GUÍA DOCENTE DE ASIGNATURA CURSO 2011/ /2012. Horas Presenciales Horas No Presenciales actividad(estimación en horas) Sesiones Teóricas 30 60

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a c r a m e n t o L a C a ñ a d a d e S a n U r b a n o 0 4 1 2 0 A l m e r í a ( E s p a ñ a ) T e l f . : 9 5 0 0 1 5 3 2 9 F A X : 9 5 0 0 1 4 0 4 4

GUÍA DOCENTE DE ASIGNATURA

CURSO 2011/2012

1. DATOS BÁSICOS DE LA ASIGNATURA

1.1.Nombre

BIOLOGÍA Y FISIOLOGÍA ANIMAL

1.2.Titulación

INGENIERO AGRÓNOMO

1.3. Código de la

asignatura

6021102

1.4.Curso

académico

2011/2012

1.5. Ciclo

formativo

2º Ciclo

1.6. Curso de la

Titulación

4º

1.7. Cuatrimestre

Primer cuatrimestre

1.8. Créditos

LRU:

4,5

1.8.1. Horas presenciales del estudiante

45 1.9.Organización de las actividades

Actividades previstas para el aprendizaje y distribución

horaria del trabajo del estudiante por

actividad(estimación en horas)

Horas Presenciales

Horas No Presenciales

Sesiones Teóricas

30

60 Sesiones Resolución de problemas

5

10 Sesiones Prácticas laboratorio

7

5 Seminarios

3

15

ACTIVIDADES DEL

ESTUDIANTE

Tutorías

-

TOTAL HORAS DE TRABAJO DEL ESTUDIANTE

90 2. DATOS DEL/ LA PROFESOR/A (este apartado será aportado por la OD)

Créditos teóricos

Créditos prácticos

2.1. Nombre

María Dolores Suárez Medina

3

1.5 2.1. Nombre

María Isabel Sáez Casado

-

1.5

2.2. Departamento

Biología Aplicada

2.3. Despacho

204.2 CITE II B

2.4. Horario de

tutoría

Consultar página web (enlace web al programa correspondiente)

2.5. Teléfono

950015886

2.6. E-mail

(institucional)

dsuarez@ual.es

mabelsaezcasado@ual.es

2.8. Recursos Web

personales

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r a m e n t o L a C a ñ a d a d e S a n U r b a n o 0 4 1 2 0 A l m e r í a ( E s p a ñ a ) T e l f . : 9 5 0 0 1 5 3 2 9 F A X : 9 5 0 0 1 4 0 4 4

3. ELEMENTOS DE INTERÉS PARA EL APRENDIZAJE DE LA ASIGNATURA

3.1. Justificación de los contenidos

La materia estudia los fundamentos básicos del funcionamiento de un organismo animal considerado desde el punto de

vista de las producciones animales rentables. Por lo tanto se profundiza en el conocimiento de todas las actividades de las

células, tejidos y órganos (cuya estructura y elementos constituyentes ya han sido estudiados anteriormente) que

constituyen el cuerpo de los animales. Por ser los procesos fisiológicos extremadamente complejos, el estudio y la

enseñanza de la fisiología, se ha de abordar considerando por separado los distintos sistemas funcionales, teniendo en

cuenta, sin embargo, que cada función representa una parte parcial de la unidad funcional que supone el ser vivo.

3.2. Encuadramiento de la materia en la titulación

En la asignatura Biología y Fisiología Animal se estudian las funciones animales más generales, los sistemas de

coordinación (nervioso y endocrino) y las funciones vegetativas menos directamente implicadas en las producciones

animales.

Los dos sistemas fisiológicos más directamente ligados a las producciones animales, el sistema digestivo y el sistema

reproductor, se verán en otra asignatura de la misma titulación, Bases de la Producción Animal. Es una asignatura que se

imparte en el segundo cuatrimestre, en ella los alumnos aprenderán aspectos fisiológicos decisivos en la optimización de

las producciones animales. Para comprender bien estos sistemas se necesitarán conocimientos y conceptos tratados en esta

asignatura.

Los contenidos de estas dos asignaturas servirán, a su vez, de base esencial para la comprensión de los contenidos de la

asignatura Producciones Animales de 5º curso.

3.3. Repercusión en el perfil profesional

Las enseñanzas de Producción animal en general y la Fisiología Animal en particular, persiguen la formación de técnicos

zootécnicos capaces de intervenir favorablemente en los procesos agropecuarios, orientado a su futura actividad

profesional. Las funciones de estos técnicos deberán abarcar los múltiples aspectos del sistema agroalimentario, lo cual

establece un amplio abanico que va desde la relación existente entre animales y plantas, hasta la tipificación y

comercialización de los productos obtenidos. La finalidad de la asignatura de fisiología animal es la adquisición de los

conocimientos básicos, anatómicos y fisiológicos sobre los que se sustenta la Producción animal. Siendo muy importantes

y esenciales para poder alcanzar los objetivos propuestos por el resto de las asignaturas relacionadas con la producción

animal del plan de estudios.

3.4.Conocimientos necesarios para abordar el prácticum.

Es fundamental que el alumno tenga conocimientos previos de Biología vistos en el primer curso de la titulación. Una

formación básica en esta disciplina permitirá dinamizar la enseñanza de la Biología y Fisiología Animal y que ésta se

muestre más asequible.

También sería conveniente que los alumnos tuviesen nociones de la lengua inglesa, al menos de lectura.

3.5. Requisitos previos recogidos en la memoria de la Titulación

Para matricularse de esta asignatura, como todas las del segundo ciclo de la Titulación de Ingeniero Agrónomo, se necesita

tener superados todos los créditos del primer ciclo.

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4. COMPETENCIAS

4.1. Competencias generales de la UAL

Competencias genéricas de la Universidad de Almería

• Comunicación oral y escrita en la propia lengua

• Crítica y autocrítica

• Trabajo en equipo

4.2. Competencias específicas desarrolladas

1. Conocer la terminología general y básica utilizada en Fisiología Animal

2.- Desarrollar en el alumno la capacidad para deducir conceptos potenciando la capacidad crítica y la elaboración de

criterios propios

3.- Fomentar en el alumno la visión de la asignatura como una Ciencia aplicada a la producción animal y, por lo tanto

familiarizarlo con el método científico.

4. Estudiar los distintos sistemas fisiológicos en relación a los órganos que los componen, sus interrelaciones, las variables

orgánicas que controlan y la influencia que ejercen sobre los procesos implicados en las producciones animales.

5. Comprender el funcionamiento del animal como el de un todo integrado, con especial énfasis en los sistemas de

coordinación e integración.

5. OBJETIVOS/ RESULTADOS DE APRENDIZAJE

La fisiología se define como aquella ciencia biológica que estudia las funciones de los seres vivos y el modo en que estas

se regulan. Con la colaboración de otras ciencias Biológicas, la fisiología analiza los cambios físicos, químicos y

estructurales correspondientes a las diferentes funciones y avanza en el conocimiento de los procesos implicados en cada

función, el modo de regularlos y el significado que tienen para el individuo. En esta asignatura vamos a tratar la fisiología

de los animales domésticos y haremos hincapié en todos los aspectos relacionados con la producción animal y que, por lo

tanto, pueden incidir sobre la explotación ganadera.

Se deberá ofrecer al alumno la infraestructura informativa suficiente para que el futuro profesional pueda responder a las

demandas actuales de la sociedad en general y de los ganaderos en particular, encaminadas a mejorar la calidad de los

productos pecuarios obtenidos en las mejores condiciones de habitabilidad y manejo de los animales, preservando el

medio ambiente y sin perjuicio de la rentabilidad de la explotación agropecuaria.

Al finalizar el curso de Fisiología Animal el alumno deberá:

- Conocer la terminología general y básica de la Fisiología Animal.

- Comprender el funcionamiento del animal como el de un todo integrado, reforzando el papel de los sistemas de

coordinación e integración.

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6. CONTENIDOS

6. 1. Bloques temáticos y planificación de las actividades previstas

BLOQUE 1: SISTEMA NERVIOSO

TEMA CONTENIDO ACTIVIDADES TEÓRICAS Nº

Horas ACTIVIDADES PRÁCTICAS

Nº Horas

TEMA 1 La fisiología animal

Organización funcional de los animales domésticos. Principio de homeostasis. Funciones vegetativas. Aplicación de la fisiología en la producción animal

1

RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS Análisis diferencial de la anatomía del sistema nervioso de especies domésticas

1

TEMA 2

Neurofisiología

Funciones y organización del Sistema Nervioso. Características de la Neurona. Tipos de neuronas. Neuroglía. Meninges y líquido cefalorraquídeo

1

TEMA 3 _{Fisiología de la} neurona

Potenciales de reposo y potenciales de acción. Propagación de potenciales de acción.

1

TEMA 4 Transmisión sináptica

Sinapsis: tipos de sinapsis; Estructura de una sinapsis química; Procesos sinápticos; Propiedades de la sinapsis química. Neurotransmisores en el sistema nervioso central. Unión neuromuscular.

1

TEMA 5 Receptores sensoriales

Concepto de receptor sensorial. Clasificación de los receptores sensoriales. Transducción de la información sensorial. Codificación de la información. Vías sensitivas.

1

TEMA 6 Funciones motoras

Reflejos medulares: clasificación y funciones. Reflejos del tronco encefálico.

1

TEMA 7

Centros nerviosos superiores

Estructura y función de ganglios basales, tálamo, cerebelo y corteza cerebral.

1

TEMA 8 Sistema nervioso autónomo.

Sistema nervioso vegetativo Simpático y Parasimpático. Diferencias con el sistema somático. Organización anatómica. Funciones de la división simpática y parasimpática. 1 TEMA 9 Bases neurofisiológica s de la conducta animal.

Tipos de aprendizaje. Memoria. Las causas de la conducta. Patrones de comportamiento. Características de la domesticación.

1

RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS Estudio de consecuencias sobre el comportamiento del estrés sufrido por los animales de distintas especies animales

1

TOTAL HORAS PRESENCIALES BLOQUE 1 9 2

BLOQUE 2: SISTEMA MUSCULAR Y OSEO

Nº Horas TEMA 10 Anatomía del

músculo

Anatomía comparada de los tres tipos de músculo estriado, liso y cardiaco.

1 PRACTICAS DE

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musculares de diferentes especies ganaderas

TEMA 11 Fisiología del músculo

Procesos de excitación, contracción y relajación. Factores que influyen en la contracción en los tres tipos de músculo.

1

TEMA 12 El hueso Anatomía, composición y fisiología del hueso. _{Osificación, crecimiento.} 1

BLOQUE 3: EL MEDIO INTERNO

Nº Horas

TEMA 13 La sangre

Elementos formes y plasma sanguíneo. Hemopoyesis. Coagulación de la sangre. Otros líquidos orgánicos.

1 RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS Interpretación de alteraciones en el hemograma de diferentes especies domésticas 1 TEMA 14 El corazón

Anatomía del corazón. Ciclo cardiaco. Regulación de la función cardiaca. 1 TEMA 15 Sistemas arterial y venoso

Circulación capilar. Regulación de la función circulatoria.

1

TEMA 16

Sistema

linfático Fisiología de la defensa del organismo

1

BLOQUE 4: SISTEMA RESPIRATORIO Y EXCRETOR

Nº Horas

TEMA 17

El aparato respiratorio

Anatomía. Mecánica respiratoria. Evolución de las presiones en la respiración. Regulación de la Respiración.

1

RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS Búsqueda de información y análisis de la anatomía del sistema excretor de diferentes especies domésticas 1 TEMA 18 Transporte e intercambio de gases respiratorios

Unión de la hemoglobina con el oxígeno. Transporte de CO 2. Efecto Bhor 1 TEMA 19 Sistema urinario

Anatomía. Histología y fisiología de la nefrona. Funcionamiento y regulación del riñón.

1

TEMA 20

Formación de la orina

Mecanismos de concentración y dilución. Equilibrio ácido-base

1

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TOTAL HORAS PRESENCIALES BLOQUE 4

BLOQUE 5: ENDOCRINOLOGÍA

Nº Horas

TEMA 21

Generalidades de las hormonas

Definición. Clasificación. Síntesis, almacenamiento y secreción. Mecanismo de acción hormonal. Transporte y eliminación de hormonas. Mecanismos de control hormonal.

1

TEMA 22

Eje hipotálamo-hipófisis

Funciones del Hipotálamo, Funciones de la Hipófisis. Glándula pineal. Hormonas adenohipofisiarias y neurohipofisiarias.

1

TEMA 23

Hormonas Tiroideas

Tiroides. Síntesis de Tirosina y triyodotironina. Función y regulación de su secreción. 1

TEMA 24

Hormonas reguladoras del metabolismo del calcio

Calcitonina y hormona paratiroidea. Función y regulación de su secreción. 1 TEMA 25 Hormonas de la corteza suprarrenal

Glucocorticoides y mineralocorticoides. Función y

regulación de su secreción. 1

TEMA 26

Hormonas de la médula suprarrenal

Catecolaminas. Función y regulación de su secreción. ₁

TEMA 27

Hormonas del metabolismo intermediario

El páncreas endocrino. Insulina, glucagón y somatostatina. Función y regulación de su secreción.

1

TEMA 28

Hormonas gastrointestinal es

Regulación de la función digestiva. Regulación de la

secreción. 1

TEMA 29

Hormonas reguladoras de la reproducción

Regulación de la función reproductora. Regulación de

la secreción. 1

TEMA 30

Las hormonas en ganadería

El uso de hormonas en producción ganadera. Agentes anabólicos. Peligros para la salud del consumidor y de los animales.

1

RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS Búsqueda de información de legislación sobre la utilización de hormonas en producción animal

1

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6. 2. Desarrollo de las actividades prácticas

RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS 5 horas presenciales:

La profesora planteará distintos tipos de problemas que los alumnos deben resolver buscando información y deduciendo

soluciones que expondrá al profesor.

- Análisis diferencial de la anatomía del sistema nervioso de especies domésticas (1 hora).

- Estudio de consecuencias sobre el comportamiento del estrés sufrido por los animales de distintas especies animales

(1 hora).

- Interpretación de alteraciones en el hemograma de diferentes especies domésticas (1 hora).

- Búsqueda de información y análisis de la anatomía del sistema excretor de diferentes especies domésticas (1 hora).

- Búsqueda de información de legislación sobre la utilización de hormonas en producción animal (1 hora).

PRÁCTICAS DE LABORATORIO 7 horas presenciales:

Análisis de las proteínas musculares de diferentes especies ganaderas

Para la realización de las prácticas los alumnos se distribuirán en grupos cooperativos, cada uno de los cuales se hará cargo

del análisis de la carne de una especie ganadera. Dentro de cada grupo habrá un especialista para cada tipo de análisis.

Entre todos deberán elaborar una tabla e informe de los resultados de cada carne.

Práctica 1: Determinación del contenido de proteína soluble en extractos realizados con tampones de distinta fuerza

iónica (2 horas).

Práctica 2: Determinación del contenido en lípidos totales (2 horas).

Práctica 3: Determinación de la actividad proteolítica endógena (2 horas).

Práctica 4: Elaboración y exposición de los resultados (2 horas).

SEMINARIOS 3 horas presenciales:

La profesora suministrará a los alumnos a principio de curso publicaciones científicas recientes sobre temas relacionados

con la fisiología de las producciones animales. Los alumnos deberán estudiar el trabajo en profundidad y comprender

todos los apartados que lo componen. Finalmente realizará una exposición oral sobre el mismo en la que informará al

profesor y al resto de la clase sobre la temática del trabajo científico y hará una crítica de la opinión que le parece cada uno

de sus apartados.

6. 3. Metodología

CLASES TEÓRICAS

Se impartirán mediante clases magistrales durante 2 horas semanales en el primer cuatrimestre. Se realizarán en el aula,

con el total de los alumnos matriculados presentes, en ellas se comentarán, con la ayuda de presentaciones en power point,

los fundamentos teóricos de la asignatura. La documentación necesaria para cada tema se suministrará a los alumnos con

anticipación suficiente para que puedan consultarla antes de clase y plantear las dudas que le hayan surgido. Se utilzará la

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Plataforma Web-CT como sistema de comunicación y contacto con los alumnos.

Durante las clases magistrales se plantearán dudas y reflexiones a los alumnos para que investiguen y completen

información fuera del aula, una vez resueltos los enviarán al profesor mediante la plataforma Web-CT.

CLASES PRÁCTICAS

Resolución de problemas

A partir de un planteamiento previo, el alumno ha de ser capaz de escoger unas opciones (usando los conocimientos

teóricos que va adquiriendo progresivamente), que le permitirán llegar a la solución del problema (para lo cual ha de

adquirir una serie de habilidades y elaborar unas conclusiones razonables.

El alumno será el protagonista de su aprendizaje, pues ha de resolver situaciones similares a las que se enfrenta un

profesional. Todos los casos presentan una estructura común: un marco-guía, que contiene la proposición del problema a

desarrollar (un caso de interés o un problema ejemplar, que ha de cubrir partes importantes de la materia y ha de implicar

el uso de habilidades).

Prácticas de laboratorio:

Se utilizará la técnica del aprendizaje cooperativo distribuyendo a los alumnos en grupos de 3 encargados del análisis de

un tipo de carne, dentro de cada grupo a su vez cada uno de los miembros será el responsable de uno de los análisis.

Al finalizar la prácticas, cada grupo deberá entregar una memoria en la que se indicará un resumen de los resultados

obtenidos en cada práctica, se expondrán en público junto con los demás grupos y se realizará un debate con las

conclusiones más relevantes que hayan obtenido al observar los diferentes resultados en cada una de las carnes analizadas.

Después de esta puesta a punto de los resultados obtenidos un miembro de cada grupo se encargará de coordinarse con los

del resto y realizar una tabla conjunta con los resultados globales de todas las prácticas. Se pretende que los alumnos se

responsabilizarán de su parte y se esforzarán en la coordinación y comunicación adecuada con los demás miembros de su

grupo y del resto de la clase.

Seminarios:

Se propondrán a principio de curso seminarios que implicarán la exposición oral pública y el debate de un tema a elección

del alumno de los relacionados con el contenido de la materia.

Un grupo de temas, previamente programado, se elaborarán como trabajos dirigidos (seminarios) individuales o en grupo

(con un máximo de dos alumnos/grupo), que se expondrán en el aula después de la revisión y visto bueno del profesor.

Con los seminarios se pretende que el alumno participe de forma activa en la docencia de la asignatura. Como norma

general, los seminarios tendrán una duración de 20 minutos.

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7. PROCEDIMIENTO DE EVALUACIÓN DE LAS COMPETENCIAS

7.1. Evaluación y Seguimiento

Para aprobar la asignatura los alumnos deberán darse de alta en el aula virtual y utilizarla de forma habitual para obtener

los temas y realizar las consultas necesarias.

La evaluación de los contenidos teóricos se realizará mediante Pruebas escritas supone un 70 % de la nota final de la

asignatura. Se evaluará con dos exámenes parciales: uno de los primeros 2 bloques y otro de los otros 3. La nota del

parcial será válida hasta la convocatoria de Junio para los alumnos que lo superen. Los ejercicios consistirán en un examen

de 5 preguntas con una duración de 2 horas. En ellos se valorará la capacidad de expresión escrita y de síntesis y de

relacionar adecuadamente los conocimientos adquiridos.

La evaluación de los contenidos prácticos supone un 30% de la nota final de la asignatura:

La resolución de problemas (10% de la nota final) se evaluará mediante la participación en debates y entrega de

trabajos cortos. Se valorará la obtención y manejo de información y las capacidades de observación, de deducción, de

crítica y la obtención de conclusiones.

Las prácticas de laboratorio (10% de la nota final) se evaluarán mediante la asistencia, la participación activa y

actitud en las mismas y la entrega de un informe final con los resultados obtenidos. Se valorarán la capacidad de

comprensión de la materia, de emitir hipótesis, de obtención de conclusiones a partir de los resultados observados,

capacidad de trabajo en equipo y coordinación con el resto de los alumnos.

Los seminarios (10% de la nota final) se evaluarán mediante la entrega de un informe y exposición oral. Se valorarán

por el contenido del trabajo realizado, la calidad de la exposición y la participación activa en las exposiciones y debates.

Para la evaluación de la adquisición de habilidades y destrezas en cada uno de los apartados se utilizará una ficha de

verificación de objetivos de aprendizaje, de tal forma que se garantice que todos los estudiantes han alcanzado los

objetivos de aprendizaje que se proponen.

7.2. Instrumentos de evaluación

-

Pruebas finales escritas

-

Pruebas, ejercicios, problemas

-

Valoración final de informes y trabajos

(10)

8. BIBLIOGRAFÍA DE LA ASIGNATURA

8.1. Bibliografía básica

BIBLIOGRAFÍA: Bibliografía Básica:

- DUKES H. H. (2004) Physiology of Domestic Animals. 12ª Ed. Ed. Comstock Pub./Cornel, 2004

- FRANDSON R.D. (1995): Anatomía y fisiología de animales domésticos. 5ª Edición. Ed. Interamericana. McGraw-Hill. - GARCÍA SACRISTAN, A. (1995): Fisiología Veterinaria. Ed. Interamericana. McGraw-Hill.

- WENSON, M-J & REECE, W.O. (1999) Fisiología de los animales domésticos de Dukes. Ed. Limusa. Bibliografía Complementaria:

- ASHDOWN, R. & DONE, S. H. (2011) Atlas en color de anatomía veterinaria. Rumiantes. Ed. Elsevier - BERNE R. & LEVY M. (2001). Fisiología. 3º Edción Ed. Mosby-Doyna.

- CUNNINGHAM (1999) Fisiología Veterinaria. 763 p. Ed. Interamericana. McGraw-hill.

- DONE, S. H. ET AL. (2010). Atlas en color de Anatomía veterinaria. El perro y del gato. Ed. Elsevier - FOX, STUART IRA (2008) Fisiología humana, Madrid. McGraw-Hill Interamericana cop.

- HILL R.W ET AL. (2006). Fisiología Animal. 3ª ed. Ed. Médica Panamericana

- MOYES, C.D., SCHULTE, P.M. (2007): Principios de Fisiología Animal. Pearson Educación, S.A. - PURVES, D. ET AL. (2007). Neurociencia. 3ª ed. Editorial Médica Panamericana. Buenos Aires.

- SILVERTHORN, D. U. (2008) Fisiología humana un enfoque integrado. Editorial Médica Panamericana, S. A. - SOTILLO, J.L. & VIJIL, E., (1978): Producción Animal: bases fisiozootecnicas. Ed. Mijares. Zaragoza.

8.2. Direcciones Web

- http://www.seccff.org/ (Página web de la Sociedad Española de Ciencias Fisiológicas)

- http://www.physoc.org/ (Página web de la "The Physiological Society")

- http://www.annualreviews.org (La revista: Annual Reviews of Physiology)

- http://physrev.physiology.org (La revista: Physiological Reviews)

- http://ajpcon.physiology.org/ (American journal of physiology)

- http://www4.ncbi.nlm.nih.gov/PubMed/medline.html (búsquedas bibliográficas)

- http://www.fmed.uam.es/dpto/fisio/enlaces.html (Enlaces en Fisiología)