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“Elaboración de vino a partir de uva variedad borgoña negra (vitis lebrusca) Usando azúcar invertido en tarapoto San martín

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Academic year: 2020

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CUADRO  1:  PRODUCCIÓN  lllSTÓRICA  DE  UVA  VARIEDAD  AÑO  1989  1990  1991  1992  1993  1994  1995  1996  1997
CUADRO  2:  EVOLUCIÓN  DE  LOS  AZÚCARES  DURANTE  LA FERMENTACIÓN  DEL  MOSTO  DE  UVA.
FIGURA 1:  FLUJOGRAMA  EXPERii\fENTAL  PAR.\  LA  ELABORACIÓN  DE  VINO  USANDO  AZÚCAR  INVERTIDO
CUADRO  4:  CAR.\CTERÍSTICAS  FÍSICAS  Y  PORCENTUALES  DE  LA  lJVA  VARIEDAD  BORGOÑA  NEGRA
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