Catering Chinchón
C/ Virgen del rosario 2
28370 Chinchon
Madrid
Tl. 635 40 32 36
RSG: 26/001190/M
Catering Chinchon abrió sus puertas en Madrid únicamente
como restaurante , su propietario Miguel Ángel, hijo del pueblo
que lleva su empresa, se encargo de que sus platos heredasen la
esencia gastronómica de la que presume Chinchon, lo cual hizo
que tuviera una gran aceptación en la capital. La empresa
evoluciono y decidió aplicar sus conocimientos gastronómicos y
hosteleros a una línea de negocios mas concreta: el Catering.
COFFEE BREAK
COFFE BREAK 1
Café, infusiones
Zumo de naranja Natural
Mini bolleria variada
Crema de yogourt con cereales
Sandwich queso, rucula y pasas
Pulguitas de jamon iberico
Pan parisien relleno de roast-beef
Brochetas de frutas
Refrescos variados
Agua
9,80
€
+IVA
COFFE BREAK 1
Café, infusiones
Zumo de naranja Natural
Mini bolleria variada
Mini churros
Crema de yogourt con cereales
Brocheta de sandwich variados
Pulguitas de jamon iberico
Chapatitas de lacon con queso
Panecillos con pipietas de aceite
Mini vol de frutas de temporada
Refrescos variados
Agua
10,80
€
+IVA
COFFE BREAK
Café, infusiones
Zumo de naranja Natural
Refrescos variados
Mini bolleria variada
Crema de yogourt con cereales
Dados Tortilla de patatas
Panecillos con porciones de pate
Colines en vueltos en jamon iberico
Pan parisien relleno de roast-‐‑beef
Panecillos con pipetas de aceite
Warp vegetales
Brochetas de laminas de salmon
Brochetas de frutas
Agua
12,80 € +IVA
Catering coffe break
: Se trata de
un corte o recreo, su duración es de
15 a 45 minutos y se ofrece café, té
jugos, bocaditos salados y dulces.
Vino español Navidad
COCTAIL EXPRESS 1 ó BRUNCH
Pulguitas de jamón ibérico
Dados de tortilla de patatas
Empanada gallega
Brocheta manchega
Enroladitos de picadillo de
solomillo
Mini croquetas de jamón
Mini sándwich mouse de york
Mini sándwich de foie de pato y
Bacon
Scones rellenos de ensalada de
cangrejo
Pastelitos variados Catering
Chinchón
Dulces navideños con copa de cava
BEBIDA
Café, infusiones
Vinos, Refrescos, cerveza, agua
13,90
€
+ IVA
COCTAIL EXPRESS 2 ó BRUNCH
Mini chapata de jamón ibérico
Dados de tortilla de patatas
Empanada gallega
Canapé de cecina con hilada de
queso al
aceite de oliva virgen
Tartaletas de endivias y roquefort
Bocatin de roast-‐‑beef con queso
Mini croquetas de jamón
Mini sándwich mouse de york
Mini sándwich de foie de pato y
Bacon
Panecillo de semillas con salmón
ahumado
Scones rellenos de ensalada de
cangrejo
Cucuruchos rellenos de pollo
Brochetas de frutas
Dulces navideños con copa de cava
BEBIDA
Café, infusiones
Vinos, Refrescos, cerveza, agua
16,90 euros por pax + IVA
Catering brunch
: es la combinación del desayuno y el almuerzo, su horario
estimado es a las 11:00 horas y a las 18:00 horas y su duración es 30 a 45
minutos de media.
COCTAIL VINO O VERNISSAGE
VINO ESPAÑOL 1
Jamón ibérico con picos de jerez Cuñas de queso manchego con picos
Dados de tortilla de patatas Patatas chips
Empanada gallega Aceitunas y variantes
Almendras tostadas
brochetas de sandwich variados BEBIDAS
Refrescos, cerveza, cerveza sin alcohol, vino tinto, Vino blanco, agua. 10,80 euros por persona + IVA
VINO ESPAÑOL 2
Jamón ibérico con picos de jerez Dados de tortilla de patatas
Empanada gallega
Cucharita de esferificacion de queso liquido en confitura de tomate Cucuruchos de cecina con parmesano Enroladitos de salmón ahumado con queso
Cuñas de queso manchego con picos Brochetas de sandwich variados
Brocheta italiana al pesto rojo Scones de amapola de cangrejo Mini panecillos de lomo de la orza con
queso
Hamburguesas roast-beef cebolla caramelizada
BEBIDAS
Refrescos, cerveza, cerveza sin alcohol, vino tinto, Vino blanco, agua, agua con
gas. 12,80 euros + IVA
VINO ESPAÑOL SELECTO
Cucuruchos de snack variados Jamón ibérico de bellota al corte con palitos
de pan en aceite de oliva
Piruletas de langostinos con polvo de bacón Dados de tortilla de patatas
Scones relleno de cangrejo con jamón asado Cucharita crujiente de brandada de bacalao
sobre una espuma de pimientos Enroladitos crujientes de solomillo ibérico a
la mostaza antigua con sésamo negro Perlas de tomates cherry rellenas de
mozzarella
Esferificacion de queso liquido con almibar de hibisco
Panecillo de cereales relleno de tartar de salmón
Cucharita de carpaccio de bacalao con crema de tomate
Pastelitos artesano variados Brocheta de fruta confitada
BEBIDAS
Refrescos, cerveza, cerveza sin alcohol, vino tinto Ribera, Vino blanco Albariño, agua,
agua con gas, cava brut Nature. 17,50 euros por persona + IVA
Catering vino o vernissage
: su duración
aproximada es de 1 hora. La hora del
servicio es aconsejable de 11.30 a 13.30
horas o de 18 a 20 horas. Se ofrecen
vinos, bebidas de trago corto con 8 a 12
bocados por persona. Suelen presentarse
para presentaciones, museos, stand,
innaguraciones …
COCTAIL 1
COCTAIL 1
Navette de jamón asado con espárragos
Daditos de solomillo de salmon con crujiente de cerdo
Cucharita picadillo de solomillo ibérico
Nachos con langostinos con aguacate
Empanada gallega
Dados de tortilla de patatas
Jamón ibérico y lomo ibérico con picos de jerez
Tabla de queso manchego
Mini brocheta de pollo con piña
Piruletas de langostinos marinadas con bacón
Mini croquetas de carabineros
Chupito de coctail templado de frutos del mar
Royal de hongos al vino dulce
Brochetas de sandwich variados gratinados
Hamburguesas de lomo de la Orza con cebolla caramelizada
Trufas variadas
Brochetas de frutas confitadas
Canutillos de chocolate rellenos crema
dulces navideños con copa de cava
BEBIDA
Refrescos, Agua, Vino Tinto Rioja, Vino Blanco
Cerveza
22,50 euros por persona + IVA
Catering cocktail
: El horario estimado
de realización es de 11 a 13 o de 19 a 21
horas con una duracion de 2 horas. Se
calculan de quince a veinte bocados por
personas; salados 2/3 y dulce 1/3
COCTAIL 2
COCTAIL 2
Navette relleno de salmon con esparragos
Pan de especies con medallón de foie y puré de tomate confitado
Hojaldritos picadillo de solomillo ibérico
Empanada gallega
Dados de tortilla de patatas
Brioche relleno de hebras de rabo estofado
Obleas de pan relleno de pates de caza
Jamón ibérico y lomo ibérico con picos de jerez
Tabla de queso manchego
Salmorejo cordobes con tiras de pan asado
Sandwich de queso rucula y pasas
Mini brocheta de pollo marianda
Brocheta de solomillo iberico al roquefort
Piruletas de langostinos marinadas con bacón
Brocheta de lacon laminado y queso al pimenton
Mini croquetas de marisco
Enrolado de frankfurf
Cúbicos de carrillada con glaseado de coliflor
Brochetas de sandwich variados gratinados
Hamburguesas de buey con tomate seco y jamon
Adoquines de platano y frambuesa
Brochetas de frutas confitadas
Canutillos de chocolate rellenos crema
Dulces navideños con copa de cava
BEBIDA
Refrescos, Agua, Vino Tinto Rioja, Vino Blanco
Cerveza
26,50 euros por persona + IVA
Catering cocktail
: El horario
estimado de realización es de 11 a 13
o de 19 a 21 horas con una duracion
de 2 horas. Se calculan de quince a
veinte bocados por personas; salados
2/3 y dulce 1/3
Roler crujientes de tomate a la albahaca con mozzarella de búfala
Mini burritos mejicanos de pollo
Verduritas burnoise con mejillón y mahonesa de maracuyá
Chupito de cabracho con langostino en corteza de cerdo
Petisú de parmesano templado con polvo de ibérico
Mini navette de solomillo de salmón
Jamón ibérico de bellota con colines
Tabla de queso manchego
Chupitos de crema castellana
Mini huevos rotos con panceta de domingo
Enroladito de Frankfurt alemán
Esponja de tomate kumato con ventresca
Chips de patata con esferificación de boletus
Filipinos
Macarrons de foie con cebolla caramelizada
Coulant de ternera estofada recubierto de un cremosos de patata líquida
Hamburguesas de buey en salsa de cazador
Popietas de cordero asado con farolillos
Decoración buffet de pastelería artesana
Adoquines de plátano y frambuesa
Brochetas de frutas confitadas
Dulces navideños
Café, infusiones…. Y cava
BEBIDA
Refrescos, Agua, Vino Tinto Rioja, Vino Blanco
Cerveza y cava
32,00 euros por persona + IVA 10%
COCTAIL SELECTO
Celebraciónes
Catering cocktail
: El horario estimado de realización es de 12 a 13 o de
20 a 22 horas con una duracion de 2 horas. Se calculan de quince a
veinte bocados por personas; salados 2/3 y dulce 1/3
Coctail Gourmet 4
HOJALDRES Y CANAPES Salmon ahumado exportado de Noruega relleno de crema de queso suave con perlas de salmon en pan
negro
Canapé de cangrejo ruso real con salsa suave de mayonesa
Emparedado de brandada de bacalao con esponjoso de piquillo
CHUPITOS Y MINI CESTILLOS Dados de carrillada con espuma de
pisto
Chupito de salmorejo a la albahaca con mozzarella (temporada) o crema de marisco con brocheta de carabinero
FRITOS Y DERIVADOS Mini croquetas de carabineros
Nido de langostinos
Graten de marisco con bogavante Rollitos de rabo de toro con glaseado de
coliflor al parmesano EMBUTIDOS IBERICOS
Cortador de jamón ibérico y aperitivos presentados
en la mesa buffet ibérica a partir de 70 invitados:
Jamón ibérico de bellota con D.O. Capines calientes de aceitunas, queso,
sésamo…
Bandejas de lomo ibérico y embutidos Tabla de queso viejo de oveja
MESA BARABCOA
Escalopines de solomillo de buey Panceta de domingo
Medallones de ibérico con queso de cabra
Mini hamburguesa con crema foie de pato
CAZUELITAS FRIAS Y CALIENTES Caldereta de cordero Tabulé a la hierba buena con de
ternera
Lomitos de merluza del cedeiro al vapor con crema de champan
Platillo de pisto brunoise con atún DULCES
Tronquitos de la felicidad. Mini macarrons variado
Sorbetes variados con zumo de frutas naturales
Dulces navideños Cava brut Nature Café, infusiones
BEBIDA
Cerveza, Refrescos, Agua, Vino Tinto La Estacada o Ribera del Duero crianza
Balbas Vino blanco albariño con D.O.Cava brut Nature, Zumos variados.
DULCES
COCTAIL-‐‑MENU REFUERZO
COCTAIL BIENVENIDA APERITIVOS FRIOS
Vasito de ensalada de tomate confitado y con queso de cabra Panecillos de foie de pato con caramelizado de cebolla
Crackers de cangrejo
Brocheta de ravioli con mortadela siciliana y tomate seco al pesto Picado burnoise de salmon noruego con aguacate
Mini Concha rellena de vieiras Invertido de ceviche APERITIVOS CALIENTES Mini croquetas de carabineros
Chupito de crema de cabracho con langostino crujiente de coco Saquitos de brandada de bacalao
Brocheta de pollo teriyaki Mini hamburguesas
ENTREPLATO
Sorbete al cava aromatizado (a elegiir) PLATO PRINCIPAL
Confit de pato glaseado con crema de Pedro Ximenez Cúbicos Carrillada de cerdo Ibérico con culi de pisto francés
Coulant de ternera con núcleo de patata líquida la parmesano (sugerencia) Medallones de solomillo iberico al cazador
POSTRE
Cúbicos de chocolate con sopa de yogurt Café y Cava Brut
BEBIDA Vino Tinto Rioja Vino Blanco Rueda Refrescos, Cervezas, Agua
