BIOSEGURIDAD EN EL CULTIVO DE
CAMARÓN CON ENFASIS EN EMS
HISTORIA
Históricamente las enfermedades infecciosa en la acuicultura , han ocasionado considerables perdidas y en ocasiones el colapso de algunas industrias, por ejemplo Taiwán en 1987, China en 1992, Ecuador, C.A. Y México en 1994 y 1999, las perdidas se consideraron en billones de dólares (Lee & Bullis).
Graves pérdidas económicas originadas por el Virus de la Necrosis Hipodérmica y Hematopoyético Infecciosa (IHHNV) en los años 80, el síndrome de Taura (TSV) en 1994 y, a finales de 1999, el de la mancha blanca (WSSV).
HISTORIA
En términos de impacto económico, las enfermedades
más importantes que afectan el cultivo de camarones
peneidos en Asia, la región Indo-Pacífica y las Américas
son de origen infeccioso. De estas, las más relevantes
son causadas por virus. Las pandemias ocasionadas por
los virus de camarones peneidos tales como WSSV
(Mancha Blanca) y TSV (Síndrome de Taura), y en
menor grado IHHNV (Virus de la Necrosis Hipodérmica
y Hematopoyética Infecciosa), Mionecrosis Infecciosa
(IMNV) y YHV (Cabeza Amarilla).
DEFINICIONES
En el contexto de la acuicultura, Bioseguridad significa: “El conjunto de medidas que se toman para mantener la salud de los organismos acuáticos bajo cultivo, del peligro siempre presente de las enfermedades”.
Conjunto de medidas destinadas a impedir la aparición o la propagación de enfermedades.
Es la lucha constante del productor para excluir a los patógenos y mantener el sistema inmunológico de los organismos en cultivo en las mejores condiciones eliminando factores estresantes.
OBJETIVOS DE LAS MEDIDAS DE
BIOSEGURIDAD
Objetivos: Incrementar la producción minimizando los riesgos a las enfermedades.
Ventajas: además de reducir los riesgos de pérdidas en la producción, el uso de medidas amigables como
medidas de bioseguridad, elimina la mala imagen que se tiene de la acuicultura como impactante negativo al medio ambiente.
Desventajas: Dependiendo del sistema, incrementa costos de operación, requiere de más mano de obra capacitada.
HERRAMIENTA Y PRINCIPIOS CLAVES EN CUALQUIER
ESFUERZO DE EXCLUSIÓN DE PATÓGENOS
Disponibilidad de métodos de diagnóstico y detección adecuados para los patógenos de importancia (PCR, Histología Microbiología).
Control de la poblaciones de camarón en cultivo.
Control ambiental adecuado para prevenir la introducción de patógenos de importancia.
Desarrollo y continua implementación de políticas y prácticas de manejo que excluyan patógenos.
PRINCIPIOS DE EXCLUSIÓN DE
PATÓGENOS
Epizootiología y control de patógenos: La enfermedad en el cultivo del camarón puede ser definida como un factor o condición biótica o abiótica que afecta adversamente los resultados del cultivo (Lightner 1996).
Las enfermedades bióticas: son aquellas que tienen a agentes vivos como su causa, mientras que las abióticas son:
causadas por extremos físicos o ambientales (sobresaturación de nitrógeno, temperatura, condiciones hipóxicas, extremos de pH, etc.), químicos tóxicos, pesticidas, etc., deficiencias y desequilibrios nutricionales, manejo inapropiado, etc. Las enfermedades bióticas son de origen infeccioso y no infeccioso.
DEFINICIONES
Abiótico: medio que, por sus características, no
puede albergar ninguna forma de vida.
Biótico: hace referencia a aquello que resulta
característico de los organismos vivientes o que
mantiene un vinculo con ellos.
PRINCIPIOS DE EXCLUSIÓN DE
PATÓGENOS
Aunque la bioseguridad tiene como objetivo la exclusión de patógenos conocidos sobre los cuales existen datos epizootiológicos y para los cuales hay métodos de diagnóstico y detección, la aplicación de prácticas bioseguras puede también reducir la probabilidad de la introducción de un patógeno desconocido o pobremente entendido.
Sin embargo, antes de que los principios de bioseguridad puedan ser aplicados a una región en particular o a una instalación individual, es necesario identificar cuáles patógenos deberán ser considerados para la exclusión. Los patógenos enlistados en un programa de bioseguridad
PRINCIPIOS DE EXCLUSIÓN DE
PATÓGENOS
Toxicología
y
análisis:
Las
enfermedades
no
infecciosas son comunes en el cultivo (Lightner 1993b).
Muchas se deben a extremos ambientales de
temperatura, salinidad, pH, y otros factores, otras a
desequilibrios y deficiencias nutricionales, y otras más
a agentes tóxicos (Lightner 1993a, 1993b). Los
síndromes de toxicidad pueden deberse a metabolitos
propios del camarón (amonio y nitritos) o a
metabolitos tóxicos de otras fuentes (alimento e
ingredientes de alimento enmohecido).
PRINCIPIOS DE EXCLUSIÓN DE
PATÓGENOS
METODOS DE MANEJO DE ENFERMEDADES:
Se
ha intentado una variedad de estrategias para controlar
enfermedades en la acuicultura del camarón peneido.
Estas van desde el uso de prácticas de cultivo
mejoradas (fuentes de contaminación por virus
reducidas o eliminadas, prácticas sanitarias mejoradas,
Bajas densidades de siembra, etc.) hasta sembrar
especies
o
poblaciones
"libres
de
patógenos
específicos"
(SPF)
o
"resistentes
a
patógenos
específicos" (SPR).
ESTRATEGIAS QUE PARECEN MEJORAR LA
SOBREVIVENCIA Y LA PRODUCCIÓN
Secar y arar los estanques. Lo más adecuado es cosechar toda la granja, aplicar cal, gradear, secar y arar.
Uso de plaguicidas autorizados (Crustabay) para eliminar los vectores de estanques y canales.
Filtrar el agua entrante y almacenarla en un reservorio por una
semana
o más. Llenar los estanques con agua pasada por filtros de luz de malla de (150-200 micras), asegurándose que el filtro no esté roto.
Reducir el recambio de agua y usar solo agua filtrada para llenar los estanques.
ESTRATEGIAS QUE PARECEN MEJORAR LA
SOBREVIVENCIA Y LA PRODUCCIÓN
Sembrar PLs libres de patógenos específicos.
Utilizar bajas densidades en estanques con poca aireación.
Utilizar aireación mecánica en los estanques con altas densidades para reducir o eliminar el recambio de agua.
Utilizar probióticos autorizados para mejorar el fondo del estanque y el ciclo de nutrientes.
Añadir cal para lograr rangos aceptables de pH y una alcalinidad de >100mg/L.
LA PROTECCIÓN O EXCLUSIÓN
Es la manipulación del medio ambiente acuático en el
que viven los organismos de interés y la aplicación de
todas las acciones necesarias , para evitar que los
organismos de interés entren en contacto con los
patógenos siempre presentes.
ES PONER BARRERAS, ES BLOQUEAR LA
ENTRADA, ES ELIMINAR EL PATÓGENO
LA SEGUNDA LÍNEA DE DEFENSA ES:
LA PREVENCIÓN:
Son todas aquellas acciones que sirven para tener organismos altamente resistentes que puedan enfrentar a los patógenos que pasen la barrera de la protección.
El objetivo fundamental es:
Evitar el estrés y proporcionar las mejores condiciones a los organismos.
MEDIDAS DE PREVENCIÓN
1) Agua de buena calidad que propicie un ambiente optimo para el desarrollo del cultivo.
2) Alimentos que cubran las necesidades nutricionales en cantidad y calidad.
3) Manejo adecuado de los organismos.
4) Uso de la genética para obtener
FACTORES ESTRESANTES A EVITAR
FISICO-QUÍMICOS
Cambios en temperatura, salinidad, pH, amonio, oxígeno, contaminación, etc.
BIOLÓGICOS
Agentes patógenos, depredadores, competidores etc.
MANEJO INADECUADO
Altas densidades, estrés por manejo, alimentación y nutrición inadecuada , etc.
Aspectos Importantes a Considerar Dentro de un
Programa de Bioseguridad.
1. Patógenos a controlar.
2. Capacitación.
3. Procedimientos estándar, protocolos y registros .
4. Vías de introducción de patógenos.
5. Calidad sanitaria de post-larvas.
6. Agua y fondo de estanques.
7. Alimento adecuado y libre de patógenos (Artemia, poliquetos,Cc).
8. Uso adecuado de productos químicos.
9. Practicas de desinfección.
10. Control de efluentes .
1. Patógenos a controlar.
En este punto es necesario que los productores conozcan cuáles son los patógenos de quienes tienen que defender sus cultivos. Para ello se requiere información actualizada de las
enfermedades infecciosas presentes y exóticas en el país, sus características; sus signos; las técnicas de detección y diagnóstico; los mecanismos de introducción y dispersión; las estrategias para evitar su intromisión al sistema y los métodos de control.
2. Capacitación
Se ha comprobado que las medidas de bioseguridad no funcionan si no se capacita a personal de los tres niveles de la organización (gerencia, responsables de granja y operarios). La filosofía de las medidas de bioseguridad tiene que estar en la mente de todas las personas que trabajan en la finca. Deben de entender la importancia de su papel en la implementación de estas medidas.
3. Procedimientos estándar, protocolos y
registros
Es fundamental, ya que las medidas de bioseguridad tienen como objetivo asegurarse de la NO entrada de patógenos al sistema y del bienestar de los camarones.
Cada Larvario/granja debería contar con protocolos de operación descritos en documentos fáciles de comprender y que cubrieran cada uno de los pasos del proceso de producción.
El documento debería contemplar todos los peligros y riesgos y describir como enfrentar cada uno de ellos.
4. Vías de introducción de patógenos
Es un primer paso para aplicar medidas de bioseguridad en una granja. Esto dará la información necesaria para saber las medidas de exclusión y prevención a aplicar.
Un primer paso para aplicar medidas de bioseguridad en una granja es determinar cuales son las posibles puertas de entrada de patógenos. Eso proporcionará la información necesaria para saber que medidas de exclusión y prevención se deberán aplicar.
4.1 Control de fauna silvestre.
Objetivos: reducir el impacto de la depredación así como de posibles fuentes de infección por parte de otros organismos, ya sea de la misma especie e inclusive de otros tales como peces, crustáceos, aves, mamíferos etc, que pueden actuar como portadores, hospederos intermediarios y plagas.
5. Reproductores y postlarvas libres de
enfermedades
El cultivo del camarón ha pasado a ser una industria con un alto grado de domesticación (Larvarios) de la especie logrando con ello cubrir el 100% de la demanda de postlarva .
6. Agua y fondo de estanques
Es importante que las medidas para la exclusión de patógenos, sean amigables con el medio y que permitan minimizar la probabilidad de introducción de organismos silvestres a través del agua, ya que pueden ser vectores potenciales, huéspedes secundarios de patógenos, depredadores y/o competidores por espacio y alimento.
Los fondos de los estanques por otro lado, deben ser vaciados totalmente y secados y tratados adecuadamente una vez terminado el ciclo de cultivo.
En ocasiones se deben aplicar procedimientos para eliminar a los patógenos o posibles vectores de enfermedades presentes en el fondo del estanque, así como eliminar el exceso de materia orgánica para proporcionar a los camarones un hábitat limpio adecuado para su crecimiento.
7. Alimento adecuado y libre de patógenos
El objetivo es asegurar que no haya entrada de patógenos a través del alimento y evitar condiciones de estrés causadas por la mala calidad del mismo (deficiente en nutrientes, mal procesado y/o mal almacenado) o por las malas practicas de alimentación (exceso o deficiencia, mala distribución, mal manejo, etc.).
El alimento no debe de ser una fuente de estrés y la selección debe de estar basada en los siguientes aspectos: cubrir las necesidades nutricionales de la especie, alta estabilidad, libres de sustancias tóxicas, tamaño adecuado del comprimido (pellet) acorde al desarrollo del animal, incluir atrayentes y alimentos naturales que mejoran la palatabilidad y el rápido consumo, adicionar enzimas e ingredientes de alta digestibilidad y minimizar el material excretado.
8. Uso adecuado de productos químicos
Aplicación contolada de productos químicos y medicamentos autorizados por SENASA, como fertilizantes, desinfectantes, probióticos y antibióticos.
Una regla de oro en este punto es que los agentes químicos solamente se deben utilizar mediante un diagnóstico adecuado de la situación y siempre bajo protocolos previamente establecidos.
El uso de agentes farmacológicos, antibióticos y otros agentes químicos debe de ser considerado como un último recurso en operaciones de cultivo de camarón y tomando en cuenta un diagnóstico previo (Resultado de analiss de laboratorio) de enfermedad bacteriana y siempre bajoa autorización oficial.
En caso de que se apliquen, siempre deben seguirse prácticas recomendadas muy cuidadosas con el fin de prevenir la contaminación del medio ambiente, de los organismos y del hombre.
Actualmente existen fuertes regulaciones a nivel internacional sobre el uso de antibióticos en la acuicultura y se ha elaborado una lista de productos prohibidos. Camarones con residuos de estos productos son sujetos a rechazos por los países importadores. (FDA continua rechazando productos de Asia)
8.1. Recomendaciones de buenas prácticas para el uso de
antibióticos en la camaronicultura
Los antibióticos NO se deben de utilizar como medida preventiva, es decir antes de que los camarones se enfermen.
Se deben de realizar antibiogramas para determinar la sensibilidad de las bacterias a los antibióticos y poder seleccionar el más adecuado y las dosis mínimas de inhibición a las cepas bacterias
9. Practicas de Desinfección
Las enfermedades infecciosas ocasionadas por microorganismos pueden ser transmitidas mediante el hombre mismo, los materiales, vehículos y el equipo que ingresa a las instalaciones sin los debidos procedimientos de higiene.
Las granjas deben practicar un control estricto para la entrada de vehículos, desinfección del personal, material y equipo durante las diferentes fases del cultivo.
9.1 Control de organismos muertos
La diseminación de las enfermedades se puede dar por
el
canibalismo,
por
lo
antes
mencionado,
es
importante implementar medidas de control de
animales muertos.
Dentro de los controles existe la incineración, fosas
sanitarias, entre otros. Cada finca definirá según sus
políticas de bioseguridad, que control es mas
recomendable usar de acuerdo al tamaño, ubicación
geográfica y presupuesto de la granja.
10. Control de efluentes contaminados
El objetivo es minimizar la cantidad
de nutrientes, sólidos suspendidos y
patógenos
importantes
que
se
pudieran
descargar mediante los
efluentes de las granjas a los sistemas
naturales de bahías, esteros o mar
abierto.
11. Vigilancia, monitoreo y control de las
enfermedades
El manejo de la salud de los camarones es un punto crítico y para llevarlo a cabo es necesario contar con buenas prácticas de producción y medidas de bioseguridad.
Para asegurar el éxito de todas las medidas mencionadas y/o detectar a tiempo un problema es necesario llevar a cabo una vigilancia constante.
Vigilancia: Es la observación sistemática y el examen de muestras de poblaciones de animales acuáticos, diseñado para detectar la presencia de agentes infecciosos o señales clínicas de enfermedad con el propósito de controlar el brote y/o dispersión de la misma.
Una vez que se ha detectado una enfermedad se llevará a
cabo un “monitoreo” o seguimiento de la enfermedad.
Monitoreo:
Es la colecta y el análisis de la información
necesaria para detectar cambios en la prevalencia o la
intensidad de una infección.
12. Cuarentenas
1. Período de aislamiento de nuevos lotes de organismos.
2. Es una potente herramienta para evitar la diseminación de enfermedades certificables.
Personal capacitado.
Infraestructura especial.
Métodos de diagnóstico altamente sensibles.
Políticas exigentes.
De acuerdo con la FAO
Existen 3 niveles de diagnóstico
Nivel III: es solo para laboratorios especializados con equipo sofisticado y personal entrenado para llevar a cabo técnicas de histopatología, virología, microscopía electrónica, biología molecular e inmunología.
• Nivel I: se realiza en la granja y el responsable debe conocer el estado normal (saludable) de los camarones, tanto su apariencia como su comportamiento y ser capaz de reconocer las señales clínicas de las enfermedades.
• Nivel II: requiere de laboratorios especializados de diagnóstico en los que se tiene el equipo necesario y el personal entrenado en patología acuática para llevar a cabo análisis bacteriológicos, parasitológicos y micológicos.
¡ GRACIAS POR SU ATENCIÓN !
SAG –SENASA
DIA
Web:
www.senasa-sag.gob.hn
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SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD AGROPECUARIA SENASA
