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Descripción general del proyecto y las actividades
Nº Proyecto
.12
Título del Proyecto
. LEGUVICAR: UNA COOPERATIVA MUY NUTRITIVACentro educativo solicitante
. IES LA PUEBLACoordinador/a
.CAROLINA Mª GARCÍA CUCHAREROTemática a la que se acoge
. LegumbresObjetivos y justificación:
JUSTIFICACIÓN:Coincidiendo con el año internacional de las legumbres, nuestro proyecto pretende dar a conocer a unas grandes desconocidas en nuestra cocina, las legumbres. Teniendo en cuenta que la tasa de obesidad adolescentes ha aumentado en nuestro país y que algunos de nuestros alumnos no poseen unos hábitos nutricionales y de vida saludables, la realización de nuestro proyecto queda totalmente justificado en nuestro centro.
Para darle una línea de investigación amplia y continuada, proponemos no quedarnos en el mero hecho de la legumbre como elemento nutritivo, sino además conocer todo el proceso desde que se planta en el campo hasta que se come en la mesa. Por ello nuestras actividades tratarán de investigar las características de las legumbres, su siembra, recolección, procesado, conservas, nuevas técnicas de conservación y aporte nutritivo calórico.
Para llevarlo a cabo se proponen una serie de actividades, simulaciones, maquetas e
investigaciones con las cuales los alumnos/as se meterán en la piel del agricultor, procesador y consumidor de estos vegetales. Pretendemos crear una serie de actividades en las que se muestre como si en una cooperativa se tratara el proceso de plantado, recolección, manufacturado, conserva y comercialización de las legumbres más conocidas. El alumnado se mostrará como agricultor, recolector, trabajador de fábrica, vendedor y consumidor de este producto.
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OBJETIVOS:-Conocer las características más importantes de la familia de las leguminaceas así como los tipos más comunes en nuestra cocina.
-Investigar sobre la forma de cultivo de las legumbres así como su recolección. -Modelar posibles prototipos robotizados para la siembra y recolección de legumbres. -Proponer distintas técnicas de manufacturado de las legumbres después de su recolección. -Idear un sistema de clasificación de cada tipo de legumbre teniendo en cuenta su tallaje o categoría.
-Modelar posibles prototipos robotizados para contabilizar el número de unidades por paquete procesado.
-Realizar distintos tipos de conservas de legumbres para ver sus ventajas e inconvenientes con respecto al consumo sin conserva.
-Proponer alternativas con respecto al procesado, conserva y mantenimiento de las legumbres para prolongar su durabilidad.
-Darle fundamentación científica a las prácticas culinarias usadas con las legumbres tales como uso del remojo, mezcla con verduras, etc.
-Conocer los componentes básicos nutricionales de las legumbres resaltando su importancia en el aporte de oligoelementos minerales y vitaminas.
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Relación de actividades
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Actividad 1.
HOLA, SOY UNA NUTRITIVA LEGUMBRE
Interrogante que plantea.
¿Qué vegetales se consideran legumbres? ¿Cuáles son las características básicas de las legumbres? ¿Cuáles son las legumbres más comunes? ¿Cuál es el aporte nutritivo y de vitaminas y minerales que tienen las legumbres?Descripción de la actividad.
Esta actividad será la inicial de nuestro stand y por ello será la introductoria de todas las demás.Se comenzará la actividad con una explicación de los divulgadores sobre lo que son las
legumbres y la familia a la que pertenecen y que características básicas tienen las leguminosas que las hacen diferenciarse de otros vegetales. A continuación los visitantes realizarán un juego en el que deberán ordenar entre muchos vegetales frescos los que son legumbres y unirlos con sus características más diferenciantes. A este juego lo llamaremos FRENTE A UNA LEGUMBRE, porque los divulgadores tendrán una gorra con la imagen de una legumbre que se pondra en la gorra con un velcro y el visitante deberá de ir adivinando que legumbre es haciendo preguntas sencillas de respuesta si o no.
A continuación los divulgadores explicarán brevemente la importancia de la legumbre como alimento muy nutritivo por su aporte proteico y por añadir vitaminas y minerales esenciales para nuestro organismo. Para dejar claro cuales son esos elementos esenciales, los visitantes realizarán un juego llamado LEGUMBRES METALICAS porque se dejará claro los elementos químicos metálicos que tienen estos vegetales y los visitantes tendrán que descubrir cuales son los más abundante en cada una de las legumbres y la necesidad de ellos en nuestro organismo..
Material necesario.
-Botes con legumbres.
-Cajas con legumbres en vaina.
-Cajas con otros tipos de vegetales frescos. -Botes con semillas tipo trigo, maíz, arroz...
-Cajas con semillas tipo trigo, maíz, arroz en su mata. -Carteles con nombres de legumbres
-Carteles con nombr
Consideraciones especiales
.
-Necesidad de mantenimiento de los vegetales, legumbres y semillas no leguminaceas después del horario de exposición de la feria de las ciencias.4
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Actividad 2.
ME PLANTAN, ME DEJAN CRECER Y ME
RECOLECTAN
Interrogante que plantea.
¿Cuál es el proceso de plantación de las leguminosas? ¿Se puede mecanizar y robotizar?¿Cómo se lleva a cabo el crecimiento de las leguminosas? ¿Qué requisitos necesita? ¿Cuál es el proceso de recolección de las leguminosas? ¿Se puede mecanizar y robotiza
Descripción de la actividad.
En esta parte de nuestro proyecto comienza la actividad de nuestros alumnos/as divulgadores como parte de una cooperativa.-Se inicia dicha cooperativa con la plantación de las leguminosas, en esta parte del stand los divulgadores explicarán cual es el proceso de plantación de legumbres, partiendo de la típica legumbre que crece en algodón. Se mostrarán en diversas macetas cual es la diferencia entre la plantación de unas legumbres y otras así como sus requerimientos en cuanto a agua, elementos minerales del suelo... Finalmente se realizará un prototipo robotizado para mecanizar la plantación de las legumbres en el terreno de cultivo. Dicho prototipo podrá ser controlado por los visitantes de la feria. Para realizar este prototipo se utilizará la tecnología de arduino.
-Nuestra cooperativa tendrá muy en cuenta la forma de crecimiento de nuestras distintas legumbres, y eso lo van a explicar los divulgadores a través de una secuencia de video no a velocidad real en la que se verá el crecimiento de las distintas legumbres en plantaciones hechas por el alunado en nuestro instituto. De esta manera se resaltará la diferencia entre tiempos de crecimiento, tipo de planta, requerimientos, etc. de unas legumbres y otras.
-Por último a nuestros divulgadores, como agricultores y socios de la cooperativa, les interesa mucho conocer cómo se pueden recolectar y desenvainar las semillas en su forma más práctica y rápida. Por ello se realizarán dos maquetas, una de un prototipo robotizado para mecanizar la recolección de las legumbres desde el terreno de cultivo. Se hará con tecnología arduíno y dicho prototipo podrá ser controlado por los visitantes de la feria. La segunda maqueta servirá para mecanizar el desenvainado de las legumbres una vez recolectadas, de nuevo, se podrá utilizar por los visitantes.
Interacción con el visitante.
Se logra ya que los visitantes podrán manejar tanto el prototipo robotizado de siembra, recolección y desenvainado así como por la visualización de las imágenes aceleradas de crecimiento de las legumbres.Material necesario
.-Semillas de legumbres.
-Maqueta de siembra de legumbres. -Maqueta de recolección de legumbres. -Maqueta de desenvainado de legumbres.
-Pantalla de ordenador para ver imágenes aceleradas.
Consideraciones especiales
.
-Necesidad de fuente de alimentación de luz cercana.5
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Actividad 3.
ME MIDEN Y ME CONTABILIZAN
Interrogante que plantea.
¿Cuál es tamaño estándar de cada legumbre? ¿Cómo se clasifican las legumbres por tamaños y categorías antes de ser envasadas? ¿Cuántas legumbres hay por paquete?Descripción de la actividad.
Nuestra cooperativa, en su afán de ser práctica y eficiente se plantea la forma de clasificar las legumbres por su tamaño en distintas categorías para así poder venderlas a distintos precios según su tamaño. Por ello nuestro alumnado divulgador explicará las disntintas formas que hay de clasificar las legumbres.Se partirá del rudimentario tamíz con el cual los visitantes del stand podrán clasificar las legumbres por tamaño para luego crear una maqueta mecanizada en la que se clasifiquen las legumbres de forma automática.
A continuación los visitantes podrán interactuar con el prototipo diseñado para nuestra cooperativa en el que se contabilizan el número de unidades de legumbres antes de ser empaquetadas. Dicho prototipo se intentará robotizar utilizando la tecnología de arduino.
Interacción con el visitante
.
Se obtendrá a través de la tamización de las legumbres por parte de los visitantes así como la maqueta interactiva mecanizada.En el caso de la contabilización de legumbres, los visitantes podrán accionar la maqueta así como ver el contador de unidades en funcionamiento mientras pasan las legumbres.
Material necesario.
-Tamices de distinto calibre. -Legumbres de distinto calibre.
-Maqueta mecanizada para separar por calibres.
-Maqueta mecanizada para contabilizar las unidades de legumbres.
Consideraciones especiales
.
NINGUNA6
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Actividad 4.
ME ENCIERRAN EN UN PAQUETE !!!
Interrogante que plantea
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¿Cuál es el proceso de empaquetado de las legumbres? ¿Qué tipo de tratamiento tienen las legumbres antes de ser empaquetadas?Descripción de la actividad
.
Los alumnos van a empaquetar y secar las legumbres para poder ponerlas a la venta. Para ello se expone una maqueta en la cual se mecaniza el proceso de empaquetado y secado de las mismas. Dicha maqueta actuará de forma automática y de nuevo con la tecnología de arduino.Interacción con el visitante.
Se consigue a través del secado de legumbres con distintos procedimientos (calor, aire caliente...) por parte de los visitantes así como la interacción que ofrece la maqueta empaquetadora.Material necesario.
-Fuego de cocina. -Secador de pelo.-Maqueta empaquetadora. -Envases de empaquetado.
Consideraciones especiales.
FUEGO DE COCINA7
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Actividad 5.
ME CONSERVAN EN BOTES Y ME
ETIQUETAN!!!
Interrogante que plantea.
¿Cómo se pueden conservar las legumbres? ¿Qué aditivos se les añaden a las legumbres en su proceso de conservación? ¿Cómo se etiquetan las conservas de legumbres?Descripción de la actividad.
En esta parte del stand se explicará una de las últimas fases de nuestra cooperativa, el envasado de nuestras legumbres.Por ello nuestros divulgadores explicarán las distintas técnicas de conserva de nuestras legumbres a todos los visitantes.
A continuación los visitantes podrán observar como se produce el proceso de etiquetado observando el proceso de forma manual (con sellos para etiquetar) y después mecanizando el proceso a través de una maqueta automática..
Material necesario.
-Ollas -Agua-Máquina de hacer el vacío. -Legumbres en remojo con sal. -Botes de conserva.
-Sellos de etiquetado. -Maqueta de etiquetado.
Consideraciones especiales
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NINGUNADuración
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8 MINUTOS•
Actividad 6.
ME COCINAN, UY QUE RICO!!!
Interrogante que plantea.
Conocer la fundamentación científica de las técnicas culinarias de las legumbres. Relacionar las técnicas usadas desde antiguo en cocina con la ciencia.Descripción de la actividad.
En esta actividad se explicara haciendo ver como curiosidades los métodos que nuestras abuelas tenían para cocinar las legumbres (método de cocción, remojo, etc) y cómo dichos métodos se siguen utilizando actualmente. Finalmente, se dejará ver en la actividad como estos métodos culinarios tienen una fundamentación científica y se explicará cual es en cada caso.8
Interacción con el visitante.
Se logrará a través de las explicaciones de los divulgadores así como de una actividad que consiste en explicar la práctica culinaria del remojo de las legumbres, la de añadir agua caliente o la de espumar las legumbres en la cocción.Material necesario.
-Legumbres de distinto tipo
-Cacerolas
-Agua
-Sal
-Hielo
-Fuego de cocina
Consideraciones especiales
.
TENER CUIDADO CON EL FUEGO DE COCINADuración.
6 MINUTOS•
Actividad 7.
ME CONVIERTO EN KILOCALORÍA!!!
Interrogante que plantea.
¿Cuál es el gasto calórico de un plato de legumbres? ¿Cómo relacionamos el deporte con el consumo de legumbres? ¿Por qué las legumbres son nutritivas como alimento en sí?Descripción de la actividad.
En esta actividad, se pretende que los visitantes entiendan la importancia de comer legumbres por sus propiedades nutritivas y su aporte calórico.Para ello se dispondrá de una serie de platos típicos con legumbres y su aporte calórico, así como conservas y los visitantes tendrán que realizar un juego en el que tendrán que adivinar que actividad físico deportiva consume cada plato o cada conserva, asociando los platos y conservas con la actividad.
A la vez se comparará con el consumo de otros alimentos para resaltar la importancia del consumo de legumbres con respecto al aporte calórico.
Interacción con el visitante
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Se consigue a través del juego en el que tienen que asociar las conservas o platos de legumbres con cada actividad física específica.Material necesario.
-Fotografías de los platos de comida. -Conservas de legumbres.-Fotografías de la actividad deportiva y su consumo calórico.
Consideraciones especiales
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NINGUNAMás ciencia, más futuro, más innovación
