ES
EMULSIFICADORA
SOLUCIONES INNOVADORAS PARA UNA
ELABORACIÓN EFICIENTE DE SUS PRODUCTOS
FZ 175
FZ 225
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La NanoCutter ofrece una calidad hasta ahora no alcanzada en la categoría de emulsificadoras y permite elaborar cantidades para producciones medias y grandes. Esta emulsificadorapermite ob- tener emulsiones estables y finas con una elaboración sin dañar el material, reduciendo al mínimo la inclusión de aire y con un consu- mo de energía optimizado.Cabe destacar especialmente el innova- dor ajuste electrohidráulico de las cuchillas, que permite mantener la calidad de la producción reduciendo el desgaste del juego de cu- chillas. Este más que acreditado sistema se utiliza con éxito en todo el mundo en los siguientes campos:
›Elaboración de salchichas o embutidos hervidos
›Elaboración de salchichas y embutidos cocidos y paté
›Verdura, queso, etc. VENTAJAS
El material homogéneo por elaborar se bombea a través del juego de cuchillas mediante succión (por vacío). De este modo se ob- tiene una emulsión, así como la finura deseada del producto. Los diferentes discos perforados determinan el grado de finura de la pasta. Tras el proceso de trituración se regula la temperatura final deseada a través de la válvula de escape.
La NanoCutter permite integrarse de un modo excelente de dife- rentes maneras en los procesos de elaboración. A igual que la SuperCutter o las mezcladoras de LASKA, esta emulsificadora de- staca por la elevada flexibilidad para la preparación de recetas o de la materia prima. La NanoCutter destaca por su elevado rendimien- to y manejo sencillo, así como por una calidad del producto inal- canzable. Opcionalmente equipada con un sensor de nivel de llena- do y un sistema automático de vaciado, se convierte en una pieza clave y muy rentable en las líneas de producción de pasta fina.
CALIDAD Y EFICACIA PROBADA
Al igual que todas las máquinas de LASKA, ésta también se fabri-ca con materiales macizos inoxidables, cumplen con los requisitos de higiene más elevados y ofrecen una limpieza sencilla. Su cons-trucción permite las exigentes condiciones de funcionamiento a las que se someterán, un manejo sencillo y seguro, así como un buen acceso para los trabajos de mantenimiento y reparación.
CAMPOS DE APLICACIÓN
DE LA EMULSIFICADORA DE LASKA
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LA NANOCUTTER DE LASKA
TODAS SUS VENTAJES EN UN VISTAZO
HIGIENE Y SEGURIDAD
› segura gracias a un montaje cerrado y a las medidas de seguridad integradas
›superficies pulidas para el máximo nivel de higiene posible
› manejo seguro gracias a las rejillas de protección delante del juego de corte
COSTOS DE FUNCIONAMIENTO Y MANTENIMIENTO REDUCIDOS
› la geometría de corte y el posicionamiento innovador de las cuchillas proporcionan una distribución de carga constante sobre los cantos y discos perforados
› de este modo se reduce el deterioro y desgaste por fricción del juego de cuchillas hasta un 50%
› control permanente del juego de corte, permitiendo un mantenimiento preventivo
›acceso fácil para el mantenimiento
› red mundial de servicio técnico y asesoramiento profesional en todo el mundo
CONSTRUCCIÓN
› construcción compacta, ahorradora de espacio con armario de distribución integrado
› todos los elementos de accionamiento se alojan en la carcasa de la máquina para protegerlos de la suciedad
› desconexión automática de la máquina en caso de marcha en vacío (protección del juego de corte)
›apagado del brazo de corte optimizada al flujo para reducir el consumo de energía
› reducción del nivel sonoro mediante aislamiento acústico en el interior de la máquina y mecanismos de
accionamiento de bajo nivel sonoro
MANEJO
›manejo sencillo y elementos de manejo cómodos e intuitivos
›pantalla táctil girable con selección del idioma
› notable reducción de errores en el manejo y en el mantenimiento mediante mediciones, indicaciones y sistemas de control
PRODUCCIÓN
› emulsiones estables con la mayor finura gracias a un ajuste innovador de las cuchillas
›elaboración sin dañar el material
›mínima inclusión de aire
›elevada estabilidad de la pasta
›elevado rendimiento por horas
Emulsificadora FZ 175
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06 UN CONCEPTO DE ACCIONAMIENTO INNOVADOR
El elemento clave de la NanoCutter es su ajuste electrohidráu- lico patentado de las cuchillas. La posibilidad de poder elegir la presión entre las cuchillas rotatorias y los discos perforados determina la finura del producto final. Este mecanismo es con- trolado y corregido por un sistema hidráulico herméticamente separado del área del producto.
SIEMPRE EN EL PUNTO DE TRABAJO ÓPTIMO
En comparación con la NanoCutter, el juego de cuchillas utili- zado en emulsificadoras convencionales se posiciona y ajusta manualmente o automáticamente, pero en pasos. Esto lleva en primer lugar a una pérdida de fuerzas de contacto, a una alta fricción entre las piezas y a resultados muy variados del
proce-so en los productos. Sin embargo, la NanoCutter garantiza en todo momento un resultado de elaboración uniforme gracias a un control permanente y a la regulación automática del ajuste de las cuchillas, lo que lleva a un producto final óptimo.
CALIDAD QUE SALE A CUENTA
A fin de reducir los costos de piezas de desgaste como, por ejemplo, cuchillas y discos perforados, la NanoCutter mantiene constantemente la fuerzas de contacto al mínimo, reduciendo notablemente el desgaste por fricción. Esto reduce el costo en un 52% en comparación a emulsificadoras convencionales.
EL AJUSTE PATENTADO DE LAS CUCHILLAS
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08 SISTEMA DE CORTE
› configuración optimizada y una geometría del juego de corte única para un rendimiento elevado y un efecto emulsifi-cador óptimo para no dañar los productos
› cambio sencillo de las cuchillas y discos perforados sin necesidad de usar herramientas especiales
› ajuste automático de las cuchillas
› cuchillas templadas y recambiables con filo de corte de elevada duración
COMPARTIMENTO DE CORTE Y ÁRBOL DE ACCIONAMIENTO
›espacio de montaje liso que facilita la limpieza
›montaje sencillo del juego de corte
›excelente higiene y funcionamiento sin fallas
MANEJO DE LA PANTALLA TÁTCIL
›fácil de usar e intuitiva
›pantalla grande legible y a color
›sistema giratorio y ocupa poco espacio
›selección de idioma
›indicación de fallos automática
MOVILIDAD
›equipamiento eléctrico integrado en la carcasa de la máquina
› permite combinarse de una manera flexible y sin problemas con otras máquinas
›modelo desplazable con ruedas bloqueables
›máxima facilidad de limpieza
CARCASA DE LA MÁQUINA
›construcción maciza, inoxidable
› máxima protección contra la suciedad y permite una limpieza fácil
› elementos de accionamiento alojados en la carcasa de la máquina
› condiciones óptimas para el mantenimiento gracias a tapas de acceso
FLUJO DEL PRODUCTO
› excelente comportamiento y flujo del producto en la cámara de corte gracias a una constante investigación y al empleo de los métodos de simulación y análisis más modernos
›mejor rendimiento posible
›óptima capacidad emulsificadora
EQUIPAMIENTO
PARA SU EMULSIFICADORA DE LASKA
MODO DE LIMPIEZA AUTOMÁTICO
›liberación del juego de corte al presionar un botón
› proceso de limpieza prácticamente sin desgaste gracias a la liberación del juego de corte
REGISTRO DE LOS DATOS OPERACIONALES
› registro continuo de las temperaturas, consumo de corriente y desgaste del juego de corte
› para reunir datos importantes con el fin de optimizar el proceso de producción
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10 DISCOS PERFORADOS Y CUCHILLAS DE CORTE
› discos perforados: con diámetros de los orificios de 0,8 – 8 mm (estándar: 1,2 / 2 / 3 mm)
› cuchilla de corte: con 5 ó 3 aspas y hojas de cuchillas recambiables
IMÁN
›elimina totalmente incluso los restos de fricción metálicos más pequeños del producto
›apto para productos altamente sensibles, como alimentación de bebés
REGULACIÓN AUTOMÁTICA DE LA TEMPERATURA
›adaptación óptima al producto final
›temperatura final de la pasta ajustable
›la temperatura se regula permanentemente por válvulas de accionamiento eléctrico
›fácilmente desmontable
›modelo “Plug & Play”
OPCIONES
PARA SU EMULSIFICADORA DE LASKA
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LO QUE DICEN NUESTROS CLIENTES
SOBRE SU EMULSIFICADOR LASKA
ANDRÄ HÖRTNAGL PRODUKTION UND HANDEL GMBH
AUSTRIA
“Estamos utilizando la NanoCutter para la ela- boración de productos seleccionados. La ca- lidad constante de los productos nos conven- ce a nosotros y a nuestros clientes. La fineza, la reducida inclusión de aire y la consistencia uniforme son los ingredientes de nuestros productos “para comensales selectos”. Durante el funcionamiento, la NanoCutter re- sulta ser una máquina muy ahorradora. La prolongada duración del conjunto de corte también ha resultado ser un alivio para no- sotros. El manejo sencillo con un reducido nivel acústico y la fácil limpieza han mar- cado la diferencia.
SR. RESCH
DIRECTOR DE PRODUCCIÓN
ZAKŁADY MIĘSNE SILESIA / DUDA
POLONIA
„Antes de decidirnos por la NanoCutter de LASKA probamos en nuestra fábrica diferentes máquinas de la competencia disponibles ac- tualmente en el mercado. Hasta la fecha dispo- níamos también de una trituradora de picado continuo para carne de gran capacidad de otro fabricante.
Gracias a su facilidad de uso, diseño compacto y a su elevado grado de homogeneidad, la pi- cadora emulsionadora de LASKA ha superado a las demás máquinas. Esta máquina, sin con- tar con un complejo sistema de corte, permite obtener una emulsión perfecta y una consisten- cia “cremosa“ de los productos procesados. Además, la NanoCutter es muy fácil y cómoda de manejar y, gracias a sus dimensiones redu- cidas, siempre encuentra un lugar donde ins- talarse fácilmente.“
SR. JĘDRZEJCZYK
DIRECTOR DE PRODUCCIÓN
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DATOS TÉCNICOS
VISTA GENERAL DE POTENCIA
DATOS DE RENDIMIENTO
TIPO FZ 175 FZ 225
Discos perforados Ø mm 175 225 Discos perforados, cantidad 3 3 Potencia de conexión kW 90 132 Nivel sonoro dbA 80 80 Volumen de la tolva Litros 200 200 Rendimiento1 t/h 2,5 - 8 5 - 15
Discos perforados/diámetro de los
orificios disponibles mm 0.8 – 8.0 0.8 – 8.0 Potencia del motor reducida kW 75 110 Unidad de control PLC2 PLC2
Bobina de arranque "soft start" o o
Regulación automática de la
temperatura de salida o o Tensión especial o o
Fusible A 160 250 Sección del cable de alimentación mm2 CU 70 120
DIMENSIONES Y PESO TIPO FZ 175 FZ 225 Largo mm | X 2130 2216 Ancho mm | Y 1168 1168 Alto mm | Z 928 972 Peso kg 1300 1500
CAJA DE TRANSPORTE MARÍTIMO*
Largo mm 2650 2650 Ancho mm 1500 1500 Alto mm 1600 1600 Peso kg 550 550
* en función del tipo de transporte
LEYENDA
o Opcional 1 Valor estático, estaremos encantados de proporcionar los valores reales para su producto mediante un funcionamiento de prueba.
2 Unidad de control por microprocesadores
VENDEDORES / SOCIOS
Maschinenfabrik LASKA Gesellschaft m.b.H.
Makartstraße 60, 4050 Traun – Austria
T +43 7229 / 606-0 F +43 7229 / 606-400
laska@laska.at
www.laska.at
TRADICIÓN & INNOVACIÓN
MÁS DE 130 AÑOS DE EXPERIENCIA
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Llevamos más de 130 años de experiencia asesorando a nuestros clientes, como un socio fiel, durante la producción de alimentos de primera clase.
LASKA desarrolla y fabrica máquinas especiales de alta calidad, que desde siempre han sido sinónimo de robustez y fiabilidad. Nuestros expertos elaboran soluciones innovadoras junto con nuestros clientes, para ofrecer una elaboración óptima de la car- ne. Además, nuestras potentes máquinas también han demos- trado su eficacia en otros campos de aplicación.
La empresa familiar LASKA tiene sedes en todo el mundo, nu- estras máquinas se utilizan en más de 140 países en todos los continentes para garantizar el éxito de nuestros clientes.
NUESTRO PROGRAMA DE PRODUCTOS:
›Cutters
›Moledoras
›Cortadoras de carne congelada
›Emulsificadoras
›Mezcladoras
