En el presente estudio se analizan las características de la red de valor del mango ataulfo en la Costa Grande de Guerrero con el fin de determinar el nivel competitivo y proponer estrategias de mejora. Finalmente, a partir del análisis de los factores sistémicos de competitividad a nivel micro, se propuso implementar una estrategia factible para mejorar la red de valor.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Y METODOLOGÍA
- Antecedentes
- Planteamiento del problema
- Preguntas de investigación
- Objetivos
- Hipótesis
- Metodología
- Muestreo
- Instrumento utilizado para la colecta de datos
- Captura, edición y análisis de la información
- Medición de la competitividad y estrategias a implementar
Qué características determinan el nivel de competitividad de los actores de la red de valor del mango ataulfo en la Costa Grande de Guerrero. En la segunda fase se estudiaron las características de los productores (proveedores) de la red de valor.
LA RED DE VALOR Y LA COMPETITIVIDAD
La red de valor
Los complementarios, a través de sus intervenciones o acciones, hacen que los clientes valoren más los bienes y servicios de la empresa; generalmente estos aportan elementos intangibles y no forman parte físicamente del producto final. Castaño (2010), profesor de la Universidad Austral de Argentina, menciona que el concepto de redes de valor incluye tanto la idea de interconexiones entre los nodos intermedios, como la de valor, que implica el logro de metas con las necesidades del cliente. .
Competitividad
La reorganización de la logística entre empresas es un elemento muy importante para aumentar la eficiencia. El impulso innovador es el resultado de procesos de aprendizaje que surgen de la interacción entre proveedores, fabricantes y clientes.
LA INDUSTRIA DEL MANGO
El mango en el mundo
En 2010, los precios internacionales oscilaron entre 4.460 dólares por tonelada en Japón y 896 dólares por tonelada en Estados Unidos, mientras que en Holanda el precio fue de 1.322 dólares por tonelada. La creciente participación en las exportaciones mundiales de países como India y Tailandia ha resultado en el desplazamiento temporal de México como principal país exportador.
La industria del mango en México
En este periodo, Michoacán perdió el primer lugar, mientras que Guerrero, principal estado productor de mango del país, mantuvo una baja participación en las exportaciones. El mango ataulfo se comercializa en mayor proporción en el estado de Nuevo León a través de ella.
El mango en Guerrero
La variedad ataulfo es la que ha agregado la mayor cantidad de hectáreas al área cultivada de mango en la última década, al ser considerada una de las más atractivas para su comercialización en el mercado nacional e internacional (Figura 10). El estado está dividido en siete regiones, donde se concentra más del 65% de la producción, y seis de las ocho plantas empacadoras se encuentran en ciertas condiciones aptas para la exportación a la Costa Grande (Tecpan de Galeana, La Unión de Isidoro Montes de Oca, Atoyac de Álvarez, Benito Juárez, Coyuca de Benítez, Petatlán, Coahuayutla de José María Izazaga y Zihuatanejo de Azueta). En los últimos diez años, la variedad ataulfo ha agregado un importante número de hectáreas a la superficie cultivada de mango, al ser considerada una de las más atractivas por el consumidor nacional y extranjero.
Las principales variedades de mango producidas en el estado de Guerrero son Manila (33.1%) y Ataulfo (29.2%).
LA RED DE VALOR MANGO ATAULFO EN LA COSTA GRANDE DE GUERRERO
Estructura de la red de valor
Empacadoras de mango
- Sociedad Productora de Fruta SPR de RL
- Ataulfos de Guerrero SA de CV
- Integradora Costa Grande SA de CV
- Chapinería SPR de RL de CV
- Grupo de Empresas Rurales Sustentables SA de CV
- Empresa Integradora La Unión de Productores SA de CV
Las instalaciones de manipulación postcosecha de la empresa estaban compuestas por una nave industrial, una cámara frigorífica y maquinaria para el lavado, clasificación y envasado del mango; el embalaje es. La infraestructura de la empresa fue financiada por SEDESOL y aportes de los socios obtenidos a través de créditos otorgados por un intermediario financiero que opera recursos de FIRA. La infraestructura de la empresa fue financiada por SAGARPA y la Secretaría de Desarrollo Rural del estado y complementada con un crédito otorgado por un intermediario financiero de FIRA.
La infraestructura de la empresa fue financiada por SEDESOL y la Secretaría de Desarrollo Rural del Estado y aportes de los productores.
Clientes
- Mercado estadunidense
- Mercado canadiense
Los precios del mango en el mercado estadounidense varían mucho según la variedad, el tamaño y el mes de compra. El mango ha mantenido su precio por debajo del de las principales frutas consumidas en EE.UU., influyendo positivamente en el crecimiento del consumo. Dentro de las variedades ofertadas existe una diferencia considerable en el precio del ataulfo respecto a otros.
En 2011, el 66% de la población estadounidense tenía sobrepeso u obesidad, el país con la tasa más alta del mundo14.
Complementadores
- National Mango Board
- Servicio de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria
- Empacadoras de Mango de Exportación AC
- Secretaría de Desarrollo Rural del Gobierno del estado de Guerrero
- Comité Estatal de Sanidad Vegetal de Guerrero AC
- Consejo Estatal del Mango de Guerrero AC
Debería ser retomado por quienes participan en la red de valor en México para mejorar las condiciones de la fruta ofertada porque en el mercado americano ha habido frecuentes problemas al respecto. SENASICA, a través de la DGSV de SAGARPA, coordina la campaña contra la mosca de la fruta con el objetivo de proteger cultivos frutícolas de importancia económica mediante la aplicación de esquemas fitosanitarios, enfocados a fortalecer la exportación de mango y otros productos. Este complemento, al ayudar a cumplir con las regulaciones para poder exportar a los Estados Unidos de América, juega un papel trascendental para la red de valor del mango.
Lo anterior significa que para cumplir con una campaña fitosanitaria completa enfocada a crear un producto con condiciones óptimas para la exportación, se debe atacar en conjunto a la mosca de la fruta y la antracnosis.
Proveedores
- Productores de mango
Sin embargo, para el año 2010, la dependencia económica de esta asociación de los recursos de la Secretaría de Estado de Desarrollo Rural y de la SAGARPA para mantener su funcionamiento la había convertido en una especie de extensión institucional y no había desarrollado el rol de miembro representante de los productores. Los productores de mango en Guerrero, especialmente en la Costa Grande, son reconocidos a nivel nacional e internacional por ocho meses de producción al año y huertos con dos o más cosechas. La heterogeneidad en las características de la fruta en la región dificulta la comercialización del producto en mercados más exigentes que los centros de abastecimiento del país, lo que incentiva la diversidad de paquetes tecnológicos y de gestión productiva aplicados a las unidades productivas, lo que genera lotes mixtos. de productos. mala calidad.
De 2005 a 2011, los productores de mango ataulfo en general enfrentaron una alta incidencia del "mango chico",17 lo que generó bajos rendimientos, mayores costos de cosecha, precios más bajos y, por lo tanto, una menor rentabilidad.
Competidores
- Exportadores de mango de otros estados y otros países
- Frutas locales en el mercado destino
Los Estados Unidos de América son uno de los productores de frutas más importantes del mundo. También compite con la fruta producida localmente y, como población considerada patriótica, los nativos americanos prefieren comer fruta local. Las empresas exportadoras de mango compiten por una participación en el mercado frutícola de los Estados Unidos de América, contra productores locales, como los de manzanas de Washington, cítricos de Florida y uvas de California, por nombrar algunos.
Para casi todas las frutas cultivadas en Canadá, existen organizaciones que trabajan juntas para investigar, desarrollar, promover y crear relaciones entre los productores a través de un organismo representativo.
Los factores determinantes de la competitividad
CONCURSO SISTÉMICO DE LA RED DE VALOR MANGO ATAULFO DE LA COSTA GRANDE DE GUERRERO.
Calificación del personal y la capacidad de gestión
En 2011, al analizar las características de los proveedores de la red de valor del mango ataulfo, el 49% de ellos tiene un grado académico igual o inferior a la primaria y sólo el 17%. Si bien el nivel educativo de los actores de una red de valor no desarrolla por sí solo su competitividad, puede contribuir a su mejora utilizando a los productores con mayor grado académico como impulsores de conocimiento para el resto. En el caso de la red de valor del mango ataulfo, la mayor ganancia promedio corresponde a los proveedores con mayor grado académico, aunque existen muchas diferencias entre ellos (Figura 20).
Para tener un nivel óptimo de capacidad de gestión, las empresas deben contar con al menos un gerente que dirija su administración y funcionamiento.
Capacidad de diseñar e implementar estrategias
En el caso de las empresas, se consideró un indicador para demostrar la capacidad de los actores de la red de valor para diseñar e implementar estrategias, que hubieran elaborado e implementado un plan de negocios. El estudio de 2011 encontró que ninguna de las empresas empacadoras de mango había elaborado e implementado un plan de negocios; sólo el 12% de los productores tenía un calendario definido de actividades y procesos.
La gestión de la innovación
32 Este índice representa el porcentaje de las acciones o actividades más importantes realizadas por los actores de la red de valor. 33 Este porcentaje representa el porcentaje de las acciones o actividades más importantes que han sido adoptadas individualmente por cada actor de la red de valor. Las categorías de cosecha y manejo sustentable se refirieron a innovaciones acordes a la tendencia existente en el consumo de alimentos y tuvieron una adopción del 33% y 42%.
El índice máximo es un 22% por debajo del 100% de las innovaciones deseadas por los actores de la red de valor; El número promedio de innovaciones por actor es del 43%, pero sólo el 29% tiene un promedio igual o superior al 50% (Figura 23).
Buenas prácticas en la red de valor mango ataulfo
Este programa de certificación de productores cubre cuestiones de seguridad alimentaria, sostenibilidad, medio ambiente y bienestar social para los empleados. Son las medidas y procedimientos establecidos en las Normas Oficiales Mexicanas y demás disposiciones legales aplicables, para asegurar condiciones sanitarias óptimas reduciendo la contaminación física, química y microbiológica durante las etapas de producción, cosecha y empaque del fruto. De las fábricas de empaques de la Costa Grande de Guerrero, solo dos contaban con el 20% de las certificaciones deseadas y las cuatro restantes apenas contaban con el 10% (Cuadro 9).
Los exportadores de mango de los países sudamericanos se enfocan en satisfacer el mercado europeo, además de cumplir con algunas de las certificaciones anteriores, también utilizan GMA-SAFE, Kosher, BRC, TNC, IPM y BASC.
Redes de cooperación tecnológica
Logística entre actores
La logística entre actores a través de una estrategia conjunta, surgida espontáneamente o inducida, logra resultados basados en las fortalezas de cada actor individual y colectivamente en aspectos que individualmente no podrían lograr. Desde el punto de vista de la consultora LOGyCA (2009), la colaboración es la clave para optimizar la planificación mediante el intercambio de información, lo que también ayuda a conseguir una flexibilidad continua en la planificación de la producción y las compras. Para medir este determinante desde una perspectiva sistémica, se identificaron como indicadores las actividades o acciones más comunes realizadas por los actores de las redes agroindustriales, a saber, compras y ventas consolidadas, contratación de servicios (incluyendo consultoría, finanzas, transporte, embalaje) otros. ) en grupos, y han elaborado un esquema de vinculación junto con la agroindustria.
Entre los actores de la red de valor existía una logística deficiente y un bajo nivel de competencia con respecto a este factor del sistema (Figura 26).
Interacción entre actores de la red
Allee (2009) señala que el análisis de redes de valor ofrece una oportunidad para superar la visión de que las interacciones sociales existen separadas de las transacciones y procesos comerciales. Conectar estos dos espacios de la red de valor es la forma sencilla de crear actividades empresariales y promover la creación de organizaciones más efectivas. Considerando las relaciones sociales como base para la consolidación de las redes de valor, se analizó la interacción entre sus actores.
Este actor dentro de la red técnica no actúa como articulador, ya que nadie se refiere a él.
Los factores determinantes en la red de valor mango ataulfo
Este aspecto es un área de oportunidad para implementar medidas que faciliten aumentar la competitividad de la red de valor del mango. Los resultados de la evaluación muestran que la estrategia más factible es la relacionada con el desarrollo de proveedores, porque además de ser técnica, social y económicamente sostenible, está dentro del alcance de los objetivos de los socios y actores involucrados en la producción de valor. red. Gestión del conocimiento, liderazgo, formulación e implementación de estrategias: un estudio empírico en pequeñas y medianas empresas.
Registra las prácticas realizadas (fecha, insumos, prácticas) e.2 Registra los ingresos y gastos de la unidad de producción e.3.
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Conclusiones
Recomendaciones