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Obtención del pigmento rojo (betacianina) a partir de la remolacha( betavulgaris) y su aplicación en la elaboración de un refresco en la cuidad de Riobamba Chimborazo

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Cuadro 1. Producción agrícola en Chambo
Fig. 6Betacianina
Fig. 8 Fórmula general de las betacianinas (rojo-púrpura) y de las betaxantinas (amarillo)
Fig. 9 El mejor tratamiento en base a la pureza
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