MATERIAL Nº 6 ACTIVIDAD PECUARIA INTRODUCCION
El Desarrollo de la ganadería en el Perú se remonta a tiempos ancestrales, en que los primeros pobladores peruanos domesticaron la alpaca, llama y el cuyo, criando estas especies con el fin de beneficiarse de sus productos. Esta Ganadería tuvo su auge durante las épocas preinca e incaica.
Posteriormente durante la etapa de conquista y coloniaje español, se inicio la importación de especies exóticas, estableciéndose la crianza de ovinos, vacunos, cabras, aves y equinos causando un desplazamiento geográfico de las poblaciones de las especies nativas domesticas hacia las zonas marginales y en sistemas de crianza familiar. Esta importación causo la diversificación de la producción pecuaria con nuevos productos como leche, huevos, y carnes en otras especies. Se produjo un cambio en los patrones de consumo, prefiriéndose los productos importados, en base a que la idea de los productos nativos eran inferiores. Sin embargo el incremento de la población del ganado y la creciente demanda de sus productos, posibilito el desarrollo de la Ganadería en las diferentes regiones del país, aproximadamente el 80% de la ganadería nacional se localiza en la zona de la sierra, y el 20% restante se distribuye entre las regiones de la costa y la selva. IMPORTANCIA DEL SECTOR PECUARIO NACIONAL El Sector Pecuario cumple un rol muy importante en la generación de ingresos para las empresas comerciales y familias campesinas, contribuye a la seguridad alimentaría del país, brinda fuerza de trabajo para el transporte y
arado, aporta fertilizantes a través del guano y contribuye a las actividades de recreación como pelea de toros, exhibición de caballos de paso, etc. En el caso de nuestras especies animales como los camélidos sudamericanos y el cuyo, adicionalmente forman parte de nuestra cultura andina y constituyen un legado cultural de nuestros antepasados prehispánicos. TIPOLOGIA DE LA PRODUCCION La producción pecuaria puede tipificarse desde dos puntos de vista: desde el punto de vista de la producción y desde el punto de vista técnico. Desde el punto de Vista de la Producción • Se genera nuevas unidades • Producción de carnes • Producción de leche • Producción de lanas, fibras y pieles • Sub productos Desde el punto de Vista Técnico La ganadería se tipifica en producción tecnificada y producción no tecnificada.
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Producción Tecnificada Es del tipo empresarial con fines lucrativos,tratando de obtener los mejores resultados posibles, cuenta por lo general con ganado seleccionado y de raza pura , instalaciones para recién nacidos y para recría, salas de ordeño, personal técnico calificado, asimismo utiliza pasturas cultivadas y concentrados, control sanitario.
• Producción no Tecnificada Es el lado opuesto del anterior, no posee instalaciones de ningún tipo, utiliza pasturas naturales, no dispone de control sanitario oportuno, su explotación es del orden empírico y su rendimiento antieconómico. CLASIFICACION Una clase o categoría, viene a ser cierto numero de animales agrupados según edades, existen muchas formas de efectuar estas agrupaciones, pues cada centro ganadero lo hace a su manera y cada autor implanta su criterio. Ejemplo: Ganado Vacuno de Leche y de Carne. Terneros Hembras y Machos 0 a 12 meses Vaquillonas 12 a 24 meses Toretes 12 a 24 meses Vacas 24 a más meses Toros 24 a más meses
PRINCIPALES PRODUCTOS DE LA ACTIVIDAD GANADERA NACIONAL
UTILIDAD PRODUCTO
Alimentación Carne, leche, huevos Material de vestimenta Lana, pelo, cuero, pieles Transporte, tracción para arado, etc. Fuerza de trabajo Fertilizantes, biogás, combustibles,
material de construcción.
Guano,
Reserva de alimentos y capital. Animales en pie
Cultural Incorporación de los animales en la cosmovisión andina
Recreación Animales en competición, exhibición, casa, compañía y turismo.
Saludos/ educación Programas de educación y rehabilitación a través de crianza de animales
Control biológico Algunas especies son utilizadas en el control biológico de arbustos y malezas, mediante el pastoreo.
PRINCIPALES ESPECIES ANIMALES EN EL PERU
El sector pecuario en el Perú esta constituido por una diversidad genética de especies entre nativas y adaptadas localmente, con gran importancia alimentaría.
Entre las principales tenemos los camélidos (alpacas y llamas) y cuyes.
PRINCIPALES ESPECIES Y RAZAS DE ANIMALES DE IMPORTANCIA ALIMENTARIA EN EL PERU Especies Población superior A: Alpaca 3’041,598 Llama 1’103,896 Ovino 14’259,053 Vacuno 4’977,504 Porcinos 2’779,550 Caprinos 2’004,374 Pavos 1’081,112 Gallinas y gallos 22’213,716 Patos 1’097,785 Pollos 47’621,446 Cuyes 6’884,938 Conejos 1’417,856 TIPOS DE GANADOS En la actividad pecuaria e distingue las siguientes especies, las mismas que a continuación describimos:
Ganado Vacuno La explotación del ganado vacuno representa la actividad más importante del sector ganadero a escala mundial y por lo tanto, el incremento en el consumo per cápita de carne y leche es un indicador del desarrollo alcanzado en un país. Los vacunos a pesar de ser una crianza mayor, se manejan dentro de los sistemas de producción familiar. La importancia de su crianza en la sierra alto andina esta dada por su producción de carne y como fuerza de trabajo, Básicamente. Su adaptación al medio le da ventajas competitivas frentes a razas especializadas introducidas.
El poblador andino utiliza para la labranza de sus tierras con pendientes marcadas donde difícilmente puede utilizarse maquinaria agrícola.
Una yunta de bueyes se constituye en un bien que le permite al productor seguridad en su actividad agrícola y en ahorro por su capitalización pecuaria que va teniendo en el tiempo. (Vacas, Toros)
Ganado Ovino
Los Ovinos distribuidos en las tres regiones del País son básicamente ovinos criollos que son criados en pequeños hatos como productores de carnes. Contribuyen como crianza familiar a darle sostenibilidad a los sistemas de producción de pequeños productores proporcionando fuente proteica que contribuye a la nutrición de la familia.
A los ovinos criollos no se les puede considerar como una raza pura, se pueden encontrar animales de variedad de colores, rasgos externos, tamaño, lo que depende de los lugares donde los crían.
En el País representa el 70% de la población ovejera, están en todas las regiones naturales, en manos de pequeños productores y comunidades campesinas. Son manejados básicamente para producción de carne, en mucho de los casos lo esquilan o lo hacen cada 2 años.
Los ovinos criollos del altiplano son de variados colores que van del negro al blanco son de tamaño pequeños, no muy precoces, reproductivamente mejores que las razas definidas; en condiciones de una buena crianza igualan en rendimientos de carcasa de animales puros de raza, dependiendo de las selección, es posibles mejorados de acuerdo a las características rentables, por la rusticidad y adaptación al medio. Los ovinos encontrados en los valles
interandinos son tallas pequeñas su rendimiento de que carcasa es de promedio de 9 kg. Y el vellón (su lana) no pasa de un kilogramo por año. Los ovinos criollos presente en la costa cuando se mejoran sus manejos de alimentación tiene un mejor crecimiento que pueden presentarse partos dobles. Los ovinos criollos actuales conservas las características de sus ancestros, pero con una calidad muy deteriorada. Tanto la raza merino como la churra, al haberse entrecruzado sin control, han dado lugar a una población con una mezcla de características de ambas. En la sierra se les denomina como chuscos y en la costa criollo (ovejas).
Ganado Porcino
Son pocos animales conocidos con tantos nombres como los porcinos: cerdo, marrano, puerco, cochino, verraco, chancho, esto se debe a sus características de desaseo. Las crías son llamadas lechones mientras son amamantadas y gorrino después del destete. Por su alta producción de carne, corto ciclo biológico, alta fecundidad, alimentación omnívora (todo tipo de sustancias orgánicas) y fácil adaptación a distintos climas, es el ganado de mayor atracción para los productores agropecuarios.
El cerdos criollo es rastrojeador se ha adaptado a sobrevivir en altitudes superiores a 3600 msnm donde soportan bajas temperaturas y tienen muchas restricciones alimentarías. Su adaptación a estos ecosistemas a permitido se comporte como herbívoro, aún así bajo condiciones muy adversa mantiene una productividad que aceptada por los productores. Ganado Caprino En términos generales, el manejo que se le puede dar a los caprinos en sus diversas categorías puede ser: Cabritos de Leche. Es recomendable criar los cabritos a parte de su madres, para poder usar de estas la producción de leche. Para la crianza separada debe mantenerse un control adecuado para estos cabritos. Cuando la explotación es semi intensiva y los cabritos maman de sus madres es también recomendable que las crías tengan un corral adecuado y mamen 3 0 4 veces al día, pero que no acompañen a las cabras cuando salgan al pastoreo.
De esta manera tendrán un mejor incremento de peso. Los cabritos seleccionados como reproductores deberán desquitarse entre dos o tres meses de edad y el resto de las crías deberán ser vendidas inmediatamente, para evitar que sigan consumiendo leche materna, la misma que debe utilizarse para la venta o transformación. Cabritos. Se consideran en estas categorías machos y hembras desde el destete a los seis meses de edad. Estos animales si bien pueden criarse con en resto del rebaño es conveniente que estén separados en un corral para ellos. Después del destete deben irse eliminando aquellos animales débiles, pequeños y que no tengan las características de las razas que se está criando. Cabrillas. En estas categorías se encuentran las hembras desde los seis meses de edad hasta que inicien su actividad productora. En este período se continúa evaluando a los animales para ir eliminando aquellos de menores cualidades. En general estos animales deben ser criados en un corral separados para evitar empadres no deseados y muy tempranos, su crianza es similar a de las hembras adultas, con la excepción de las labores de las labores de el padre. Este consiste un proceso que debe iniciarse a una edad 10 a 12 meses, siempre que las cabrillas alcancen un peso y tamaño adecuado para soportar una buena gestación posterior producción de leche.
Chivatos. Son los caprinos macho de los seis meses de edad hasta que inicie su actividad reproductora. En este periodo los chivatos muestran una importante actividad sexual, por lo que el manejo de estos animales debe ser adecuado. Y como son pocos los chivatos selecciones como reproductores de reemplazo, estos deben disponer de un ambiente especial para ellos. Cabras. Son las caprinas hembras que ya se han iniciado en el proceso de la producción, y se denominan así durante toda su vida útil en el rebaño, la cual puede durar entre 6 o 8 años. Las cabras por su actividad de leche y cabrito pasan por distinta etapas fisiológicas, como: celos, empadre, gestación, parto, etc. Chivos. Son uno de los factores más importantes en la explotación de cabras, ya que mantiene un importante rol para obtener un nivel productivo eficiente que logre los cabritos y Producción de leche necesaria. Es recomendable mantener separado a estos animales dado que con su carácter son propensos a peleas constantes. Un manejo eficiente de la monta puede lograr que un chivo atienda 100 hembras al año, cuando este monta las hembras solamente en el periodo de celo. Periódicamente debe chequearse la salud de los chivos, ya que por sus contactos con muchas hembras pueden ser fácilmente contagiados de alguna enfermedad, la misma que luego pueden, a su vez contagiar otras hembras sanas.
Finalmente el sector pecuario en el Perú esta constituido por una diversidad genética de especies entre nativas y adaptadas localmente, con gran importancia alimentaría.
