TUCUMAN
FACULTAD DE BIOQUIMICA, QUIMICA Y
FARMACIA
ARCHIVOS
DE
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IOQUIMICA,
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UIMICA
Y
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ARMACIA
TUCUMAN
TOMO XXII – Nº 1
TUCUMAN
REPUBLICA ARGENTINA
2012
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Vicerrectora
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Secretaria de Ciencia y Técnica
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Secretaria Académica
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Secretario de Bienestar Universitario
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Coordinador de Publicaciones
Dr.José Alberto Komaid
Coordinador de Extensión
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Dr. José Alberto Komaid
COMITÉ CIENTIFICO
Director honorario
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DETALLA AL FINAL DE ESTA
PUBLICACIÓN.
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Dr. José Alberto Komaid
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Nº 188912
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ISSN Nº 0365-0871
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Dinámica Microbiana en Heces de Ovinos Desde el Nacimiento Hasta el Destete Natural. Orphée, C; Jiménez, J; Cruz, RM; Fuentes, ME; Gusils,C 13
ARTICULOS MONOGRAFICOS Estrategias de Enseñanza Virtual en la Facultad De Bioquímica, Quimica y Farmacia 19
Futuro Humano: Optimismos y Pesimismos 29
Implementación de Trabajos Finales en la Cátedra de Quimica Orgánica III Utilizando Metabolómica y el Modelo de Enseñanza por Investigación 37
Como Califican las Universidades en el Mundo 41
RESUMENES DE TESIS 2011 -2012 44
RESUMENES DE TESINAS 2011 – 2012 71
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La historia de la bioquímica moderna como tal es relativamente joven, desde el siglo XIX se comenzó a direccionar una buena parte de la biología y la química a la creación de una nueva disciplina integradora: la química fisiológica o la bioquímica. Su abrumador desarrollo permitió conocer sistemáticamente la base química de la vida, descubriendo las moléculas que componen las células y los tejidos y que catalizan las reacciones químicas del metabolismo celular. Esta disciplina ha nacido, evolucionado y consolidado como una disciplina esencial que aborda el estudio de las biomoléculas y biosistemas desde un punto de vista molecular y se aplica a amplios sectores como medicina, agroalimentación y farmacología entre otros.
En la segunda mitad del siglo XX, comenzó la auténtica revolución de la bioquímica y la biología molecular moderna especialmente gracias al desarrollo de técnicas experimentales, se conoció en profundidad aspectos del metabolismo celular, se produjo toda una revolución en el estudio de los genes y su expresión, se descifró el código genético, se produjo el primer ser vivo recombinante y nació la ingeniería genética, se crearon las primeras industrias biotecnológicas, se obtuvieron fármacos y vacunas más eficaces, se elevó el interés por la inmunología y las células madres, se utilizó la biorremedicación, se clonaron los primeros seres vivos, se secuenció el DNA de decenas de especies y se publicó el genoma completo del hombre, se resolvieron decenas de miles de estructuras proteicas, se creó el primer cromosoma artificial y se logró la primera bacteria con genoma sintético. En este siglo el abrumador avance sistemático de la bioquímica ha sido muy amplio y diverso, actualmente comprende: bioquímica estructural, química bioorgánica, química de productos naturales, enzimología, bioquímica metabólica, bioenergética, bioquímica nutricional, bioquímica clínica, xenobioquímica, farmacología, toxicología, inmunología, endocrinología, neuroquímica, quimiotaxonomía, ecología química, virología, genética molecular e ingeniería genética, biología molecular y celular entre otras.
La bioquímica es una ciencia experimental que tiene un presente y un futuro prometedor, y se constituye como faro y esperanza de los grandes retos que plantea el siglo XXI. No cabe duda de que los cambios que traerá, beneficiarán enormemente a la humanidad, por ello nuestro desafío como Universidad, a través de la revista de ARCHIVOS DE LA FACULTAD DE BIOQUÍMICA, QUÍMICA Y FARMACIA, propone investigar para promover, generar y difundir conocimientos de impacto regional como parte de los servicios que prestamos a la comunidad y fortalecer así este espacio académico para lograr un mejor posicionamiento como Universidad. Considero oportuno recordar las palabras de Luois Pasteur (1822-1895). Químico y biólogo francés:
“Desgraciados los hombres que tienen todas sus ideas claras. En el campo de la observación, la oportunidad sólo favorece a la mente preparada. Las ciencias aplicadas no existen, solo las aplicaciones de las ciencias. Querer es una gran cosa, porque a la Voluntad suelen seguir la Acción y el Trabajo y el Trabajo va casi siempre acompañado del Éxito. La voluntad abre las puertas del Éxito brillante y feliz; el trabajo franquea estas puertas y al fin de la jornada el Éxito llega a coronar los propios esfuerzos. La ciencia es el alma de la prosperidad de las naciones y la fuente de vida de todo progreso”.
Prof. Dra Marta Elena Cecilia de Castillo Secretaria Académica
Estimados colegas, este número de la publicación es particularmente importante debido a que cumplimos con la regularidad en la entrega lo que nos posibilitará tramitar su evaluación editorial y académica para ingresar al Núcleo Básico de Revistas Científicas Argentinas. De resultar exitosa dicha tramitación, los trabajos publicados quedarán a disposición de una mayor cantidad de lectores y la revista posicionada entre sus pares de divulgación científica del país.
Otro logro importante es haber conseguido los registros ISSN de los formatos “on line” para el sitio www.fbqf.unt.edu.ar/publicaciones y para la edición en soporte CDROOM lo que permitirá una mayor distribución gratuita del material publicado.
El contenido muestra también la calidad de las tesis y tesinas que generan nuestros investigadores y los aportes de los trabajos originales. No menos interesantes resultan los trabajos monográficos y los acontecimientos institucionales.
Gracias por el aporte y la disponibilidad de la información que difundimos. Dr. José Alberto Komaid
ESTUDIO MICROBIOLÓGICO DE VERDURAS CRUDAS LISTAS PARA
CONSUMO HUMANO
Cruz, RM1, Fuentes, ME1, Orphee, C. y González, S.2
1 Cátedra de Salud Pública Fac. Bqca., Qca. y Fcia., UNT; 2 CERELA. Ayacucho 491, S. M. de Tucumán, 4000, Argentina. E-mail: [email protected]
RESUMEN
Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) son causa de un gran número de muertes en todo el mundo, porque los alimentos presentan un medio acuoso con gran cantidad de nutrientes, lo que lo hace apto para el crecimiento de microorganismos patógenos Los objetivos de este trabajo fueron determinar riesgos asociado al consumo de comidas preparadas, determinar Puntos Críticos de Control (PCC) para obtener alimentos de optima calidad, estudiando la carga microbiana y contenido de micotoxina del alimento listo para el expendio. Las muestras, hortalizas para sopa y verduras para ensaladas de dos casas de comidas identificadas como Casa de Expendio A y B. Se elaboró un diagrama operacional y cuadro de riesgo para establecer los PCC en la elaboración de estos alimentos, .El estudio de la carga microbiana se hizo en medios selectivos y para las micotoxinas (zearalenona) se realizó con Método Analítico Oficial. Las muestras de la casa de Expendio A presenta una carga microbiana 107 - 108 U.F.C./ g con un elevado porcentaje de Enterobacterias, Coliformes y menor porcentaje de Streptococcus y Anaerobios sulfito reductores. Las muestras de la casa de Expendio B presentan una carga microbiana de 107 - 108 UFC/g con Enterobacterias de 105 - 106 UFC/g y de Coliformes, Streptococcus, Anaerobios sulfito reductores de 103 -104 UFC/g. En el estudio de la zearalenona (ZEA) las muestras no mostraron niveles detectables.
Los alimentos resultaron no aptos para el consumo humano. Se recomienda el respeto a las bases del HACCP (GMP y SSOP) en la elaboración productos adecuados y confiables para el consumo de la población y disminuir así las Enfermedades Transmitidas por Alimentos.
Palabras Claves: Puntos Críticos de Control, microorganismos patogenos, HACCP, verduras, micotoxina
SUMMARY
Foodborne diseases (FBD) cause a large number of deaths around the world, because food presents an aqueous medium with lots of nutrients, which makes it suitable for the growth of pathogenic microorganisms. The aim of this work was to determine the risk associated with consumption of prepared foods, the Critical Control Points (CCP) for optimal food quality, and to explore the microbial and mycotoxin content of food ready for sale. The samples, vegetables for soup and salad from two food stores identified as A and B. A box diagram and operational risk data to establish the CCPs in the processing of these foods. The study of the microbial load was done in selective media and for mycotoxins (zearalenone) was performed using Official Analytical Method. Samples of the store A showed a microbial load from 107 to 108 CFU / g with a high percentage of Enterobacteriaceae, coliforms and a lower
percentage of Streptococcus and sulphite-reducing anaerobes. Samples from store B had a microbial load of 107 to 108 CFU / g with Enterobacteriaceae from 105 to 106 CFU / g and coliforms, streptococci, sulphite-reducing anaerobes 104 to 103 CFU / g.
Samples showed no detectable levels of zearalenone.
The foods were not adecuate for human consumption. It is recommended to follow the guidelines of HACCP (GMP and SSOP) in developing appropriate and reliable products for consumption by the population, which would desrease the incidence of Foodborne Diseases
Key Words: Critical Control Points, pathogenic microorganisms, HACCP, verduras, micotoxina.
INTRODUCCION
Las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA) son causas de muertes en todo el mundo, porque los alimentos presentan un medio acuoso en el que se encuentran disueltos gran cantidad de nutrientes, lo que hace a estos productos un medio apto para el crecimiento de microorganismos patógenos. Es sabido que los alimentos son considerados uno de los principales medios de transmisión de Enfermedades Infectocontagiosas y degenerativas las cuales constituyen la 4ª causa de morbimortalidad en la actualidad. Un modo de prevenir las ETA es aplicando el Método HACCP (Análisis de Peligros y Puntos críticos de Control) a partir de Análisis de Riesgos. Un riesgo es una contaminación inaceptable de naturaleza microbiológica, química o física. Conocer los Puntos Críticos de Control es fundamental para mejorar la calidad de los alimentos, emprender acciones preventivas y orientar esfuerzos educacionales.
Un Punto Crítico de Control es definido como un alimento, una operación o una etapa de la cadena de procesamiento de alimento, sobre la cual puede ser ejercida una medida preventiva o de control y donde la pérdida de ese control puede resultar un riesgo para la salud del consumidor (3).
Los 7 principios de la HACCP pueden ser aplicados en todos los sectores de la cadena alimentaria desde la captura, cosecha, procesamiento, manufactura, distribución y comercialización al preparar alimentos para su consumo, con un mejor costo-beneficio y un mayor aprovechamiento de los recursos.
Por la aplicación del sistema HACCP se asegura la calidad bajo la observancia rigurosa de las Buenas Prácticas de Manufactura (GMP) y de los Procesos Operativos Estandarizados de Limpieza (SSOP) conjuntamente con la capacitación permanente del personal operativo (2, 4).
Como estos alimentos "listos para llevar" son cada vez más frecuentes, consideramos de utilidad estudiar dichos riesgos reales, para ello debemos comenzar por conocer la incidencia de contaminación que se expone o no la población.
Los objetivos del presente trabaj o fueron determinar riesgos asociado al consumo de comidas preparadas, determinar Puntos Críticos de Control para obtener alimentos de óptima calidad y estudiar la carga microbiana y micotoxina (ZEA) del alimento listo para el expendio.
MATERIALES Y METODOS
Etapas para la elaboración e implementación del Programa de HACCP.
Primera etapa: completa identificación del comercio.
Segunda etapa: evaluación de los pre-requisitos
Programa de control de materia prima (sanidad, nutrición, producción etc.)
Programa de buenas practicas de producción, almacenamiento y transporte.
Programa de higiene y saneamiento de instalaciones, equipamientos y personal.
Programa de control microbiológico.
Programa de control de plagas.
Programa de mantenimiento y calibración de equipos
Programa de capacitación técnica en HACCP.
Tercera etapa: formación del equipo para la elaboración e implementación del Programa HACCP.
Cuarta etapa: secuencia de aplicación de los principios de HACCP.
Primer paso: formación del equipo responsable para definir todos los pasos para la implementación de este Programa.
Segundo paso: descripción, identificación y uso del producto.
Tercer paso: construcción y verificación del diagrama operacional.
Cuarto paso: identificación de los peligros análisis de los riesgos y medidas preventivas de control.
Quinto paso: identificación de los Puntos Críticos de Control.
Sexto paso: establecer las medidas correctivas.
Séptimo paso: proveer la documentación y establecer los procedimientos de registro.
Quinta etapa: aprovechamiento, implementación y validación del Programa HACCP.
Con el objetivo de determinar la carga microbiana se tomaron muestras de verduras para ensaladas (lechuga, tomate, zanahoria rallada, remolacha picada, apio, repollo blanco y morado rallado, achicoria y brote de soja) y hortalizas para sopa (choclo, coreano troceado, acelga, zapallito verde, zapallo amarillo, chauchas, zanahoria rallada, cebolla y pimiento) fraccionadas en bandejas de dos supermercados identificados como Casa de Expendio A y B. Se realizó la maceración de una porción representativa de las muestras, plaqueando la dilución correspondiente en medios (LAPTg) para recuento de microorganismos totales y medios selectivos como Mac Conkey agar, Chromo agar coli, Chromo agar ECC, Chromo agar aureole, Anaerobios sulfito reductores, las placas fueron incubadas a 37 ºC durante 48 hs. Para el estudio de micotoxina (ZEA) se uso el método analítico oficial para toxinas en maíz (AOAC 1995), las muestras fueron extraídas en agitador rotatorio y filtradas. De esa fase se hizo una extracción con cloroformo y el extracto fue evaporado a sequedad y luego resuspendido para realizar la corrida electroforética en sílica gel y la identificación se realizó con luz U.V., con soluciones testigos.
RESULTADOS
Como primera medida se elaboró el diagrama operacional y Puntos Críticos de Control para las muestras estudiadas (Fig. 1) y se estableció los peligros, su origen y medidas preventivas (Tabla 1). Las muestras de verduras para ensalada y hortalizas para sopa de la Casa de expendio A presentaron una elevada carga microbiana (107 -108 UFC/g), con un elevado porcentaje de Enterobacterias, Coliformes y en menor porcentaje Streptococcus y Anaerobios sulfitos reductores. (Tabla 2 y 3).
En las muestra de verduras para ensaladas y hortalizas para sopa de la Casa de expendio B se encontró aumentada la carga microbiana total; con una carga de Enterobacterias (105 -106 UFC/g) y de Coliformes, Streptococcus, Anaerobios sulfito reductores de (103 -104 UFC/g). (Tabla 4 y 5).
En el estudio de la Zearalenona (ZEA) las muestras no mostraron niveles detectables con la técnica utilizada aunque en algunas se observaron distintos Rf de ZEA.
CONCLUSIÓN Y DISCUSION
La elaboración del diagrama operacional nos permitió fijar adecuadamente los Puntos Críticos de Control en la elaboración de estos alimentos, algunos de ellos son: recepción de la materia prima, almacenamiento, fraccionado, conservación en frío como en caliente, presencia de sustancias que pueden alterar las propiedades físico química del producto, etc.
Basándose en los resultados obtenidos en el recuento microbiano realizado en el Punto Crítico de Control N° 11 se verificó contaminación en vegetales crudos, por lo que la metodología de elaboración de las bandejas con vegetales no está cumpliendo con las normas de GMP para obtener un alimento confiable desde el punto de vista microbiológico como físico y químico.
En los alimentos crudos, en este caso los vegetales, el grado de contaminación presente puede ser debido a: contaminación inicial del vegetal por agua de riego, por superficie de contacto en su elaboración y fraccionamiento, en su almacenamiento, etc. Se recomienda por lo tanto a los comercios, industrias, frigoríficos, supermercados, etc. el respeto a las bases del HACCP (GMP y SSOP) en las tareas diarias con el objeto de elaborar productos adecuados y confiables para el consumo por parte de la población.
El consumidor siempre debe lavar cuidadosamente los vegetales crudos antes de su preparación, si la elaboración requiere cocción y su consumo no es inmediato conservar refrigerado y en recipientes limpios, de este modo la Prevención de las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETAs) estaría asegurada.
BIBLIOGRAFIA
1 Mortimore, Sara and Wallace, Carol. 1994. HACCP. A practical approach. Published by Chapman & Hall
2 National Advisory Committee on Microbiological Criteria for Foods. 1992. Hazard analysis and critical control point system. Int. J. Food Microbiol. 16:1-23. 3 National Advisory Committee on Microbiological Criteria for Foods. 1994. The role of regulatory agencies and industry in HACCP. Int. J. Food Microbiol. 21:187-195
4 National Advisory Committee on Microbiological for Food. 1998. Hazard Analisys and Critical Control Point Principles and Application Guidelines. Int. J. Food Microbiol. 61:762-775.
DINAMICA MICROBIANA EN HECES DE OVINOS DESDE EL NACIMIENTO HASTA EL DESTETE NATURAL
Orphèe, C1; Giménez, J1; Cruz, M1; Fuentes, ME1; Gusils C. 2
1Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia. UNT. Ayacucho 471. 2Facultad de Medicina. Av. Néstor Kirchner 1900.
San Miguel de Tucumán. Argentina. e-mail: [email protected]
Resumen:
El tracto intestinal de los ovinos, alberga una diversidad de microorganismos que constituyen un ecosistema que ejerce un cierto efecto protector. Una alteración en la estabilidad del mismo, puede provocar la colonización de patógenos. Hay numerosas patologías ovinas que son perjudiciales para el animal y también para quienes se relacionan con su crianza, por lo cual es necesario estudiar la variación cualitativa y cuantitativa de la flora microbiana intestinal. Para ello se trabajó con materia fecal de animales sanos de distintas razas, utilizándose diversos medios selectivos para la investigación de los microorganismos. Los resultados obtenidos permitieron conocer, parte de la ecología intestinal. Se encontró que la colonización ocurre desde el primer día de vida, con los contactos iniciales de la cría con su madre y el ambiente que la rodea. Sería importante continuar el estudio hasta la edad adulta y comparar la microbiota con otras razas,en otros climas, y en situaciones patológicas.
Palabras claves: ovinos, microbiota, destete. Summary:
The intestinal tract of sheep, houses a variety of microorganisms that constitute an ecosystem that has a certain protective effect. An alteration in its stability, may cause colonization of pathogens. There are many sheep diseases that are harmful to the animal and for those who are related to their upbringing, so it is necessary to study the qualitative and quantitative variation of the intestinal microbial flora. This was achieved with fecal material from healthy animals of different races, different selective media used to investigate the microorganisms. The results allowed to know, part of the intestinal ecology. We found that colonization occurs from the first day of life, with initial contacts of the young with his mother and the surrounding environment. It would be important to continue the study until adulthood and to compare the microbiota with other races, in other climes, and in pathological situations. Keywords: sheep, microbiota, weaning.
INTRODUCCIÓN:
El tracto intestinal de los ovinos, alberga una diversidad de microorganismos que constituyen un ecosistema que ejerce un cierto efecto protector. Una alteración en la estabilidad del mismo, puede provocar la colonización por microorganismos patógenos. Estos rumiantes son sensibles a una gran variedad
de agentes etiológicos y a diversas situaciones adversas como ser el estrés nutritivo, ambiental y de post parto por ejemplo.
Se conocen numerosas patologías microbianas en los ovinos. Están las que afectan a los animales recién nacidos, a los jóvenes, al ganado adulto, a las ovejas gestantes, pero además de aquellas hay otras asociadas a defectos nutricionales (o de elementos traza), las enfermedades metabólicas y los envenenamientos, por citar algunos ejemplos. Los agentes etiológicos involucrados pueden ser bacterianos, parasitarios, micóticos y virales. Las enfermedades de los ovinos no tan solo son perjudiciales para la salud animal, sino también para quienes se relacionan con su manejo, atención y crianza. Por ello es necesaria la vacunación y la atención bioquímico-veterinaria del rebaño, para asegurar la salubridad ovina yposibilitar que ellos y sus derivados lleguen al consumidor con la carga bacteriana establecida por las normas vigentes.
El objetivo de este trabajo fue estudiar el equilibrio y la variación cualitativa y cuantitativa de la flora microbiana intestinal de estos rumiantes, a fin de saber como influyen en la calidad de vida de los ovinos. El estudio se realizó desde el nacimiento hasta los dos meses de vida, siendo éste el período de mayor vulnerabilidad de los corderos, debido a la transición de monogástricos a poligástricos que es cuando comienzan la incorporación de alimentos sólidos, produciéndose al mismo tiempo el destete, (natural o forzado), lo cual suma una situación de estrés.
Al ser el sacrificio algo cruento, la mejor manera de lograr este estudio es por medio de la recolección de materia fecal.
MATERIALES Y MÉTODOS:
Se trabajó con 55 animales sanos, de ambos sexos, (provenientes de dos fincas de la provincia de Tucumán), de razas Texel, Hampshire Down y cruzas, criados en sistemas extensivos. El muestreo se realizó por hisopado rectal. Las muestras se colocaron en medio de transporte LAPT agar semi blando y se procesaron dentro de las 6 horas de recolectadas. Se realizaron sucesivas diluciones (hasta 10-8 ) en agua peptona y posteriormente se sembraron en los distintos medios de cultivo(agarizados) selectivos: Rogosa, (Lactobacilos); HHD modificado (Bífidobacterias); KF (Enterococos); BHI (Anaerobios estrictos) y Mac Conkey (Enterobacterias). Los cultivos para Lactobacilos, Enterococos y Enterobacterias se incubaron a 37°C durante 48h, mientras que para Bífidobacterias y Anaerobios estrictos las condiciones fueron de microaerofilia durante cinco días, y anaerobiosis estricta respectivamente. Posteriormente se realizaron los recuentos de colonias, expresándose los resultados en log UFC/g (logaritmo de las Unidades Formadoras de Colonias por gramo de heces). Para una mejor interpretación de los datos, los mismos se dividieron en 5 grupos etarios.
RESULTADOS Y CONCLUSIONES:
Los resultados obtenidos permiten conocer, parte de la ecología intestinal y sus variaciones en este período de tiempo. Se encontró que la colonización ocurre
desde el primer día de vida, con los contactos iniciales de la cría con su madre y con el ambiente que la rodea.
Como se mencionó, los valores obtenidos se reunieron en 5 grupos etarios, de 0 a 3 días; de 3 a 7 días; de 7 a 15 días; de 15 a 30 días y de 30 a 70 días (Tabla N° 1, Figuras N° 1,2,3,4y 5)).El análisis de los datos muestra aumentos poco significativos en las distintas poblaciones bacterianas: Lactobacilos en el orden del 1,63%, Bífidobacterias 6,33%, Enterococos 4,06%, y Anaerobios totales 2,24%. Sin embargo sí se observó un paulatino descenso en las Enterobacterias del orden del 12,74% (Gráfica N°1)
En base a los resultados obtenidos, que nos aportan una idea de la microflora existente en estos corderos, sería importante continuar este estudio hasta la edad adulta, ya que la ingesta de alimentos sólidos marca una segunda etapa en el establecimiento de la flora intestinal en estos rumiantes. Otro de los estudios factibles de realizar, serían conocer con esta misma metodología, la variación de la microbiota en otras razas,en otros climas, en situaciones de estrés y en situaciones patológicas.
BIBLIOGRAFIA:
--- Eficiencia de la Majada en Sistemas Laneros Extensivos de la Región Patagónica. Manejo sanitario, manejo reproductivo y mejoramiento genético. Módulos 1, 2 y 3. Curso de capacitación a distancia. Instituto de Tecnología Agropecuaria. Gerencia de Sistemas de Información – Gerencia de Gestión de la Información- gestión de la Información Interna / Procadis. Centro Regional Sur- Estación Experimental Agropecuaria Chubut. Año 2007. I.S.B.N.978-987-521-238-1
--- Explotación de Ganado Ovino y Caprino. Nicola PORTOLANO. Nueva edición a cargo de Baldassare PORTOLANO. Ediciones Mundi –Prensa. Madrid 1990. I.S.B.N.84-7114-273-2 La edición original de esta obra ha sido publicada en italiano con el título IGIENE DELL‟ALLEVAMENTO OVINO E CAPRINO por Edagricole- Edizioni Agricole. Bologna, Italia.
--- Ganado Ovino. Producción y Enfermedades. Allan FRASER DSc, MD y John T. STAMP DSc,MRCVS, FRSE. Edición revisada por J. M. M. CUNNINGHAM y John T. Stamp. Ediciones Mundi –Prensa. Madrid 1989. I.S.B.N.84-7114-242-2.La edición original de esta obra ha sido publicada en italiano con el título SHEEP HUSBANDRY AND DISEASES (six edition) por BLACKWELL SCIENTIFIC PUBLICATIONS LTD. Osney mead. Oxford.
IDIA XXI. Ovinos. Revista de información sobre investigación y desarrollo agrope cuario. Ediciones INTA. Año IV- N° 7- (Diciembre 2004). ISBN 987-521-0044-7
ESTRATEGIAS DE ENSEÑANZA VIRTUAL EN LA FACULTAD DE
BIOQUÍMICA, QUÍMICA Y FARMACIA
Orphèe C; Cruz, M.; Fuentes de Curia, M.E.; González, S. Cátedra de Salud Pública, Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia de la U.N.T. Argentina. Ayacucho 471 San Miguel de Tucumán- Email: [email protected]
Introducción
En la sociedad actual, las tecnologías informáticas disponibles juegan un papel categórico en todo lo referido a la enseñanza y al aprendizaje como así también en las áreas del conocimiento e investigación. El avance en el desarrollo de estas tecnologías han transformado tanto las estrategias como las formas de educar en los distintos niveles.
La fuente más amplia de información, es Internet, que cuenta con grandes bibliotecas y archivos digitales a disposición del público usuario. Esta información especializada y actualizada en todas las áreas del conocimiento cambia básicamente sin lugar a dudas, el funcionamiento de cualquier institución educativa, los modelos didácticos, los estilos de aprender, y los procedimientos para evaluar los conocimientos adquiridos.
Tradicionalmente, la función del docente fue proveer información, dar explicaciones, hacer descripciones, narrar fenómenos y acontecimientos, todo esto mediante exposiciones magistrales, siendo la presencialidad, para muchos alumnos la única fuente de acceso al conocimiento.
La Universidad Nacional de Tucumán implementó cursos de Prácticas virtuales para docentes, con características semi presenciales, sobre prácticas de enseñanza-aprendizaje. En base a esta experiencia, se propone la inclusión de prácticas de virtualización en el sistema de enseñanza en las carreras de grado de ésta Facultad, lo cual es un gran reto, ya que se debe contar con una infraestructura apropiada, equipamiento informático, adecuada capacitación de todo el plantel docente, con una apertura y disposición a los nuevos avances tecnológicos para enfrentar estos nuevos desafíos. Por lo tanto el docente y el estudiante deben capacitarse en forma permanente, en todas estas prácticas de virtualización, de esta manera ambos roles cambiarán significativamente. Los docentes se transformarán en guías del aprendizaje, tutores y promotores de debates virtuales, consejeros, impulsadores de las redes, en los cuales ellos también aprenden durante la interacción con todos los alumnos del grupo virtual.
Al disponer el docente de un recurso como Internet, deja de ser un mero dispensador de información, y se transforma en un participante calificado para sus alumnos, que sugiere y enseña como y donde buscar el sitio adecuado para hallar la correcta información sobre el tema de estudio, siendo una relación heurística con el saber.
Como explican los autores Berge, Collins, y Dougherty (2000) algunas características comunes a un buen ambiente de aprendizaje basado en la red son:
controlado por el usuario, fácil de usar,no discrimina, es más económico, soporta el aprendizaje colaborativo, apoya el aprendizaje formal e informal, permite evaluaciones en-línea, etc.
La implementación del sistema de tutorías dentro del Proyecto de Mejoramiento de la Enseñanza para las carreras de Farmacia y Bioquímica (PROMFYB), es una herramienta importante para llevar a la práctica ésta nueva estrategia de enseñanza virtual, lo que evitaría el desgranamiento y la deserción del estudiante.
Como suplemento a las actividades de clase, la Red puede usarse para publicar documentos, notas de clase, resultados de exámenes, calendarios de cursos, o como herramienta para comunicación asincrónica entre los alumnos, para conexiones a otras páginas de interés. Cuando se combina el aprendizaje en la red con sesiones de clase es importante determinar adecuadamente qué contenidos se distribuyen a través de cada medio. Cuando se trata de información que cambia muy rápidamente puede ser conveniente distribuirla en la Red; pero si es información más estable el medio impreso puede ser más aconsejable.
Sabemos que la tecnología bien usada, es una herramienta de gran utilidad en diversos medios, o áreas. Lo que se puede apreciar en las últimas generaciones de alumnos que llegan a la Universidad, es que poseen un manejo y un lenguaje informático tal vez envidiables, lo cual conlleva a que en algún tiempo se impongan como una necesidad, más que como una curiosidad, la inclusión de prácticas de virtualización en el sistema de enseñanza Universitaria.
Entonces para un buen uso de Internet como herramienta de estudio y comunicación hay una serie de propuestas sobre las cuales se hacen diversas acotaciones y/o salvedades.
( los números del diagrama no pretender dar orden de importancia)
1) Publicar y difundir clases teóricas, trabajos prácticos y teóricos prácticos, elaborados por los docentes de las Cátedras.
Para el caso de las clases teóricas debieran ser solo escritos orientativos, que estimulen al alumno a acudir a consultas en libros o con los profesores, ya sea virtualmente o personalmente, porque según nuestro punto de vista, la utilización de la red, debe facilitar el aprendizaje, no fomentar el facilismo ya que es importante la interacción docente - alumno ya que se ve enriquecida por un diálogo fluido e inesperado entre ambas partes.
Tanto para los trabajos prácticos como para los teóricos prácticos, se deben brindar ejemplos con resoluciones y otros tantos encontrarse sin la resolución, tal vez sí con la orientación para resolverlos a modo similar como se presentan en los libros.
2) Blogs de la cátedra:
Esto se encuentra implementado en muchas cátedras de esta facultad ( Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia). En el blog que se actualiza diariamente, se puede encontrar toda la información necesaria sobre la materia, desde el nombre, el título y cargo de sus profesores hasta la bibliografía, y además todo el material necesario para los trabajos de laboratorio que tienen que realizar, inclusive el protocolo del informe que deben completar y entregar al profesor una vez finalizada la práctica.
También se brinda información sobre horarios de clases y consultas. La misma información que se encuentra en el blog, puede ser leída en el transparente de las cátedras. De nuestra charla con el alumnado, inferimos que les resulta útil disponer de ambos medios de información.
3) Publicar y compartir fichas de ayuda – repaso de los temas abordados en clases:
Esto facilita y completa el proceso de enseñanza - aprendizaje del alumnado solo si es usado luego de haber estudiado el tema y no antes, como un atajo en el estudio.
4) Elaborar ejercicios para interacción como los puzles:
Es un excelente ejercicio que tiende a flexibilizar la agilidad mental, pero no es apto para todo tipo de personas o asignaturas, pero al igual que los puzles y crucigramas u otro tipo de entretenimiento, en la enseñanza es un gran aliado si está bien realizado.
5) Brindar ayuda en la resolución de problemas, intercambiando preguntas y/o sugerencias
Esta sugerencia podría ubicarse en el contenido del blog.
6) Uso de la biblioteca digital, de sus documentos, libros, enciclopedias, diccionarios y todo el material que se considere pertinente para el aprendizaje, al cual se pueda acceder fácilmente y permita realizar búsquedas temáticas específicas
Esto es de vital importancia ya que no todos los alumnos ( ni siquiera los docentes ) pueden tener acceso a la compra de los libros impresos, entonces el hecho de disponer de material virtual permite indagar en una temática y verla desde la perspectiva de diversos autores, esto acerca al estudiante a los libros, y los obliga a leer, un habito tan olvidado en las generaciones actuales, y que es tan enriquecedor de la sapiencia y del vocabulario comunicacional que debiera dominar todo profesional universitario. Hay que ponderar la lectura y la escritura en un registro lingüístico universitario formal.
7) Crear aulas virtuales:
Que a igual que un aula física, se produzca el intercambio interactivo – participativo.
8) Impartir cursos o actividades formativas a distancia y/o semipresenciales:
Muy útil siempre y cuando la dinámica del curso y el contenido teórico estén bien planteados, ya que de nada sirve abarrotar de material de estudio y de exigir
tareas resolutivas inalcanzables porque terminan agobiando al participante y promueven su deserción.
9) Elaborar videoclips o audiovisuales sobre las clases o experiencias de laboratorios:
Esta es una hermosa forma de transmitir conocimientos, ya que por el órgano de la visión entra un cúmulo informativo impresionante. Es ideal para el caso de cursos o clases donde los disertantes (o los alumnos) estén muy lejos del centro educativo, y es aún mejor si se da en vivo y en directo. Para el caso de los laboratorios es da gran importancia contar con este recurso didáctico, ya que hay prácticas de laboratorio que tienen un elevado costo en materiales o reactivos, o cuyos aparatos son de uso en investigación o de manejo exclusivo de unos pocos docentes especializados o que esas prácticas revisten cierta peligrosidad llevarlas a cabo; para estos casos es muy bueno contar con una herramienta audiovisual que les permita conocer su funcionamiento, ya que así (entre otras) les posibilitaría a los egresados que ingresaran laboralmente a un establecimiento dentro del área industrial (por ejemplo) tomar contacto con un equipo que si bien no han manejado, pero que sí les resulte familiar.
( los números del diagrama no pretender dar orden de importancia) 1) Entrada diaria al Blog de la cátedra:
Lo cual es solo posible si el alumno dispone no tan solo de una computadora en su hogar, sino también de la conexión a internet.
2) Portales web especializados:
Brindados por la Cátedra y a los que puedan acceder para la concreción de una tarea asignada o para completar el estudio de un tema específico.
3) Portales web de consulta (wikipedia) y enciclopedias en CDROM
De gran utilidad y de uso frecuente de los docentes por lo verídico de sus contenidos. Las enciclopedias en CD rom o los ejemplares en PDF resultan ser una solución para disponer en la computadora o en forma impresa buen material de estudio.
4) Sitios web oficiales de las Instituciones Universitarias.
Es necesario su divulgación, para que llegue al mayor número de personas. 5) Buscadores y enlaces o links de páginas especializadas en la temática de la materia.
Deben ser brindadas por las Cátedras a través del blog y de la información escrita en sus transparentes.
6) Presentar un trabajo, proyecto de estudio etc. Elaboración y exposición de textos y monografías. Envío de trabajos a los profesores:
Este recurso resulta útil cuando se piden presentar trabajos tipo monografía, los cuales deben ser corregidos por los profesores, al menos unos quince días antes de la fecha de exposición. La posibilidad de envío del trabajo vía mail permite la corrección del trabajo de forma más fluida evitando la impresión de excesivo material.
7) Utilización de la pizarra digital para presentaciones multimedia:
Es de elevado costo pero de un uso didáctico indiscutible por la gran versatilidad que posee. Se impone en este caso un replanteo en la forma de presentar y estructurar una clase y de la forma de organizar las actividades en el contexto de dicha clase, o trabajo práctico o de un laboratorio. El objetivo es llegar al alumno de una forma más dinámica y didáctica.
8) Correo electrónico, foros virtuales:
Para promover la participación dinámica y la cooperación grupal.
9) Plataformas de software para Aulas virtuales (MOODLE, etc.) Trabajar con Wikis Una metodología eficaz en la enseñanza, pero como otras, requiere de mucho tiempo frente a la pantalla y en algunos casos resulta inadecuada.
10) Sistema de Tutorías on line entre profesores y alumnos
Este tal vez sea el gran tema del momento y que junto a la virtualización parecen ir de la mano.
El sistema de tutorías es algo ya implementado y conocido por muchas Facultades es de utilidad ya comprobada.
La primera instancia debe ser la de la comunicación verbal de la existencia de este sistema y de sus alcances.
Sirve entre otras cosas para conocer mejor al alumno, realizar un diagnóstico de su problemática y asesorarlo convenientemente dentro de nuestras capacidades y límites. Siempre se debe tender a crear un clima de buena relación entre los alumnos y sus profesores, y entre los alumnos y su Institución. El diálogo se puede entablar entre el docente y el alumno o entre el docente y un grupo de alumnos, según sea la temática a abordar. No necesariamente se deben tratar problemas, sino que se debe guiar hacia la implementación de diversas estrategias de enseñanza - aprendizaje según los contenidos de la materia en estudio; se debe asesorar sobre los mejores lugares y ambientes de estudio, sobre como organizar el material de lectura, y como hacer uso de la biblioteca, como aprovechar una clase y una consulta, como así también como deben tomar o levantar apuntes que le servirán como elemento estructurador del nuevo material temático a aprender; asesorar sobre lecto - comprensión de textos, y velocidad de lectura, como así también del adecuado poder de síntesis que se debe tener. Informar sobre como realizar una monografía, sobre el trabajo en equipo, sobre como afrontar los exámenes etc.
Los arriba pocos renglones de la gran tarea tutorial se ven hoy en día envueltos en el desafío (otro más) de la tecnología.
Como ya se mencionó, se puede facilitar la comunicación con las herramientas que Internet nos brinda, llámense mail, wikis, moodle, foros etc etc, pero, está bien que nos comuniquemos de tantas maneras como sean posibles con los alumnos y que usemos estos medios para la enseñanza, pero cuanto tiempo insume un solo alumno para que se le realice un seguimiento tutorial efectivo en su proceso de aprendizaje o en su problemática personal? Es muchísimo, y si lo multiplicamos por la mitad de los alumnos cursantes de la asignatura arrojaría un resultado difícil de creer y más difícil aún de optimizar una comunicación virtual.
Por lo cual, es necesario verter esfuerzos en la implementación de la virtualización, pero también hay que, revalorizar lo que implica las relaciones interpersonales presenciales, hay que promover la capacitación continua del aprendizaje, tanto del docente como del alumno, desarrollar la capacidad de pensamiento crítico, promover el uso de una buena redacción y de una oratoria adecuada, asimismo enseñar estrategias cognitivas que permitan y faciliten hacer un mejor uso del bagaje de conocimientos que ya se posee y animar a la búsqueda de respuestas de cada nuevo planteamiento problemático al que se enfrente, para la concreción de cada desafío propuesto.
Entonces la virtualización tiene tanto ventajas como inconvenientes y habrá que buscar un sabio equilibrio entre esta nueva práctica y la que actualmente se utiliza. Es importante que la enseñanza se realice de forma continua tanto presencial como virtual ya que las técnicas de estudio aisladas tienen resultados positivos limitados.
Realizando una buena planificación, se suman esfuerzos y talentos para la concreción de los fines propuestos.
Los objetivos básicos de la educación deben ser aprender a aprender, aprender a resolver, aprender a ser.
UNESCO
Dime y lo olvido, enséñame y lo recuerdo, involúcrame y lo aprendo. Benjamín Franklin
CONCLUSIONES
El diseño y desarrollo de estrategias de enseñanza virtual debe basarse en las mejores teorías de aprendizaje y postulados de la pedagogía. La disponibilidad de buenos recursos tecnológicos no exime al docente de un conocimiento riguroso de las condiciones propias del proceso enseñanza-aprendizaje, o de una planeación didáctica cuidadosa en las áreas del conocimiento e investigación.
Para asegurar la calidad de la enseñanza virtual que está directamente asociada a la capacidad de utilizar en forma estratégica y creativa características de la Red, tales como su estructura asociativa, su capacidad de incorporar múltiples medios y su poder de comunicación. Se debe tener en cuenta las características cognitivas del alumno, su motivación, sus conocimientos previos, y el contexto social. Las metodologías implementadas para mejorar la Enseñanza Universitaria está basada en I) Actividad Docente y Didáctica de la Enseñanza y II) Como material y/o recurso digital didáctico, con sus variados ítem, con lo cual la virtualización tiene tanto ventajas como inconvenientes y habrá que buscar un razonable equilibrio entre esta nueva práctica y la que actualmente se utiliza.
Con éstas metodologías el estudiante puede explorar diversos recursos de aprendizaje, crear actividades y recursos didácticos útiles en el desarrollo de una asignatura, adecuar o adaptar otros materiales didácticos, realizar actividades que trascienden el ámbito de la clase.
Es importante que la enseñanza se realice de forma continua tanto presencial como virtual ya que las técnicas de estudio aisladas tienen resultados positivos limitados.
Hay que realizar una buena planificación, sumar esfuerzos y talentos para la concreción de los fines propuestos. Para desenvolverse y aprovechar de manera óptima un ambiente virtual de enseñanza-aprendizaje, los alumnos requieren un conjunto de destrezas y actitudes como: asumir la responsabilidad de un aprendizaje, habilidad para manejar el tiempo, autodisciplina, buenos hábitos, estrategias de estudio y disposición a aprender. Se trata de una tarea compleja que exige a los docentes aprender nuevas habilidades tecnológicas, otras formas de organizar contenidos, e incluso un nuevo estilo de enseñanza. No puede esperarse que los profesores sepan intuitivamente cómo diseñar y dirigir con éxito una estrategia de enseñanza, es muy importante proporcionarles el entrenamiento y apoyo necesario.
Para conseguir estos fines ya se implementó en nuestra Universidad un curso con características semi presenciales sobre prácticas de virtualización en la UNT.
Esta innovación llevaría a enriquecer la formación y los conocimientos, para que el alumno en su futura vida profesional se desempeñe satisfactoriamente en un mundo laboral competitivo, exigente y cibernético.
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FUTURO HUMANO: OPTIMISMOS Y PESIMISMOS
Dr. Jorge Estrella & Dr. Antonio R. Navarro(1)
(1)Instituto de Biotecnología, UNT, [email protected]
RESUMEN
La humanidad vive una situación ambigua, por un lado alimenta el desarrollo de tecnologías que mejoran el estándar de vida y por otro es responsable de una destrucción progresiva del medio ambiente. En este ensayo se hace un recuento optimista y otro pesimista de la situación, analizándola desde el concepto de entropía y observando como nuestro planeta se está transformando en un sistema cerrado con posibilidades de supervivencia muy limitadas.
1 – breve recuento optimista
Bajo la idea dominante del progreso cultivado intensamente en el siglo XIX, el siglo XX ha venido cumpliendo un exitoso plan de mejoras para la especie humana. Baste recordar que en sus inicios la expectativa de vida en un país desarrollado de Europa no superaba los 34 años para los varones y 28 para las mujeres; que la pandemia de influenza (1918-1919) mató más personas que la primera guerra mundial (entre 20 y 40 millones); que desde 1946 la humanidad cuenta con la producción industrial de penicilinas que dejaron atrás otras masivas muertes por infecciones; que entre 1903, cuando los hermanos Wright consiguieron elevar durante un minuto y a lo largo de 284 metros el primer avión, y 1969, cuando el primer hombre pisó la Luna, la historia de la aviación ha dado un salto cuyo alcance es tan enorme que aún no podemos saber a dónde conducirá; nunca en la historia la biomasa humana pudo ser triplicada (gracias a la producción de alimentos, viviendas, etc.) en apenas los 50 años de la segunda mitad del siglo XX; el automóvil, la radio, la televisión, las vacunas, por ej., son realizaciones concretas que han modificado nuestro modo de estar en el mundo; el conocimiento ha avanzado en todos los frentes como jamás lo había hecho, y hoy tenemos teorías fundadas y centrales como la actual visión del ADN o el universo y su origen. Hace pocas semanas asistimos a la fabricación de la primera bacteria artificial diseñada desde una computadora. Ello abre un nuevo frente de progreso incalculable para la medicina.
Esta breve enumeración bastará para entender las razones de ese optimismo en el progreso que tipifica buena parte de las expectativas actuales sobre la humanidad.
El texto siguiente muestra en plenitud ese optimismo sobre el futuro de nuestra especie, rumbo al ideal del hombre post-orgánico:
“Esas revoluciones tecnológicas nos permitirán trascender nuestros frágiles cuerpos, con todos sus límites. La enfermedad tal como la conocemos será erradicada. Gracias a las nanotecnologías podremos fabricar a pedido cualquier producto material, o casi. Los problemas del hambre y la pobreza en el mundo se resolverán, y la contaminación se desvanecerá. La existencia humana dará un salto cualitativo en la evolución. Podremos vivir todo el tiempo que queramos.” (Ray
Kurzweil, The future of machine-Human Intelligence en The Futurist, marzo-abril, 2006)
2 – las razones del pesimismo
Pero tampoco faltan razones para el pesimismo: para el veinte por ciento de la población mundial el agua escasea; se han perdido cuatro quintas partes de los bosques que existieron antes que los hombres comenzaran a destruirlos; en el siglo XX la población ha pasado de 1.600 millones a 6.000 millones; UNICEF denuncia la muerte de 30.000 niños cada día; y no menos catastrófico es que diariamente la población se incremente en 230.000 personas (seremos 7 mil millones en 2015 y en 20050 10 mil millones). Aunque multicausal, la crítica situación planetaria tiene su origen en la sobrepoblación. Cada norteamericano contribuye por año con 20 toneladas de anhídrido carbónico, cada europeo con 8,5; entre ambos producen 9.000 millones de toneladas, la mitad de la global. Esto es, cuanto más somos, más polucionamos: no es la técnica la causa prioritaria sino su instrumentación para servir a una biomasa que crece inconteniblemente.
La población mundial ha superado los 6.700 millones de habitantes y crece a un ritmo vertiginoso. En el año 1798 en el libro “Ensayo sobre el principio de la población” Thomas R. Malthus decía: ”Evidentemente la raza humana no puede crecer durante mucho tiempo al ritmo actual, prescindiendo de cuanto se haga respecto al suministro de alimentos, agua, minerales y energía. Y conste que no digo „no querrá‟, „no se atreverá‟, o no deberá‟. Digo lisa y llanamente no puede”. Este pronóstico no se cumplió todavía porque el hombre ha creado tecnologías que mejoraron la producción de alimentos y ahora se puede producir mucho más que en la época de Malthus. Pero inexorablemente la población mundial crecerá tanto que será imposible producir alimentos para todos, esto agravado por la contaminación del ambiente que está generando la humanidad. Esta variable no fue considerada por Malthus y puede ser tanto o más importante que los alimentos.
Nos olvidamos fácilmente que dos energías centrales de nuestro tiempo, la hidro-electricidad (limpia) y el petróleo (polucionador), han entrado en acción hace apenas siglo y medio atrás. El kerosene, por ejemplo, reemplazó al aceite de ballena en el alumbrado público. Pero a poco andar, en 1901, USA inició la fabricación masiva de automóviles y ésta acentuó su presencia cuando Ford concretó la producción industrial de montaje (entre 1908 y 1927, habían salido a las calles más de 18 millones del famoso Ford T) El uso del petróleo se incrementó cuando el motor de combustión interna reemplazó al de vapor en buques y ferrocarriles y fue instalado en aviones, cuya producción masiva apenas lleva cien años. La cultura del automóvil, el avión, el ferrocarril y los grandes barcos, creció junto a mega ciudades y redes camineras que exigían más cemento, más hierro, más trabajo. Y más gente que consumía alimentos, viviendas, vestuario, educación, entretención, etc. Y si en 1800 Londres tenía el récord de población como la ciudad más grande del mundo con 1 millón de habitantes, en 1960 ya hubo 111 ciudades con más de un millón de personas. En 1995 fueron 280 y hoy son más de 300. Entre ellas, Chongqing (China), que en 1997 tenía más de 30 millones.
Un mundo humano sostenido por combustibles „malditos‟ (petróleo, carbón y gas natural) reclama con alertas crecientes el reemplazo de esos fósiles que se agotarán, por energías limpias y renovables (energía solar, viento, hidroelectricidad, mareomotriz, por ejemplo)
El pesimismo ante un mundo que se calienta por el efecto invernadero, que pierde su capa de ozono, que asiste a la demanda creciente de energía, agua y alimentos, a la pérdida de la biodiversidad, avala el pesimismo que apuntábamos en el siguiente texto de Greenpeace, a propósito del encuentro mundial de Copenhague en 2009:
“…los dirigentes mundiales estaban dejando en Copenhague pasar la mayor oportunidad que haya habido en la historia de la humanidad para llegar a un acuerdo frente al cambio climático…Finalmente se quedaron en un manifiesto político, tan corto en su ambición que, de llevarse a cabo, nos aboca a la catástrofe climática” (Editorial de Green, 1/10, revista virtual)
3 – el basural de la gran aldea
En al pasado las poblaciones estaban distribuidas cómodamente y ocupaban lugares distantes entre sí. En la actualidad las poblaciones han crecido exponencialmente y necesitan enormes extensiones de tierra para producir alimentos, tanto, que la superficie de tierra virgen que queda en el planeta disminuye rápidamente. Las poblaciones tienden a unirse y a transformarse de sistemas ecológicos abiertos en un sistema cerrado y único. Ya no se puede sacar “la basura” afuera, se ha creado una Gran Aldea Terrestre, estamos globalizados, todo lo que pasa en un lugar de la tierra repercute en los otros. Ejemplos.: el, agujero de ozono, la contaminación de los mares, el calentamiento global.
¿Que pasa con las poblaciones de un sistema cerrado, donde una población crece a expensa de alimentos que en algún momento se acabarán y en un ambiente que como consecuencia de los residuos generados se va transformando con efectos negativos sobre el desarrollo?
En la siguiente figura se observa la curva de evolución de una población cerrada. Aunque empleada para describir colonias bacterianas, su esquema puede ayudar a comprender las condiciones de la población humana, sometida a reglas semejantes.
Hay una primera fase de latencia (lag), cuando la población es pequeña, donde los organismos comienzan a adaptarse al medio, la tasa de crecimiento es muy baja. Después tenemos una fase de crecimiento exponencial donde la tasa de crecimiento es máxima y el tiempo de generación es mínimo, al final de esta etapa, el alimento comienza a escasear y se llega a una meseta donde la tasa de crecimiento disminuye sensiblemente, y se iguala a la tasa de muerte. Allí el número de individuos permanece constante, es la fase estacionaria.
Finalmente se llega a la última etapa donde la tasa de muerte supera a la tasa de reproducción y el número de individuos comienza a declinar, la tasa de crecimiento se hace negativa a causa de una “resistencia ambiental” que impide a la población alcanzar el “potencial biótico”. Esa resistencia puede deberse a factores ambientales bióticos y abióticos que regulan la capacidad reproductiva de una población de manera limitante
Podríamos decir que son dos son los factores principales responsables de la evolución de la población: la disponibilidad de alimentos y la calidad de medioambiente donde se desarrollan. Si partimos del hecho que el planeta Tierra es un sistema cerrado y que la disponibilidad de alimentos es limitada, es fácil inferir que a medida que aumenta el número de individuos, la cantidad de alimento disponible será insuficiente.
En cuanto al medioambiente, cuantos más alimentos se consuman mayor será la cantidad de residuos que se generen, no solo por los procesos productivos
sino también por la comercialización (envases, combustibles) sumado a los productos de desechos generados por el metabolismo humano.
En un sistema abierto, la provisión de alimentos viene de afuera y la calidad del ambiente puede mantenerse constante tirando “la basura“ fuera del sistema.
La “capacidad de carga”, es decir la cantidad de individuos que un determinado espacio puede soportar, se modifica de acuerdo a la disponibilidad de alimentos y a las condiciones ambientales. Cuando estos dos últimos disminuyen también disminuye la capacidad de carga. Ese mecanismo se regula con la tasa de natalidad y de mortalidad.
Muchas poblaciones de nuestro planeta no pueden alcanzar el potencial biótico a causa de que la tasa de fertilidad está disminuyendo, a pesar de eso la población continua aumentando porque se incrementa el número de jóvenes que acceden a la edad fértil.
4 – problemas ambientales
En la actualidad existen serios problemas ambientales que, de no ser atendidos, serán irreversibles. Entre ellos podemos mencionar: la extinción de miles de especies animales y vegetales, zonas muertas en los océanos, destrucción del bosque tropical, pérdida de hielo en los polos, altos niveles de CO2 en la atmósfera, explosión demográfica, falta de agua potable.
Aunque el 70% de la superficie de la tierra está cubierta de agua, sólo el 2.5% del agua es dulce, el restante 97.5% es agua salada.
El 70% de agua dulce está en los glaciares, la mayor parte del resto yace en capas muy profundas. Menos del 1% del agua dulce está disponible para consumo. La capa freática de muchas regiones del mundo se reduce constantemente y algunos ríos como el Colorado en USA y el Amarillo en China se secan con frecuencia antes de llegar al mar. El mar de Aral ya ha perdido la mitad de su extensión y el lago Chad que era el sexto más grande del mundo ha perdido el 90% de su superficie. La escasez del agua amenaza tres aspectos fundamentales del bienestar humano: la producción de alimentos, la salud y la estabilidad política y social.
En países en vías de desarrollo cuatro quintos de las enfermedades son transmitidas por el agua, y la diarrea es la principal causa de muerte infantil. La relación agua-salud tiene una gran importancia y afecta a más de mil millones de personas que carecen de acceso a fuentes de agua potable.
La capa freática de muchas regiones del planeta se reduce constantemente. Con respecto a las especies en peligro, la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza, publicó la “lista roja” con 17.291 especies en peligro de extinción.