T E C N O L O G I A C O M O A L I A D A P A R A L A P R O D U C C I Ó N D E V I N O D E C A L I D A D

(1)

T E C N O L O G I A C O M O A L I A D A P A R A L A

P R O D U C C I Ó N D E V I N O D E C A L I D A D

J u e v e s , 6 d e a b r i l d e 2 0 1 7

Dr. Alberto Guadarrama Rodríguez Director I+D+i

(2)

Grupo de compañías

fundadas por Carlos Moro

PREMIO NACIONAL DE INNOVACIÓN PREMIO EUROPEO DE MEDIO AMBIENTE MEDALLA DE ORO AL MÉRITO TURÍSTICO

(3)

NUESTROS

PRODUCTOS

Y SERVICIOS

1. Cultivos agrícolas (939 Has)

2. Elaboración de vinos D.O. (47 vinos)

3. Productos desalcoholizados (7 ref)

4. Aceite de oliva virgen extra (4 aceites)

5. Brandy y aguardientes (3 marcas)

6. Ingredientes para alta cocina (4 ref)

7. Cosmética alta gama (37 productos)

8. Enoturismo (7 bodegas + hotel rural)

9. Restauración

(4)

L O C A L I Z A C I Ó N

6 INDICACIONES DE CALIDAD

Cultivos e instalaciones localizados en

CASTILLA Y LÉON y LA RIOJA

situadas en el NORTE de ESPAÑA

Cinco Denominaciones de Origen

guiadas por los ríos Duero y Ebro.

CIGALES RIBERA DEL DUERO

RIOJA

RUEDA TORO VINO TIERRA CYL

(5)

VIÑEDO Y OLIVAR

D I S T R I B U C I Ó N D E L A T I E R R A

555 Has.

destinadas a VIÑEDO en 6 de las zonas vitivinícolas más importantes de España

114 Has.

destinadas al OLIVO en las provincias de Valladolid y Zamora

+270 Has.

destinadas a

CULTIVOS TRADICIONALES

TOTAL: +939 Has.

(6)

BODEGAS

(7)

I+D+i:

VALOR ESTRATÉGICO DE

LA EMPRESA

Investigación,

Desarrollo e

Innovación

(8)

DEPARTAMENTO I+D+i

C L A V E S

• I+D+i: dentro de los genes de Matarromera. Estar continuamente

en proceso de mejora

• Equipo humano departamento I+D+i:

• 1 doctor en ciencias y enología • 1 doctor en biología molecular • 2 doctores viticultura

• 2 licenciada en química • 1 tecnóloga de los alimentos

• 2 ingenieros en telecomunicaciones (área TIC)

• + apoyo del personal técnico y enólogos del resto de centros

• Contar con ayudas adminstración para

poder financiar y ayudar a investigar

• Cooperación con empresas destacadas

del sector enología y alimentación

• Subcontratación mejores Universidades

y Centros Tecnológicos

(9)

COLABORADORES

C E N T R O S I N V E S T I G A C I O N N A C I O N A L E S

 23 Centros de Investigación y Universidades

 56 Empresas

(10)

COLABORADORES

C E N T R O S I N V E S T . I N T E R N A C I O N A L E S

 16 Centros de Investigación y Universidades

 12 Empresas

(11)

LOCALIZACIÓN

S E D E C E N T R A L D P T O I + D + i

• OPORTO PORTUGAL _Valdefinjas Cubillas Valbuena de Duero Villalba de Adaja Olivares de Duero Valladolid Peñafiel Medina del Campo

(12)

INFRAESTRUCTURAS

P L A N T A S P I L O T O Y L A B O R A T O R I O S

MAIN LABORATORY

INGREDIENTS EXTRACTION PLANT

(13)

INFRAESTRUCTURAS

V I Ñ E D O S E X P E R I M E N T A L E S Y S E N S O R E S

HUMIDITY SENSORS

VIÑEDOS Y OLIVOS EXPERIMENTALES WEATHER STATION

SCHOLANDER PRESSURE CHAMBER

(14)

Investigación, Desarrollo e Innovación

(15)

Presupuesto de la empresa en actividades de I+D+i

durante los años 2005-2016

0 500 1.000 1.500 2.000 2.500 3.000 3.500 4.000 4.500 5.000 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Miles de €

Investigación, Desarrollo e Innovación

I N V E R S I O N E N I + D + i

2016

I N V E R S I Ó N E N I + D + i

(16)

LÍNEAS ESTRATÉGICAS I+D+i

C U A T R O G R A N D E S A R E A S

I.- MEJORA DEL VIÑEDO Y TECNOLOGÍA ENOLÓGICA

• MICROSEL • HERBWINE • CENIT DEMETER (2008-2011) • DESALCOHOLIZADO (2008-2011) • ESTAVINO (2012-2015) • VITIVINICULTURA (2012-2015) • LIBRETT (2014-2016)

II. TICS, BIG DATA Y NUEVAS TECNOLOGÍAS

• Robotización

• Visión artificial (uvas, botellas) • Desarrollo APP control viñedo • ERP, CRM, control de costes

• Trazabilidad y seguimiento comercial • EMINATRAZA (2004-2007)

• AGRISENSACT (2014-2016)

III. DERIVADOS DEL VINO Y DEL ACEITE • CENIT SENIFOOD (2009-2012) • PRIMER DIANA (2010-2014) • EXPOL (2004-2007) • ENRIQUECIMIENTO (2012-2015) • VINESENTI H2020 (2014-2015) • INGRAPE • NUTRACE

IV. SOSTENIBILIDAD Y MEDIO AMBIENTE • ECO-PEFWINE- EAA GRANTS

(2014-2015)

• LIFE HAproWINE

(17)

PATENTES Y PUBLICACIONES

R E S U L T A D O S D E L C O N O C I M I E N T O

• Generar patentes de invención (9)

• Publicar científicamente en revistas de prestigio (10)

• Participar en congresos y ponencias

• Difusión resultados a nivel de medios de comunicación: líder

en presencia mediática por tecnología e innovación 2015/2106

(18)

PRODUCTOS INNOVADORES

(19)

INVESTIGAR Y DEJAR LAS COSAS IGUAL

A D A P T A R S E A L E N T O R N O

• Proyecto Cenit Demeter: Cambio climático - vino

• Aumento temperatura planeta: acelera maduración uva

• Estrés hídrico: aporte de agua en el momento justo y preciso • Mayor contenido en azúcar (vinos más alcohólicos, selec.

levaduras, bacterias, técnicas desalcoholización, etc)

• pH más altos (mayor riesgo microbiológico, técnicas bajada pH) • Estabilidad de los vinos (posos precipitados, calcio, etc)

(20)

OPTIMIZACION DE LA CALIDAD

N U E V A S T E N D E N C I A S V I N O S

• Conocer al detalle nuestras parcelas: diseño de vinos adaptados al terroir • Agricultura 4.0: vuelos con drones, sensores humedad, Tª, tractores con GPS • Proyectos big data, sistemas GIS, APP, smartphones, etc

• Sistemas de comunicación LORA: sensores, automatización riego, etc • Nuevas tendencias de mercado definición vinos modernos

• Percepciones psicológicas de nuestro clientes: impulso de la compra • Uso de nuevos tostados, maderas, microoxigenación: distintos olores y

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VINO Y SALUD

E F E C T O A N T I O X I D A N T E D E P O L I F E N O L E S

• Mejora salud humana: carácter beneficioso radica en presencia de antioxidantes

• Efecto antibacteriano y antifúngico: inhibición o retardo de procesos microbiológicos

• Mejora sensorial en los vinos: más polifenoles = mayor calidad vinos

• Varios estudios clínicos en humanos: disminuye colesterol LDL, mejora la resistencia a la insulina, efecto cardioprotector, etc

• Matarromera Comisión técnica de la PTV: Área Vino y Salud

• Proyecto de marketing digital para informar a consumidores de los beneficios saludables del vino: uso redes sociales, CRM, etc.

(22)

MEDIOAMBIENTE

M A Y O R R E S P E T O P O R E L M E D I O A M B I E N T E

• Importante demanda de vinos ecológicos: poner tecnología al servicio de la viticultura: abonados orgánico, predecir riesgos de plagas, riego inteligente… • Medición de la huella de carbono y compromiso de reducción

• Extraer de ERP (Navision) información procesos y su impacto en CO2 • Medición y optimización consumo energético (consumo y generación) • Cáculo de costes en tiempo real y extracción rentabilidad