InABPPM: Índice de Adopción de Buenas Prácticas de Producción de Miel INCA RURAL: Instituto Nacional de Desarrollo de Capacidades del Sector Rural. TABPPM: Nivel de adopción de buenas prácticas de producción de miel. UPA: Unidad de producción apícola.
INTRODUCCIÓN
Planteamiento del problema
Así, un mayor porcentaje de la producción de miel en México se realiza de manera convencional, provocando bajos niveles de seguridad. Sin embargo, el desconocimiento de los apicultores sobre las normas y parámetros que rigen la producción y comercialización de la miel hace que la adopción de BPPM sea baja y heterogénea.
Objetivos de investigación
5 técnica y capacitación, mediante el cálculo de indicadores y el análisis del rol de los actores involucrados en la Red de Valor, con el fin de enumerar los elementos clave en el diseño de una estrategia que apoye la difusión y adopción de las prácticas mencionadas. Sugerir elementos clave a considerar en el diseño de modelos de asistencia técnica y capacitación destinados a incrementar la adopción del PPPM mediante el análisis de los efectos del programa.
Preguntas de investigación
Hipótesis
Los principales conceptos abordados en la investigación son: Red de Valor (tomando como caso de estudio una agroindustria de tractores) y la adopción de BPPM como innovaciones en apicultura.
Red de Valor
- Empresa principal
- Clientes
- Proveedores
- Complementadores
- Competidores
El árbol de objetivos se basa en el diagnóstico y aborda cada uno de los problemas identificados en la red a través del árbol de problemas. Por tanto, las empresas deben adoptar un nuevo modelo de creación de valor, en el que la base del valor pase de los productos a las experiencias, y la influencia del consumidor esté presente a través de la Red de Valor.
Adopción de innovaciones y de buenas prácticas de producción 15
- El concepto de buenas prácticas
- Buenas prácticas de producción agropecuarias
- Buenas prácticas de manufactura
- Aplicación de buenas prácticas de producción
- Adopción y difusión de innovaciones o buenas prácticas de
- Nivel de adopción de innovación
- Tasa de adopción de innovaciones
- Difusión de innovaciones
- La tecnología como innovación
- Factores que influyen en la adopción de innovaciones
- Las buenas prácticas de producción en México
- Buenas prácticas de producción apícola en México
- Buenas prácticas de manufactura de miel
- Proceso del Reconocimiento de apiarios en BPPM
- Proceso de certificación orgánica
- Normatividad y Certificación
- Trazabilidad
1 Ley Federal en Salud Animal publicada en el Diario Oficial de la Federación el 25 de julio de 2007. 2 Ley Federal en Salud Animal publicada en el Diario Oficial de la Federación el 25 de julio de 2007.
MARCO DE REFERENCIA
Contexto mundial de la apicultura
- Producción mundial de miel
- Principales países productores de miel
- Tasa de Crecimiento Media Anual de la producción
- Principales países exportadores
- Tasas de Crecimiento Media Anual de las exportaciones
- Principales países importadores
- Tasa de Crecimiento Media Anual de las importaciones
México ocupó un lugar importante en la producción apícola mundial a pesar de que durante el periodo de análisis hubo varios altibajos en la producción, pero en los últimos años los programas gubernamentales han apoyado el desarrollo de la actividad apícola (SAGARPA - SIAP, 2011). . En el período 2000 a 2012, se informó una tasa de crecimiento anual promedio (MAGR) de la producción del 2% en todo el mundo. En el caso de México, tuvo una tasa de crecimiento cero durante el período analizado (Gráfica 8).
En el caso de México, el consumo per cápita es bajo, lo que hace que la mayor parte de la producción se canalice hacia la exportación, debido a que las características de la miel producida en nuestro país gozan de gran aceptación en el mercado europeo, debido a que los requisitos se han cumplido estrictamente en los últimos años. regulaciones y requerimientos de ese mercado (Financiera Rural, 2011). Sin embargo, estos países muestran las tasas de crecimiento de las exportaciones más altas, 21,1% y 21,1% respectivamente.
Contexto nacional de la apicultura
- Producción nacional de miel
- Precios y valor de la producción
- Regiones productoras
- Principales estados productores
- Tasa de Crecimiento Media Anual de la producción estatal
- Exportaciones mexicanas de miel
- Importaciones de México
El precio promedio más alto de la miel natural lo presentan los estados de Jalisco, Michoacán y Oaxaca, el cual está por encima del obtenido por productores de la región Península (Yucatán, Campeche y Quintana Roo), donde se produce el mayor volumen de miel del país. . 57 El valor de la producción apícola nacional se estima con base en el volumen de producción y el precio pagado a los productores. Según cifras oficiales para el periodo 2000-2012, el 33% de la producción nacional se concentra en la Península de Yucatán (Yucatán, Campeche y Quintana Roo) (SAGARPA-SIAP, 2014), sumando Chiapas con el 6%.
Pero estados como Jalisco, en la costa del Pacífico, aportan el 10% de la producción nacional y Veracruz, que representa al Golfo, con el 9%. Según estadísticas de FAO-FAOSTAT (2014), México se posicionó como el tercer país exportador en el periodo 2000 a 2012; El promedio de exportaciones fue de 24.825 t, concentrándose el 62% en Alemania, Estados Unidos y Reino Unido (Figura 19).
MATERIALES Y MÉTODOS
Metodología para el análisis de la Red de Valor
65 Al establecer las relaciones de causa y efecto para los problemas identificados, se configuró el árbol de problemas; El problema central es el núcleo del árbol, las causas se dan en el nivel inferior (raíces) y los efectos en lo alto (ramas). Posteriormente se desarrolló el árbol de objetivos que intentó solucionar las causas del principal problema identificado en la red a través del árbol de problemas. El primero corresponde al propósito planteado, es decir, la visión que se pretende alcanzar y que se deriva del análisis de los efectos del problema central de la red APITEC.
La segunda línea corresponde al propósito y expresa el objetivo de la estrategia; Está relacionado con el problema central y el objetivo principal. A partir de la tercera línea se enumeran los resultados (componentes) propuestos y los logros a alcanzar y se vinculan con las causas raíces que originan el problema principal.
Metodología para el análisis del nivel de adopción de BPPM
- Catálogo de BPPM
- Adopción de Buenas Prácticas de Producción de Miel
- Tipo de los apicultores y grado de ruralidad
Con base en lo creado por el PNCAA, se construyó un catálogo de buenas prácticas de producción apícola (CBPPA), enumerando aquellas que deben ser consideradas por los apicultores para obtener el reconocimiento como apicultores (Anexo C). Para conocer el nivel de adopción de BPPM se calculó el Índice de Adopción de Buenas Prácticas de Producción de Miel (InABPPM), el cual es una adaptación del Índice de Adopción de Innovación (InAI) propuesto por Muñoz et al., (2007). InABPPM ik = Índice de adopción de buenas prácticas de producción de miel del apicultor de k-ésima categoría.
BPPM i = Presencia de la j-ésima Práctica de Producción de Miel en la k-ésima categoría. De la misma manera, se calculó la Tasa de Adopción de Buenas Prácticas de Producción de Miel (TABPPM), que es una adaptación de la Tasa de Adopción de Innovación (TAI) propuesta por Aguilar y Rendón (2009).
Análisis de la información
En esta investigación se espera que el tamaño del apicultor sea importante en el modelo propuesto. Respecto al sistema de identificación de variables de la apicultura, se propone que este sistema ayude a incrementar la adopción del BPPM debido al monitoreo continuo de la UPA, contribuyendo a un mejor proceso de trazabilidad. El análisis del nivel de adopción de BPPM como innovación se realizó utilizando los indicadores InABPPM y TABPPM.
En el InABPPM, el aumento en el uso de BPPM se analizó por categoría, por tipo de apicultor según el sistema de producción apícola y por estado participante. Variables internas y externas al sistema de producción apícola que intervienen en la adopción de buenas prácticas de producción de miel.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Análisis de la Red de Valor de la agroindustria APITEC
- Análisis de involucrados
- Análisis de problemas y oportunidades
- Análisis de objetivos y decisiones
- Líneas de acción de acuerdo con la Matriz de Marco Lógico
Árbol de problemas de la red de valor APITEC Fuente: Elaboración propia con información de campo, 2013. Árbol de objetivos de la red de valor APITEC Fuente: Elaboración propia con información de campo, 2013. Mejorar la competitividad y sostenibilidad de la red de valor APITEC, con acceso a mejores mercados .
Supuestos Propósito Mejorar la competitividad y sostenibilidad de la actividad apícola de APITEC Value Network. Distribución equitativa del aumento de beneficios entre los miembros de la red de valor.
Adopción de Buenas Prácticas de Producción de Miel
- Incremento general en la adopción de buenas prácticas de
- Adopción de buenas prácticas de producción de miel por tipo
- Adopción de buenas prácticas de producción de miel por estado 93
- Variables internas y externas al sistema de producción apícola que
Tasa de aprobación de buenas prácticas de producción de miel en el Sureste de México. Diferencias en la tasa de adopción de buenas prácticas de producción de miel según tiempo de entrevista y tipo de apicultor. Diferencias en las tasas de adopción de buenas prácticas de producción de miel por tiempo de entrevista y estado.
Prueba de comparación de los medios para aumentar la tasa de adopción de buenas prácticas de producción de miel entre ELB y ELF por categoría. Las variables internas y externas del sistema de producción apícola que influyen en la adopción de innovaciones influyen en la adopción de innovaciones.
Tasa de Adopción de Buenas Prácticas de Producción de Miel
El personal conoce BPPM; AAiv: Momento en el que se detiene la alimentación; AAii: Insumo permitido por la SAGARPA como fuente de energía; Miiii: Material o actividad para eliminar la urticaria; UAviii: Conocimientos sobre la aplicación de productos químicos; Ci: Porcentaje de cobertura de alzas para cosecha; PCiii: Ropa limpia; LHi: Programa de procedimientos sobre higiene y aseo personal; SAii: Registro en logs; Mi: Material para cubrir la colmena UAiv: Material adecuado para el bebedero; PCii: Contar con registro de higiene del personal de campo; UAvii: Distancia a zonas habitadas; SAvii: Golpe de cuña; LHii: Procedimientos de higiene y limpieza de equipos de protección; SAvi: Tiempo de aplicación de productos químicos;.
CONCLUSIONES
En este escenario, un programa de desarrollo de proveedores con mayor protagonismo por parte de las industrias impulsoras puede mejorar la competitividad de la red de valor en su conjunto. Según la información analizada, una cuarta parte de los apicultores de la Península de Yucatán son pequeños, otra cuarta parte son medianos y cerca de la mitad se consideran grandes. 103 análisis estadísticos indican que en el caso de los apicultores que tuvieron un alto nivel de adopción en la encuesta base, el incremento en la adopción fue menor al comparar los indicadores ELF.
Por lo tanto, se recomienda que los Programas Públicos de Asistencia Técnica y Capacitación consideren que los asesores en su programa de trabajo reflejen como actividad primordial el reconocimiento del arquetipo de la Red de Valor que pretenden incidir. Diseñar modelos de agronegocios que consideren el desarrollo de proveedores puede mejorar el desempeño de la Red de Valor en su conjunto.
LITERATURA CITADA
Centro de Investigaciones Económicas, Sociales y Tecnológicas para la Agroindustria y la Agricultura Mundial Universidad Autónoma Chapingo. Manual: Buenas Prácticas Agrícolas -BPA- en la cría de ganado de doble propósito en predios cerrados, con caña de azúcar como parte de la dieta. Evitar la contaminación de las materias primas e interrumpir siempre al inicio de la floración.
Antes de la floración -Durante la floración -Después de la floración SAvii cuña llama. Educación relacionada con buenas prácticas de producción que prevengan la contaminación de la miel.
