Y en especial a sus pobladores y actores de la cadena productiva caprina por su paciencia y disposición durante la recolección de datos. En agosto de 2012 inicié la Maestría en Ciencias en el Centro de Investigaciones Económicas, Sociales y Tecnológicas en Agroindustria y Agricultura Mundial. También se examinó la cadena productiva regional de carne caprina a través de encuestas semiestructuradas entre cada actor de la cadena.
Introducción
Pues bien, la cría de cabras es la principal actividad en el campo, aunque no refleja una remuneración adecuada. El análisis de cadena permite una comprensión sistémica de las relaciones entre los actores involucrados en el proceso que sigue el producto. En el contexto de una economía mundial globalizada y altamente competitiva, con la creciente complejidad de los circuitos de producción agroalimentaria, esta comprensión es relevante, porque de esta manera, diversos actores interesados en poner con éxito un producto en el mercado pueden descubrir problemas, cuellos de botella. o factores críticos que bloquean un eslabón particular de la cadena (Secretaría Técnica de Assocam, 2005).
Planteamiento del problema
Objetivos de la investigación
Analizar la organización entre caprinos y su articulación al mercado regional a través del estudio de la cadena productiva de la carne caprina. Identificar puntos/acciones de intervención enfocadas al desarrollo de la comercialización. Identificar características de la cadena productiva de carne caprina relacionadas con la comercialización regional de carne caprina. Analizar los factores organizativos y de la cadena productiva relacionados con la comercialización regional de carne caprina.
Preguntas de investigación
Identificar características organizativas de las asociaciones ganaderas relacionadas con la comercialización regional de carne caprina. Sugerir los puntos (características o factores) a mejorar en el diseño de una estrategia comercial de carne caprina.
Hipótesis
Marco teórico
- Teorías de la Organización
- Fronteras/límites de la Organización
- Cadena Productiva, visión subsector y cadena de valor
- Mercado y mercadeo
1 el medio ambiente; predicciones de límites horizontales (definidos por el alcance del producto/mercado objetivo) y límites verticales (definidos por el alcance de las actividades realizadas en la cadena de valor); pero también reflejos de la organización interna. Maximiza el valor de los recursos de la organización desarrollando configuraciones de recursos junto con oportunidades de mercado. La visión de un subsector (Figura 1) pretende abarcar no sólo la parte funcional (producción-poscosecha-comercialización) de la cadena, sino también incluirla.
Marco de referencia
- Estadísticas
- Nacional y estatal
- Regional
- Caracterización de la caprinocultura poblana
- Fomento ganadero
- Autodiagnóstico de Organizaciones Económicas Rurales
- Ley de Asociaciones Ganaderas
- Principios del cooperativismo
- Estudios
Según datos del SIAP, la producción caprina viva en 2013 en la región de estudio representó el 5.51% de la producción del estado de Puebla (Cuadro 6). Organizaciones que operan independientemente de su situación organizativa, administrativa, comercial, tecnológica o financiera. Diagnóstico del sistema de producción-comercialización caprino-ovino en el departamento de La Guajira, Colombia.
Materiales y Métodos
Muestra
- Muestra para el análisis organizacional
- Muestra para el análisis de la cadena productiva
Se entrevistó a los integrantes de dos asociaciones y a los diversos actores de la cadena productiva de carne caprina en la región de estudio. Para la encuesta AGLE, debido al pequeño número de socios, se buscó un censo y se encuestó a 20 socios de un total de 22 socios. Se utilizó un muestreo no probabilístico, es decir, se desconoce la probabilidad de seleccionar un miembro individual de la población (Hernández, 2010 y Salkind, 1999).
Recolección de datos
- Encuesta
- Encuesta de caprinocultores asociados (análisis organizacional) . 26
- Cédula de autodiagnóstico de Organizaciones Económicas Rurales
- Integración de protocolo de investigación
- Análisis Organizacional
- Análisis de la Cadena productiva
- Análisis de características que se relacionan con la comercialización
El diseño de la encuesta fue adecuado para variantes (combinaciones) de encuesta entre los actores antes mencionados. La segunda sección cubre: las relaciones internas en la asociación, donde se midieron tres tipos de relaciones (sociales, de confianza y técnicas); el grado de identificación de la pareja con ella y los aspectos sociales (edad, educación y dependientes económicos). La tercera sección cubre aspectos de la cadena (detallados en términos de marketing, empleos, servicios, organizaciones de apoyo y financiación, desempeño y variaciones de precios).
La cuarta sección cubre las características de la unidad de producción, inventario, alimentación y manejo del rebaño, manejo del territorio y observaciones. La tercera sección cubre las características de la unidad de producción, inventario, alimentación y manejo del rebaño, manejo de campo y observaciones. En Excel se formó una matriz con los datos de la relación interna y la confianza, en la que 1 significa la existencia de la relación social, 2 significa la existencia de.
El margen absoluto de comercialización es el resultado de la diferencia entre el valor de venta y el valor de compra (en el caso de los productores este valor se reemplaza por los costos de producción per cápita), en el caso del productor el precio de compra se reemplaza por su producción. costos. Los servicios ofrecidos se identifican según el proceso clave de la cadena y se describen las características del servicio. Identificar organizaciones de apoyo: Se han identificado organizaciones de apoyo en cada eslabón de la cadena.
Nivel de aporte de las cabras al ingreso: Primario (aporta más del 50% del ingreso total), secundario (aporta del 25% al 50% del ingreso total), complementario (aporta menos del 25% del ingreso total).
Análisis organizacional
- Asociación Ganadera Local General (AGLG) de Tepexi de Rodríguez
- Asociación Ganadera Local Especializada (AGLE) en caprinos
En este caso, la relación entre la AGLG y la Unión Ganadera Regional de Puebla (UGRP) es la más fuerte. La segunda relación más fuerte de AGLG es con la MVZ 2 (MVZ del municipio de Tepexi de Rodríguez). Mientras que los nodos que se muestran en la parte superior de la figura son relaciones no desarrolladas por AGLG.
Miembro de la AGLG productora de caprinos Miembro de la AGLG productora de otras especies. Para identificar de quién aprenden los miembros de AGLG, se obtuvo la siguiente red (Figura 10). Y a diferencia del AGLG, el AGLE está vinculado a dos proveedores de cría a los que compran sementales cada dos años.
Las relaciones internas encontradas en AGLE se muestran en la Figura 13, donde las flechas negras indican una relación social, mientras que una flecha roja al lado de una relación social indica que existe una relación de confianza. En el Apéndice 6 se puede visualizar el fideicomiso y la red social AGLE por separado. Aprendizaje por experiencia propia (autorreferencia) Sistema de Producto Caprino Puebla Socio No Gubernamental AGLE.
El bajo desarrollo comercial, la baja adopción de principios cooperativos y la baja confianza entre los miembros están asociados con la ausencia de ventas de ganado como negocio, tanto por parte de AGLG como de AGLE.
Análisis de la cadena productiva caprino-carne
- Procesos claves en la cadena
- Actores y sus funciones
- Flujos de productos (entradas y salidas)
- Flujos de información (requisitos de mercado)
- Empleos generados por actor
- Flujos geográficos
- Márgenes de comercialización y ganancia
- Servicios: proveedores (calidad)
- Organizaciones de apoyo
- Análisis de gobernanza
- Nivel de las relaciones entre actores de la cadena
- Características de la cadena productiva caprino-carne que se
Distribución de los actores de la cadena productiva Fuente: Elaboración propia con datos de campo. Nivel del ratio de ventas para animales reproductores mayores de 1 año El nivel del ratio de ventas: existencias de. En el Cuadro 36 se muestra la significancia obtenida al comparar intervalos entre las características de la cadena, la comercialización (volumen de ventas e ingresos por ventas) y la ganancia total de los productores.
Fijar el precio de venta con el Iv del total del ganado reproductor y con el Iv del ganado hasta siete meses: como la contraprestación del productor de no fijar el precio de venta cambia si se quiere fijar el precio de venta, el Iv del ganado relacionado . Registros de productos generados relacionados con el Vv e Iv total del ganado en general (relación insignificante según la escala de James, 1971) y con la ganancia total. Puntos de la cadena productiva a potenciar en el diseño de una estrategia comercial de carne caprina.
Factores que se relacionan con la comercialización regional de caprino
- Factores de la organización que se relacionan con la comercialización
- Factores de la cadena productiva que se relacionan con la
Puntos (características o factores) a potenciar en el diseño de una
Conclusiones
La denominación "general" o "especializada" de las asociaciones incide en la calidad de la información que circula entre sus miembros, ya que en una asociación "general" se transmiten conocimientos que no siempre son adecuados para todas las especies. Ambas asociaciones cumplen con los estatutos constitutivos y la estructura establecida para calificar para los procesos de gestión de REA, sin embargo, carecen de controles internos, planificación y elementos que faciliten la gobernanza de la asociación. El principal objetivo de la producción es servir como fuente de ingresos o ahorros de emergencia, no como actividad económica dominante.
Las características y factores de la cadena de producción relacionados con la comercialización que deben incluirse en una estrategia comercial son: control y programación de la producción, datos económicos, disponibilidad de infraestructura y terreno, orientación de la capacitación, tamaño del rebaño, precio, distancia punto a punto y ventas. , tipo de sistema de producción. El costo de la mano de obra y el desgaste de la infraestructura pueden amortizarse mejor mediante la capitalización unitaria (aumento del número de reproductores y sementales), lo que resulta en un mayor volumen de ventas de ganado. Estructura y función de la cadena productiva de carne vacuna en la ganadería ejidal de Tecpatán, Chiapas, México.
La ganadería caprina en el contexto de la ganadería poblana (México): aporte de las especies caprinas y los sistemas de producción. 2] Los socios contribuyen al desarrollo/protocolo y al desarrollo del capital social. [3] Los socios aportan dinero, tiempo y trabajo para construir/protocolo/capital social, fondos de reserva y de emergencia, activos y para mantener la organización a través de cuotas y descuentos. 3] Cuando la organización enfoca su estrategia en ofrecer servicios más allá de las actividades productivas o comerciales de los socios, como la difusión de sistemas productivos o prácticas sustentables, servicios de ahorro y crédito, servicios de salud, nutrición y mejoramiento de vivienda, además de promover servicios sociales. /actividades políticas que promuevan la democratización local o regional.
El volumen y consistencia de las ventas, la capacidad de distribución, el precio y lugar de venta, la calidad del producto, el grado de intermediación y diversificación de productos en la cadena de la carne de caprino y el grado de relaciones dentro de la cadena están relacionados con la comercialización de la carne de caprino.
Literatura citada
ANEXO 1. Características de la región de estudio
ANEXO 2. Criterios para la evaluación del grado de adopción de los siete
ANEXO 3. Definición de variables para encuestas
Alianzas, principios cooperativos y organizativos dentro de las “asociaciones” están relacionados con la comercialización de la carne caprina. 2Nivel de participación de los socios en la toma de decisiones y económicas, nivel de transparencia, nivel de profesionalización, No. H1: Los principales factores relacionados con el marketing regional son: la capacidad de oferta de las “asociaciones” (ofreciendo menos de lo demandado), el control sobre la producción (gestión), el control sobre las ventas por parte de los productores, los recursos disponibles para el producto a ofrecer y el.
H2: El nivel de presencia de los principios del cooperativismo está limitado por el grado de interacción entre los socios, la importancia que representa la actividad para los socios y el nivel de acuerdo de los socios con los lineamientos establecidos dentro de la “asociación”.