LINUM. This product is in conformity with European and Dutch legislation with regard to food safety.

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Guzman Gastronomia S.L.

C/ Longitudinal 5, nº 53 (Mercabarna) 08040 Barcelona (Spain) www.guzmangastronomia.com

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LINUM

1. GENERAL INFORMATION:

Product code: 810022 Country of origin: India

Tariff code Nº. U.E.: 1204009000

2. DESCRIPTION:

100% Flax seed golden (Linum usitassimum).

Seeds rich in soluble and insoluble fiber. Its taste reminds toasted sunflower seeds and high oil content makes them good vehicle for flavorings. Seeds of approximately 6 mm oval and gold.

3. APPLICATION:

Toasts are fragile and crisp.

Cooked textures and give density any preparation.

4. LEGAL REQUERIMENTS:

This product is in conformity with European and Dutch legislation with regard to food safety.

5. SHELLIFE:

12 months from date of production. If stored in proper conditions.

6. RECOMMENDED STORAGE CONDITIONS:

Below 18ºC, dark and dry (max. 65% relative humidity, in original, unopened packaging)

7. LOGISTICS AND PACKAGING INFORMATION:

Weight unit (net): 1kg/35.274 oz Units per box: 6

Weight box: 6.610 kg

Box dimension: 42 x 23 x 18 cm Unit dimension: 200 x 320 60mm

GTIN-13 code (EAN code): 8436537450995

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Page 2 8. PHYSICO-CHEMICAL AND MICROBIAL SPECIFICATIONS:

PHYSICAL SPECIFICATION

Hard/sharp foreign objects Absent

Damaged < 0.3%

Off-colour < 0.1%

Infestation None

Germination N/A

Appearance Oval shaped seeds of approx. 6mm long

Colour Golden yellow

Taste Typical, fresh, no off-taste

Odour Typical, not musty, no off-smell

CHEMICAL SPECIFICATION Moisture content <10 %

Aflotoxin B1 <2 ųg/Kg or ppb Sum of aflatoxins <4 ųg/kg or ppb Deoxynivalenol (DON) N/A

Ochratoxine A (OTA) <3 ųg/kg or ppb Fumonisin B1 + B2 N/A

Melamine <2.5 mg/kg

Cadmium <0.2 mg/kg or ppm

Lead <0.2 mg/kg or ppm

Sum of pesticides <0.01 mg/kg

Caesium <20 Bq/kg

Benzoapyrene <1 ųg/kg or ppb

MICROBIOLOGIAL SPECIFICATION Aerobic plate count < 500 000

Yeasts < 2 000

Moulds < 2 000

E.coli < 10

Salmonella Absent in 25 g

9. ALLERGEN INFORMATION:

Allergens (as ingredient)

Cereals containing gluten*and products thereof Traces possible

Crustaceans and products thereof Absent

Eggs and products thereof Absent

Fish and products thereof Absent

Peanuts and products thereof Absent

Soybeans and products thereof Traces possible

Milk and products thereof Absent

Nuts and products thereof Absent

Celery and products thereof Absent

Mustard and products thereof Traces possible

Sesame seeds and products thereof Traces possible

Sulphur dioxide and sulphites at concentrations of more Absent

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Page 3 than 10 mg/kg or 10 mg/litre expressed as SO2

Lupin and products thereof Traces possible

Molluscs and products thereof Absent

10. NUTRICIONAL VALUE:

This nutritional data has been established following the current regulations requirements at the time of edition. The values are based on our best knowledge. They are calculated on the basis of average values obtained from our own measurements or from the literature. These values are given for information only and are not to be considered as specifications. They not constitute a guarantee as to the properties of the product.

PROXIMATES PER 100 grams US Version EU

Version

Energy (Kcal) 534 514.0

Energy (KJ) 2234 2149

- Calories from fat 379.8 379.8

Total fat 42.2 42.2

- Saturated fat 0 0

- Trans fat 0 0

- Cholesterol 0 0

Total carbohydrate (g) 28.9 1.6

- Dietary fiber (g) 27.3 27.3

- Sugar 1.6 1.6

Protein 18.3 18.3

Salt (g) 0.08 0.08

11. GMO STATEMENT:

This product is free from any genetically modified organism.

12. DIETARY INFORMATION:

Suitable for Yes/No

Halal EU No

Kosher No

Vegetarians Yes

Vegans Yes

Lactose intolerants Yes

13. IRRADIATION:

This product has not been subject to any irradiation.

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Page 4 Based on: Product information of the manufacturer.

Review date: 04-February-2016 Revision number: 3

Revised by: Approved by:

Quality Manager General Manager

Guzman Gastronomia Guzman Gastronomia

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LINUM

1. INFORMACIÓN GENERAL:

Código del producto: 810022 País de Origen: India

Código arancela Nº U.E.: 1204009000

2. DESCRIPCIÓN:

100% Semillas de lino dorado (Linum usitassimum).

Semillas ricas en fibra soluble e insoluble. Su sabor recuerda a las pipas tostadas y su alto contenido en aceite las hace buen vehículo para los aromas. Semillas de aproximadamente 6mm de forma ovalada y color dorado.

3. APLICACIÓN:

Tostadas, son frágiles y crujientes.

Cocidas, texturizan y dan densidad a cualquier preparación.

4. REQUERIMIENTOS LEGALES:

Este producto está en conformidad con la legislación Europea y Holandesa con respecto a la seguridad alimentaria.

5. VIDA ÚTIL:

12 meses desde la fecha de fabricación. Si las condiciones son adecuadas.

6. RECOMENDACIONES PARA SU ALMACENAMIENTO:

Conservar por debajo de los 18ºC, en un sitio seco y sin luz (máx. 65% de humedad relativa, mantener en el envase original cerrado)

7. INFORMACIÓN LOGÍSTICA Y DE ENVASADO:

Peso neto: 1kg/35.274 oz Unidades por caja: 8 Peso de la caja: 6,610 kg

Dimensiones de la caja: 42 x 23 x 18 cm Dimensión de la unidad: 200 x 320x 60mm zip Código GTIN-13 (EAN): 8436537450995

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Page 6 8. CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS Y MICROBIOLÓGICAS:

ESPECIFICACIONES FÍSICAS

Objetos extraños duros/cortantes Ausencia

Dañados < 0.3%

Descolorido < 0.1%

Infestación Ninguna

Germinación N/A

Apariencia Semillas con forma ovalada de aprox. 6 mm de largo

Color Amarillo dorado

Sabor Típico, fresca, sin mal sabor

Olor Típico, no mohoso, sin mal olor

ESPECIFICACIONES QUÍMICAS

Contenido de humedad <10 %

Aflatoxinas B1 <2 ųg/Kg o ppb

Suma de aflatoxinas <4 ųg/kg o ppb Deoxinivalenol (DON) N/A

Ocratoxina A (OTA) <3 ųg/kg o ppb

Fumonisina B1 + B2 N/A

Melamina <2.5 mg/kg

Cadmio <0.2 mg/kg o ppm

Plomo <0.2 mg/kg o ppm

Suma de pesticidas <0.01 mg/kg

Cesio <20 Bq/kg

Benzoapireno <1 ųg/kg o ppb

ESPECIFICACIONES MICROBIOLÓGICAS Recuento en placa de aerobios < 500 000

Levaduras < 2 000

Hongos < 2 000

E.coli < 10

Salmonella Ausencia en 25 g

9. INFORMACIÓN ALERGÉNICA:

Alérgenos

Cereales que contengan gluten y sus derivados Posibles trazas

Crustáceos y productos derivados Ausencia

Huevos y productos derivados Ausencia

Pescado y productos derivados Ausencia

Cacahuetes y productos derivados Ausencia

Soja y productos derivados Posibles trazas

Leche y productos derivados Ausencia

Frutos secos y productos derivados Ausencia

Apio y productos derivados Ausencia

Mostaza y productos derivados Posibles trazas

Semillas de sésamo y productos derivados Posibles trazas Dióxido de azufre y sulfitos en concentraciones superiores a

10 mg / kg o 10 mg / litro expresado como SO2 Ausencia

Altramuces y productos derivados Posibles trazas

Moluscos y productos derivados Ausencia

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Page 7 10. VALOR NUTRICIONAL:

Estos datos nutricionales se han establecido siguiendo los requisitos de las regulaciones actuales en el momento de la edición. Los valores se basan en nuestro mejor conocimiento. Se calculan sobre la base de los valores medios obtenidos a partir de nuestras propias mediciones o de la literatura. Estos valores se dan a título indicativo y no deben ser considerados como especificaciones. No constituyen una garantía en cuanto a las propiedades del producto.

Calculados para 100 g Versión US Versión UE

Energía (Kcal) 534 514.0

Energía (KJ) 2234 2149

- Calorías procedentes de grasas 379.8 379.8

Grasas totales 42.2 42.2

- Grasas saturadas 0 0

- Grasas trans 0 0

- Colesterol 0 0

Carbohidratos totales (g) 28.9 1.6

- Fibra dietética (g) 27.3 27.3

- Azúcar 1.6 1.6

Proteínas 18.3 18.3

Sal (g) 0.08 0.08

11. DECLARACIÓN DE OMG:

Este producto no contiene ningún organismo modificado genéticamente.

12. INFORMACIÓN DIETÉTICA:

Adecuado para Sí/No

Halal EU No

Kosher No

Vegetarianos Sí

Veganos Sí

Intolerantes a la lactosa Sí

13. IRRADIACIÓN:

Este producto no ha sido objeto de ninguna irradiación.

Basado en: Información del producto del fabricante

Fecha de revisión: 04-febrero-2016 Revisión número: 3

Revisado por: Aprobado por:

Responsable de Calidad Director General Guzman Gastronomia Guzman Gastronomia