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ii
“ANÁLISIS DEL PRECIO DE LA BÁSICA ALIMENTARIA EN FERIAS CIUDADANAS Y MERCADOS TRADICIONALES PARA MEDIR EL COSTO BENEFICIO DEL CONSUMIDOR EN SANTO DOMINGO”.
Eco. Oscar Morales _____________________________ DIRECTOR DE TESIS
APROBADO
Ing. Piedad Alarcón MDE _____________________________ PRESIDENTE DEL TRIBUNAL
Eco. Alberto Mazón Almora _____________________________ MIEMBRO DEL TRIBUNAL
iii
El contenido del presente trabajo es de exclusiva responsabilidad de su autora.
________________________________________ AGUAVIL PROAÑO VIVIANA MARILIN 172065456-3 Autor: AGUAVIL PROAÑO VIVIANA MARILIN
Institución: UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL
Título de Tesis: “ANÁLISIS DEL PRECIO DE LA CANASTA BÁSICA
ALIMENTARIA EN FERIAS CIUDADANAS Y MERCADOS TRADICIONALES PARA MEDIR EL COSTO BENEFICIO DEL CONSUMIDOR EN SANTO DOMINGO”.
iv
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL Sede Santo Domingo
INFORME DEL DIRECTOR DE TESIS
Santo Domingo,………de……… de 2015.
Ing.
Piedad Alarcón MDE
COORDINADORA DE LA CARRERA DE INGENIERÍA EN FINANZAS Y AUDITORÍA, CPA.
De mis consideraciones.
Mediante la presente tengo a bien informar que el trabajo investigativo realizado por la señorita: AGUAVIL PROAÑO VIVIANA MARILIN, cuyo tema es: “ANÁLISIS DEL PRECIO DE LA CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA EN FERIAS CIUDADANAS Y MERCADOS TRADICIONALES PARA MEDIR EL COSTO BENEFICIO DEL CONSUMIDOR EN SANTO DOMINGO”, ha sido elaborado bajo mi supervisión y revisado en todas sus partes, por lo cual autorizo su respectiva presentación.
Particular que informo a usted para los fines pertinentes.
Atentamente,
______________________________ Eco. Oscar Morales.
v
Dedicatoria
A:Dios, por darme la oportunidad de vivir, por fortalecer mi corazón e iluminar mi mente para poder llegar a este momento tan importante de mi formación profesional y por haber puesto en mi camino a aquellas personas que han sido mi soporte y compañía durante todo el periodo de estudio, además de su infinita bondad y amor.
Mi esposo Israel, a quien amo y estoy muy contenta porque Dios nos permite permanecer juntos en todo momento, siendo mí apoyado durante todo este tiempo que ha tomado prepararme profesionalmente.
Mis hijos, Mayerly, Didier y Eric, para que vean en mi un ejemplo a seguir, por estar conmigo en todo momento y por darme su amor incondicional.
Mis padres por darme la vida, por ser el pilar más importante, por creer en mí y por siempre demostrarme su cariño y su apoyo incondicional en toda mi educación, tanto académica, como de la vida.
Mis hermanos, Josseline y Ronaldo por siempre estar allí apoyándome, los quiero mucho.
Mi abuelita Felisa (+), a quien amo mucho y siempre estará en mi corazón.
Toda mi familia y amigos que estuvieron conmigo en todo momento y no constan en este documento.
vi
Agradecimiento
Primeramente agradezco a Dios por darme la oportunidad y la sabiduría para terminar mi carrera porque siempre está conmigo llenándome de bendiciones.
A la Universidad Tecnológica Equinoccial por haberme permitido ser parte de esta gran familia universitaria brindándome la oportunidad de formarme profesionalmente para así en un futuro aplicar todo lo aprendido en el ámbito laboral, y demostrar la gran capacidad de enseñanza de los docentes que son participe de esta Institución.
A mis padre quienes estuvieron conmigo apoyándome para que pueda obtener este logro, brindándome su apoyo tanto emocional como económico, dándome así la mejor herencia que pueden dejar los padres a los hijos…. “EL ESTUDIO”.
A los profesionales que imparten clases en la universidad, que con paciencia nos brindan todo sus conocimientos.
Y, a todas las personas que fueron parte de la investigación y en general a todas aquellas personas que hicieron que este trabajo se dé por terminado.
vii
TABLA DE CONTENIDOS
Portada ... i
Hoja de sustentación y aprobación de los integrantes del tribunal. ... ii
Hoja de responsabilidad del autor. ... iii
Informe de aprobación del director de tesis ... iv
Dedicatoria ... v
Agradecimiento ... vi
Tabla de contenidos ... vii
Resumen ejecutivo... xvi
Executive summary ... xviii
CAPÍTULO I INTRODUCCIÓN 1.1. Antecedentes ... 1
1.2. Planteamiento del Problema ... 3
1.2.1. Diagnóstico ... 3
1.2.2. Pronóstico ... 4
1.2.3. Control del Pronóstico ... 4
1.2.4. Formulación del Problema ... 4
1.2.5. Sistematización del Problema ... 4
1.3. Objetivos... 5
1.3.1. Objetivo General ... 5
1.3.2. Objetivos Específicos ... 5
1.4. Justificación de la Investigación ... 6
1.4.1. Impacto Social ... 6
1.4.2. Impacto Económico ... 6
1.4.3. Impacto Metodológico ... 6
1.4.4. Impacto Cultural ... 6
1.4.5. Factibilidad ... 7
viii
CAPÍTULO II MARCO REFENCIAL
2.1. Marco Teórico ... 8
2.1.1. Mercado ... 8
2.1.2. Ferias Ciudadanas ... 8
2.1.3. Costo ... 9
2.1.3.1. Costos privados ... 9
2.1.4. Beneficio... 9
2.1.5. Beneficio Marginal ... 9
2.1.6. Beneficio Social... 10
2.1.7. Evaluación Económica Social en Mercado ... 10
2.1.8. Canasta Básica Alimentaria ... 10
2.1.9. Estructura de la Canasta Básica Alimentaria ... 11
2.2. Marco Conceptual ... 12
2.2.1. Definición de Términos Conceptuales ... 12
2.3. Marco Espacial ... 17
2.4. Marco Temporal ... 17
CAPÍTULO III METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN 3. Hipótesis ... 19
3.1. Formulación de la Hipótesis ... 19
3.1.1. Ha ... 19
3.2. Operacionalización de la Hipótesis ... 19
3.2.1. Variables ... 19
3.2.1.1. Variables Independientes ... 19
3.2.1.2. Variables dependientes ... 19
3.3. Estratégica Metodológica ... 21
3.3.1. Diseño de la investigación ... 21
3.3.2. Tipo de investigación ... 22
ix
3.3.2.2. Investigación Explorativa ... 22
3.3.2.3. Investigación de campo ... 22
3.3.2.4. Investigación descriptiva ... 23
3.3.2.5. Investigación exploratoria ... 23
3.4. Unidad de Análisis ... 23
3.5. Población ... 23
3.6. Muestra ... 29
3.7. Población ... 28
3.8. Muestra ... 29
3.9. Condiciones de prueba ... 30
3.10. Método de la Investigación ... 31
3.10.1. Observación científica ... 31
3.10.2. Método Inductivo ... 31
3.10.3. Método Deductivo ... 31
3.10.4. Método Analítico ... 32
3.10.5. Método Comparativo ... 32
3.10.6. Método Estadístico ... 33
3.11. Fuentes y técnicas para la recomendación de la información ... 33
3.11.1. Fuentes ... 33
3.11.1.1. Primarias ... 33
3.11.1.2. Secundarias ... 33
3.11.1.3. Técnicas ... 34
3.11.1.4. Organización y tratamiento de la información ... 35
3.12. Análisis de encuestas y resultados (Ver Anexo No. 1) ... 36
3.12.1. Tabulación y análisis de encuestas aplicadas a los comerciantes de las ferias ciudadanas lo cual la muestra determina 90. ... 36
CAPÍTULO IV ANALISIS DE RESULTADOS 4.1. Análisis para determinar costo/beneficio ... 70
x
CAPÍTULO V
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
5.1. Conclusiones... 78
5.2. Recomendaciones ... 80
BIBLIOGRAFÍA ... 82
ANEXOS ... 86
xi
ÍNDICE DE CUADROS
Cuadro N° 1 Canasta básica alimentaria ... 11
Cuadro Nº 2 Matriz de variables dependiente e independiente a investigar ... 20
Cuadro Nº 3 Población y Muestra ... 24
Cuadro Nº 4 Locales activos ... 25
Cuadro Nº 5 Población y muestra ... 26
Cuadro Nº 6 Subpoblación (nh) y muestra(n) ... 27
Cuadro Nº 7 Población ... 28
Cuadro Nº 8 Población y muestra... 30
Cuadro N° 9 Tipo de comerciante ... 36
Cuadro N° 10 Sector donde vende sus productos ... 37
Cuadro N° 11 Cómo le afectó a usted la aparición de las ferias ciudadanas ... 38
Cuadro N° 12 Existe control de parte de las autoridades en los equipos de medición ... 39
Cuadro N° 13 Cuenta con una lista de precios oficiales de sus productos en un lugar visible para el consumidor ... 40
Cuadro N° 14 Ccuenta con un personal de seguridad para cuidar tanto sus bienes como los del consumidor ... 41
Cuadro N° 15 Cuál es su ingreso mensual ... 42
Cuadro N° 16 Sus ingresos cubren sus gastos mensuales ... 43
Cuadro N° 17 Qué tipos de productos comercializa ... 44
Cuadro N° 18 Se rige usted a los precios que designa el magap ... 45
Cuadro N° 19 Tipo de comerciante ... 46
Cuadro N° 20 Sector donde comercializa los productos ... 47
Cuadro N° 21 Como le afectó a usted la aparición de las ferias ciudadanas ... 48
Cuadro N° 22 Existe control de parte de las autoridades en los equipos de medición... 49
Cuadro N° 23 Cuenta con una lista de precios oficiales de sus productos en un lugar visible para el consumidor ... 50
Cuadro N° 24 Cuenta con personal de seguridad para cuidar tanto sus bienes como los del consumidor ... 51
Cuadro N° 25 Cuál es su ingreso mensual ... 52
Cuadro N° 26 Sus ingresos cubren sus gastos mensuales ... 53
xii
Cuadro N° 28 Se rige usted a los precios que designa el magap ... 55
Cuadro N°29 Conoce de las ferias ciudadanas que organiza el gobierno actual... 56
Cuadro N° 30 Ddonde frecuenta usted para adquirir sus alimentos ... 57
Cuadro N° 31 Conoce el valor de la canasta básica alimentaria ... 58
Cuadro N° 32 Conoce usted cuántos productos contiene la canasta básica alimentaria ... 59
Cuadro N° 33 Conoce usted los productos que conforman la canasta básica alimentaria .. 60
Cuadro N° 34 Satisface usted completamente su canasta básica alimentaria en el lugar de adquisición ... 61
Cuadro N° 35 Existe variedad en el lugar donde adquiere sus productos ... 62
Cuadro N° 36 Se exhibe la lista de precios oficiales en el lugar donde adquiere sus productos ... 63
Cuadro N° 37 Las autoridades realizan controles en los precios y equipos de medición ... 64
Cuadro N° 38 Cuál es su ingreso mensual ... 65
Cuadro N° 39 Su adquisición de productos es ... 66
Cuadro N° 40 Qué cantidad de dinero designa usted en adquisición de los productos alimenticios ... 67
Cuadro N° 41Comparación canasta básica alimentaria ... 74
xiii
ÍNDICE DE GRÁFICOS
Gráfico N°1 Ubicación ferias ciudadanas ... 18
Gráfico N°2 Ubicación mercados tradicionales ... 18
Gráfico Nº 3 Población total económicamente activa ... 28
Gráfico N° 4 Tipo de comerciante... 36
Gráfico N° 5 Sector donde vende sus productos ... 37
Gráfico N° 6 Cómo le afectó a usted la aparición de las ferias ciudadanas ... 38
Gráfico N° 7 Existe control de parte de las autoridades en los equipos de medición ... 39
Ggráfico N° 8 Cuenta con una lista de precios oficiales de sus productos en un lugar visible para el consumidor? ... 40
Gráfico N° 9 Cuenta con un personal de seguridad para cuidar tanto sus bienes como los del consumidor ... 41
Gráfico N° 10 Cuál es su ingreso mensual ... 42
Gráfico N° 11 Sus ingresos cubren sus gastos mensuales ... 43
Gráfico N° 12 Qué tipos de productos comercializa ... 44
Gráfico N° 13 Se rige usted a los precios que designa el magap ... 45
Gráfico N° 14 Tipo de comerciante... 46
Gráfico N° 15 Sector donde comercializa los productos... 47
Gráfico N° 16 Como le afectó a usted la aparición de las ferias ciudadanas ... 48
Gráfico N° 17 Existe control de parte de las autoridades en los equipos de medición ... 49
Gráfico N° 18 Cuenta con una lista de precios oficiales de sus productos en un lugar visible para el consumidor ... 50
Gráfico N° 19 Cuenta con personal de seguridad para cuidar tanto sus bienes como los del consumidor ... 51
Gráfico N° 20 Cuál es su ingreso mensual ... 52
Gráfico N° 21 Sus ingresos cubren sus gastos mensuales ... 53
Gráfico N° 22 Qué tipos de productos comercializa ... 54
Gráfico N° 23 Se rige usted a los precios que designa el magap ... 55
Gráfico N° 24 Conoce de las ferias ciudadanas que organiza el gobierno actual ... 56
Gráfico N° 25 Donde frecuenta usted para adquirir sus alimentos ... 57
Gráfico N° 26 Conoce el valor de la canasta básica alimentaria ... 58
xiv
xv
ÍNDICE DE ANEXOS
Anexo N° 1 Encuesta aplicada al comerciante ... 87
Anexo N° 2 Encuesta aplicada al consumidor ... 89
Anexo N° 3 Grupos, subgrupos y artículos de consumo de la canasta básica nacional ... 91
Anexo N° 4 Ley orgánica de defensa del consumidor ... 92
xvi
RESUMEN EJECUTIVO
Los mercados tradicionales han sido en la ciudad de Santo Domingo los únicos lugares donde se obtenían los productos que integran la canasta básica alimentaria, pero con el aumento de la población y el desarrollo socio-económico de la orbe, estos factores dieron paso a la aparición de centros comerciales en los cuales las personas de niveles económicos medios altos y altos empezaron a adquirir sus productos; sin embargo la población de los niveles medios y bajos, seguían sin alternativas de plazas de comercialización (fenómeno que se presentaba a nivel nacional), ante ello el gobierno actual, creó las ferias ciudadanas con la finalidad de evitar intermediarios y así hacer llegar al consumidor con un precio y peso justo.
Si bien los mercados tradicionales cuentan con variedad para el consumidor, se ha podido denotar el incumplimiento de la normativa de precios y pesos, como consecuencia de una falta de control permanente y rutinaria por parte de la Intendencia, a diferencia de como se hace en la ferias ciudadanas donde se cuentan con una lista de precios visible para el consumidor y control sobre los equipos de medición para garantizar el peso justo.
Todo ello conlleva al hecho de que no se está brindando peso y precio justo para el consumidor al momento de adquirir sus productos, siendo deber de las autoridades intervenir en ambos plazas de comercialización y a su vez brindar información al comprador sobre el valor real de la canasta básica alimentaria y la cantidad de productos que contiene la misma.
Es importante indicar que en esta investigación de campo, los clientes internos y externos de los mercados tradicionales y ferias ciudadanas (comerciantes y consumidores) son los principales actores que han retroalimentado este estudio con información real sobre los componentes y factores económicos que intervienen en este proceso de comercialización (compra – venta) de la canasta básica alimentaria.
xvii
xviii
EXECUTIVE SUMMARY
Traditional markets have been in the city of Santo Domingo the only places where the products that make up the basic food basket was obtained, but with the increase of population and socio-economic development of the world, these factors gave way to the emergence commercial centers where people of high income levels and higher average began to buy their products; however, the population of the middle and lower levels, they still sleeps marketing alternatives (a phenomenon that appeared nationally) before this current government, citizens created fairs in order to avoid intermediaries and thus reach the consumer a fair price and weight.
While traditional markets include consumer choice, it could denote failure to comply with the rules of price and weight, due to a lack of permanent and routine monitoring by the Administration, unlike as is done in fairs where citizens have a visible list of consumer prices and control of measuring equipment to ensure fair weight.
All this leads to the fact that weight is not providing fair prices for consumers when purchasing their products, it is the duty of the authorities to intervene in both places and in turn provide marketing information to the buyer about the real value of the basket Basic food and the amount of products containing the same.
Importantly, in this research field, internal and external customers in traditional markets and fairs citizens (merchants and consumers) are the main actors who have fed this study with real information about the components and economic factors involved in this process marketing (purchase - sale) of the basic food basket.
CAPÍTULO I
INTRODUCCIÓN
1.1. Antecedentes
Santo Domingo, es considerada una de las ciudades en las que el comercio de productos de
primera necesidad constituye uno de los factores fundamentales de la economía, que
sumado al gran crecimiento de la población, la cual ha venido incrementando en 1.6%
anualmente a nivel país y a nivel local un crecimiento de 2,5%, según él INEC
(INSTITUTO NACIONAL DE ESTADÌSTICAS Y CENSOS, 2013), esto ha permitido el
incremento de establecimientos para la adquisición de la canasta básica alimentaria, se
conoce así al conjunto de alimentos, expresados en cantidades suficientes para satisfacer
las necesidades de calorías y proteínas de un hogar promedio. Según la FAO (Organización
de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) Representación en
Ecuador.) Consiste en mejorar la nutrición, aumentar la productividad agrícola, elevar el
nivel de vida de la población rural y contribuir con el crecimiento de la economía mundial.
(Ver Anexo N°2).
Dentro de este contexto, a nivel local contamos con tres opciones para el abastecimiento de
estos productos: los centros comerciales en los cuales se oferta una amplia gama de
productos y servicios; los mercados tradicionales y las ferias ciudadanas, las cuales
tuvieron sus inicios en el año 2008.
En relación a los mercados, el primero en Santo Domingo fue creado el 14 de febrero de
1954 con el nombre de Sociedad de pequeños comerciantes “Unión y Progreso”; el mismo
que existe hasta el día de hoy ofreciendo además de los productos de la canasta básica
alimentaria, bienes adicionales que de igual manera son necesarios para el consumidor
dentro de la canasta básica familiar. En la actualidad existen 4 mercados en
funcionamiento:
El Mercado 30 de Julio, el cual fue construido hace ocho años, está diseñado para
albergar a 82 comerciantes.
El Mercado 17 de Diciembre, plaza que tiene 28 años.
El Mercado Municipal.
Como se mencionó anteriormente también existen en la actualidad las Ferias Ciudadanas,
creadas a nivel nacional por disposición del Economista Rafael Correa Delgado-
Presidente Constitucional de la República, IEPS (INSTITUTO NACIONAL DE
ECONOMIA POPULAR Y SOLIDARIA, 2013) con la finalidad de que los productos de
la canasta básica alimentaria lleguen directamente desde el productor al consumidor,
eliminando la cadena de intermediación, y permitiendo abaratar costos y eliminar la
especulación y garantizando el derecho del “Buen Vivir”.
La primera feria ciudadana creada en Santo Domingo inició sus actividades el sábado 01
de marzo del 2008 en las instalaciones del recinto ferial “Dr. Alfonso Torres Ordóñez”
denominada de la Economía Popular. La apertura de este servicio tuvo la acogida esperada
por parte de la ciudadanía, pues existe la presunción de que poseen mejores precios para el
abastecimiento de los productos de primera necesidad, en la actualidad existen 5 ferias
ciudadanas ubicadas en los sectores urbanos - marginales:
Recinto Ferial, comercializa sus productos los días sábados.
Cooperativa Juan Eulogio, comercializa sus productos los días domingos.
Cooperativa Las Playas, comercializa sus productos los días jueves.
Cooperativa Santa Martha, comercializa sus productos los días domingos.
Feria Libre 29 de Diciembre, comercializa sus productos sábados y domingos.
Estos son los centros de comercialización de la canasta básica alimentaria, los cuales serán
1.2. Planteamiento del Problema
1.2.1. Diagnóstico
Santo Domingo, es una ciudad que cuenta con un enorme componente social y una variada
conformación demográfica, es decir, sus habitantes son migrantes de diversas culturas,
costumbres y tradiciones nacionales y extranjeras, los cuales requieren adquirir una
adecuada canasta básica para su alimentación, pero debido al incremento de precios, según
(INEC 2013), existe una variación del 0,22% mensual en cuanto a precios, la misma que es
realiza de acuerdo a las encuestas realizadas por IPC (INDICES DE PRECIO AL
CONSUMIDOR, 2013), el cual es un indicador mensual, nacional que es ejecutada para
ocho ciudades, cuatro de la sierra (Quito, Cuenca, Loja y Ambato), cuatro de la costa
(Guayaquil, Manta, Machala y Esmeraldas) mide los cambios en el tiempo del nivel
general de los precios, correspondientes al consumo final de bienes y servicios de los
hogares de estratos de ingreso: alto, medio y bajo, residentes en el área urbana del país.
Equivalente al salarió básico unificado el cual está en un rango de (INEC 2013) $318,00
dólares americanos o inferior al salario mencionado, les dificulta tanto a ellos como a sus
familias adquirirla mes a mes de manera completa, ya que dicho valor de la canasta básica
es de $614,01 supera el valor de los ingresos, el 29% pertenece a la canasta básica
alimentaria es decir $181,08 dólares americanos, canasta que hace referencia a un hogar de
4,6 miembros, por lo que deben decidir el lugar adecuado ya sea en mercado o feria acudir
con el afán de comprar los alimentos básicos para su sustento, que se enmarquen dentro de
su real capacidad adquisitiva.
Ante ello, es necesario realizar una investigación práctica que permita conocer el costo real
para el consumidor de la canasta básica alimentaria, tanto en los mercados tradicionales
como en las ferias ciudadanas, con lo cual se determinará el lugar donde resulta más
beneficioso, económico y de mejor calidad para el consumidor final que habita en la
1.2.2. Pronóstico
En caso de no se realizarse el análisis en cuanto a precios pertenecientes a las canasta
básica alimentaria, los consumidores continuarán adquiriendo los productos, sin conocer en
forma práctica y real, la cantidad y los productos pertenecientes a la misma, esto permitirá
al consumidor obtener información acerca de cuál es el lugar donde resulta más
beneficioso (económico) adquirirla, limitándose a comprar menores cantidades de
productos, debido a los elevados precios de los mismos.
1.2.3. Control del Pronóstico
Luego de obtener la información necesaria mediante esta investigación, las familias podrán
conocer los productos que integran a la misma, tomando así la decisión adecuada al
momento de elegir en qué tipo de mercado o feria adquirir la canasta básica alimentaria,
para atender la demanda de la familia en relación a su estimación presupuestaria, es decir
conocer la plaza de comercialización donde podrán obtenerla de manera completa o por lo
menos en una mayor cantidad de productos que la integran.
1.2.4. Formulación del Problema
¿Será posible realizar un análisis del precio de la canasta básica alimentaria en las ferias
ciudadanas y mercados tradicionales para medir el beneficio para el consumidor en Santo
Domingo?
Causa: Precios de la Canasta Básica Alimentaria en los Mercados Tradicionales.
Efecto: Análisis del Costo de la Canasta Básica Alimentaria
1.2.5. Sistematización del Problema
ciudadanas?
¿Cuál ha sido la acogida de las ferias ciudadanas por parte del consumidor en cuanto a
designar como un lugar de adquisición para los productos pertenecientes a la canasta
básica alimentaria?
¿Se estará manejando un control de precios y peso de los productos en las plazas de
comercialización por parte de las autoridades pertinentes?
¿Cuál será el presupuesto mensual destinado para la adquisición de productos de la
canasta básica alimentaria por parte del consumidor?
¿Se conocerá el ingreso mensual del comerciante?
¿Cuál será el nivel de ahorro para el consumidor al escoger la mejor plaza para
adquirirla?
1.3. Objetivos
1.3.1. Objetivo General
Analizar el costo de la canasta básica alimentaria en ferias ciudadanas y mercados
tradicionales para determinar el beneficio del consumidor de Santo Domingo.
1.3.2. Objetivos Específicos
Evaluar el impacto económico de la aparición de las ferias ciudadanas sobre los
mercados tradicionales
Determinar la aceptación de las ferias ciudadanas en los consumidores para la
adquisición de los productos.
Identificar si se está cumpliendo el control de pesos y precios establecidos dentro de
estas organizaciones por parte de las autoridades pertinentes.
Establecer el nivel de consumo mensual de los productos que se expenden en estas
organizaciones.
Cuantificar el nivel de ingresos mensuales de los comerciantes de las organizaciones
antes mencionadas.
1.4. Justificación de la Investigación
1.4.1. Impacto Social
La presente investigación permitirá al consumidor mejorar la calidad de vida, ya que
reducirá las necesidades al adquirir la canasta básica alimentaria en el lugar donde le
genera mayor beneficio, debido a la cercanía del lugar obteniendo así mayor tiempo para
dedicar a otra actividades, esto también genera mayor número de personas que pueden
acceder a la misma.
1.4.2. Impacto Económico
La presente investigación brindara reducción de costos a las familias santodomingueñas al
momento de adquirir la canasta básica alimentaria, a su vez le permitirá obtener mejores
productos, debido a la competitividad de los locales que comercializan dichos productos
que la integran .
1.4.3. Impacto Metodológico
La presente investigación se realizará a base de una comparación para determinar el
beneficio para el consumidor al adquirir la canasta básica alimentaria en los lugares de
abastos, de esta manera podrán tomar decisiones correctas al momento de adquirir y
consumir.
1.4.4. Impacto Cultural
La presente investigación permitirá al consumidor conocer sobre la canasta básica
alimentaria y los productos que la integran, de esta manera adquiría la cantidad y los
productos que pertenecen a la misma en cantidades adecuadas de acuerdo al número de
1.4.5. Factibilidad
La presente investigación puede ser ejecutada ya que existe toda la información necesaria
debido que las ferias ciudadanas en la actualidad están teniendo mayor acogida que los
mercados tradicionales. Por otra parte contamos con los recursos económicos necesarios y
puede ser realizada dentro de un tiempo prudente.
1.4.6. Limitantes
Poca información acerca del tema, heterogeneidad de los consumidores, falta de apertura
CAPÍTULO II
MARCO REFERENCIAL
2.1. Marco Teórico
Con el propósito de fundamentar la presente investigación, a continuación se presentan las
principales ideas y conceptos que existen sobre el tema objeto de estudio.
2.1.1. Mercado
Mercado (Bonta & Farber) “es donde confluyen la oferta y la demanda. En un sentido
menos amplio, el mercado es el conjunto de todos los compradores reales y potenciales de
un producto”. Dentro de esta investigación encontramos dos plazas donde se genera el
mercado de acuerdo al concepto, dentro de los Mercados Tradicionales los cuales
permanecen abasteciendo los días del año y en las Ferias Ciudadanas las cuales abastecen
uno o dos días a la semana.
2.1.2. Ferias Ciudadanas
Dentro del contexto nacional, (INSTITUTO NACIONAL DE ECONOMIA POPULAR Y
SOLIDARIA, 2013). “La ferias ciudadanas se fundamentan en los principios de la
economía popular y solidaria, en la cual, la organización económica de sus integrantes
(individual o colectivamente) permite desarrollar procesos de producción, intercambio,
comercialización, financiamiento y consumo de bienes y servicios, para satisfacer
necesidades y generar ingresos, basadas en relaciones de solidaridad, cooperación y
reciprocidad, privilegiando al trabajo y al ser humano como sujeto y fin de su actividad,
orientada al “Buen Vivir”, en armonía con la naturaleza, por sobre la apropiación, el lucro
y la acumulación de capital”. Dentro de la investigación estas ferias son denominadas
competencias para los Mercados Tradicionales ya que abastecen productos que integran la
canasta básica alimentaria, manifiesta el estado que esto genera un beneficio para el
decir del productor al consumidor.
2.1.3. Costo
El costo (Eumed.net, 2012), “es un recurso que se sacrifica o al que se renuncia para
alcanzar un objetivo específico”. Dentro de la investigación este costo se manifiesta en el
valor de la canasta básica alimentaria sacrificando lo monetario por adquirir un bien.
2.1.3.1. Costos privados
(Scribd, 2012) “Son los valores de los sacrificios hechos por los individuos que están
directamente involucrados en la producción o en el consumo de un artículo”. Dentro de la
investigación este costo privado son provenientes del consumidor al adquirir un bien que
será consumido por el mismo satisfaciendo una necesidad que le permitirá cumplir el
derecho del “Buen Vivir”.
2.1.4. Beneficio
De un modo general, (Enciclopedia de la Economía, 2013). “Se denomina beneficio a la
ganancia, o exceso de ingresos sobre gastos, de una transacción, operación o actividad
económica, y pérdida cuando los gastos superan a los ingresos”. Dentro de la investigación
este concepto se cumple ya que los consumidores al momento de adquirir los productos de
la canasta básica alimentaria a un precio más cercano a la realidad sin especulaciones
generando así el beneficio económico y social ya que conocerá la cantidad de productos y
los mismos que la integran.
2.1.5. Beneficio Marginal
El beneficio marginal (La Economía, 2013), “es uno de los conceptos básicos pero claves
en la economía, cuando hablamos de beneficio marginal nos referimos al beneficio,
satisfacción, placer o felicidad que recibe una persona por el consumo de una unidad
cuenta que este beneficio se generara al momento de adquirir los productos ya que podrán
obtener un bien adicional debido al ahorra que generara al realizar sus compras dentro de
una entidad que no genere especulaciones en los precios estándar establecidos por las
autoridades.
2.1.6. Beneficio Social
Los beneficios sociales (Keat & Y. Young, 2004) “atienden a diversos tipos de
requerimientos humanos, por tal motivo satisfacen la necesidad del consumidor”. De
acuerdo a la investigación el consumidor tendrá este beneficio ya que con el porcentaje de
ahorro al momento de analizar donde le resulta mayor beneficio adquirir la canasta básica
alimentaria, satisfaciendo una necesidad adicional que no podía satisfacer antes de conocer
el costo real de la misma.
2.1.7. Evaluación Económica Social en Mercado
De acuerdo a la teoría económica (MIRANDA MIRANDA , 2008) es que en una
economía sin distorsiones y perfectamente competitiva se puede demostrar que los precios
conducen a una eficiente asignación de recursos. En el mundo real existen dos tipos de
distorsiones que impiden que los precios cumplan con este rol: Los mercados no funcionan
perfectamente debido a intervenciones de los gobiernos y a que presentan estructuras no
competitivas.
Existen “bienes” (pureza ambiental, seguridad, etc.) que generan bienestar pero no se
transan en ningún mercado, con lo cual la señal de precio no existe y convencionalmente
no se les fija ningún valor.
2.1.8. Canasta Básica Alimentaria
“Expresión con la que se identifica al conjunto de productos mínimos vitales (bienes y
servicios) que requiere consumir mensualmente una familia común para desarrollar
CENSOS, 2013). Dentro de la investigación se pudo conocer que dentro de la canasta
básica existen canastas analíticas, que se consideran que son imprescindibles para
satisfacer las necesidades básicas del hogar dentro de las cuales se consideran: alimentos y
bebidas, vivienda, indumentaria y misceláneos. Pero en dicha investigación vamos hacer
referencia a la canasta que considera alimentos y bebidas, esta canasta se la llama canasta
básica alimentaria, esta representa el 30,10% en referencia de la canasta básica completa,
la cual comprende de 38 artículos. (Ver Anexo No. 2)
2.1.9. Estructura de la Canasta Básica Alimentaria
Cereales y sus derivados, carnes, pescados y demás mariscos, grasas y aceites comestibles,
leche, productos lácteos y huevos, verduras, frutas, tubérculos (vegetales que crecen bajo la
tierra como la papa y cebolla) y derivados, leguminosas (granos secos como la lenteja),
frutas, azúcar, sal y condimentos, café, té y bebidas gaseosas, otros alimentos y bebidas
consumidas fuera.
Cuadro N° 1
Canasta básica alimentaria
Fuente: INEC
Elaborado por: Aguavil Viviana/2014
Item ALIMENTOS Y BEBIDAS Unidad de
medida Item ALIMENTOS Y BEBIDAS
Unidad de medida CEREALES Y DERIVADOS TUBÉRCULOS Y DERIVADOS
1 Arroz Kilo 21 Papa chola Kilo 2 Fideo Kilo 22 Yuca Kilo
3 Pan Kilo LEGUMINOSAS Y DERIVADOS
CARNE Y PREPARACIÓN 23 Lenteja Kilo
4 Carne con Hueso Kilo 24 Maní Kilo 5 Carne sin Hueso Kilo 25 Fréjol seco Kilo 6 Carne de Pollo Kilo FRUTAS FRESCAS
PESCADO Y MARISCOS 26 Aguacate Kilo
7 Pescado Kilo 27 Limón Kilo 8 Atún enlatado 184 gramos 28 Naranja Kilo
GRASAS Y ACEITES 29 Naranjilla Kilo
9 Aceite Vegetal Litro 30 Guineo Kilo 10 Manteca Vegetal 500 gramos 31 Plátano Kilo
LECHE, LÁCTEOS Y HUEVOS AZÚCAR, SAL Y CONDIMIENTOS
11 Huevo de gallina Kilo 32 Azúcar Kilo 12 Leche Fresca Litro 33 Sal 2 Kilos 13 Queso Kilo CAFÉ Y BEBIDAS GASEOSAS
VERDURAS FRESCAS 34 Café molido Kilo
14 Arveja tierna Kilo 35 Cola (tienda) 355 cc 15 Cebolla blanca Kilo OTROS PRODUCTOS ALIMENTICIOS
16 Cebolla colorada Kilo 36 Gelatina 85 gramos 17 Choclo Kilo ALIMENTOS Y BEBUDAS FUERA H.
18 Fréjol tierno Kilo 37 Cola (salón) 355 cc 19 Haba tierna Kilo 38 Almuerzo unidad 20 Tomate riñon Kilo
Grupos, Subgrupos y Artículos de Consumo
2.2. Marco Conceptual
2.2.1. Definición de Términos Conceptuales
Mercados
Los mercados (Arellanes Canano & Casas Fernández, 2011) siempre son coloridos,
ruidosos, con mucha gente deambulando por sus alrededores. Son muy dinámicos a lo
largo del año, principalmente por el tipo de productos que se expenden y la gente que
realiza intercambio. “Estos mercados tienen gran acogida debido a esto existe tanto
vendedores como consumidores de igual manera dichos mercados integran vendedores
ambulantes los cuales no son participes de la institución pero aportan al consumidor”.
Los mercados municipales (Caseres Ripol & Rebollo Arevalo, 2008, págs. 32-38) han sido
y han constituido, y siguen constituyendo, una de las grandes bases integradoras de las
ciudades. Los mercados municipales permiten la concentración de la oferta fomentando las
economías de aglomeración que facilitan el acto de compra al usuario.
El comercio en mercados se asocia a una imagen generalizada de buena relación
calidad/precio, principalmente en alimentación adecuada y perecedera, aunque además se
observan en la sociedad como símbolos, incluso nostálgicos, de la ciudad y de la tradición
apoyada en el inmejorable entorno arquitectónico en que se encuentran.
Ferias
Las Ferias Comerciales (Moreno Sánchez, Reinares Lara, & Saco Vázquez, 2006, págs.
19-234), cumplen una función primordial, ponen en contacto a la oferta y a la demanda en
un mismo espacio físico favoreciendo las relaciones comerciales, siendo por tanto, un
mecanismo de desarrollo de la economía de mercado. El volumen de negocio originado en
torno a las ferias ha adquirido tal peso, cada vez son más las ciudades interesadas en
constituirse como ciudades feriales, cobrando gran importancia la especialización y
optimización de los recursos de todos sus agentes involucrados. “Estas ferias al igual que
los mercados comercializan productos de primera necesidad en un solo lugar por lo tanto
aportan al desarrollo socio - económico de la ciudad por ello cada vez se van
incrementando”.
Para la organización de las ferias ciudadanas (Gobernación, 2013) se cuenta con la
participación organizativa de pequeños productores de cada una de las provincias,
facilitando la construcción de redes de comercialización alternativas a las cadenas
especulativas tradicionales. Las ferias ciudadanas de la Economía Popular, cuentan con
cerca de 90 proveedores, mismos que expenden productos que integran la canasta básica
como son: arroz, azúcar, avena, sal, aceite, leche, queso, huevos, carne de res, carne de
chancho, pollos, mariscos, frutas de la costa, frutas de la sierra, embutidos, toda clase de
legumbres, hortalizas, entre otros productos, a los precios cómodos, peso exacto y calidad
de producto. “Ferias en las cuales los productores son los vendedores y así evitar
intermediarios para generar un ahorro al consumidor, debemos verificar si esto se cumple
a cabalidad ya que se encuentran los mismos productos que comercializan en el mercado
tradicional.”
Canasta Básica
Conjunto de bienes y servicios disponibles para que una persona pueda cubrir sus
necesidades básicas a partir de su ingreso. Cabe aclarar que la canasta básica se compone
de 75 artículos con la probabilidad de ser consumidos al menos una vez al mes por parte de
un hogar que cumpla tres condiciones fundamentales: que los ingresos son iguales a los
gastos, que componga de cuatro personas y con 1,6 de ellos como perceptores de ingresos.
(BAHAMONDE, Francisco, 2013)
La canasta básica (Ledezma, 1995) alimentaria determina los alimentos que cubren los
requerimientos nutricionales de la población. Entendiendo por requerimientos nutricionales
la cantidad de calorías, proteínas y grasas necesarias para el mantenimiento de la salud en
En Ecuador, la Canasta Básica corresponde a información derivada de la encuesta Ingreso-
Gasto realizada por el Instituto Nacional de Estadística y Censos (INEC) desde 1962 las
Instituciones de Gobierno y los Trabajadores la establecieron como parámetro de medición
de los niveles de INFLACIÓN y como mecanismos de aumento salarial.
La Canasta Básica familiar, en la que se incluyen 75 productos (INEC, 2013) se ubicó en
601,6 dólares, mientras el ingreso familiar mensual con 1,6 perceptores es de 593,6
dólares, es decir, ocho dólares menos. En enero del 2012, la Canasta Básica llegó a 581,2
dólares con un ingreso familiar de 545,1 dólares, 36,14 dólares menos. Los productos que
forman parte de esta canasta fueron definidos en 1982 y contemplan, vivienda,
alimentación, vestimenta y misceláneos.
Canasta Básica Alimentaria
La canasta básica alimentaria comprende el 30,10 % de la canasta básica nacional, la cual
esta conforma por 38 productos, la cual presenta una tendencia al alza, por los diferentes
efectos estacionales tales como los periodos de cosechas, factor climático y las variaciones
en la producción.
Estructura de la Canasta Básica Familiar
La canasta básica alimentaria está conformada por los siguientes grupos de alimentos y
bebidas, los cuales se detallan a continuación (Ver Anexo No. 2):
Alimentos y bebidas: cereales y sus derivados, carnes, pescados y demás mariscos, grasas
y aceites comestibles, leche, productos lácteos y huevos, verduras, frutas, tubérculos
(vegetales que crecen bajo la tierra como la papa y cebolla) y derivados, leguminosas
(granos secos como la lenteja), frutas, azúcar, sal y condimentos, café, té y bebidas
gaseosas, otros alimentos y bebidas consumidas fuera.
artefactos que componen un hogar.
Indumentaria: telas y sus accesorios, ropa de confección de hombre y mujer, servicio de
limpieza.
Misceláneos: artículos para el cuidado de la salud, artículos para uso de personal,
materiales de lectura, tabacos, productos para la educación y los servicios de transporte
(buses, taxis, cambios de aceite y lubricantes, entre otros).
Salario básico unificado
En Ecuador, (Ministerio de Relaciones Laborales)el salario mínimo lo fija el ministerio de
Relaciones Laborales. Este salario comprende jornadas de 40 horas semanales, el cual rige
para el sector privado e incluyendo a los siguientes grupos: campesinos, trabajadores de
pequeña y mediana industria, trabajadores del servicio doméstico, artesanos, sector
agrícola y del sector de las maquilas.
Ley de Defensa del Consumidor
La Ley Orgánica de Defensa del Consumidor, (Constitución de la Republica, 2011)
Capítulo IV, Información Básica Comercial, Art. 9.- Información Pública.- Todos los
bienes a ser comercializados deberán exhibir sus respectivos precios, pesos y medidas, de
acuerdo a la naturaleza del producto. Toda información relacionada al valor de los bienes y
servicios deberá incluir, además del precio total, los montos adicionales correspondientes a
impuestos y otros recargos, de tal manera que el consumidor pueda conocer el valor final.
Además, del precio total del bien, deberá incluirse, en los casos en que la naturaleza del
producto lo permita, el precio unitario por kilogramo, litro o metro.
La ley de defensa del consumidor permite establecer el hecho demostrado en la
investigación aplicada, el hecho de que los clientes de los diferentes productos alimenticios
exigido en dicha normativa, esto es, los precios oficiales no se respetan y no se exhiben en
cada una de las tiendas, los instrumentos de medida no son reguladas oficialmente (los
contenidos de peso y volumen). Por lo tanto, el costo / beneficio para el consumidor final
que realiza sus compras en dichos mercados se ve vulnerado, ya que dichos negocios
inobservan la normativa legal respectiva. (Ver Anexo No. 3).
Calidad: Es el nivel de satisfacción o conformidad que brinda el bien o servicio al cliente,
siendo el resultado de un esfuerzo ejecutado de manera eficaz. (De Gerencia, 2013)
Cantidad monetaria: Unidades Monetarias en efectivo, así como activos y pasivos que se
van a recibir o pagar, mediante una cantidad fija o determinable en unidades monetarias.
(Nunes, 2012)
Economía: Estudio de la administración de bienes y recursos que los individuos manejan
para satisfacer sus necesidades humanas y materiales a través de los recursos escasos.
(Marshall , 1842-1924)
Inflación: La elevación persistente y sostenida del nivel general de precios, cuando la
demanda, expresada en dinero, es superior a la oferta disponible de bienes. (Enrique, 1998)
Per-cápita: Ingresos que se estima de una población dividido por las personas de una
estadística social, es decir el promedio de cuánto es el ingreso que recibe una persona para
subsistir. Este cálculo se obtiene dividiendo el ingreso nacional entre la población total de
un país. (McGraw-Hill, 1997)
Precio: Cantidad de dinero que se cobra por un producto o servicio. Es decir, el precio es
la suma de los valores que los consumidores dan a cambio de los beneficios de tener o usar
el producto o servicio. (Kotler & Armstron)
Remuneración: Es la compensación económica que recibe un colaborador por los
subsistencia del trabajador y de su familia. En otras palabras constituye las recompensas
de todo tipo que reciben los colaboradores por llevar a cabo las tareas que les asigno la
organización. ( Ayala Villegas, 2004)
Capital: Total de recursos físicos y financieros que posee un ente económico, obtenidos
mediante aportaciones de los socios o accionistas destinados a producir beneficios,
utilidades o ganancias. Riqueza que se destina a la producción. (Romano Aparicio ,
Amador Fernández, & Cervera Oliver, 1990)
Especulación: Dar un concepto diferente a lo real, es decir aumentar o disminuir el valor a
un bien o servicio. (Palma Martos)
Ingreso promedio: Es la medida de ingreso que percibe cada individuo o usuario esta
permite analizar la generación de ingreso de la empresa. (McGraw-Hill, 1997)
2.3. Marco Espacial
La presente investigación será realizará en las Ferias Ciudadanas y en los Mercados
Tradicionales en Funcionamiento, ubicados en la ciudad de Santo Domingo.
2.4. Marco Temporal
La presente investigación será realizará en las Ferias Ciudadanas y en los Mercados
Gráfico N°1
Ubicación Ferias Ciudadanas
Fuente: IEPS
Elaborado por: Aguavil Viviana/2014
Gráfico N°2
Ubicación Mercados Tradicionales
Fuente: IEPS
CAPÍTULO III
METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN
3. Hipótesis
3.1. Formulación de la Hipótesis
3.1.1. Ha
La evaluación del costo de la canasta básica alimentaria en ferias ciudadanas y mercados
tradicionales permitirá medir/ evaluar el beneficio para el consumidor al momento de
adquirir sus productos en dichos lugares.
3.2. Operacionalización de la Hipótesis
3.2.1. Variables
3.2.1.1. Variables Independientes
Costo de la canasta básica
3.2.1.2. Variables Dependientes
Beneficio social
Beneficio económico
Nivel de Ingreso
Cuadro Nº 2
Matriz de variables dependiente e independiente a investigar 1/2
N° TIPO DE VARIABLE
NOMBRE DE LA VARIABLE
CRITERIO O
DIMENSIÓN INDICADOR
ÍTEMS Unidad de
Análisis Técnica N° Pregunta
1 Variable Dependiente Beneficio económico Factores que afectan el análisis del precio
Lugar 1 ¿Dónde frecuenta usted para adquirir sus alimentos?
Clientes Externos Demandant es Encuesta Conocimiento
3 ¿Conoce el valor de la canasta básica alimentaria? Encuesta
4 ¿Conoce usted cuantos productos contiene la canasta
básica alimentaria? Encuesta
Inversión 5 ¿Qué cantidad de dinero designa usted en
adquisición de los productos alimenticios? Encuesta
2 Variable
Dependiente Beneficio económico Factores que afectan el análisis de mercado Tipo de
Comerciante 1 ¿Qué tipo de Comerciante es?
Clientes Internos Oferentes
Encuesta
Sector de
Comercialización 2 ¿En qué sector vende sus productos?
Observació n y encuesta Impacto
Económico 3 ¿Cómo afecto la aparición de las ferias ciudadanas? Encuesta
Tipos de
Productos 9 ¿Qué tipos de productos comercializa?
Observació n y Encuesta 1 Variable Independient e
Costo de la canasta básica Factores que afectan el cumplimiento de normas
Precios Oficiales 8 ¿Se exhibe la lista de precios oficiales en un lugar
donde adquiere sus productos? Clientes
Externos Demandant es Observació n y Encuesta Control
autoridades 10
¿Las autoridades realizan controles en los precios y en los equipos de medición?
Observació n y Encuesta
2 Variable Dependiente
Beneficio social
Factores que afectan el nivel
de Ingreso
Sector de
Comercialización 2 ¿En qué sector vende sus productos?
Clientes Internos Oferentes
Observació n y encuesta
Ingreso Mensual 7 ¿Cuál es su ingreso mensual? Encuesta
Cubren gastos
1/2
3 Variable
Dependiente Consumo Nivel de
Factores que afectan el nivel de
consumo
Satisface su Compra 5 ¿Satisface usted completamente su canasta básica alimentaria en el lugar de adquisición?
Clientes Externos Demandantes
Encuesta
Cada que tiempo adquiere los
productos
11 ¿Su adquisición de productos es? Encuesta
Dinero designado 12 ¿Qué cantidad de dinero designa usted en adquisición de los
productos alimenticios? Encuesta
4 Variable
Dependiente Beneficio social
Factores que afectan el beneficio
Control en equipos de medición 4
¿Existen control de parte de las autoridades en los equipos de medición? Clientes Internos Oferentes Observación y encuesta
Lista de precios 5 ¿Cuenta con una lista de precios oficiales de sus productos en un lugar visible para el consumidor?
Observación y encuesta
Seguridad 6 ¿Cuentan con un personal de seguridad para cuidar tanto sus bienes con los del consumidor?
Observación y encuesta Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Aguavil Viviana/2014
3.3. Estratégica Metodológica
3.3.1. Diseño de la investigación
La presente investigación mantiene un diseño cualitativo dentro de un marco socioeconómico, pero no experimental debido que solo se limita
a la observación de la situación existente para llevar a cabo la investigación descriptiva y analítica del precio de la canasta básica alimentaria
en ferias ciudadanas y mercados tradicionales para medir el beneficio del consumidor en Santo Domingo.
Esta investigación también es basada en la investigación documental que permite obtener la información necesaria en do cumentos impresos u
3.3.2. Tipo de investigación
La presente investigación está enfocada dentro de la rama de la economía, por lo tanto se
basa en los siguientes tipos de investigación:
3.3.2.1. Investigación cualitativa
Este tipo de investigación permitió un conocimiento profundo mediante las características
del objeto de estudios. Según (Vera, 2008) “es aquella donde se estudia la calidad de las
actividades, relaciones, asuntos, medios, materiales o instrumentos en una determinada
situación o problema. La misma procura por lograr una descripción holística, esto es, que
intenta analizar exhaustivamente, con sumo detalle, un asunto o actividad en particular”.
3.3.2.2. Investigación Explorativa
Según el autor (Lopez & Tapia, 2006, pág. 39)“La investigación exploratoria se da
mediante investigaciones preliminares que establecen un contacto más estrecho con el
objeto que se desea estudiar, con el fin de efectuar posteriormente una labor de
profundización”.
Este tipo de investigación me permitió conocer de manera general el lugar de estudio en
este caso se hizo una visita a las ferias ciudadanas y mercados tradicionales de Santo
Domingo, para conocer cómo están conformados y tener una idea más clara de donde se
debía aplicar las entrevistas y encuestas tanto a los oferentes y demandantes.
3.3.2.3. Investigación de campo
Este tipo de investigación permitió la aplicación de entrevistas y encuestas a las
asociaciones y emprendedores objetos de estudio. Para el autor (Elizondo Lopez, 2002,
pág. 23) la investigación de campo se “llama también directa, es la que se efectuará en el
lugar y tiempo en que ocurren los fenómenos objeto del estudio. En este caso, el
3.3.2.4. Investigación descriptiva
Este tipo de investigación permitió conocer las situaciones, y actitudes predominantes a
través de la descripción exacta de las actividades identificando la relación existente entre
variables. Según el autor (Pintado & Sanchez, pág. 79) “describe lo que está ocurriendo en
el momento dado”
3.3.2.5. Investigación exploratoria
Para el autor (Llopis Goig, 2004, pág. 40) “La investigación exploratoria es aquella en la
que se intenta obtener una familiarización con un tema del que se tiene un conocimiento
general, para plantear posteriores investigaciones u obtener hipótesis”.
La investigación exploratoria permitió un acercamiento al problema para conocer de
manera general la situación en las que se encuentras los oferentes y demandantes ya sea de
los mercados tradicionales y ferias ciudadanas.
3.4. Unidad de Análisis
La realización del análisis de costo en la canasta básica alimentaria se llevara a cabo en las
ferias ciudadanas y mercado tradicionales de la provincia de Santo Domingo de los
Tsáchilas, Cantón Santo Domingo de los Colorados, para conocer el costo real de la
misma.
3.5. Población
"Una población es un conjunto de elementos que presentan una característica común".
Cadenas (1974). El tamaño que tiene una población es un factor de suma importancia en el
proceso de investigación estadística y en nuestro caso social, y este tamaño vienen dados
por el número de elementos que constituyen la población, según el número de elementos la
población es muy grande, se puede considerar a esta como una población infinita y finita es
aquella que está formada por un limitado número de elementos.
Está conformada por:
Cliente Interno: Está constituida por todo el personal que comercializa sus productos
tanto en ferias ciudadanas como en mercados tradicionales, los cuales fueron encuestados
para obtener los datos que permitan ejecutar el estudio, de los cuales hemos determinado
la muestra representativa siguiente:
Cuadro Nº 3 Población y Muestra
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Aguavil Viviana/2014
Mercado o Feria CANTIDAD %
496 100
Mercado Unión y Progreso (MUYP) 124 25
Mercado Municipal (MM) 136 27
Mercado 30 de Julio (M30J) 14 3
Mercado 17 Diciembre (M17D) 23 5
Feria 29 Diciembre (F29D) 51 10
Recinto Ferial (RF) 55 11
Juan Eulogio (JE) 47 9
Playas (P) 23 5
Cuadro Nº 4 Locales Activos
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Aguavil Viviana/2014
MUYP=Mercado Unión y Progreso FL= Ferial Libre
MM= Mercado Municipal RF= Recinto Ferial
M30J= Mercado 30 de Julio JE= Juan Eulogio
M17D= Mercado 17 de Diciembre SM= Santa Marta
P=Playas
PRODUCTOS
/ LUGAR MUYP MM M30J M17D FL RF JE SM P
Cárnicos (C) 56 45% 58 43% 3 21% 2 9% 8 16% 15 27% 14 30% 6 26% 5 22%
Abarrotes (A) 18 15% 20 15% 4 29% 7 30% 12 24% 8 15% 5 11% 4 17% 4 17%
Embutidos y Lácteos
(EYL) 18 15% 22 16% 2 14% 5 22% 15 29% 12 22% 9 19% 6 26% 6 26%
Frutas, Legumbres y
3.6. Muestra
En la presente investigación es considerable calcular el tamaño de la muestra debido a la
extensa población de 496 comerciantes activos de productos que integran la canasta básica
alimentaria en el Cantón Santo Domingo. Se utilizó la siguiente formula:
Z= Es la referencia estandarizada del área bajo la curva normal, conocida como el nivel
de confianza, para una investigación de mercado no puede ser inferior al 90%.
N= Representa el tamaño de la población.
p= Probabilidad de obtener un resultado al menos tan extremo como el que realmente se
ha obtenido, su valor es igual al 50%
q= 1-p
E= El error máximo permisible
Estos errores comprenden errores sistemáticos y equivocaciones. Para una investigación de
mercado no puede ser superior al 10%.
Para el cálculo de la muestra se tomara en cuenta los siguientes datos:
Cuadro Nº 5 Población y Muestra
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Aguavil Viviana/2014
Q P Z N E Q P N Z n * * ) 1 ( * * * 2 2 2
N= Tamaño de la población 496
n= Tamaño de la muestra 217
Z= Referencia estandarizada dado un nivel de confianza del 95% y representa 1,96 1,96
E= Error máximo permisible 5%
p= Es igual al 50% 50%
Aplicación de la formula:
En el presente resultado se puede determinar que se deberá aplicar un total de 217
encuestas a los oferentes de las ferias ciudadanas y mercados tradicionales del Cantón
Santo Domingo, están serán distribuidas según secciones de comercialización de
productos.
Cuadro Nº 6
Subpoblación (NH) y Muestra(n) COMERCIALES
SEGÚN SECCIONES
NUMERO DE
LOCALES (NH) %
TAMAÑO DE LA MUESTRA (n)
Cárnicos 167 34% 73
Abarrotes 82 17% 36
Lácteos y embutidos 95 19% 42
Frutas, Legumbres y
Hortalizas 152 31% 67
Total 496 100% 217
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Aguavil Viviana/2014
𝑛 = (1,96)
2∗ 496 ∗ 0,50 ∗ 0,50
(0,05)2(496 − 1) + (1,96)2∗ 0,50 ∗ 0,50
𝑛 = 3,8416 ∗ 496 ∗ 0,50 ∗ 0,50
(0,0025)(495) + 3,8416 ∗ 0,50 ∗ 0,50
𝑛 =476,3584
2,1979
3.7. Población
"Una población es un conjunto de elementos que presentan una característica común".
Cadenas (1974).El tamaño que tiene una población es un factor de suma importancia en el
proceso de investigación estadística y en nuestro caso social, y este tamaño vienen dado
por el número de elementos que constituyen la población, según el número de elementos la
población puede ser finita o infinita. Cuando el número de elementos que integra la
población es muy grande, se puede considerar a esta como una población infinita y finita es
aquella que está formada por un limitado número de elementos.
Cliente Externo: Lo constituyen todos los clientes que realicen sus compras en los
lugares antes mencionados, esto es la población económicamente activa del Cantón
de Santo Domingo, de ello hemos determinado la muestra representativa siguiente:
Gráfico Nº 3
Población Total Económicamente Activa
Fuente: INEC
Elaborado por: Aguavil Viviana/2014
Cuadro Nº 7 Población
Fuente: INEC/2010
Elaborado por: Aguavil Viviana/2013
Cantidad %
Población 365.659 100%
PEA 90.467 29.6%
Datos tomados del Instituto Nacional de Estadística y Censos (INEC), Población
Económicamente Activa (PEA), Año 2013.
3.8. Muestra
En la presente investigación es considerable calcular el tamaño de la muestra debido a la
extensa población de 365.659 habitantes de los cuales se tomó datos de la Población
Económicamente Activa (PEA), pero en realidad asumiendo que hay personas que ganan
lo suficiente y no adquirían productos dentro de estas organizaciones debido a su estatus
económico, por ello se tomó datos de personas que se encuentran en el grupo B, C Y D los
cuales son: jornalero o peón, no declarado, empleada doméstica, trabajador no remunerado;
ya que estos son las personas que buscan economía porque cuentan con ingreso inferior al
costo de la canasta básica familiar completa. En el Cantón Santo Domingo.
Se utilizó la siguiente formula:
Z= Es la referencia estandarizada del área bajo la curva normal, conocida como el nivel de
confianza, para una investigación de mercado no puede ser inferior al 90%.
N= Representa el tamaño de la población.
p= Probabilidad de obtener un resultado al menos tan extremo como el que realmente se
ha obtenido, su valor es igual al 50%
q= 1-p
E= El error máximo permisible
Estos errores comprenden errores sistemáticos y equivocaciones. Para una investigación de
mercado no puede ser superior al 10%.
Para el cálculo de la muestra se tomara en cuenta los siguientes datos:
Cuadro Nº 8 Población y Muestra
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Aguavil Viviana/2014
Aplicación de la formula:
En el presente resultado se puede determinar que se deberá aplicar un total de 380
encuestas a los demandantes de las ferias ciudadanas y mercados tradicionales del Cantón
Santo Domingo.
3.9. Condiciones de prueba
Para el diseño estadístico se utilizó: nivel de confiabilidad del 95%, margen de error
N= Tamaño de la población 34.898
n= Tamaño de la muestra 380
Z= Referencia estandarizada dado un nivel de confianza del 95% y representa 1,96 1,96
E= Error máximo permisible 5%
p= Es igual al 50% 50%
q= (1-p) = (1-0,50) = 50% 50%
𝑛
= (1,96)
2∗ 34.898 ∗ 0,50 ∗ 0,50
(0,05)2(34.898 − 1) + (1,96)2∗ 0,50 ∗ 0,50
𝑛 = 3,8416 ∗ 34.898 ∗ 0,50 ∗ 0,50
(0,0025)(34.897) + 3,8416 ∗ 0,50 ∗ 0,50
𝑛 =33.516,04
88,2029
utilizado 5%.
3.10. Método de la Investigación
3.10.1. Observación científica
Según el autor ( (Martinez, 2012 ) consiste en examinar directamente algún hecho o
fenómeno según se presenta espontáneamente y naturalmente, teniendo un propósito
expreso conforme a un plan determinado y recopilando los datos en una forma sistemática.
Consiste en apreciar, ver, analizar un objeto, un sujeto o una situación determinada, con la
orientación de un guía o cuestionario, para orientar la observación.
Mediante la observación hemos obtenidos datos de oferentes y demandantes de estas
plazas de distribución de productos de primera necesidad que intervienen en la canasta
básica alimentaria nos ha permitido observar la realidad en cuanto a la comercialización de
la misma para la elaboración de la encuesta de acuerdo a las necesidades que estas
presentan para la investigación.
3.10.2. Método Inductivo
Según el autor (Bernal Torres , 2006) este método utiliza el razonamiento para obtener
conclusiones que parten de hechos particulares aceptados como válidos, para llegar a
conclusiones, cuya aplicación sea de carácter general. El método se inicia con un estudio
individual de los hechos y se formulan conclusiones universales.
Mediante un análisis minucioso a las actividades que realizan los oferentes y demandantes
de las ferias ciudadanas y mercados tradicionales se identificó la comercialización de los
productos hasta llegar al consumidor final de los productos que intervienen en la canasta
básica alimentaria.
3.10.3. Método Deductivo
