1
s
Presenta:
Villa de Alvarez, Colima. Junio del 2017
Diseño de una Aplicación Móvil para la Trazabilidad de la
2
Epígrafe
“Nunca consideres el estudio como una obligación, sino como una oportunidad para
penetrar en el bello y maravilloso mundo del saber”
3
Resumen
En el contexto global los países productores de café han incursionado en la certificación de sus
procesos de producción, bajo estándares de producción nacionales e internacionales; en México y
particularmente en Colima, la Organización de Productores de Café Colimense atendió la necesidad de
documentar la información obtenida de los procesos de producción y cosecha, con el fin de ser más
competitivos en los mercados externos. Esta investigación presenta una propuesta de diseño de
aplicación móvil para la trazabilidad de los procesos de producción y cosecha de café en el Estado de
Colima a partir del registro de cada una de las actividades de los procesos involucrados para la
producción y cosecha del café. Para el desarrollo del estudio se tomaron como referencias las normas
oficiales mexicanas 002-FITO-2000, 019-FITO-1995 y el Manual de Buenas Prácticas para la
Producción de Café Sustentable emitido por la USAID; como metodología de ingeniería de software se
utilizó el Proceso Unificado Ágil (PUA) y herramientas de modelado y diseño entre ellas el Enterprise
Architect Project, Ionic y HTML. Como resultado se presenta el diseño de la aplicación móvil que da
seguimiento a todas las actividades de producción y cosecha, destaca el registro de la parcela y del
productor como base para que este último pueda registrar el manejo permanente de su parcela en
relación a las actividades de nutrición, enfermedades, plagas, manejo ecológico, manejo agronómico y
cosecha, considerando como resultado de esos registros la trazabilidad interna de una cosecha y la
rastreabilidad de la misma. El impacto esperado de este diseño reside en que los productores de café
puedan evidenciar el buen manejo de sus cosechas con base a una norma oficial y puedan conseguir
una certificación de sus cafetales en el corto plazo con el beneficio implícito de aspirar a nuevos y
4
Abstract
In the global context, coffee producing countries have entered into the certification of their
production processes, under national and international production standards; in Mexico and particularly
in Colima, the Colimense Coffee Producers Organization addressed the need to document the
information obtained from the production and harvest processes, in order to be more competitive in
foreign markets. This research presents a mobile application design proposal for the traceability of
coffee production and harvesting processes in the State of Colima, based on the registration of each of
the activities of the processes involved in coffee production and harvesting. For the development of the
study, the official Mexican standards 002-FITO-2000, 019-FITO-1995 and the Manual of Good
Practices for the Production of Sustainable Coffee issued by USAID were taken as references; as a
software engineering methodology, the Agile Unified Process (AUP) and modeling and design tools
were used, among them the Enterprise Architect Project, Ionic and HTML. As a result, the design of the
mobile application that tracks all production and harvest activities is presented, highlighting the
registration of the plot and the producer as a basis for the latter to record the permanent management of
their plot in relation to the activities of nutrition, diseases, pests, ecological management, agronomic
management and harvesting, considering as a result of these records the internal traceability of a crop
and the traceability of it. The expected impact of this design is that coffee producers can demonstrate
the good management of their crops based on an official standard and can get a certification of their
5
Índice
CAPÍTULO I INTRODUCCIÓN 7
1.1 La naturaleza del problema 8
1.2 El contexto del problema 9
1.3 Revisión de la literatura 15
1.4 El problema a investigar 19
1.5 Propuesta de Solución 19
1.6 Justificación 21
1.7 Motivación 22
1.8 Objetivos 23
1.9 Hipótesis 23
CAPITULO II. ESTADO DEL CAMPO DE CONOCIMIENTO 24
2.1 Marco Histórico 24
2.2 Marco Contextual 27
2.3 Marco Teórico 30
CAPITULO III. Métodos Empleados 36
CAPITULO IV. DESARROLLO DEL PROYECTO 40
4.1 Modelo conceptual 40
4.2 Análisis 41
4.3 Diseño 49
CAPITULO V. RESULTADOS 77
5.1 Implementación. 78
5.2 Conclusiones 89
5.3 Recomendaciones. 90
6
Índice de Figuras
Figura 1. Producción Mundial de café; fuente Cámara de Diputados 2001 10
Figura 2. Precio indicativo compuesto diario de la OIC; fuente OIC 2015. 11
Figura 3. Consumo mundial de café; fuente OIC. 12
Figura 4. México, oferta y demanda de café; fuente Cámara de Diputados. 13
Figura 5 Propuesta de solución Aplicación móvil para la trazabilidad del cultivo y cosecha del café 20
Figura 6 Ciclo de vida de la metodología PUA 37
Figura 7. Modelo Conceptual de la Aplicación Móvil para la Trazabilidad de la Producción y Cosecha
de Café 40
Figura 8. Actores del sistema 41
Figura 9. Modelo de casos de uso 43
Figura 10. Diagrama de actividades para el registro de un predio 45
Figura 11. Diagrama de actividades para el manejo del cafetal 46
Figura 12. Diagrama de Actividades de Cosecha de Café. 47
Figura 13. Modelo de requisitos de la aplicación móvil. 48
Figura 14. Modelo de Clases 50
Figura 15. Modelo de Datos 52
Figura 16. Diagrama de Interfaces 76
Figura 17. Diagrama de componentes de la aplicación móvil para la trazabilidad. 76
Figura 18 Actualización de datos del Productor 78
Figura 19. Registro de predios 79
Figura 20. Menú principal 80
Figura 21. Selección de predio para registro de actividad 81
Figura 22. Registro de Nutrición 82
Figura 23. Registro de plagas 83
Figura 24. Registro de enfermedad 84
Figura 25. Registro de manejo agronómico 85
Figura 26. Manejo ecológico o prácticas de suelo. 86
Figura 27 Registro de Cosecha de Café 87
7
CAPÍTULO I INTRODUCCIÓN
En los últimos años en el Estado de Colima se ha dado gran importancia a la producción de café
sumando este producto a la base de los dieciocho sistemas productos agrícolas que conforman la
primera vocación del estado, es decir, la agricultura; sin embargo las áreas de oportunidad para mejorar
el escenario de la producción de café requieren la atención integral de autoridades, academia y por
supuesto de los mismo productores. El presente trabajo es una investigación de tesis enfocada al
desarrollo de una aplicación móvil, aplicado a los procesos de producción y cosecha del café, que son
empleados para una tener un mejor control sobre la trazabilidad interna del mismo; la investigación se
desarrolla en cinco fases las cuales se describen en los párrafos siguientes.
La primera fase del trabajo es la formulación del protocolo de tesis, en la cual se cita la situación
actual del entorno donde se aplicará el software, comprendiendo el área agrícola y el desarrollo de
tecnología para los procesos de producción y cosecha del café, estableciendo el problema a resolver, la
justificación, los objetivos que se desean obtener, la motivación y la hipótesis de investigación.
En la segunda fase se realiza la revisión de la literatura, misma que proporciona el marco para llevar
una adecuada investigación apoyándola con teorías o trabajos anteriores y planteando así el marco
teórico, marco contextual, marco histórico haciendo referencia al software o aplicaciones similares
existentes para la trazabilidad del café.
La tercera fase consiste en describir la metodología empleada para la creación del software aplicado a
tecnologías móviles, a la metodología propuesta se le dará seguimiento para dar solución al problema
y lograr los objetivos planteados en la investigación.
La cuarta fase consiste en la aplicación de la metodología propuesta, aquí se elaboran los modelos de
análisis y diseño para lograr la interfaz del software ha implementar con tecnologías móviles con base a
la normatividad estudiada y valorada como la más apta para atender las necesidades de información de
la Organización de Productores de Café Colimense (OPCC), en la cual los distintos productores de café
realizan la captura de los datos de su predio cafetalero para tener un mejor control sobre los procesos de
producción y cosecha. Este capítulo contiene el diseño de los módulos con los cuales trabajará la
8
La quinta fase es la presentación de las discusiones y conclusiones sobre los resultados obtenidos
señalando el cumplimiento de los objetivos, así como las recomendaciones para continuar la
investigación a futuro.
1.1 La naturaleza del problema
Para mejorar las prácticas de manejo, los productores de café son apoyados por las
dependencias tales como la SEDER, SAGARPA y la propia Organización de Productores de Café
Colimense (OPCC) quien les otorga capacitación permanente que les permita mejorar la calidad del
producto en los cafetales.
Actualmente la OPCC cuenta con 805 productores de café agrupados en 13 Centros de Acopio (CA)
dentro del Estado de Colima, los municipios con producción de café son Comala, Cuauhtémoc,
Minatitlán y la parte norte de Manzanillo; los productores venden el café cereza cosechado a su
respectivo CA. Cada CA tiene un responsable y personal para operar los procesos: húmedo y seco. La
OPCC ofrece asesoría y capacitación en materia de siembra, cosecha y comercialización a estos
productores cafetaleros.
Cada productor cuenta con uno o más predios cafetaleros, cuyos datos de información básica están
registrados en la OPCC, omitiendo la observación de alguna normativa. El registro de información se
realiza de manera tradicional en un libro de Excel en las ofinicas de OPCC con los inconvenientes del
tiempo de desplazamiento y visitas a cada uno de los centros de acopio.
En Colima, la producción de café ubica al estado como un productor de mediana capacidad. La
problemática a la que se enfrentan los productores de café agrupados en la OPCC es que no hay un
sistema de información para la gestión de los procesos de producción, cosecha y venta del café que
permita mejor control, gestión y eficiencia sobre los procesos productivos, y facilite la trazabilidad de
los procesos para evidenciar la inocuidad del producto en los mercados actuales.
Como resultado de las diferentes actividades realizadas para obtener y sistematizar la información
recaudada del producto dentro del Estado de Colima se han detectado los problemas y situaciones que
hasta la fecha han limitado el desarrollo y consolidado el sector, siendo estos los siguientes, (Gordillo,
9
Bajo nivel tecnológico en el proceso de producción en las plantaciones.
Rendimiento bajo.
Baja densidad de población en las plantaciones.
Organizaciones de productores no consolidadas.
Algos Costos de beneficiado e industrialización.
Falta de asistencia técnica y capacitación en los procesos de producción, beneficiado, industrialización y comercialización.
Integración al mercado de manera desarticulada.
Falta de financiamiento
Falta de estrategias de comercialización para las empresas del sector social.
Falta de equipo para hacer eficientes los procesos de beneficiado.
Bajos Precios.
A partir de esta problemática surge la pregunta de investigación. ¿Cómo resolver los problemas de
gestión de la producción que proporcionen beneficio al proceso de operación de la Organización de
Productores de Café Colimense?
1.2 El contexto del problema
1.2.1 El mercado mundial del café
De acuerdo al Centro de Estudios de las Finanzas Públicas (CEFP, 2001), “el café es uno de los
principales productos genéricos que se comercializan en el mercado mundial, su producción se realiza
por lo regular en las zonas tropicales”
El estudio de CEFP( 2001) menciona que:
“Actualmente más de 80 países lo cultivan en sus diferentes tipos, de los cuales poco
más de 50 países lo exportan. Por el valor que representa, el café es uno de los
principales productos agrícolas, con un peso importante en el comercio mundial,
llegando a generar ingresos anuales superiores a los 15 mil millones de dólares para los
países exportadores y dando ocupación directa e indirecta a poco más de 20 millones de
personas dedicadas al cultivo, transformación, procesamiento y comercialización del
10
El estudio de (CEFP, 2001) menciona también que:
“La producción mundial de café se integra por tres tipos básicos: los suaves, los
arábigos – brasileños, y los robusta; los primeros son procesados por medio del método
de lavado (despulpado, lavado y secado inmediatamente después de haber sido
recolectado); los segundos generalmente son no lavados (el grano recolectado se seca y
almacena con su pulpa o cáscara exterior, y se despulpa con posterioridad antes de ser
entregado al comprador) y su calidad es inferior a la de los suaves; finalmente, los del
tercer tipo, son los menos cotizados en el mercado tanto por su calidad como por su
precio”.
1.2.2 Producción de Café
En la década de los 90, la producción mundial de café se incrementó en promedio el 24.7%
sobre la producción generada en la década de los 80 como se muestra en la figura 1, en esta podemos
observar que existe una tendencia hacia el crecimiento de la producción de café, misma que se ve
reflejada en la actualidad con el alto potencial de los países productores de café.
Figura 1. Producción Mundial de café; fuente Cámara de Diputados 2001
De acuerdo a la Organización Internacional del Café (OIC), en marzo de 2015 el mercado del café tuvo
su quinta caída consecutiva (Figura 2), dominado por la especulación en torno al volumen de la
11
del año 2016 debido a la caída de las exportaciones de Brasil y Vietnam. El total de exportaciones
efectuadas en los cinco primeros meses del año cafetero bajaron un 2,7%. La producción fue de
alrededor de 141,9 millones de sacos en el año de cosecha 2014/15, mientras que el cálculo inicial del
consumo mundial de café en el año civil de 2014 fue de 149,3 millones de sacos, lo que sugiere una
fuerte demanda mundial de café.
Figura 2. Precio indicativo compuesto diario de la OIC; fuente OIC 2015.
Las exportaciones de café efectuadas en febrero de 2015 fue de 8,6 millones de sacos, un 10,2% menos
que en febrero de 2014. Esto sitúa el total de exportaciones mundiales efectuadas en los cinco primeros
meses del año cafetero (octubre a febrero) en 43,4 millones de sacos, 1,2 millones de sacos menos que
las de ese período en 2013/14 (OIC, 2015).
El estudio de la (OIC, 2015) menciona que:
“el consumo mundial del café representó una tasa media de crecimiento al año del 2,3%
en los cuatro últimos años. Mucho de ese crecimiento se dio en los mercados
emergentes, con un promedio de 4,6% desde 2011. Se registró una fuerte demanda, en
especial de la Federación de Rusia, la República de Corea, Argelia y Turquía. Los países
exportadores registraron un aumento en la demanda, un promedio de 2,6%. Brasil es
con mucho el mayor consumidor de café de entre los países exportadores, con 20,8
millones de sacos en 2014, seguido de Indonesia (4,2 millones), Etiopía (3,7 millones) y
México (2,4 millones)”
12
En la figura 3 se muestra una gráfica representativa del consumo mundial de café. La demanda mundial
de café sigue mostrando un crecimiento significativo, con un potencial considerable para más aumentos
en el futuro. Un mayor número de mercados maduros, como por ejemplo la Unión Europea, son
relativamente estables, mientras que los mercados emergentes, en especial África y Asia, registran
aumentos importantes, aunque desde una base relativamente baja.
Figura 3. Consumo mundial de café; fuente OIC.
1.2.3 Producción de café en México
Como se muestra en la figura 4, México ocupa el quinto lugar al representar el 3.5 por ciento de
la oferta mundial de café. El café es uno de los cultivos tropicales más importantes no sólo para los 56
países productores del Tercer Mundo, sino para Estados Unidos, Europa y Japón, que consumen el 80%
13
Figura 4. México, oferta y demanda de café; fuente Cámara de Diputados.
Con base en el registro del Padrón Nacional Cafetalero (PNC), el cultivo del café en México se
desarrolla en 12 estados, 404 municipios, 4 mil 572 localidades, por 510 mil 544 productores y en 675
mil 258 hectáreas (AMECAFÉ-SIAP).
La producción de café se agrupa en cuatro regiones (SIAP, 2014):
• Vertiente del Golfo: comprende los estados de San Luis Potosí, Hidalgo, Puebla, México y
Veracruz.
• Vertiente del Océano Pacífico: a esta pertenecen los estados de Colima, Guerrero, Jalisco,
Nayarit y parte de Oaxaca.
• Región Soconusco: integrada por una gran proporción del estado de Chiapas, destacando la
producción de café orgánico, el cual es altamente demandado en los mercados norteamericanos
y europeos.
• Región Centro Norte de Chiapas
|La caficultura se practica a altitudes que van desde los 300 hasta casi los 2000 metros sobre el nivel del
mar en zonas que exhiben una gran variedad de climas, suelo y tipos de vegetación. No obstante, la
elevación más indicada para la producción del café se sitúa entre los 600 y 1200 metros, en zonas
fundamentalmente semiáridas y justo en la franja de transición entre las regiones ecológicas tropical y
templada (CIMAT, 2006).
El 40% de la superficie con cafetales corresponde a selvas altas y medianas (zona tropical húmeda), el
14
montaña. Lo que significa que desde el punto de vista biológico, las regiones cafetaleras son de las más
ricas y diversas en flora y fauna (Bartra, 2006).
Con base en la Tabla 1, la producción cafetalera se concentra en los estados de Chiapas, Veracruz,
Puebla y Oaxaca, representando el 94% del total de la producción, el 85% de la superficie cosechada y
el 83% de los productores. La producción tiene relación agronómica ya que cerca del 90% de los
productores poseen superficies menores a cinco hectáreas. Aproximadamente, el 80% de la producción
de café se destina a los mercados de exportación, en los años buenos los ingresos en divisas generados
por las ventas de café son de alrededor de 800 millones de dólares, sólo superadas por las ventas
externas de petróleo (Bartra, 2006).
Tabla 1. Características de la producción cafetalera en México 2010; Universidad Autónoma de Nuevo León
En el Estado de Colima se cultivan seis variedades de café, siendo la garnica la variedad que tiene el
mayor rendimiento de kilogramos por planta, como se muestra en la Tabla 2. En esta también se
15
Tabla 2. Variedad de café producido en el Estado de Colima; fuente CESAVECOL
Variedad Origen Porte Brotes Frutos Sensibilidad Producción
(kgs) por planta
Typica Etiopia Alto Bronceados Rojos No soporta el sol directo ni vientos
2.8 – 4.8
Bourbon África Alto Verde Claros
Rojos o Amarillos
Soporta el sol directo y vientos
5.0 – 5.1
Caturra Brasil Bajo Verde Claros
Rojos o Amarillos
Soporta el sol directo y vientos
4.9 – 8.9
Mundo Novo Brasil Alto Verde Claros
Rojos Tolera sequía y poder de recuperación
5.4 – 16.6
Garnica México Bajo o Intermedio
Verde Claros
Rojos o Amarillos
Tolera el sol directo 6.5 – 17.6
Catuai Brasil Bajo Verde Claros
Rojos o Amarillos
Tolera el sol directo 6.7
1.3 Revisión de la literatura
En este apartado se muestra la revisión de la literatura de diversos investigadores con respecto a la
trazabilidad.
Según la ISO: 2008 (2008) “la organización debe identificar el estado del producto con respecto a los
requisitos de seguimiento y medición a través de toda la realización del producto”. Mientras que la
SAGARPA (2014) define a la trazabilidad de los alimentos como “la capacidad de reconstruir el
historial de un producto y las condiciones que lo rodean a lo largo de toda la cadena alimentaria, es
decir desde la granja a la mesa”.
.
Mazariegos et all (2013) en su artículo “El Control Interno de una Organización Productora de Cafe
Certificado”, en Chiapas, Mexico plantea
“documentar la experiencia de los pequeños productores de café que han incursionado
en la certificación de sus procesos de producción de café bajo estándares de producción
16
gestión de calidad lo que permitió a ésta organización obtener la certificación de la
producción de café. Un área de oportunidad es implementar un sistema informático el
cual les pueda ayudar a agilizar los procesos dentro de su organización”.
Andrés G. S. (2007, p. 63-84) menciona la importancia de:
“asegurar la trazabilidad de los alimentos en todas las etapas de producción,
transformación y distribución de los mismos, para hacer el trazo a los alimentos en la
empresa; fue necesario disponer de ciertos códigos de barra que identifiquen
inequívocamente la mercancía y que sean reconocidos internacionalmente. Una carencia
en el sistema de trazabilidad de esta empresa es el uso de tecnologías móviles, ya que
con ello pudieran optimizar más su buen manejo de trazabilidad a la hora de leer los
códigos de barras con las que trabajan”.
Rodríguez et all (2010) en su artículo Trazabilidad de la Carne de Bovino: Conceptos, Aspectos
Tecnológicos y Perspectivas para México relata que
“la trazabilidad de la carne de bovino es de gran importancia para la seguridad
alimentaria, ya que garantiza su identidad y rastreabilidad desde el origen hasta la
comercialización usando marcadores moleculares, basados en el perfil del ADN. Una
carencia de la investigación es la falta de un sistema de información tecnológica en el
cual puedan llevar un mejor control sobre la carne de bovino y en el mismo tener un
registro de los procesos a los que han sido sometidas las reses”.
Acuña (2010) en su artículo Almacafé agrega valor y trazabilidad al crecimiento del Café Especial
Colombiano con RFID, dice que
“la trazabilidad del café especial implementando RFID está generando un valor
agregado a cada saco de café y transfiriendo ese mayor precio al caficultor, la
información es oportuna hacia el cliente y al caficultor, generando lazos de fidelidad,
facilitando la administración de la información asociada a cada saco de café. Una
limitante del proyecto de usar el RFID es al momento de la lectura de la etiqueta, debido
a que varía en función del tipo de etiqueta, dónde se aplica y la potencia de lectura y
recepción. Las etiquetas activas (con una batería), pueden transmitir su ID hasta 300
metros de distancia, mientras que las etiquetas pasivas (que capturan la energía de un
17
El Sistema de Trazabilidad de Productos Hortofrutícolas para Consumo en Fresco de los Estados
Unidos Mexicanos (SAGARPA, 2014) es un documento emitido para regular la producción de
productos agrícolas incorporando buenas prácticas que favorecen la inocuidad y dan origen a la
trazabilidad del mismo. Dicho sistema declara que la composición del código del producto esta
dividida en 3 secciones:
a) El origen del producto.
b) El cultivo, la variedad y la sección de la huerta.
c) El lote del producto cosechado.
a) El origen del producto. La primera parte del código es asignada por el SENASICA, y para ello,
deberán ingresar a la página de Internet de dicha institución para hacer el trámite y se compone
de la siguiente forma:
Para su mejor comprensión se describe un ejemplo: 750161031203
(3 digitos) (2 digitos) (3 digitos) (4 digitos)
Pais Estado Municipio Número Consecutivo del huerto
Ejemplo:
México Michoacan Uruapan
750 16 103 1203
b) El cultivo, la variedad y la sección de la huerta. Para la segunda parte del código es necesario
consultar en la página del SENASICA el número asignado al cultivo que se va a cosechar de la
huerta registrada, incluyendo la variedad e incluir la sección del huerto.
La sección del huerto se refiere, a desarrollar una partición de la(s) huerta(s), que permita una
ágil identificación de las áreas a cosechar. Esta partición deberá estar debidamente identificada
con un código de 2 dígitos.
Nota: Es importante que todas las huertas estén seccionadas, pero si la huerta no es muy
18
Para su mejor comprensión se describe un ejemplo: 017000
Cultivo Variedad Sección de la huerta
(3 digitos) (2 digitos) (2 digitos)
Zarzamora Brazos
017 00 01
c) El lote del producto cosechado.
La definición del lote es uno de los principales componentes del código, para su trazabilidad,
por que nos permite agrupar la cosecha del día y darle su primera identidad. O sea, su fecha de
nacimiento.
Para ello hemos utilizado la Fecha Juliana, ya que nos permite en un solo registro, tener dos
datos fundamentales:
1. Fecha del lote
2. Número de Lote
Fecha Juliana: es un número consecutivo que va desde el 001 hasta el último día del año. Aquí
lo describimos de manera gráfica, para su mejor comprensión.
A continuación se dibujan los dos primeros meses del calendario del año 2008.
El número de arriba color negro, es el número normal que nos indica el día del mes. ƒ El número de abajo color rojo, es el número consecutivo de los días del año desde el 1
de enero, como día número 1; 2 de enero, como número 2, y así sucesivamente hasta el último día del año. ƒ El cuadro color amarillo nos indica la fecha juliana del 7 de Febrero del 2008.
Una vez revisada la literatura, se propuso diseñar la aplicación móvil para la trazabilidad de las
cosechas de café, usando tecnologías de código libre, permitiendo estandarizar y documentar las
actividades de manejo del café en relación al Sistema de Trazabilidad de Productos Hortofrutícolas para
Consumo en Fresco de los Estados Unidos Mexicanos, para una administración adecuada de las
actividades realizadas en el proceso de cultivo y cosecha, con impacto en la comercialización del café
ya procesado a pergamino y oro; esa trazabilidad favorece las buenas prácticas en relación a la
19
1.4 El problema a investigar
El problema a investigar está limitado al cultivo de café que da origen a la cosecha, es necesario
conocer el manejo del proceso de cultivo y cosecha del café por parte de los agremiados en la OPCC,
identificando estándares de producción orgánica y la aplicación de esos estándares por parte de los
productores con el fin de incorporar tecnologías computacionales que contribuyan a la obtención de la
certificación de la producción de café. Actualmente los productores están organizados en CA y
obtienen diversos apoyos como financiamiento y capacitación por parte de organismos públicos para
mejorar sus procesos administrativos y productivos. El manejo de los cafetales se realiza
principalmente de manera tradicional con el manejo agronómico y el manejo ecológico, anualmente se
aplica una inspección en la que se obtiene información genérica de dichos procesos, esta inspección
atiende un formato autorizado por la OPCC y se almacena físicamente en oficinas, sin embargo en su
traslado tiene riesgo de extravío de formatos y exige duplicidad de trabajo porque la información se
vacía en archivos de exel para su mejor manejo. Dicha inspección sesga la información requerida para
una posible certificación de cafetales y su producción, por lo tanto se requiere identificar las
actividades de manejo, las normativas a implementar y el sistema de registro de dicho manejo.
1.5 Propuesta de Solución
Considerando las áreas de oportunidades de las investigaciones realizadas junto con el problema
presentado por la Organización de Productores de Café Colimense (OPCC), surge la propuesta de
solución que se describe en la figura 5, diseñar un sistema de información para la trazabilidad de los
20
Figura 5 Propuesta de solución Aplicación móvil para la trazabilidad del cultivo y cosecha del café
La figura 5 describe la funcionalidad del sistema de información para la trazabilidad de los procesos de
producción y cosecha del café. Primeramente, cada productor podrá registrar sus predios, y de cada
predio podrán registrar los datos de todas las actividades de manejo que darán origen a la
documentación de la trazabilidad del café, dichos datos estarán dentro de una base de datos a la cual se
accederá por medio de la interfaz de la apliacion móvil, este ultimo deberá ser un disposito móvil
inteligente que cuente con conexión de internet.
La aplicación contará con dos componentes, uno para registro y otro para consulta de los procesos de
la trazabilidad del café; el módulo de producción en el cual se registra el tipo de nutrición con que
cuenta la planta del café, el registro de plagas, el registro de enfermedades y si tiene manejo
agronómico o manejo ecológico; y el módulo de cosecha en el cual se registra los periodos de cada
cosecha, el número de cortes que se le hace al respectivo predio cafetalero de cada productor y el
registro de la venta en sacos.
Una vez registrados los procesos de cosecha, cada productor podrá consultarlos desde su dispositivo
móvil y así llevar un control sobre ellos. Todo esto podrá ser consultado por el administrador de cada
21
1.6 Justificación
Dada la importancia que tiene para el desarrollo del Agro Mexicano, el control sobre las
operaciones de siembra, cosecha, conservación, empaque y venta de productos alimenticios y
especialmente de café, se hace necesario realizar estudios de trazabilidad en cada una de estas áreas,
buscando lograr un avance sustentable en la aplicación de nuevas tecnologías de información; en el
Estado de Colima existe actualmente la necesidad imperante de apoyar a los productores agrícolas de
café, con el fin de mejorar los rendimientos económicos que en la actualidad tienen; siendo Colima un
estado propicio para la producción del café , es poco o nulo el control que se tiene en la actualidad
sobre las operaciones de producción, cosecha y venta del mismo ocasionando pérdidas económicas a
los productores del estado.
La inocuidad de los alimentos no es un valor agregado. La producción de café inocuo es un requisito de
calidad para su comercialización y consumo. En la actualidad los consumidores exigen mayor
transparencia en los procesos de fabricación de los productos que adquieren y consumen y por tanto,
demandan más información que debe ser suministrada por los participantes en el proceso de
producción, desde los productores primarios, pasando por los procesadores, hasta los distribuidores.
De acuerdo a la norma ISO 8402 la trazabilidad se define como la habilidad de rastrear la historia, la
aplicación o la localización de un elemento por medio de registros.
Algunas consideraciones para establecer un sistema de trazabilidad son:
Requerir personal capacitado en el aseguramiento de la calidad del producto.
Debe ser práctico, estar acorde al tamaño y desarrollo de la empresa, adaptados a las necesidades del país.
La implementación del proyecto cubre la necesidad que existe en la zona cafetalera del Estado de
Colima de tener control sobre la producción y cosecha del café; para tal fin se propone utilizar una
aplicación móvil, innovación tecnológica con la que se promueve una mejor administración de la
producción que permita observar las variables de mayor impacto y realizar los ajustes operativos que
conlleven a una producción de café más competitiva y rentable.
La realización de la aplicación móvil es muy importante ya que actualmente no se cuenta con un
22
de acuerdo a entrevista con los productores, el control de la producción y venta se maneja de manera
tradicional, llevando el registro en formatos en hojas, lo que ocasiona la posibilidad de pérdida o
extravío de información sobre los productores y sus respectivas plantaciones de café; motivo por el
cual se propone la aplicación móvil para los sistemas operativos Android, desarrollado por Google que
será implementada con software libre (Open Source), cubriendo la necesidad de los productores de
tener un mejor sistema administrativo sobre la trazabilidad interna del café.
Con la elaboración de la aplicación móvil se mejorará notablemente la recolección de datos sobre
productividad y cosecha, ya que la aplicación proveerá la información para tener un buen control sobre
la parcela sembrada del café. Con esta aplicación se espera tener más facilidad en el registro. Así
mismo, su portabilidad facilitará el registro y la trazabilidad del café, pudiendo registrar los datos de
diferentes parcelas y productores, contando únicamente con conexión a internet vía Wi-Fi o Datos
Móviles a internet.
1.7 Motivación
En la actualidad para hacer el desarrollo de la trazabilidad del café en el Consejo Estatal de
Productores de Café del Estado de Colima se utilizan métodos tradicionales desde la elaboración del
formato de inspección para los productores cafetaleros, registrando la producción y cosecha del café de
sus predios respectivos. Actualmente se lleva a cabo la misma metodología para la trazabilidad de café
con todos los productores cafetaleros dentro del estado de Colima.
Una de las razones de esta investigación radica en la disponibilidad de información sobre la
trazabilidad del café por parte de CECAFE Colima, así como su metodología para producción y
cosecha del mismo. Otras de las razones motivantes para este estudio está basado en la existencia de las
herramientas computacionales y software de Open Source tales como Android Studio, Ionic, Java que
permiten desarrollar aplicaciones para dispositivos móviles llamados “SmartPhones” para un tener un
23
El uso de la aplicación para dispositivos móviles permite tener un mejor control y administración sobre
los procesos para la producción y cosecha del café dentro del estado de Colima y así extraer
información sobre los predios cafetaleros y su respectivo producto. Lograr una satisfacción personal al
desarrollar productos que beneficien a la sociedad en general.
1.8 Objetivos
1.8.1 Objetivo general
Diseñar una aplicación móvil para la trazabilidad interna de la producción y cosecha del café
producido en el estado de Colima.
1.8.2 Objetivos Específicos
Estudiar la factibilidad del sistema.
Documentar los procesos de producción y cosecha del café de acuerdo con las normas oficiales mexicanas 002-FITO-2000, 019-FITO-1995 y el Manual de Buenas Prácticas
para el Café Sustentable.
Elaborar los modelos sugeridos por el Proceso Unificado Ágil para completar el diseño de la aplicación móvil.
Programar los prototipos de interfaces que respondan a la normativa seleccionada.
1.9 Hipótesis
El diseño y elaboración de una aplicación móvil para la trazabilidad interna del café mejorará la
eficiencia en los procesos de producción y cosecha del café dentro de la Organización de Productores
24
CAPITULO II. ESTADO DEL CAMPO DE CONOCIMIENTO
2.1 Marco Histórico
Este capítulo presenta los antecedentes del cultivo de café en el país y en la región, así como las
tecnologías que existen para mejorar los procesos de gestión en el cultivo y procesamiento del grano.
2.1.1 Antecedentes del café orgánico en México
Desde hace más de treinta años existe la agricultura orgánica en México, principalmente en
algunas fincas de café en Chiapas; se tienen reportes que la finca Irlanda de la familia Peters, cerca de
Tapachula en Chiapas, fue certificada por “DEMETER” por la exportación de café orgánico hacia
Alemania y Estados Unidos y fue un ejemplo para organizaciones de pequeños productores, como
U.C.I.R.I., que es la organización cafetalera más antigua del estado de Oaxaca y que en 1984 visitaron
dicha finca para aprender las técnicas y adaptarlas en la montaña de Oaxaca.
Mediante la certificación de Naturland (Alemania), U.C.I.R.I. logró de exportar desde 1986 sus
primeros lotes de café orgánico, sobre todo a mercados en Holanda y Alemania. Al principio de los
noventa muchas organizaciones de pequeños productores cambiaron del sistema agrícola tradicional
hacia el orgánico, por eso México es el exportador principal de café orgánico con volúmenes mayores a
350,000 sacos en los últimos años, en el mismo tiempo otras organizaciones y fincas empezaron con
vainilla, miel y otras verduras, certificados por las agencias Naturland y Ocia. En 1995 varias
organizaciones se unieron para formar el frente ecológico de México (ECOMEX), donde hicieron
esfuerzos grandes para desarrollar sus propios criterios y normas para los productos orgánicos, sobre
todo del café.
México ocupa el séptimo lugar a nivel mundial como productor de café, después de Brasil, Colombia,
Indonesia. La variedad de café que produce es la “arábica”, y dentro de ésta, se clasifica en el grupo de
“otros, suaves”. El café se produce en una superficie de 690 mil hectáreas, en doce estados de la
república mexicana, situados en la parte centro – sur del país. Estos estados son Colima, Chiapas,
25
El sistema de cultivo del café se hace bajo sombra, y protegiendo el ecosistema, los cafetales
mexicanos son grandes productores de oxígeno. El café en México es producido por cerca de 300 mil
productores, agrupados en 16 organizaciones estatales de productores.
México produce cafés de excelentes calidades, ya que su topografía, altura, climas y suelos, le permiten
cultivar y producir variedades clasificadas de entre las mejores calidades de café del mundo. Ejemplos
de estas variedades son:
Coatepec,
Pluma hidalgo,
Jaltenango,
Marago,
Natural de Atoyac,
A este respecto, México es el primer productor mundial de café orgánico, y uno de los primeros en
cafés “gourmets”.
2.1.2 Café Orgánico en Colima
En el estado de Colima las zonas productoras de café se encuentran establecidas entre los 600 y
los 1,500 metros de altura sobre el nivel del mar y las condiciones agronómicas son las requeridas e
idóneas para la producción de café arábica, el 100% se establece bajo sombra, predominan las
variedades, criolla, caturra rojo y amarillo, catimor, bourbon y en menor escala la variedad oro azteca
que presenta resistencia al hongo (Hemileia Vastatrix) causante de la roya anaranjada, la edad de las
plantaciones oscila entre los 15 y 55 años.
Actualmente en el estado de Colima hay establecidas 2,198 hectáreas de café, cultivadas por 805
productores, se encuentran establecidas en cinco municipios de la zona norte del estado: Comala,
Cuauhtémoc, Manzanillo, Minatitlán y Villa de Álvarez. El aspecto socioeconómico de los productores
cafetaleros en el estado no les permiten tomar el cultivo de café como prioritario lo cual provoca que
combinan con otras actividades como la siembra de maíz, caña de azúcar, ganadería, porcicultura,
apicultura, etc. el propio café lo intercalan con naranja, lima, guayaba, papaya y plátano; es decir
26
Los productores de café están organizados en dos uniones de ejidos que agrupan una gran parte de los
ejidatarios productores de café y 13 sociedades de producción rural. En el aspecto de comercialización,
no existe una estructura legal ni organizada que agrupe la totalidad de los productores del estado, ya
que cada organización cuenta con su propia marca. Existen empresas comercializadoras particulares
que acaparan la producción local y de los estados vecinos que compiten en forma desleal con los
pequeños productores que requieren de darle un valor agregado a su producción de café.
En el aspecto económico las organizaciones de productores cuentan con cartera vencida y pasan por
una etapa crítica de adeudos por créditos no liquidados.
A partir del año 2004 se estableció el Consejo Estatal ee Productores de Café en el Estado de Colima,
que es administrado por los propios productores cuyo objetivo específico es lograr un cambio
trascendental en la producción de café en el estado, pasando de lo tradicional, a la producción de café
orgánico. La totalidad de la superficie establecida en el estado se ha catalogado como una producción
orgánica ya que para el control de plagas y enfermedades no se utilizan pesticidas, debido a que las
plagas que existen en el estado no rebasan el umbral económico ni se han catalogado como prioritarias;
hasta que en 2006 se presentó en el estado una plaga de gran importancia económica que es la broca del
cafeto de la cual hablaremos más adelante, en el tema de control integrado de plagas.
A partir de la creación del Consejo Estatal del Café y del sistema producto café, los directivos se han
encaminado a solicitar ante las instancias correspondientes, la certificación oficial de café orgánico,
inicialmente con las Sociedades de Producción Rural (S.P.R) de Canoas, Parota, Cuata, Nogueras, el
Remudadero, Suchitlán, Arrayanal y Fundación de 1936. En el aspecto de comercialización se han
27
2.2 Marco Contextual
En este apartado se hizo una investigación correspondiente a temas que están relacionados con
el contexto del problema a investigar, principalmente a productos agrícolas.
El control interno de una organización productora de café certificado
Mazariegos, Águila y Pérez (2013) nos relatan en su artículo de la investigación desarrollada en
una organización de pequeños productores de café del municipio de Escuintla, en el Estado de Chiapas,
México, cuyo objetivo planteaba documentar la experiencia de estos pequeños productores de café que
han incursionado en la certificación de sus procesos de producción de café bajo estándares de
producción orgánica y de comercio justo.
Se documenta la información contenida en su sistema de gestión de calidad, principalmente el control
interno, en donde lo encontrado da cuenta de la estrategia seguida en el diseño de su sistema de control
interno lo cual permitió a ésta organización obtener la certificación de la producción de café.
El área de oportunidad que se presenta para este proyecto es el desarrollo de un sistema de información
web en el que puedan registrar y documentar todo su sistema de control interno, así mismo la
implementación de tecnologías móviles.
Protocolo de actuación en el diseño de un sistema de trazabilidad para la industria alimentaria
Andrés (2007) relata en su artículo sobre asegurar la trazabilidad de los alimentos en todas las
etapas de producción, transformación y distribución de los mismos, obligación que ha de ser aplicada
en todo el territorio comunitario desde el 1 de enero de 2005, en base a lo establecido por el reglamento
178/2002 de la Unión Europea. Indudablemente, esta obligatoriedad supone un reto de primer orden
para el sistema alimentario en su conjunto y para todas y cada una de las empresas que lo integran. En
este contexto resulta conveniente disponer de información objetiva y actualizada sobre este nuevo
instrumento y su aplicación en la empresa alimentaria. Es por ello que este trabajo tiene como objetivo
principal desarrollar un análisis de las distintas experiencias de implementación de sistemas de
trazabilidad en uno de los principales subsectores alimentarios, con la finalidad de construir a partir de
28
empresas que todavía no han asumido su compromiso en el ámbito de la trazabilidad. Para efectuar este
estudio se ha elegido el subsector cárnico. La razón fundamental de esta elección estriba en que se trata
de uno de los subsectores más involucrados en materia de trazabilidad, dado que ésta ya venía siendo
exigida con anterioridad desde la gran distribución.
El área de oportunidad que menciona el artículo se basa en mejorar el proceso de trazabilidad de
alimentos mediante sistemas de información sofisticados, que se centren en la capacidad de
identificación, registro, seguimiento y trazabilidad. De hecho, dado los múltiples impactos de Internet y
sus usos en el comercio electrónico, también su utilización podría extrapolarse a la trazabilidad. En este
sentido se puede llegar a pensar que el advenimiento de la tecnología de la información dinamizará el
sistema alimentario, que se hará más sensible a las especificaciones de los minoristas y los fabricantes,
e incluso a las preferencias de los consumidores, porque es muy probable que el incremento del uso de
Internet en la cadena de alimentos aumente la exigencia de información sobre los productos.
Almacafé agrega valor y trazabilidad al crecimiento del Café Especial Colombiano con RFID.
Acuña (2010) menciona que la trazabilidad del café especial implementando RFID es la
posibilidad de encontrar y seguir el rastro, a través de todas las etapas de producción, transformación y
distribución, de un alimento.
El alcance del sistema se define a través de:
•Proceso
•Sistema de Información •Tipo de Trazabilidad
Las ventajas de implementar la trazabilidad con RFID es porque genera valor agregado a cada saco de
café y transfiere ese mayor precio al caficultor, la información es oportuna hacia el cliente y al
caficultor, se generan lazos de fidelidad y facilita la administración de la información asociada a cada
saco de café. Todo esto es a través de un sitio web en la cual se da a conocer de donde proviene el café
especial, los productores que manejaron el café, la trilladora que procesó el café junto con la cantidad
de sacos producidos, el lugar de almacenamiento del café hasta su distribución.
Un área de oportunidad presentada para este proyecto es la implementación de tecnologías móviles
29
Implementación de un sistema de acopio para café producido en micro lotes, sentando bases para
la certificación ISO 9000 en Agricabv S.A.
Rodríguez (2010) menciona en su artículo sobre la implementación de un sistema de acopio
para café producido en micro lotes, sentando bases para la certificación ISO 9000 de la empresa
hondureña AGRICABV S.A., el objetivo del estudio fue implementar un sistema de acopio para micro
lotes, como una opción, viable y de fácil implementación. Esto consiste en clasificar el café por área de
producción, el tipo de suelo, el microclima, la topografía del terreno, la altura, las variedades, el estado
de maduración del grano y el día de entrega de café para su identificación. El diseño, y posterior
implementación, de un sistema de micro lotes brinda ventajas de trazabilidad, de eficiencia en el
sistema de acopio y de mejora de la calidad de los cafés exportados. El diseño de un sistema de códigos
para 309 productores y hojas de verificación en el recibo de café, permitieron identificar los problemas
de calidad de los productores, la broca con mayor incidencia, de 22.8 %, permitiendo tomar cursos de
acción para buscar soluciones a dichos problemas e implementar sistemas similares en otras partes del
proceso del café en la planta sentando así las bases para una posterior certificación ISO 9000.
Las áreas de oportunidad que se presentan en esta investigación son:
Establecer un manual de buenas prácticas de cosecha para los productores con directrices básicas de cosecha para disminuir la incidencia de café inmaduro en el recibo de café, así como
reducción de posibles efectos.
Implementación de un sistema informático para la recopilación de información del café que entra en la planta, ya que el registro se hace mediante un formato en hoja que permite, de
inmediato, asegurar los parámetros de calidad requeridas para asegurar el tipo del café recibido.
La implementación de un sistema informático haría más eficiente el proceso de acopio y
selección del café para la producción de cafés especiales, eligiendo los microlotes de mejor
calidad para la producción de esos cafés.
30
2.3 Marco Teórico
En esta sección se presenta la información que enmarca la propuesta de solución aquí presentada.
2.3.1 Aplicaciones Móviles
Mauro et all (2014), define una aplicación móvil o “app” como un software o programa
informático, que está diseñado para funcionar en teléfonos inteligentes (Smartphones, Tablets), y otros
dispositivos móviles. Aunque originalmente las “apps” fueron concebidas como herramientas de
trabajo y ofertaban información general, como el correo electrónico o el calendario, ha habido un
rápido incremento de su desarrollo y su variabilidad, debido al desarrollo de las nuevas tecnologías y,
en parte, a que cada vez más porcentaje de la población tiene Smartphones u otros dispositivos capaces
de soportar estas aplicaciones. Estas “apps” pueden ser de pago o gratuitas.
De acuerdo a Leiva & Villalobos (2014), en el 2014 estos dispositivos mantienen una base lógica
arquitectónica similar a la de cualquier computador, corriendo un sistema operativo como base
operacional, sobre la cual pueden instalarse múltiples aplicaciones para comodidad del usuario. Estas
aplicaciones son, efectivamente, mucho más pequeñas que el software que se construía hace décadas,
esto principalmente por dos razones:
La tecnología de desarrollo de software ha evolucionado a tal punto que no se requiere conocer en profundidad la comunicación entre la máquina y el sistema operativo para construir software,
sino que simplemente se construye a base de las herramientas provistas por el mismo lenguaje
de programación.
La amplia cantidad de desarrolladores y de metodologías que han apostado por comprender y optimizar al máximo los procesos de desarrollo en pos de disminuir la longitud del software,
que para estos dispositivos, debe ser lo más pequeño posible para no sobrecargar el uso del
hardware.
2.3.2 Métodos para desarrollar software
Según Leiva & Villalobos (2014) los métodos para desarrollar software ya tienen una larga
historia. Desde los años 60 en adelante aparecen varias propuestas que hoy se clasifican en
31
Los métodos tradicionales nacen a principios de la década de los 60 en contraposición a lo que
representaba un desarrollo ad hoc o artesanal. Se centran especialmente en el control del proceso,
estableciendo rigurosamente las actividades involucradas, los artefactos que se deben producir, y las
herramientas y notaciones que se usarán. Demostraron ser efectivas y necesarias en un gran número de
proyectos, pero también han presentado problemas en muchos otros. Una posible mejora sería incluir
en los procesos de desarrollo más actividades, más artefactos y más restricciones, basándose en los
puntos débiles detectados. Sin embargo, el resultado final sería un proceso de desarrollo más complejo
que puede incluso limitar la propia habilidad del equipo para llevar a cabo el proyecto.
2.3.2 Tecnologías Móviles
Computación Móvil es un término genérico que describe la habilidad para usar tecnología “sin
ataduras”, es decir, no conectada físicamente o que pertenece a entornos remotos o móviles, no
estáticos. En la actualidad el término ha evolucionado de forma tal que la Computación Móvil requiere
conexión inalámbrica hacia y a través de Internet o de una red privada, (Herrera & Fennema, 2011).
La arquitectura de un sistema móvil generalmente está basada en una aplicación Cliente-Servidor la
cual está conectada vía internet a un servidor. Este servidor, a su vez, utiliza los servicios de un
proveedor de ubicación, un Sistema de Información Geográfico (GIS) y de la información provista por
diversos puntos de interés. Existen dos formas de posicionamiento para indicar el lugar en que se
encuentra ubicado un elemento relevante para el sistema:
Posicionamiento Geométrico: Se utiliza latitud y longitud sobre el globo terráqueo.
Posicionamiento Simbólico. Expresa posiciones en términos de elementos conocidos del dominio, los cuales no necesariamente poseen relaciones geográficas entre sí.
Cuando se conoce la posición del usuario, se la obtiene utilizando una de las siguientes técnicas de
censado de posiciones: GPS (usa triangulación entre satélites para generar una posición geométrica),
sistema de antenas (servicio que ofrecen las compañías de teléfono, determina una ubicación
aproximada), tags (códigos 2D, datos codificados en la altura y longitud del símbolo, no da una
posición real, es barato dado que solo se necesita un teléfono con cámara y la conexión).(Herrera &
32
Implementando esta tecnología de acuerdo a la investigación a realizar, se podrá tener los datos de la
ubicación de los predios cafetaleros mediante la técnica de censado de posiciones “GPS” y así registrar
las coordenadas (latitud y longitud) de donde se encuentran ubicados cada uno de ellos.
2.3.2 Herramientas de Programación
Ionic
Ionic es un marco de desarrollo de aplicaciones móviles HTML5 destinado a la creación de
aplicaciones móviles híbridas. Las aplicaciones híbridas tienen muchos beneficios sobre las
aplicaciones nativas puras, específicamente en términos de soporte de plataforma, velocidad de
desarrollo y acceso a código de terceros. (ionicframework, 2018).
Apache Cordova
Apache Cordova es un marco de desarrollo móvil de código abierto. Le permite usar
tecnologías web estándar: HTML5, CSS3 y JavaScript para el desarrollo multiplataforma. Las
aplicaciones se ejecutan dentro de contenedores orientados a cada plataforma, y dependen de los
enlaces API que cumplen con los estándares para acceder a las capacidades de cada dispositivo, como
sensores, datos, estado de la red, etc. (Cordova, 2017).
Angular Js
AngularJS es un marco estructural para aplicaciones web dinámicas. Le permite usar HTML como su
lenguaje de plantilla y le permite extender la sintaxis de HTML para expresar los componentes de su
aplicación de forma clara y concisa. (AngularJS, 2017).
SQLite
Según Rómmel (2007), SQLite es una herramienta de software libre, que permite almacenar
información en dispositivos empotrados de una forma sencilla, eficaz, potente, rápida y en equipos con
pocas capacidades de hardware, como puede ser una PDA o un teléfono celular. SQLite implementa el
33
Algunas características principales de SQLite según (Rómmel, 2007) son las siguientes:
La base de datos completa se encuentra en un solo archivo.
Puede funcionar enteramente en memoria, lo que la hace muy rápida.
Tiene un footprint menor a 230KB.
Es totalmente autocontenida.
Cuenta con librerías de acceso para muchos lenguajes de programación.
Soporta texto en formato UTF-8 y UTF-16, así como datos numéricos de 64 bits.
Soporta funciones SQL definidas por el usuario (UDF).
El código fuente es de dominio público y se encuentra muy bien documentado.
Implementando esta herramienta en la investigación a desarrollar influye altamente al momento de
guardar los datos de los predios cafetaleros y los procesos para la trazabilidad del café dentro de un
dispositivo móvil haciendo que la portabilidad de estos datos sea transparente y fácil entre las distintas
plataformas conocidas.
Modelo Vista Controlador
Hoy en día en cualquier lugar del mundo se construyen aplicaciones informáticas, centrándose
principalmente en cómo construir nuevos y mejores software o aplicaciones en menor tiempo además
de cómo utilizar una mayor cantidad de estándares para el diseño de aplicaciones que permitan mayor
reutilización de código y permitan mejorar los mantenimientos de los sistemas o aplicaciones ya
desarrollados.
El Modelo/Vista/Controlador, conocido como “MVC” fue diseñado para reducir el esfuerzo de
programación necesario en la implementación de sistemas múltiples y sincronizados de los mismos
datos, ver Figura 9. Sus características principales están dadas por el hecho de que, el Modelo, las
Vistas y los Controladores se tratan como entidades separadas; esto hace que cualquier cambio
producido en el Modelo se refleje automáticamente en cada una de las Vistas. Este modelo de
arquitectura se puede emplear en sistemas de representación gráfica de datos, donde se presentan partes
34
Este modelo de arquitectura presenta varias ventajas:
Separación clara entre los componentes de un programa; lo cual permite su implementación por separado.
Interfaz de Programación de Aplicaciones API (Application Programming Interface) muy bien
definida; cualquiera que use el API, podrá reemplazar el Modelo, la Vista o el Controlador, sin
aparente dificultad.
Conexión entre el modelo y sus vistas dinámica; se produce en tiempo de ejecución, no en tiempo de compilación.
El Modelo es el objeto que representa los datos del programa; maneja los datos y controla todas sus
transformaciones (inserción y obtención dentro de un almacen de datos); no tiene conocimiento
específico de los Controladores o de las Vistas, ni siquiera contiene referencias a ellos. Es el propio
sistema el que tiene encomendada la responsabilidad de mantener enlaces entre el modelo y sus vistas,
y notificar a las Vistas cuando cambia el Modelo.
La Vista es el objeto que maneja la presentación visual de los datos representados por el Modelo.
Genera una representación visual del Modelo y muestra los datos al usuario. Interactúa preferentemente
con el Controlador, pero es posible que trate directamente con el Modelo a través de una referencia al
propio Modelo.
El Controlador es el objeto que proporciona significado a las órdenes del usuario, actuando sobre los
datos representados por el Modelo, centra toda la interacción entre la Vista y el Modelo. Cuando se
realiza algún cambio, entra en acción, bien sea por cambios en la información del Modelo o por
alteraciones de la Vista. Interactúa con el Modelo a través de una referencia al propio Modelo. En
resumen controla las acciones del usuario y depende de la acción actúa en el modelo.
Enterprise Architect Project
Enterprise Architect (EA) es una herramienta integral de análisis y diseño UML que cubre todos
los aspectos del software o ciclo de desarrollo, desde la recopilación de requisitos, a través del análisis,
diseño del modelo, pruebas, control de cambios y mantenimiento a la implementación, con trazabilidad
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Enterprise Architect es una herramienta comprensible de diseño y análisis UML, cubriendo el
desarrollo de software desde el paso de los requerimientos a través de las etapas del análisis, modelos
de diseño, pruebas y mantenimiento. EA es una herramienta multi-usuario, basada en Windows,
diseñada para ayudar a construir software robusto y fácil de mantener. Ofrece salida de documentación
36
CAPITULO III. Métodos Empleados
Las metodologías ágiles constituyen una solución a la medida para el entorno cambiante, aportando una
elevada simplificación en los procesos y documentación, que a pesar de ello no renuncian a las
prácticas esenciales para asegurar la calidad del producto (Gualteros & Orjuela, 2013).
La elaboración de este proyecto está soportada en la metodología del Proceso Unificado Ágil (PUA),
por su filosofía iterativa e incremental, la flexibilidad que presenta para incorporar cambios y la
reducción de la documentación en el análisis y el diseño.
El Proceso Unificado Ágil (PUA) es una versión simplificada del Rational Unified Process (RUP),
creada por Scott Ambler entre el 2002 y 2006 (Ambler, 2017). Describe un enfoque simple y fácil de
entender para desarrollar software utilizando técnicas y conceptos del manifiesto ágil y sin embargo
sigue siendo fiel al RUP.
Principios del PUA
Según (Ambler, 2017), a continuación se describen los principios del PUA motivados en la
filosofía de los procesos ágiles:
El personal necesita saber lo que está haciendo. La gente no va a leer la documentación del proceso en detalle, sino que quieren una orientación de alto nivel y/o formación de vez en
cuando.
Simplicidad. Todo se describe concisamente usando unas páginas, no miles de páginas.
Agilidad. El PUA se ajusta a los valores y principios de la Alianza Ágil.
Centrarse en las actividades importantes. La atención se centra en las actividades que realmente cuentan.
Independencia de las herramientas. Es recomendable utilizar herramientas que mejor se adapten para el trabajo, que a menudo son herramientas simples o incluso herramientas de código
abierto.
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Ciclo de vida del PUA
El ciclo de vida del PUA es secuencial en proyectos de tamaño grande e iterativo en los proyectos
pequeños, liberando incrementos de los entregables en cada iteración. La Figura 6 describe el ciclo de
vida del PUA incluyendo sus fases y flujos de trabajo, así como la relación de intensidad (Ambler,
2017).
Figura 6 Ciclo de vida de la metodología PUA
La naturaleza secuencial del PUA es definida por las siguientes fases (Ambler, 2017):
Iniciación: El objetivo de esta fase es obtener una comprensión común entre el cliente y el equipo de desarrollo, del alcance del nuevo sistema y definir una o varias arquitecturas
candidatas para el mismo.
Elaboración: El objetivo es que el equipo de desarrollo profundice en la comprensión de los requisitos del sistema y en validar la arquitectura.
Construcción: Durante la fase de construcción el sistema es desarrollado y probado por completo en el ambiente de desarrollo.
Transición: el sistema se lleva a los entornos de preproducción donde se somete a pruebas de validación y aceptación y finalmente se despliega en los sistemas de producción.
Las disciplinas se llevan a cabo de manera iterativa a través de las fases de la metodología, estas son
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Modelado: Se busca entender el negocio de la organización, el problema de dominio que se abordan en el proyecto, y determinar una solución viable.
Implementación: Consiste en transformar los modelos en código ejecutable y realizar un nivel básico de las pruebas.
Pruebas: Se busca realizar una evaluación objetiva para garantizar la calidad. Esto incluye la búsqueda de defectos, validar que el sistema funciona tal como está establecido, y verificando
que se cumplan los requisitos.
Despliegue: Consiste en la elaboración de un plan para la entrega del sistema y ejecutar el plan para que el sistema esté a disposición de los usuarios finales.
Disciplinas administrativas que se van llevando paralelamente al desarrollo (Ambler, 2017):
Gestión de Configuración: Consiste en administrar el acceso a los artefactos del proyecto. Esto incluye no sólo el seguimiento de las versiones de los artefactos en el tiempo, sino también el
control y la gestión de los cambios.
Administración del Proyecto: Consiste en dirigir las actividades que se llevan a cabo dentro del proyecto. Incluye la gestión de riesgos, la dirección de personas y de coordinación con el
personal y los sistemas fuera del alcance del proyecto para asegurarse de que el software final
sea entregado a tiempo y dentro del presupuesto.
Entorno: Es un soporte para el resto de los esfuerzos para garantizar un proceso adecuado, orientación (normas y directrices), y herramientas (hardware, software, etc.) estén disponibles
para el equipo según sea necesario.
PUA plantea una liberación del producto en partes, por ejemplo, versión 1, luego versión 2 del software
en producción y así sucesivamente hasta tener el producto completo. De acuerdo a este planteamiento
PUA distingue dos tipos de iteraciones (Ambler, 2017):
Versión de desarrollo, cuyo resultado está desplegado en entorno del aseguramiento de la calidad o Demo. Estas versiones deben ser desarrolladas rápidamente de ser posible en una o
tres semanas.
