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Efecto de la aplicación de agua ozonizada a diferentes concentraciones en el mejoramiento de masas de panificación y producto terminado

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Academic year: 2020

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Figura N° 2/4  Gluten.
Figura N° 3/4  Elaboración de pan.  PESADO DE  MATERIA PRIMA MEZCLA HORNEADO FERMENTACIÓNMOLDEODIVISIÓNAMASADO ENFRIADO
TABLA  C.1:  Resultados  de  la  prueba  experimental  1  del  ensayo  de  la  probeta
TABLA  C.2:  Resultados  de  la  prueba  experimental  2  del  ensayo  de  la  probeta
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