CGVAMCH Cadena global de valor del arándano entre México y China COFEPRIS Comisión Federal para la Protección contra Riesgos. Al analizar una Cadena Global de Valor (CGV), conocemos las empresas participantes y las actividades que realizan para conectar oferta y demanda.
INTRODUCCIÓN GENERAL
El Capítulo Cuarto ofrece un análisis de la gobernanza y el escalamiento en la CGVAMCh, destacando el papel del comercializador, el tipo de gobernanza que mantiene con los fabricantes y distribuidores, y el tipo de escalamiento que permite. El quinto capítulo presenta la relación entre la CGVAMCh y la sostenibilidad, ya que tanto las prácticas económicas como ambientales y sociales son parte integral de la dinámica de la industria.
REVISIÓN DE LITERATURA
CADENA GLOBAL DE VALOR
- Antecedentes de la Cadena Global de Valor
- Análisis de la Cadena Global de Valor
- Dimensiones de Análisis de la Cadena Global de Valor
El análisis de las CGV se ha utilizado en el estudio de las industrias globales, la dinámica del comercio internacional y la forma en que participan los actores. La configuración de la CGV incluye tres elementos principales: (i) la estructura de la red, con los actores que participan en ella; (ii) los procesos de negocio realizados por estos actores y (iii) la gestión de estos procesos. Las CGV se pueden clasificar según los grados de separación de la empresa focal (Figura 2).
El análisis geográfico se basa primero en identificar las empresas de cada segmento de la CGV, y luego en determinar su ubicación.
LITERATURA CITADA
Fomentar la investigación empresarial internacional con la literatura sobre cadenas de valor globales: una revisión y discusión de futuras oportunidades de investigación. Cadenas globales de valor: Metodología, contenido e implicaciones para el caso de la atracción de inversión extranjera directa desde una perspectiva regional. Cadenas de valor globales: de dónde vienen, hacia dónde van y por qué son importantes.
Pymes y cadenas globales de valor: implicaciones para la política industrial en las economías en desarrollo. Responsabilidad social corporativa en las cadenas de valor globales: dónde estamos ahora y hacia dónde vamos. Inserción en cadenas globales de valor y patrones de innovación de empresas de países en desarrollo: Pymes en Argentina.
De las cadenas de productos básicos a las cadenas de valor: construcciones teóricas en una era de globalización. Procesos de aprendizaje y modernización productiva en la agricultura del noreste de México: Los casos de la agricultura comercial en la costa de Hermosillo, Sonora y. Integración de las cooperativas agrícolas locales en las cadenas globales de valor: el caso del sistema de producción de cítricos en la provincia argentina de Corrientes.
CADENA GLOBAL DE VALOR DEL ARÁNDANO ENTRE
- INTRODUCCIÓN
- MATERIALES Y MÉTODOS
- RESULTADOS Y DISCUSIÓN
- Estructura de Entrada-Salida
- Distribución Geográfica
- Gobernanza
- Escalamiento
- Contexto Institucional
- CONCLUSIONES
- LITERATURA CITADA
Sin embargo, entre 2014 y 2018 otros países ganaron relevancia en la producción de arándanos, entre los que destacan China, Perú y México. La información obtenida se comparó con la literatura consultada, dividiendo el trabajo en el análisis de cuatro perspectivas basadas en la propuesta de Gerreffi y Fernández-Stark de estructura input-output, 2) distribución geográfica, 3) estructura de gobierno y 4) contexto institucional. En el análisis de la estructura input-output, que refleja el flujo de interacciones comerciales, se destacaron dos componentes: 1) organizaciones y 2) actividades que integran la CGVAMCh (Park et al., 2013). En la segunda perspectiva, analizamos cómo las actividades se desarrollan por separado en diferentes lugares (Cáceres et al., 2013).
Se identificaron las empresas de cada segmento y su ubicación, vinculando las actividades geográficamente dispersas de CGVAMCh (De Backer & Miroudot, 2014). En la tercera perspectiva se identificó a la empresa líder, que toma la iniciativa en el proceso de coordinación y control de las actividades centrales dentro de la CGVAMCh (Fernández & Trevignani, 2015) y juega un papel importante en la especificación de lo que se producirá. , cómo y por quién (Gereffi & Kaplinsky, 2001). La tercera perspectiva se complementó con el análisis de escalamiento que permitió enfocarnos en cómo los productores pueden (o no) mejorar en la CGVAMCh (Santarcángelo et al., 2017).
La Figura 5 muestra la ubicación de las principales actividades y actores que conforman la CGVAMCh. En la CGVAMCh existen dos tipos de estructura de gobernanza, que se refieren a las reglas explícitas o implícitas que permiten y restringen el comportamiento y la capacidad de los actores para establecerlas y/o hacerlas cumplir (Bair & Palpacuer, 2015). Por lo tanto, el beneficio de acceso lo obtienen aquellos actores que obtienen registro y reconocimiento para participar en la cadena.
GOBERNANZA Y ESCALAMIENTO EN LA CADENA GLOBAL
- INTRODUCCIÓN
- MATERIALES Y MÉTODOS
- RESULTADOS Y DISCUSIÓN
- Cadena Global de Valor
- Empresa Líder
- Gobernanza Relacional y Cautiva
- Escalamiento de Procesos y Producto
- CONCLUSIONES
- LITERATURA CITADA
El análisis de la CGVAMChr se desarrolla en torno a dos conceptos fundamentales: gobernanza y escalamiento (Santarcángelo et al., 2017). El concepto de escalada hace referencia a las posibilidades y modalidades de mejora dentro de la cadena (Wilches, 2014); Su análisis nos permite centrarnos en cómo las empresas subordinadas pueden o no mejorar en la cadena. Para la gobernanza se utilizó la tipología de cinco tipos de estructuras de gobernanza: de mercado (precio), modular (estándares), relacional (confianza y reputación), cautiva (poder adquisitivo) y jerárquica (propiedad directa) (Gereffi et al., 2005). análisis. .
Cada comerciante determina qué al seleccionar la variedad, en el caso de estudio, la variedad 'Sophia', una variedad privada desarrollada y protegida a través de derechos de obtentor por Fall Creek Company y vendida exclusivamente a productores comerciales independientes de Berries. Paraíso. La empresa líder de una CGV puede tener múltiples y diferentes tipos de gobernanza dependiendo de las relaciones que crean, y es posible que ningún tipo de gobernanza caracterice a toda la cadena (Lakhani et al., 2013). En CGVAMCh se distinguen dos tipos de gobernanza: 1) de relación con clientes y 2) cautiva con proveedores (Cuadro 5), que permiten la distribución geográfica de la industria con la integración de funciones. Lo anterior provoca una alta coordinación y asimetría de poder por parte de la empresa líder (Sturgeon, 2011).
En términos de alcance, los actores de la cadena mejoraron el producto, el proceso de producción y su mercado (Cuadro 6). Las posibilidades de escalada dependen del tipo de gobierno que existe en la cadena (Kosacoff & López, 2008), y el apoyo o el obstáculo también depende de si la mejora contribuye a las ganancias de la empresa líder (Dalle et al., 2013). ). El comercializador es el jefe de la cadena, transmite las especificaciones de productos y procesos, controla la calidad, seguridad y fitosanitarios, y organiza la logística de producción y comercialización.
SOSTENIBILIDAD EN LA CADENA GLOBAL DE VALOR DEL
- INTRODUCCIÓN
- MATERIALES Y MÉTODOS
- RESULTADOS Y DISCUSIÓN
- Prácticas Sostenibles
- Impulsores de Implementación
- Certificaciones
- CONCLUSIONES
- LITERATURA CITADA
67 Aunque varios artículos han abordado la gestión sostenible de las CGV, las tres dimensiones no han sido analizadas en el sector del arándano hasta la fecha. Esta investigación tuvo como objetivo analizar las prácticas sustentables y los impulsores de su implementación en la CGVAMChr, para conocer quiénes promueven prácticas a favor de la sustentabilidad y qué iniciativas de sustentabilidad se implementan en el sector arándanos. Además, la creciente relevancia de las prácticas sustentables en el sector del arándano convierte a la CGVAMChr en un punto de entrada para comprender estas prácticas.
Las prácticas sustentables identificadas en la CGVAMCh, que inciden positivamente en la imagen de las empresas que la integran (productores, comercializadores y distribuidores) y de la industria del arándano en general, se enfocan en los aspectos ambientales, sociales y económicos (Figura 9). En el aspecto económico, las empresas participantes de la CGVAMCh mantienen sus negocios rentables a través de procesos que les permiten responder rápidamente a las necesidades de sus clientes y cambios del mercado, controlando los costos y la calidad del producto, creciendo así en sus ventas, ganancias obtenidas. . y cuotas de mercado. Las prácticas económicas, sociales y ambientales implementadas en la Cadena Global de Valor del arándano entre México y China son impulsadas por varios actores que ejercen diferentes presiones (Figura 10).
La presión regulatoria en la cadena está relacionada con la verificación de las instalaciones de cosecha, empaque, almacenamiento y transporte para verificar que cumplan con los lineamientos establecidos en el Protocolo de Requisitos Fitosanitarios para la Exportación de Arándanos Frescos de México a China. Por lo tanto, la presión del mercado empuja a las empresas participantes de la CGVAMCh a adoptar prácticas de sostenibilidad social y ambiental que les permitan obtener una ventaja competitiva sobre sus competidores y mejorar sus relaciones con los consumidores. La presión social, ejercida principalmente por ONG y medios de comunicación, centra la atención en cómo las empresas participantes en CGVAMCh gestionan los problemas ambientales (gestión de recursos hídricos, residuos, insumos, pesticidas, etc.) y los derechos de los usuarios. trabajadores (vivienda, salud, formación, salarios, etc.), aumentando la sensibilización pública.
TRAZABILIDAD EN LA CADENA GLOBAL DE VALOR DEL
- INTRODUCCIÓN
- MATERIALES Y MÉTODOS
- RESULTADOS Y DISCUSIÓN
- Sistema de Trazabilidad
- CONCLUSIONES
- LITERATURA CITADA
El objetivo de este trabajo es analizar el sistema de trazabilidad utilizado por las empresas integrantes de la CGVAMCh para identificar las actividades que realizan y qué actores las realizan con el fin de cumplir con el protocolo fitosanitario firmado entre México y China para la exportación de arándanos frescos. Para recopilar información, se analizaron los lineamientos de exportación de fruta fresca de arándano (arándano) de México a China y se realizaron entrevistas semiestructuradas a expertos de la industria del arándano para incrementar la validez y confiabilidad de la investigación. El sistema de trazabilidad utilizado por la CGVAMCh (Figura 11) registra información relacionada con el cumplimiento del protocolo fitosanitario, que define qué datos deben ser recolectados y registrados desde la producción hasta la distribución y cómo se relacionan con las normas de seguridad y fitosanitarias; establecido como una herramienta para cumplir con la legislación relacionada con los requerimientos del país (Aung y Chang, 2014).
Además, los productores están inscritos en el programa del Sistema de Reducción de Riesgos de Contaminación (SRRC), que les permite detectar y prevenir riesgos de contaminación y preservar la seguridad de los arándanos. La etiqueta de trazabilidad del comercializador se coloca a nivel de clamshell, que son las unidades más pequeñas compradas por el consumidor final que contienen arándanos de un solo productor. Los códigos ayudan a la identificación precisa y rápida de la información expresada en la etiqueta (Olsen & Borit, 2013).
La información contenida en la etiqueta de trazabilidad del protocolo está respaldada por documentación como: cuadernos de bitácora, cuadernillos y registros los cuales deben estar a disposición de las autoridades competentes cuando así lo soliciten. La etiqueta de protocolo de trazabilidad colocada en el embalaje facilita la gestión de las actividades de la comercializadora, ya que permite la identificación del producto entre todos los envíos de arándanos que recibe con diferentes características. Además, la etiqueta de trazabilidad permite al comercializador recibir información del distribuidor sobre el estado de los arándanos de cada productor en términos de calidad, inocuidad y propiedades fitosanitarias (Karlsen et al., 2013).
