El objetivo principal del estudio fue desarrollar estrategias de intervención en una comunidad indígena de la Huasteca Potosina. Por ello, se realizaron talleres de intervención para incrementar el consumo de alimentos de la comunidad y conocer su forma de preparación y preferencias alimentarias.
INTRODUCCIÓN
Las condiciones geográficas y la pobreza en la que se encuentran muchas de las comunidades indígenas de México las hacen más vulnerables a enfermedades crónico-degenerativas. Por lo tanto, es importante realizar diagnósticos que permitan desarrollar estrategias de intervención adaptadas a las condiciones de cada población indígena.
ANTECEDENTES
- POBLACIÓN INDÍGENA Y MALNUTRICIÓN
- DOBLE CARGA DE MALNUTRICIÓN
- ENFERMEDADES CRÓNICO ASOCIADAS A LA OBESIDAD
- FACTORES DE RIESGO ASOCIADOS AL SOBREPESO Y OBESIDAD
- ESTILO DE VIDA
- HÁBITOS ALIMENTICIOS
- SEDENTARISMO
- TEORÍA DEL GEN AHORRADOR (LARGOS PERÍODOS DE AYUNO)
- CULTURA ALIMENTARIA
- DIETA TRADICIONAL
- TRANSICIÓN EPIDEMIOLÓGICA Y NUTRICIONAL
14 de la Organización de la Salud (OPS) y la OMS en 2012 estimaron que en Belice, México y Estados Unidos aproximadamente el 30% de su población padecía obesidad (20). La Organización Mundial de la Salud (OMS), la Organización para la Alimentación y la Agricultura (FAO) en los años setenta consideraban el trabajo doméstico como una actividad sedentaria, luego de una década de conocimiento y reconocimiento de las mujeres indígenas, corrigieron la valoración del trabajo en el hogar, ya que las mujeres , como principal responsable de la alimentación, juega un papel importante en la seguridad alimentaria y va más allá de la mera contribución económica (35).
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
22 de las enfermedades infecciosas por enfermedades crónico-degenerativas como principales causas de morbimortalidad; y de la coexistencia de desnutrición y obesidad, característica clara de una sociedad en transición nutricional. Al mismo tiempo, también se puede reconocer que las sociedades han completado su transición, donde la prevalencia del sobrepeso y la obesidad son el principal problema de salud (56, 57). Diferentes estudios han aportado contrastes entre la coexistencia de desnutrición y obesidad, ya que se ha observado la integración de una misma familia con adultos obesos y niños con bajo peso, lo que significa que están atravesando una transición nutricional que se entiende como el cambio de base. de nutrición de una dieta tradicional o prehispánica a una dieta occidental como resultado de la urbanización y globalización del mercado de alimentos que está creando problemas epidemiológicos (58).
JUSTIFICACIÓN
24 permite identificar factores relacionados con la transición nutricional y el tipo de dieta que consume la población indígena. Su importancia radica en que los pueblos indígenas son sensibles a estos cambios debido a la creciente urbanización y a la transición nutricional que viven, encaminada a consumir dietas más industrializadas y despreciar alimentos de su dieta local y tradicional.
OBJETIVOS
O BJETIVO GENERAL
O BJETIVOS ESPECÍFICOS
METODOLOGÍA
- DESCRIPCION DEL SITIO
- FASE DIAGNÓSTICA
- FASE DE INTERVENCIÓN
- ANALISIS DE LA INFORMACIÓN
- CONSIDERACIONES ÉTICAS Y LEGALES
La fase de diagnóstico consistió en el desarrollo de un instrumento para medir los patrones alimentarios de la población indígena, así como aspectos culturales, laborales y de estilo de vida (Anexo I). Esta frecuencia de consumo de alimentos adaptada a las comunidades indígenas de la Huasteca nos permitió determinar los patrones alimentarios de la comunidad. Se creó una base de datos en Excel, donde se obtuvieron frecuencias, medias y modas de las variables de la herramienta.
Se realizó un análisis de estadística descriptiva, un análisis de frecuencia de consumo y un recordatorio de 24 horas. Este protocolo fue aprobado por el Comité de Ética Institucional de la Facultad de Enfermería del CEIFE (Anexo IV).
RESULTADOS
F ASE DIAGNÓSTICA
- Características de la población
- Trabajo
- Cultura
- Estilo de vida
- Alimentación
- Frecuencia de consumo
- Antropometría y diagnósticos
Asimismo, en la práctica de una asistencia sanitaria competente, independientemente de cualquier ánimo de lucro, tenemos en cuenta el Código Internacional de Ética Médica o la Declaración de Helsinki de la Asociación Médica Mundial, que promueven el trato justo y el respeto a la dignidad humana y la confidencialidad de la salud. información recopilada. la salud de los participantes desde el inicio hasta el final de este estudio (67). También se tuvo en cuenta lo establecido en el Reglamento de la Ley General de Salud en Materia de Investigación en Salud, artículo 3. Dichas investigaciones contribuirán al conocimiento de los vínculos entre las causas de las enfermedades y la estructura social y a la prevención y control de la salud. problemas. (68). Existe migración en la comunidad ya que se ha encontrado que el 14.6% de la población en Valles de Monterrey trabaja porque no encuentran trabajo en la comunidad.
El promedio de alimentos consumidos de la frecuencia aplicada que contenía 27 alimentos fue de 4 alimentos por día, por lo que la dieta es monótona y poco variada (Cuadro 6). En cuanto al riesgo cardiovascular obtenido por la circunferencia abdominal clasificada por género, el 81,8% de los hombres tuvieron riesgo alto y el IMC arrojó que el 39,7% de la población tiene sobrepeso y el 30,1% obesidad.
F ASE DE INTERVENCIÓN
- Recordatorio de 24 horas
- Talleres
Con esta actividad se conoció la alimentación de la comunidad a partir de las plantas recolectadas en las montañas y en los campos de maíz, frutas, semillas y hortalizas y su estacionalidad a lo largo del año. También se atacaron los problemas de la dieta monótona y la baja ingesta de alimentos en la comunidad. Este taller implicó medir porciones (cucharadita, cucharada, taza, pinta, media) de varios alimentos comunes en la comunidad como frijoles, arroz, frutas, aceite, sal, azúcar.
Se mostraron opciones para realizar compras inteligentes de la canasta básica, como asegurar que haya más alimentos en la canasta sin tener que gastar más dinero, cómo nos beneficia y prestar atención a comprar o abastecerse de alimentos de la comunidad, que son más baratos. y más abundante. veces sin costo alguno. En la Tabla 10 se describe la proporción de ponderaciones del grupo focal conformado por 13 mujeres de la comunidad de Tocoy, y se presentan 4 ponderaciones a lo largo de la intervención, en las que hay diferente número de participantes.
DISCUSIÓN
46 un pedazo de tierra o terreno para sembrar, el 90,6% consume lo que cultiva; Entre sus cultivos se encuentran maíz, frijol zarabando, calabaza, cilantro, nopal y tomate silvestre, lo que además hace que su dieta sea monótona, alta en carbohidratos y baja en proteínas y consumo de frutas y verduras, además el cultivo genera diferentes destinos para su cultivo, como el intercambio que realiza el 93.4% de la población de Tocoy y la compraventa que realiza solo el 38.6% de los encuestados (70). En este sentido, la cultura se forma por la exposición a conocimientos y hábitos heredados y aprendidos que generan identidad. Por esta razón, el declive de la lengua materna en la comunidad de Tocoy podría explicarse ya que mantienen conversaciones cuando se habla de niños. El español desde hace mucho tiempo, en cuanto a los encuestados, sólo el 13,4% afirma hablar la lengua materna como lengua principal, y el 86,6% ha adoptado el idioma español como lengua principal. Este problema también puede deberse a que el entrevistador solo habla español y respondió en el idioma que hablaba en ese momento (71). El nuevo entorno alimentario de la comunidad gira en torno a un nivel simbólico de comida para celebrar la festividad; En Tocoy, los principales productos que ofrecen a la llegada por un cumpleaños son refrescos de 3 litros y jugo de naranja procesado como obsequio.
En términos de percepción física en una población indígena, se considera saludable a alguien que es capaz de tener hijos, amamantar y trabajar; En Tocoy hay una nueva percepción de la belleza física, pues durante los talleres los participantes expresaron algunas ideas sobre lo que viven como belleza física: “Tengo un cuerpo pequeño”, “Estoy subiendo de peso”, “Ya no soy como antes”. Y. Respecto a los informes de localidades de la ENSANUT MC 2016, la obesidad fue 11,6% mayor en las comunidades rurales que en las urbanas.
CONCLUSIONES
- LIMITANTES
- RECOMENDACIONES
- APOYO FINANCIERO
- DECLARACIÓN DE NO CONFLICTO DE INTERÉS
Si bien en promedio se presentan aumentos de peso, en casos individuales se observan cambios favorables que se han mantenido durante todo el pesaje. Además, en el grupo focal se observaron cambios favorables al finalizar los talleres de intervención, ya que, de realizar 2 comidas al día, aumentaron sus comidas a 3 o 4 comidas al día, aumentaron su consumo de frutas y verduras y gestionaron correctamente . conceptos como proteína, porciones, calorías y ayuno; Incluso informaron haber comprado alimentos más variados en su despensa luego del taller de canasta básica (11). Por otro lado, la dinámica de la comunidad en ocasiones impidió la realización de algunos talleres o retrasó los tiempos de estudio, lo que limitó el número de participantes en el estudio.
Me conduciré en todo momento con responsabilidad, honestidad y profesionalismo en el desarrollo de mis acciones. Declaro que no estoy sujeto a ninguna influencia directa por parte de ningún fabricante, distribuidor o entidad comercial sobre los procesos, productos, métodos, instalaciones, servicios y actividades bajo evaluación; Me conduciré en todo momento con responsabilidad, honestidad y profesionalismo en el desarrollo de mis acciones.
Definición y diagnóstico de diabetes mellitus y otros problemas metabólicos asociados a la alteración de la regulación de la glucosa. Costos del tratamiento de la hipertensión arterial y su impacto en el presupuesto de salud en México. Obesidad y sus comorbilidades cardiovasculares: resultados de la primera fase del estudio de prevalencia de factores de riesgo coronario en corrientes.
Evaluación del estado nutricional de escolares de bajos recursos socioeconómicos en el contexto de la transición nutricional. Reglamento de la ley general de salud en materia de investigaciones para la salud, artículo 3.
ANEXOS
INSTRUMENTO
FRECUENCIA DE CONSUMO DE ALIMENTOS
CONSENTIMIENTO INFORMADO
CEIFE
RECORDATORIO DE 24 HORAS
TALLERES
65 una vez maduro y cae de los árboles, no se recoge y el fruto, plagas, semillas, manchas se tiran a la basura. Hemos intentado comunicar de forma clara el coste que supone cuidar una enfermedad crónica como es la diabetes y cómo el paciente queda discapacitado y su calidad de vida disminuye, de la mano de la importancia de los buenos hábitos alimentarios y la ingesta de una dieta tradicional. basado en alimentos locales. Entre los alimentos más mencionados se encuentran el jabón, la pasta de dientes, el tomate, la cebolla, el frijol, el aceite, el azúcar de mesa, el maíz, el café, el arroz, entre otros.
En este taller se les demostró que pueden implementar una serie de estrategias para lograr una dieta más variada, la que más les guste, y la mayoría de los participantes dijeron que implementarían una de las estrategias que se describirá más adelante. Se les preguntó si todos iban de compras o si hacían sus compras en una tienda o en un mercado. El 100% de los presentes dijeron que si así fuera, les preguntaron sobre el costo de los productos que nos regalaron y el monto nos dio un total de 400 pesos mexicanos en 19 productos para el hogar.