SI NO N/A OBSERVACIONES CAP 0FV. 1 MATERIAL DE PROPAGACION
CAP 0FV. 1.1 Elección de Variedad o Patrones
PC 1.1.1
¿Está consciente el productor de la importancia del manejo de los "cultivos madre" (por ejemplo, el cultivo que produce semillas) para producir plantas o árboles del cultivo de
producto registrado? E Recom
CAP 0FV. 2. SUELO Y MANEJO DE SUSTRATOS
CAP 0FV. 2.1 Fumigación del Suelo (N/A si no hay fumigación de suelo) PC 2.1.1
¿Se lleva un registro escrito que justifique las fumigaciones
del suelo? E Menor
PC 2.1.2 ¿Se cumple con el plazo de reingreso de pre-plantación? E Menor CAP 0FV. 2.2 Sustratos (N/A si no se utilizan sustratos)
PC 2.2.1
¿El productor participa, cuando sea posible, en programas
de reciclado de sustratos inertes?. E Recom
PC 2.2.2
De utilizarse productos químicos para esterilizar sustratos para su reutilización, ¿se registra el lugar, la fecha, el producto químico empleado, el método de esterilización empleado, nombre del operario responsable de la
esterilización y los intervalos de pre-plantación ? E Mayor PC 2.2.3
¿Para los sustratos de origen natural, se puede demostrar
que no vienen de un área de conservación?. E Recom CAP 0FV. 3. COSECHA
CAP 0FV. 3.1 General PC 3.1.1
¿Se ha realizado una evaluación de riesgos de higiene para
los procesos de cosecha y transporte dentro del predio? E Mayor
PC 3.1.2
¿Se ha establecido un procedimiento de higiene para la etapa de cosecha que incluya que todo producto cosechado
que cae al suelo, se descarta?. E/U Mayor
PC 3.1.3
¿Se entrena a los trabajadores sobre higiene personal antes
de manipular el producto? E Mayor
PC 3.1.4
¿Se cumplen las instrucciones y procedimientos de
manipulación del producto para evitar la contaminación? E Mayor
PC 3.1.5
Los envases y herramientas utilizados para la recolección, ¿se limpian y desinfectan , se mantienen en buen estado y
se protegen de la contaminación?. E/U Mayor
CAP 3.2.1 FV. 3.2 Transporte
PC 3.2.1
Los vehículos utilizados para el transporte del producto cosechado, ¿se limpian y mantienen limpios y son
verificados a través de una lista de chequeo? E/U Mayor NIVEL
SI NO N/A OBSERVACIONES NIVEL
PC Nº PUNTO DE CONTROL SA
CAP 3.3.1 FV. 3.3 Higiene en la cosecha PC 3.3.1
¿Tienen los trabajadores acceso en las inmediaciones de su
trabajo a elementos para el lavado de manos?. E/U Mayor PC 3.3.2
¿Tienen en las inmediaciones de su trabajo acceso a baños
limpios y cumplen con la legislación Chilena?. E/U Menor PC 3.3.3
frutas /hortalizas ? Las cajas de cartón se utilizan sólo una
vez?. E/U Mayor
CAP 0FV. 3.4 Producto embalado en la zona de cosecha
PC 3.4.1
El procedimiento de higiene para la cosecha , ¿considera el manejo del producto ya cosechado y durante el embalaje y
manejo en el predio , huerto o invernadero? E/U Mayor
PC 3.4.2
¿Se ha establecido un procedimiento de inspección del producto durante el embalaje en el predio para asegurar que
se cumplen los criterios de calidad definidos? E Menor
PC 3.4.3
¿Se mantiene en condiciones de limpieza e higiene cualquier punto de recolección, almacenamiento y distribución del
producto embalado en el predio? E/U Mayor
PC 3.4.4
Se limpia el predio o el área de cosecha y embalaje de los residuos de materiales de packing y otras basuras
relacionadas a este material? E/U Menor
PC 3.4.5
Cuando el producto embalado es almacenado en el predio, ¿se mantienen y registran los controles de temperatura y
humedad (cuando ellos sean aplicables)? E Mayor
PC 3.4.6
Si se utiliza hielo o agua en la manipulación del producto en la zona de recolección, ¿el hielo es elaborado con agua potable y manipulado bajo condiciones sanitarias para
prevenir la contaminación del producto? E Menor CAP 0FV. 4. EMPAQUE
CAP 0FV. 4.1 Principios de Higiene
PC 4.1.1
¿Se ha realizado una evaluación de riesgos de higiene para el manejo del producto cosechado que cubre los aspectos de
higiene relacionados con las operaciones de manipulación?. E Mayor PC 4.1.2
¿Se ha establecido un procedimiento de higiene para la
etapa de manejo del producto cosechado?. E Menor CAP 0FV. 4.2 Higiene del Personal
PC 4.2.1
¿Los trabajadores han recibido instrucciones básicas de
higiene antes de trabajar en manejo del producto?. E Mayor PC 4.2.2
¿Cumplen los trabajadores las instrucciones de higiene
SI NO N/A OBSERVACIONES NIVEL
PC Nº PUNTO DE CONTROL SA
PC 4.2.3
¿ Los trabajadores usan vestimenta de trabajo limpia y adecuada para el trabajo y que proteja los productos de
contaminación? E Recom
PC 4.2.4
El comer, fumar, beber y mascar chicle está permitido sólo en áreas especialmente dispuestas para ello y alejada de los
productos ? E Menor
PC 4.2.5
¿Se encuentran claramente señalizadas para los
trabajadores y las visitas las instrucciones de higiene en las
instalaciones de embalaje? E Menor
CAP 0FV. 4.3 Instalaciones sanitarias PC 4.3.1
¿Tienen los trabajadores de packing acceso a baños y
lavamanos limpios, cercanos a su trabajo?. E Mayor PC 4.3.2
Están claramente visibles las señales indicando a los
trabajadores que laven sus manos antes de volver al trabajo? E Mayor PC 4.3.3
¿Existen camarines adecuados y con llave o candado para
los trabajadores? E Recom
CAP 0FV. 4.4 Areas del Packing y Zona de almacenaje
PC 4.4.1
¿Las instalaciones para el manejo y almacenaje del producto así como los equipos se mantienen limpios para prevenir
contaminación? E/U Menor
PC 4.4.2
Todas las superficies de contacto con el producto, ¿se
encuentran en buen estado? U 0
PC 4.4.3
Cuando se camine por encima de las superficies de
contacto, existen protecciones? U 0
PC 4.4.4 ¿Existen bandejas antigoteo en los equipos de frío? U 0
PC 4.4.5
¿ g p , ,
utensilios, contenedores y cuchillos en un área designada para este uso, separadas del producto y el material de
embalaje? E/U Menor
PC 4.4.6
¿Los productos utilizados para limpieza, lubricantes que entren en contacto directo con el producto ¿están aprobados para su uso en la industria alimenticia y se siguen las
correctamente las instrucciones de uso?. E/U Menor
PC 4.4.7
Las grúas horquilla y los otros medios de transporte, ¿se limpian y mantienen en buen estado y son del tipo adecuado
para evitar contaminación provocada por emisiones? E Recom
PC 4.4.8
¿Los residuos, desechos y material de descarte se mantienen en áreas especialmente designadas las cuales
son limpiadas y/o sanitizadas periódicamente? E/U Menor
PC 4.4.9
¿Las lámparas y todos los materiales de vidrio que están ubicados donde se manipula o almacena producto, son
SI NO N/A OBSERVACIONES NIVEL
PC Nº PUNTO DE CONTROL SA
PC 4.4.10
¿Existen procedimientos documentados para la manipulación
de vidrios y plásticos transparentes duros?. E Menor PC 4.4.11
Los materiales de packing están almacenados en un lugar
limpio y en condiciones higiénicas ?. E/U Menor CAP 0FV. 4.5 Control de Calidad
PC 4.5.1
¿Existe un proceso de inspección documentado para asegurar el cumplimiento con la normativa de calidad definida, tanto para la fruta como los materiales de
empaque? E/U Menor
PC 4.5.2
¿Se mantienen y documentan los controles de temperatura y humedad cuando el producto embalado es almacenado en el
predio? E Mayor
PC 4.5.3
Para los productos que son sensibles a la luz (ej. endibia, papas, espárragos u otro) la entrada de luz a instalaciones
de almacenaje prolongado es controlada? E Mayor PC 4.5.4 ¿Se gestiona la rotación de existencias? E Recom PC 4.5.5
¿Existe un procedimiento para verificar el equipo de control
de medición y temperatura? E Menor
CAP 0FV. 4.6 Control de Roedores y Aves
PC 4.6.1
Todos los accesos a construcciones o equipos deben estar adecuadamente protegidos para evitar el ingreso de roedores y pájaros. No deben existir evidencias de infestaciones por roedores, pájaros o insectos en los
sectores de almacenaje de producto o de packing. E/U Menor PC 4.6.2
¿Existen planos del sitio mostrando los puntos de colocación
de cebo y/o trampas? E/U Menor
PC 4.6.3
¿Se colocan las trampas de tal manera de que especies que no son el objeto de dichas trampas, no tengan acceso a
ellas? E Menor
PC 4.6.4
¿Se mantienen registros detallados de inspecciones de control de plagas animales y de las medidas necesarias
tomadas ? E Menor
CAP 0FV. 4.7 Lavado de Postcosecha
PC 4.7.1
En el agua utilizada en poscosecha, se utilizan los desinfectantes de acuerdo a especificaciones técnicas del producto, se mide el pH y concentración de desinfectante? Si el agua es recirculada, debe ser filtrada antes de ser
sanitizada. E/U Mayor
PC 4.7.2
El agua recirculada y reutilizada es cambiada a lo menos
diariamente? U
SI NO N/A OBSERVACIONES NIVEL
PC Nº PUNTO DE CONTROL SA
PC 4.7.4
¿ El agua utilizada para el lavado final de productos frescos es agua potable o declarada aceptable por la autoridad
competente?. E/U Mayor
PC 4.7.5
¿El laboratorio que efectúa los análisis de agua está
calificado?. E Recom
CAP 0FV. 4.8 Tratamientos de postcosecha (N/A cuando no existen tratamientos de postcosecha)
PC 4.8.1
¿El productor puede demostrar que ha seguido las recomendaciones de la etiqueta en el uso de los productos
de post cosecha?. E Mayor
PC 4.8.2
¿Se utilizan solamente productos registrados en Chile y con
recomendaciones para la especie que esta siendo tratada?. E Mayor
PC 4.8.3
En los productos cuyo destino de venta es la Unión Europea, sólo se usan desinfectantes, ceras y productos fitosanitarios
que no están prohibidos en la Unión Europea? E Mayor
PC 4.8.4
¿Existe una lista actualizada de todos los desinfectantes, ceras y productos fitosanitarios registrados que se hayan
aplicado o puedan ser aplicados al producto? E Menor
PC 4.8.5
La persona técnicamente responsable de los procesos de manipulación del producto cosechado puede demostrar su competencia y conocimiento en relación a la aplicación de
biocidas, ceras y fitosanitarios?. E Mayor
PC 4.8.6
¿Se tienen registros de aplicación de biocidas de
post-cosecha, ceras y productos fitosanitarios? E Mayor PC 4.8.7
¿En cada aplicación está registrado el nombre del
responsable de la aplicación?. E Menor
PC 4.8.8
¿En cada aplicación, está registrado el motivo o propósito
de la aplicación?. E Menor
PC 4.8.9
Para todas las aplicaciones de todos los productos de post cosecha ¿se han cumplido con los puntos de control
