Área promedio sembrada, cosechada, producción y rendimiento de grano o maíz en los distritos de Tlaxcala, periodo 2004-2012. Ejemplo de componentes de la cadena alimentaria tradicional del maíz del estado de Tlaxcala.
INTRODUCCIÓN
- ANTECEDENTES
- PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
- PREGUNTAS DE INVESTIGACIÓN
- OBJETIVOS
- HIPÓTESIS
Cómo integrar a los productores de maíz del estado de Tlaxcala en la creación de valor compartido para aprovechar oportunidades de crecimiento basadas en la demanda y requerimientos de los compradores de maíz. 15 Analizar las oportunidades que tienen las cadenas de maíz para la creación de valor compartido.
MARCO TEÓRICO
CONCEPTO DE VALOR Y VALOR COMPARTIDO
La creación de valor común se refiere a que los beneficios privados también deben ser públicos porque conviene a las empresas. La creación de valor compartido se centra en identificar y ampliar los vínculos entre el progreso social y económico.
CADENA PRODUCTIVA
Customer Relationship Management (ARC): Incluye todos los procesos encaminados a la interacción de la cadena con sus clientes. 26 Gestión Interna de la Cadena de Producción (AIC): Incluye todos los procesos internos como la planificación estratégica.
CADENA DE VALOR
La estrategia de cadenas de valor se centra en la identificación, formulación, evaluación y seguimiento de proyectos destinados a incrementar la competitividad de cadenas agroalimentarias o sistemas agroindustriales, utilizando mecanismos participativos en el análisis con el fin de captar la percepción de todos los actores involucrados. . El objeto central de la cadena de valor es el producto final, y la cadena se diseña en torno a las actividades necesarias para producirlo.
RED DE VALOR
Del mismo modo, en la red de valor, gracias a la colaboración en tiempo real a través de la red, se puede responder rápidamente a la demanda de los clientes. Al mismo tiempo, la colaboración en tiempo real de toda la cadena de valor puede reducir el inventario de materias primas en las pequeñas empresas (Bu y Gao, 2011).
EL CONSUMIDOR COMO CENTRO DE DECISIONES
Desde mediados de los noventa existe una fuerte demanda de productos agrícolas y ganaderos que ayuden al organismo a funcionar mejor. En México el consumo de alimentos y bebidas tiene dos vertientes; La primera es que el crecimiento demográfico y el ingreso per cápita están incrementando el consumo de productos tradicionales como tortillas, pan, huevos, leche, frutas y. Un ejemplo son las llamadas “externalidades” o los costos que la sociedad paga por los productos o servicios que las empresas generan y que no quieren absorber, como es el caso de la contaminación y los efectos sobre la salud (Porter y Kramer, 2011). . .
Las empresas están obligadas a buscar el beneficio de la sociedad, que a su vez es el beneficio de los clientes y de la empresa.
PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DEL MAÍZ EN TLAXCALA
- PRODUCCIÓN ESTATAL DE MAÍZ
- PRODUCCIÓN POR DISTRITO
- PRODUCCIÓN POR MUNICIPIO
- RENDIMIENTOS
- SUPERFICIE DE LAS UNIDADES DE PRODUCCIÓN RURAL (UPR)
- NIVEL TECNOLÓGICO
- PRECIOS DEL MAÍZ
Por otra parte, la producción de maíz amarillo y coloreado se concentra en el distrito de Calpulalpan. El área promedio dedicada a la producción de maíz por productor en Tlaxcala es de 3.2 ha, con un mínimo de 0.05 y un máximo de 104 ha (PROCAMPO, 2012). El área promedio dedicada a la producción de maíz por productor en este distrito es de 1,8 ha, con un máximo de 61 ha (Cuadro 10).
Precio rural promedio del maíz para grano en Tlaxcala ($/t) Año Maíz blanco Maíz amarillo Maíz de colores.
METODOLOGÍA
CONTEXTO ESTATAL
- Área de estudio
Tlaxcala se encuentra entre 2.200 y 4.400 metros sobre el nivel del mar y forma parte casi en su totalidad de la zona agroecológica denominada Valles Altos. Los principales factores que limitan la producción de maíz son: ausencia o distribución desigual de la lluvia, heladas tempranas, granizo, profundidad del suelo, textura de labranza, pendiente, baja fertilidad del suelo, alta tasa de erosión y uso.
MATERIALES Y MÉTODOS
También se utilizó información del mapeo de redes de innovación (CIMMYT-CIESTAAM-UACh, 2012) para identificar estructuras de redes para la compra de insumos y la venta de productos. Su uso estuvo orientado a identificar la posible cobertura de actores de ambas redes. La información de las redes de innovación permitió identificar los nodos con mayor porcentaje de acceso al resto de la red.
Se utilizó el algoritmo Key Player desarrollado por Borgatti, el cual toma en cuenta el número total de actores que componen la red (n), además de la inversa de la distancia mínima existente entre los miembros del conjunto de jugadores clave (Kp set). al nodo nodo j.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
RED DE VALOR DEL MAÍZ EN EL ESTADO DE TLAXCALA
Este tipo de estructuras son reflejo de redes inmaduras en las que la mayoría de actores no tienen acceso a conexiones que les permitan acceder a información y beneficios de la red (Rendón, et al. 2015). La red de ventas está altamente atomizada, lo que refleja poca o ninguna integración para las ventas de granos (Anexo 8). 2015) señalan que este tipo de estructuras no cuentan con intermediarios capaces de integrar a la mayoría de actores, reflejando una estructura fragmentada. La creación de valor compartido está influenciada por el flujo y acceso a la información de los actores que integran la red.
Esto nos dice que la mayoría de los productores no están produciendo maíz con fines comerciales.
BALANCE DE PRODUCCIÓN DE MAÍZ EN EL ESTADO DE TLAXCALA
Se estima que las tortillas en Tlaxcala utilizan alrededor del 30% del maíz blanco que se consume en forma de tortilla. En menor medida, parte del maíz nacional se destina a alimentos tradicionales (principalmente molineros) del país de México. Las importaciones de maíz blanco provienen de Sinaloa, Bají y Veracruz para la industria.
34;Se incluyen en la oferta más de 1,000 productores de maíz azul, productores del estado de Tlaxcala” #23.
CADENA DE MASA Y TORTILLA
La industria de la masa y la tortilla utiliza alrededor del 30% del maíz de la región para consumo. El producto intermedio utilizado para elaborar la tortilla es la masa, que se obtiene de la molienda húmeda de granos de maíz nixtamalizados. El principal incentivo para utilizar maíz de la región es el precio del grano durante la temporada de cosecha.
Datos sobre el volumen, precios y márgenes de la cadena masa-tortilla en el estado de Tlaxcala.
CADENA DE ALIMENTOS TRADICIONALES
El eslabón específico de la cadena alimentaria tradicional es el molino y las comaleras (personas, principalmente mujeres, que elaboran tortillas a mano). El insumo de la cadena alimentaria tradicional es el maíz cereal (blanco, crema y coloreado), principalmente criollo. 81 Normas gubernamentales que favorecen la creación de valor compartido. Esta cadena se considera fuera de la ley, porque no son negocios registrados en el Ministerio de Hacienda ni en el municipio correspondiente.
Asimismo, al ser los agricultores los principales proveedores, esta cadena beneficia a un sector vulnerable de la sociedad.
CADENA DE ALIMENTACIÓN ANIMAL
La mayoría de los productores se encuentran en esta cadena, ya que el maíz del Altiplano no cumple con las características que requiere la industria de la masa y la tortilla, por lo que se dirige en mayor medida a la producción animal, y en menor medida a la cadena alimentaria tradicional. Un intermediario es alguien que tiene conocimiento de la comercialización del maíz, conoce ambos lados de la cadena, cómo funciona la producción y las demandas de los mercados. Dado que el uso principal es la alimentación animal, el precio más alto que se paga por el maíz en Tlaxcala es el de la Bolsa de Valores de Chicago.
En esta cadena es donde se inserta la mayor parte de la producción de maíz híbrido del estado, el cual es considerado un producto genérico y por lo tanto tiene un precio bajo.
CADENA DE MAÍZ DE ESPECIALIDAD (MAÍZ AZUL)
87 tlaxcaltecas de maíz azul se podrán organizar para exportar directamente sin intermediarios y tramitar la denominación de origen. Asimismo, otra opción es abrir el mercado a este grano, pues actualmente se ha demostrado que el maíz azul es beneficioso para la salud, específicamente para personas que padecen enfermedades crónico degenerativas y obesidad (Perea, 2015). Lamentablemente este punto no está sucediendo porque los exportadores dejaron de comprar y ahora están produciendo maíz azul.
Es importante mantener diferentes variedades de maíz, como el maíz azul, no el maíz de amplia producción.
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
RECOMENDACIONES
Además de bajar los costos de producción para obtener mayores ganancias, para la industria es importante que haya oferta de grano durante todo el año, y que los productores brinden información anticipada sobre la disponibilidad de maíz. De igual forma, en el estado de Tlaxcala se importan anualmente alrededor de 53,000 toneladas de maíz amarillo utilizado por esta industria. Algo que ayudaría mucho a los productores es que pudieran exportar directamente sin necesidad de intermediarios y contar con un certificado de origen para resaltar la calidad única de la producción de maíz azul en el Altiplano.
Asimismo, según el SIAP, la producción de maíz de colores en el estado de Tlaxcala se ubica en Calpulalpan, sin embargo, toda la región del Altiplano tiene ventajas competitivas para la producción de maíz azul, además de que actualmente se produce este grano. es muy baja en comparación con la producción de maíz blanco, por lo que tiene un gran potencial de desarrollo.
CONCLUSIONES
En el caso de las comaleras, no hay señales de crecimiento más allá del crecimiento poblacional. Para impulsar la creación de valor compartido en la comercialización de maíz en el estado de Tlaxcala se debe realizar una integración formal de las diferentes cadenas; aquí es donde los complementadores juegan un papel fundamental como reguladores (el gobierno) y facilitadores (la academia). en estos procesos de transición favorables para todos los integrantes de la red comercial. La importancia de este enfoque radica en la información que proporciona y el impacto social que quiere tener en los diferentes niveles de actores, salvando las necesidades de los consumidores.
Sin embargo, existen pocos estudios que se centren en identificar las necesidades de los consumidores, y generalmente se centran en las necesidades de los productores, por lo que los programas dedicados al sector agrícola terminan siendo orientados al bienestar, lo que contradice el concepto de valor compartido.
LITERATURA CITADA
La reflexión y reconstrucción del modo de cadena de valor empresarial en el entorno comercial de red basado en la red de valor. ¿Cómo podemos mantenerlo abierto y eficaz para la reducción de la pobreza?”. www3.inegi.org.mx/sistemas/mapa/denue/. 1999) Herramientas Metodológicas en Apoyo a la Reconversión Productiva, (IICA) (ed.), San José, Puerto Rico 2002) Las cadenas de valor como estrategia: cadenas de valor en el sector agroalimentario Diseño de estrategia interactiva: de la cadena de valor a la constelación de valor, John Wiley and Sons, Reino Unido.
1993 La crisis del modelo de crecimiento y las nuevas funciones del medio rural, en el desarrollo rural andaluz a las puertas del siglo XXI.
GUÍA DE PREGUNTAS A COMPRADORES DE MAÍZ
Cualquiera que sea el tipo de maíz que compre, pagará el precio más alto. ¿Cuáles son los principales problemas que enfrenta en el abastecimiento de maíz para su negocio? Compatibilidad con suministros de maíz: por ejemplo: Normalmente podrás conseguir el maíz que necesitas, con las características que necesitas.
Cuáles son las limitaciones para aumentar la productividad del maíz en el caso de sus productores proveedores.