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"COSECHA DE ALCACHOFA SIN ESPINAS PARA

INDUSTRIA EN LA COSTA NORTE"

Monografía para optar el Título de:

INGENIERO AGRÓNOMO

JUAN RAMÓN QUISPEALAYA CHUQUICHAICO

lima- Perú

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INTRODUCCION

4

11 REVISION BIBLIOGRAFICA 2.1 La alcachofa 6 2.2 Cosecha 10 2.3 Inicio de cosecha 12 2.4 Frecuencia de cosecha 13 2.5 Procedimiento de cosecha 14 2.6 Etapas de cosecha 19 2.6.1 Inicio 19

2.6.2 Incremento acelerado de la producción 20

2.6.3 Cosecha máxima 21

2.6.4 Decaimiento 21

2.6.5 Producción de soca 21

2. 7 Rendimientos 22

2.8 Factores que influyen en el rendimiento 22

2.8.1 Densidad 22 2.8.2 Clima 23 2.8.3 Acido giberélico 24 2.9 Características de calidad 26 2.9.1 Características externas 26 2.9.2 Características internas 28 2.1 O Manejo de la calidad en campo 28

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2.1 0.3 Mantenimiento de follaje 2.1 0.4 Plagas y enfermedades 2.1 0.5 Traslado 2.11 Soca 111. CONCLUSIONES IV RECOMENDACIONES V BIBLIOGRAFÍA VI ANEXOS 31

32

34 35 39 40 41 43

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l. INTRODUCCION

La alcachofa, es una hortaliza muy importante en el mercado internacional, por ser altamente nutritiva y excelente protectora de la salud. Contiene un alto porcentaje de fibra, vitamina C y antioxidantes, lo que la hace un producto antirreumático y diurético; además contiene inulina que es fuente de energía, similar al azúcar, debido a esto es apreciado por los diabéticos e hipoglucémicos. Previene el cáncer de colon, senos y próstata, además de problemas cardiovasculares y la formación de tumores.

Estos y otros beneficios, además de los culinarios que posee, han determinado que esta hortaliza se siembre en mayor área a nivel mundial. En nuestro país el área sembrada va en incremento, lo que hace que sea un cultivo de interés. Este crecimiento se da debido al amplio mercado internacional del cual el Perú solo participa con un bajo porcentaje.

En Estados Unidos de Norteamérica y en Europa se presentan ciertas .condiciones que permiten a los exportadores peruanos una excelente oportunidad de comercializar este producto. En Europa, donde son muchas las variedades cultivadas, entre el 50 y el 80 % de la producción se comercializa al estado fresco y en Estados unidos es el 75%, y la diferencia es empleada en la industria. Además de lo anterior, la demanda de este producto en fresco es muy grande en su estación no productiva y

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lo poco que queda es procesado para conserva, pero no abastece la demanda. Este hecho genera un mercado que puede ser tan grande e incluso mayor que el de las alcachofas frescas, debido a que mientras

...

éstas se pueden exportar por poco tiempo, el mayor volumen de la producción debe ser procesado en conservas y congelado. Además, es más difícil llegar con un producto fresco a estos mercados por las limitaciones y costos de transporte.

Los mercados de destino . requieren que el producto procesado presente ciertos parámetros de· calidad y en nuestro país ·además se tiende a obtener una mayor producción. De allí que es importante la elección del cultivar y el buen manejo del cultivo principalmente en la cosecha y post cosecha, debido a que por su eficiencia se pueden aprovechar los mayores rendimientos potenciales y disminuir las pérdidas por calidad.

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11. REVISION BIBLIOGRAFICA

La alcachofa

La alcachofa (Cynara scolymus L.) pertenece a la familia botánica Compositae (compuestas). Según Vavilov, mencionado por Robles (2000), su centro de origen se ubica en una amplia zona que cubre Asia Menor y el norte de Africa, formando parte de la cuenca del Mediterráneo e incluye a las Islas Canarias, las Egeas y el Sur de Turquía y Siria.

Según Robles (2000) los árabes la llevaron a España desde Marruecos, donde tomó el nombre de alcachofa como una derivación fonética del árabe Al Kharshuf. Con la caída del Imperio Romano hubo una época de oscuridad hasta el siglo XV, durante la cual fue cultivada y mejorada por monjes en monasterios cristianos, evolucionando hacia la alcachofa actual. Su gran debut fue en 1466, cuando la familia Strozzi la llevó de Florencia a Nápoles, donde recibió el nombre de carciofi y comenzó a cultivarse en mayor escala, expandiéndose luego a Sicilia, Cerdeña y otras regiones de Italia.

En el siglo XVI Catalina de Médicis la llevó de Toscana a Francia, cuando a los catorce años cruzó los Alpes para ir a casarse con Enrique

11, desarrollando posteriormente en la zona de Bretaña. En 1548 pasó a

Inglaterra, pero al parecer no gustó a los ingleses, que preferían la carne a las hortalizas. A mediados de 1800 los emigrantes franceses la llevaron

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a Louisiana, donde se cultivó la variedad Creole, pero se menciona por primera vez en el MacMahon's Gardeners Catalogue en 1806, en el que se ofrecía semillas de dos variedades con fines ornamentales. Alrededor de 1880 emigrantes italianos la introdujeron en California, donde en 1900 había ya 200 Has. al sur de la ciudad de San Francisco y en 1922 Angelo y Dan Del Chiaro la sembraron en terrenos arrendados en Castroville, iniciando el desarrollo de las más de 3000 Has. que hay en la actualidad en esa zona, que es la mayor concentración del mundo y se cita como "La Capital Mundial de la Alcachofa", y son manejadas por un círculo bastante cerrado de familias de origen italiano. La migración italiana que siguió a la primera guerra mundial la introdujo en Argentina y por la misma vía llegó también al Perú, donde a fines de 1999 se cultivó apenas alrededor de 320 Has.; la mayor parte de ellas concentrada en la zona de Concepción del departamento de Junín (63%) y alrededor de los 3300 m. sobre el nivel del mar, lo que constituye una situación única en el mundo. Al 2004 se sembraron aproximadamente 5000 Has a nivel nacional.

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Morfología.

La alcachofa es una planta herbácea, semi perenne o anual. Las hojas jóvenes se insertan alrededor de un tallo muy corto, poco visible, formando una roseta. Las hojas tiernas son crespas, hendidas y con una tonalidad plateada. Las hojas maduras son grandes, alcanzan a más de 1 m de largo con 0.3 m de ancho, con bordes lobulados y aserrados, con nervaduras carnosas y prominentes en el envés, de un color verde grisáceo en el haz y blanquecino en el envés.

La raíz de las plantas desarrolladas a partir de semilla botánica es pivotante, mientras que las provenientes de hijuelos son fasciculadas. En el cuello se desarrolla una corona de donde se forman los hijuelos.

El tallo es grueso de 1 O a 14 cm. de diámetro en la base, ramificado y con nervaduras longitudinales y superficiales (INIA, 2002).

El tallo produce una yema terminal (Inflorescencia primaria), tres a cuatro yemas secundarias (inflorescencia secundaria), cuatro o cinco yemas terciarias (inflorescencia terciaria), cuatro o seis inflorescencias cuaternarias y varias yemas más pequeñas que dependen del manejo agronómico. La yema primaria es la primera en aparecer y se desarrolla a medida que el tallo crece (Chávez, 2001 ).

La parte comercial de la planta son los capítulos florales inmaduros, que . están conformadas por numerosas brácteas carnosas que se

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traslapan protegiendo así a los numerosos flósculos de flores en formación, que comúnmente se les conoce como "pilosidad', los cuales

están insertados en lo que se llama "fondo". Cuando la alcachofa

madura, las brácteas se abren totalmente y se hacen visibles las flores, que son de forma tubular filamentosa y de color violeta azulado intenso, de gran atracción para las abejas. Cada flor fecundada produce una flor de tipo aquenio, que en su interior contiene una semilla de color grisáceo, tegumento duro y de forma parecida a las del girasol, pero de tamaño relativamente pequeño (Robles, 2000).

Los cultivares que se han introducido hace aproximadamente 6 años a las condiciones climáticas de la costa son el A 1 06, Imperial Star y Lorca.

Valor nutricional

La alcachofa posee un bajo contenido de calorías y un elevado

porcentaje de fibra, lo que hace que esté considerada dentro de los productos hortícolas "Lighf'. Por sus otros componentes también es valorado por tener propiedades curativas. En el Cuadro 1 se observan los componentes y valores detallados.

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Cuadro 1. Valor. nutricional de la alcachofa

Porción comestible de 100 gr de corazón (Fondo mas las hojuelas interiores} (Robles, 2000} Compuestos Agua Ceniza Calorías totales Calorías de grasa Carbohidratos Azúcares Proteínas Grasas Fibra Colesterol Calcio Magnesio Fósforo Potasio Hierro

Ac. Ascórbico (vit. C) Tiamina (Vit. 81) Riboflavina (Vit. 82) Niacina Retino! (Vit. A) Cosecha Contenido 86.5 gr. .1.8 gr. 40

o

9.9 gr. 1.0 gr. 2.8 gr. 0.2 gr. 3.4 gr.

o

51 mgr 10 mgr 69 mgr 310 mgr 1.1 mg 80 mg 0.07 mg 0.04 mgr 0.85 mgr 150 mgr

Se refiere a la etapa final del proceso de producción del cultivo. En alcachofa esta labor se realiza observando la calidad de las inflorescencias que se tiene en el campo, y estas características están dadas por el consumidor y por la industria de conservas.

El inicio del desarrollo de las yemas florales está regulado por la temperatura, puesto que la alcachofa requiere de una etapa de

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vernalización, que es la promoción de la floración mediante temperaturas bajas. Por lo tanto requiere temperaturas muy bajas durante varios días o varias semanas; son plantas que requieren obligatoriamente de frío (Chávez, 2001 ).

Ryder, señalado por Chávez (2001 ), indica que cuanto mayor sea el frío acumulado en el invierno, sin pasar el límite de la tolerancia del cultivo, mayor será la fuerza de la planta para lanzar brotes florales que darán capítulos grandes, apretados y compactos, además señala que la vernalización es alrededor de 1300 horas de temperaturas inferiores a 1 0° C, para las variedades Green Globe e Imperial Star, sin embargo solamente después de 200 horas, mas del 80% florea comparado con el 25% de Green Globe.

Bajo condiciones de la costa peruana, con temperaturas moderadas, donde la planta no logra acumular las suficientes horas de frío es imprescindible la aplicación del ácido giberélico.

El ácido giberélico rompe el reposo de órganos simientes y promueve la floración y el desarrollo floral. Se aplica para estimular y concentrar la producción, sobre todo en zonas cálidas. De acuerdo al clima de la zona, el mayor o menor frío (temperaturas cercanas a 10° C) influenciarán en la respuesta que la planta pueda tener a la aplicación de este fitoregulador, es decir, que cuando la planta desarrolla bajo condiciones mas frías, la

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respuesta al ácido giberélico es menor, y ocurrirá lo contrario en condiciones mas cálidas. Esta respuesta también está influenciada por el cultivar, pues se tienen cultivares que requieren mas frío que otros, por lo tanto la respuesta a una dosis determinada es muy variable (Casas, 2000).

Inicio de cosecha- índice de madurez

En la costa la cosecha se inicia entre los meses de mayo y setiembre, puesto que el periodo de transplante se realiza de enero a junio. La cosecha de cabezuelas para la industria empieza normalmente desde los 100 a 120 días después del transplante. En la Figura 1 se observa el ciclo fenológico del cultivo desde el trasplante hasta el fin de cosecha de la plantación inicial.

En este periodo se puede observar el inicio de la emergencia de los botones florales en la mayoría de las plantas, sin embargo también se ven inflorescencias completamente emergidas, cuyo índice de madurez indican que presentan características adecuadas para ser cosechadas, es decir, que las cabezuelas son compactas, con apariencia fresca, libre de defectos y con el color típico de la variedad. Analizando la cantidad de cajas de alcachofa que se pueden obtener, se decide realizar el

"desbreve", que consiste justamente en iniciar la cosecha del campo con estas características para no perder parte de la producción por exceso de

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tamaño, ya que se debe considerar que la cantidad de cajas por pocas que sean también suman en la producción final, las cuales se transforman en cifras económicas (Ver fotos 2 y 3).

Fig. 1 Fases del ciclo fenológico del cultivo

Fase vegetativa Fase reproductiva

Ciclo productivo 1 Ciclo productivo 11

o

Transplante 100 días Inicio de cosecha 210 días 260 días Fin de cosecha Ciclo productivo 1: En este periodo se cosecha aproximadamente el 70% de· la producción.

Ciclo productivo 11: Aquí se cosecha el 30% restante de la producción total.

Frecuencia de cosecha

La frecuencia de la cosecha es variable, y e~tá en función a las condiciones climáticas y del calibre que

se

·desea cosechar. Los botones florales que se originan en los meses de menor temperatura, necesitan de un mayor número de horas para lograr su índice de madurez comercial que los que se originan en épocas más calurosas.

La frecuencia con la que normalmente se realizan las cosechas en alcachofas de corazón, está dada también por el desarrollo de la planta, mientras que al inicio cuando éstas se encuentran fuertes y turgentes se realizan cada 2 o 3 días para alcanzar el diámetro máximo requerido por

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la industria, lo que significa un mayor peso; en esta etapa se tiene la seguridad de obtener un producto de calidad con este diámetro. Luego en la etapa final del cultivo, cuando la planta está más debilitada se cosecha dejando 1 o 2 días, con la finalidad de obtener botones florales más pequeños pero de calidad y así evitar defectos fisiológicos, generados por factores internos y externos, que se van generando mientras las inflorescencias van creciendo en diámetro.

Procedimiento de cosecha

La cosecha se realiza de forma manual empleando un cuchillo. El corte se hace dejando uno o dos centímetros de pedúnculo para evitar que se deshidrate fácilmente.

La cosecha debe realizarse de acuerdo a su uso y a las normas de calidad del mercado al cual va dirigido (Catacora, 2006).

Para esta labor se requieren de materiales, tales como:

• Recipiente. Los cosechadores lo llevan puestos como mochilas, ..

pueden ser elaborados de diversos materiales como mallas, cestos, bidones cortados, etc.

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• Cuchillo. Debe ser delgado y pequeño para facilitar la labor de corte.

• Calibrador de alambre. Es un alambre con forma de aro o cuadrilátero con el diámetro mínimo requerido por la industria. Es importante sobre todo al inicio, ya que el personal al no estar capacitado suele equivocarse fácilmente.

• Agua y lejía. Se usa para desinfectar los cuchillos al finalizar la jornada de cosecha, pero si fuera necesario se realiza con mayor frecuencia.

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Es preferible realizar la cosecha en horas de menor calor y máxima

humedad relativa del ambiente para mantener frescas las cabezuelas, por eso en la medida de lo posible se deben programar la cosecha en las primeras horas de la mañana o bien en la tarde.

Las inflorescencias inmaduras se recolectan en "jabas", que son cajas de plástico con aberturas que permiten una excelente ventilación; luego son llevadas al centro de acopio. Las "jabas" deben ser colocadas en condiciones que le permitan mantenerse frescas o de lo contrario serán

trasladados rápidamente al centro de acopio, para evitar su

deshidratación y por lo tanto una pérdida de peso y calidad. En la figura 2

se indica el procedimiento de cosecha recomendado.

Fig. 2 PROCEDIMIENTO DE COSECHA

CORTE RECOLECCIÓN TRANSPORTE Índice de madurez Corte c/pedúnculo de 1 a 2 cm Usar cuchillo En "jabas"

Manipular las cabezuelas con cuidado

El transporte del producto en las "jabas" debe ser · en

camiones que permitan

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Etapas de la cosecha

La producción a lo largo de la cosecha es variable, y esto dependerá de las condiciones climáticas que existan durante el desarrollo del cultivo y del manejo agronómico. El factor climático es determinante en el inicio de la cosecha. En los gráficos 1 y 2, se muestra como ocurre la cosecha en dos campos, en ambos casos se visualizan cinco etapas de producción que se detallan a continuación:

• Inicio

• Incremento acelerado de la producción • Cosecha máxima

• Decaimiento de la producción • Producción de "Soca"

Inicio

Esta fase es la del "desbreve" y se considera hasta que se hayan extraído los primeros botones florales de un buen porcentaje de plantas. Esta etapa termina después de las dos o tres primeras cosechas, ya que con esto se estimula el brote de los botones laterales de forma masiva lo cual da inicio a la siguiente etapa.

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Gráfico 1. Curvas de producción- Campo 1

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B D E "' ~ <> " "' o <> .!!!

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"C .5 u.. A 2 4 6 8 1

o

12 14 16 18 20 22 24 26 Semanas A: Inicio

B: Incremento acelerado de la producción

e: Cosecha máxima

D: Decaimiento de la producción

E: Producción de "soca"

Gráfico 2. Curvas de Producción- Campo 2

o

e

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"' o <> .!!!

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"C r::: ü: 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22 24 Semanas A: Inicio

B: Incremento acelerado de la producción

e: Cosecha máxima

D: Decaimiento de la producción E: Producción de "soca"

Incremento acelerado de la producción

Se observa que el incremento de la producción es muy rápido de semana a semana. Esto es consecuencia de los cortes que se realizan a las plantas vigorosas, lo que permite que se rompa la dominancia apical en cada cosecha. Al cortar un botón floral, éste induce el brote de uno o

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dos . botones laterales y al cortar estos se inicia el brote de sus yemas laterales respectivas. Esto sucede en forma continua durante la cosecha, pero es más importante en esta fase.

Cosecha máxima

En esta etapa el cultivo emite su máxima producción. Se observa que la emisión de botones florales es muy numerosa. En circunstancias normales la producción que se obtiene en las semanas de esta etapa es similar, es decir, la diferencia en kilogramos no es significativa en comparación a la diferencia que se obtienen en las semanas de las demás etapas.

Decaimiento de la producción

Se observa una baja en la producción que puede ser lenta o rápida de una semana a otra. La menor cantidad de inflorescencias que emite la planta y/o la menor calidad que puede presentar, es debido a la madurez fisiológica y al efecto del clima más cálido que se registra en este periodo.

Producción de soca 1

Se inicia inmediatamente después del corte de la plantación vieja y se aprovechan las cabezuelas que emiten los nuevos brotes o hijuelos, y aunque la cantidad de producción no es similar, económicamente justifica realizarlo.

1 "Soca" es la etapa de producción que se inicia después de la senescencia y poda de la plantación

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Rendimientos

En las condiciones de la costa peruana, los rendimientos no deben bajar de los 15,000 Kg./Ha, para que sea rentable, puesto que el costo de producción es elevado debido principalmente al precio de la semilla. Sin embargo en algunos campos y en trabajos experimentales se han obtenido rendimientos elevados que varían desde los 20000 a 25000 Kg/Ha.

Factores que influyen en el rendimiento

Densidad.

Esta es definida previo análisis del tipo de suelo, clima, periodo de siembra, el cultivar y el objetivo del cultivo. Las mayores densidades se relacionan con mayores producciones por hectárea. Se ha observado que la densidad influye en el tamaño. Algunos autores mencionan que a mayor espacio los capítulos pudieran ser más grandes y por lo tanto mejores para exportación en fresco; en cambio a mayores densidades serían mas pequeños y adecuados para la industria. Sin embargo es importante analizar el manejo sanitario del cultivo y la facilidad de la cosecha. Plantaciones muy densas, podrían traer problemas sanitarios por el microclima que se puede crear, e incluso pueden dificultar los

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trabajos de aplicación de los pesticidas, se incrementan los daños a las plantas con el ingreso del personal para cosechar, facilitando el ingreso de patógenos (Casas, 2000). Para el caso de alcachofa sin espinas en costa la densidad que se emplea es de 1.5 metros entre surcos y 50 a 60 cm. entre plantas

Clima.

Este factor es el más importante debido a que influye notoriamente en todas las etapas de la producción del cultivo, y los parámetros de mayor influencia son la temperatura y la radiación solar, y en menor grado la humedad relativa.

Robles (2000), señala que la alcachofa originalmente es de climas con temperaturas moderadas, aunque con inviernos más crudos que los que se presentan en nuestro país y además requiere cierto nivel de humedad atmosférica para evitar la abertura de capítulos antes de alcanzar el tamaño requerido, y también la presencia de fibrosidad en sus brácteas. Acepta límites térmicos de 7° C en invierno y 29° C en verano, pero encuentra su mejor hábitat cuando las temperaturas medias se mantienen mas o menos constantes alrededor de 13° C durante la estación fría y 22°

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La costa peruana es un invernadero natural en el que se desarrolla bien el cultivo durante todo el año, pero en primavera y verano se excede largamente la temperatura ideal para la cosecha, lo que afecta a los capítulos pequeños para proceso, por favorecer el desarrollo temprano de los flósculos o "pilosidad" interna.

Además el cultivo requiere de un periodo de frío (Vernalización) para activar la floración. Cuanto mayor sea el frío acumulado en el invierno, mayor será la capacidad de la planta para emitir brotes florales que darán capítulos grandes y compactos. Esto es debido a la acumulación de horas frío, que determina una mayor diferenciación de yemas florales. Además, con esto el periodo de producción se acorta.

Acido Giberélico

La etapa de vernalización se da satisfactoriamente en las zonas andinas, pero la situación en la costa es diferente debido al clima más cálido, lo cual hace que el periodo de floración y producción se alargue mucho más que en la sierra. Con la finalidad de reducir esta diferencia se emplea el Acido giberélico, que es un regulador de crecimiento que estimula la floración de forma notable si se aplica correctamente.

Schraider (1997), realizó ensayos en norteamérica donde observó que en plantas anuales el acido giberélico permite realizar una primera

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cosecha ocho semanas antes que un cultivo no tratado. Además señala que una mala aplicación puede reducir el vigor de la planta, incrementando la susceptibilidad a plagas (en nuestro caso la mosca minadora) y enfermedades, además propician brotes prematuros, botones florales mas cónicos de lo normal y las hojas se ponen plomizas y frágiles (quebradizas).

Las aplicaciones de este regulador aún no han sido bien estudiadas en nuestra zona. En general Casas (2000), indica que las plantas deben recibir esta aplicación exógena a partir de los 50 días, cuando alcancen 45 a 60 cm de diámetro, y hasta los 90 días. Las dosis varían de 1 O a 40 ppm, debiendo usarse como mínimo un cilindro y medio de agua (300 Lt) por hectárea para asegurar que se cubra bien el follaje. Las aplicaciones se realizan hasta en tres oportunidades (dosis más bajas), con intervalos de dos semanas a partir de la primera aplicación. Este es un aspecto que tiene que afinarse para cada zona de producción, ya que factores como edad de la planta, grado de luminosidad, estatus hídrico y nutricional al momento de aplicación, entre otros influyen en la respuesta.

Schreader (1997) señala que no se debe aplicar más de 16 gramos de ácido giberélico por campaña, porque provocarían los efectos dañinos antes mencionados.

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Características de calidad

Características externas

Las cabezuelas deben ser compactas, con las brácteas bien cerradas, presentar la forma y color verde típico de la variedad sin espinas. Además no debe presentar daños por mala manipulación o de plagas, y estar libre de defectos.

A continuación se presentan los cuadros 1 y 2 con los requisitos de calidad señaladas por la Norma Técnica Peruana (NTP) 209.453:2005, para corazones de alcachofa y las especificaciones de calidad según diversas empresas procesadoras de alcachofa de corazón para conservas.

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Cuadro 1. Requisitos de calidad de materia prima para corazones según la NORMA TECNICA PERUANA 209.453:2005 Categoría Extra 1 Categoría Primera Segunda Descarte Diámetro Peso

Compactación Características Pedúnculo

ecuatorial en g en cm

3.5 a 5 Compactas, no Cabezuelas de calidad superior. Forma y

arrosetadas características de la variedad. Enteras. Ombligo

35 a

Se admite cabezuelas aceptable hasta 1 cm de profundidad. Sin pilocidad, Max2 5.1 a 8 110 con brácteas centrales sin espinas. No deshidratadas. Sin daños por plagas

y enfermedades que comprometen el interior de las ligeramente abiertas

cabezuelas

- -

-Cuadro 2. Requisitos generales de calidad solicitados por diferentes empresas procesadoras de alcachofa para conserva

Diámetro ecuatorial Características

Deben ser inflorescencias inmaduras conformadas por brácteas _ y receptáculo carnoso, deben tener la forma y color característico de la variedad, no deben presentar 5,0-7,0 cm. daños y defectos, deben estar frescas y limpias. Los capítulos deben estar compactos,

es decir, sin presencia de ombligo. Debe tener un pedúnculo sano no mayor a un centímetro.

1

Las inflorescencias deben tener la forma

y

el color característico de la variedad, no ¡

deben presentar daños y deben estar frescas y limpias. Son considerados de segunda - calidad si el diámetro no se encuentra en el rango de primera calidad. Las brácteas no están compactas, es decir, están fofas. Si presenta ombligo. El pedúnculo no debe ser mayor de 1 cm.

Inflorescencias con cualquiera de las siguientes características: daño mecánico, de

insectos, patógenos, cabezuelas deshidratadas, deformes, en proceso de

- descomposición, con pilosidad interna, brácteas internas con tonalidad violácea,

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Características internas

Los diferentes mercados varían en cuanto a exigencias de calidad. En general las inflorescencias inmaduras no deben tener los flósculos de flores en formación muy desarrollados, puesto que esto genera la

pi/osidad, característica indeseable para la industria. Las brácteas internas no deben presentar una pigmentación violácea 0fer foto 9) que

es generada por factores internos

y

externos. En ambos casos las

cabezuelas son consideradas como descarte.

Foto 9. Corte longitudinal de una cabezuela con brácteas internas violáceas

Manejo de la calidad en cosecha

Oportunidad de cosecha

Al inicio se debe capacitar a los cosechadores para que realicen cortes a botones florales cercanos al calibre máximo de primera, es decir de 5 a

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7 cm, ya que diámetros menores que estos determina una pérdida en peso, el cual significa una reducción en los rendimientos.

Con el transcurso de las semanas mientras la planta envejece y el clima cambia, las características de las inflorescencias también sufren alteraciones. Estos tienden a abrir sus brácteas dándole una menor consistencia, es decir, las dejan fofas, lo que lo descalifica como alcachofa de primera.

Se debe tener cuidado de cosechar todos los botones florales que están dentro del diámetro máximo, puesto que si quedaran algunos, probablemente para la siguiente cosecha ya habrán sobrepasado este calibre. Los botones florales de diámetro mayor son considerados de segunda calidad.

Lo peor que puede pasar es que los botones muestren una

pigmentación violácea en los sépalos tiernos que se encuentran en la parte interna, esto se da debido a un incremento de la temperatura, y la presencia de esta característica es mayor cuando la planta se va acercando a la vejez debido a que las inflorescencias tienden a abrirse en menor tiempo. En este caso se debe cosechar alcachofas con diámetros menores aun cuando ·haya una merma en peso, pues al menos no se perderá la mayor parte por descarte.

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Riegos

La alcachofa es una planta muy exigente en agua, pero se debe evitar exagerar al inicio para no generar pudriciones radiculares. El terreno debe mantenerse siempre en capacidad de campo. Sin embargo en la etapa de producción requiere de un mayor suministro de agua, de allí que los riegos deben ser mas frecuentes. La frecuencia y volúmenes

de riego están determinados por el tipo de suelo, el clima, el estadio del

cultivo y del sistema de riego. Se ha calculado que bajo condiciones de

riego por gravedad se emplea aproximadamente 1 0000 m3 de agua por

campaña.

Con la falta de humedad, los botones que se generan presentan una hendidura en el centro, a esta característica se le denomina "ombligo" y las cabezuelas con esta forma se les considera de segunda calidad debido al menor porcentaje de producto aprovechable.

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La eficiencia del riego va a permitir que las cabezuelas no generen la forma de ombligo, y ayuda además a evitar que las brácteas de las cabezuelas formadas se abran fácilmente dándole la característica de "fofas" (también consideradas de segunda calidad), lo que hace que envejezcan rápidamente y se genere fácilmente la pigmentación violácea.

Mantenimiento de follaje

En esta etapa es muy importante que la planta se mantenga sana y vigorosa el mayor tiempo posible, para que cumpla con su función de generar energía y produzca un mayor número de inflorescencias de buena calidad por un periodo más prolongado.

Es importante que durante la cosecha los trabajadores realicen esta labor con mucho cuidado, para no maltratar las hojas al recorrer los surcos. Estos deben caminar por el fondo del surco evitando al máximo pisar y romper las hojas basales y del tercio medio; para evitar esto es necesario realizar la cosecha con el surco sin la presencia de agua de riego que dificulte el paso de los cosechadores.

Con la misma finalidad de mantener vigorosas las hojas también se recomienda la aplicación de fertilizantes foliares a base de macro y micro elementos. Además se deben realizar evaluaciones para prevenir el daño de patógenos que afecten al follaje.

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Plagas y enfermedades

A) Plagas.

Las principales plagas que se presentan durante la cosecha dañando directamente el producto comercial, son las larvas de lepidópteros, con especies como Spodoptera erídanía y Spodoptera

ochrea, Helíothis vírescens y Copitarsía sp Estas se alimentan de hojas tiernas, brotes y capítulos, perforando estas últimas.

También se presentan especies de pulgones como Aphis gossypií y

Myzus persícae que ocasionan daños a las brácteas perjudicando la calidad del producto, pero afortunadamente bajo nuestras condiciones se presentan en muy bajas poblaciones.

Las moscas minadoras como Liriomyza huidobrensis y

Amauromyza maculosa también se presentan en esta etapa siendo más importantes en invierno.

Se ha observado daños en las puntas de las brácteas de las cabezuelas y en el borde de las hojas tiernas, generado por una interacción del hongo Botritís cínerea, la mosca saprófaga Drosophíla sp. y bacterias secundarias. El ataque inicial lo realiza el hongo, he inmediatamente el adulto de la mosca se alimenta del tejido dañado

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inhibiendo al patógeno primario, éste deja el tejido muerto del cual se alimentan las bacterias secundarias que provocan una necrosis acuosa en las zonas afectadas.

8) Enfermedades.

Los mayores problemas fungosos se deben a la presencia de:

Botritis cinerea, que causa una necrosis de las brácteas

inicialmente, hasta abarcar todo el capítulo, dándole luego un aspecto de inflorescencia momificada con un color marrón y micelio pardo. Penetra por heridas y de forma natural, requiere de una alta humedad relativa, mayor a 90%, y su rango de temperaturas óptimas es de 18 a 24° C.

Oidium (Leveillula taurica), es un endoparásito, cuyas condiciones favorables son: baja luminosidad, temperatura de 20 a 30 °C, baja humedad relativa, en promedio 80%, presencia de tejido suculento, y ausencia de películas de agua sobre las hojas. Es importante por la rapidez con la que puede envejecer un campo, disminuyendo excesivamente los rendimientos si no se previene y/o controlan a tiempo. El ataque se realiza por el envés y afecta inicialmente en las hojas basales, pasando luego al tercio medio y finalmente al tercio superior. Primero muestra un micelio blanquecino que luego generan conidias y estas al esporular son propagadas por el viento. Los síntomas que presentan son manchas cloróticas que luego se hacen necróticas.

(34)

C) Control.

Esta labor debe realizarse muy cuidadosamente, ya que se debe tener en cuenta diversos factores antes de realizarla, debido a que los métodos químicos en esta etapa del cultivo pueden ser dañinos para el consumidor, lo que hace que la elección del producto sea muy bien analizada, observando principalmente el dato de la última aplicación a la cosecha (UAC) y el Límite Máximo de Residuos (LMR).

Los productos permitidos son fuente de discusión, pero al final es el mercado de destino quien da luz verde al uso de los diferentes químicos. En todo caso se adjuntan en anexos los LMR aprobados para los diferentes productos químicos y por países.

2.9.5 Traslado

Las cabezuelas son recolectadas del campo en recipientes que los cosechadores llevan en la espalda como mochilas, al salir de los surcos se colocan en "jabas", luego con una movilidad se trasladan a un centro de acopio donde se seleccionan y clasifican. El centro de acopio debe ser un lugar que cumpla con las condiciones necesarias para mantener la calidad del producto por buen tiempo, es decir, debe contar con sombra, ventilación y si fuera posible una fuente de agua limpia para mantenerlas frescas. Una vez clasificado el producto se envía inmediatamente a la

(35)

planta procesadora en jabas o bines. Esto se realiza en camiones con techo, que permitan mantener frescos el producto.

Soca

Cuando el cultivo se encuentra en plena cosecha, las plantas empiezan a emitir hijuelos a partir de yemas de la base del tallo. El desarrollo relativamente homogéneo de los hijuelos en todo el campo esta influenciado por el clima, el manejo que se le haya brindado, es decir, riegos adecuados y buena fertilización, y además las características del suelo, pues se ha observado que es mas fácil conseguir un buen campo de soca en terrenos pesados que en terrenos mas sueltos, esto es debido a que la exigencia de humedad del cultivo en esta etapa es elevada. En campos manejados con riego por gravedad es necesario contar con

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terrenos pesados con alta capacidad retentiva, de lo contrario el gasto de agua de riego sería muy elevado y por lo tanto costoso.

La soca se inicia con el corte de las plantas viejas y se realiza cuando la producción de estas es mínima y además si un porcentaje de la cosecha ya es obtenido de las plantas nuevas.

El corte se realiza con machete a la altura de los hijuelos para evitar dañar las hojas nuevas. Las plantas cortadas se pueden colocar al fondo del surco para ayudar a que se reduzca la pérdida de humedad en los campos, pues en esta época del cultivo la temperatura es elevada y los espacios son mayores debido a la pérdida del follaje. Las malezas también pueden ser un problema, de tener espacio y humedad estas se desarrollan rápidamente. Para controlar este problema se debe realizar un raspado con pala y así eliminar la maleza y evitar fuentes hospederas de plagas y enfermedades.

En un campo de soca se debe tener cuidado de no realizar demasiada inversión para no elevar los costos totales de producción, pero si fuera necesario se le debe suministrar un abono edáfico y foliar para asegurar su buen desarrollo.

La producción promedio aproximada que se puede llegar a obtener de la soca es alrededor de dos toneladas por hectárea. Este dato, además

(37)

del precio del producto, permite tomar decisiones de campo durante esta etapa al evaluar los costos de las labores a realizarse.

Foto 12. Corte de las plantas viejas

Foto 13. Cosecha de las primeras cabezuelas

(38)
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111. CONCLUSIONES

• La alcachofa es un producto hortícola de importancia por su excelente contenido nutricional y exquisito sabor culinario, lo cual lo convierte en una hortaliza con mucha proyección en las exportaciones agroindustriales.

• La duración e intensidad de las etapas de la cosecha dependerán de los factores externos, principalmente clima y humedad, e internos como edad de la planta, y también del manejo que se realice durante su desarrollo.

• El uso del ácido giberélico en la costa es fundamental para incentivar la precocidad, concentración y uniformidad de la cosecha, pues reemplaza la acumulación de horas de frío que solo puede obtenerse en zonas de bajas temperaturas.

• La oportunidad de cosecha es muy importante pues es el factor de mayor relevancia, debido a que si se adelantan o retrazan las cosechas uno o más días, se pueden cosechar cabezuelas mas pequeñas o demasiado grandes según los parámetros establecidos por la planta procesadora, e incluso con características externas e internas indeseables.

• El control químico de plagas y enfermedades en esta etapa del cultivo debe realizarse muy cuidadosamente, tomando en cuenta los productos comerciales permitidos en el mercado, que son evaluados por el límite máximo de residuos (LMR) y el periodo de carencia del producto.

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IV. RECOMENDACIONES

• La cosecha se debe realizar de preferencia en horas de la mañana o al atardecer cuando el calor sea menor y la humedad relativa elevada, esto con la finalidad de evitar la deshidratación del producto, sin embargo esto está limitado a áreas pequeñas, pues en campos más extensos es difícil cumplir esto por el gran número de personal que se requiere.

• El producto debe ser siempre transportado en "jabas" para mantenerlo fresco y limpio. El transporte del producto del campo al centro de acopio y luego a la planta procesadora debe hacerse lo mas pronto posible para asegurar que llegue en óptimas condiciones.

• Realizar monitoreos del clima en las diferentes zonas de producción, ya que este es el factor más importante en el desarrollo del cultivo y principalmente durante la cosecha, por que influye en la floración y la calidad del producto.

• El empleo del ácido giberélico debe evaluarse en cada zona de producción. En su aplicación se debe tomar en cuenta factores como edad del cultivo, tamaño de la planta y el estado nutricional, además de la luminosidad y grado de humedad en el momento de la aplicación.

• El número de aplicaciones del ácido giberélico dependerá de la dosis que sea elegida y del efecto que tengan estos en el campo.

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V. BIBLIOGRAFIA

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http://www. prompex. gob. pe/calidad/lmr consultas2. asp?search=ra .Rid

• Portal agrario. Ministerio de agricultura.

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(44)

Registro de carga de datos al Módul'o de Consultas LMR Datos, actualizado al 15 de Agosto de 2006. Cultivo: ALCACHOFA

PAIS INGREDIENTE ACTIVO VALOR (ppm)

Ganada DDT 0.5

Ganada COPPER COMPOUNDS 50

Ganada TRIAZOLE FUNGICIDES 2

Ganada THIAMETHOXAM 0.02 Ganada SETHOXYDIM 2 Ganada PHOSALONE 15 Ganada NICOTINE 2 Ganada ENDOSULFAN 1 Canada AZINPHOS-METHYL 0.5

PAIS INGREDIENTE ACTIVO VALOR (ppm)

CODEX TRIADIMENOL CODEX METHIDATHION 0.05 CODEX METHAMIDOPHOS 0.2 CODEX FENARIMOL 0.1 CODEX DIMETHOATE 0.05 CODEX CHLORPYRIFOS-METHYL 0.1 CODEX ACEPHATE 0.3

PAIS INGREDIENTE ACTIVO VALOR (ppm)

Estados Unidos SULFUR Exento

Estados Unidos SPINOSAD 0.3

Estados Unidos PROPVZAMIDE 0.1

Estados Unidos PERMETHRIN 10

Estados Unidos PARAQUAT 0.05

Estados Unidos OXYFLUORFEN 0.05

Estados Unidos NAPROPAMIDE 0.1

Estados Unidos METHOXYFENOZIDE 3

Estados Unidos METHIDATHION 0.05

Estados Unidos METALAXYL -M 0.05

Estados Unidos IMIDACLOPRID 2.5

Estados Unidos GLYPHOSATE 0.2

Estados Unidos FENVALERATE 0.2

Estados Unidos ESFENVALERATE 1

Estados Unidos ENDOSULFAN 2

Estados Unidos DIURON

Estados Unidos DIFLUBENZURON 6

Estados Unidos DEL TAMETHRIN 0.5

Estados Unidos BIFENTHRIN 1

(45)

Cultivo: ALCACHOFA

PAIS INGREDIENTE ACTIVO VALOR (ppm)PAIS INGREDIENTE ACTIVO VALOR

Francia TRIADIMENOL Francia PHORATE 0.05

Francia VINCLOZOLIN 0.05 Francia PERMETHRIN 0.05

Francia VAMIDOTHION 0.05 Francia PENDIMETHALIN 0.05

Francia TRIFORINE 0.05 Francia PENCONAZOLE 0.2

Francia TRIFLURALIN 0.05 Francia PARATHION-METHYL 0.02

Francia TRIDEMORPH 0.05 Francia PARATHION 0.05

Francia TRICHLORFON 0.5 Francia PARAQUAT 0.05

Francia TRIAZOPHOS 0.02 Francia OXYDEMETON-METHYL 0.02

Francia TRIASULFURON 0.05 Francia ETHYLENE OXIDE 0.1

Francia TRI-ALLATE 0.1 Francia OXASULFURON 0.05

Francia TRIADIMEFON 1 Francia OXADIXYL 0.2

Francia THIFENSULFURON-METHYL 0.05 Francia OXADIARGYL 0.01

Francia THIABENDAZOLE 0.05 Francia NITROFEN 0.01

Francia TETRACHLORVINPHOS 0.5 Francia NEBURON 0.05

Francia TEPP 0.01 Francia NALED 0.2

Francia TECNAZENE 0.05 Francia MYCLOBUTANIL 0.5

Francia SULFOTEP 0.2 Francia MONOLINURON 0.05

Francia SULFOSULFURON 0.05 Francia MEVINPHOS 0.1

Francia SPIROXAMINE 0.05 Francia METSULFURON-METHYL 0.05

Francia SULFUR 50 Francia METHOXYCHLOR 0.01

Francia SETHOXYDIM 0.5 Francia METHOMYL 0.05

Francia RESMETHRIN 0.1 Francia METHIDATHION 0.02

Francia QUIZALFOP ETHYL 0.05 Francia METHAMIDOPHOS 0.1

Francia QUINTOZENE 0.02 Francia METHACRIFOS 0.05

Francia QUINALPHOS 0.05 Francia METALDEHYDE 5

Francia PIRIMIPHOS-METHYL 0.05 Francia METALAXYL 0.05

Francia PIRIMICARB 0.5 Francia MERCURY COMPOUNDS 0.01

Francia PYRIDATE 0.05 Francia MECARBAM 0.05

Francia PYRETHRNINS Francia MALATHION 3

Francia PYRAZOPHOS 0.05 Francia LINURON 0.05

Francia PYRAFLUFEN-ETHYL 0.02 Francia LINDAN E 0.01

Francia PYMETROZINE 0.02 Francia LAMBDA CYHALOTHRIN 0.02

Francia PROSULFURON 0.02 Francia KRESOXIM-METHYL 0.05

Francia PROPyzAMIDE 0.02 Francia ISOPROTURON 0.05

Francia PROPOXUR 0.05 Francia IPROVALICARB 0.05

Francia PROPICONAZOLE 0.05 Francia IPRODIONE 0.02

Francia PROPHAM 0.05 Francia IMAZAMOX 0.05

Francia PROMETRYN 0.2 Francia IMAZALIL 0.02

Francia PROHEXADIONE CALCIUM 0.05 Francia MALEIC HYDRAZIDE 1

Francia PROFENOFOS 0.05 Francia HEXYTHIAZOX 0.2

Francia PROCYMIDONE 0.02 Francia HEXACONAZOLE 0.02

Francia PROCHLORAZ 0.05 Francia HEXACHLOROBENZENE 0.01

Francia PICOLINAFEN 0.05 Francia HEPTENOPHOS 0.1

Francia PHOSPHAMIDON 0.15 Francia HEPTACHLOR 0.01

(46)

Francia Francia Francia Francia Francia Francia Francia Francia Francia Francia Francia Francia Francia Francia Francia Francia Francia Francia Francia Francia Francia Francia Francia Francia Francia Francia Francia Francia Francia Francia Francia Francia Francia Francia Francia Francia Francia Francia Francia Francia Francia Francia Francia Francia Francia Francia Francia Francia Francia Francia FLUROXYPYR FLUPYRSULFURON-METHYL FLUMIOXAZINE FLUCYTHRINATE FLORASULAM FENVALERATE FENTIN HYDROXIDE FENTIN ACETA TE FENTHION FENPROPIMORPH FENITROTHION FENHEXAMID FENCHLORPHOS FENBUTATIN OXIDE FENARIMOL FENAMIPHOS FAMOXADONE ETHOXYSULFURON ETHOPROPHOS ETHOFUMESATE ETHIOFENCARB ESFENVALERATE ENDOSULFAN DOGUADINE DNOC DITHIOCARBAMATES DISULFOTON DIQUAT DIPHENYLAMINE DIOXATHION DINOTERB DINOSEB DIMETHOATE DICOFOL DICLOFOP METHYL DICHLORVOS DICHLORPROP DICHLOFLUANID DIAZINON DI-ALLATE DEL TAMETHRIN DAMINOZIDE CYROMAZINE CYPERMETHRIN CYHALOFOP-BUTYL CYFLUTHRIN CYCLANILIDE CYAZOFAMID CLOFENTEZINE CINIDON-ETHYL 0.05 0.02 0.05 0.05 0.01 0.02 0.05 0.05 0.02 0.05 0.5 0.05 0.01 0.05 0.02 0.02 0.02 0.05 0.01 0.05 2 0.02 0.05 0.2 0.05 0.05 0.02 0.05 0.05 0.05 0.05 0.05 0.02 0.02 0.05 0.1 0.05 5 0.02 0.05 0.1 0.02 2 2 0.02 0.02 0.05 0.01 0.02 0.05 Francia Francia Francia Francia Francia Francia Francia Francia Francia Francia Francia Francia Francia Francia Francia Francia Francia Francia Francia Francia Francia Francia Francia Francia Francia Francia Francia Francia Francia Francia Francia Francia Francia Francia Francia Francia Francia Francia Francia Francia Francia Francia Francia Francia Francia CHLORFENSON CHLOROBENZILATE CHLORMEQUAT CHLORFENVINPHOS CHLORFENAPYR CHLORDANE CHLORBUFAM CHLORBENSIDE CHINOMETHIONAT CARBOSULFAN CARBOFURAN CARBENDAZIM CARBARYL CAPTAN CAPTAFOL CAMPHECHLOR (TOXAPHENE) METHYL BROMIDE BROMOPROPYLATE BROMOPHOS-ETHYL BITERTANOL BINAPACRYL BIFENTHRIN BENTAZONE BENFURACARB BENALAXYL BARBAN AZOXYSTROBIN AZOCYCLOTIN AZINPHOS-METHYL AZINPHOS-ETHYL AZIMSULFURON ATRAZINE ARAMITE AMITROLE (AMINOTRIAZOLE) AMITRAZ ALDICARB ACIBENZOLAR-S-METHYL ACEPHATE ABAMECTINE 2.4-DB 2,4-D 2.4,5-T 1 ,2-DICH LOROETHANE (ETHYLENE DICHLORIDE (CIPAC=290)) 1 ,2-DIBROMOETHANE (ETHYLENE DIBROMIDE) 1,1 DICHLOR 2,2 BIS (4 ETHYLPHENOL)ETHANE 0.01 0.02 0.05 0.1 0.05 0.01 0.05 0.01 0.3 0.05 0.1 0.1 1 0.1 0.02 0.1 0.05 0.05 0.05 0.05 0.05 0.05 0.1 0.05 0.05 0.05 1 0.05 0.5 0.05 0.02 0.1 0.01 0.01 0.05 0.05 0.02 0.02 0.01 0.05 0.05 0.05 0.01 0.01 0.01

(47)

Cultivo: ALCACHOFA

PAIS INGREDIENTE ACTIVO VALOR (ppm)PAIS INGREDIENTE ACTIVO VALOR

España ETOXAZOLE 0.02 España TIOCARSACIL 0.01

España FERSAM 0.05 España THIOSENCARS 0.1

España MANCOZES 0.05 España THIFENSULFURON-METHYL 0.05

España MANES 0.05 España THIDIAZURON 0.02

España METHOXYFENOZIDE 0.05 España THIAZOPHIR 0.02

España PYRACLOSTROSIN 0.02 España THIAMETHOXAM 0.05

España PROPINES 0.05 España THIACLOPRID 0.02

España S-METOLACHLOR 0.05 España THIASENDAZOLE 0.05

España SPIRODICLOFEN 0.02 España TETRADIFON 1

España SULFOSATE 0.1 España TETRACONAZOL 0.05

España THIFENSULFURON-METHYL 0.05 España TETRACHLORVINPHOS 0.05

España ZIRAM 0.05 España CARSON TETRACHLORIDE 0.01

España ZOXAMIDE 0.02 España TERSUTRYN 0.05

España PYRAZOPHOS 0.05 España TERSUTILAZINE 0.05

España VINCLOZOLIN 0.05 España TERSUMETON 0.02

España VERNOLATE 0.05 España TERSUFOS 0.05

España VAMIDOTHION 0.05 España TERSACIL 0.05

España TRITICONAZOLE 0.05 España TEPRALOXYDIM 0.1

España TRIFORINE 0.05 España TEPP 0.01

España TRIFLUSULFURON 0.02 España TEMEFOS 0.01

España TRIFLURALIN 0.05 España TEFLUTHRIN 0.05

España TRIFLUMURON 0.05 España TEFLUSENZURON 0.05

España TRIFLUMIZOLE 0.05 España TECNAZENE 0.05

España TRIFLOXYSTROSIN 0.02 España TESUFENPYRAD 0.05

España TRIDEMORPH 0.05 España TESUFENOZIDE 0.02

España TRICHLORFON 0.5 España TESUCONAZOLE 0.05

España TRICLOPYR 0.1 España TCMTS 0.01

España TRICYCLAZOL 0.05 España TCA 0.1

España TRISENURON 0.05 España SULPROFOS 0.05

España TRIAZOXIDE 0.05 España SULFOTEP 0.01

España TRIAZOPHOS 0.02 España SULFOSULFURON 0.05

España TRIASULFURON 0.05 España SULCOTRIONE 0.05

España TRI-ALLATE 0.1 España SPINOSAD 0.02

España TRIADIMENOL 1 España SIMAZINE 0.02

España TRIADIMEFON España SETHOXYDIM 0.5

España TRALOMETHRIN 0.01 España SECSUMETON 0.05

España TRALKOXYDIM 0.05 España ROTENONE 0.1

España TOLYLFLUANID 0.1 España RIMSULFURON 0.05

España TOLCLOFOS METHYL 0.01 España RESMETHRIN 0.1

España THIRAM 3 España QUIZALFOP ETHYL 0.05

España THIOMETON 0.03 España QUINTOZENE 0.02

España THIOFANOX 0.02 España QUINOXIFEN 0.01

España THIOPHANATE-METHYL 0.1 España QUINOSOL 0.5

España THIODICARS 0.05 España CHINOMETHIONAT 0.3

(48)

España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España PROSULFOCARB 0.02 PROPOXUR 0.05 PROPyzAMIDE 0.02 PROPARGITE 0.05 PROPAQUIZAFOP 0.05 PROPANIL 0.1 PROPAMOCARB 0.1 PROPACHLOR 0.05 PROMETRYN 0.1 PROMECARB 0.01 PROHEXADIONE CALCIUM 0.05 PROFOXYDIM 0.05 PROFENOFOS 0.05 PROPHAM 0.05 PROCHLORAZ 0.05 PROCYMIDONE 0.02 POL YOXINS 0.3 PYROQUILON 0.05 PYRIPROXYFEN 0.05 PIRIMIPHOS-METHYL 0.05 PIRIMICARB 0.5 PYRIMETHANIL 0.02 PYRIFENOX 0.1 PYRIDATE 0.05 PYRIDAPHENTHION 0.05 PYRIDABEN 0.05 PYRETHRNINS 1 PYRAZOPHOS 0.05 PYRAFLUFEN-ETHYL 0.02 PYRACLOFOS 0.01 PYMETROZINE 0.02 PICOLINAFEN 0.05 PICLORAN 0.1 PERMETHRIN 0.05 PENDIMETHALIN 0.05 PENCONAZOLE 0.2 PENCYCURON 0.05 PEBULATE 0.02 PARATHION-METHYL 0.02 PARATHION 0.05 PARAQUAT 0.05 PACLOBUTRAZOL 0.02 COPPER OXINE 0.02 OXYFLUORFEN 0.05 ETHYLENE OXIDE 0.1 OXYDEMETON-METHYL 0.02 OXYCARBOXIM 0.05 OXASULFURON 0.05 OXAMYL 0.05 OXADIXYL 0.05 España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España OFURACE 0.05 NUARIMOL 0.01 NORFLURAZON 0.05 NITROTHAL ISOPROPYL 0.05 NITROFEN 0.01 NICOSULFURON 0.05 NEBURON 0.1 NAPTALAM 0.05 NAPROPAMIDE 0.05 NALED 0.2 MONOLINURON 0.05 MONOCROTOPHOS 0.02 MOLINATE 0.05 MYCLOBUTANIL 0.5 MEVINPHOS 0.1 METSULFURON-METHYL 0.05 METSULFOVAX 0.05 METRIBUZIN 0.1 METOXURON 0.05 METHOXYCHLOR 0.01 METHOPRENE 0.01 METHOMYL 0.05 METOLACHLOR 0.05 METOBROMURON 0.1 METHIOCARB 0.05 METHYL ISOTIOCYANATE 0.1 METHYL TRIFLUSULFURON 0.02 METHIDATHION 0.02 METHAZOLE 0.05 METAZACHLOR 0.05 METAMITRON 0.05 METHAMIDOPHOS 0.1 METALDEHYDE 0.05 METALAXYL -M 0.05 METHACRIFOS 0.05 METABENZTHIAZURON 0.05 MESOTRIONE 0.05 MEPIQUAT 0.05 MEPANIPYRIM 0.05 MENAZON 0.02 MEFENEPHYR ETHYL 0.2 MEFENACET 0.2 MECOPROP Q1 MECARBAM 0.05 MCPA 0.1 MALATHION 3 LUFENURON 0.02 LINURON 0.05 LINDANE 0~1 LENACIL 0.05

(49)

España FLUOMETURON 0.05 España ISOPROTURON 0.05 España FLUMIOXAZINE 0.05 España ISOPROTHIOLANE 0.01 España FLUMETRALIN 0.01 España ISOPROPALIN 0.01 España FLUFENOXURON 0.01 España ISOFENPHOS 0.1 España FLUFENACET 0.05 España IPROVALICARB 0.05 España FLUDIOXONIL 0.05 España IPRODIONE 0.02 España FLUCYTHRINATE 0.05 España IOXINIL 0.1 España FLUBENZIMINE 0.01 España INDOXACARB 0.02

España FLUAZIFOP BUTYL 0.2

España IMIDACLOPRID 0.05

España FLORASULAM 0.01

España IMAZETAPHYR 0.1

España FLAZASULFURON 0.01

España IMAZAMOX 0.05

España FLAMPROP -M- METHYL 0.05

España IMAZAMETHABENZ 0.05

España FLAMPROP ISOPROPIL 0.05

España IMAZALIL 0.02

España FIPRONIL 0.01

España HYMEXAZOL 0.05

España FENTIN HYDROXIDE 0.05 FENVALERATE &

ESFENVALERATE (SUM OF

España MALEIC HYDRAZIDE 1 España RS & SR ISOMERS) 0.02

..

~-España HEXYTHIAZOX 0.05 FENVALERATE &

España HEXAZINONE 0.1 ESFENVALERATE (SUM OF

España HEXAFLUMURON 0.05 España RR & SS ISOMERS) 0.02

España HEXACONAZOLE 0.02 España PHENTHOATE 0.05

España HEXACHLOROBENZENE 0.01. España FENTHION 0.05

España HEPTENOPHOS 0.1 España FENPROPIMORPH 0.05

España HEPTACHLOR 0.01 España FENPROPIDIN 0.02

España HCH 0.01 España FENPROPATHRIN 0.02

HCH (GAMMA-HCH OR España FENPYROXIMATE 0.01

España LINDAN E) España FENOXICARB 0.02

España HALOXIFOP 0.02 España FENOXAPROP ETHYL 0.02

España GUAZATINE 0.1 España FENOTHIOCARB 0.01

España GLUFOSINATE 0.05 España FENOPROP 0.05

España GLYPHOSATE 0.1 España PHENMEDIPHAN 0.1

España FURATHIOCARB 0.05 España FENITROTHION 0.5

España PHOXIM 0.05 España FENHEXAMID 0.05

España FOSTHIAZATE 0.05 España FENFURAN 0.05

España PHOSMET 0.05 España FENCHlORPHOS 0.01

España PHOSPHINE 0.01 España FENCLORAZOL ETHYL 0.05

España PHOSPHAMIDON 0.15 España FENBUTATIN OXIDE 0.05

España FOSETYL-AL 0.2 España FEN BUCONAZOLE 0.02

España PHOSALONE España FENAZAQUIN 0.01

España FORMOTHION 0.02 España FENARIMOL 0.02

España FORMETHANATE 0.05 España FENAMIPHOS 0.02

España PHORATE 0.05 España FENAMIDONE 0.02

España FORAMSULFURON 0.01 España FAMOXADONE 0.02

España FONOFOS 0.1 España ETRIMFOS 0.05

España FOMESAFEN 0.05 España ETRIDIAZOL 0.05

España FOLPET 0.1 España ETHOXYSULFURON 0.05

España FLUVALINATE ¿ TAU 0.01 España ETHOXYQUIN 0.05

España FLUTRIAFOL 0.01 España ETHOPROPHOS 0.02

España FLUTOLANIL 0.05 España ETHOFUMESATE 0.05

España FLUSILAZOL 0.01 España ETOFENPROX 0.01

(50)

España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España SPIROXAMINE EPTC EPOXICONAZOLE ENDRIN ENDOTHAL ENDOSULFAN DODINE DNOC DIURON DITHIOCARBAMATES DITHIANON DISULFOTON DIOXATHION DINOTERB DINOSEB DI N O CAP DINOBUTON DINITRAMINE DINICONAZOL DIMETHOMORPH DIMETHOATE DIMETHRIMOL DIMETHIPIN DIMETHENAMID DIMEPIPERATE DIFLUFENICAN DIFLUBENZURON DIFENZOQUAT DIPHENYLAMINE DIPHENAMID DIETHOFENCARB PHENYL DIETHYL TIOPHOSPHATE DIETHATHYL DIELDRIN DIQUAT DICROTOPHOS DICOFOL DICHLORVOS DICLORPROP DICLOROPROPEN DICLORMID DICLORAN DICLOFOP METHYL DICHLOFLUANID DICLOBUTRAZOL DICHLOBENIL DI CAMBA DIAZINON DIALIFOS DI-AL LATE 0.05 0.05 0.05 0.01 0.05 0.05 0.2 0.05 0.1 0.05 0.05 0.02 0.05 0.05 0.05 0.1 0.05 0.01 0.05 0.02 0.02 0.1 0.1 0.01 0.01 0.02 0.05 0.1 0.05 0.05 0.05 0.05 0.05 0.01 0.05 0.01 0.02 0.1 0.05 0.05 0.05 0.01 0.02 5 0.05 0.05 0.05 0.02 0.01 0.05 España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España España DEL TAMETHRIN DDT DAMINOZIDE MERCURY COMPOUNDS COPPER COMPOUNDS CHLOZOLINATE CHLORTOLURON CHLORTHIOPHOS CHLORTHIAMIDE CHLOROTHALONIL CHLORTHAL-DIMETHYL CHLORSULFURON CHLORPYRIFOS-METHYL CHLORPYRIFOS CHLOROXURON CHLOROBENZILATE CHLORMEPHOS CHLORMEQUAT CHLORIDAZON CHLORFLUAZURON CHLORFENVINPHOS CHLORFENSON CHLORFENAPYR CHLORDANE CHLORBUFAM CHLORBENSIDE CLOQUINTOCET-MEXIL CLOPYRALID CLOMAZONE CLOFENTEZINE CLOETHOCARB CLETHODIM CYROMAZINE CYPRODINIL CYPROCONAZOL CYPERMETHRIN CINOSULFURON CINIDON-ETHYL CYMOXANIL CYHEXATIN LAMBDA CYHALOTHRIN CYHALOFOP-BUTYL CYFLUTHRIN CYCLOXYDIM CYCLOATE CYCLANILIDE CYAZOFAMID HYDROGEN CYANIDE CYANAZINE CARTAP CARFENTRAZONE-ETHYL 0.1 0.05 0.02 0.01 20 0.05 0.05 0.05 0.05 0.01 0.01 0.05 0.05 1 0.05 0.02 0.02 0.05 0.05 0.05 0.1 0.01 0.05 0.01 0.05 0.01 0.02 0.05 0.05 0.02 0.05 0.05 2 0.02 0.01 2 0.05 0.05 0.05 0.05 0.02 0.02 0.02 0.05 0.05 0.05 0.01 0.05 0.05 0.01 0.01

(51)

España CARBENDAZIM 0.1 España ASULAM 0.05

España CARBARYL 1 España ARAMITE 0.01

España CAPTAN 0.1 España ANTHRAQUINONE 0.02

España CAPTAFOL 0.02 España ANILAZINE 0.02

CAMPHECHLOR España SULFUROUS ANHYDRIDE 0.2

España (TOXAPHENE) 0.1 AMITROLE

España CADUSAFOS 0.03 España (AMINOTRIAZOLE) 0.01

España BUTURON 0.05 España AMITRAZ 0.05

España BUTRALIN 0.1 España AMIDOSULFURON 0.05

España BUTOCARBOXIM 0.05 España AMETHRYN 0.05

España BUTYLATE 0.05 España HALOXYDIN 0.5

España BUTIFOS 0.05 España ALPHA-CYPERMETHRIN 2

España BUTACHLOR 0.05 España ALDRIN 1 DIELDRIN 0.01

España BUPROFEZIN 0.01 España ALDICARB 0.05

España BUPIRIMATE 0.05 España ALACHLOR 0.05

INORGANIC BROMIDE España ACRINATRIN 0.02

España (FROM FUMIGATION) 20 España ACLONIFEN 0.05

España METHYL BROMIDE . 0.05 España ACIBENZOLAR-S-METHYL 0.02

España BROMUCONAZOLE 0.01 España ACETOCHLOR 0.01

España BROMOXYNIL 0.1 España FENTIN ACETA TE 0.05

España BROMOPHOS-ETHYL 0.05 España ACEPHATE 0.02

España BROMOFENOXIM 0.05 España ABAMECTINE 0.01

España BROMACIL 0.05 España 4-CPA 0.01

España BITERTANOL 0.05 España 2,4,5-T 0.05

España BIORESMETHRIN 0.1 España 2,4-DB 0.05

España BINAPACRYL 0.05 España 2,40 0.05

España BIFENTHRIN 0.05 1 ,2-DICH LOROETHANE

España BIFENOX 0.05 (ETHYLENE DICHLORIDE

España BIPHENYL 0.01 España (CIPAC=290)) 0.01

España BETA-CYFLUTHRIN 0.02 1 ,2-DIBROMOETHANE

España (ETHYLENE DIBROMIDE) 0.01

España BENZOXIMATE 0.01 1,1 DICHLOR 2,2 BIS (4

España BENZTHIAZURON 0.05 España • ETHYLPHENOL) ETHANE 0.01

España BENZOILPROP- ETHYL 0.01

España BENTAZONE· 0.1 España BENSULTAP 0.02 España BENSULIDE 0.05 España BENSULFURON 0.05 España BENOXACOR 0.02 España BENOMYL 0.1 España BENODANYL 0.05 España BENFURESATE 0.05 España BENFURACARB 0.05 España BENFLURALIN 0.01 España BENDIOCARB 0.05

España BENAZOLIN ETHYL 0.05

España BENALAXYL 0.05

España BARBAN 0.05

España SULFUR 50

España AZOXYSTROBIN

Referencias

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