Programa de Cursos. INCAVI 2010 Centre de Formació Permanent

(1)

1

Programa de Cursos

INCAVI 2010

Centre de Formació Permanent

(2)

2 Curs: VITICULTURA, ENOLOGIA I TECNOLOGIA D’ELABORACIÓ DE VINS I CAVES.

(Vilafranca del Penedès) Objectius formatius

Donar els coneixements sobre les pautes tècniques per a la producció de raïm i la valoració de les seves característiques i qualitat; les tècniques d’elaboració de vins i caves; els processos fermentatius i bioquímics que es produeixen durant les vinificacions; la tecnologia de realització de les pràctiques enològiques; les tècniques analítiques per al control de qualitat i la investigació dels productes vitivinícoles.

Continguts

• Varietats viníferes i portaempelts

• Viticultura i tècniques de producció

• Protecció sanitària

• Sistemes i tècniques de producció diferenciada

• Maduració i verema

• Instal·lacions enològiques

• Microbiologia enològica.

• Bioquímica de les fermentacions. La vinificació

• Clarificació, estabilització i criança de vins

• Elaboració de caves i altres vins escumosos

• Anàlisi fisicoquímica de vins. Pràctiques analítiques.

• Seguretat alimentària

• Impacte ambiental: Impacte ambiental de l’activitat productiva i comercialitzadora. Mesures d'autosostenibilitat ambiental Dates de l’11 gener al 26 març 2010

Horari de 18 h a 21 h

Durada 165 h (teòriques, pràctiques i visites a cellers) Límit de places 20 persones

Inscripció incavi.vilafranca@gencat.cat

Preu 1015 €

Pagament: Transferència bancària fins a 15 dies abans de començar el curs C/c : 2081 0050 41 3110021067. INCAVI

Nota: (cal fer arribar còpia del pagament indicant el nom del curs i el de l’assistent) Lloc Estació de Viticultura i Enologia

Adreça Pl. Àgora, 2 – Pol. Industrial Domenys II 08720 Vilafranca del Penedès (Alt Penedès) Telèfon contacte 938900211 Fax. 938900354

Requisits

Per accedir al curs és necessari acreditar el nivell de coneixements fins el batxillerat, similar o estar desenvolupant tasques d’elaboració en celler.

Responsable acadèmic: Margarita Vilavella Responsable administratiu: Lídia Malivern

(3)

3 Curs: ANÀLISI SENSORIAL DE VINS I CAVES

Objectius formatius

Desenvolupar les aptituds sensorials personals i la metodologia per a la valoració organolèptica dels vins i caves. Aplicació dels coneixements en la degustació dels vins.

Continguts

• Anàlisi sensorial de vins i caves: Els components del vi i la seva repercussió sensorial. Fisiologia dels sentits que intervenen en l’anàlisi sensorial. llindars de sensibilitat.

• La praxis de l’anàlisi sensorial: Degustació analítica. Anàlisi sensorial descriptiu.

L’anàlisi sensorial com a control de qualitat. Pràctiques d’anàlisi sensorial.

Dates del 12 al 30 abril 2010 Horari de 18 h a 21 h

Durada 45 h (teòriques, pràctiques) Límit de places 16 persones

Preu 545 €

Adreça Pl. Àgora, 2 – Pol. Domenys II

08720 Vilafranca del Penedès (Alt Penedès) Telèfon contacte 938900211 Fax. 938900354

Requisits

Per accedir al curs cal haver realitzat prèviament el Curs de Viticultura, Enologia i Tecnologia d’Elaboració de Vins i Caves, o els Mòduls d’ensenyament professional en Viticultura i Enologia.

Responsable acadèmic: Margarita Vilavella Responsable administratiu: Lídia Malivern

(4)

4 Curs: ECONOMIA I MÀRQUETING ESTRATÈGIC PER AL SECTOR DE VINS

Proporcionar informació sobre el marc econòmic i normatiu, i les pautes del màrqueting estratègic per a les petites i mitjanes empreses, dins un context internacional.

Continguts

• Economia i normativa sectorial: Entorn econòmic del sector. Marc administratiu de l’activitat vitivinícola. Normativa aplicable. Organització de la producció: les denominacions de origen. Controls administratius de l’activitat vitivinícola. Gestió i valoració econòmica de l’empresa. Valoració de costos.

• Màrqueting i activitat comercial: Estratègia d’empresa i estratègia comercial.

Anàlisi de l’oferta i la demanda. Polítiques de productes i preus, de vendes, de distribució, comunicació i promoció. El pla comercial. Accessibilitat al comerç exterior

• Estudi d’estratègies d’empresa: Casos pràctics

Organitzat en col·laboració amb:

• Centre Especial de Recerca. Planta de Tecnologia dels Aliments.

• Organització Internacional de la Vinya i el Vi (OIV)

Dates 4,6,11,13,18,20,25 i 27 maig i 1,3,8,10,15,17 i 22 juny 2010 Horari de 16 h a 19 h

Durada 45 h (teòriques i visites empreses) Límit de places 20 persones

Inscripció incavi.vilafranca@gencat.cat Preu 935 €

Adreça Pl. Àgora, 2 – Pol. Domenys II

08720 Vilafranca del Penedès (Alt Penedès) Telèfon contacte 938900211 Fax: 938900354

Requisits

Es podran matricular els professionals d’empreses vitivinícoles que comptin amb experiència acreditada en el sector i els que hagin cursat els mòduls d’ensenyament professional en Viticultura i Enologia.

Responsable acadèmic: Santiago Mínguez Responsable administratiu: Lídia Malivern

(5)

5 Curs: COM GUANYAR PRESÈNCIA I NOTORIETAT A LA XARXA? INTERNET I WEB 2.0 PER AL SECTOR DEL VI

Proporcionar i compartir coneixements al voltant d’internet i la web 2.0 per tal de millorar el posicionament i la notorietat de les empreses vinícoles, així com agents vinculants (comunicació, enoturisme, departaments de vendes, distribució,...)

Continguts

• Introducció a la web 2.0 i les potencialitats d’internet pel sector del vi: Què és la web 2.0? Identitat Digital, disseny web. Bones pràctiques i casos d’èxit

• e-Màrqueting, e-Comunicació, e-Commerce: Posicionament a cercadors. Marca i reputació. Eines de comunicació on-line. Marketing on-line. Eines de fidelització (CRM). Comerç electrònic.

• Web 2.0 i vi: Escolta i parla amb els teus clients: Web 2.0: xarxes socials, entorns col·laboratius, blogs, ...

Organitzat en col·laboració amb:

• Debatdevi (comunitat de pràctica Vinternet) www.debatdevi.cat Dates 7, 9 i 11 de juny 2010

Horari de 16 h a 20 h Durada 12h

Límit de places 20 persones

Inscripció incavi.vilafranca@gencat.cat Preu 120 €

Adreça Pl. Àgora, 2 – Pol. Domenys II

08720 Vilafranca del Penedès (Alt Penedès) Telèfon contacte 938900211 Fax: 938900354

Requisits

Es podran matricular els professionals d’empreses vitivinícoles que comptin amb experiència acreditada en el sector i els que hagin cursat els mòduls d’ensenyament professional en Viticultura i Enologia.

Responsable acadèmic: Santiago Mínguez Responsable administratiu: Lídia Malivern

(6)

6 Curs: INICIACIÓ A LA DEGUSTACIÓ DE VINS (Reus)

Continguts

• Anàlisi sensorial de vins i caves: Els components del vi i la seva repercussió sensorial. Llindars de sensibilitat.

• Fisiologia dels sentits que intervenen en l’anàlisi sensorial.

• Degustació analítica i aplicada. Practiques d’anàlisi sensorial.

Dates del 15 al 19 març 2010 Horari de 18 h a 21 h

Durada: 15 h.

Límit de places: 14 persones Preu: 152 €

Lloc: Estació de Viticultura i Enologia Adreça: Passeig Sunyer, 4-6

43202 Reus (Baix Camp) Telèfon contacte: 977328332 Fax. 977331655 E.mail: incavi.reus@gencat.cat Inscripció i tramitació acadèmica:

www.fundacio.urv.cat/formacio

Nota: Aquest curs te el reconeixement de 1,5 crèdits de lliure elecció de la URV Requisits

Per accedir al curs cal haver realitzat prèviament el Curs de Viticultura, Enologia i Tecnologia d’Elaboració de Vins i Caves, o els Mòduls d’ensenyament professional en Viticultura i Enologia.

Responsable acadèmic: Xoán Elorduy / Montserrat Nadal Responsable administratiu: Fundació URV

(7)

7 Curs: ANÀLISI SENSORIAL DE VINS DEL MÓN. DEGUSTACIÓ DE VINS BLANCS EUROPEUS (Reus)

Desenvolupar les aptituds sensorials personals i la metodologia per a la valoració organolèptica dels vins. Aplicació dels coneixements en la degustació dels vins.

Continguts

• Característiques i degustació de vins de diferents zones del món

• Principals característiques de cada zona així com els factors enològics i vitícoles que incideixen i defineixen els tipus de vins propis de cada regió.

• Tècniques de degustació, aplicant-les als vins blancs de les diferents regions vitivinícoles Europees. Conèixer les

Dates del 19 al 23 abril 2010 Horari de 18 h a 21 h

Durada: 15 h.

Per accedir al curs cal haver realitzat prèviament el Curs de d’Iniciació a l’Anàlisi

Sensorial de Vins o els Mòduls d’ensenyament professional en Viticultura i Enologia i les persones que hagin fe el curs de Viticultura, Enologia i Tecnologia d’Elaboració de Vins i Caves.

(8)

8 Curs: DEFECTES I QUALITATS DEL VI: DETECCIÓ I CORRECCIÓ DE FERMENTACIÓ DELS VINS (Reus)

Informar dels defectes que es poden presentar en el vi, durant el procés d’elaboració i criança. Identificació d’aquests defectes i avaluació de la repercussió organolèptica.

Contingut

• Factors enològics i vitícoles que incideixen directament en la qualitat dels vins,

• Els principals defectes organolèptics del vi i les seves causes

• Reconeixement de defectes.

Dates del 25 al 30 octubre 2010 Horari de 18 h a 21 h

Durada: 15 h.

Es podran matricular els professionals d’empreses vitivinícoles que comptin amb experiència acreditada en el sector. Els que hagin cursat els mòduls d’ensenyament professional en Viticultura i Enologia.

(9)

9 Curs: INICIACIÓ A LA DEGUSTACIÓ DE VINS (Tarragona)

Contingut

• Els components del vi i la seva repercussió sensorial.

• Llindars de sensibilitat.

• Fisiologia dels sentits que intervenen en l’anàlisi sensorial.

• Degustació analítica i aplicada. Practiques d’anàlisi sensorial.

Dates 9,12,16,19 i 23 de novembre 2010 Horari de 18 h a 21 h

Durada: 15 h.

Lloc: Facultat d’Enologia

Adreça: c/ Marcel·lí Domingo, s/n Campus Sescelades. Tarragona Telèfon contacte: 977327411 - Raquel Ramos

E.mail: raquel.ramos@fundacio.urv.cat Inscripció i tramitació acadèmica:

Es podran matricular els professionals d’empreses vitivinícoles que comptin amb experiència acreditada en el sector. Els que hagin cursat els mòduls d’ensenyament professional en Viticultura i Enologia. Els llicenciats i diplomats universitaris amb o sense experiència prèvia en el sector vitivinícola.

(10)

10 JORNADA DE FORMACIÓ: EL PROJECTE D’UN CELLER (Sant Sadurní d’Anoia)

Orientar sobre les possibilitats d’engegar un projecte d’elaboració de vi o cava des d’un punt de vista tècnic i legal

Contingut

• Posta en marxa d’un celler: Requeriments tècnics i legals d’una instal·lació.

Disseny d’una planta d’elaboració de vi.

• Reforma d’un celler en producció: Alternatives de producció. Ajuts a les reformes o a les noves instal·lacions.

Dates 2 i 3 de juny de 2010 Horari 17 a 21 h

Durada 8 hores (dos dies) Límit de places 30 persones

Inscripció amtorne@gencat.cat

Fins a 10 dies abans de l’inici de la Jornada (25 de maig 2010), per telèfon, fax o correu electrònic.

Preu 50 €

Nota: (cal fer arribar còpia del pagament indicant el nom del curs i el de l’assistent) Lloc Escola Mercè Rossell i Domènech .

Barri d’Espiells s/n. 08770 Sant Sadurní d’Anoia Telèfon contacte 938911412 Fax: 938912088

Responsable acadèmic: Josep Antoni Escudero Responsable administratiu: Anna Torné

(11)

11 JORNADA DE FORMACIÓ: SEGURETAT LABORAL AL CELLER (Sant Sadurní d’Anoia)

Informar sobre els riscos laborals del treball a la vinya i en un celler convencional i orientar sobre l’elaboració o actualització de l’avaluació de riscos laborals.

Contingut

• Riscos laborals a la vinya

• Riscos laborals en un celler

• Avaluació de riscos laborals

Dates 13, 20 i 27 d’abril de 2010 Horari 17 a 20 h

Durada 9 hores (tres dies) Límit de places 30 persones

Fins a 10 dies abans de l’inici de la Jornada (25 de maig 2010), per telefon, fax o correu electrònic.

Preu 60€

Barri d’Espiells s/n. 08770 Sant Sadurní d’Anoia.

Telèfon contacte 938911412 Fax: 938912088 Responsable acadèmic: Benjamí Mercader Responsable administratiu: Anna Torné

(12)

12 JORNADA DE FORMACIÓ: INTERNET I LA COMERCIALITZACIÓ DE VINS I CAVES (Sant Sadurní d’Anoia)

Ensenyar com aprofitar les noves eines de comunicació comercial que ens ofereix Internet per a la comercialització dels vins i caves d’un celler

Contingut

• Per què ens interessa estar a internet?

• Escolta i comunica’t amb els teus clients

• Exprimeix el teu blog o la teva pàgina web

• Exemple pràctic d’una campanya on-line Dates 9 i 10 de juny de 2010 Horari 17 a 21 h

Durada 8 hores (dos dies) Límit de places 25 persones

Fins a 10 dies abans de l’inici de la Jornada (25 de maig 2010), per telèfon, fax o correu electrònic.

Preu 60 €

Barri d’Espiells s/n. 08770 Sant Sadurní d’Anoia.

Telèfon contacte 938911412 Fax: 938912088 Responsable acadèmic: Bartomeu Pavia Calonge Responsable administratiu: Anna Torné

(13)

13 II CONFERÈNCIA INTERNACIONAL DE VITIVINICULTURA ECOLÒGICA,

SOSTENIBLE I CANVI CLIMÀTIC “EcoSostenibleWine 2010”

La Conferència té com objectiu facilitar les novetats, la comunicació d’idees, així com la difusió i transferència de coneixements i tecnologia al sector vitivinícola, en l’àmbit concret de la producció ecològica, de la sostenibilitat i de l’estudi de les repercussions i mesures per pal·liar el canvi climàtic en el sector vitivinícola.

Continguts

• Nous coneixements en tècniques de producció vitícola

• Nous avenços i reptes de l’enologia ecològica

• Implicacions de les polítiques ecològiques i sostenibles en el comerç i consumidor

• Les pràctiques sostenibles a la vinya: sostenibilitat i paisatgisme

• Les pràctiques enològiques sostenibles

• Disseny i adaptació sostenible de cellers

• El canvi climàtic i la viticultura

Dates 15, 16 i 17 de juny de 2010 Horari 9 a 18 h

Preu 180 € (inclou coffee break i lunch dels 3 dies) Pagament: Transferència bancària

C/c : 2081 0050 41 3110021067. INCAVI

Nota: (cal fer arribar còpia del pagament indicant el nom del curs i el de l’assistent) Lloc: Auditori Municipal de Vilafranca del Penedès

Telèfon contacte 938900211 Fax. 938900354 Responsable acadèmic: Santiago Mínguez Responsable administratiu: Lídia Malivern

(14)

14 Centres:

Estació de Viticultura i Enologia Pl. Àgora, 2-3 – Pol. Domenys II

08720 Vilafranca del Penedès (Alt Penedès) Tel. 938900211 - Fax. 938900354

incavi.vilafranca@gencat.cat Estació de Viticultura i Enologia Passeig Sunyer, 4-6

43202 Reus (Baix Camp)

Tel. 977328332 - Fax. 977331655 incavi.reus@gencat.cat

Escola de Viticultura i Enologia “Mercè Rossell i Domenech”

Barri d'Espiells

08770 Sadurní d'Anoia

Tel. 938911412 – Fax. 938912088 a8043498@centres.xtec.cat WEB: www.incavi.cat