecnología, fuera posible reducir el promedio interparto a 19 meses, quiere decir que cada vaca reducirá en un mes dicho indicador. Posteriormente, si un mes es multiplicado por el número de animales del hato (50) nos da un valor de 50 meses, finalmente si este resultado se divide entre la duración de la gestación de una vaca (nueve meses) nos dará un valor de 5.5 becerros más, que con el periodo interparto de 20 meses.
Análisis económico
En el país, la cultura del registro de datos en diversos sistemas de producción animal, con productores con economía incipiente es inexistente (Aguilar et al., 2001), eso se pudo corroborar en el diagnóstico estático realizado a los ganaderos que ahora integran el GGAVATT “Productores Cárnicos de Apaseo”, debido a que solamente cuatro productores del grupo antes de constituirse como GGAVATT, registraban la información técnica y económica de su sistema de producción, y el resto de los productores desconocían su utilidad.
Gracias a la metodología del Modelo GGAVATT, que plantea como una práctica rutinaria el uso de registros, y al convencimiento de los productores de su utilidad, a la fecha, el 100% de ellos registra mensualmente la información económica de sus unidades productivas; por lo cual fue posible realizar un análisis económico en 12 ranchos. Dicho análisis se realizó a dos niveles: por rancho y por producto generado, y los registros implementados consideraron los siguientes conceptos:
1) Activos: Es la infraestructura productiva, tal como: el ganado por etapa productiva, las
construcciones, el equipo con motor, el equipo sin motor y los enseres menores.
2) Costos: Son los Insumos para la operación y la compra de activos. 3) ingresos: Es la venta de productos generados.
En el siguiente gráfico se presenta el resumen de la información económica generada en el GGAVATT. Se aprecia que todas las Unidades de Producción (UP) tuvieron utilidades, sobresaliendo el rancho 12 con una ganancia de 40 mil pesos, lo que representa un ingreso promedio para el dueño de $3,700.0 mensuales; mostrando con ello que la producción de carne de bovino bajo el sistema vaca-cría puede ser rentable si se maneja apropiadamente la tecnología recomendada (Espinosa et al., 2004).
0
50,000
100,000
150,000
1
2
3
4
5
6
7
8
9 10 11 12
$
Ranchos
Comportamiento económico de 12 ranchos del GGAVATT
"Cárnicos de Apaseo".
Ingreso total
Costos totales
Grafica 6. Análisis por productor de ingreso y costo total.
Cuando se realiza el análisis por producto generado se aprecia que el principal producto de este sistema de producción es la carne (Gómez et al., 2004), cuyo costo de producción es muy variable en este GGAVATT, tal como se puede apreciar en la Gráfico 2, en donde se muestra que hay ranchos que producen desde 12 pesos el kilogramo de carne, hasta ranchos cuyo costo de producción está cercano a los 20 pesos.
Grafica 7. A pesar de esta heterogeneidad marcada entre ranchos todos produjeron por debajo del precio de venta, cuyo promedio en el grupo durante el periodo de estudio, fue de $19.50.
GGAVATT BOVINOS PRODUCTORES DE LECHE
“DOBLADENSE”
Ciudad Manuel Doblado, Gto.
Jorge Guevara Razo; Arturo González Orozco y Antonio Espinosa García
Diagnóstico estático.
Esta evaluación se realizó con la finalidad de conocer la situación tecnológica inicial de los productores y conocer sus limitaciones o fortalezas, en relación a sus recursos físicos y humanos. El diagnóstico se realizó a cada productor, en cada una de las explotaciones y a continuación se presentan los resultados obtenidos.
El GGAVATT “Dobladense” se constituyó el 10 de abril de 2003 y fue integrando por 13 socios, hasta el 2006 solo cuatro, de los 13 integrantes que lo fundaron, permanecían en el GGAVATT. En la actualidad, el grupo está conformado por 11 socios activos, originarios de las comunidades de San Bernardo, La Calzada, San Pablo, El Charcón, Monte Grande y El Pirul; pertenecientes al municipio de Cd.Manuel Doblado y Rancho el Tambor, de Purísima del Rincón, Guanajuato.
Integrantes
1.- Benjamín Chávez Chávez 7.- Francisco Lara Cruz
2.- Moisés Lara Pérez 8.- Julio Fuentes Valdovinos
3.- José Luis Chávez Lara 9.- Pedro Chávez Muñoz
4.- José Jesús Morales Carrillo 10.- Salvador González Martínez
5.- Carlos Lara Pérez 11.- Juan Muñoz Córdoba
6.- Sebastián Chávez Sánchez
Grado de uso de actividades técnicas.
En el siguiente cuadro se presenta el porcentaje de productores que han adoptado las propuestas técnicas, en el se observa que al inicio del grupo sólo se aplicaba el 15.7% de las tecnologías propuestas, en comparación del 73.6% de avance global actual.
Cuadro 14. Tecnologías usadas y avances del GGAVATT productor de leche “Dobladense”. Actividad o práctica % de productores Diagnóstico estático 2003 Meta 2006 Avance a 2006 Identificación numérica 27.2 100 100 Registro técnicos 27.2 70 81.8 Registros económicos 0 40 54.5 Pesaje de leche 9 80 100 Prueba California 0 70 81.8
Buenas prácticas de ordeño 0 50 63.6
Desparasitación 27.2 80 81.8 Vacunación y bacterinización 36.3 80 90.9 Diagnóstico de gestación 0 70 90.9 Diagnóstico brucelosis 36.3 40 45.4
Inseminación artificial (IA) 27.2 70 90.9
Suplementación con minerales 0 70 63.6 Suplementación con concentrados 72.7 100 100 Balanceo de raciones 0 50 81.8 Conservación de forrajes (ensilado) 18.1 70 63.6 Conservación de forrajes (henificado) 18.1 100 100 Crianza de becerras 0 50 45.4 Siembra de cultivos de alternativa 0 50 54.5 Elaboración de composta 0 20 9 Porcentaje general 15.7 66.3 73.6
Avance de las acciones de validación y transferencia de la tecnología
Como resultado del registro y análisis de la información compilada en el GGAVATT productor de leche “Dobladense”, y que comprende del periodo de agosto de 2003 a junio de 2006, se logró generar información sobre los indicadores productivos en la fase de crianza (del nacimiento hasta el destete) de las becerras nacidas en el grupo (Cuadro 4).
Cuadro 15. Comportamiento productivo en la fase de crianza de becerras del GGAVATT
“Dobladense”.
Indicador Actual n* Meta
Peso al nacimiento (kg) 40.3 79 38 Peso al destete (kg) 72.8 60 75 Edad (días) 63 60 60 GDP (g) 510 60 550 Mortalidad (%) 4.7 108 <5 *n = Número de observaciones
Como se puede observar en el Cuadro 4, la ganancia diaria de peso (GDP) de las becerras fue de 510 g/día, aunque es inferior a la meta planteada se puede considerar como satisfactorio de acuerdo a lo reportado en otros GGAVATT de lechería familiar en Guanajuato (González et al., 2001; García et al., 2006). Es importante señalar que el porcentaje de mortalidad de las becerras, menor al 5%, es un logro ideal para el sistema de lechería familiar, si en becerras pertenecientes a hatos lecheros del centro de México se reporta un porcentaje de mortalidad del 14% (García, 2001).
Comportamiento reproductivo de vaquillas
También se registró y se analizó la información generada en las becerras del periodo del destete al parto, y aunque el número de observaciones es reducido, proporciona una idea preliminar sobre el comportamiento reproductivo de los futuros reemplazos del grupo.
Cuadro 16. Comportamiento reproductivo de vaquillas, del destete al parto, en el
GGAVATT productor de leche “Dobladense”.
*n = Número de observaciones
En el Cuadro anterior se observa que la edad al parto es de 27 meses, valor superior a la meta que se planteó y a la meta propuesta por Llamas, (1996). Lo anterior puede
Indicador Actual n* Meta
Edad al parto (meses) 26.9 14 <25
producción que al desarrollo de reemplazos, descuidando aspectos de manejo de las vaquillas como la alimentación con concentrados, alojamiento adecuado e incluso la detección de calores.
Esta práctica si no se realiza bien, se puede dejar sin inseminar a hembras que mostraron estro, lo que quiere decir que el productor alimentará por 21 días a una hembra, que no le redituará algún beneficio; al respecto, se reporta que en hatos lecheros con una pobre detección de calores o estros, solo se detecta el 50% de los estros (Esslemont, 1979; Ruíz, 2001).
En el caso del GGAVATT “Dobladense”, una mala detección de calores pudo contribuir para que el número de servicios por concepción fuera mayor a 2.5; cuando González (1996), menciona 1.3 servicios por concepción en vaquillas Holstein, cuando el estro se detectaba una hora por la mañana y una hora por la tarde. Esta última actividad, si no se realiza adecuadamente, es la que más se asocia a una baja fertilidad y por tanto se refleja, como aquí es el caso, con un número de servicios por concepción mayor a 2.5.
Comportamiento reproductivo de los vientres
La etapa de pariciones es la fase productiva en la que se ha tenido más continuidad en cuanto a la generación de información, correspondiente a indicadores técnicos en los grupos.
En lo que respecta al primer estro posparto, el valor de 42 días, logrado por el GGAVATT “Dobladense”, y que fue menor a los 60 días que se había planteado como meta, es ideal; ya que Fernández (1993) señala que el intervalo del parto al primer estro va de 20 a 100 días. A pesar de ser un tiempo corto para el reinicio de la actividad estral posparto, esta respuesta no ha sido aprovechada para servir a buen tiempo a las hembras. Sin embargo, como se observa en el Cuadro 6, los vientres han sido servidos a los 88 días posparto, con un intervalo interparto en el hato de 13 meses, valor que se puede considerar dentro del rango ideal, respecto a las metas fijadas en el grupo.
Cuadro 17. Comportamiento reproductivo en vientres del GGAVATT productor de leche
“Dobladense”.
Indicador Actual n* Meta
Primer calor posparto (días) 42 102 <60
Primer servicio posparto (días) 88 334 <80
Días abiertos 129 378 <110
Nº de servicio por concepción 2 378 1.5
Intervalo interparto (meses) 13.2 286 12.5
Comportamiento productivo
En el siguiente cuadro, se presenta el comportamiento productivo de las hembras, en relación a la producción de leche. Se aprecia que aún no ha sido posible alcanzar las metas planteadas para ninguno de los indicadores; una de las razones de mayor peso puede ser el hecho de que aún no se refleja el mejoramiento genético alcanzado con el uso de la IA, ya que de acuerdo a los resultados del diagnóstico estático, sólo el 30% la realizaba, comparado con el 90 % que actualmente ya usan esta tecnología. Por lo tanto, de acuerdo a la edad al primer parto, teóricamente apenas en el 2006 deberían de parir las primeras vaquillas, hijas de madres gestadas en el 2003, producto de la IA.
Se espera que a futuro, la combinación de factores como una buena alimentación, manejo y mejoramiento genético; permitan rebasar en un tiempo menor a dos años, que fue la meta propuesta.
Cuadro 18. Comportamiento productivo en hembras del GGAVATT “Dobladense
Indicador Actual n* Meta
Producción promedio de leche por lactación (kg) 4,780 130 >5,000
Días en lactación 327 130 310
Producción en lactación por día (kg) 14.6 130 18
Producción por día interparto (kg) 12 104 15
*n = Número de observaciones
Análisis económico
La implementación de registros económicos en el GGAVATT “Dobladense” era una práctica que no realizaban los productores antes de ingresar al grupo, después de platicar con ellos y mostrarles la importancia y beneficios de hacerlo, a la fecha el 50% lo realizan; por lo que fue posible disponer de información de ingresos, costos e inventario para por realizar el análisis económico en cuatro unidades productivas, para el periodo de mayo de 2005 a abril de 2006. El análisis realizado consistió en estimar el costo unitario de producción y la utilidad obtenida durante el año estudiado para las cuatro empresas.
Utilidad de la empresa
La ganancia o utilidad monetaria de la empresa se obtuvo restándole a los ingresos totales el costo de producción (Alonso, et al., 2002) y como se puede observar en el siguiente cuadro, esta fue positiva para los cuatro ranchos; resultando mayor en el rancho “La Gardenia”, con un valor de 120 mil pesos, lo que representó a la vez un ingreso neto
mensual de 10 mil pesos, cifra atractiva para una actividad del sector primario y adecuado para que los productores puedan vivir exclusivamente de la actividad lechera (FAO-SAGARPA, 2004).
Lo anterior descrito, demuestra que la actividad lechera puede ser rentable, si se aplica eficientemente la tecnología de producción y se combina con una buena estrategia de venta, tal como lo muestra el precio de venta logrado por el productor, que en este caso fue superior a los tres pesos. También en este caso, el tamaño de la empresa es mayor que la de los otros tres ranchos.
Cuadro 19. Análisis económico en cuatro unidades de producción del GGAVATT
“Dobladense”. Periodo de mayo de 2005 a abril de 2006.
Variable La Gardenia El Charcón Empresa Chávez Empresa Morales Precio de venta ($/L) 3.25 2.93 2.92 3.27
Costo de producción por litro ($) 2.45 2.45 2.48 3.05
Utilidad por L ($) 0.60 0.48 0.44 0.22
Utilidad en el año ($) 123,362.0 33,460.0 52,500.0 22,862.0
Nº de vientres 40 12 18 20
En el cuadro anterior, también se observa que la Unidad de Producción (UP) con menor ganancia fue “La Empresa Morales”, a pesar de que tenía el mayor precio de venta. La razón principal de este hecho fue que el propietario compraba todos sus insumos alimenticios y el resto de las UP producían granos y esquilmos para la alimentación de sus animales.
Costo unitario de producción
El producto principal que genera el sistema familiar de producción de leche en Guanajuato es la leche (García et al., 2005), por esta razón se estimó cuánto cuesta producir un litro de leche en las cuatro unidades estudiadas, aplicando la metodología propuesta por Espinosa et al. (2005) y se presenta en el Cuadro 8. Este costo fluctúa entre $2.45 y $3.05, mientras que el precio de venta varía de $2.92 a $3.27. Derivado de estos resultados, el rancho que obtuvo la mayor utilidad por litro vendido fue “La Gardenia”, obteniendo un $0.60 por litro vendido.
Se puede concluir que la ganadería lechera puede llegar a ser rentable siempre y cuando las pequeñas unidades de producción logren un mayor nivel de tecnificación, que les permita bajar sus costos de producción y aumentar sus producciones por vaca al año; además es necesario que estas pequeñas unidades crezcan, incorporando mas vientres a su hato y con ello produciendo un mayor volumen de venta. Por lo tanto, el ganadero tendrá una mayor utilidad por litro de leche y obtendrá una mayor ganancia por ventas totales.
GGAVATT OVINO
“VALTIERRILLA”
Valtierrilla Salamanca, Gto.
Maria de Jesús Morales Rodríguez, Fernando Miranda Monroy, Arturo González Orozco y Antonio Espinosa García
Diagnóstico estático
El GGAVATT ovino “Valtierrilla” inició sus actividades en julio del 2003, con 17 productores, de los cuales 10 pertenecían a la comunidad de Valtierrilla y siete al municipio de Salamanca, y su fecha de constitución fue en agosto del mismo año. Actualmente, cuenta con 14 socios (13 hombres y una mujer), de los cuales siete son fundadores y el resto tenía cuando menos ocho meses de haberse integrado al grupo.
Los productores pertenecen a las comunidades de Valtierrilla, San José de Ulapa, Congregación de Cárdenas, Victoria de Cortazar y a la cabecera municipal de Salamanca; y en junio de 2006 se constituyó como Asociación Civil.
6.1.1 Integrantes
8. Reyna Castro Moctezuma 8. Baldomero González Puente
9. Hermenegildo Contreras Lara 9. Efraín Meza García
10. Ignacio Gracia Rangel 10. Raúl Mendoza Servin
11. Paulo Correa Tovar 11. Fausto Meza Ledesma
12. Gabriel Jesús Delgado Hernández 12. Adolfo Ramírez Damián
13. José Luís Arturo Delgado Hernández 13. Andrés Robles López
7. Ignacio García Rangel 14. Sergio Tapia Cisneros
6.1.2 Censo ganadero
En total, el grupo contaba con 668 animales y en promedio con 39.1 cabezas de ganado al inicio de sus actividades y sólo dos integrantes del grupo pertenecían a la Asociación Ganadera Local. La composición racial de los rebaños eran cruzas de animales Pelibuey y Blackbelly. La estructura total del hato, conforme a la categoría de los animales se muestra en el Cuadro 1.
Cuadro 20. Estructura inicial del hato.
Animales No. de cabezas
Vientres 376
Primalas 110
Sementales 15
Corderos(as) 167
Total 668
Grado de uso de tecnologías
En el Cuadro siguiente se muestra el grado de avance del GGAVATT “Valtierrilla”, hasta julio de 2006, basado en la implementación de diversas prácticas tecnológicas y en las metas que se plantearon cuando se conformó el grupo.
Cuadro 21. Situación tecnológica inicial de los productores del GGAVATT ovino
“Valtierrilla”, metas y avances 2006.
Práctica o tecnología % de productores
Diagnóstico estático
Meta 2006 Avance a julio 2006 Identificación numérica 0 100 100 Registros técnicos 0 100 100 Registros económicos 0 100 100 Pesaje de corderos 0 100 100 Lotificación 5.8 70 64.3 Desparasitaciones 11.8 100 100 Vacunaciones 11.8 100 100 Diagnóstico de brucelosis 0 100 100 Inseminación artificial 0 60 57.1 Diagnóstico de gestación 0 100 100
Suplementación con minerales 5.8 90 85.7
Suplementación con concentrados 5.8 90 85.7
Empadres controlados 0 60 57.1
Conservación de forrajes (henificación) 100 100 100
Siembra de forrajes de corte 0 20 21.4
Fertilización 100 100 100
Elaboración de composta 5.8 20 21.42
Porcentaje general 14.5 82.9 81.9
Avance de las acciones de validación y transferencia de la tecnología
Un avance relevante fue el registro de los datos técnicos por parte de los productores. En los Cuadro 5 se presenta la información colectada en el periodo de nacencias, de octubre de 2003 a mayo de 2006. El número de borregas paridas durante este periodo fue de 957, con un total de 1,416 corderos nacidos; de los cuales 728 fueron hembras y 688 machos.
Sin embargo, no fue posible el registro de los datos en todos los partos ocurridos en el grupo y únicamente se presenta información del 85% de las nacencias.
Cuadro 22. Comportamiento productivo en la fase de crianza, en el GGAVATT
“Valtierrilla”. Octubre de 2003 a mayo de 2006.
Indicador Machos n* Hembras n* Promedio n*
Peso al nacimiento (kg) 3.1 592 3.0 625 3.1 1,217
Peso al destete (kg) 14.7 328 14.2 361 14.4 689
Edad al destete (días) 64 328 64 361 64 689
Ganancia diaria de peso (g) 180 328 174 361 177 689
*n= Número de observaciones
Es importante mencionar que la prolificidad (número de crías nacidas por hembra por parto) o tamaño de la camada, el periodo interparto (tiempo transcurrido entre partos consecutivos) y el peso de la camada al destete de las crías, son variables que determinan la capacidad reproductiva de la hembra en una explotación (Foote, 1991; Rojas y Rodríguez, 1995).
A continuación, se presentan los resultados de los principales indicadores productivos logrados en el GGAVATT “Valtierrilla”.
Peso al nacimiento, al destete y ganancia diaria de peso (GDP)
En el Cuadro 5 se observa que el peso al nacimiento, el peso al destete y la GDP de los corderos nacidos en el grupo; fueron en promedio de 3.1, 14.4 kg y 177 g, respectivamente, mientras que la edad al destete en días fue de 64. Si se comparan estos resultados con los valores obtenidos en el GGAVATT “Cadenas”, en el estado de Guanajuato y con el mismo nivel de tecnificación (Marín et al., 2006), los valores de “Valtierrilla” fueron menores.
Sin embargo, en el GGAVATT “Cadenas” (Marín et al., 2006), las razas predominantes de las hembras para pie de cría eran especializadas para la producción de carne y lana, las cuales se caracterizan por ser de mayor tamaño que las razas de pelo (De Lucas y Arbiza, 1996; Rosiles et al., 1995). Además, pudieron haber estado involucrados otros factores que afectan la productividad como son: tamaño de la camada, la edad de la madre, la época de nacimiento, el peso al nacimiento y la habilidad materna (Germán, 2005).
Por otro lado, corderos cruzados de Kathadín por Pelibuey, en el Estado de México; suplementados y sin suplementar durante la fase de crianza, tuvieron pesos al nacimiento y al destete de 3.0, 17.0 kg, con una GDP de 264 g; y para los animales sin suplementar estos valores fueron de 3.0, 11.0 kg y 151 g, respectivamente (Fajardo, 2006).
Comportamiento productivo
En un número mayor a 100 ovejas, que al menos habían parido dos veces en el periodo de evaluación, fue posible calcular el periodo interparto, y de 957 partos se obtuvo la prolificidad y el tipo de parto (Cuadro 6).
Cuadro 23. Indicadores reproductivos en hembras multíparas, en el GGAVATT
“Valtierrilla”.
Indicador Promedio n*
Periodo interparto (meses) 7.6 129
Prolificidad (crías por parto/hembra) 1.47 957
Tipo de parto: Simple (%) Doble (%) Triple (%) 57.0 545 38.5 369 4.5 43 *n= Número de observaciones Periodo interparto.
El valor obtenido para este indicador en las explotaciones que integran el GGAVATT “Valtierrilla”, fue de 231.0 días (7.6 meses), considerado como bueno, ya que fue menor al señalado en otros estudios (Marín et al., 2006; Hinojosa et al., 2005) y se encuentra dentro del rango aceptable para ovinos de pelo, que varía entre los 208 a 335 días en promedio según lo señalado por Foote (1991).
Por otro lado, permite inferir que si consideramos la duración de la gestación en esta especie, 149 días en promedio (Jainudeen y Hafez, 1989) y la edad a la que se están destetando los corderos, entonces las hembras del GGAVATT “Valtierrilla” se están gestando nuevamente dentro de los 90 días posparto, o bien, dentro de los 30 días pos-destete.
Prolificidad, tipo de parto y peso al primer servicio
En general la prolificidad encontrada en el GGAVATT “Valtierrilla” es un indicador aceptable, en un estudio reportado por Segura et al. (1996) en México, mostró que la raza Blackbelly tuvo una prolíficidad de 1.67 y un porcentaje de partos múltiples de 56.9; mientras que el valor para la prolificidad en el GGAVATT “Vatierrilla” fue de 1.47, con un porcentaje menor de partos múltiples.
El tipo de parto, la edad, peso al primer servicio, y la edad al primer parto (Cuadro 7), fueron indicadores que se mantuvieron constantes desde que inició el grupo. Se debe
considerar que estos indicadores fueron evaluados sin que al cierre de la información hubiera parido la mayoría de las primalas, no se consideró las razas de las madres y de los sementales, por lo que no fue posible determinar cuál o cuáles de las razas o sus cruzas fueron las que mostraron un mejor comportamiento productivo.
Cuadro 24. Comportamiento reproductivo en hembras primalas, en el GGAVATT ovino
“Valtierrilla”.
Indicador Promedio n*
Edad al 1er. servicio (meses) 8.7 210
Peso al 1er. servicio (kg) 32 210
Edad al 1er.parto (meses) 14.5 129
*n= Número de observaciones
La recopilación y el análisis de la información productiva de los rebaños que integran los GGAVATT, ha servido a los ganaderos como un sistema de evaluación para sus unidades de producción; además les ha facilitado la toma de decisiones de manera oportuna en ciertas situaciones. Un ejemplo de ello es la introducción de razas ovinas, distintas a las que originalmente manejaban y el uso de la inseminación artificial
Fase de engorda
Una manera de evaluar la rentabilidad en las explotaciones, es a través de las pruebas de comportamiento efectuadas por los productores, con la asesoría del técnico responsable del grupo. En el Cuadro siguiente se muestran los resultados obtenidos durante una prueba de comportamiento realizada en el GGAVATT “Valtierrilla” con 63 animales, durante la cual fueron iniciados a la engorda con un peso promedio de 17.7 kg y con 60 a 65 días de edad.
Al inicio de la prueba, los corderos fueron adaptados a la dieta de engorda durante 10 días y pesados cada 14 días para registrar los cambios de peso, posteriormente fueron alimentados a libertad hasta que alcanzaron el peso para venta. Durante la prueba, el costo por kg de alimento fue de $2.3, con un costo de producción de $12.4 y un precio de venta promedio de $23.8; obteniendo una utilidad por kg, de $11.4.
Cuadro 25. Comportamiento productivo durante la fase de engorda, en el GGAVATT
ovino “Valtierrilla”.
Indicador Promedio n*
Peso inicial (kg) 17.7 63
Peso final (kg) 34.9 62
Ganancia diaria de peso (g) 226 62
Duración (días) 76 62
Conversión alimenticia (kg) 5. 5 62
El peso inicial de los corderos al inicio de la prueba fue de 17.7 kg, con un peso final para la venta de 34.9 kg, una GDP de 226 g y con una duración de la engorda de 76 días en promedio.
La GDP alcanzada durante la engorda se considera como aceptable, pues en un estudio realizado con pequeños productores (Cárdenas, 2005), usando corderos encastados de la raza Kathadín, obtuvieron GDP con rangos que iban desde los 225 hasta los 270 g; con una conversión alimenticia (CA) de 5:1 hasta 6.5:1 y un costo de por kg de alimento de $ 2.0 a $2.4. En “Valtierrilla”, la CA y el costo del kg de alimento fueron similares a los valores del estudio antes mencionado.
Por otro lado, en un trabajo efectuado con ovinos de pelo, propiedad de pequeños productores en el estado de Nayarit (Cárdenas y Rubio, 2006) y que además fueron suplementados o no con un probiótico; la GDP fue de 180 y 167 g, respectivamente, mientras que la CA fue de 4.3:1 hasta 10.1:1. Sin embargo, el costo por kg de alimento fue similar al del GGAVATT “Valtierrila”
Análisis económico
El uso de registros económicos es una práctica que realizan todos los productores del GGAVATT, con base a dichos registros y aplicando la metodología planteada según Espinosa, et al. (2004), fue posible estimar para el periodo de enero a diciembre de 2005 la inversión, los costos e ingresos y la utilidad por rebaño de 10 explotaciones que contaban con datos de un año completo.
Adicionalmente, también se estimó, el costo unitario de producción de un kilogramo de carne de un reemplazo y el de un borrego destetado, que son los principales productos generados en dichos ranchos.
En el Cuadro siguiente se presenta el comportamiento económico de cada una de las diez unidades de producción del GGAVATT, se puede observar que los ranchos no son homogéneos en cuanto a inversiones; sobresaliendo el número 1, cuyo monto es superior a los demás.
La utilidad de la explotación muestra la ganancia en términos monetarios durante un año de actividades (Guillermo, 1978), también se aprecia que esta es muy diferente en cada explotación, nuevamente sobresale el rancho 1, donde el dueño obtiene alrededor de 6,755 pesos mensuales, equivalente a cerca de cuatro salarios mínimos, cantidad que supera al ingreso promedio de una persona que trabaja en el sector manufacturero del estado (Estrada, 2006), lo cual representa una buena ganancia y además muestra que la actividad ovina puede ser rentable, sobre todo si se combina una buena inversión con el manejo adecuado de los componentes tecnológicos.
Cuadro 26. Inversión, costos, ingresos y utilidad por rebaño en 10 explotaciones del
GGAVATT ovino “Valtierrilla”. Enero a diciembre de 2005.
Explotación Inversión ($) Costo ($) Ingreso ($) Utilidad ($)
1 209,709 137,938 219,000 81,062 2 34,150 23,489 36,850 13,361 3 35,360 42,452 57,715 14,262 4 18,700 14,250 17,990 3,740 5 18,200 17,881 33,350 15,668 6 43,700 32,485 39,000 6,514 7 67,700 28,514 49,550 21,035 8 85,150 66,697 74,912 8,214 9 30,300 20,379 32,282 11,902 10 32,200 30,731 29,270 -1161.3 Promedio 57517 41482 58992 17460
Fuente: Estimación propia con base a la información capturada directamente con los productores
del GGAVATT “Valtierrilla”.
De igual manera, en el Cuadro 9, se observa que hay explotaciones que obtienen muy pocos ingresos, inclusive hay una que pierde dinero en el periodo analizado. Una de las razones que se atribuye a este comportamiento de mínimas ganancias, es que la mayoría de los grupos se encuentra en proceso de crecimiento y muchas de las ganancias las han reinvertido para incrementar su inventario y con ello a su vez, aumentar la producción, las ventas y los ingresos (Gálvez et al., 1995).
Derivado de contar con información detallada de los costos, fue posible estimar el costo de unitario de producción de un kilogramo de carne de un borrego destetado y de una hembra de reemplazo, cuyo promedio de las 10 explotaciones se presenta en el siguiente cuadro se observa que en los tres productos generados, el precio de venta es mayor que el costo de producción; aunque es más rentable producir una hembra de reemplazo, debido que se obtiene en promedio 150 pesos por cada una de ellas.
Cuadro 27. Promedio de cantidad producida, costo unitario, precio de venta y utilidad por
unidad del GGAVATT ovino “Valtierrilla”. Enero a diciembre de 2005.
Producto Cantidad Costo de producción Precio de venta Utilidad
Carne (kg) 481 18.56 22.40 3.84
Hembra de reemplazo 33 653 803 150.12
Borregos destetados 52 380 466 85.25
Fuente: Estimación propia con base a información capturada directamente con los productores del
GGAVATT “Valtierrilla”.
Grafica 8. Finalmente, en el siguiente gráfico se presenta la distribución de los costos de
producción, se aprecia que el mayor porcentaje está representado por los insumos alimenticios, seguido de la mano de obra y en menor porcentaje se encuentran los demás conceptos; de acuerdo con Alonso y Alonso (2001).
GGAVATT PORCINO
“PORCICULTORES DE PUEBLO NUEVO”
Pueblo Nuevo, Gto.
Fernando Belmont Guevara; David Cruz López; Arturo González Orozco y Antonio Espinosa García
Diagnóstico estático
A continuación se presentan los resultados del diagnóstico estático, mediante el cual se conocieron las características sociales, económicas y técnicas de 14 productores de cerdos, en un sistema de tipo familiar.
Integrantes
1.- Rubén González Celio 8.- Hugo González García
2.- Marco A. Soto Durán 9.- Rubén González Vela
3.- Ignacio García Ramos 10.- José González González
4.- Noé Durán González 11.- Juan Vidal Castro
5.- Efrén Meza Gasca 12.- José Luis Cabrera Hernández
6.- Candelaria Martínez Sierra 13.- Javier Cortés Hernández
7.- Eleazar Hernández Ruíz 14.- Israel Razo Vela
Cuadro 28. Uso de tecnológica en el GGAVATT “Porcicultores de Pueblo Nuevo”.
Práctica o actividad % de productores
Diagnóstico estático Meta a 2006 Avance a 2006 Registros técnicos 71 100 100 Registros económicos 0 100 64 Diagnóstico de gestación 64 100 79
Selección del pie de cría desde el parto 57 100 64
Cuidado de la hembra y el lechón al parto 79 100 93
Cuidados en la lactancia 36 100 93
Identificación de lechón 0 100 50
Pesaje del lechón 0 100 57
Alimentación por etapa productiva 43 100 100
Desparasitación y vacunación 57 100 93
Lavado y desinfección de instalaciones 71 100 93
Control de fauna nociva 0 100 64
Control de temperatura 0 100 86
