Mercados de alimentos y
COVID 19
Daniel Lema
Economista
OFERTA
DEMANDA
EFECTOS
TRANSITORIOS
EFECTOS
OFERTA
DEMANDA
EFECTOS
TRANSITORIOS
• Menor consumo de alimentos fuera del hogar
• Mayor consumo de alimentos en el hogar
• Shock + de demanda de alimentos en corto plazo
• Cambio en el uso del tiempo
• Cambio en tasa de descuento temporal y percepción de riesgo
• Sustitución de consumo por caída de ingreso
EFECTOS
OFERTA
DEMANDA
EFECTOS
TRANSITORIOS
• Menor oferta de factor trabajo
• Mayores costos de transporte/logística
• Restricciones de acceso a servicios e insumos
• Mayores costos de
monitoreo/organización de trabajo
• Menor consumo de alimentos fuera del hogar
• Mayor consumo de alimentos en el hogar
• Shock + de demanda de alimentos en corto plazo
• Cambio en el uso del tiempo
• Cambio en tasa de descuento temporal y percepción de riesgo
• Sustitución de consumo por caída de ingreso
EFECTOS
OFERTA
DEMANDA
EFECTOS
TRANSITORIOS
• Menor oferta de factor trabajo
• Mayores costos de transporte/logística
• Restricciones de acceso a servicios e insumos
• Mayores costos de
monitoreo/organización de trabajo
• Menor consumo de alimentos fuera del hogar
• Mayor consumo de alimentos en el hogar
• Shock + de demanda de alimentos en corto plazo
• Cambio en el uso del tiempo
• Cambio en tasa de descuento temporal y percepción de riesgo
• Sustitución de consumo por caída de ingreso
EFECTOS
OFERTA
DEMANDA
EFECTOS
TRANSITORIOS
• Menor oferta de factor trabajo
• Mayores costos de transporte/logística
• Restricciones de acceso a servicios e insumos
• Mayores costos de
monitoreo/organización de trabajo
• Menor consumo de alimentos fuera del hogar
• Mayor consumo de alimentos en el hogar
• Shock + de demanda de alimentos en corto plazo
• Cambio en el uso del tiempo
• Cambio en tasa de descuento temporal y percepción de riesgo
• Sustitución de consumo por caída de ingreso
EFECTOS
PERMANENTES
• Mayores costos de
OFERTA
DEMANDA
EFECTOS
TRANSITORIOS
• Menor oferta de factor trabajo
• Mayores costos de transporte/logística
• Restricciones de acceso a servicios e insumos
• Mayores costos de
monitoreo/organización de trabajo
• Menor consumo de alimentos fuera del hogar
• Mayor consumo de alimentos en el hogar
• Shock + de demanda de alimentos en corto plazo
• Cambio en el uso del tiempo
• Cambio en tasa de descuento temporal y percepción de riesgo
• Sustitución de consumo por caída de ingreso
EFECTOS
PERMANENTES
• Mayores costos de
monitoreo/organización de trabajo
• Nuevos protocolos uso del factor trabajo
OFERTA
DEMANDA
EFECTOS
TRANSITORIOS
• Menor oferta de factor trabajo
• Mayores costos de transporte/logística
• Restricciones de acceso a servicios e insumos
• Mayores costos de
monitoreo/organización de trabajo
• Menor consumo de alimentos fuera del hogar
• Mayor consumo de alimentos en el hogar
• Shock + de demanda de alimentos en corto plazo
• Cambio en el uso del tiempo
• Cambio en tasa de descuento temporal y percepción de riesgo
• Sustitución de consumo por caída de ingreso
EFECTOS
PERMANENTES
• Mayores costos de
monitoreo/organización de trabajo
• Nuevos protocolos uso del factor trabajo
• Incentivos a sustitucion de K por L
• Mayores controles sanitarios/inocuidad (?)
OFERTA
DEMANDA
EFECTOS
TRANSITORIOS
• Menor oferta de factor trabajo
• Mayores costos de transporte/logística
• Restricciones de acceso a servicios e insumos
• Mayores costos de
monitoreo/organización de trabajo
• Menor consumo de alimentos fuera del hogar
• Mayor consumo de alimentos en el hogar
• Shock + de demanda de alimentos en corto plazo
• Cambio en el uso del tiempo
• Cambio en tasa de descuento temporal y percepción de riesgo
• Sustitución de consumo por caída de ingreso
EFECTOS
PERMANENTES
• Mayores costos de
monitoreo/organización de trabajo
• Nuevos protocolos uso del factor trabajo
• Incentivos a sustitucion de K por L
• Mayores controles sanitarios/inocuidad (?)
OFERTA
DEMANDA
EFECTOS
TRANSITORIOS
• Menor oferta de factor trabajo
• Mayores costos de transporte/logística
• Restricciones de acceso a servicios e insumos
• Mayores costos de
monitoreo/organización de trabajo
• Menor consumo de alimentos fuera del hogar
• Mayor consumo de alimentos en el hogar
• Shock + de demanda de alimentos en corto plazo
• Cambio en el uso del tiempo
• Cambio en tasa de descuento temporal y percepción de riesgo
• Sustitución de consumo por caída de ingreso
EFECTOS
PERMANENTES
• Mayores costos de
monitoreo/organización de trabajo
• Nuevos protocolos uso del factor trabajo
• Incentivos a sustitucion de K por L
• Mayores controles sanitarios/inocuidad (?)
• Mayor preferencia (DAP) por
proveedores locales (cadenas cortas)
OFERTA
DEMANDA
EFECTOS
TRANSITORIOS
• Menor oferta de factor trabajo
• Mayores costos de transporte/logística
• Restricciones de acceso a servicios e insumos
• Mayores costos de
monitoreo/organización de trabajo
• Menor consumo de alimentos fuera del hogar
• Mayor consumo de alimentos en el hogar
• Shock + de demanda de alimentos en corto plazo
• Cambio en el uso del tiempo
• Cambio en tasa de descuento temporal y percepción de riesgo
• Sustitución de consumo por caída de ingreso
EFECTOS
PERMANENTES
• Mayores costos de
monitoreo/organización de trabajo
• Nuevos protocolos uso del factor trabajo
• Incentivos a sustitucion de K por L
• Mayores controles sanitarios/inocuidad (?)
• Mayor preferencia (DAP) por
proveedores locales (cadenas cortas)
OFERTA
DEMANDA
EFECTOS
TRANSITORIOS
• Menor oferta de factor trabajo
• Mayores costos de transporte/logística
• Restricciones de acceso a servicios e insumos
• Mayores costos de
monitoreo/organización de trabajo
• Menor consumo de alimentos fuera del hogar
• Mayor consumo de alimentos en el hogar
• Shock + de demanda de alimentos en corto plazo
• Cambio en el uso del tiempo
• Cambio en tasa de descuento temporal y percepción de riesgo
• Sustitución de consumo por caída de ingreso
EFECTOS
PERMANENTES
• Mayores costos de
monitoreo/organización de trabajo
• Nuevos protocolos uso del factor trabajo
• Incentivos a sustitucion de K por L
• Mayores controles sanitarios/inocuidad (?)
• Mayor preferencia (DAP) por
proveedores locales (cadenas cortas)
• Compras on line
• Sustitución de consumo por caída de ingreso permanente
