Además, se entrevistó a agronegocios procesadores de sábila y actores de la cadena productiva de la región. La cadena de valor del aloe vera en la Península de Yucatán representa un nivel de consolidación en su desarrollo.
MARCO TEÓRICO Y CONCEPTUAL
El rol de la agroindustria en el medio rural
Tecnología Alta intensidad de mano de obra, baja densidad de "capital" e insumos adquiridos por día de trabajo. Mayor densidad de capital por activo y mayor participación de los insumos comprados en el valor del producto final.
Relación Agricultura-Industria
A finales de los años 1980, la demanda de productos orgánicos en los mercados europeo y norteamericano creció, no sólo en términos de volumen, sino también en variedad de productos. Por el lado de la agroindustria, que puede celebrar acuerdos con pequeños productores de una zona determinada, sin incentivos públicos ni obligaciones externas, en las siguientes circunstancias (Ramírez et al.
El enfoque de Cadenas
La cadena de valor ayuda a determinar las actividades que generan una ventaja competitiva (Porter, 1985). Además, en la cadena de valor existe interrelación entre sus eslabones y existen servicios de apoyo a lo largo de toda la cadena (Figura 4).
MARCO REFERENCIAL
El cultivo de la sabila en México y en el mundo
La Industria procesadora de sábila
El valor de la recompensa está dado por el alto precio de los productos de hoja de aloe (líquido, gel o polvo), lo que ha generado auténticos negocios que han incidido en el mercado nacional e internacional en países como Estados Unidos, Japón, Corea, Hong Kong y Europa. Unión (Pedroza y Gómez, 2008). Antes de los años 90, la hoja de aloe era considerada un producto de exportación.
MATERIALES Y MÉTODOS
Tamaulipas es el mayor productor de aloe vera en la República Mexicana, desde que se cuenta con información estadística. Se utilizaron dos variables explicativas para la producción de sábila de temporal: PMR y área plantada. La producción de aloe vera en condiciones de secano sólo puede explicarse desde el punto de vista del área plantada.
Nuevamente, la producción de aloe vera en condiciones de riego sólo puede explicarse en términos del área plantada. A principios de la década de 2000, se informó en el mercado de una demanda insatisfecha de subproductos de la hoja de aloe. Según el Consejo Internacional del Aloe Vera (IASC), organización nacida a principios de los años 1980 y creada por empresas procesadoras estadounidenses para proteger el mercado de falsificaciones y mala calidad, la mayoría de las empresas agroindustriales del país están afiliadas al IASC y tienen sus certificación de los subproductos que producen; y expresa que México sería competitivo en el mercado internacional creando empresas procesadoras y comercializadoras de aloe, pero es necesario que tengan la capacidad de producir los concentrados que demanda el mercado y que cumplan con estrictos estándares de calidad e higiene (IASC, 2013). ). .
Estudio de factibilidad agronómica del cultivo de sábila de la especie ferox (Aloe ferox) en el estado de Yucatán. Perfil preliminar del mercado de zabila (Aloe barbadensis Mill.) en el estado Falcón, Venezuela. Tipología de producción primaria de Zábila (Aloe Barbadensis L.) en el estado Falcón, Venezuela.
Análisis estratégico de la agroindustria artesanal de zabila (Aloe vera L.) en el estado Falcón.
RESULTADOS Y ANALISIS
Caracterización de las series temporales de datos del cultivo de la sábila
La cadena de la sábila (Aloe barbadensis Miller), en México
En ocasiones, algunos de los productos derivados del aloe se pueden encontrar en tiendas naturistas y farmacias. Impacto de la Certificación en la Competitividad de la Industria del Aloe Vera en México. En el caso del sábila, en el estado de Yucatán se ha establecido el Sistema Producto Aloe Vera (SPS), impulsando el desarrollo de la región donde se cultiva este cultivo.
Estas características de los productores de sábila se presentan con base en una encuesta aplicada al padrón de productores de sábila del estado de Yucatán proporcionado por la Delegación Estatal de SAGARPA.
La cadena de la sábila: características, potencial y restricciones
La evolución de la industria procesadora de sábila en México y en el
Se puede ver que la demanda de productos de aloe vera está aumentando porque se utiliza en diversos productos de las industrias alimentaria, cosmética y farmacéutica. En esta línea de tiempo se puede observar que en la década de los 70 se establecieron en diversos países empresas procesadoras de aloe vera y sus derivados. En 2010 se estableció una de las primeras industrias procesadoras de aloe vera en el estado de Puebla.
En 2013 aparecen 4 empresas agroexportadoras de productos de aloe vera en el Directorio de Empresas Agroexportadoras Mexicanas editado por. Y en el ámbito agronómico, el jugo de aloe vera se ha utilizado de forma experimental como repelente e insecticida. México es el principal productor y exportador de materia prima de aloe en el mundo (Cuadro 11).
Actualmente la producción de hoja de sábila se concentra en dos estados: Tamaulipas y Yucatán, bajo condiciones de riego y estacionalidad.
Análisis del sistema productivo de la sábila en la península de Yucatán
- Características de los productores de sábila del estado de Yucatán
- La industria procesadora de sábila en el Sureste Mexicano
Ante la crisis del henequén, quedó demostrado que el suelo en el estado de Yucatán tiene todas las características edafológicas para el cultivo de aloe vera. Se ha encontrado que el suelo en el estado de Yucatán presenta todas las características edafológicas para el cultivo e industrialización del aloe vera. El gobierno del estado de Yucatán, como estrategia para brindar empleo a los agricultores dedicados a la actividad henequenera, implementó un programa en el que se apoyó el cultivo de aloe vera como alternativa a la recuperación de tierras abandonadas (Rodríguez, 1992).
Los municipios de Mérida, Umán, Hunucmá, Kopomá, Acancéh, Cuzamá, Halachó Maxcanú, entre otros, tienen potencial para la producción de sábila debido a sus condiciones agroclimáticas favorables para el desarrollo y producción de sábila. Para reproducir la plantación se utilizan crías que generalmente provienen de la misma plantación. Las respuestas estuvieron principalmente en la dirección de capacitación para el manejo agronómico de la planta y en comercialización.
En el caso de la producción que recauda esta planta, no se trata de un negocio comercial, ya que las plantaciones son propiedad del mismo dueño de la planta procesadora y sólo en caso de que no pueda abastecerse por sí misma recurre a productores de municipios cercanos.
CONCLUSIONES
Se ha identificado la necesidad de un programa de desarrollo de proveedores e integración vertical de las empresas procesadoras de gel con los fabricantes, para tener una mejor coordinación entre estos dos eslabones. Debido al desconocimiento de su entorno global, los productores no tienen una propuesta de valor clara y definida a su mercado, lo que genera escasez de materia prima (hojas de sábila) cuando las empresas procesadoras no pueden abastecerse. Productores que continúan con la actividad de cultivo y empresas dedicadas al procesamiento de la planta de aloe vera para la obtención de gel en el estado de Yucatán representan una fuente de empleo e ingresos para diversas familias de la región. La presencia del sistema producto aloe vera B.C. SPS) ha permitido una articulación aún limitada entre la producción y procesamiento de aloe vera en la región.
Los agentes que integraban el Comité Sistema Producto anteriormente actuaban de manera individual, fragmentando esfuerzos y fortaleciendo individualidades. De ahí la importancia de organizar los vínculos en una propuesta de desarrollo estratégico que reúna los objetivos individuales y los objetivos grupales en una única visión del futuro del mundo. competitividad. Ante este panorama y dado que el sistema producto existe de manera formal y oficial sólo en el Estado de Yucatán, se ha dado a la tarea de actualizar el padrón de productores, fortalecer la comunicación y relaciones con las empresas y con la investigación y educación de la región. avanzar en el fortalecimiento de la relación entre agricultura e industria, para que, a pesar de los ataques que este cultivo ha sufrido en el pasado, en la actualidad siga vigente y tenga perspectivas de desarrollo. Se recomienda establecer comités de sistemas de productos en otros estados productores y procesadores de sábila, para luego constituirlos a nivel nacional y desarrollar los diferentes eslabones de la cadena en base a los respectivos planes de gobernanza.
A partir de la recomendación anterior, se pueden establecer programas gubernamentales específicos de apoyo, financiamiento y capacitación para promover este cultivo agroindustrial, mucho más factible en áreas productivas marginales, donde los cultivos tradicionales ya no son una opción para la región.
LITERATURA CITADA
Rentabilidad y competitividad de los sistemas de producción de vainilla (Vanilla planifolia J.) en la región del Totonacapan, México. Abonos orgánicos para la producción de aloe vera en suelos pedregosos del estado de Quintana Roo. Cadena Agroalimentaria de la Leche de Vaca en el Estado HIDALGO: Diagnóstico e Investigación para el 2020.
2010. Análisis cariomorfológicos comparativos de plantas cultivadas in vitro e in vivo de Aloe vera L. Análisis de la cadena de valor de la producción de algodón en México. Desarrollo de la competitividad y rentabilidad del cultivo de tomate rojo (Lycopersicon esculentum L.) en Sinaloa, México. El valor agregado en los agroproductos como guía de la investigación agrícola y forestal en México: Presente y futuro.
Guía metodológica para el análisis de cadenas productivas Tabla de desarrollo económico de la plataforma RURALTER, 1.
ANEXOS
Según CONAZA, 1994, los brotes de plantas silvestres de aloe vera han sido utilizados como material vegetativo para la propagación, aunque su desarrollo no siempre es homogéneo, sobre todo porque provienen de plantas de diferentes edades. Para obtener material vegetativo de similar crecimiento en viveros, es necesario: Coleccionar o adquirir semillas o descendencia de la misma edad. Es necesario desyerbar para reducir la competencia entre las malas hierbas y las plántulas o retoños de aloe vera.
El momento más favorable para plantar aloe vera de secano es antes de la temporada de lluvias y después del período de heladas. La distancia entre plantas debe ser de 0,8 m para permitir las maniobras de cosecha; Para facilitar el manejo de la plantación se construye un camino de 2,5 metros de ancho a modo de corredor cada 16 surcos. En este tipo de plantaciones de aloe se realizan de 4 a 6 cortes, repartidos en los 12 meses del año. Cada corte considera 4 tallos u hojas por planta, con un peso promedio de 375 g, haciendo un total de 15 toneladas.
La siguiente tabla muestra la lista de instalaciones certificadas (empresas procesadoras de vino de aloe) por el IASC, a junio de 2016.
Clasificación taxonómica y Proceso productivo
SITUACIÓN ACTUAL DE PLANTACIONES DE
PROCESADORES DE HOJA DE SÁBILA EN EL ESTADO DE
RELACIÓN DE PRINCIPALES EMPRESAS PRODUCTORAS
EMPRESAS PROCESADORAS CERTIFICADAS IASC Y según el Consejo Científico Internacional del Aloe (IASC), existe una relación.
EMPRESAS PROCESADORAS CERTIFICADAS POR IASC
